Грибов в лесах Ленинградской области всё меньше. В сообществах грибников всё больше прощальных постов со словами «закрываю сезон». Тем не менее и боровики, и подосиновики, и рыжие лисички, которые радовали петербуржцев с начала лета, до сих пор найти реально. И даже набрать полную корзину.
При этом, если повезёт, можно набрать много осенних грибов: трубчатых лисичек или осенних опят.
В подмосковной части национального парка «Лосиный Остров» обнаружили краснокнижный пикнопореллус бело-жёлтый (Pycnoporellus alboluteus). Этот редкий гриб предпочитает старые хвойные леса и развивается на возрастной древесине, поэтому встретить его в природе удаётся нечасто.
Жёлто-оранжевый оттенок пикнопореллеллусу придают специальные пигменты. Они выполняют защитную функцию — помогают грибу противостоять ультрафиолету и некоторым микроорганизмам.
В национальном парке отметили, что обнаружение такого вида имеет особое природоохранное значение. Для его существования важны старые лесные массивы и древесина, которая сохраняется в естественной среде, и где присутствие человека — минимально, отмечается в соцсетях парка.
Как найти место, где лесные грибы растут как картошка: соберёте 5 вёдер за час — запомните эти советыГородовой ру
В каких местах лучше всего искать грибы
Грибной сезон продолжается во многих регионах страны. Некоторые любители “тихой охоты” возвращаются с полными корзинками, а другие остаются без грибов даже после многочасовых поисков. Здесь дело не только в удаче, но и в знаниях. Важно понимать, где можно найти грибы.
Поиск светлых мест
Грибы не растут в густых буреломах, поэтому лучше всего заняться поиском более светлых мест. Обратите внимание на опушки лесов, редколесье. Грибы могут встречаться в тех местах, где есть листва, мох и влажная почва.
Возле берез получится найти подберезовики, а рядом с осинами — подосиновики. Белые встречаются в дубовых и сосновых лесах. Важно запоминать участки, где прежде вы уже собирали грибы. Есть большая вероятность, что они появятся там снова.
Следите за осадками
Грибнице требуется влага, поэтому в засушливую погоду вряд ли получится найти хоть какие-то грибы. После дождей почва становится влажной, из-за чего плодовые тела начинают хорошо расти. Если прошел дождь, то через несколько дней стоит наведаться на знакомые полянки.
Держитесь подальше от опасных мест
Грибы не стоит собирать рядом с автомобильными дорогами, предприятиями и прочими источниками загрязнения. Любые грибы там накапливают в себе опасные вещества, которые могут повлиять на здоровье.
Своевременная переработка
После сбора грибы стоит перерабатывать сразу. Их можно жарить, солить, варить, но самым удобным вариантом считается сушка. Такие грибы имеют концентрированный вкус, сообщает progorod43.ru.
Что стоит помнить
Грибы можно собирать только в том случае, если вы в них уверены. Любые посторонние экземпляры следует обходить стороной. Если допустить ошибку, то существует большая вероятность отравления. В некоторых случаях это способно привести к гибели.
Личный опыт
Автор “Городового” Полина Аксенова любит собирать грибы и хорошо в них разбирается. Для сбора лучше всего использовать плетеную корзину, так как она не будет способствовать быстрой порче грибов. В пакете или пластиковом ведре быстро образуется конденсат.
Грибной сезон в Беларуси — это всегда ожидание, азарт и множество негласных правил, которые отлично знают те, кто ходит в лес годами. Марина Голодко из Бреста — грибник с более чем 20‑летним стажем. Отправились с ней на тихую охоту, чтобы узнать, как правильно выбирать направление, на какие деревья ориентироваться и какое время идеально для похода в грибы.
