Пусть вид сморчков вас не смущает, они очень вкусные Источник: Анастасия Вяткина / «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» / Vk.com
В лесах Свердловской области медленно начинается грибной сезон. На прошлой неделе жители области показывали найденные строчки, которые смертельно ядовиты в сыром виде, а теперь пошли вполне съедобные сморчки.
Анастасия нашла сморчки в лесу в направлении озера Балтым Источник: Анастасия Вяткина / «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» / Vk.com
«Первая вылазка была в Камышловском районе. Ждём тепла, чтобы взять больше», — поделилась Виктория Степанова.
Источник: Виктория Степанова / «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» / Vk.com
Сморчки — одни из главных весенних грибов. В прошлом году их сезон тоже открыли в конце апреля. Сморчки внешне хоть и не очень привлекательные, зато очень вкусные.
Большой слой сморчков пойдет после 30 апреля. Перед тем как отправляться в лес, изучите, как правильно варить грибы и кому их нельзя есть.Источник: Максим Непряхин / Городские порталы
Источник: techxplore.com , Источник фото: freepik.com
Инженеры создали новый строительный материал из грибного мицелия и бактерий. Его печатают из живых клеток при низких температурах, и он может восстанавливаться после повреждений. Этот материал может стать экологичной заменой бетону, который сильно загрязняет природу.
Новый материал служит как минимум месяц, тогда как другие биоматериалы обычно используются всего несколько дней или недель.
Исследователи из Университета штата Монтана использовали грибной мицелий для создания этого материала. Они вдохновились тем, что мицелий уже применяется для упаковки и изоляции. Ученые работали с грибом Neurospora crassa и создали материалы с разной сложной структурой.
Они надеются, что их материал заменит бетон, который выделяет много углекислого газа. Учёные хотят сделать клетки более живучими и научиться массово производить этот материал.
Суд в австралийском штате Виктория рассматривает дело об убийстве против Эрин Паттерсон, которая использовала разные тарелки для гостей на обеде со смертельными грибами. 50-летней Паттерсон предъявлены три обвинения в убийстве и одно в покушении на убийство, связанные с обедом с говядиной по-веллингтонски, который она подавала в своем доме в Южном Гипсленде в 2023 году
Эрин Паттерсон. Фото: AP
Эрин Паттерсон, которая, как утверждается, убила своих родственников со стороны мужа, подав им на обед грибы, утверждает, что отравление было случайным.
В суде штата Виктория 50-летней Паттерсон предъявлены три обвинения в убийстве и одно обвинение в покушении на убийство, связанные с обедом из говядины по-веллингтонски, который она подавала в своем доме в Южном Гиппсленде в 2023 году, пишет The Guardian.
Паттерсон не признала себя виновной в убийстве или попытке убийства родственников своего бывшего мужа Саймона Паттерсона. Тем не менее, женщина обвиняется в убийстве родителей Саймона – Дона и Гейл Паттерсон, его тети Хизер Уилкинсон, и попытке убийства Яна Уилкинсона, дяди Саймона и мужа Хизер.
Саймон также был приглашен на обед в Леонгату 29 июля 2023 года, отмечает The Guardian.
Как стало известно суду, Паттерсон подавала своим гостям на обед мясной рулет, трое из участников трапезы умерли от отравления грибами. Паттерсон отрицает, что намеренно отравила их.
Судья Кристофер Бил заявил присяжным в среду утром, что, по его мнению, позиция защиты Паттерсон заключалась в том, что она не хотела отравлять своих гостей.
Судья просматривал “контрольный список убийств”, который был предоставлен присяжным для того, чтобы они понимали юридические вопросы, которые необходимо рассмотреть, чтобы вынести вердикт.
“Насколько я понимаю, защита обвиняемой утверждает, что она не готовила отравленное блюдо намеренно, это произошло случайно”, — сказал Бил.
Паттерсон плакала, когда судья выступал перед присяжными.
Прокурор Нанетт Роджерс заявила в своих вступительных заявлениях по делу, что Паттерсон пригласила Саймона и его родственников к себе домой, чтобы обсудить “медицинские проблемы”, которые у нее возникли, и как сообщить эту новость ей и двум детям Саймона. Она пригласила группу на обед во время служения в баптистской церкви Корумбурра, пастором которой был Ян, 16 июля 2023 года.
Вечером перед обедом Саймон написал Паттерсон, что ему “неудобно” присутствовать там, но что он был бы рад обсудить с ней ее здоровье в другой раз.
Прокурор Роджерс отмечает, что Паттерсон ответила через пять минут, сказав, что она разочарована, и подчеркнув усилия, которые она приложила к обеду, который был “особенным блюдом”, которое она, возможно, не сможет есть в течение “некоторого времени”.
