Любители природы честно рассказали о происходящем в лесах.
После похолодания и обильных дождей десятки любителей тихой охоты вновь устремились в подмосковные леса в поисках любимых в народе весенних грибов: сморчковой шапочки и гигантских строчков. Своими впечатлениями и результатами люди делятся в тематических группах в соцсетях.
Можно сказать, что бал в лесу правит сморчковая шапочка — условно съедобный гриб узнаваемой формы с шапкой-колпачком на гладкой ножке. Если найти удачную поляну, можно собрать сотню штук. Грибники из юго-восточной части региона (точная локация не указана) в группе «Грибники Подмосковья» ВКонтакте рассказали о совершенно фантастическом результате: более 900 штук грибков на одной поляне. Это три огромные корзины.
Но тут грибников ждёт разочарование: шапочка во многих округах уже слишком старая и изъеденная насекомыми. Готовить такую решится не каждый. Впрочем, как отметила собирательница из Пушкинского округа, в последние дни рядом со старыми сморчковыми шапочками начали проклёвываться совсем молодые. Значит, вероятен второй виток весеннего сезона.
В Брестской области государственному лесохозяйственному учреждению «Малоритский лесхоз» передано под охрану место произрастания фистулины печеночной — редкого гриба, включенного в Красную книгу Республики Беларусь, сообщили в Брестском областном комитете природных ресурсов и охраны окружающей среды.
Фото Минприроды
В комитете проинформировали:
— Решением Малоритского районного исполнительного комитета от 8 апреля 2025 года № 524 установлен специальный режим охраны и использования для места произрастания фистулины печеночной. Этот гриб имеет II категорию национальной природоохранной значимости (исчезающий вид). Фистулина включена в 3-е издание Красной книги Республики Беларусь. Гриб также включен в Красные книги Литвы, Латвии, Польши.
Свое необычное название этот гриб получил за сходство внешнего облика с печенью. Еще его называют печеночник обыкновенный, трутовик печеночный.
— Почти всегда гриб растет на старых дубах, — отметили специалисты. — Он является паразитом и разрушает древесину, поселяется как на живых деревьях, так и на их пнях. Плодовое тело однолетнее, растет в нижней части ствола одиночно или небольшими группами, часто появляется после дождя. Численность гриба повсюду невелика и сокращается из-за недостатка в лесах усыхающих деревьев и мертвой древесины дуба.
В месте произрастания фистулины печеночной запрещается, в частности, проведение рубок главного пользования, рубок обновления, рубок формирования (переформирования) лесных насаждений, а также проведение сплошных санитарных рубок, отбор в рубку спелых и перестойных деревьев, отбор в рубку деревьев, населенных фистулиной печеночной, уборка захламленности, сжигание порубочных остатков при выполнении рубок леса.
О том, как дары дикой природы вдохновляют гастрономов на творчество, рассказывает эксперт
Источник: Dusan Zidar via Legion Media
Какие необычные ягоды, грибы и травы тайги используются для приготовления блюд, как их собирают и что из них готовят, рассказал Хайям Аминов, основатель и владелец ресторанов Fresco и Fresco Asia (Красноярск), создатель WD Fest — гастрономических ужинов в тайге и горах.
Каждый дикорос тайги открывает новые горизонты в мире кулинарии — не важно, готовите вы овощной салат, добавляя немного черемши, варите суп с крапивой или печете пирожки с начинкой из папоротника. Дикоросы имеют уникальный и ни с чем не сравнимый вкус, которого не добиться с помощью других ингредиентов.
Хайям Аминов Ресторатор
Открытия в таежной кухне
Уникальные ягоды и травы, найденные в глубинах тайги, вдохновляют рестораторов на открытия в мире гастрономии. Своим опытом они делятся на фестивале «Дикие ужины», который уже несколько лет проходит в конце лета в Красноярске.
Льняные чипсы с кремом-карамелью из кедрового ореха и сорбетом из диких ягод.