Страсть по наследству
Утро в городе тихое и неторопливое. Но стоит свернуть с трассы на лесную дорогу — и атмосфера становится другой: будто лес прислушивается к каждому шагу. Марина Голодко выходит из машины уверенно и с энтузиазмом, который бывает у людей, четко знающих цель. Ступая по мягкой хвойной подстилке, грибник буднично произносит:
— Вообще, я люблю ходить в лес одна… Когда приезжаем компанией, расходимся по своим дорожкам. Это не про жадность. Это азарт: хочется самой увидеть, самой найти, самой срезать. Я обычно ухожу подальше, так никто не зовет, не отвлекает, не делится находками. Каждый идет своим путем.
Движемся в одном ритме, наслаждаясь утренним лесом, который, несмотря на холод, кажется удивительно гостеприимным. Марина говорит, что впервые за грибами пошла более 20 лет назад, тогда она только познакомилась с будущим мужем:
— Игорь работал водителем Брестского лесхоза, поэтому знает эти дороги назубок. Именно он показал мне, как устроен лес и где искать удивительные дары.
По словам брестчанки, грибная страсть в семье супруга наследственная. У свекра Владимира Петровича свои места и тропы. Свекровь Галина Николаевна в грибы ходить перестала из-за болезни, но всегда просит Марину звонить и рассказывать, что удалось найти, и радуется каждому грибу, будто держит его в руках.
Тем временем останавливаемся у старой березы — там мелькнуло что-то, похожее на гриб. Но ожидания не оправдались. Брестчанка вспоминает:
— Когда-то знала только опята и маслята. Поначалу боялась уходить далеко: кружила возле машины — метров на 50, и, конечно, ничего не находила. Как-то муж вернулся с половиной корзины зеленок, посмеялся, что я хожу по кругу, и показал на трещинки в песке — те самые, где прячутся грибы. Урок усвоила быстро: теперь собираю зеленки лучше него.
В этот момент замечаем первый подосиновик. Марина наклоняется, аккуратно срезает его и, отправляя в корзинку трофей, произносит:
— Какая красота!..
Лесная лихорадка
Марина Голодко отмечает, что лес «проснулся» после дождей, а недавний выход белых грибов стал для нее маленьким праздником:
— Когда поднимала первый гриб, эмоции были такие, что руки дрожали!
Дальше ее рассказ превращается в настоящий лесной экшен:
— Поехали недавно с мужем обкатать машину после ремонта и, как всегда, свернули «на минутку» в лес. Поехали вглубь — и вдруг на узкой лесной полосе Игорь заметил белый гриб. Машину заглушили, гриб срезали, а завестись снова не смогли. Пришлось вызывать трактор. Пока ждали технику, я отошла в сторону и нашла сразу пять белых. А когда трактор тянул машину на трассу, заметила еще пару грибов. Спустя два дня вернулись в лес за ними. Я же спать не могла — снились!
На тропе периодически мелькают желтые шляпки лисичек. Марина замечает их быстро — наклоняется, ловко срезает ножом и показывает нам, где прячутся остальные:
— У каждого гриба свои места. Заросшая трава — верный знак краснюков (народное название подосиновика) и маслят. Опенок тянется к старым пням и влажным местам. Лисички любят березу, смешанные леса, тропинки и опушки и часто появляются там, где их совсем не ждешь. Грибные точки живут своей жизнью: идешь по привычным местам — пусто, отходишь дальше — и находишь там, где годами ничего не было. Главный лайфхак — подобрать идеальное время. Лучшее — после дождя, но спустя пару дней. Важно, чтобы ночью было тепло: во мху держится влажность, грибница «работает», и грибы выходят активнее. Жара тоже нужна, чтобы прогреть землю. Ориентиры простые: мох, трава, старые деревья, влажные пятна. Лес сам дает подсказки.
Интересуюсь у Марины, есть ли какие-то правила сбора грибов и правдив ли миф, что легко повредить грибницу. Отвечает:
— Повредить грибницу почти невозможно, ведь она живет глубоко, широко. Срезал или выкрутил — неважно. Главное — не мусорить. Найденную бумажку от конфеты всегда заберу с собой. Уверена, лес отвечает взаимностью. Бывали дни, когда все ходили с пустыми корзинами, а я находила грибы. Иногда грибов нет — едем домой ни с чем. Но воздух, тишина и лес все равно делают день хорошим.
