Российские ученые представили разработку для ускорения роста благородной плесени

15 августа 2025

Над проектом работали специалисты ГК «СОЮЗСНАБ»

Freepik (2)
Фото: Freepik

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» представила разработку, которая значительно ускоряет рост благородной плесени. Речь о плесневых грибках, используемых при производстве сыра с голубой и белой плесенью.

Питательная среда для культивирования микромицетов рода Penicillium позволяет увеличить выход биомассы плесневых культур в 2–3 раза по сравнению с традиционными средами. 

Разработка принадлежит ученым научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) ГК «СОЮЗСНАБ».

Эффективность новой среды заключается в сбалансированном составе. Он включает необходимые минералы — низкомолекулярные пептиды, аминокислоты, витамины группы В и нуклеотиды. Такое сочетание активирует метаболизм культур и усиливает рост мицелия.

Разработка является частью проекта по созданию собственных заквасок для сыров бри, камамбер, горгонзола и, в перспективе, ферментированных колбас наподобие фуэта, сообщила руководитель НИЦ ППиФ Елена Русанова. По ее словам, использование новой питательной среды сокращает себестоимость заквасок и повышает эффективность посева, что напрямую улучшает стабильность и качество продукции с благородной плесенью.

Ранее sfera.fm сообщала, что спрос на сыры с плесенью вырос на треть в 2024 году.

Мария Куприянова, sfera.fm

https://sfera.fm/news/molochnaya/rossiiskie-uchenye-predstavili-razrabotku-dlya-uskoreniya-rosta-blagorodnoi-pleseni?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F309fef60-6932-5039-a9ca-3345be549997

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Жители Наро-Фоминска идут в лес за грибами, а вынуждены собирать мусор

15 августа 2025

Жители Наро-Фоминска идут в лес за грибами, а вынуждены собирать мусор
Фото: istockphoto.com

Автор: Виктория Джамалова

Жители Наро-Фоминска, отправившиеся в лес за лисичками, столкнулись с неприятной картиной: вместо тихой грибной охоты им пришлось убирать мусор и бытовые отходы за другими. Один из таких случаев описала местная жительница в соцсетях.

«В воскресенье пошла собирать лисички и была в шоке. Толпы грибников посчитали необходимым перевернуть абсолютно каждый гриб, а после себя оставить пластиковые бутылки, упаковки и даже разбитые стекла. Я всегда стараюсь забирать мусор из леса, но вот вопрос — зачем так делать? Если каждый будет оставлять после себя горы отходов, какой лес достанется нашим детям и внукам?» — возмущается женщина.

Экологи подтверждают: проблема мусора в лесах становится все острее.

«Лес — это не только место для отдыха, но и хрупкая экосистема. Оставленный мусор не просто портит вид — он разлагается десятилетиями, отравляя почву и водоемы. Особенно опасны пластик и синтетические материалы, которые могут попасть в пищевую цепочку», — поясняет эколог Антон Мустафин.

Между тем, за оставленный мусор в лесу предусмотрена административная ответственность:

  • если человек просто бросил отходы в лесу, ему грозит штраф от ₽2 до ₽3 тыс.;
  • если человек привез мусор на машине и выбросил его в неположенном месте, штраф составляет ₽10-₽15 тыс.;
  • при повторном нарушении возможна конфискация автомобиля.

Ранее сообщалось, что в реке Нара заметили водоплавающую черепаху.

https://regions.ru/naro-fominsk/ekologiya-i-okruzhayushchaya-sreda/zhiteli-naro-fominska-idut-v-les-za-gribami-a-vynuzhdeny-sobirat-musor

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Папа, мы бомбу нашли!» В подмосковном лесу дети откопали фашистскую мину

15 августа 2025

Марина Набатникова

Это немецкая авиационная осколочная мина-бомба SD-2 «Бабочка». / Марина Набатникова / АиФ

В лесу близ Кубинки, где бывает много грибов и народ бродит постоянно, мальчишки из ближайшего СНТ обнаружили немецкую противопехотную мину. Просто одному из них купили детский миноискатель, и он с другом отправился поискать что-нибудь. У дерева миноискатель запищал, и ребята откопали странный ржавый предмет, но сразу сообразили, чем он мог быть. Позвонили родителям: «Пап, мы тут бомбу нашли!»

Папа уже вызвал полицию. Оказалось, что мальчишки определили правильно. Это немецкая авиационная осколочная мина-бомба SD-2 «Бабочка». Сами фашисты называли такие «дьявольскими яйцами». Сбрасывали их с воздуха в огромных количествах — до 360 штук из одного контейнера. В полете у этой мины раскрывались крылья и, соответственно, замедлялась скорость, чтобы избежать детонации при ударе о землю.

мина
Мина. Фото: АиФ/ Марина Набатникова

Сотрудники полиции, приехав, посмотрели, убедились, что это та самая мина, и уехали. Теперь на место должны прибыть сапёры, когда это будет — неизвестно. В чате СНТ попросили дачников не ходить «в тот сегмент леса».

