4 августа 2025

Текст: Дарья Валиахметова, Виктория Суворова

В Рязани угощают кашей из топора и царскими леденцами: какие места нужно обязательно посетить

Корреспондент «РГ» отправилась на поиски впечатлений и оказалась в городе, где на старинных улицах «выросли» бронзовые грибы, рестораны переносят в другую эпоху, а сладости рассказывают собственную историю. Рязань удивляет не масштабом, а деталями, которые хочется рассматривать и запоминать.

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-23304496&id=456273929&hash=0f037a2e30220972

https://rg.ru/2025/08/04/v-riazani-mozhno-poprobovat-kashu-iz-topora-i-najti-bronzovye-griby.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

4 августа 2025

Несмотря на жару и засуху, пензенские грибники продолжают ходить в лес. Хотя грибов сейчас немного, и многие из них червивые, любители «тихой охоты» не сдаются и делятся своими находками в социальных сетях.

Один из пользователей опубликовал фото собранных грибов с вопросом об их названии. Опытные грибники определили их как поддубовики. Этот гриб, также известный как дубовик обыкновенный или синяк, съедобен и относится к семейству болетовых. Поддубовики предпочитают лиственные и смешанные леса, часто растут под дубами, буками и грабами, что и объясняет их название. Мякоть поддубовика на срезе синеет, что может отпугнуть неопытных грибников, но это его естественная особенность.

«В лесу сухо, жарко, грибов немного, и они большей частью червивые, но все равно прогулялась», – пишет другая участница группы.

Напомним, что в Пензенской области сохраняется жаркая погода. МЧС объявило 4 класс пожарной опасности, поэтому грибникам и всем отдыхающим в лесу следует быть особенно осторожными и соблюдать правила пожарной безопасности.

https://stolica58.ru/news/obcshestvo/mnogo-chervivyh-zhara-ostavila-penzencev-bez-gribov

4 августа 2025

В Сибири сезон-2025 тоже выдался ранним и особенно урожайным

_{Груздь прячется под прелой прошлогодней листвой, искать его нужно внимательно. Фото 1743.ru}

Как сообщают грибники, в лесах Оренбургской области начинается массовый сбор груздей. Еще неделю назад в группе «Грибы и грибники Оренбургской области» соцсети vk начали появляться первые фото молодых, пока еще мелких, груздей. А уже сейчас участники сообщества уверенно говорят: сезон стартовал.

— Грузди пошли. Всем удачи и полных корзин! — пишет пользователь Вячеслав Кучеренко, публикующий фото с большим количеством трофеев.

Где растут грузди? Секреты опытных грибников 

Считается, что грибница груздя «просыпается», когда почва промокнет сантиметров на 10. Несмотря на то, что в конце июля в Оренбуржье шли проливные дожди, их было не так много, чтобы земля промокла. Поэтому, говорят грибники, искать грузди нужно в низинках, под густой листвой, где влага испаряется дольше.

— В Шарлыке только что начали вылезать; искать надо, где задержалась влага после дождя, а так все посадки сухие, — пишет участница группы Ольга Васильева.

Так что, если вы не очень опытный грибник, прислушайтесь к этому совету: находите лесочки, где поверхность не ровная, а бугристая, и на дне овражков, в тени деревьев, под прелой листвой, наверняка найдете ароматные грибы, которые издавна считаются одними из лучших для засолки.

_{Обычно грузди в Оренбуржье собирают уже осенью. Фото 1743.ru}

Сезон-2025 начался раньше обычного и на Урале, и в Сибири 

Интересно, что в этом году сбор груздей рано начался и в Сибири.

— Омичи начали собирать в лесах большие грузди — переростки. Такие грибы появились в лесах Кормиловского района в районе села Сыропятское… Несколько больших груздей — корзина полная. Причем подобные грибы омичи берут даже возле города — за Чукреевкой, — пишет омское онлайн-издание «ngs55».

