30 сентября 2025

Казалось бы, нет таежного дара в Приамурье проще и понятнее. Молодежь появляется из подстилки тайги с яркими лаковыми шляпками, а у зрелых головки становятся плоскими, почти блюдцами, сверкающими на солнечном свету. Они производят впечатление веселых и жизнелюбивых таежных обитателей.

Источник: freepik.com

Происхождение названия «сыроежка» обсуждается исследователями уже много лет. Одна из гипотез связывает его с особенностью грибов расти во влажных условиях — будто грибы питаются сыростью.

Сыроежка сине-жёлтая имеет очень необычную окраску: она не жёлтая и не синяя, а скорее серовато-бордовая с примесью малиновых тонов. В народе её иногда называют синявкой.

Первое научное описание гриба относится к 1762 году и принадлежит немецкому микологу Якобу Шефферу. На английском этот гриб связывают с углем — и не из-за цвета, а из-за особой хрупкости.

Шляпка сыроежки сине-жёлтой отличается сложной палитрой: в ней встречаются фиолетовые, розовые, серые, синие, зелёные и жёлтые оттенки, перемешанные в разных пропорциях. Благодаря такой неординарной внешности гриб трудно перепутать с другими таежными обитателями.

Эту сыроежку ценят за крупные размеры, сравнительно низкую ломкость мякоти, отсутствие горечи и сухую поверхность шляпки. Перед приготовлением рекомендуется очищать кожицу, чтобы не смущать домашних яркой инопланетной окраской блюда.

Источник: freepik.com

Где встречаются сине-жёлтые сыроежки в Хабаровском крае?

— Синявки растут преимущественно в смешанных лесах с дубом, берёзой или осиной, начиная с конца июня и до первых заморозков. Сначала щляпки этих сыроежек имеют полукруглую форму, затем они становятся выпуклая, а позднее приобретает плоский вид с впадиной посередине, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги». — Пластинки частые, белые, споровый порошок белый. Ножка 5— 12 сантиметров длины и 1 — 1,5 сантиметра толщины, белая, внутри ватообразно-рыхлая, мякоть не едкая, пресная.

Источник: freepik.com

Как используются сине-жёлтые сыроежки в кулинарии?

Никакого особенного запаха у синявок нет, но считаются одними из самых вкусных сыроежек. Их солят, маринуют и жарят. Ценят эти грибы за лёгкий ореховый привкус.

А бывает и так: предварительно гриб режут на части, посыпают солью и оставляют на одни сутки.

Есть любители сырых сыроежек, которые едят эти грибы, предварительно посолив мякоть солью.

Источник: freepik.com

Как используются сине-жёлтые сыроежки в лечебных целях?

Фармакологи из сыроежковой мякоти делают вытяжку для лечения заболеваний крови, а из мицелия готовят препараты способствующие торможению онкологии. Лекарства из молодых экземпляров используют как мочегонные и противопаразитарные лечебные средства.

Помимо этого, эти грибы являются ценным источником белка, который по составу близок к протеину животного происхождения.

Такую пищу полезно есть при насыщенной физической активностью жизни, для насыщения организма энергией. Подросткам и учащимся ВУЗов продукт поможет укрепить иммунную и нервную систему, улучшить работу мозга: концентрацию внимания, функцию запоминания и усвоения учебного материала.

Редкие маслята плачут в Хабаровском крае

https://dzen.ru/a/aNsDSaNCZnqRfqCh?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

30 сентября 2025

Собирать лесные дары можно, но осторожно

Фото: ИА «Хабаровский край сегодня»

Дикорастущие плоды, ягоды, орехи, грибы, семена продолжают заготавливать жители Хабаровского края, чему как раз благоволит установившаяся теплая погода. Как объяснили ИА «Хабаровский край сегодня» в региональном министерстве лесного хозяйства и лесопереработки, собирать лесные ресурсы для собственных нужд граждане могут на вполне законных основаниях, главное, чтобы растения не были краснокнижными, или сам человек не находился на землях особо охраняемых природных территорий.