Собирает Марина Голодко белые, подберезовики, подосиновики, маслята, опята, лисички, зеленки, подзеленки. Это ее основной набор — грибы, которые встречаются чаще всего и она узнает мгновенно. Про червивые грибы говорит без драматизма:
— Первые белые грибы сезона почти всегда «побитые»: выскакивают в жару, когда мало дождей. Но стоит пройтись дождям и похолодать — крепчают. Поэтому осенние самые надежные.
Из разговора постепенно вырастает еще одно правило — как складывать грибы в корзину:
— При сборе важна бережность. Подберезовики и подосиновики всегда кладут сверху: они мягкие и легко мнутся. Маслята и зеленки растут рядом, но зеленку лучше держать отдельно — песок портит маслята.
«Нива», домик в лесу и песни
Пока идем по тропе, Марина напевает «Вот кто-то с горочки спустился…» и смеется от того, что песня вырвалась так легко. Она человек веселый, энергичный: говорит звонко, двигается уверенно, и кажется, что лес подхватывает ее настроение.
Пение сопровождает ее не только в лесу. Марина поет и на сцене: недавно участвовала в проекте «Звездный путь» на ОНТ. Отмечает, что готова пройти его снова, но становиться «звездой» не стремится. Между делом рассказывает, что лес для нее — привычное место. Марина работает администратором «Дома охотника» Брестского лесхоза — небольшого домика в глубине леса. В октябре исполнится четыре года, как лес стал ее трудовой средой и частью повседневности.
Срезая очередной подосиновик, она вспоминает, как когда-то сказала мужу, что мечтает о «Ниве» и маленьком домике в лесу. И смеется:
— Мечта сбылась буквально. Служебная «Нива», работа прямо в лесу. Муж подшучивает: «Домик есть, «Нива» тоже. Что тебе еще надо?»
Мы продвинулись в глубь леса, тропа стала уже. Я шучу, что наш материал о грибах может легко превратиться в текст про встречу с медведями. Марина смеется и успокаивает: медведей здесь она ни разу не встречала.
— Однажды увидела лося почти вплотную: собирала чернику, наклонилась к ведру — и рядом поднялась огромная темная туша. Я даже присела. Лось рванул в сторону, тяжело и шумно, будто лес загудел, и скрылся.
Про популярные лесные страхи говорит спокойно. Начинает со змей:
— Увидел — не трогай. Тогда и они тебя не тронут. Клещи — другое дело. Это постоянные «спутники», редко выхожу из леса без нескольких экземпляров. Раньше носила их в лабораторию, потом надоело. Решила привиться.
Продолжаем идти вглубь, ведь вдоль лесной дороги даров больше. Однако грибник напоминает еще одно важное правило:
— В лес ходить нужно только с заряженным телефоном. А еще обязательно взять воду, перекус — мало ли что.
Напоследок спрашиваю Марину, как далеко она готова ехать ради грибов. Отвечает без раздумий:
— Мне нравится искать новые места именно в своем районе, ведь удовольствие появляется только там, где знаешь лес и чувствуешь его.
Как не заблудиться в лесу
МЧС напомнило грибникам о правилах безопасности
Самые распространенные ошибки грибников: никому (родным, друзьям, соседям) не сообщить, куда вы направитесь и когда вернетесь домой; уйти в незнакомые места по неизвестным маршрутам; оставить мобильный телефон дома или взять незаряженным; отправиться в лесные угодья с плохим самочувствием; зная о своих заболеваниях, не взять необходимых лекарств.
Кроме того, многие уходят в лес, не учитывая погодных условий (накануне ливня, грозы, шквалистого ветра), надевают камуфляжную одежду, в которой трудно рассмотреть потерявшегося.
Не стоит отпускать в лес подростков или пожилого человека без сопровождения. Не надо направляться в чащу без еды, воды, ножа, спичек. Не игнорируйте возможность создания ориентиров, а потерявшись, не надо паниковать и плутать, передвигаться ночью. Если вы потерялись, не ложитесь спать, не обозначив свое местонахождение фонарем, дымом костра, яркими вещами на дереве.