В Новосибирске сезон груздей тоже начался нежданно-негаданно. По данным издания «Сиб.фм», даже опытные грибники удивляются таким причудам природы: ведь ученые-микологи утверждают, что груздь хорошо развивается при температуре до +20 градусов (поэтому его и собирают обычно уже в сентябре-октябре), а сейчас значительно жарче. Это, впрочем, не мешает сибирякам заготавливать грузди на зиму «целыми ваннами».

— Сегодня поехали за грибочками, хорошо, в сапогах резиновых, трава мокрая очень сыро, нарезали ведро груздочков, очень много огромных червивых шляп! Очень красиво в лесу! — цитирует «VN.ru» жительницу Новосибирской области Валентину Матвееву.

https://1743.ru/news/79601-v-orenburje-nachalsya-osenne-gribnoy-sezon-v-lesah-nahodyat-gruzdi

4 августа 2025

Фото: сообщество «Грибы и Грибники Тула (Грибы в Туле)» / Эдуард Сурков

Житель Тулы похвастался в социальных сетях собранными грибами большого размера. Фото опубликовали в сообществе «Грибы и грибники Тула (Грибы в Туле)» социальной сети «ВКонтакте».

«Нам и дождик не помеха!», — подписал снимки автор.

На фото видно, что «улов» мужчины едва умещается в руке. Также туляк рассказал, что столь удачная «тихая охота» с огромными грибами прошла у него в Прилепах.

Фото: сообщество «Грибы и Грибники Тула (Грибы в Туле)» / Эдуард Сурков

Ранее мы рассказывали, что тульские грибники похвастались большим «уловом» лисичек. Кстати, министерство сельского хозяйства, природных ресурсов и экологии Тульской области назвало самые грибные районы региона.

https://www.tsn24.ru/2025/08/04/336454-tulyak-pokhvastalsya-naydennymi-gribami-kotorye-ele-umeshchayutsya-v-ruke/

4 августа 2025

Миколог назвал лучшие даты для сбора белых грибов в Подмосковье

Автор: Ольга Ковалева

В подмосковных лесах в августе — горячая пора. Грибники выкладывают в соцсетях фото трофеев и делятся маршрутами, кто-то хвастается «28 белых и 2,5 кг лисичек за 3 часа», а кто-то жалуется на полчища комаров и червивые грибы.

«Белых нет вообще. Сыроежек — море! Море черники… НО! Нереальное количество огромных комаров и слепней не дают ее собирать. Репелленты не помогают», — делится житель Сергиева Посада Антон.

Какие грибы собирают в августе?

• Лисички — главный хит августа. Их много в Орехово-Зуево, Луховицах и Сергиевом Посаде. Грибы плотные, почти не червивеют, отлично хранятся.
• Белые, подосиновики, подберезовики попадаются, но часто с «жильцами». Искать лучше в тенистых лесах.
• Сыроежки — море, но не все рискуют их брать.
• Грузди, рыжики, поддубовики — пока редкость, ждем дождей.

«Шатурский район. Лисички отходят, но еще есть. Белых ноль, сыроежек — море. Черника есть, но комары съедят раньше, чем соберешь», — пишет грибник.

Миколог Антон Голубев из Сергиева Посада уверен, что тропические дожди и жара спровоцируют всплеск роста. Уже к выходным, 9 и 10 августа, могут массово пойти белые и подосиновики.

https://regions.ru/sergposad/obschestvo/kakie-griby-dali-rekordnyy-urozhay-v-avguste-2025-i-kogda-zhdat-volnu-belyh

4 августа 2025

 Наталья Гудемчук

23 августа, в субботу, в 12:00 на Лигатненских природных тропах состоится образовательное мероприятие «День грибов». Об этом агентству LETA сообщила специалист по экологическому образованию Управления охраны природы Эва Эзераша.

Участники мероприятия смогут ближе познакомиться с грибами, произрастающими в Латвии, их разнообразием, экологической ролью и особенностями.

Во время прогулки по лесу с микологом и наблюдателем за природой Гунасом Таубисом посетители будут искать грибы, учиться отличать съедобные виды от несъедобных и ядовитых, а также узнавать, где чаще всего можно их встретить.