Этот десерт точно понравится сладкоежкам. В его основе — крем-карамель из кедрового ореха, в которой мягко сливочно-ореховый вкус сочетается с легким оттенком хвои. Завершает картину — сорбет из диких ягод, которыми славится тайга.
Источник:
«Дикие ужины»
Пончики с диким щавелем и сигом холодного копчения.
Дикий щавель не зря считается лесным деликатесом. Найти его можно только поздней весной и ранним летом на лугах в лесах Сибири и Урала. По вкусу он напоминает сочное зеленое яблоко с кислинкой и оставляет после себя долгое приятное послевкусие. Создатели этого блюда по-новому прочли вкус дикого щавеля, объединив его с сигом холодного копчения — белой рыбой, которая обитает в Карелии и в Сибири.
Источник:
«Дикие ужины»
Тарталетка с муксуном и маринованной дикой черемшой с гелем из морошки.
Это блюдо смело можно было подать на царский стол. В его основе — муксун, одна из самых деликатесных и дорогих северных рыб. Маринованная дикая черемша придает блюду нежный сладко-острый вкус. В качестве акцента — терпко-сладкий гель из морошки — самой ранней ягоды тайги, которую часто называют «золотом Арктики». Она растет в болотистой местности и добыть ее очень непросто.
Источник:
«Дикие ужины»
Утиная грудка с кремом из кедрового ореха и соусом из пантов марала.
Это одно из самый аутентичных блюд в новом прочтении. Еще в XVIII веке за килограмм пантов марала (молодых, еще неокрепших рогов оленей) китайцы давали килограмм серебра. В этом блюде, созданном в рамках фестиваля «диких» ужинов в Красноярске, гармонично сочетаются сочное мясо утки с нежным кремом из кедрового ореха и соусом пантов марала.
Источник:
«Дикие ужины»
Самса из диких трав с грешком и маринованным курдюком.
Хотя многие вкусы при смешивании определенных ингредиентов можно предсказать, некоторые эксперименты раскрывают неожиданные грани гастрономии. Одно из последних открытий таежной кухни — самса из диких трав: щавеля, черемши, дикого базилика и мяты. Необычный вкус добавляет маринованный курдюк, с которым подается самса.
Источник:
«Дикие ужины»
Льняные чипсы с кремом-карамелью из кедрового ореха и сорбетом из диких ягод.
Этот десерт точно понравится сладкоежкам. В его основе — крем-карамель из кедрового ореха, в которой мягко сливочно-ореховый вкус сочетается с легким оттенком хвои. Завершает картину — сорбет из диких ягод, которыми славится тайга.
Источник:
«Дикие ужины»
Пончики с диким щавелем и сигом холодного копчения.
Дикий щавель не зря считается лесным деликатесом. Найти его можно только поздней весной и ранним летом на лугах в лесах Сибири и Урала. По вкусу он напоминает сочное зеленое яблоко с кислинкой и оставляет после себя долгое приятное послевкусие. Создатели этого блюда по-новому прочли вкус дикого щавеля, объединив его с сигом холодного копчения — белой рыбой, которая обитает в Карелии и в Сибири.
Как сохранить уникальные вкусы тайги?
Эксперименты с дикоросами — это во многом и риск. Важно, чтобы шефы работали в паре с ботаниками и специалистами туристического центра, которые обладают глубокими знаниями о свойствах диких растений, произрастающих в лесах, и их правильном использовании.
Хайям Аминов Ресторатор
К сожалению, некоторых локальных специалитетов, используемых в гастрономии, с каждым годом становится все меньше. Поэтому рестораторы и эксперты активно обсуждают возможность их культивации. Это обеспечит доступность ягод, грибов и трав на красноярских фермах, а также сохранит биоразнообразие и экосистему сибирской тайги.Читайте также
Что приготовить из дикоросов здесь и сейчас
Чтобы отдать должное богатству нашей природы и ее уникальным вкусам, можно не ждать нового гастрономического фестиваля, а готовить легкие и витаминные блюда у себя на кухне для всей семьи. Сейчас самое время!