Также для некоторых дикоросов существуют сроки сбора (например, объявленные даты заготовки кедрового ореха), а еще есть нормы – в каком объеме можно собрать тот или иной вид растения (подробнее указано в краевом постановлении «О способах, объемах изъятия и сроках сбора и заготовки гражданами дикорастущих ягод, плодов и лекарственных растений для собственных нужд на территории Хабаровского края»). Иначе за нарушения может грозить наказание.

— Размер штрафа (согласно статьи 8.26. «Самовольное использование лесов, нарушение правил использования лесов для ведения сельского хозяйства, уничтожение лесных ресурсов») для граждан составляет от 500 рублей до одной тысячи рублей, для должностных лиц — от одной до двух тысяч рублей, для юридических лиц — от 10 тысяч до 20 тысяч рублей. Также человек может быть привлечен к уголовной ответственности за сбор лесных ресурсов, занесенных в Красную книгу, или за повреждение деревьев, кустарников и лиан до степени прекращения роста, — предупредили специалисты профильного ведомства.

ОбществоГосдума ввела уголовную ответственность за сбор женьшеня и краснокнижных грибов

Теперь за сбор дикоросов можно сесть на срок от 4 до 9 лет

Контролируют сбор государственные инспекторы и сотрудники лесничеств. Эксперты советуют – лучше собирать столько ягод и грибов, сколько человеку необходимо для личных нужд, потому как лесное законодательство не предусматривает возможность реализации добытых в лесу объемов.-

Лесное законодательство разделяет предпринимательскую деятельность и собственные нужды граждан, — подчеркивают в министерстве.

– Однако Налоговый кодекс РФ допускает возможность реализации гражданами излишек продукции (например, выращенной на даче).

Так, допустим, лишнее можно сдать коммерсантам. А для того, чтобы самостоятельно заготавливать и затем продавать лесные дары, то есть вести предпринимательскую деятельность, нужно оформить договор аренды лесного участка, пройти аукцион.

— Заявитель вправе сам сформировать лесной участок для заготовки пищевых лесных ресурсов (самостоятельно или через организации оказывающие такие услуги), после чего ему необходимо обратиться в министерство с заявлением о выставлении лесного участка на аукцион, — объясняют специалисты.

При выделении участка учитываются определенные требования, Правила заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений. Так, в регламентах лесничеств установлены места, где допускается использование лесов для заготовки дикоросов, или не допускается (на особо охраняемых природных территориях: заповедники, заказники).

— На территории Хабаровского края в аренду для заготовки пищевых лесных ресурсов в аренду предоставлено 10 лесных участков, то есть составлено 10 договоров аренды. Эта площадь составляет 181 788 га. География предоставленных в аренду участков достаточно обширна: это Амурский, Бикинский, Вяземский, Нанайский, Хабаровский районы, а также район имени Лазо и район имени Полины Осипенко.

https://todaykhv.ru/news/society/87168/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fb09f9831-c695-568d-9963-9893ccbde427

30 сентября 2025

В Челябинской области выпал снег, но началась новая волна урожая груздей Фото: Екатерина Сычкова © URA.RU

В Челябинской области зафиксирован новый всплеск сбора груздей даже несмотря на понижение температуры и выпавший снег. Об этом сообщили участники региональных грибных сообществ. По их данным, свежие грибы продолжают массово появляться в лесах рядом с Кыштымом и в Еткульском районе.

«Сегодня, 29 сентября, думаем, что закрыли грибной сезон. В лесу местами лежит снег, но грибы не сдаются. Кыштым», — сообщила Ирина Б. в одном из специализированных сообществ в соцсети «ВКонтакте». По словам грибников, даже после похолодания удается собирать не только грузди, но и другие ценные виды грибов.