Главное для потерявшегося в лесу — выйти к людям. Важные ориентиры — линии электропередачи, просеки и тропинки. Если не смогли выйти из леса, звоните по номерам 101 или 112. При невозможности связаться со спасателями остановитесь и успокойтесь, не плутайте, тем более в темноте. Организуйте место для ночлега, обозначив его, и ждите помощи, вас обязательно отыщут.
Сезон сбора грибов в Нижегородской области продолжается, несмотря на окт ябрь и прошедшие заморозки. Любители «тихой охоты» делятся в тематических чатах последними трофеями, однако отмечают, что найти хорошие экземпляры становится все сложнее.
Так, Владимир Т. из Ардатовского округа 9 октября отправился в лес после дождя и вернулся с 27 боровиками.
«Не усидел дома, решил проверить свои местечки», — поделился он.
В Балахнинском лесу грибники Павел Г. и его компания еще находят серухи и зеленухи, причем, по их словам, гнилых экземпляров стало меньше.
Однако не всем сопутствует удача. Инна К. из Лысковского округа сообщила: грибов «нет от слова совсем.
«Единичные находки встречаются только в низинках близко к воде», — высказалась она.
Грибники делятся последними трофеями. Фото: Владимир Т. ВК-сообщество «Грибы, РыбЫ и Ягоды НН»
Александр Т. отметил, что в лесу сейчас пусто не только по грибам, но и по грибникам:
«Зато гулять по лесу одно удовольствие. Сезон, наверное, опять закрыли, но это не точно».
В Павловском округе ситуация неоднозначная. Кристина К. пожаловалась, что большинство подосиновиков либо гнилые после заморозков, либо червивые. Игорь В. нашел только последние рядовки.
Тем не менее, грибники не теряют надежды. Катерина К. напомнила, что в прошлом году серухи и зеленухи собирали вплоть до ноября, и после периода массового червивого гриба пошли нормальные.
«Так что не теряем надежды», — призвала она.
Сезон сбора грибов в Нижегородской области не закрыт. Фото: Яна М. «Грибники Павлово»
В Тульской области начался грибной сезон, и местные жители активно делятся в социальных сетях фотографиями своего «улова».
На Белёвском направлении, по словам грибников, особенно много маслят.
Эдуард Сурков
Эдуард Сурков
В Кимовском районе, неподалеку от карьеров в сторону деревни Ренево, одна из местных жительниц похвасталась в соцсетях богатым уловом, в котором оказались такие грибы, как дымчатая рядовка, подберёзовик, чёрный груздь, зеленушка, моховик, свинухи, подкопушка (тополевка), волнушка, сосновый рыжик и маслята.
Ольга Федосева
«Я в восторге от обилия грибов», — делится впечатлениями грибница.
Владимир Попов
«В Богородице глухо, а Ефремов порадовал!», — отмечает другой грибник, которому также повезло.
8 октября в Кимовском районе была собрана небольшая корзинка грибов.
Неизвестный автор, в паблике «Грибы и Грибники Тула (Грибы в Туле)»
А семья из Киреевска собрала целых три ведра грибов.
Жители Саратовской области массово проводят выходные в лесах. В соцсетях сообщают о хорошем урожае грибов в Татищевском, Марксовском, Балаковском, Вольском, Лысогорском и Хвалынском районах, а также на Кумысной поляне.
«Грибалка удалась. Маслята. Рыжики. Морозики. Кайф. Усталость. Счастье», — поделилась Марина в группе «Грибы Саратовской области» во «ВКонтакте», показав вёдра с добычей. По её словам, сбор проходил на Кумыске.
У любителей тихой охоты есть немало хитростей, которые помогают возвращаться из леса с полной корзиной. Одни прочесывают участки между деревьями зигзагами или по принципу гребня, чтобы не пропустить спрятавшиеся в траве грибы. Другие используют необычный аксессуар — очки с желтыми линзами, рассказала автор канала в Дзен «Заметки зооработника».