Черемша
Источник: Wikimedia Commons
Черемшу (она же — дикий чеснок или медвежий лук) начинают собирать уже с мая. У растения нежный сладко-острый вкус, который некоторые сравнивают с чесноком и зеленым луком. Черемшу добавляют в салаты, супы, жаркое, рагу, пирожки, домашние колбаски и запеканки, маринуют и просто едят в сыром виде с солью.
Салат из черемши и яиц
Рецепт из дикорастущих растений
Источник: Shutterstock/Fotodom.ru
Время приготовления 10 мин.
Рецепт на 2 персоны
Кухня Русская
Тип блюда Салаты и винегреты
Ингредиенты
Черемша 1 пучок
яйцо куриное 2 шт.
сметана 20% 3 ст.л.
соль любая по вкусу
Способ приготовления
Яйца и черемшу мелко нарежьте, посолите, заправьте сметаной или натуральным йогуртом, перемешайте.
По желанию, можно добавить дополнительные специи, например, черный перец горошком или кориандр.
Овощной салат с черемшой
Рецепт из дикорастущих растений
Источник: Shutterstock/Fotodom.ru
Время приготовления 15 мин.
Рецепт на 2 персоны
Кухня Русская
Тип блюда Салаты и винегреты
Ингредиенты
помидор любой 1 шт.
огурец свежий 1 шт.
редис 3 шт.
сметана 20% 2 ст.л.
яйцо куриное 1 шт.
Черемша 30 г
гренки по вкусу
Способ приготовления
Нарвите руками черемшу, нарежьте дольками огурцы, помидоры и редис, заправьте все сметаной или натуральным йогуртом. В конце посыпьте чесночными гренками.2
Подавайте с половинкой яйца, сваренного «в мешочек», или яйцом-пашот (не забудьте посолить желток).Оцените рецепт:
Песто из черемши чем-то напоминает классическое из базилика, однако с более интенсивным ароматом за счет кедровых орехов и деликатных чесночных нот. Его можно добавлять в пасту, суп, салат, а можно есть и просто так — с ломтиком поджаренного хлеба.
Песто из черемши
Рецепт из дикорастущих растений
Источник: Dusan Zidar via Legion Media
Время приготовления 15 мин.
Рецепт на 6 персон
Кухня Русская
Тип блюда Соусы и заправки
Ингредиенты
Черемша 150 г
орех кедровый 30 г
сыр пармезан 30 г
масло растительное нерафинированное 150 мл
соль любая 1 щепотка
Способ приготовления
Если у вас сырые кедровые орехи, слегка обжарьте их.
Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
Сныть — многолетник, который еще называют «русским шпинатом». Он имеет нежный травянистый вкус. Его начинают собирать в начале мая и продолжают до конца лета. Для приготовления используют молодые побеги, когда листик еще светло-зеленый, блестящий и нераскрывшийся. Сныть — отличное дополнение к салатам или закускам из творога. Также дикорос можно добавить в омлет или потушить вместе с другой зеленью, маслом и сметаной.
Салат из сныти и фасоли
Рецепт из дикорастущих растений
Источник: VK
Время приготовления 15 мин.
Рецепт на 2 персоны
Кухня Русская
Тип блюда Салаты и винегреты
Ингредиенты
сныть 300 г
фасоль красная в собственном соку 250 г
чеснок 2 зубчика
орех грецкий 50 г
майонез по вкусу
Способ приготовления
Предварительно опустите сныть в кипяток на 2 минуты.
Нарежьте сныть и смешайте с фасолью, добавьте мелко порубленный чеснок и грецкие орехи. Посолите, заправьте маслом или майонезом.
В такой салат вы можете добавлять также огурцы и редис, а чтоб сделать его более сытным — картофель.
Закуска из творога со снытью и чесноком
Рецепт из дикорастущих растений
Источник: VK
Время приготовления 15 мин.
