Тихая охота: поход за грибами едва не обернулся поножовщиной

9 октября 2026

Грибники сначала подружились, а потом в ход пошёл нож.В Краснинском округе направлено в суд уголовное дело 58-летней женщины, обвиняемой в угрозе убийством (по части первой статьи 119 УК РФ).

Как рассказали GOROD48 в пресс-службе прокуратуры Липецкой области, участники этого конфликта познакомились 7 июля во время сбора грибов в лесополосе у села Ищеино Краснинского района. 38-летняя жительница села Красное разговорилась с семейной парой, которая также собирала грибы. Слово за слово, и всё трое решили продолжить знакомство: пара пригласила новую знакомую к себе домой в село Ищеино. Женщина согласилась.

В Ищеино все вместе пожарили собранные грибы. К такой закуске на столе появилось и спиртное. По данным следствия, подвыпив, 38-летняя гостья сделала хозяйке дома опрометчивое замечание по поводу беспорядка и антисанитарии в доме. А та не стерпела, схватила со стола кухонный нож, направила его на обидчицу и двинулась в ее сторону со словами: «Тебе сейчас придет конец, я тебя завалю!».

Гостья выбежала из дома и на первой попутной машине уехала к себе домой в Красное, после чего сообщила о случившемся в полицию.

58-летней женщине теперь грозит до двух лет лишения свободы.

https://gorod48.ru/news/1988937/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Лесные грибы на участке: почему один сезон ничего не доказывает и как не бросить эксперимент

9 октября 2026

Виктория Беличенко

Почему лесные грибы на даче не растут после дрожжевых рецептов: 3 условия, о которых молчат Фото: Хибины.ру*

Попытка вырастить лесные грибы на дачном участке часто заканчивается разочарованием уже в первый сезон. Вы закладывает мицелий под дерево, ждёте год, не находите ничего и делаете вывод: технология не работает. На самом деле проблема кроется в трёх условиях, которые игнорируются почти всеми начинающими грибоводами.

Автор сайта «Огород» Виктория Рогатко говорит, что перенесенная грибница должна взаимодействовать с корнями кустарников и деревьев, поэтому выбирайте на участке такое место, где у вас растут лиственные или хвойные деревья и кусты. Крайне важно высадить белый гриб под таким же деревом, из-под которого была выкопана грибница.

Многие начинают с заманчивого рецепта

Грибные остатки, вода, дрожжи, немного терпения. В одном варианте смесь даже следует прокипятить, хотя после кипячения живых дрожжей там уже не останется. Лесной гриб нельзя выращивать по той же схеме, что шампиньоны на готовом субстрате.Дольче Фар Ниенте — круиз в Монако, Портофино, Ниццу и Рим. Бабушкин & Василенко2827 тыс. просмотров56.3 тыс.

Условие первое

Дерево-партнёр важнее посадочного материала

Белый гриб, маслёнок и рыжик относятся к микоризным видам, а значит их грибница вступает в симбиоз с корнями конкретных древесных пород. Белый гриб способен образовывать микоризу с берёзой, сосной, елью и дубом.

Маслёнок тяготеет к хвойным, особенно к сосне. Рыжик тоже связан с хвойными породами. Закопать шляпку в тенистом влажном углу без подходящего дерева рядом означает потратить время впустую, потому что грибница не сможет закрепиться и получить питание от корней.

Условие второе

Один сезон ничего не доказывает

Под землёй происходит невидимая работа: грибница закрепляется, разрастается и формирует связь с корнями дерева. Даже при удачном развитии плодовые тела появляются не сразу, а зависят от температуры, влажности, состояния дерева, почвы и погоды конкретного сезона. В описанном случае белые грибы под берёзой появились только на третий год, а первые два сезона место выглядело абсолютно обычным.

Участок с предполагаемой грибницей нельзя тревожить глубокой перекопкой, постоянным удалением лесной подстилки и обработкой почвы средствами, которые нарушают жизнь грибов и корней. Приствольный круг лучше оставить максимально похожим на лесную подстилку, без рыхления до чистой земли и превращения поверхности в идеальную клумбу. Если сегодня внесли грибной материал, а следующим летом перекопали землю и выбрали сорняки вместе с корнями, шансы грибницы не увеличатся.

