Грибы Источник: участники сообщества «Грибы и Грибники Алтайского края», vk.com/gribniki22rus
Один из участников группы нашел огромный шампиньон на Колыванском озере, другой собрал в Ленточном бору 2,5 кг малины за два часа
Жители Алтайского края снова принесли новости из лесов и похвастались своими находками. Фото публикует сообщество «Грибы и Грибники Алтайского края» во «Вконтакте».
На снимках урожай из Ленточного бора под Барнаулом и Павловском, Новичихинского, Егорьевского и других районов. Также собирателям попадается малина.
Ранее житель Новосибирска похвастался впечатляющим уловом. Ему удалось поймать в Оби щуку весом 13 килограммов.
На фото: необычный гриб в лесу под Омском / Стоп-кадр / Источник: паблик «Грибы. Грибники Омска и Омской области»
Омичке попался гриб, похожий на гвоздику.
Омские леса не перестают удивлять грибников своим многообразием. Об очередной удивительной находке по Пушкинскому тракту сообщила омичка в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» соцсети «ВКонтакте».
Как видно на фото, девушке попалась семейство неких грибов, внешне очень напоминающих цветок гвоздики, только коричневого цвета. Сама грибница окрестила находку «подосцифой».
Однако, судя по данным из открытых источников, в лесу омичке попалась телефора гвоздичная. Этот красивый, по мнению автора, гриб встречается весьма редко и относится к несъедобным. Телефора гвоздичная растет группами или поодиночке. Попадается обычно в хвойных лесах. Растет, как правило, с середины июля до осени.
В мире грибов, где каждый вид таит в себе свои секреты и загадки, существуют настоящие жемчужины, порой скрытые от глаз большинства. Московский государственный музей, совместно с ведущими специалистами Московского государственного университета, в 2023 году представил удивительные данные о грибах, которые, несмотря на свою неприметность, обладают невероятными свойствами. Среди них особое место занимают агарикомицеты — грибы, чья уникальная биохимия и жизненный цикл бросают вызов привычным представлениям о съедобности и долговечности. Давайте погрузимся в мир этих удивительных созданий, узнаем их тайны и поймем, почему некоторые из них, несмотря на свою эфемерность, заслуживают особого внимания.
Загадка навозника: недооцененный деликатес среди агарикомицетов
Среди множества видов грибов Европы, которые привлекают внимание микологов и гурманов, есть один, который часто остается незамеченным или даже отвергается. Речь идет о навознике (Coprinus), представителе класса Agaricomycetes. По данным исследований микологов МГУ, проведенных в 2023 году, до 97% собирателей игнорируют этот гриб, считая его несъедобным или невзрачным. Однако, как оказалось, этот «лохматый колокольчик» обладает вкусом, который может превзойти многие культовые съедобные грибы. Его секрет кроется в уникальной биохимии и, как ни странно, в философии мимолетности.
Что же делает навозник таким особенным? Это не просто гриб, это целый парадокс исчезающего сокровища. Его гастрономическая ценность напрямую связана с его удивительным жизненным циклом.
Автолиз: искусство самоуничтожения и его значение для микологии
Ключевой особенностью навозника является процесс автолиза — самопереваривания. В отличие от большинства других грибов, навозник запрограммирован на самоуничтожение в течение 36-48 часов после появления. Этот процесс запускается благодаря активности ферментов, таких как хитиназа и протеаза, которые начинают растворять клеточные стенки и белки, превращая шляпку гриба в чернильную, слизистую массу. Это не просто разрушение, это, по сути, квинтэссенция эфемерности в мире грибов.
Гастрономическое окно для сбора и употребления навозника чрезвычайно узко. Оно длится лишь до появления первых розовых отсветов на пластинках. После этого гриб стремительно теряет свои вкусовые качества и превращается в несъедобную слизь. Именно эта мимолетность делает его таким уникальным и, для знатоков, ценным.
«Навозник — это не просто гриб, это вызов для понимания грибной биохимии и клеточной биологии. Его способность к контролируемому саморазрушению поражает и открывает новые горизонты для изучения ферментативных процессов,» — отмечает доктор биологических наук, профессор кафедры микологии МГУ, Иван Петрович Сидоров, в своем докладе 2023 года.
Биохимия вкуса: почему навозник так хорош?