Рецепт на 6 персон
Кухня Русская
Тип блюда Закуски
Ингредиенты
сныть 300 г
творог 9% 500 г
чеснок 3 зубчика
зелень свежая по вкусу 1 пучок
Способ приготовления
Предварительно опустите сныть в кипяток на 2 минуты.
Мелко нарежьте листья сныти, зелень и зубчики чеснока, смешайте с творогом, посолите и охладите. Можно подавать на стол!3
Такую закуску можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве необычной начинки для блинчиков, вареников или рулетиков из баклажанов.
Существует более полусотни видов крапивы, из них 10 растут у нас в стране. Самая известная и распространенная — жгучая. Именно такую можно встретить в тайге. Сытная, белковая, богатая витаминами и минералами крапива была настоящим спасением для наших предков, особенно весной, когда подходили к концу зимние запасы. Чего только из нее ни делали — и салаты, и супы, и запеканки, и начинки для пирогов. Свежий, травянистый и слегка горьковатый вкус станет прекрасным дополнением к любому привычному блюду.
Салат с крапивой
Рецепт из дикорастущих растений
Источник: Shutterstock/Fotodom.ru
Время приготовления 15 мин.
Рецепт на 2 персоны
Кухня Русская
Тип блюда Салаты и винегреты
Ингредиенты
крапива 50 г
щавель свежий 50 г
яйцо куриное 2 шт.
сметана 20% 50 г
масло растительное рафинированное 3 ст.л.
соль любая 1 щепотка
петрушка свежаяпо вкусу
укроп свежий по вкусу
лук зеленый по вкусу
Способ приготовления
Предварительно ошпарьте крапиву кипятком.
Покрошите крапиву, щавель и зелень. Заправьте растительным маслом.
Подавайте с дольками яиц, разрезанных на 4 части, и сметаной.
Варенье из крапивы с медом
Рецепт из дикорастущих растений
Источник: Shutterstock/Fotodom.ru
Время приготовления 30 мин.
Рецепт на10 персон
Кухня Русская
Тип блюда Домашние заготовки
Ингредиенты
крапива 200 г
мед любой 1/2 стакана
лимон 1/2 шт.
Способ приготовления
В варенье идут только листья крапивы. Ошпарьте их предварительно кипятком.
Растопите мед, добавьте туда лимонный сок и крапиву, варите 3–5 минут на слабом огне.
Остудите, выложите варенье в стерильную банку и храните в холодильнике.
Бурые медведи Якутии проснулись после зимней спячки. Рассказываем, как следует вести себя, если на вашем пути вдруг встанет хозяин тайги.
Случаи встречи якутян с косолапыми за последние дни участились. Паблики и телеграм-каналы начали публиковать фото и видео очевидцев из разных уголков республики. Так, в Оймяконском районе на подъезде к селу Томтор путники встретили медведицу с двумя медвежатами. Троих медведей увидели и на выезде из города Томмота в Алданском районе. У Нерюнгри также был замечен довольно крупный косолапый.
Как отмечают госинспекторы Минэкологии, обычно выбирающиеся из берлоги медведи после долгого сна не сильно опасны и терпеливо ждут наступления нового растительного сезона. Однако бывают случаи, когда голодный хищник нападает на домашний скот.
Так, например, произошло в Верхневилюйском районе. Там медведь задрал новорожденного жеребенка в 10 км от районного центра. Мужчины три дня выслеживали опасного зверя, прежде чем добыть его.
В связи, наступлением периода выхода из берлог медведей сотрудники Государственного экологического надзора начали проводить инструктаж среди граждан, чья работа связана с непосредственным пребыванием в тайге. Это, к примеру, работники вахтовых городков и производственных площадок, расположенных в зонах обитания диких животных. Инструктаж включает вопросы безопасности при нахождении в лесах, недопустимости прикормки медведей и т.п.
А мы, в свою очередь, объясняем нашим читателям, как минимизировать вероятность встречи с косолапым в тайге и что делать, если она все же состоялась.