Роджерс сказал, что Уилкинсоны были озадачены приглашением на обед, поскольку они никогда раньше не бывали в доме Паттерсон. Когда гости приехали, им показали территорию, а затем провели в столовую.
Во время своего выступления Роджерс показала присяжным фотографию обеденного стола на шесть посадочных мест, который располагался параллельно кухонной скамье-островку. Паттерсон подавала своим гостям на четырех больших серых тарелках отдельные порции, состоящие из кусочка говяжьего стейка, покрытого грибами и запеченного в тесте, с картофельным пюре и зеленой фасолью.
По словам Роджерса, ее блюдо было подано на тарелке меньшего размера и светлого цвета.
Участники обеда прочитали молитву и приступили к трапезе. По словам Роджерса, Уилкинсоны приступили к еде, Гейл доела половину своей порции, Дон съел всю свою порцию, а остальное досталось Гейл.
После ужина Паттерсон объявила, что у нее рак, и спросила, должна ли она рассказать об этом детям. Ранее Паттерсон обсуждала с Гейл, что ей сделали биопсию и другие анализы по поводу опухоли, которую она обнаружила у себя на локте.
Группа согласилась, что она должна быть честной с ними, и они вместе помолились о том, чтобы Паттерсон рассказала детям, сказала Роджерс.
По словам прокурора, примерно через 11 или 12 часов всем гостям обеда стало плохо, после чего их перевели в местные больницы, а затем в отделения интенсивной терапии в больницах Мельбурна.
Роджерс рассказывает, что у Паттерсон были дружеские отношения с мужем, несмотря на то, что они расстались в 2015 году, до ноября 2022 года. По словам Роджерс, Саймон надеялся, что пара помирится. Она сказала, что в то время Паттерсон спросил, почему Саймон указал в своей налоговой декларации, что он “живет отдельно”, и, хотя он сказал, что готов внести в нее поправки, она ответила, что вместо этого будет добиваться выплаты алиментов на ребенка.
Медицинские эксперты в конце концов пришли к выводу, что симптомы отравления грибами-шляпками смертельны, сказал Роджерс.
Паттерсон также обратилась в больницу Леонгата, заявив, что у нее диарея.
Роджерс сказал это, когда медицинские работники и другие лица, в том числе сын Дона и Гейл, Мэтью, неоднократно спрашивали Паттерсон, откуда были взяты грибы для этого блюда. Она сказала, что половина была из свежих грибов из магазина Woolworths, а другая половина — из сушеных грибов, купленных у азиатского бакалейщика в пригороде Мельбурна Оукли.
В ходе этих бесед женщина также уточнила, что купила 500-граммовую упаковку предварительно нарезанных свежих грибов в магазине Woolworths и что сушеные грибы были извлечены из упаковки и помещены в пластиковый контейнер после того, как они были куплены в апреле 2023 года.
Паттерсон сказала, что она приготовила пасту из этих грибов для этого блюда, и что она использовала все сушеные грибы, а не готовила их раньше, сказал Роджерс.
Роджерс говорит, что Паттерсон поначалу сопротивлялась лечению в больнице Леонгата и перед уходом подписала “заявление об отказе по медицинским показаниям”. Присяжным показали запись с камер видеонаблюдения, на которой видно, как Паттерсон покидает больницу.
Роджерс сказала, что врач больницы, доктор Кристофер Вебстер, был настолько обеспокоен ее уходом, что позвонил в полицию и спросил, могут ли они прийти к ней домой, чтобы заставить ее вернуться.
Паттерсон вернулась примерно через 45 минут. Паттерсон сказала доктору, что ее дети в возрасте 9 и 14 лет съели остатки, но она счистила грибы. Когда он настоял на том, чтобы их забрали из школы и осмотрели, она расстроилась, говорит прокурор.
Паттерсон спросила Вебстера: “Действительно ли это необходимо, у них нет симптомов, они не ели грибы, я не хочу, чтобы они испугались или запаниковали”, на что Вебстер ответил: “Они могут быть напуганы и живы, или мертвы”.
Вскоре после этого, по словам Роджерс, полиция, которую Вебстер вызвал, чтобы проверить состояние Паттерсон, прибыла к ней домой. Один из полицейских поговорил с Паттерсон по мобильному телефону, и она указала ему, где он может найти остатки еды — в коричневом пакете Woolworths в мусорном ведре на улице.
Во вторник судья сообщил в своих инструкциях присяжным, что Паттерсон больше не обвиняется в попытке убийства своего бывшего мужа. Он сообщил присяжным, что эти обвинения были сняты и что они должны отказаться от рассмотрения этих предыдущих обвинений.