Чаще всего такие очки покупают автомобилисты. Они рассчитывают, что желтые стекла помогут снизить дискомфорт от яркого света фар встречных машин, особенно если водители забывают переключиться с дальнего света на ближний. Но этот аксессуар может оказаться полезным и во время осенних походов за грибами.
Прежде всего очки помогают защитить глаза от веток. Во время сбора грибов приходится постоянно наклоняться, разглядывать землю и заглядывать под кусты. В такой момент легко не заметить тонкий прут или острый сучок, который может оказаться прямо на уровне лица.
Впрочем, для этой цели подойдут не только желтые очки. Любые хорошо сидящие защитные очки способны стать дополнительной преградой на пути веток, особенно в густом подлеске.
Ученые доказали существование грибов 550 миллионов лет назад. Их микроскопические остатки обнаружил сотрудник Института геологии алмаза и благородных металлов СО РАН (Якутск) в породах Березовского прогиба (юго-запад Якутии). До этого общепринятым временем появления первых грибов считался ордовикский период (460 млн лет), а все более ранние свидетельства оставались неубедительными. Статья об этом опубликована в журнале Paleontological Journal.
Сохраниться древним грибам помогло редкое стечение обстоятельств. Они оказались внутри строматолитов — древних образований столбчатой формы, которые формировались в мелководной прибрежной среде. Грибы участвовали в образовании строматолитов: вода, насыщенная кремнеземом, проникала в их структуру, а затем минералы постепенно замещали органическое вещество. Окремнение произошло достаточно быстро — еще до того, как органика погибших грибов успела разрушиться и разложиться. В обычных карбонатных породах такие микроскопические организмы, как правило, не сохраняются.
Судя по строению строматолитов, в период формирования в них существовала сложная пищевая цепь. Водоросли и цианобактерии производили органическое вещество, а грибы им питались. Вероятно, некоторые из древних дрожжевых грибов жили непосредственно на зеленых водорослях и могли проникать внутрь их слоевища. Анализ образцов под электронным микроскопом показал, что у грибов уже были развиты гифы — нитевидные структуры, характерные для современных мицелиальных грибов — и способность к спорообразованию для размножения.
Главный научный сотрудник лаборатории стратиграфии и палеонтологии Института геологии алмаза и благородных металлов СО РАН доктор геолого-минералогических наук Пётр Николаевич Колосов: «Это всё микроскопические организмы. Если описывать процесс визуально, то поверхность растущего строматолита временами напоминала бродящее тесто или пивное сусло. Когда при брожении образовывался углекислый газ, пузырьки выходили наружу, а густая среда тянулась за ними, оставляя характерные трубчатые отверстия. Под микроскопом видно, что вся поверхность буквально бурлила».
В водной среде древние грибы, похожие на современные дрожжи, могли получать питательные вещества всей поверхностью тела, поглощая растворенную органику из окружающей воды. Однако поскольку они жили в зоне приливов и отливов, то периодически оказывались вне воды и уже не могли получать пищу со всех сторон. По мнению ученого, именно постоянная смена водной и воздушной среды могла способствовать появлению новых способов питания. Грибы начали формировать мицелий — систему нитевидных структур, которые распространяются по субстрату и помогают находить органическое вещество. Такие структуры впоследствии стали одним из ключевых приспособлений грибов к жизни вне воды. Таким образом, уже в позднем докембрии (эдиакарии) могли одновременно существовать дрожжевые и мицелиальные формы грибов.
«Хороших доказательств того, что грибы 550 миллионов лет назад уже освоили сушу, пока нет, но мы видим четкие признаки адаптации к условиям суши именно в экосистеме строматолитов. Постоянная смена условий — то в воде, то на воздухе — и запустила формирование этих адаптаций, что, конечно же, повлияло на последующий выход на сушу», – отмечает Пётр Колосов.