Как избежать встречи
Уменьшить вероятность встречи медведя вам может помочь соблюдение следующих правил:
Гуляя в лесу, собирая грибы или ягоды, всегда помните, что встреча с медведем может произойти в любое время, в любом месте, так как вы находитесь у него дома. Будьте морально готовы к этому.
В лесу передвигайтесь шумно, громко переговариваясь, так как хищники почти всегда стараются избежать встречи с человеком.
Очень важно следить за тем, чтобы не создавались условия для прикорма медведей. Пищевые отходы и туши павших домашних животных должны уничтожаться, чтобы не привлечь хищников.
Не оставляйте в лесу в местах вашего отдыха остатки еды и мусор.
При передвижениях максимально старайтесь избегать места с высокой травой и захламленные участки леса и чащи.
Ни при каких обстоятельствах не приближайтесь к останкам павших животных в лесу! Потревоженный у добычи медведь в большинстве случаев переходит в нападение.
Находясь в лесу с детьми, будьте всегда предельно внимательны, не разрешайте им залазить в пойменные заросли возле речек.
Нельзя убегать!
Если вы все же столкнулись с хозяином тайги, вот несколько советов, которые помогут вам избежать нападения хищника:
Если медведь находится в отдалении, не приближайтесь к нему! Осторожно покиньте это место, обойдите его стороной.
Никогда и ни при каких обстоятельствах не приближайтесь к медвежатам, какими бы они ни казались вам милыми и симпатичными. Не пытайтесь их накормить или подманить.
Отпугивая зверя выстрелами, не пытайтесь стрелять в самого хищника. Медведь-подранок предельно опасен! Даже если он уйдет от вас, то может стать серьезной угрозой для других путников. Убить медведя можно только из оружия крупного калибра, и то даже выстрел «по месту» не всегда может сразу остановить это крупное животное.
При неожиданной встрече «накоротке», если даже вы безоружны, нельзя убегать от зверя: это бесполезно и может только дополнительно спровоцировать его на преследование. Старайтесь максимально сохранить спокойствие. Оставайтесь на месте, как бы страшно это ни было, и громким криком призовите на помощь. Или отступайте, медленно пятясь. Медведя в таком случае можно попытаться отпугнуть звоном металлических предметов, громким криком.
Даже если медведь пошел на вас, то все еще остается надежда, что он свернет в сторону. Никогда не поворачивайтесь к атакующему медведю спиной! Побежавший человек почти наверняка обречен. При нападении медведя нельзя проявлять внешних признаков страха. Если поблизости нет надежного укрытия или убежища, необходимо встретить опасность, стоя лицом к лицу. Людей, выдержавших таким образом атаку медведя, больше, чем тех, кто смог спастись бегством.
Увидев случайно вышедшего на дорогу медведя, никогда и ни в коем случае не подкармливайте его, каким бы безобидным и милым он вам ни казался. В вашей подкормке он не нуждается. А если вы будете прикармливать хищника, то воспитаете в нем попрошайку, который очень быстро начнет уже требовать корма и, если не получит его, станет агрессивным и способным напасть на человека, страх перед которым уже потеряет. Помните, что своими действиями вы ставите под угрозу жизни других людей.
Последнее – всегда и везде при встрече с медведем, вне зависимости от его размера, поведения и внешнего вида, относитесь к нему как к грозному и мощному хищнику с непредсказуемым поведением. Даже самый маленький медведь всегда одолеет самого большого человека!
Что брать с собой в лес
Идя в вероятные места обитания медведей, возьмите с собой разрешенные средства самозащиты от нападения. Это перцовые спреи, фальшфейеры (пиротехнический сигнальный огонь в виде картонной или эбонитовой гильзы), звуковые сирены. Их можно купить в магазинах для охоты и рыбалки.
Помните, что нахождение в лесу с оружием в закрытые для охоты сроки является административным правонарушением, а отстрел медведя без разрешения – уголовное преступление!
Куда звонить
Если бурый медведь появится в опасной близости с населенным пунктом или создаст угрозу жизни и здоровью человека, необходимо обратиться по номеру 112 или в территориальное подразделение Министерства экологии – инспекции и комитеты госэконадзора для вынесения решения о регулировании численности.