Условие третье

Покупка мицелия не даёт гарантии

Пакет с мицелием на полке магазина выглядит убедительно: красивый белый гриб, инструкция, обещание простого выращивания. Покупка мицелия не отменяет биологию гриба. Даже хороший посадочный материал может не дать плодовых тел, если ему не подошли дерево, почва, влажность или другие условия. Для лесных микоризных видов трудно обещать конкретный срок урожая, поэтому фразы вроде «посадите сегодня, через год будете собирать корзинами» вызывают настороженность.

Что можно использовать вместо дрожжевых рецептов

После обработки собранных лесных грибов воду с частицами грибного материала иногда выливают под дерево подходящего вида. Перезревшие шляпки размещают под лесной подстилкой в зоне корней. Такой способ распространения спор считается старым любительским приёмом, но воспринимать его как гарантированную технологию нельзя. Добавление дрожжей, сахара и других компонентов по рецепту из интернета не имеет смысла, а кипячение смеси с живыми дрожжами уничтожает их полностью.

Готовый мицелий тоже вариант, но при покупке стоит смотреть не на красивую фотографию упаковки, а на указанный вид гриба и требования производителя к дереву-партнёру и месту посадки. Споры, кусочки шляпок и купленный мицелий не являются волшебными семенами, которые обязаны дать урожай. Человек лишь пытается создать условия, при которых гриб сможет закрепиться на новом месте.

Стоит ли вообще заводить лесные грибы на участке

Заводить лесные грибы на участке имеет смысл, если там уже растут взрослые берёзы, сосны, ели или другие подходящие деревья и есть уголок, который можно несколько лет почти не тревожить. Начинать такой эксперимент стоит без обещания самому себе собрать через год корзину боровиков. Несколько сезонов вы ходите мимо знакомой берёзы и уже перестаёте ждать, а однажды после тёплых дождей замечаете возле ствола коричневую шляпку.

Ранее сообщалось, что нужно посадить в сад осенью, а также как обрезать все растения в саду правильно.

*Изображение создано с применением ИИ-технологий

https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblast/news/item-lesnye-griby-nauchastke-pochemu-odin-sezon-nichego-nedokazyvaet-ikak-nebrosit-eksperiment-473107/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Узнали, в каком лесу собрали девять корзин боровиков

8 октября 2026

Узнали, в каком лесу собрали девять корзин боровиков

Читатели продолжают радовать и удивлять своим грибным уловом, делится magilev.by.

Бобруйчанка Оксана Глинская очень любит собирать грибы и в лесу бывает часто. Обычно на тихую охоту она отправляется в лес за Вишневкой.

Фото: Оксана Глинская

– 4 октября собрала по корзине подосиновиков и подберезовиков, – написала Оксана. – А 11 сентября нашла около 90 белых и другие грибы, спустя неделю – еще 84 белых и ассорти. Замариновала, засолила горячим способом больше 30 банок по 0,5, насушила, наморозила, жарила.

Следующими снимками поделился Максим Чернявский из Бобруйска.

Фото: Максим Чернявский

– Ездил за грибами в конце сентября в район Форштадта и Вишневки, – рассказал Максим. – Нашел около 30 боровиков, лисички. Увидел такой красивый ежовик коралловидный. Знаю, что он внесен в Красную книгу, потому его не трогал, только полюбовался и сфотографировал.

Ниже фото бобруйчанки Анны Машковой.

Фото: Анна Машкова

– Грибы собирать очень любим, только времени особо нет, так как семья большая и дача, – рассказала Анна. – В этом году пока один раз выбрались в лес за Каменкой, в конце сентября. Волна боровиков тогда прошла, опята начались. Собрали их три ведра и две корзины. Зонтик нашли огромный на целую сковороду, 26 см в диаметре. И мухомор, из которого росли опята! Мы их, конечно, не брали! В первый раз такое видели. Еще немного подберезовиков и боровиков нашли.