Другие жители области подтверждают, что новый урожай появился в разных районах. Сергей А. отметил, что за последние два дня в Еткульском районе подросли свежие боровики, а также встречаются рыжики и грузди. Однако он обращает внимание, что среди грибов стало больше червивых экземпляров. Грибники советуют внимательно проверять находки и желают друг другу «полных корзин».

Ранее в лесах Челябинской области также отмечался обильный урожай опят, который в этом году начался позже обычного. По сообщениям грибников, он оказался особенно щедрым в Кыштымском, Чебаркульском и Еткульском районах.

Сохрани номер URA.RU — сообщи новость первым!

• Александра Мясникова

https://amp.ura.news/news/1053003436

30 сентября 2025

После знойного и засушливого лета природа напитывается дождевой влагой, оживает. На юге Сахалина травянистая растительность, стремясь наверстать упущенное, активно пошла в рост. Ромашки, клевер, другие некоторые растения вновь цветут. Активизировались и грибы. Их можно видеть даже в черте города — на газонах, в скверах. Грибникам отрада: в соцсетях многие хвастают своими грибными успехами, но при этом бдительно сохраняют в секрете «адреса» особо урожайных мест.

Какие могут быть рекомендации начинающим грибникам? Самые обычные: лучше отправляться в лес с опытным попутчиком. Предварительно важно освежить свои познания по части грибного мира, выделить для себя основное: как выглядят стопроцентно съедобные и безопасные представители этого царства, обитающие на острове, как их правильно собирать и готовить. Если возникли сомнения, лучше такую находку проигнорировать, пусть себе дальше растет в лесу.

Помимо того, некоторые грибы, будучи и съедобными, и безопасными, занесены в Красную Книгу и охраняются государством.

Несколько лет назад на Сахалине произошел всплеск интереса к редкому грибу под названием мацутакэ. На остров даже приезжал шведский ученый Никлас Бергиус в сопровождении европейского коллеги. Исследователи намеревались найти островную диковинку, чтобы в дальнейшем сравнить генетику с грибами-сородичами, произрастающими в Скандинавии.

Гриб интересен во многих отношениях, он относится к рядовкам, большая его часть находится в почве, а шляпка прикрыта слоем опавших с лиственниц иголок. Мацутакэ очень ценится в Японии, Корее, других странах АТР, вроде наделен необыкновенными вкусовыми качествами и стоит баснословных денег.

Шведская экспедиция завершилась успехом, несколько экземпляров мацутакэ были найдены. Что там было дальше – история умалчивает. Приезд европейцев за десяток тысяч километров на Сахалин в свою очередь привлек внимание федерального телевидения, была передача на эту тему.

За прошедшие годы произошли существенные изменения в российском природоохранном законодательстве, и приказом министерства природных ресурсов и экологии РФ рядовка мацутакэ — Tricholoma matsutake – пополнила перечень объектов растительного мира, занесённых в Красную Книгу России. За его сбор грозит уголовная ответственность. На Сахалине и Курилах произрастают и другие краснокнижные грибы, желательно знать их «в лицо».

Николай ПИТЕРСКИЙ.

К слову

Два года назад в Уголовный кодекс РФ были внесены поправки, предусматривающие ответственность за целенаправленное уничтожение или повреждение, а также неправомерный сбор, приобретение, хранение, перевозку, торговлю растительными и грибными редкостями. За это предусмотрены большие штрафы, а в особенно тяжелых случаях – и лишение свободы.

Это обстоятельство желательно бы учесть некоторым туристическим компаниям, которые, видимо, по инерции, продолжают размещать «заманушечные» объявления с приглашением на туры одного дня по сбору редких грибов на Сахалине, в том числе мацутакэ.

https://sovsakh.ru/otpravlyayas-po-griby-nelishne-zaglyanut-v-atlas-i-ugolovnyj-kodeks/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

29 сентября 2025

В рамках проекта «Калужский ковчег» был проведен эксперимент с применением искусственного интеллекта. Алгоритм оптимизировал состав питательной среды для выращивания мицелия. В результате на подобранных ИИ средах грибные штаммы продемонстрировали иную скорость роста по сравнению с использованием традиционных методик.

