Туляки массово устремились в леса и делятся фотографиями «улова» в соцсетях.
В лесах Тульской области пошли строчки — это грибы, похожие внешне на мозги или на грецкий орех.
Саркосцифа австрийская, или «алая эльфова чаша» (лат. Sarcoscypha austriaca), — вид сумчатых грибов. И многие их едят!
«Саркосцифа — условно съедобный гриб. Это означает, что каких-либо особых вкусовых качеств у него нет и в небольшом количестве он безвреден для организма. Готовится саркосцифа просто: после тщательной промывки и очистки выкладывается на подогретую сковородку с маслом, обжаривается 7-10 минут на небольшом огне. Можно добавлять в качестве украшения в салаты, можно есть так, сольно», — рассказывал в интервью Myslo грибник Илья Евсеев.
Отметим, что мнения о съедобности этих грибов — строчков и саркосцифов — разнятся.
Также люди делятся фотографиями черемши. Местами она еще молодая, пригодная для сбора, а на солнечных участках уже переросла.
«В Суворовском районе уже ботва», — сетуют сборщики.
В местном лесу жители собрали саркосцифу австрийскую.
Фото: архив Татьяны Четвертковой
Только сошёл снег, а жители Инжавинского округа уже смогли отправиться с лукошками в лес. Но не за подснежниками, а за весенними грибами.
Одной из первых после пробуждения природы от зимнего сна в инжавинских лесах появилась саркосцифа австрийская — ярко-красный гриб, напоминающий по форме пиалу, ушную раковину. В народе его называют «бабушкины ушки» или «эльфова чаша». Снаружи светлая, а внутри — алая. Несмотря на яркую внешность, как предупреждающий сигнал светофора, саркосцифа безопасна.
Фотографией результата первой в этом году тихой охоты на гриб-подснежник с «Инжавинским вестником» поделилась местная жительница Татьяна Четверткова.— Мы были в Карай-Салтыково и муж с болота принёс на палочке саркосцифу. Этот гриб растёт там, где сыро, много валежника, на пнях, ветвях,рассказала женщина.
Фото: архив Татьяны Четвертковой
Перед приготовлением саркосцифу нужно хорошенько очистить от грунта под проточной водой, потому что у этого гриба фактически нет ножки, и растёт он почти на земле. Затем можно приступать к готовке.
Саркосцифу Татьяна Четверткова попробовала впервые и отметила, что особыми вкусовыми качествами первый весенний гриб похвастаться не может.— Их просто жарят, но я чуть отварила. Вкус слабый, похожий на нежные хрящики. Думаю, если добавить чесночок и обжарить в сметане, то будет неплохо,добавила она.
Маячащие по лесу красные чашечки саркосцифы не только радуют глаз после долгой белоснежной зимы, но и являются хорошим знаком. По словам экологов, этот гриб является индикатором экологического здоровья леса. Там, где плохо, он селиться не будет.экологиягрибы
9 апреля в народном календаре — день Матрены Настовицы. В это время предки внимательно наблюдали за природой, чтобы предугадать погоду и урожай.
Народные приметы:
Утренний туман или иней — к богатому урожаю. Плесень на месте растаявшего снега — будет много грибов. Чибисы летают низко — ждите засухи. Соловей запел на голых деревьях — плодовые культуры уродятся плохо. Петухи молчат утром — скоро пойдёт дождь или снег. Чайки прилетели — скоро начнётся ледоход. Ясное утро — к потеплению. Сильный ветер или много сока у берёз — лето будет дождливым.
Ищете закуску, которая готовится почти мгновенно, но исчезает со стола ещё быстрее? Этот рецепт создан для вас.
Почему стоит попробовать? Шампиньоны получаются очень ароматными, сочными и невероятно вкусными. Они выручают, когда гости уже на пороге, и отлично дополняют картофель, мясо или просто свежий хлеб.
Шаг 1. Готовим грибы
Возьмите 1 кг свежих шампиньонов, тщательно вымойте и очистите. Залейте водой (неважно, горячей или холодной) и доведите до кипения. Варите 7–10 минут. Крупные экземпляры лучше разрезать пополам. Затем слейте воду и дайте грибам полностью остыть.
Шаг 2. Овощи и маринад
Нарежьте 2 красные луковицы тонкими полукольцами, 4–5 зубчиков чеснока — аккуратными ломтиками, а 1 болгарский перец (или 200 г моркови) — средними кусочками. Добавьте немного свежей петрушки для свежести.
Отдельно смешайте в миске: «6 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. яблочного уксуса (или лимонного сока), 4 ст.л. растительного масла, 1 неполную ст.л. сахара и 2 ст.л. горчицы в зёрнах».