Опята обычно мариную, более крупные идут в солянку. Делюсь хорошим рецептом маринада для опят! На 1 литр воды 2 столовые ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 75 мл уксуса 9%, лавровый лист, перец горошком, перец душистый. Уже отварные опята проварить в маринаде 15 минут и готово!

Завидный грибной улов и у Ирины Филиповой из Могилева. «Охотится» она в любимых и родных местах за 160 км от областного центра – в Глусском районе, на границе деревень Вильча и Бервы, где живет ее 94-летняя бабушка Зинаида Ивановна Куштын.

Фото: Ирина Филипова

– В этом году боровиков очень много, – написала Ирина. – Их закатываем и сушим. Люблю миксы из грибов: обвариваю и в морозилку. Люблю ежовики или «тетери». Их сушу, измельчаю и делаю грибные приправы. Пробовала колпаки сушить, нет запаха и аромата. Лисичка сушеная совсем невкусно – трава.

Полюбуемся трофеями грибников из других областей

Замечательными снимками поделилась с нами Анастасия Лукомская из Гомеля. Отец ее, Григорий Иванович Борисовец, живет в деревне Боровое Лельчицкого района Гомельской области.

– Мы часто приезжаем к родителям в гости, я очень люблю деревню, – рассказала Анастасия. – В этом году урожай на грибы, потому стараюсь каждые выходные приезжать и выходить в лес. Папа знает очень много грибных мест, он нас водит и показывает. Лес у нас рядом с деревней. Собираем, в основном, белые грибы, немного подберезовиков. 4 октября набрали ящиков семь белых. Молодые боровики закатываем, а немного старенькие сушим в печке.

Фото: Анастасия Лукомская

Кто ищет, тот всегда найдет! Эту истину подтверждает грибник из поселка Новая Гута Гомельской области Александр Репиков. Тихой охотой он увлекается с детства, знает все грибные места в округе и в сезон с пустыми лукошками из леса не уходит. Да что там лукошками, бывает, что и багажник грибов домой привозит!

Фото: Александр Репиков

– Я с детства с родителями, сестрами и братьями ходил в лес за грибами, – рассказал Александр. – У нас и на лугу летом грибные места, и в лесу, так что далеко ездить не надо. Этим летом лисичек было немереное количеств, можно было набрать и 30, и 40 кг. А сейчас только начались белые, буквально 3-4 дня, потому что у нас не было дождей. Позавчера, 5 октября, набрали девять корзин боровиков, немного подосиновиков, подберезовиков. Бывало, что по лугу, когда по дубам начинаются летом, насыпали их в багажник машины под самую крышу.

Белоруссия

https://news.kraj.by/20261008/uznali-v-kakom-lesu-sobrali-devyat-korzin-borovikov

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Необычный гриб нашли в Мурманской области

8 октября 2026

Гриб

В городе Полярный Оксана Машкина сфотографировала необычный гриб — дрожалку лиственную. Этот желеобразный гриб легко отличить от других видов по своеобразной форме плодового тела. 

Оно состоит из множества тонких, плотно соединённых между собой лопастей, напоминающих небольшие лепестки или листочки. Все эти элементы собраны в розетку, благодаря чему гриб выглядит особенно необычно. Иногда плодовое тело дрожалки лиственной приобретает форму ленты, скрученной в плотный комок.

Фото: Оксана Машкина

Редактор новости:Елена Ястребова

https://www.tv21.ru/news/2026/10/08/neobychnyy-grib-nashli-v-murmanskoy-oblasti

Рубрика: Грибные новости страны и мира

«Ой вэээй, вот это удача»: в Тюменской области после первого снега началась третья волна грибовФОТО

8 октября 2026


В Тюменской области после первого снега выросли гигантские грибы-зонтики


Виктория ГАВРИК

Фото: Еч Керат, ВК.
Тюменские леса преподнесли любителям тихой охоты настоящий сюрприз. Вслед за первыми заморозками и снегом, вопреки календарю, стартовала третья волна грибного сезона. Опытные грибники, осмотревшие популярные полянки в регионе — по Ирбитскому и Червишевскому трактам, – вернулись домой с полными корзинами.