Секрет превосходного вкуса навозника, несмотря на его быстрый автолиз, заключается в его уникальном биохимическом составе. В свежих, молодых экземплярах содержатся особые аминокислоты и ароматические соединения, которые придают ему нежный, слегка ореховый вкус. Эти соединения быстро разрушаются в процессе автолиза, поэтому важно успеть собрать гриб до начала деградации.
Интересный факт: некоторые виды навозников (например, Coprinopsis atramentaria) содержат коприн, вещество, которое в сочетании с алкоголем вызывает отравление. Однако съедобные виды, такие как навозник белый (Coprinus comatus), безопасны при условии, что не употребляются с алкоголем.
Эко-ниши и виды opisthokont: где искать исчезающее сокровище?
Навозники, как и многие другие грибы, являются представителями Opisthokont — обширной группы эукариот, включающей животных и грибы. Они часто встречаются в богатых органическими веществами почвах, на лугах, в садах, вдоль дорог, а также на гниющей древесине или навозе, что и дало им их характерное название. Эти грибы предпочитают влажные условия и часто появляются после дождей.
Их экологическая роль важна: они являются сапротрофами, разлагающими органические вещества и возвращающими питательные вещества в почву. Это делает их неотъемлемой частью экосистем, несмотря на их кажущуюся неприметность.
При поиске навозников важно обращать внимание на их стадию развития. Только молодые, плотные экземпляры, с еще белыми пластинками, пригодны для сбора. Как только пластинки начинают розоветь, а затем чернеть, гриб уже не пригоден для употребления.
Заключение: переосмысление грибного мира
История навозника — это яркий пример того, как глубокое изучение микологии может изменить наши представления о привычных вещах. То, что кажется невзрачным или несъедобным, может оказаться настоящим деликатесом, требующим лишь особого подхода и понимания его уникальных свойств. Исследования, подобные тем, что проводятся в Московском государственном университете, помогают нам расширять горизонты знаний о грибах, их биохимии и их значении для природы и человека. Возможно, пришло время пересмотреть наши «грибные» стереотипы и открыть для себя новые, удивительные вкусы, которые таятся в самых неожиданных уголках природы.
Ранее мы писали, что в лесах Северной Америки встречается грибной паразит Hypomyces lactifluorum, который превращает обычные грибы в так называемый «лесной лобстер», обладающий вкусом и текстурой ракообразных. Этот паразит придает грибам-хозяевам ярко-оранжевый цвет и изменяет их структуру, делая мякоть плотной и упругой, что 11 июля 2025 года доктор Мишель Дюбуа охарактеризовал как «химическую изобретательность природы».
В отличие от «лесного лобстера», Московский государственный музей и специалисты МГУ в 2023 году представили данные о грибе навознике (Coprinus), который за 36-48 часов самопереваривается. Профессор кафедры микологии МГУ Иван Петрович Сидоров отметил, что «его способность к контролируемому саморазрушению поражает».
Грибы — не только вкусный, но и ценный с точки зрения питания продукт. Как и многие другие натуральные продукты, они почти целиком состоят из воды. В среднем, водянистость лесных грибов составляет от 80 до 90%, а оставшаяся масса — это сухое вещество, в котором содержатся белки, жиры и углеводы.
В зависимости от вида преобладает тот или иной компонент: в белых грибах больше белка, подосиновики богаты жирами, а опята — углеводами.
Несмотря на то что грибы традиционно жарят, варят или сушат, некоторые из них безопасны для употребления в сыром виде. Ниже — список таких грибов, которые можно есть без термической обработки и не бояться неприятных последствий.
1. Рыжики: элита среди сыроедных грибов
Рыжики — одни из немногих лесных грибов, которые можно есть без вымачивания и термообработки. Подойдут как сосновые, так и еловые виды. Достаточно протереть гриб от загрязнений, слегка посолить и подождать выделения сока. Это уже полноценная закуска. Более «домашний» вариант:
Промойте или протрите 1 кг рыжиков
Крупно нарежьте
Засолите (1 столовая ложка соли)
Под пресс на 2–3 часа
Через несколько часов получится ароматная закуска, подходящая даже к праздничному столу.
Важно: В солёных рыжиках содержится до 22% белка на сухой вес. Для сравнения, грибной порошок из шампиньонов может содержать до 45%, а сушёные белые — ещё больше. Основной белок находится в шляпке.