Многие люди, которые давно сидят на диетах, знают о пользе грибов при похудении. Если вы только начали следить за своим питанием, то вам полезно будет знать, почему данный продукт помогает снизить вес. Об этом рассказала российский диетолог Ольга Павлова.
Как отметила Ольга Павлова, в 100 г белых грибов — 34 ккал, белков — 3,7 г, жиров — 1,7 г, углеводов — 1,1 г.
— В грибах содержатся витамины С, В5, РР, В2, В9, D. Также есть кобальт, калий, медь, селен, марганец, железо, фосфор, цинк, магний, — добавила Ольга Павлова.
По словам диетолога, грибы — это диетический продукт, в котором высокое содержание белка, поэтому он дает длительное чувство сытости.
— Также грибы полезны для нервной системы благодаря витаминам группы В, — пояснила диетолог. — Кроме этого, продукт способствует улучшению состояния опорно-двигательного аппарата, работы кишечника и печени. При диабете и ожирении грибы полезны с точки зрения низкой калорийности, состава по БЖУ (белки, жиры, углеводы) и высокой питательной ценности.
Ольга Павлова также рассказала, какое количество грибов следует есть:
— Так как они являются трудноперевариваемым продуктом, то за прием пищи стоит съедать небольшую порцию грибов. Это примерно 100–150 г в готовом виде. Грибы можно есть ежедневно, главное — при этом употреблять достаточное количество животного белка, так как по аминокислотному составу он является более ценным (содержится в курице, рыбе, мясе, яйцах, морепродуктах). В диете грибы прекрасно сочетаются с курицей, мясом, кашами, овощами.⠀
О том, как вырастить вешенки в домашних условиях и как их вкусно приготовить.
Фото: AdobeStock
Вешенки — съедобные грибы, популярные благодаря своей неприхотливости. Их можно выращивать в домашних условиях круглый год. Для этого понадобится субстрат и подходящее место: подвальное помещение, либо теплица или даже площадка на открытом воздухе. В этой статье — как вырастить вешенки в мешках с субстратом или на древесных пнях, а также рецепты приготовления.
Чтобы посадить вешенки, необходимо приобрести их грибницу — стерильный мицелий. До посадки его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 месяцев. Мицелий выбирается в зависимости от способа выращивания вешенок.
Виды мицелия
Зерновой живой мицелий считается одним из лучших вариантов для выращивания вешенок. Он быстро прорастает и дает высокий урожай. Зерновой мицелий требует хранения при температуре от 7 до 22 °C и должен быть использован в течение 30-60 дней после покупки. Урожай появляется уже через три недели после засева.
Биологически высушенный зерновой мицелий — это живой мицелий, который был подвергнут специальной сушке, что значительно увеличивает срок хранения без потери всхожести. Его удобно транспортировать и хранить, он подходит для выращивания круглый год и дает хороший урожай.
Мицелий на палочках (древесных брусочках) оптимален для посадки на древесных пнях или бревнах. Такой мицелий медленнее прорастает, и урожай появляется позже, но подходит для долгосрочного выращивания на древесине.
Выращивание в мешках
Фото: AdobeStock
Выращивание вешенок в мешках является самым популярным способом. Можно использовать как плотные полиэтиленовые мешки, так и специальные термостойкие вентилируемые мешки для выращивания вешенок. Главное, чтобы мешки были тщательно продезинфицированы, чтобы избежать заражения грибов патогенами.
Для выращивания вешенок в мешках на субстрате оптимально использовать зерновой живой или биологически высушенный мицелий.
1. Подготовка субстрата и мешков. В качестве субстрата обычно используется солома, опилки лиственных пород, шелуха гречихи или подсолнечника. Иногда добавляется мел или гипс (не более 2% от объема субстрата) для улучшения структуры.
Субстрат заливают горячей водой (85-95 °C) и выдерживают около 8 часов для набухания и пастеризации, затем отжимают лишнюю влагу. Субстрат должен быть упругим и влажным, но не мокрым.
2. Укладка мицелия и подготовка мешков. Используют плотные полиэтиленовые мешки объемом 5-15 литров. Для посадки необходимо примерно 400-500 г мицелия на 8-10 кг субстрата. Мицелий перемешивают с субстратом, чередуя слои при укладке в мешок, чтобы обеспечить равномерное распределение. Мешки заполняют так, чтобы не было воздушных пустот.
Далее в мешках делают отверстия диаметром 0,5-2 см в шахматном порядке через каждые 10-25 см с обеих сторон. Это нужно для вентиляции и выхода грибных тел.