Особенно отличилась одна из жительниц, которой удалось насобирать целое ведро грибов-зонтиков.

«Суббота, Ирбитский тракт, 35 км примерно. березовый лес. Целое поле зонтиков нашла ой вэээй, вот это по истине удача, так как они обычно растут до появления осенних опят. Кто находил их хоть раз и пробовал, тот поймёт мой восторг…Воскресенье, Червишевский тракт, 40 км примерно, хвойный и смешанный лес, грибов нет, одинокие рыжики, мухоморы. Лебеди улетели на юг», – рассказала опытный грибник из Тюменской области.


Поле зонтиков вместо пустых полянок

Особенно щедрым в этот раз оказался лес на Ирбитском тракте, примерно на 35-м километре. Одна из жительниц области, не ожидавшая такой удачи, обнаружила там настоящее грибное поле. Всего за одну прогулку ей удалось наполнить целое ведро этих лесных деликатесов.

Фото: Еч Керат, ВК.
А вот поездка на Червишевский тракт, около 40-го километра, принесла смешанные чувства. В тамошнем хвойном и смешанном лесу, по словам той же путешественницы, грибов практически не оказалось – лишь одинокие рыжики да яркие мухоморы напоминали о том, что лес еще жив. Единственным признаком приближающейся зимы, помимо грибов, стали улетающие на юг лебеди.

Гигант с ореховым вкусом


Гриб-зонтик, который многие обходят стороной, принимая за ядовитую поганку, на самом деле является родственником шампиньона и настоящим кулинарным шедевром. Своим названием он обязан форме: у молодых грибочков шляпка плотно прижата к ножке, но с возрастом она раскрывается, превращаясь в идеальный купол. У взрослых особей шляпка может достигать 30–40 сантиметров в диаметре – с хорошую тарелку. Она покрыта крупными темными чешуйками, из-за которых гриб кажется слегка лохматым, а в самом центре всегда сохраняется более темное пятно.

Фото: Еч Керат, ВК.
Ножка у этого красавца длинная, тонкая и прямая, как трость. На ней есть подвижное пленчатое кольцо, которое можно передвигать пальцами – это главный признак съедобности. Мякоть у зонтика белая, плотная и мясистая, с тонким ореховым ароматом. На срезе она почти не меняет цвет, лишь иногда слегка буреет. Вкус у гриба невероятно нежный, и те, кто хоть раз жарил шляпки молодого зонтика, говорят, что это вкуснее многих благородных белых грибов.

Как не спутать деликатес с отравой


Главная сложность в сборе зонтиков – их пугающее сходство с мухоморами и ядовитыми лепиотами. Чтобы не совершить роковую ошибку, нужно помнить несколько правил. У съедобного зонтика нет «мешочка» у основания ножки, в который часто прячутся ядовитые двойники. Кольцо на ножке должно быть подвижным, а не приросшим намертво.

Шляпка съедобного вида покрыта чешуйками, тогда как у многих мухоморов она гладкая. И самое главное – запах. Если отломить кусочек мякоти и понюхать, у зонтика будет приятный грибной дух, а у ядовитого двойника часто пахнет гнилым картофелем или химией. Если есть хоть капля сомнения – гриб лучше оставить в лесу.

Лесные правила и медвежьи следы


Несмотря на радость от грибной удачи, специалисты напоминают, что тюменская тайга в этот период небезопасна. На фоне затянувшейся осени и поиска пропитания в лесах зафиксирована небывалая активность медведей. Ранее мы рассказывали о том, как охотоведы выловили молодого медведя в жилом поселке в Нижнетавдинском районе. Подробности – в нашем материале.

Поэтому, отправляясь за зонтиками, стоит шуметь, разговаривать и быть внимательным. Не стоит собирать грибы возле дорог и свалок, так как они впитывают вредные вещества. Для жарки лучше брать только шляпки – они мясистые и нежные, в то время как волокнистые ножки обычно выбрасывают.