Шаг 3. Собираем и ждём
В остывшие грибы выложите нарезанные овощи и зелень. Залейте всё маринадом, хорошо перемешайте. Накройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Чем дольше закуска настаивается, тем насыщеннее становится её вкус.
В итоге «маринованные шампиньоны получаются ароматными, с ярким вкусом и приятной кислинкой». Они идеальны как самостоятельная закуска или пикантное дополнение к основным блюдам. «Обязательно попробуйте этот простой рецепт — он всегда удаётся и очень нравится!»
Исследователи обнаружили, что грибницы передают сложные электрические сигналы в ответ на изменения в почве, проявляя удивительную гибкость в общении.
Wikipedia
Под привычными нам шляпками на лесной подстилке скрывается сложнейшая коммуникационная сеть — мицелий. Исследователи из Университета Тохоку (Япония) представили новые доказательства того, что грибы ведут активный «диалог», передавая электрические сигналы своим соседям в ответ на изменения в окружающей среде. Результаты исследования, опубликованные в журнале Scientific Reports, раскрывают механизмы этой скрытой подземной связи.
Команда под руководством доцента Ю Фукасавы провела полевой эксперимент в городе Ками (префектура Мияги). Ученые подсоединили электроды к 37 экземплярам эктомикоризных грибов Hebeloma danicum и Hebeloma cylindrosporum, относящихся к группе «аммиачных». Эти грибы активируются при высокой концентрации аммиака в почве, поэтому в качестве сигналов для запуска связи исследователи выбрали обычную воду и мочевину (компонент мочи), которая является предшественником аммиака.
Как работает грибной «чат»
Анализ электрической динамики показал, что грибы гибко меняют интенсивность обмена информацией в зависимости от типа воздействия, его масштаба и даже степени родства между соседями.
Оказалось, что полив водой одного конкретного гриба резко увеличивал поток информации по сети. Однако, когда воду распыляли на большую площадь, активность связи, напротив, снижалась.
«Это напоминает распространение сплетен, — объясняет Фукасава. — Если все грибы в сети уже получили воду, им нет нужды делиться этой новостью с соседями. Информационный поток затихает, так как все сообщество уже «в курсе» происходящего».
Реакция на «удобрение»
Любопытно, что реакция на мочевину отличалась от реакции на чистую воду. В дни внесения мочевины уровень электрической коммуникации снижался. Ученые полагают, что химические стимулы обрабатываются грибницей иначе, чем чисто физическое воздействие влаги.
Фото: Университет Тохоку
Анализ показал, что грибная «сеть общения» — это не хаотичный поток сигналов, а упорядоченная система, где ключевую роль играют расстояние и происхождение.
Генетический фактор: Хотя информационный обмен возможен даже между разными видами, наиболее интенсивная и четкая передача сигналов наблюдается у генетически близких особей. Чем выше родство (принадлежность к одному клону или генету), тем эффективнее грибы «понимают» друг друга.
Пространственный фактор: Ученые выявили отрицательную корреляцию между силой сигнала и расстоянием. Наиболее активный поток электрической информации происходит в радиусе ближайших соседей. С увеличением дистанции между плодовыми телами (спорокарпами) связность сети ослабевает, что делает локальные взаимодействия основой выживания всей грибницы.
Зачем лесу электричество?
Исследование подтверждает, что грибные сети — это не просто инертные структуры, а адаптивные системы, способные обрабатывать внешние возмущения. Ученым еще предстоит выяснить, какие именно действия провоцируют эти сигналы: заставляют ли они мицелий расти быстрее, менять метаболизм или предупреждать деревья-партнеры о притоке питательных веществ.
Открытие японских биологов делает нас на шаг ближе к расшифровке «языка» грибов, который позволяет лесу функционировать как единый, сложносочиненный организм.
Миколог Комиссаров: строчки, в отличие от сморчков, токсичные грибы
Фото: Helmut Meyer zur Capellen/imageBROKER.com/www.globallookpress.com
Грибной сезон в Московской области официально открыт. Любители тихой охоты насобирали саркосцифу, строчки и сморчки. Какие из них называют подмосковными трюфелями и как приготовить деликатес, выяснил 360.ru.
Где собирать сморчки в Подмосковье
Специалисты не ошиблись, ожидая первые грибы в начале апреля. Стволы и ветви деревьев под Бронницами, Щелковом, Клином и Чеховом покрыла саркосцифа алая, которую в народе называют эльфовой чашей за выгнутую шляпку алого цвета.