Снаряд, ржавый и малозаметный на земле, так и лежит в лесу — там, где мальчишки его оставили. Место это не оцеплено и даже никак не помечено. И не факт, что на него не набредут грибники или просто любители погулять по лесу из другого СНТ, близлежащих Чапаевки, Старого городка или Кубинки.

Эхо далёкой войны… Фраза, которая часто звучала в советских СМИ, когда после Великой Отечественной прошло 30 лет, 40… Но и сегодня, по прошествии 80 с лишним лет после обороны Москвы война даёт о себе знать.

https://aif.ru/incidents/-papa-my-bombu-nashli-v-podmoskovnom-lesu-deti-otkopali-fashistskuyu-minu?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В калужских лесах нашли краснокнижную грибную капусту

15 августа 2025

Грибы, Общество, Национальный парк Угра, Юхновский район

Фото А.Кириллова

Национальный парк «Угра» опубликовал в соцсетях фото, которое сделал житель Юхновского района Александр Кириллов. Он обнаружил необычный гриб.

Любознательный грибник его идентифицировал – с помощью интернета. В нацпарке подтвердили – это Sparassis crispa. В переводе с латыни на русский — спарассис курчавый, или спарассис кудрявый. Народное название – грибная капуста.

Это гриб–великан. Его вес может достигать 6-10 килограммов. Гриб неядовит, но срывать его нельзя, так как он занесен в Красную книгу России.

«Выявление таких видов – очень трудоемкая работа и, конечно, сотрудники парка благодарны всем, кто помогает в этом, проявляя наблюдательность и ответственное отношение к природе»,

— рассказали в парке «Угра».

https://kaluga24.tv/news/066579?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Лисички – хит сезона, и не только они: в лесах Чувашии наконец-то появилось много грибов

15 августа 2025

Лисички – хит сезона, и не только они: в лесах Чувашии наконец-то появилось много грибовфото vk.com/gribchuvashii

После того как в республике установилась более влажная погода с периодическими дождями, в лесах стало значительно больше грибов, которые жители региона собирают ведрами. Есть и другие дары леса. Фотографиями приятных находок поделились подписчики сообщества «Грибники Чувашии. «Тихая охота».

Первые два месяца лета выдались сухими, и это неизбежно сказалось на количестве грибов в наших лесах. Неоднократно жители республики отмечали, что зачастую тихая охота не приносит результатов, и возвращаться приходится с пустыми руками.

Однако с приближением осени погода сменилась – периодически Чувашию поливают дожди. Грибы отреагировали на это активным ростом.

Одними из самых урожайных грибов в этом году стали лисички.

Они растут целыми полянами, на которых можно собрать ведро, и не одно.

Кроме того, уродилось много маслят, которых также собирают во внушительных количествах. Попадаются и белые грибы, но, по словам грибников, пока что они еще редки.

Помимо привычных грибов, попадается и экзотика. Например, гриб рамария и серые лисички.

Но не одни только грибы можно найти в наших лесах в августе. Люди собирают также чернику и лесные орехи.

Основные места сбора, которыми делятся местные грибники, – это Марпосадский, Вурнарский, Моргаушский, Алатырский районы и, разумеется, Заволжье.

https://pg21.ru/news/111747?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Воронежцы хвастаются корзинами грибов

15 августа 2025

Погода этим летом помогла любителям тихой охоты насытится грибами. Во второй декаде августа, после дождей, в Воронежской области собирают практически все виды популярных грибов. Это маслята, польские, печеночники, подберезовики, подосиновики, оленьи рожки, лисички, рядовки, белые, моховики, рыжики, белые грузди, сыроежки.

Специалисты напоминают воронежцам, что класть в корзину сомнительные грибы ни в коем случае нельзя. Так, например, в июле грибами отравились шестеро воронежцев.

https://vrn.mk.ru/video/2025/08/15/voronezhcy-khvastayutsya-korzinami-gribov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Пензенцы обнаружили в лесу самый быстрорастущий гриб

15 августа 2025

Пензенские грибники в социальных сетях обсуждают необычную находку. Они опубликовали фото странного гриба на длинной ножке, интересуясь названием у знатоков. Оказалось, что это весёлка обыкновенная, гриб, известный своей необычной формой и стремительным ростом.

Весёлка относится к семейству весёлковых и проходит две стадии развития. На начальном этапе гриб напоминает яйцо диаметром до 6 см с белой или кремовой оболочкой. В зрелом состоянии весёлка превращается в шляпочный гриб высотой 10-30 см с полой цилиндрической ножкой и колокольчатой шляпкой, покрытой слизистой спороносной массой. Характерной особенностью зрелого гриба является сильный неприятный запах, сравнимый с падалью.

Этот гриб распространен в лесах Евразии и Северной Америки, предпочитает богатые перегноем почвы широколиственных лесов. Интересно, что весёлка занесена в Книгу рекордов Гиннесса как самый быстрорастущий гриб: она может вырастать на 5 мм в минуту.