Читайте на WWW.TUMEN.KP.RU: https://www.tumen.kp.ru/daily/277822/5312988/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

После первого снега в свердловских лесах появились маслята и лисички

8 октября 2026

Какие еще грибы собирают на среднем Урале в октябре.

После первого снега в свердловских лесах появились маслята и лисички - Фото 1

Грибной сезон в Свердловской области не закончился с наступлением холодов. Уральцы делятся в интернете урожаем грибов, собранных после первого снега.

Так, в сосновых лесах вырос слой маслят – грибов, с которых в мае-июне начинается грибной сезон. Их собирали любители тихой охоты из Первоуральска и Асбеста.

«Приехали на отвалы, зашли — а маслят до жути много. Очень много червивых, но и чистенькие тоже имеются. Так как ночью был минус, в ведро грибы падали с грохотом», — рассказал жительница Асбеста Нина Романова.

После первого снега в свердловских лесах появились маслята и лисички - Фото 2

После первого снега в свердловских лесах появились маслята и лисички - Фото 3

После первого снега в свердловских лесах появились маслята и лисички - Фото 4

По словам грибницы Юлии Черновой, под первоуральском, помимо маслят, ей удалось найти лисички, причем совсем маленькие.

Также уральцы сообщают о наличии в лесу груздей, сыроежек и подберезовиков.

Грибы появились и в соседних регионах. Так, в Пермском крае народ собирает рыжики, в Курганской области – лисички, а в Челябинской области – лисички и ежовики.

После первого снега в свердловских лесах появились маслята и лисички - Фото 5

После первого снега в свердловских лесах появились маслята и лисички - Фото 6

После первого снега в свердловских лесах появились маслята и лисички - Фото 7

Иван Попов

Иван Попов

https://www.justmedia.ru/news/society/posle-pervogo-snega-v-sverdlovskikh-lesakh-poyavilis-maslyata-i-lisichki

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Идеальны с картошкой: этот осенний гриб пошел второй волной в лесах Пушкино

8 октября 2026

Картинка
/ Фото: REGIONS/Яна Шаливская

Автор текста:Ольга Ковалева

В лесах Пушкинского округа началась вторая волна осенних опят — грибники находят целые семейства молодых грибов и выносят урожай ведрами. Особенно удачливым хватает одного пня, чтобы практически полностью наполнить корзину.

В лесах Подмосковья началась новая волна осенних опят. В Пушкинском округе искать грибные семейства стоит прежде всего на старых пнях и поваленных деревьях — иногда одного удачного места хватает практически на целую корзину.

Прохладные ночи и влажная погода создали подходящие условия для нового роста грибов. Причем сейчас грибникам попадается много совсем молодых опят.


«Большинство — совсем детсадовские экземпляры. Практически всю корзинку собрал с одного пенька», — поделился грибник.

Перспективными считаются леса в районе Пушкино, Софрино, Ашукино и Калистово. Уходить на несколько километров в чащу необязательно: опята любят старую древесину, поэтому проверять стоит пни, валежник, поваленные стволы, края вырубок и участки вдоль старых лесных дорог.

Причем, если опята нашлись на одном пне, стоит осмотреться вокруг — рядом вполне могут быть еще несколько таких же грибных семей.

Опята лучше перебрать и обработать в день сбора. Перед дальнейшим приготовлением их обычно отваривают, после чего грибы можно пожарить с картофелем и луком, замариновать или заморозить.

Главное правило тихой охоты остается прежним: брать только те грибы, в которых нет сомнений. У опят существуют похожие виды, поэтому определять съедобность только по одному признаку, например «юбочке» на ножке, опасно. Незнакомый гриб лучше оставить в лесу.

https://regions.ru/pushkino/obshchestvo/idealny-s-kartoshkoj-etot-osennij-grib-poshel-vtoroj-volnoj-v-lesah-pushkino

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Собака-грибник в Италии нашла наркотики вместо трюфелей

8 октября 2026

Пес обнаружил запрещенку на 25 тысяч долларов

грибы, лес, грибник Мария Смитюк, ИА PrimaMedia

StolicaMedia, 8 октября. Собака породы лаготто-романьоло, обученная поиску грибов, нашла в одном из лесов Италии закопанные свертки с запрещенным веществом. О происшествии сообщает издание rmf24.