Свердловский областной суд принял решение взыскать более 100 тысяч рублей с хозяйки собаки за нанесение травм жительнице Нижнего Тагила. Об этом сообщает официальный телеграм-канал Свердловского областного суда.
Инцидент произошел в сентябре 2023 года. В районе коллективных садов в Пригородном районе города на двух женщин, отправившихся по грибы, напала крупная собака. Хозяйка, выгуливавшая сразу нескольких псов, оттащила питомца, успевшего несколько раз укусить пострадавшую. В дальнейшем женщина была вынуждена обратиться за медпомощью и провести неделю в стационаре. Экспертиза зафиксировала вред здоровью средней тяжести.
Пострадавшая обратилась в Дзержинский районный суд Нижнего Тагила с иском о возмещении ущерба и компенсации морального вреда. Речь шла о компенсации расходах на лечение – 6970 рублей, утраченного заработка – 112 483 рубля и морального вреда – 200 тысяч рублей.
Хозяйка собаки попыталась убедить суд, что ее питомцы к нападению не причастны, а виновницей инцидента стала неизвестная бесхозная собака, бегавшая поблизости. К разбирательству были привлечены администрация Горноуральского городского округа и благотворительный фонд защиты бездомных и отказных животных «Добрые руки».
Версия о причастности бродячей была признана несостоятельной, в результате чего с ответчика были взысканы утраченный заработок – 33 430 рублей и компенсация морального вреда – 70 тысяч рублей.
Хозяйка собаки обжаловала решение в вышестоящей инстанции, однако судебная коллегия по гражданским делам Свердловского областного суда не обнаружила оснований для отмены или изменения судебного решения.
Как ранее сообщалось, в Сухом Логу на 10-летнего мальчика напала бездомная собака и прокусила ему руку. Прокуратура местной администрации в судебном порядке взыскала категорию морального вреда в пользу осужденного. Инцидент произошел 18 октября 2024 года. В больнице потерпевшему обработали рану и назначили курс антирабической терапии.
Такие собирать можно безнаказанно. Фото: Олег Александров.
Об этом сообщили в региональном департаменте природных ресурсов.
Костромичам напомнили об ответственности за сбор некоторых видов грибов, узнал KOSTROMA.TODAY.
Об этом сообщает региональный департамент природных ресурсов.
Вплоть до уголовной, если речь идет об особо ценных грибах. Среди них, например, гриб рядовка мацутакэ.
За их сбор грозят штрафы до миллиона рублей и лишение свободы на срок до 4 лет.
Также наказание грозит за сбор краснокнижных грибов: например, шишкогриб хлопьеножковый, трутовик разветвленный, гриб-баран, ежовик альпийский, мухомор шишкообразный и другие. За это ждут штрафы от 2,5 до 5 тысяч рублей и конфискация.
Напомним, новую статью за сбор редких грибов внесли в УК РФ в 2023 году.
В России с 2023 года действует уголовная ответственность за сбор некоторых растений в лесу. Сенатор Ольга Епифанова в разговоре с aif.ru рассказала, что точно собирать в лесу нельзя.
«Перед походом в лес нужно выяснить, какие растения находятся под охраной, так как сбор краснокнижных растений запрещен. К растениям, сбор которых под запретом, относятся женьшень, анемоны, горицвет, сон-трава, грибы мацутакэ и другие», – отметила Епифанова.
Сенатор напомнила, что ежегодно в Красную книгу России добавляются новые виды растений, а какие-то убираются, если вид восстановил ореол обитания.
«В Красной книге России почти 5000 видов растений. Конечно, знать все краснокнижные растения невозможно. Но есть разница — сорвал человек редкое растение по незнанию или с умыслом продажи. Поэтому закон предполагает несколько вариантов наказания за уничтожение редких растений – от предупреждения, обязательных работ, штрафа до тюремного заключения для тех, кто действовал обдуманно и нанес природе значительный ущерб», – резюмировала Епифанова.