2. Шампиньоны: проверенный магазинный выбор
Эти грибы выращиваются в контролируемых условиях, поэтому риск спутать с ядовитыми отсутствует. Шампиньоны отлично подходят для салатов и закусок. Их можно употреблять в пищу в сыром виде без страха, особенно если они свежие и качественные.
Плюс — шампиньоны доступны круглый год. Минус — вкус достаточно нейтральный, особенно в сыром виде.
3. Трюфели: аромат в микродозах
Речь не о дорогих итальянских или французских трюфелях, а о более доступных российских разновидностях. Они уступают по вкусу элитным, но всё же дают характерный грибной аромат. Их употребляют сырыми — чаще в виде тончайшей стружки, которую добавляют в:
пасту
мясные блюда
салаты
ризотто
Важно понимать, что трюфель — это не основной ингредиент, а приправа, которая придаёт блюду глубину и изысканность.
4. Белые грибы: не только для супа
Белый гриб — это классика лесной кухни. Обычно его жарят или сушат, но молодые шляпки вполне пригодны для сырого употребления. Их можно использовать в салатах и закусках, особенно если грибы собраны в чистом лесу.
Как и рыжики, белые грибы богаты белком, особенно после сушки. Однако следует помнить:
Только 30–40% белков из свежих грибов усваивается организмом.
Причина — особый компонент фунгин, родственный хитину (строительный материал для панцирей насекомых). Поэтому даже полезные грибы нельзя есть в неограниченных количествах.
5. Вешенки: магазинные и лесные
Лучше всего употреблять те вешенки, которые продаются в магазинах. Они безопасны и доступны в любое время года. Если говорить о лесных вариантах, предпочтение стоит отдать вёшенке устричной (Pleurotus ostreatus) — плотной и мясистой.
Сырые вешенки можно добавлять:
в салаты
в бутерброды
к холодным закускам
Перед этим их стоит хорошо промыть и обсушить.
6. Жёлтая лисичка: полезна, но спорная
Лисички содержат множество витаминов и антиоксидантов. Однако они хуже усваиваются, даже после термической обработки. Почему — до конца не ясно, но это подтверждается многими источниками.
Тем не менее, некоторые гурманы употребляют их сырыми в небольших количествах, например, в салатах. Однако делать это стоит с осторожностью.
Сравнение с мясом и важное замечание
Некоторые виды грибов по содержанию белка превосходят даже говядину, телятину и курятину. Например:
Сушёные подберёзовики и подосиновики
Солёные рыжики
Маринованные белые
Но это не повод полностью отказываться от мяса: усвояемость грибных белков гораздо ниже, а переедание может привести к проблемам с пищеварением.
Лисички под шафрановым соусом подойдут в качестве гарнира к какому-нибудь блюду. А чтобы их приготовить, вам понадобятся собственно лисички, топленое масло, репчатый лук (1 штука), чеснок (2 зубчика), сметана (автор рецепта говорит, что можно использовать йогурт, но имейте в виду, что он более жидкий), абрикосовый джем (1 столовая ложка), шафран, соль и перец по вкусу.
Источник: Виталий Калистратов / Городские порталы
Предварительно нужно замочить шафран в теплой воде, а пока он замачивается, обжарьте на топленом масле лук и чеснок, добавьте к ним лисички. Образовавшийся бульон нужно немного выпарить, после чего добавить абрикосовый джем.
Как только всё приготовится, приступаем к соусу — смешиваем сметану с шафрановым настоем. Выкладываем грибы, заливаем соусом и наслаждаемся.
Ядовитые грибы России: как выглядят на фото и что делать при отравлении Фото: Shutterstock/FOTODOM
Лето — традиционное время сбора грибов. Миллионы россиян в эти дни отправляются в леса на тихую охоту. Однако далеко не все грибы съедобны — некоторые при употреблении в пищу смертельно опасны. О том, как распознать ядовитые грибы по фото, отличить поганки от полезных грибов и не положить в корзинку смертельно опасное «лакомство», — в материале NEWS.ru.
Почему некоторые грибы ядовиты
Некоторые грибы представляют опасность для жизни и здоровья из-за того, что они содержат в себе токсины. Как рассказал NEWS.ru терапевт Павел Смирнов, ядовитые грибы можно разделить на три условные категории.
«Первая группа — вызывающие острые пищевые отравления, вторая — провоцирующие нарушение деятельности нервной системы, галлюциногенные, и третья — смертельно ядовитые», — отметил он.
В мире насчитываются тысячи опасных грибов, однако смертельно опасны всего несколько видов, подчеркнул специалист.