Мешки плотно завязывают и размещают в теплом помещении (при температуре 16-24 °C и влажностью около 80%) для инкубации (прорастания мицелия) на 18-30 дней.
Для поддержания условий выращивания можно использовать увлажнители воздуха или размещать мешки в помещениях с естественной влажностью (например, в ванной, на утепленном балконе или в погребе).
В период инкубации мицелий прорастает, субстрат становится белым и уплотняется, появляются белые образования у отверстий — признак готовности к плодоношению.
Важно: в помещении желательно не проветривать, чтобы создать высокую концентрацию углекислого газа — это стимулирует рост грибницы.
3. Плодоношение. После полного прорастания мицелия мешки переносят в помещение с температурой от +8 до +26 °C и влажностью 65-90%. Необходимы также хорошая вентиляция и освещение 8-10 часов в сутки. Для этого можно использовать лампы дневного света или естественный свет.
Влажность поддерживают регулярным опрыскиванием субстрата и воздуха. При этом важно, чтобы грибы не переувлажнялись, иначе они пожелтеют и станут водянистыми.
Через 7-10 дней после прорастания мицелия появляются первые грибы. Их собирают, когда шляпки достигают в диаметре 8-10 см.
4. Урожайность. С одного мешка можно получить до 12 урожаев, но наиболее плодотворны первые три-четыре, общий выход — 4-7 кг грибов с блока. После сбора урожая мешки можно использовать как компост.
Выращивание на пнях
Для выращивания вешенок на древесных пнях подходит мицелий на палочках, специально предназначенный для посадки в древесину. Важно, чтобы он был совместим с выбранным видом лиственной древесины.
Для выращивания вешенок подходят свежесрубленные пни лиственных твердых пород: дуб, бук, граб, ясень, клен, яблоня, черешня, орех и др. Диаметр пня должен быть не менее 10-20 см, длина — 20-40 см. Мягкие и хвойные породы не подходят, так как содержат смолы, вредные для грибницы.
Пни должны быть здоровыми, без гнили и плесени. Если древесина пересохла, ее вымачивают в воде 2-3 суток для увлажнения.
1. Посадка мицелия. В пнях сверлят отверстия диаметром 1-2 см и глубиной 5-15 см, расположенные в шахматном порядке с шагом 10-15 см. В отверстия вставляют мицелий вешенки, заполняя примерно 2/3 глубины.
Пни ставят вертикально тонким концом вверх, зарывают в тенистом влажном месте на 15-20 см. Для сохранения влажности отверстия закрывают соломой, опилками, землей или деревянными пробками. Так же присыпают основание пня.
2. Условия выращивания. Для выращивания вешенок на пнях оптимальна температура 18-26 °C. Влажность почвы и воздуха должна поддерживаться на уровне 80-95%. Для этого почву вокруг пней регулярно поливают, покрывают влажными листьями, опилками или соломой. Для сохранения влаги пни можно накрывать полиэтиленовыми пакетами или влажной тканью на первые 1-2 месяца после посадки.
3. Рост и плодоношение. Мицелий начинает прорастать в древесину через 3-4 недели после посадки. Первые грибы появляются через 1-4 месяца, в зависимости от условий и качества мицелия. Плодоношение продолжается от 3 до 5 лет, пока древесина не разложится.
Почему органические грибы, в частности, вешенки, будучи нишевым продуктом, являются перспективным направлением в бизнесе? На этот вопрос специально для sfera.fm ответили в пресс-службе розничной сети «Магнит», где в конце апреля появятся органические вешенки собственного производства торговой сети.
«Знак органической продукции — это дополнительное подтверждение ее качества и соблюдения определенных требований при производстве. В силу специфики производства цены на органическую продукцию могут быть выше. Однако такая продукция пользуется высоким спросом у определенной категории покупателей, стремящихся придерживаться здорового образа жизни и сбалансированного питания. Мы ожидаем, что с учетом растущей популярности принципов ЗОЖ число таких покупателей будет расти, поэтому считаем органическое производство перспективным направлением».
Как приготовить вешенки
Фото: AdobeStock
Вешенки обладают низкой калорийностью — примерно 33–38 ккал на 100 г свежего продукта. Они содержат:
3,3 г белка (около 4% суточной нормы);
0,4 г, жиров;
6 г — углеводы.
Грибы вешенки содержат пищевые волокна (клетчатку), которая способствует пищеварению. Они также богаты витаминами группы B, особенно B2 (рибофлавин), B3 (ниацин, витамин PP), B5 (пантотеновая кислота) и B9 (фолаты). Витамин PP в вешенках особенно ценен, так как способствует расщеплению жиров и гликогена.