Место тихой охоты читательница не раскрыла Источник: Кристина Редикульцева, «Уральский ЯжеГРИБНИК» / Vk.com
Грибной сезон в лесах Свердловской области набирает обороты. Своим уловом молодых сморчков похвасталась E1.RU жительница Екатеринбурга Кристина Редикульцева.
На тихую охоту уралочка вышла в красивую дату — 05.05 — и набрала целую корзину грибов. Правда, место сбора раскрывать не стала.
Сморчки — одни из главных весенних грибов. В прошлом году их сезон тоже открыли в конце апреля. Сморчки внешне хоть и не очень привлекательные, зато очень вкусные.
В объектив Кристины попали и другие грибы.
Эти грибы внешне похожи на ПсатиреллуИсточник: Кристина Редикульцева, «Уральский ЯжеГРИБНИК» / Vk.comА эта компания — на СаркосцифуИсточник: Кристина Редикульцева, «Уральский ЯжеГРИБНИК» / Vk.com
Грибов в приамурской тайге много. Съедобных, условно — съедобных, несъедобных и ядовитых. Но большинство грибников, в силу тех или иных обстоятельств или сложившихся семейных традиций, собирает только малую часть из пригодных для употребления в пищу представителей грибного царства.
В конце концов, каждый делает свой выбор сам! И вы можете позволить себе с гордостью возвращаться домой с пустой корзиной, свято веря в то, что если не встретили известные вам 6-8 видов грибов, то в тайге и грибов-то нет, кроме поганок.
Видео: transsibinfo.com. майские грибы:
Гриб Святого Георгия.
— Для любителей грибов особенно желанны те из них, которые первыми появляются весной, и те, что волнуют их сердца до глубокой осени. Одним из таких грибов, открывающих весной грибной сезон, является дальневосточный (растущий только здесь!), майский гриб, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».
Его так же называют майской рядовкой, георгиевым грибом или просто майкой. Народное название гриб получил по названию праздника — Дня Святого Георгия, который православные христиане отмечают 6 мая.
Растут эти грибы на перегнойной почве под ильмами, с которыми связаны микоризой, с середины мая и в июне.
Кроме того, встречаются и на дачных участках. Поэтому многочисленная армия садоводов-огородников имеет все шансы совместить приятное с полезным. И на земле поработать, и рядовку майскую собрать под вишнями, в тени зарослей крапивы и прямо рядом с домиком.
Шляпка майского гриба 3—7 сантиметров в диаметре, выпуклая, с бугорком в центре, смолоду с загнутым вниз, а позднее — с опущенным краем, буро-серая, с более темноокрашенным бугорком. Пластинки редкие, около 0,8 сантиметра ширины, у молодого гриба серые, при созревании спор — розоватые. Споровый порошок розовый. Ножка — 4—8 сантиметров длины и около 1 сантиметра толщины, светло-серая, с более темными продольными полосами. Мякоть белая, со слабым приятным запахо, плотная; в ножке она заметно волокнистая. Аромат напоминает свежемолотую муку, иногда улавливаются нотки огурца или запах свежей травы. Вкус приятный, с легкой сладостью и характерным для этих грибов оттенком.
Вкуснотище.
Майские рядовки являются отличными съедобными грибами, их можно готовить сразу, не требуя ни вымачивания, ни предварительного отваривания. Они прекрасно подходят для жарки с картофелем, отлично смотрятся в маринадах или при засолке горячим способом (отваривание занимает около 20 минут). Эти грибы хороши также для сушки и могут быть использованы в супах.
— Майская рядовка отличается утончённым и нежным вкусом, для меня этот гриб воплощает весеннее настроение. Хотя некоторым не нравится отчётливый мучнистый запах, после приготовления он почти исчезает. В европейских странах их зачастую употребляют сырыми, добавляя в салаты, как шампиньоны. Однако самое популярное блюдо — это жареные майские грибы: их вымачивают в слегка подсоленной воде час-два, затем промывают, чистят, нарезают и жарят с луком до золотистой корочки. Блюдо выходит по-настоящему вкусным и очень ароматным. Иногда грибы готовят с зелёным луком или чесноком и подают на тостах с маслом, приправив солью и перцем, — рассказывает миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.