Параллельно будет организована выставка грибов, собранных в окрестностях Лигатне до начала мероприятия. Она будет доступна для всех посетителей природных троп.

По словам Эвы Эзераши, в Латвии известно более 4000 видов грибов, однако лишь около 300 из них считаются съедобными. Многие виды редки и находятся под охраной.

Мероприятие продлится около трех часов. Для юных гостей будет организован тематический детский уголок с интерактивными заданиями и играми.

Для участия необходим действующий входной билет на Лигатненские природные тропы. Регистрация обязательна, поскольку количество мест ограничено.

Организаторы рекомендуют участникам надеть удобную обувь и взять с собой средства от насекомых. После завершения мероприятия все желающие смогут продолжить исследовать природные тропы Лигатне и понаблюдать за дикими животными, живущими в этом уголке природы.

Латвия

https://mixnews.lv/latviya/2025/08/04/ligante-priglashaet-na-semeynyy-den-gribov-progulka-po-lesu-s-mikologom-vystavka-i-interaktiv/

4 августа 2025

Возле Перми можно собрать лисички, подосиновики и белые грибы

Анна Ташлыкова

  Вблизи Перми можно собрать даже белые грибы Фото: Сергей Русанов © URA.RU

Сосновый бор

В Сосновом бору можно найти белые грибы Фото: URA.RU

Всего в 17 минутах от центра Перми располагается сосновый бор, который находится рядом с одноименной остановкой по пути в Закамск и на Гайву. Это место популярно не только среди грибников, но и тех, кто просто любит прогулки по хвойному лесу. Здесь растут лисички, красноголовики и даже белые грибы. Конечно, наличие грибов зависит от погоды, но почти всегда из леса никто не уходит с пустыми корзинками.

Район Усть-Качки

Грибы можно найти и в районе Усть-Качки Фото: URA.RU

Немного не доезжая Усть-Качки любители тихой охоты ходят в лес, чтобы привезти домой лисички, подосиновики и подберезовики. На хвойных участках леса также встречаются различные сыроежки.

Направление Жебреев

Лесоучасток и Молоково — то что нужно для грибников Фото: URA.RU

Многие грибники знают, что можно набрать полные корзинки, не уезжая далеко от города. Так, если отправиться в сторону деревни Жебреи, то есть много мест, где грибы растут в достаточном количестве. Чаще всего их собирают неподалеку от поселков Лесооучасток и Молоково. В этих лесах, как правило, находят подберезовики, подосиновики, сыроежки, а также опята.

Восточный обход Перми

Поезжайте в район СНТ «Солнечное» и не прогадаете Фото: URA.RU

Если не иметь больших амбиций, но очень хотеть грибов, то их всегда можно найти в небольшом количестве на Восточном обходе Перми. Ориентироваться стоит на СНТ «Солнечный». Неподалеку от него с обеих сторон трассы грибники оставляют свои авто и удаляются в лес, откуда возвращаются с уловом подосиновиков и подберезовиков. Здесь же можно найти опята, но растет их не так много, как хотелось бы.

Бобки

В Бобках можно встретить диких животных Фото: URA.RU

В лесу рядом с деревней Бобки стоит быть аккуратными, здесь регулярно встречаются лоси и даже ходят медведи. Здесь растет множество рыжиков, волнушек, обабков и сыроежек. Грибников в этих лесах ходит тоже достаточное количество, но без улова никто не возвращается.

https://ura.news/news/1052974453

4 августа 2025

Ученый из Коми научного центра назвал основных «притворщиков», которых легко спутать со съедобными грибами, и поделился способами распознать «обманщиков».

Фото Дмитрия Кириллова и Марины Паламарчук

Как рассказал БНК научный сотрудник отдела флоры и растительности Севера Института биологии Коми научного центра УрО РАН Дмитрий Кириллов, в республике насчитывается около 15 видов съедобных грибов. Кроме них, существуют еще и условно-съедобные виды, которые пригодны в пищу после специальной обработки. При этом у некоторых представителей этого царства живой природы могут быть «двойники», которые либо не обладают нужными пищевыми качествами, либо вообще содержат токсические вещества.