Минеральный состав включает калий (около 420 мг), фосфор (120 мг), железо (1,3 мг), магний, цинк, медь и селен, что делает вешенки полезными для поддержания обмена веществ и иммунитета.
Вешенки считаются диетическим продуктом, способным снижать уровень холестерина в крови и подавлять развитие кишечной палочки благодаря содержанию ферментов.
Жареные вешенки
Классический способ жарки вешенок на сковороде
1. Вешенки промойте, дайте стечь воде, крупные грибы нарежьте, маленькие можно жарить целиком.
2. Разогрейте на сковороде оливковое или растительное масло, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в течение минуты.
3. Добавьте грибы, жарьте на большом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая.
4. Уменьшите огонь, посолите, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы из грибов испарилась вся жидкость.
Жареные вешенки по-грузински
1. Вешенки разделите, промойте и обсушите.
2. На сковороде с оливковым маслом выложите грибы в один слой, немного посолите.
3. Жарьте на слабом огне, не переворачивая, пока не испарится вся жидкость, затем переверните и обжаривайте до золотистой корочки.
4. Отодвиньте грибы к краям, в середину добавьте мелко рубленый чеснок, обжаривайте полминуты.
5. Влейте 30 мл (2 столовые ложки) винного уксуса и готовьте до его испарения, постоянно помешивая.
6. Приправьте солью, добавьте нарезанную кинзу, перемешайте и снимайте с огня.
Жареные вешенки с луком и сметаной
1. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.
2. Добавьте вешенки, жарьте 10 минут.
3. Добавьте сметану, соль, перец и тимьян по вкусу, готовьте еще 15 минут под крышкой. Снимите с огня и подавайте горячими, сметана придаст грибам нежность и сочность.
Маринованные вешенки
Рецепт маринованных вешенок
1. Грибы (примерно 500 г) почистите, промойте и крупно нарежьте.
2. В кастрюлю налейте 300 мл воды, добавьте давленый чеснок (1 зубчик), соль (14 г), сахар (20 г), черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист. Доведите до кипения.
3. Добавьте вешенки и варите на слабом огне 10 минут. Влейте 50 мл уксуса и варите еще 2 минуты.
4. Разложите грибы вместе с маринадом по стерилизованным банкам и закатайте.
Дайте остыть в теплом месте в течение суток, затем уберите в холодильник.
Маринованные вешенки можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах.
Особенно агрессивны они в тех муниципалитетах, где еще не провели спецобработку.
Костромское Управление Роспотребнадзора бьет тревогу: за неделю число костромичей, которых укусили рано проснувшиеся клещи, превысили 200 человек. А ведь кровососущие переносят заразу, порой смертельную для чедовека. С начала сезона в медицинские организации за помощью пришли почти 1 200 жителей. В прошлом апреле показатель был меньше на 15%.
Особенно активны клещи там, где не проводили специальных обработок. А именно: в Антропове, Вохме, Кадые, Павинском, Парфеньевском, Солигаличском районам и Чухломе.
Специалисты управления готовы ответить на все вопросы о клещевом энцефалите. «Горячая линия» будет работать до 11 мая. Телефон Единого консультационного центра Роспотребнадзора без выходных дней 8-800-555-49-43, звонок бесплатный. Берегите себя: клещи были замечены даже в городских парках.
Минлесхоз сообщает, что по всей Беларуси введены ограничения и запреты на посещения лесов. Карта Беларуси раскрашена сплошь оранжевым (ограничения) и красным (запрет) цветами.
Полностью закрыты для посещения Гомельская и Могилевская области. Также закрыты примерно по две трети Минской и Брестской областей. В Гродненской области запрет введен в трех районах, в Витебской — в пяти районах.
Вот так выглядит карта ограничений по состоянию на 16:45 среды 30 апреля.
Blizko.by подробно рассказывал, чем отличается ограничение посещения леса от запрета.
Важно знать и помнить: при ограничении посещения в лес все еще можно ходить. Можно спокойно гулять по лесу, собирать ягоды, плоды, грибы, листья, можно устраивать пикники и радоваться хорошей погоде. А при запрете — нельзя даже в лес войти.
При ограничении посещения леса нельзя:
Въезжать в лес на механическом транспортном средстве (автомобиль, автобус, мотоцикл, мопед). Кстати, электромобили тоже к ним относятся, и если у вашего электрокара нет выхлопной трубы и горючего топлива — то в лес на нем все равно нельзя. А вот на велосипеде — можно.