Ученые планируют продолжить опыты, чтобы закрепить успех. Цель проекта — сохранить редкие грибы области с помощью передовых технологий.

https://nedelya40.ru/iskusstvennyj-intellekt-pomog-kaluzhskim-uchenym-uskorit-rost-gribov_267511/

29 сентября 2025

Исследователи показали, что разные грибы в ходе эволюции пришли к одному результату — выработке псилоцибина. Это пример, когда природа несколько раз решает одну и ту же задачу.

Вера Репина Автор Наука Mail

Команда профессора Дирка Хоффмейстера из Йенского университета имени Фридриха Шиллера и института Лейбница (Германия) изучила геномы грибов. У рода Psilocybe есть свой набор ферментов для выработки псилоцибина, а у волоконницы земляной (лат. Inocybe terrigena) — совершенно другой. В лаборатории подтвердили: процессы отличаются, но результат один. Это редкий пример конвергентной эволюции, когда природа независимо приходит к одному результату.

Зачем грибам эта молекула, пока остается загадкой. Ученые предполагают, что она может быть средством защиты от вредителей. Например, у псилоцибе при повреждении поверхность синеет — такая реакция служит сигналом для врагов. Исследование опубликовано в Angewandte Chemie International Edition.

Открытие имеет прикладной интерес. Теперь известно больше ферментов, которые можно использовать в биотехнологиях для получения действующего компонента без сложного химического синтеза. В институте Лейбница уже разрабатывают процессы для промышленного производства этого соединения. Исследователи рассчитывают, что такие подходы помогут создать лекарства от резистентной депрессии и других болезней.

https://science.mail.ru/news/9260-ehvolyuciya-volshebnyh-gribov/

29 сентября 2025

Москва. 29 сентября. ИНТЕРФАКС — Стабильная погода с аномально теплыми днями и интерес туристов к сбору грибов увеличила спрос на отдых в загородных отелях вокруг Москвы в 2,7 раза, сообщает пресс-служба «Васта отель менеджмент».

Курорт Завидово в Тверской области. © Пресс-служба «Васта Отель Менеджмент»

«Наступивший осенний сезон в объектах размещения Ярославской, Тверской областей в радиусе до 300 км от Москвы станет успешнее июня, который считается для загородных отелей одним из самых загруженных месяцев в году. По статистике управляющей компании «Васта Отель Менеджмент», в портфолио которой находится три загородных объекта с общим номерным фондом 672 номера (отели «Бухта Коприно», «Рябина, Завидово от Васта», «Волжская Ривьера», в отдельные даты загрузка достигала 95%», — говорится в сообщении.

По данным УК, наибольшим спросом пользуются большие загородные комплексы с собственной территорией, 68% гостей интересуется возможностью сбора грибов. Наиболее активны осенью также рыбаки и охотники. Такой вид отдыха выбирают порядка 17% туристов.

«Стимулируют спрос на отдых за городом и русские праздники, которые стали особенно популярны среди молодой аудитории и «завирусились» в социальных сетях. Например, 22 сентября – День осеннего равноденствия, 14 октября — Покров Пресвятой Богородицы, 31 октября — Тыквенный спас и Велесова ночь», — пояснили в компании.

Там отметили, что аудитория загородных отелей за последние три года помолодела, и средний возраст сейчас составляет 30-35 лет, против 45-38.

Читайте полностью: https://www.interfax-russia.ru/tourism/news/pogoda-i-gribniki-uvelichili-zagruzku-zagorodnyh-oteley-v-sentyabre-pochti-v-tri-raza

29 сентября 2025

Уральцы продолжают выходить в лес за грибами

Маргарита РАЗУМОВА

Полные корзины грибов собирали в стороне села Боровлянское. Фото: «Грибы и грибники Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте»

Жители Свердловской области несмотря на первые заморозки и ненастную погоду продолжают сезон «тихой охоты». Они поделились в социальных сетях фото своих корзинок с грибами. Об этом сообщает группа «Грибы и грибники Екатеринбурга и области» во «ВКонтакте».