В пищу употребляется только молодое плодовое тело, «яйцо», которое считается условно-съедобным. Однако из-за невысоких вкусовых качеств и низкой питательной ценности, весёлка относится к четвертой категории пищевой ценности. В народной медицине используются настойки из свежих или высушенных плодовых тел весёлки.

https://stolica58.ru/news/obcshestvo/penzency-obnaruzhili-v-lesu-samyj-bystrorastucshij-grib

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Конкурс на самый большой гриб объявили в ХМАО, масштабы находок поражают. ФОТО

15 августа 2025

 Екатерина Шаповалова

Конкурс на самый большой гриб объявили в ХМАО, масштабы находок поражают. ФОТО

Гигантские грибы призвали искать сотрудники природного парка «Кондинские озера» в ХМАО. Конкурс запустили в социальных сетях природоохранной территории.

Самый большой гриб задумали найти научные сотрудники природного парка «Кондинские озера». Они запустили конкурс, в котором могут принять участие желающие из любых уголков Югры.

— В наших лесах отмечается появление подосиновиков, маслят, лисичек, сыроежек и конечно же белых грибов, и некоторые просто поражают размерами, — подсказали в парке.

Итоги конкурса подведут в конце грибного сезона. Человеку, который найдет самый большой гриб, обещают сувенир. Для примера авторы поста приложили фото гриба, диаметром около 30 сантиметров. Уже есть и первые претенденты на победу. Правда, измерялись находки не линейкой, а ладонями.

Ранее «Вестник» сообщал, что жители ХМАО хвастаются уловом грибов и ягод.

ФОТО Алексея АНДРОНОВА, Натальи КОРОТКИХ, Натальи ЕРЕМЕНКО, Натальи ДОМОЖИРОВОЙ

https://vestniksr.ru/news/81218-konkurs-na-samyi-bolshoi-grib-objavili-v-hmao-masshtaby-nahodok-porazhayut-foto.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Гигантские грибы появились в подмосковных лесах

15 августа 2025

Гигантские грибы-зонтики обнаружили в лесах Подмосковья

Гигантские грибы появились в подмосковных лесах
Фото: freepik.com

Автор: Анастасия Морозова

Необычайно крупные грибы-зонтики были обнаружены в лесах Подмосковья. Местные грибники из Мытищ и Щелково поделились впечатляющими находками, вызвавшими большой интерес у любителей тихой охоты.

Гриб-зонтик пестрый — довольно распространенный вид в подмосковных лесах, который часто путают с ядовитыми мухоморами. После недавних обильных дождей эти грибы начали появляться целыми группами, образуя своеобразные «семьи» — до десяти экземпляров на небольшой площади.

https://t.me/moregions/326?embed=1

Примечательные характеристики этого вида впечатляют своими размерами. Шляпки грибов могут достигать 25-30 см в диаметре, а вес отдельных экземпляров превышает один килограмм.

Кулинарные особенности гриба-зонтика заслуживают отдельного внимания. Молодые представители этого вида обладают особым вкусом, напоминающим мясные котлеты. Однако специалисты предупреждают: употреблять в пищу старые грибы не рекомендуется из-за их волокнистой структуры.

Грибники отмечают, что при сборе важно уметь отличать съедобные грибы-зонтики от их ядовитых двойников. Несмотря на внушительные размеры, этот гриб остается одним из самых интересных представителей грибного царства Подмосковья.

Ранее стало известно, какие птицы первыми покинут территорию Московской области.

https://regions.ru/obschestvo/gigantskie-griby-poyavilis-v-podmoskovnyh-lesah

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Люди стали чаще пропадать в лесах Новосибирской области

15 августа 2025

Фото: Сиб.фм

В Новосибирской области участились случаи пропажи грибников.

Обильные дожди летом 2025 года привели к рекордному урожаю грибов в Новосибирской области. Однако вместе с этим возросло и число пропавших в лесах людей.

Волонтеры поискового отряда «ЛизаАлерт» сейчас разыскивают 67-летнюю Светлану Епишеву из Мошковского района. Женщина ушла за грибами 13 августа и до сих пор не вернулась.

Это уже второй подобный инцидент за последнюю неделю. Ранее спасатели два дня искали 68-летнего мужчину из Тогучинского района, который заблудился во время «тихой охоты». Его удалось найти живым.

В МЧС региона призывают грибников соблюдать меры предосторожности. Специалисты советуют: сообщать родным маршрут и предполагаемое время возвращения, брать с собой заряженный телефон, воду и еду, избегать одиночных походов, особенно в дождливую погоду, когда тропы размыты, а видимость ухудшается.

Ранее Сиб.фм писал о том, что в мае поисковики «ЛизаАлерт» нашли 100 из 134 пропавших в регионе.

Денис Дычаковский
Журналист

https://sib.fm/news/2025/08/15/lyudi-stali-chasche-propadat-v-lesah-novosibirskoj-oblasti?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fd7db191e-df20-5fb2-8e96-0ec978334ea3

Рубрика: Грибные новости страны и мира