Какой гриб самый ядовитый на Земле
Самым ядовитым грибом на всей планете считается бледная поганка. На ее долю приходится подавляющее большинство отравлений с летальным исходом, рассказал NEWS.ru профессиональный грибник Сергей Рогожин. Поганка так опасна из-за содержащихся в ней двух высокотоксичных веществ — фаллоидина и амантина.
«Надо иметь в виду, что эти яды не разрушаются при кипячении, глубокой заморозке или сушке. То есть если съесть кусочек поганки через год или два, то можно точно так же отравиться, как если употребить в пищу недавно срезанный гриб», — сообщил Рогожин.
Как выглядит поганка? Эксперт отметил, что часто поганку путают с шампиньоном из-за схожей полушаровидной шляпки. По словам Рогожина, по описанию поганка бывает разных оттенков, от зеленоватого до желтоватого, но в отдельных случаях может иметь белый окрас.Как выглядит поганка? Фото: NielsDK/imageBROKER.com/Global Look Press
Какие еще грибы могут быть опасны для жизни
В список самых опасных грибов, конечно же, входит галерина окаймленная, заявил Рогожин. По его словам, этот ядовитый гриб похож на летний или зимний опенок. Отравление галериной сопоставимо по тяжести последствий с бледной поганкой.
«Серьезную опасность таит в себе говорушка беловатая — она имеет внешнее сходство с вполне съедобным опенком луговым. Цвет его шляпки обычно беловато-серый», — сообщил Рогожин.
Павел Смирнов пояснил, что говорушка содержит высокие дозы токсичного алкалоида мускарина. Его воздействие на человеческий организм сопоставимо с применением отравляющих веществ нервно-паралитического действия.
Очень часто в корзины россиян попадает ядовитый гриб под названием «ложная лисичка», обратил внимание Рогожин. На картинках с ядовитыми грибами она выглядит как ярко-оранжевый пластинчатый гриб. В отличие от обычной лисички при разломе выделяет белый сок.
«Стоит опасаться случайно срезать и перечный гриб, он тоже весьма ядовит. Внешне очень похож на масленок. Ключевое отличие — нижняя часть шляпки коричневого или красного цвета», — сказал Рогожин.
Он обратил внимание и на опасность волоконницы Патуйяра. Свое название этот гриб получил из-за характерной волокнистой ножки. В России, по его словам, можно обнаружить сотни видов волоконниц, и почти все они токсичны.
Какой гриб самый ядовитый? Фото: Shutterstock/FOTODOM
«Шляпка волоконницы Патуйяра имеет сначала коническую колокольчатую форму, затем ширококолокольчатую с бугорком и опущенным краем, который часто бывает неровным или даже рваным», — уточнил Рогожин.
Также опасность, по его словам, представляет ядовитый сатанинский гриб, который на фото выглядит двойником белого гриба. Главные его отличия от съедобного собрата — бархатистая и довольно крупная шляпка, широкая и мясистая ножка. От него обычно исходит неприятный запах гнилого лука.
Какие еще грибы считаются ядовитыми? В этот список обязательно входят ложные опята. Даже профессионалы часто путают их с обычными опятами, отметил Рогожин. Как правило, у «двойников» шляпки ярче, цвет варьируется от желтого до кирпично-красного.
«Следует остерегаться мухомора вонючего, как и множества других разновидностей этого гриба: например, пантерный, весенний, красный. Как правило, все они имеют бросающуюся в глаза широкую красно-оранжевую шляпку со светлыми хлопьями, а на тонкой ножке — кольцо-юбочка», — предупредил Рогожин.
Кошмарным сном для всех без исключения грибников, по его словам, является лепиота ядовитая. У нее округлая серо-красная шляпка с небольшим бугорком в центре и тонкими бороздками. Отравиться этим грибом можно не только при его употреблении в пищу, но и при вдыхании спор.
«Яд, который содержится в лепиоте, по скорости своего действия практически не уступает цианистому калию. Гибель может наступить в течение получаса с момента появления первых симптомов отравления», — подчеркнул Павел Смирнов.
На что похожи ядовитые грибы? Фото: Shutterstock/FOTODOM
Чем опасно отравление грибами
Отравление грибами несет серьезные риски для здоровья, поэтому, скорее всего, потребуется лечение в условиях стационара, рассказала NEWS.ru врач-дерматолог, совладелец сети клиник Зарема Омарова.