майские грибы. Фото: freepik.com
Польза майского гриба для здоровья.
Майский гриб славится не только своим необычным и утонченным вкусом, но и значительной пользой для здоровья человека. В его составе присутствуют соединения, способные подавлять жизнедеятельность микобактерии туберкулеза, а также компоненты с выраженными противоопухолевыми свойствами.
Экстракт на основе дихлорметана, входящего в состав гриба, обладает антисептическими качествами и эффективно побеждает множество видов бактерий.
Специалисты рекомендуют включать этот продукт в меню людей с диабетом, поскольку регулярное его употребление способствует стабилизации сахарного баланса в крови.
Майский гриб — настоящий кладезь растительных белков, витаминов и необходимых аминокислот, улучшающих обменные процессы, укрепляющих иммунную систему, сосуды и кости, а также благоприятно воздействующих на мозговую деятельность.
Хитин и меланин, содержащиеся в грибе, поддерживают организм в борьбе с хронической усталостью, заболеваниями пищеварительной и нервной систем. Кроме того, эти вещества способствуют очищению организма от токсинов и солей тяжелых металлов.
Учёные обнаружили, что 60 % грибов способны перерабатывать пластиковые отходы
Учёные из Университета Гавайев (Маноа) обнаружили, что некоторые виды грибов могут значительно ускорять разложение полиуретана — пластика, широко используемого в промышленности и медицине. Ежегодно около 625 000 грузовиков пластиковых отходов попадают в мировые океаны, создавая серьёзную экологическую проблему.
В лабораторных условиях исследователи проверяли грибы на способность расщеплять полиуретан. Оказалось, что примерно 60 % протестированных культур активно перерабатывают пластик. Некоторые штаммы грибов эволюционировали особенно быстро, увеличив скорость разложения на 15 % за три месяца. По словам руководителя проекта Энтони Амена, грибы могут переваривать соединения, которые другие микроорганизмы не могут разложить. Это открывает перспективы использования мицелиальных культур для очистки загрязнённых территорий с помощью биоремедиации.
В будущем учёные намерены проверить, как грибы разлагают другие виды пластика, такие как полиэтилен из пакетов и полиэтилентерефталат из бутылок. Они хотят оценить потенциал широкого применения микоризных организмов в борьбе с пластиковым загрязнением.
25 декабря 2025 Названа средняя стоимость оливье с колбасой, красной рыбой и шампиньонами в Пермском крае В России подсчитали индекс оливье в трех вариациях: с колбасой, с грибами и с рыбой. Стоимость всех разновидностей новогоднего салата в Пермском крае оказалась самой … Читать полностью →
25 декабря 2025 Фото: ООО «ЭГ» Карельские ученые и компания «Ягоды Карелии» удостоены федеральной премии AI Innovator Awards за внедрение ИИ-решения. Проект УрожAI, реализованный в 2023–2025 годах в рамках программы цифровой трансформации компании «Ягоды Карелии» был признан лидером по внедрению искусственного интеллекта в сельском … Читать полностью →
25 декабря 2025 Анталья и Аланья: российским туристам важно знать о предостережениях турецких экспертов о менингите, ядовитых грибах и сейсмичекой обстановке Турпром ознакомился с предостережениями турецких экспертов и спешит поделиться с российскими туристами важной информацией. Речь идет о рисках для … Читать полностью →
25 декабря 2025 Александра Михова Юлия Федотова / АиФ Мурманск, 25 декабря — Аиф-Мурманск. Гриб лисичка обыкновенная исключён из нового издания Красной книги Мурманской области. Об этом сообщает Кольский научный центр РАН. Как пояснил заместитель генерального директора Кольского научного центра РАН Евгений Боровичёв, … Читать полностью →