В Воскресенском и Люберецком городских округах выросли строчки. В Раменском и Бронницах появились сморчки, которые называют подмосковными трюфелями.
Сморчки абсолютно безобидные и считаются деликатесом, сообщил 360.ru научный сотрудник кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ имени Ломоносова, кандидат биологических наук Никита Комиссаров. Они не нанесут вреда, если собраны вдали от трасс и промышленных объектов.
Фото: F. Hecker/imago stock&people/www.globallookpress.com
«Их можно встретить чаще всего на старых пожарищах. То есть, например, если в лесу два-три года назад произошел пожар, осталось много обугленных деревьев, то они там с большей долей вероятности будут развиваться», — рассказал миколог.
Сморчки предпочитают почву с повышенным содержанием угля, потому что на нем развиваются карботрофы. Эта группа организмов приспособилась к разложению такого сложного субстрата для того, чтобы было меньше конкурентов за пропитание.
Чем отличаются сморчки от строчков
Важно не путать сморчки со строчками. Комиссаров сообщил, что это распространенная ошибка, некоторые грибники собирают два вида и жарят вместе.
Фото: F. Hecker/imago stock&people/www.globallookpress.com
«Строчки содержат вещество гиромитрин, токсичный по отношению к печени и почкам. В нашем организме оно разлагается до монометилгидразина», — сказал он.
Клиническая картина отравления гиромитрином очень похожа на клиническую картину отравления гептилом. Последний применяется в ракетном топливе для «Протон-М».
Крайне токсичное соединение. Гиромитрин не выводится, поэтому накапливается, отравляет организм, отравляет печень, и ни к чему хорошему употребление строчков не приведет.
Никита Комиссаров
Миколог
Сморчки, в отличие от строчков, абсолютно безобидны. Миколог сообщил, что отличить их можно по ярко выраженной светлой длинной полой ножке, полой шляпке в разрезе, очень глубоким пещеристым структурам на шляпке и более темному окрасу, буровато-шоколадному.
«Конечно, перезревшие сморчки лучше не собирать. Их можно отличить тем, что от них начинает исходить такой не очень приятный рыбный запах. И у них по краям шляпки начинают подсыхать и становиться черными», — сказал он.
Почему сморчки называют подмосковными трюфелями
С точки зрения кулинарии сморчки считаются одним из самых интересных весенних грибов, сообщил 360.ru шеф-повар Евгений Мещеряков. Их часто называют подмосковными трюфелями.
«Сморчки появляются очень рано, это первые грибы. Иногда в апреле, когда других грибов еще нет. Это делает их сезонным и достаточно редким продуктом, как и трюфель», — объяснил он.
Еще одно качество, породнившее их с французским деликатесом, заключается в том, что в Подмосковье эти грибы растут только в дикой природе. На них ведется настоящая тихая охота.
Как готовить сморчки: простые рецепты
У сморчков, по словам шеф-повара, очень выраженный грибной аромат с ореховыми и немного сливочными нотами. В профессиональной кухне они ценятся очень высоко, считаются одним из самых гастрономически деликатесных продуктов.
«Их используют в ресторанах высокой кухни для соусов, паст. Ризотто можно делать. Блюда с мясом и птицей они очень сильно украшают и во вкусе, и в текстуре», — рассказал Мещеряков.
Сморчки нельзя готовить, как обычные грибы. Их обязательно нужно предварительно обработать. Технология следующая:
тщательно промыть, так как внутри сморчков часто остается песок;
отварить в кипящей посоленной воде 10-15 минут;
переложить в лед, чтобы процесс бланширования остановился;
жарить, тушить, добавлять в блюда как начинку либо замораживать.
Мещеряков посоветовал использовать сморчки в простых рецептах, так их вкус лучше раскроется. Например, обжарить на сливочном масле с луком и подать как индивидуальный гарнир к птице или мясу. Сморчки со сливками и чесноком можно запечь на сковороде под сыром или без него в духовке.
Они подойдут для сезонного исполнения картофеля с грибами, соуса к мясу или птице. Сморчки с пастой или ризотто — это итальянская классика.
«Один из самых простых вариантов со сморчками — это обжарить на сливочном масле, добавить немного сливок, соль, перец, свежая зелень. Получится очень ароматное весеннее блюдо. Его можно подать как жульен, к запеченному или отварному картофелю», — сказал шеф-повар.
Сырыми сморчки есть нельзя, несмотря на то, что для отравления потребуется большое большое количество. Кроме того, собеседник 360.ru посоветовал не использовать отвар от сморчков.