«Нельзя бездействовать до приезда врачей. За время ожидания пострадавшему нужно промыть желудок: выпить воды и вызвать рвоту, а также принять адсорбенты. В целом важно принимать как можно больше жидкости, чтобы не допустить обезвоживания», — пояснила она.
Главная опасность отравления ядовитыми грибами заключается в том, что симптомы могут проявиться слишком поздно, уточнила в беседе с NEWS.ru основатель и научный руководитель сети клиник иммунореабилитации, адаптационной и превентивной медицины Ольга Шуппо. По ее словам, токсины, содержащиеся в грибах, способны вызвать реакцию в организме спустя несколько часов или даже дней.
Как сообщили NEWS.ru в Роспотребнадзоре, чаще всего причиной пищевого отравления грибами становится употребление ядовитых или условно-съедобных грибов, похожих на ядовитые по своему воздействию на организм человека. В ведомстве пояснили, что гриб может стать токсичным из-за долгой засухи.
«Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме еще нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет», — отметили в Роспотребнадзоре.Ядовитые грибы России по фото Фото: Shutterstock/FOTODOM
Кому можно есть грибы
Грибы противопоказаны при многих аутоиммунных заболеваниях, проблемах с кишечником и аллергиях, сообщила Ольга Шуппо. Дело в том, что у грибов своя ДНК, к которой человеческий организм не вполне приспособлен, уточнила она.
«Из-за сильного воздействия на иммунитет некоторыми грибами даже лечат онкологические заболевания, рассматривают их как один из вариантов терапии», — пояснила специалист.
Шуппо добавила, что если организм ослаблен, то с грибами лучше повременить, однако здоровым людям, напротив, можно «тренировать» ими кишечник и иммунитет.
Каких правил следует придерживаться при сборе грибов
Сергей Рогожин настоятельно советует собирать только те грибы, в которых грибник уверен на 100%. Если есть какие-то сомнения и вам кажется, что гриб похож на ядовитый, лучше без сожаления пройти мимо.
«Любая ошибка смерти подобна. Лучше всего начать сбор с трубчатых благородных видов. На самом деле их немного, они легко идентифицируются даже новичками», — рассказал Рогожин.
По его словам, ни в коем случае не стоит полагаться на народные приметы, например, нельзя пробовать сырые грибы на вкус — это может привести к стремительному отравлению.
Также не следует собирать грибы рядом с автомобильными трассами, различными свалками, промышленными предприятиями, заявил NEWS.ru президент Союза переработчиков дикоросов «Национальный экоресурс» Юрий Рудаков. По его словам, грибы активно впитывают токсины.Ядовитые грибы — картинки Фото: Сергей Булкин/NEWS.ru
«Также не советую заниматься тихой охотой у сельскохозяйственных полей — зачастую их обрабатывают различными химикатами. Что касается реагентов и солей тяжелых металлов, то они способны разлетаться на сотни метров от проезжей части. Это тоже необходимо учитывать при сборе грибов», — отметил Рудаков.
Сергей Рогожин напомнил, что теоретически отравиться можно и грибами, которые считаются съедобными. Это происходит в том случае, если гриб вобрал в себя слишком много вредных веществ. По этой причине собеседник NEWS.ru порекомендовал отваривать все грибы — большая часть ядовитых веществ выйдет в воду, ее следует слить.
Он также посоветовал практиковать тихую охоту не в черте города, а за его пределами — для этого следует отъехать хотя бы на 30 километров.Фото: Евгений Потехин/NEWS.ru
В конце июня в разных районах Воронежской области несколько человек заблудились в лесах. Их искали волонтёры поисково-спасательного отряда «Лиза Алерт», сотрудники полиции и просто неравнодушные земляки. «TV Губерния» узнала, как надо вести себя, чтобы не заблудиться в лесу, и что делать, если вы всё-таки потерялись.
Потерялись — растерялись
27 июня 60-летняя жительница Воронежской области ушла в лес за грибами и не смогла найти дорогу обратно. Волонтёры начали поиск, но женщине удалось самостоятельно выйти к дому. А 29 июня лес едва не стал ловушкой для 85-летней пенсионерки. Её заметили другие грибники, помогли выбраться из чащи и сопроводили к родственникам.