Одним из таких считается «коварный» желчный гриб, который «притворяется» белым грибом. Плодовые тела «двойника» растут в сухих сосняках. Основное отличие от съедобного белого — наличие четкой розовой сеточки на ножке, розоватый оттенок трубчатого слоя и появление розоватых пятен на мякоти при нажатии пальцем.

«Желчный гриб не содержит ядовитых веществ, но считается несъедобным из-за сильного жгучего вкуса. Небольшой его кусочек может сделать непригодным в пищу целую кастрюлю супа или жарехи. Поэтому самый верный способ идентификации желчного гриба — лизнуть срез плодового тела. Жгучий вкус сразу же ощущается на языке», — поделился Дмитрий Кириллов.

Слева — желчный, справа — белый

Перечный гриб (масленок перечный) можно спутать со съедобным козляком. «Притворщик» отличается более мелкими размерами плодовых тел, рыжевато-красными оттенками в окраске. У козляка, наоборот, трубчатый слой с оливковым оттенком, а шляпка более желтоватая. Перечный гриб не содержит ядовитых веществ, но отличается сильным перечно-горьким вкусом мякоти. Поэтому проверить его можно так же, как и желчный гриб. Хотя, по словам специалиста, бывают любители, которые используют перечный гриб как приправу, перетирая в порошок сушеные плодовые тела.

Слева — перечный гриб, справа — козляк

Также Дмитрий Кириллов упомянул ложную лисичку, которую «почему-то очень боятся грибники». Как сообщил ученый, она не представляет серьезной опасности: если отдельные плодовые тела попадут в пищу, может начаться максимум легкое пищевое расстройство. При этом отличить грибы тоже не сложно, если хотя бы положить их рядом: съедобная лисичка желтая, с толстыми одинарными пластинками и неровными краями шляпки. У ложной — пластинчатый слой красно-рыжий, пластинки тонкие и растут раздваивающиеся вилочкой. Шляпка у «двойника» с ровными округлыми краями, со светлой каймой по краю и темно-рыжим центром.

Слева — лисички ложные, справа — лисички желтые

Под именем ложного опенка скрывается комплекс похожих видов, например, ложноопенок серно-желтый и кирпично-красный. Плодовые тела могут вызывать расстройство пищеварения, поэтому в пищу лучше их не употреблять, заметил Дмитрий Кириллов. От съедобного опенка осеннего они отличаются отсутствием чешуек на шляпке и четкого кольца на ножке. Край шляпки ложного опенка беловатый, часто с темными клочками пленок, а центр шляпки темнее краев. Пластинки у него бледные, сероватые или с оливковым оттенком.

Слева — ложный опенок, справа — опенок осенний

Подгруздок белый еще именуют сухим груздем и скрипуном. Он «двойник» настоящего груздя, хотя и относится к сыроежкам. Чтобы отличить «притворщика», нужно посмотреть на шляпку: она гладкая, блестящая, белая и сухая. На разрезе выделяется белый млечный сок, очень жгучий на вкус. Мякоть горькая, скрипит при резании ножом, но при длительном вымачивании или вываривании привкус уходит.

Слева —сухой груздь, справа — настоящий груздь

Строчок обыкновенный чаще всего вызывает путаницу у грибников, заметил Дмитрий Кириллов. Обычно его неправильно называют съедобным сморчком. Строчок содержит смертельно опасный токсин гиромитрин, аналог яда бледной поганки, убивающий за несколько дней. Внешний вид строчка ученый охарактеризовал так: «коричневые мозги на ножке». Бывают размером с кулак и крупнее. Растут эти грибы преимущественно в сухих сосновых лесах весной: с момента схода снега до конца мая.

Строчок обыкновенный.

Из-за путаницы в названиях и возможного попадания строчков на обеденный стол даже безопасные сморчковые грибы относят к условно-съедобным. Для употребления в пищу их плодовые тела необходимо сперва отварить и слить отвар. Сморчок конический похож на маленькую серую ракету, с ячеистой поверхностью шляпки. Шапочка сморчковая имеет шляпку с волнистой поверхностью желто-буроватого цвета. Она, как колпачок, надета на хрупкую полую ножку желтого цвета. Свободные края шляпки специалист назвал важным диагностическим признаком съедобного вида.