Разводить костры среди хвойных участков, в местах поврежденных лесных насаждений, на торфяниках, в местах рубок, не очищенных от заготовленной древесины и порубочных остатков, в местах с подсохшей травой.
Оставлять промасленные материалы, а также материалы, пропитанные легковоспламеняющимися и горючими жидкостями или иными горючими веществами.
Проводить массовые мероприятия.
При запрете посещения леса нельзя:Входить в лес вообще. В том числе для отдыха, прогулок, сбора ягод. Даже если вы не собираетесь жечь костер и идете пешком — все равно нельзя. Разрешен проезд только служебного транспорта (в том числе милиции, пожарной, скорой).
В Национальном парке «Марий Чодра» обнаружили строчок обыкновенный. Гриб встречается на песчаных почвах, гарях, местах вырубки лесов, преимущественно под хвойными породами деревьев.
Как правило, строчки появляются на поверхности почвы в апреле-мае и держатся до начала июня.
По словам специалистов, раньше этот гриб считался условно-съедобным.
Строчки в сыром виде содержат канцерогенный токсин, воздействующий, в том числе на печень и вегетативную нервную систему, который при попадании в пищеварительный тракт вызывает сильную тошноту и рвоту, особенно у детей. В тяжелых случаях наблюдается кома и даже смерть, — рассказали об этом грибе в нацпарке.
Рассказываем, куда можно отправиться на «тихую охоту» в предстоящие выходные.
Содержание
1. Какие грибы можно найти в Подмосковье
2. Самые грибные места Московской области
3. Какие грибы нельзя собирать
Какие грибы можно найти в Подмосковье
Вооружившись корзинами, в конце апреля подмосковные грибники отправляются в леса, чтобы найти сморчки, строчки и маслята — первые дары пробуждающейся природы. Вот что сами «охотники» рассказывают о своих вылазках в тематических сообществах:
27.04.2025
«Погода встретила нас бодро, холодным ветром со снегом. Сегодня решили продолжить исследовать вчерашний лесной массив <…> 3.5 часа не прошли напрасно! Замерзшие, немного уставшие, но довольные. Собрали много <…> Грибы были почти везде, даже там, где казалось, что их нет!»
Соцсети
28.04.2025
«На одной точке ходили несколько часов, нашли лишь 5 штук и местами саркосцифы, но вот второй лес порадовал: остаток набрали за час и довольные отправились домой».
Соцсети
Соцсети
28.04.2025
«Четвертый день подряд идем в лес за сморчками, в этот раз уже без большого энтузиазма, как в прошлые. Как часто это бывает, сразу на входе попалась полянка по итогу с 18 маленькими сморчками, практически все малыши! Даже закралась маленькая надежда, что вдруг еще пойдут новые сморчки. Крупные экземпляры, почти все подмерзшие после мороза и снега, маленькие более-менее».
Соцсети
Соцсети
Сморчки давно заслужили репутацию настоящего деликатеса. Опытные грибники часто сравнивают их с трюфелями, и не зря: оба вида принадлежат к семейству сумчатых, и их вкусовые достоинства действительно сопоставимы. Более того, все сморчки съедобны, в отличие от некоторых видов трюфелей, которые не всегда годятся для употребления.
Со строчками дело обстоит сложнее. Этот гриб требует особой осторожности, поскольку может содержать токсин, который при неблагоприятных условиях окружающей среды опасен для человека. Чтобы строчки можно было употреблять в пищу, их необходимо правильно обработать. Грибники рекомендуют двойное отпаривание в кипящей воде с добавлением соды (чайная ложка на три литра воды). Варить грибы следует в два подхода по 15 минут, оба раза сливая воду после завершения процесса. Лишь после этого, как говорят знатоки, строчки безопасны для дальнейшего приготовления — их можно жарить или тушить.
Однако пора весенних грибов длится недолго — всего недели две. В отличие от летних, они не плодоносят повторно. По словам экспертов, с наступлением теплой и сухой погоды весенние грибы начинают таять на глазах. Но те, кто успевает воспользоваться этим коротким временем, могут собрать полные корзины лесных трофеев.
Самые грибные места Московской области
По словам опытных «охотников», за сморчками лучше отправляться в Лосино-Петровский горокруг. Удачу можно попытать также в Прокудине, Орловке и Орехово-Зуеве. Маслята, напротив, предпочитают восточные и юго-восточные районы Подмосковья.
«Маслята растут на опушках и полянках хвойных и смешанных лесов. Сморчки мы находим как в смешанных лесах, так и в лиственных и хвойных. Но вообще их можно встретить даже в парках и садах. Однажды я нашла грибы по дороге на работу в небольшом парке у дома», – рассказала заядлый грибник с многолетним стажем Татьяна Герасименко.