За день до этого две женщины 39 и 37 лет отправились за маслятами в лес около села Духовое Лискинского района. Набрав полные корзины, любительницы грибов попытались найти дорогу домой. Но блуждания по лесу в течение четырёх часов убедили женщин, что надо просить о помощи. Одна из подруг залезла на высокую сосну, чтобы поймать сигнал сотовой сети, и вызвала помощь.
Старший оперуполномоченный Игорь Ильин и участковый Владимир Заикин возвращались в Лиски с дежурства, когда им поступило сообщение о заблудившихся женщинах. Полицейские находились ближе всего к месту, откуда потерявшиеся зашли в лес. Когда прибыли на место, обнаружили автомобиль, от которого в лес вели следы. Ильин отправился по ним вглубь, а напарник в дежурной машине периодически включал сирену. Примерно через 40 минут женщин удалось найти.
В тот же день в Рамонском районе у посёлка Бор заблудились и позвонили в службу спасения мужчина и женщина. На помощь им пришли полицейские и лесники.
Эти случаи наглядно доказывают: даже опытный грибник может растеряться в лесу, а всего несколько часов при отсутствии воды и наступающей темноте способны превратить безобидную тихую охоту в серьёзное испытание.
За грибами — с умом
Чтобы избежать беды, стоит подготовиться заранее. Воронежские волонтёры «Лизы Алерт» советуют обязательно предупредить родных, куда и по какому маршруту вы идёте и когда планируете вернуться. В рюкзаке должен быть запас воды, немного еды, пауэрбанк, бумажная карта, свисток, спички или зажигалка, компас, фонарик. Если вы принимаете лекарства, захватите и их. Одежда должна быть яркой и непромокаемой. А лучше купить сигнальный жилет. Обувь нужна прочная, закрытая и водостойкая — никаких босоножек или шлёпанцев.
Если всё же потерялись, самое важное — не поддаваться панике. Беспорядочное движение только отдаляет от того места, где начнут искать. Лучше остановиться, отдышаться, собраться с мыслями. Волонтёры подчёркивают: оставаться на месте — безопаснее всего. Так вы не расходуете силы и не рискуете попасть в овраг или болото. Если стемнело, лучше прекратить движение — в темноте ориентироваться ещё сложней.
Не стоит полагаться на народные приметы вроде мха на стволах или расположения муравейников — они часто обманывают. Надёжнее всего сразу набрать 112. Даже если сеть недоступна, опция «Экстренный вызов» на телефоне может сработать.
Сразу — 112
Специалист по лесной связи поискового отряда «Лиза Алерт» Валерий Зуев (позывной «Желейный медведь») созванивается с людьми, которые заблудились в лесу, и помогает им выйти.
— Основные ошибки у всех одни и те же, — рассказывает он. — Человек идёт в лес с полуразряженным телефоном, без воды, без еды, без средств для разведения огня. А поняв, что заблудился, продолжает ходить, пока не стемнеет. Когда, наконец, звонит по номеру 112, батарея уже почти разряжена, обувь изношена, воды нет. Главное правило в лесу: как только понял, что заблудился, — стой на месте и звони в 112. Не надо никуда идти! Чем дольше человек бродит, тем дольше до него будут добираться спасатели. Если он шёл шесть часов, мы его тоже будем шесть часов догонять.
Нежелательны, по словам волонтёра, и звонки родственникам.
— Люди начинают звонить детям, внукам. Те им перезванивают, переживают, и в итоге садится батарея. А мы потом не можем дозвониться. Нужно сразу набрать 112 и больше никому не звонить, чтобы связь оставалась только со спасателями, — советует Валерий. — Родные не помогут вам выйти из леса. А мы поможем.
Если в лес идёт пожилой родственник, важно знать, куда именно он отправился. Это ощутимо сокращает зону поиска. Лучше, чтобы у пенсионера был современный смартфон с GPS — кнопочные модели не позволяют быстро определить координаты. Полезно заранее установить приложение для отслеживания — такое же, какое ставят детям. Уделить внимание нужно и выбору одежды.
— Грибники часто идут в камуфляже, в старых вещах, которых не жалко. Их просто не видно. Лучше взять яркую одежду или надеть сигнальный жилет. И фонарик нужен отдельный, не телефонный — иначе батарея быстро сядет. Обычного дешёвого фонарика вполне достаточно, — уверяет спасатель. — А ещё очень часто человек говорит, что стоит на месте, но мы слышим по звукам, что он идёт — хрустят ветки. Да, ему страшно, но, чем больше человек двигается, тем больше усложняет нам задачу. Все инструкции спасателей нужны, чтобы его спасти: их надо выполнять безоговорочно.