Слева — сморчок конический, справа — сморчковая шапочка

Чтобы избежать проблем и не собрать «двойников» съедобных грибов, Дмитрий Кириллов порекомендовал соблюдать одно правило: «Не уверен, что этот гриб съедобный, — не собирай. Просто оставь нетронутым, не пинай, не дави его. Он еще пригодится в лесу».

https://www.bnkomi.ru/data/news/188169/

4 августа 2025

• Екатерина Адамова

Фото автора Дзен-канала «Книга грибов»

Молочай подмолочник, известный также как подмолочник, подорешник или груздь красно-коричневый, занимает особое место среди млечников — одного из любимых родов грибов российских грибников.

В России считают, что почти все млечники съедобны при соблюдении технологии приготовления, хотя популярность у них разная, пишет автор Дзен-канала «Книга грибов«.

Особенности молочая и его восприятие

Этот гриб примечателен ярким внешним обликом — обычно рыжего цвета, с бархатистой шляпкой до 20 см в диаметре, округлой с подогнутыми краями в молодом возрасте и сухой на ощупь у зрелого экземпляра. Основный отличительный признак — обильный млечный сок, липкий и сладковатый, который сильно пачкает руки и поверхность гриба. Такой обильной млечностью не обладают другие представители рода, что делает молочай легко узнаваемым.

В отличие от России, в некоторых странах Западной Европы млечники в целом считаются несъедобными, за исключением молочая, который там едят даже в сыром виде — просто нарезают, солят и сбрызгивают маслом, получая свежий салат с лёгким, иногда напоминающим селёдку ароматом. Аналогичные рецепты пользуются популярностью среди любителей гастрономических экспериментов.

Почему молочай редко собирают и как его готовят

Несмотря на широкое распространение, молочай остаётся недооценённым грибом среди многих российских собирателей. Основные причины — незнание его съедобности и неумение правильно приготовить. В народе наиболее распространены два способа использования:

• Жарка. Молочай можно готовить в кляре или просто обжаривать ломтиками на масле. Вкус такой жареной закуски напоминает по оттенку жареные рыжики, но сама по себе у молочая вкус более нейтральный, почти «пустой».
• Соление. Иногда молочая называют груздём и используют для засолки. При этом спорят, нужна ли предварительная вымачивание. Практика показывает — лучше вымыть лишний млечный сок, окунув гриб хотя бы на 10 минут в воду, но варить не обязательно. Однако рекомендуется бланшировать (ошпаривать) грибы перед засолкой, так как соление сугубо сырьём не улучшает их вкус.

Для засолки молочай часто комбинируют с другими грибами — сыроежками и более острыми видами, чтобы сбалансировать общий букет вкусов.

Фото автора Дзен-канала «Книга грибов»

Отношение грибников и перспективы

Для многих российских грибников молочай остаётся загадочным и непопулярным грибом, так как вкусовые предпочтения сформировались на яркой остроте и горечи привычных млечников, таких как грузди и волнушки. Молочай же лишён характерной горечи, что делает его вкус более мягким и менее выразительным.

Тем не менее, часть любителей специально охотится на молочай, ценя его крепкую структуру и мясистую текстуру. Автор публикации отмечает, что лично предпочитает включать молочай в соленое грибное ассорти, где он обретает дополнительный вкус от соседних грибов.

Если бы довелось вновь найти большую поляну с молодыми молочаями, она бы не отказалась от сбора и засолки гриба, ведь засоленный молочай — удачная и практичная заготовка, которая отлично подходит к зимнему столу.

Итог

Молочай подмолочник — яркий и мясистый млечник, съедобный и полезный, но мало востребованный из-за нейтрального вкуса и незнания правил приготовления. В основном его жарят или солят, предпочитая сочетать с другими грибами для более насыщенного вкуса.

https://prochepetsk.ru/news/51426