Freepik
Если вы нацелились на строчки, эти грибы обитают на старых пожарищах, вдоль канав и берегов ручьев, на местах вырубленных лесов и у поваленных деревьев. Кроме этого, в мае начнут появляться сыроежки, которые можно будет встретить практически везде, а также подберезовики, обитающие в лиственных и смешанных рощах.
Интересно, что далеко в лес заходить вовсе не обязательно. Многие зоны, богатые грибами, расположены совсем близко к пригородам. Так, Щелковский и Волоколамский округа — одни из самых излюбленных мест у «охотников», которые знают толк в хорошем урожае.
Вспоминая прошлый год, грибники говорят о настоящем изобилии. С полными корзинами «охотники» уходили из лесов в Егорьевске и Чехове у деревни Панино. Не менее щедрыми были места в Рузском округе в районе Озернинского водохранилища, а также в Одинцовском и Дмитровском городских округах.
Согласно федеральному законодательству, собирать грибы в нашей стране разрешено исключительно для личного использования, и этот процесс строго регламентирован. С октября 2023 года введена уголовная ответственность за сбор редких видов, внесенных в Красную книгу. За нарушение этого правила предусмотрено серьезное наказание: штраф, достигающий миллиона рублей, или лишение свободы на срок до четырех лет. Тем не менее, под действие закона попадает всего два вида растения и один гриб — рядовка мацутакэ, которая в средней полосе России не встречается.
Рядовка мацутакэWikipedia
В Красной книге России более 60 грибов, которые находятся на грани исчезновения. В этом перечне пять видов: саркосома шаровидная, звездовик сводчатый, трутовик разветвленный, спарассис курчавый и ложносвинуха лепистовидная. Эти грибы не только крайне редко встречаются, но и обладают экзотическим внешним видом, который может отпугнуть неискушенного грибника. Тем не менее, даже случайное их уничтожение чревато штрафами от 2,5 до 5 тысяч рублей.
Wikipedia
Важно отметить, что регионы вправе составлять свои списки исчезающих видов. Например, в Красной книге Московской области значится 26 видов грибов, и этот список регулярно обновляется. Однако краснокнижные виды нельзя собирать еще и по другим причинам. Как отмечает аспирант кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ имени Ломоносова, миколог Никита Комиссаров, некоторые из них токсичны и могут быть опасны для здоровья. «Среди этих краснокнижных видов есть ядовитые, которые накапливают в себе различные гепатотоксины, как, например, герметрин, поэтому сбор не рекомендуется еще и потому, что они ядовитые», — предупредил эксперт.
Кроме того, в Подмосковье существуют зоны, где сбор грибов полностью запрещен. Среди них Серебряноборское лесничество, Звенигородская биологическая станция и карьер Сима. Эти территории находятся под особой охраной, и их посещение с целью «тихой охоты» строго запрещено. Так что обязательно заранее уточните местные законы, прежде чем отправляться на «тихую охоту».
Фото: 1MI. Какие грибы растут в Ставропольском крае
Оглавление
Какие грибы растут на Ставрополье
Грибные места в Ставропольском крае
Где нельзя собирать грибы
Промышленные и техногенные зоны
Заповедники и национальные парки
Городские посадки и парки
Частные участки и сельхозугодья
Радиоактивно загрязненные территории
Грибной сезон в Ставропольском крае начинается весной и длится до поздней осени, пик приходится на лето, особенно после дождей. Где находятся самые удачные места для тихой охоты — читайте в материале NewsTracker.
Какие грибы растут на Ставрополье
Ставропольский край отличается разнообразием природных ландшафтов — от лесостепей до предгорий. Это создает благоприятные условия для произрастания различных видов грибов.
Весной на Ставрополье появляются сморчки и строчки. Эти грибы растут на опушках лесов и в садах. Сморчки считаются условно съедобными и требуют предварительного отваривания, тогда как строчки содержат токсин гиромитрин и могут быть опасны при неправильной обработке.
Летом и осенью грибной «ассортимент» значительно расширяется. В лесных и лесостепных районах можно найти:
Белый гриб (боровик) — один из самых ценных и вкусных грибов. Встречается преимущественно в дубравах и смешанных лесах.
Подберезовики и подосиновики — растут рядом с соответствующими деревьями, нередко в лесополосах и на опушках.
Лисички — появляются массово после дождей, растут группами, легко узнаваемы благодаря ярко-желтому цвету.
Маслята — чаще встречаются в сосновых посадках, особенно на песчаных почвах.