Компания свердловчанок выбралась в лес в направлении села Боровлянское. На опушках они нашли большое количество грибов — боровиков.

— Устроила им проверку на червивость, чтобы домой не везти мусор и грязь. Из двух корзин с красивым боровиком у меня вышла одна неполная, — поделилась автор поста.

Кроме того, полные корзины грибов уральцы собирали в лесах Качканара. Также за уловом свердловчане выезжают в соседние регионы – Тюменскую и Курганскую области.

Читайте на WWW.URAL.KP.RU: https://www.ural.kp.ru/online/news/6595140/

29 сентября 2025

Фото: Все фото: https://vk.com/public186748884

Грибы вешенки. Мы привыкли их видеть в магазине, но они растут в дикой природе. Астраханцы сообщили, что сейчас вешенки массово пошли в регионе. И это еще не пик. Они повсюду, и грибники уже вышли на тихую охоту за этими заветными грибами.

Что это за грибы

Вешенки — это грибы из рода Pleurotus, которые можно найти в лесах. В России существует несколько видов вешенок, но самой известной является вешенка обыкновенная или вешенка устричная (Pleurotus ostreatus). Этот гриб также известен как устричный гриб и имеет крупные размеры: его шляпка может достигать 20 сантиметров в диаметре. Шляпка вешенки имеет серую или коричневую окраску и похожа на ухо или раковину моллюска, что и отразилось в её названии.

Устричная вешенка распространена по всей России, за исключением Крайнего Севера. Этот вид часто выращивают в промышленных масштабах и дома.

И рыжие, и коричневые 

В Астраханской области растут самые разные вешенки. Вешенки из супермаркета и вешенки из леса, конечно, отличаются, рассказывает натуралист Лилия Филоненко. Хотя и то, и другое — один и тот же вкусный гриб. Но первые можно готовить даже не отваривая, а их диких собратьев, конечно, нужно отварить, так как без этого, он «резиновый».

«Вешенки — съедобные грибы с отличными вкусовыми качествами. Их можно отварить и обжарить со сливками и луком, чтобы получить невероятно вкусное блюдо. Можно отваренные добавлять в жареную картошку, можно мариновать», — рассказывает эксперт.

В регионе можно встретить разные виды вешенок: рыжие, коричневые, серые и чёрные. Они растут на пнях и больных деревьях, особенно часто их можно найти в лесоповале. Вешенки плодоносят всю зиму, поэтому их можно собирать даже в холодное время года. Хотя вешенки чаще всего появляются поздней осенью и зимой, летом их не найти, а вот в конце сентября — начале октября вполне можно.

«Мы также встречали вешенки, которые растут прямо на земле вокруг деревьев», — говорит Филоненко.
Зимой, если морозы не слишком сильные, вешенки остаются свежими и пригодными для употребления. Однако при сильных морозах они могут стать «вялыми», лучше их не брать. Но самое главное, не забывайте, если вы не эксперт в грибах, то лучше купите их в супермаркете: отравление грибами — одно из самых тяжелых. 

Фотографиями вешенок делятся в сообществе Грибники Астрахани.

Можно, но не всем

Вешенки, несмотря на свои полезные свойства, имеют ряд противопоказаний, как и другие грибы.

Этот продукт может быть тяжелым для пищеварительной системы. Поэтому его не рекомендуется употреблять при обострении гастрита, язвенной болезни и панкреатита.

Вешенки, как и другие грибы, не следует давать детям младше 10 лет. Их пищеварительная система еще не полностью сформирована, и такая пища может быть тяжелой даже для взрослых, а для детей это особенно актуально.

Беременным и кормящим женщинам также стоит избегать употребления вешенок.

Источник: https://kaspyinfo.ru/news/ohota-i-rybalka/109563