Ученый предполагает, что грибы начали активно распространяться непосредственно перед кембрийским взрывом — относительно коротким периодом в начале кембрия, когда на Земле резко увеличилось разнообразие животных в результате приобретения ими твердого скелета и раковины. Появились многие группы беспозвоночных морских животных. При этом между распространением грибов и появлением твердых покровов у животных могла существовать связь. В эдиакарии преобладали мягкотелые (как медузы) животные. Бурно размножающиеся дрожжевые грибы, питающиеся готовым органическим веществом, потенциально могли поедать мягкотелых. Возможно, приобретение раковины стало одним из способов защиты от такого поедания. Однако прямых доказательств этой гипотезы пока нет.
«Главный вывод исследования можно разделить на три части. Во-первых, грибы появились на Земле гораздо раньше, чем в мире было принято считать, — это первое в истории науки прямое доказательство их существования в таком древнем периоде. Во-вторых, они не просто жили в воде, а уже тогда учились выживать на суше: прямо в прибрежных камнях — строматолитах, которые то уходили под воду во время прилива, то высыхали на солнце. В-третьих, эти древние организмы умели запускать процесс брожения — сложную биохимическую реакцию, которую мы сегодня используем для создания хлеба или пива», — говорит Пётр Колосов.
Информация и фото предоставлены Управлением по пропаганде и популяризации научных достижений СО РАН
Источник фото: Петр Колосов
Разместила Ирина Усик
Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)
Зимние секреты: как правильно подготовить грибы к сушке и заморозке
Вкус и аромат грибов можно сохранить на несколько месяцев благодаря правильным способам заморозки и сушки. Как сделать это качественно, разбиралась Москва 24.
Сушка или заморозка?
Фото: 123RF.com/kinek00
Один из самых простых и популярных способов сохранить грибы на зиму – заморозка, рассказал Москве 24 бренд-шеф «Самоката» Евгений Карабанов.
По его словам, для этого хорошо подходят белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички и опята. При этом хрупкие по консистенции сыроежки и волнушки после размораживания могут потерять форму и стать слишком мягкими.
Чтобы лучше сохранить вкус и текстуру, перед заморозкой грибы можно предварительно отварить или обжарить, затем остудить и разложить порционно. Благодаря этому не придется каждый раз при готовке размораживать весь запас – достаточно сразу взять необходимое количество для приготовления, например, ужина, посоветовал эксперт.
Он подчеркнул, что для сушки лучше всего взять белые грибы, подберезовики и подосиновики. Они сохраняют аромат и подходят для приготовления супов, соусов и других блюд. Подготовить их довольно просто: достаточно очистить шляпки и ножки от земли, нарезать тонкими ломтиками и высушить в сушилке или духовке. Готовые грибы следует хранить в месте, защищенном от влаги, рассказал бренд-шеф.
Он порекомендовал не выбирать для сушки грузди, волнушки и сыроежки. Дело в том, что многие пластинчатые грибы обладают горьковатым вкусом, поэтому он может сохраняться.
Перед самой заморозкой грибы при необходимости можно промыть, а перед сушкой – ограничиться сухой чисткой. Если же заготовка откладывается, проводить подготовку заранее нельзя. После мытья грибы впитывают дополнительную влагу и быстрее теряют свежесть. Поэтому оставлять их влажными в холодильнике на день-два не стоит. Евгений Карабановбренд-шеф
Если же нужны заготовки для кратковременного хранения, можно использовать бумажный пакет или другую воздухопроницаемую упаковку. Однако закрытый полиэтилен не лучший вариант: внутри может скапливаться конденсат, из-за которого грибы быстрее портятся, предупредил Карабанов.
Он напомнил и о разнице между лесными и покупными грибами: первые лучше обработать как можно скорее, а магазинные – хранить и использовать в соответствии со сроком и условиями, указанными производителем.
Признаки порчи
Фото: 123RF.com/patrickato23
При подготовке грибов можно заметить, как некоторые из них потемнели. Однако это не признак того, что они испортились. Например, мякоть некоторых видов может темнеть после нарезки из-за контакта с кислородом, рассказал Евгений Карабанов.