Сыроежки — распространены в лиственных и смешанных лесах, однако требуют осторожности при сборе из-за сходства с ядовитыми видами.
Также на Ставрополье можно встретить рядовки, дождевики, опята осенние и грузди. Многие местные грибники собирают шампиньоны на пастбищах и вблизи сельхозугодий.
Фото: Изображение Midjourney
Грибные места в Ставропольском крае
Как рассказала изданию NewsTracker старший научный сотрудник в медицинском научном центре гигиены, биолог Юлия Алешина, наиболее богаты грибами окрестности на западе и в центре Ставрополья.
В северной части Ставропольского края грибов почти не встречается — знойный степной климат позволяет вырастать лишь отдельным видам полевых шампиньонов и луговых опят. Зато в центральных и южных районах, где расположены лесные массивы, грибной сезон приносит щедрый урожай.
Одним из богатейших грибных уголков считается Таманский лес — природное достояние края. Здесь грибники собираютопята, рыжики и рядовки. В Мамайском лесу неподалеку от Ставрополя встречаютсяподберезовики, маслята, грузди, моховики, сыроежки и лесные рыжики. В Русском лесе сохранились редкие для региона виды: грабовики, белые грибы, лесные шампиньоны и лисички.
— В Чумацком лесу Андроповского округа растут лисички, синие ножки, шампиньоны, опята и сыроежки. В Грачевском районе преобладают рыжики и опята, а в лесах Кочубеевского округа — подсливники и синеножки. Петровский округ богат майскими рядовками, вешенками, опятами и маслятами, — рассказала NewsTracker эксперт.
Особенно разнообразен грибной мир в лесах Кавказских Минеральных Вод — здесь можно найти подберезовики, подосиновики, дубовики, лисички, грузди, сморчки, опята и сыроежки. Эти территории традиционно привлекают как местных, так и приезжих грибников.
Фото: Изображение Midjourney
Где нельзя собирать грибы
Промышленные и техногенные зоны
Грибы обладают способностью накапливать тяжелые металлы, радионуклиды и токсины из окружающей среды. Поэтому рядом с заводами, фабриками, полигонами, автотрассами и железными дорогами собирать грибы категорически нельзя. Даже внешне съедобный гриб, выросший в загрязненной зоне, может быть опасен для здоровья.
Заповедники и национальные парки
На охраняемых природных территориях действует особый режим — сбор грибов здесь приравнивается к нарушению закона. Эти участки создаются для сохранения экосистем, и вмешательство в них, включая сбор растительных ресурсов, запрещено.
Городские посадки и парки
Грибы, найденные в пределах городской черты — в парках, скверах, на обочинах и пустырях — могут быть загрязнены продуктами сгорания топлива, бытовыми отходами, химикатами. Такие грибы могут вызвать серьезное отравление.
Частные участки и сельхозугодья
На территориях, принадлежащих частным лицам, сбор грибов возможен только с разрешения собственника. Кроме того, на полях, где применяются удобрения и химикаты, грибы накапливают пестициды, делая их непригодными для употребления.
Радиоактивно загрязненные территории
Регионы, подвергшиеся радиоактивному загрязнению (например, после аварий на АЭС), остаются опасными десятилетиями. Даже если местные грибы выглядят привлекательно, они могут содержать дозы радионуклидов, опасные для человека.
24 декабря 2025 Карабинеры выявляют нарушения в области гигиены и безопасности пищевых продуктов. Сегодня утром карабинеры из участка Сенорби совместно с сотрудниками отдела по борьбе с фальсификацией и санитарно-эпидемиологической службой Кальяри провели проверку в одном из местных заведений после нескольких случаев подозрения на отравление грибами. Сообщение поступило … Читать полностью →
24 декабря 2025 Срубить бесплатно елку в лесничествах Ленобласти можно до 10 января Александр ДЫБИН На рынке елочка и колется,и цены на нее кусаются. Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП «Надоела эта пыльная пластиковая старуха! Хочу в этом году … Читать полностью →
24 декабря 2025 Автор Елена Каримова Более 80% наземных растений, включая многие сельскохозяйственные культуры, образуют симбиотические связи с арбускулярными микоризными (АМ) грибами. Эти грибы играют важную роль в улучшении усвоения питательных веществ. Кроме того, известно, что они повышают устойчивость растений к … Читать полностью →
24 декабря 2025 Калининград Автор: Екатерина Сокольцева Фото: «Клопс» Даже такое классическое блюдо, как оливье, только выигрывает от небольших экспериментов и свежих идей. «Клопс» поинтересовался у читателей, как они готовят главный новогодний салат и насколько смело отходят от традиционного рецепта. Мы … Читать полностью →