Инцидент имел место в итальянском регионе Абруццо. Хозяин отправил своего пса по кличке Фульмин искать грибные опушки. Вскоре животное притащило три темных пакета. Содержимое свертков поразило мужчину, он обратился в полицию.

После экспертизы выяснилось, что Фульмин обнаружил 270 граммов наркотика. Общая стоимость находки оценивается в 25 тысяч евро. По версии следователей, наркотики спрятали торговцы, рассчитывавшие, что в лесу запрещенку никто не станет искать.


Подробнее: https://stolicamedia.ru/news/2645912/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Какие грибы опасны осенью, и при чем тут медведи

8 октября 2026

В сибирских лесах завершается грибной сезон. Кандидат биологических наук Александра Филиппова рассказала, какие опасности подстерегают грибников и как их избежать.Лисички в Барнауле, 2025. Лисички в Барнауле, 2025.Лариса Васильева

Опята и медведи

В лесу тепло дольше, чем в городе. Под пологом леса температура выше, поэтому сентябрь и начало октября — разгар сезона опят. Они не боятся первых заморозков и плодоносят до устойчивых минусовых температур. Сбор закончится уже в середине октября.

В этом году в лесах фиксируют необычайно высокую активность медведей. Хищники едят грибы — в оставленных ими «кучках» миколог лично видела непереваренные экземпляры. Медведи выходят к людям из-за неурожая: нет ни ягод, ни грибов, ни кедровой шишки.

Медведи в Алтайском заповеднике.

Медведи в Алтайском заповеднике.Роман и Татьяна Воробьевы

Главное правило

«Сомневаешься — не бери», — напоминает Филиппова.

Определять грибы по картинкам из интернета смертельно опасно. Мухомор в тени может не быть ярко-красным, и его путают со съедобными видами. Свинушка тонкая официально считается ядовитой из-за накапливающихся токсинов. Ложные опята вызывают расстройство пищеварения, но не смертельны.

Что можно есть сырым

Опята.

Опята.Дмитрий Лямзин

  • Белый гриб и шампиньоны в небольших количествах допустимо есть сырыми.
  • Вороночник рожковидный («черная лисичка») — тоже в штучном количестве.
  • Рыжики можно слегка посолить и есть через полчаса.
  • Опята и сморчки обязательно требуют отваривания со сливом воды.
  • Грузди сырыми не едят из-за горечи — их вымачивают.

Червивые грибы брать нельзя: продукты жизнедеятельности личинок токсичны, а поврежденный гриб вырабатывает защитные вещества, пишет aif.ru.

Спорынья в хлебе исключена благодаря фитосанитарному контролю зерна. На культурных злаках ее нет. В лесах встречаются редкие виды грибов необычной формы. Веселка обыкновенная попадается повсеместно, но единичными экземплярами.

Правила для новичков

  1. Идти в лес только с опытным проводником.
  2. Не собирать грибы у дорог, свалок и промобъектов — они впитывают токсины и тяжелые металлы.
  3. Не брать старые, переросшие и червивые экземпляры.
  4. Бледную поганку не трогать голыми руками: ее токсины проникают через микротрещины кожи.

Ранее сообщалось, что в Алтайском крае нашли гриб из Красной книги. Судя по снимкам, это спарассис курчавый.

Смотрите также

https://altapress.ru/story/kakie-gribi-opasni-osenyu-i-pri-chem-tut-medvedi-395422

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибной сезон в горах Заилийского Алатау: как не отравиться

8 октября 2026

Грибной сезон в горах Заилийского Алатау: как не отравиться

Осенняя тихая охота в ущельях близ Алматы привлекает сотни любителей свежих лесных деликатесов. Однако сбор груздей и опят на высоте требует особого внимания к питательным свойствам и правилам безопасности.