Нежаркий июнь и прошедшие дожди наполнили воронежские леса гигантскими грибами — подосиновиками, боровиками и маслятами. Любители тихой охоты делятся рекордами в социальных сетях: шляпки боровиков достигают размера двух ладоней, а ножки толщиной с запястье. Благоприятная влажная почва и активный рост мицелия способствовали появлению крупных и удивительно чистых плодов без поражений червями — что необычно для таких габаритов. А ещё у жителей региона – настоящий ягодный бум по сбору полевой и лесной земляники.
Любители тихой охоты уже начали вылазки в леса Ленобласти. Как передает 13 июля «Фонтанка.ру», среди всех грибов есть всего три безусловно съедобных.
Грибники со стажем знают, что грибы делятся не только на те, которые можно и нельзя есть. Среди них есть еще и безусловно съедобные виды, которые можно готовить сразу после сбора, без предварительной обработки.
Роспотребнадзор относит в эту категорию всего три гриба:
белый гриб;
груздь настоящий;
рыжик обыкновенный.
Десятки других грибов, которые обычно собирают и едят, относятся уже к условно съедобным. Волнушки, сморчки, подберезовики, опята — их нужно обязательно обработать должным образом.
Специалисты напоминают, как правильно обрабатывать грибы. Сначала необходимо перебрать, отмыть их от земли и листвы, а также рассортировать по виду.
«Если вам попались маслята или сыроежки — снимите с них пленку на шляпке. Затем собранные грибы необходимо отварить. Роспотребнадзор рекомендует отправлять в кипяток абсолютно все грибы хотя бы на 10 минут. После этого полученный отвар нужно слить, а вареные грибы еще раз промыть», — посоветовали в ведомстве.
Отваренным и промытым грибам нужно дать обсохнуть. После можно приступать к готовке или положить их в пакет и отправить в морозилку.
Сезон «тихой охоты» в этом году может ударить по карману новгородцев, которые проигнорировали новые правила. Фото: архив МК в Великом Новгороде
Любители тихой грибной охоты могут попасть на штраф. Новые правила вступили в силу с 15 июля, сообщает портал pensnews.ru.
Сезон «тихой охоты» в этом году может ударить по карману новгородцев, которые проигнорировали новые правила и отправились в лес за грибами. Теперь нельзя собирать на территории заповедника или национального парка даже обычные подберезовики или лисички. Нарушение правила грозит штрафом в 5 тысяч рублей.
Более грозное наказание полагается тем, кто собрал в лесу занесенные в Красную книгу белый трюфель, мухомор шишковидный. Нарушитель может попасть под уголовную статью или заплатить штраф в размере 1 миллиона рублей.
Кроме того, за вырванный гриб с корнем полагает штраф в 500 рублей, поврежденная лесная подстилка разорит грибника на 4 тысячи рублей. Такую же сумму придется заплатить за сломанную при сборе ягод ветку.
9 апреля 2026 Андрей Петров Фото ИИ youtvnews.ru Жительница Орехово-Зуевского округа во время прогулки в Белавинском лесничестве нашла загадочный предмет, который в интернете сперва спутали с остатками яичной скорлупы дрозда. На самом деле обнаруженный объект оказался необычным весенним грибом, об … Читать полностью →
9 апреля 2026 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева Фото: Николай Смирнов В Гурьевском и Багратионовском районе появился весенний гриб шапочка сморчковая Verpa bohemica. Об этом «Клопс» рассказал Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда». На разведке в лесу грибники побывали в … Читать полностью →
9 апреля 2026 РИА Воронеж Текст — Елизавета Бондарева, фото — vk.com/club1321711 Воронежские грибники сообщили о большом урожае сморчков в лесах региона. Результатами тихой охоты поделились жители Грибановского, Россошанского, Острогожского, Эртильского, Новоусманского районов в социальных сетях. Первую сморчковую шапочку заметили жители Новоусманского … Читать полностью →
9 апреля 2026 Ирина Иксанова Фото: ПроГород С 1 сентября 2026 года в России ужесточились правила сбора грибов: теперь за уничтожение или повреждение редких видов, занесённых в Красную книгу (федеральную или региональную), грозит административная, а в некоторых случаях — уголовная ответственность. Это связано с … Читать полностью →