Он подчеркнул, что у ряда грибов изменение цвета – естественная особенность. Например, подосиновики могут синеть или темнеть на срезе, а у зрелых шампиньонов пластинки под шляпкой постепенно приобретают темно-коричневый оттенок. Кроме того, грибы нередко меняют цвет во время варки или жарки.
Однако важно отличать естественное изменение цвета от признаков порчи. Насторожить должны липкий неестественный налет, размягченные участки или неприятный кислый запах. Тем не менее даже отсутствие этих признаков не гарантирует, что гриб безопасен: когда возникают сомнения в свежести или съедобности, лучше отказаться от употребления, предупредил бренд-шеф. Если на грибах появились признаки порчи, не стоит пытаться спасти их, просто срезав поврежденные участки. Микроорганизмы могут распространяться за пределы видимой области, поэтому определить безопасность оставшейся части на глаз невозможно. Евгений Карабановбренд-шеф
В таком случае лучше отказаться от использования продукта, добавил эксперт.
Главные ошибки хранения
Фото: 123RF.com/seagames50
При заготовке и хранении грибов нередко совершаются ошибки. Например, одна из самых частых – отправлять грибы в морозильную камеру, не обсушив после мытья, или фасовать слишком большими порциями, предупредил бренд-шеф.
Из-за лишней влаги они могут смерзаться, после чего повторная заморозка не рекомендуется. Поэтому лучше заранее удалить излишки воды и разделить грибы на небольшие порции, рассчитанные на одно приготовление, посоветовал эксперт.
Также лишняя влага может привести к появлению плесени. Поэтому важно проверять, хорошо ли просушены ломтики, а уже потом перекладывать их в сухую, плотно закрывающуюся емкость, добавил специалист.
Помимо этого, важно помнить о сроках хранения заготовок. Если запасов много, со временем легко забыть, когда именно были заморожены или высушены грибы. Лучше сразу подписывать упаковки, указывая дату приготовления. В среднем замороженные грибы рекомендуется хранить до 8–12 месяцев при температуре −18 градусов в пакетах для заморозки или контейнерах с плотно закрывающейся крышкой, порекомендовал эксперт.
Что касается сушеных грибов, они хранятся от 6 месяцев до года в сухом и прохладном месте. Это могут быть стеклянная банка или контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Более точный срок зависит от предварительной обработки и условий хранения, объяснил специалист.
«Лучше заранее определите, какие грибы и для каких блюд хотите сохранить. Так будет проще выбрать подходящий способ заготовки», – отметил бренд-шеф.
Самое главное, о чем нужно помнить, – использовать только проверенные, съедобные грибы. Также важно соблюдать технологию приготовления и условия хранения. Благодаря этому зимой всегда под рукой будут находиться запасы для любимых блюд, заключил Карабанов.
15 ноября 2026 Находки грибников поражают. Долгая осень без снега в Подмосковье создала идеальные условия для экстремально продолжительного грибного сезона. Причем в лесах сейчас можно найти не только ноябрьские грибы, но и те, что мы привыкли видеть в корзинах летом. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Житель Забайкалья, отправившись в лес, принял медведя за человека и попросил у хищника закурить, рассказал его сын Владимир. По его словам, которые приводит РИА Новости, отец пошел с друзьями за кедровыми шишками и к вечеру сильно устал. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Источник: Наука MailПрирода Ампеломицес — это грибок, который паразитирует на мучнистой росе. Специалисты проанализировали образцы из 28 стран и выяснили, что часть данных в публичных базах ДНК подписана неверно. Понимание разнообразия таких гиперпаразитов может пригодиться для борьбы … Читать полностью →
14 ноября 2026 До сих пор считалось, что психоделические и токсичные соединения вырабатывают разные, далекие по происхождению группы грибов. Исследователи из Университета Флориды впервые идентифицировали гриб, содержащий оба типа соединений, и назвали его «грибом черной магии». Психоделические соединения псилоцибин и … Читать полностью →