Изображение сгенерировано нейросетью

Горные грибы обладают мощным лечебным потенциалом, но ошибки при сборе грозят тяжелыми отравлениями. Об этом корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Галиева.

— Какими уникальными питательными и лечебными свойствами обладают осенние грузди и опята, собранные в горных ущельях?

— Осенние грузди и опята представляют собой богатейший источник ценного растительного белка и пищевых волокон. Горный микроклимат и чистая почва ущелий делают их состав максимально насыщенным микроэлементами. Грузди содержат высокий уровень витаминов группы В, натуральных антибиотиков и полезных молочнокислых ферментов. Они эффективно поддерживают нормальную работу кишечника, укрепляют сосуды и стимулируют естественный иммунитет.

Опята славятся мощным противовоспалительным действием за счет высокого содержания природных антиоксидантов. В этих грибах присутствуют важные микроэлементы: цинк, медь, железо, калий и органический фосфор. Регулярное употребление опят помогает регулировать уровень сахара в крови и кровяное давление. Калорийность лесных грибов минимальна, что делает их идеальным продуктом для здорового рациона.

— В чем заключается специфика и возможная опасность условно съедобных грибов вроде груздей для желудочно-кишечного тракта?

— Грузди и подгруздки относятся к категории так называемых условно съедобных лесных грибов. В их мякоти содержится едкий млечный сок, способный вызвать сильное раздражение желудка. При неправильной кулинарной обработке эти вещества провоцируют тяжелые гастриты, рвоту и расстройства кишечника.

Для безопасного употребления грузди требуют длительного вымачивания в холодной воде с частой сменой. После вымачивания грибы необходимо подвергнуть тщательному отвариванию или долговременной засолке. Хитин в жестких стенках грибных клеток тяжело переваривается нашей пищеварительной системой. Употреблять соленые грузди следует умеренными порциями, избегая переедания перед сном. Людям с заболеваниями печени и поджелудочной железы стоит проявлять повышенную осторожность.

— Почему горный экологический контекст ущелий (Аксайского, Тургенского, Алма-Арасана) требует особого внимания при сборе?

 Экологическая чистота ущелий Заилийского Алатау напрямую влияет на безопасность собранного урожая. Грибницы работают как естественные губки, впитывая из почвы все растворенные химические соединения. Нельзя собирать маслята и опята вблизи автомобильных трасс, парковок и туристских стоянок.

В таких местах грибы накапливают опасные тяжелые металлы, токсины и выхлопные газы. На больших высотах Аксайского или Тургенского ущелий погода меняется стремительно и непредсказуемо. Поход за грибами требует хорошей физической подготовки, удобной обуви и достаточного запаса воды. Горный рельеф создает дополнительные риски падений, травм и потери ориентиров в сумерках. Всегда сообщайте близким о маршруте своего передвижения по горным лесам и склонам.

— Как правильно собирать, сортировать и обрабатывать осенний улов, чтобы не перепутать съедобные грибы с ядовитыми двойниками?

— Главное правило любого грибника гласит: сомневаешься в грибе — никогда не клади его в корзину. Осенние опята легко перепутать с опасными ложными опятами и ядовитыми галеринами. Обращайте внимание на кольцо на ножке и характерный цвет пластинок под шляпкой.

Срезайте грибы аккуратно острым ножом, не повреждая подземную грибницу на склонах гор. Дома сразу же переберите весь собранный урожай при ярком дневном или искусственном свете. Выбросьте любые червивые, перезревшие, дряблые и незнакомые вам экземпляры без сожаления. Начинайте кулинарную обработку грибов в первые часы после возвращения с лесной прогулки. Тщательная термическая обработка полностью нейтрализует большинство опасных токсинов и позволит сохранить здоровье.

Казахстан

Автор: Артур Губайдулин

https://www.caravan.kz/eda/gribnoj-sezon-v-gorah-zailijskogo-alatau-kak-ne-otravitsja/

Рубрика: Грибные новости страны и мира