В начале апреля бийские грибники отправились на разведку местности
В начале апреля бийские грибники впервые после зимы вышли в лес, чтобы разведать местность и просто прогуляться: подышать свежим воздухом и полюбоваться природой. Видео с этой прогулки они опубликовали в социальных сетях группы «Грибы и грибники Алтайского края».
— «Вышел в магазин и подумал: почему бы не зайти в лес, ведь он находится рядом — всего в 100 метрах от меня, — делится бийчанин. — На улице плюсовая температура. Местами в лесу еще лежит снег, кое-где есть лужи. Даже птички поют, но их пока мало, видимо им еще недостаточно тепла. Пока хожу и просто гуляю.»
Бийчанин передал первый привет всем грибникам Алтайского края из бийского леса и отметил, что скоро можно будет собирать урожай грибов, а также ягод, например, земляники и малины.
— «В прошлом году собирал по два стаканчика за один поход. Этого вполне достаточно, чтобы пополнить себя витаминами», — подытожил мужчина.
Напомним, в прошлом году, грибники вышли на «охоту» уже в конце марта, как только начал сходить снег. Первым их «уловом» стали вешенки. В конце апреля любители грибов собирали сморчки, а в мае — маслята.
Хотя пока находки скромные, они вселяют надежду на богатый урожай в ближайшее время.
Жители Самарской области с нетерпением ждали начала грибного сезона — и вот первые любители «тихой охоты» уже побывали в местных лесах.
Хотя пока находки скромные, они вселяют надежду на богатый урожай в ближайшее время.
О своих небольших, но радостных находках грибники делятся в тематических сообществах в социальных сетях. Один из жителей региона рассказал о прогулке по лесам Красноярского района.
— Прогулялись сегодня в Красноярском районе, лезет мелочь в основном. Обещают два дня дождей, на следующей неделе будет самое то, как говорится. Не спешите — все будет. Будьте здоровы, щедрого грибного сезона, единомышленники, всех благ, — пишут они в соцсетях.
Сейчас грибники встречают лишь небольшие экземпляры — корзины пока остаются полупустыми, однако опытные любители настроены оптимистично. Предстоящие дожди могут заметно ускорить рост грибов и открыть полноценный сезон.
Фото: Издательство «Пресса» В Сапожковском округе Рязанской области жители уже начали собирать первые грибы. Об этом пишет ИД «Пресса».
Одним из первых сезон открыл житель села Морозовы Борки Владислав Сапрыкин. Вместе с супругой и своими питомцами он отправился в лес и собрал два пакета строчков.
«Сегодня была хорошая прогулка по весеннему лесу. Еще везде лежит снег, а уже пошли первые грибы — строчки. Этих красавцев мы набрали в березовом лесу», — рассказал он.
О скрытых токсинах рассказывает эксперт Пироговского университета
Многие уверены: если срезать с яблока или персика зелёный или чёрный налёт плесени, а заодно и пару миллиметров мякоти под ним — продукт снова станет безопасным. Это опаснейшее заблуждение. По словам Дениса Борозденко, ассистента кафедры фармакологии и младшего научного сотрудника отдела медицинской химии и токсикологии Института фармации Пироговского Университета, любая плесень на овощах и фруктах потенциально опасна для человека.
Дело не только в самих грибах, но и в продуктах их жизнедеятельности — микотоксинах, которые незаметно пронизывают сочную мякоть подобно корневой системе. В большинстве случаев налёт на сельскохозяйственных культурах образуют грибы рода Aspergillus, Fusarium и Penicillium. Они способны вызывать у здорового человека расстройства желудочно-кишечного тракта, а при регулярном попадании в организм — хронические пневмонии и синуситы.
Особую группу риска составляют люди с бронхиальной астмой или аллергией: даже микроскопическая доза спор или токсинов способна спровоцировать тяжёлый приступ удушья. Именно поэтому Пироговский Университет настоятельно рекомендует: если вы обнаружили плесень хотя бы на одном фрукте в вазе, не пытайтесь её реанимировать с помощью ножа. Выбрасывайте продукт целиком — это единственный способ уберечь своё здоровье и здоровье близких. Помните: видимая часть плесени — лишь вершина айсберга.
3 июня 2026 Совсем скоро в лесах появится долгожданный белый гриб Июнь считается началом активного грибного сезона. В лесах Новосибирской области уже можно встретить подберезовики, шампиньоны, вешенки. Есть и ряд не менее долгожданных грибов. Но стоит быть аккуратными при сборе … Читать полностью →
2 июня 2026 Автор текста:Наталия Надточая Лесные дары иногда поражают своими размерами. В подмосковных лесах можно найти грибы, которые весят больше килограмма, а некоторые экземпляры достигают 5 кг. Это не вымысел, а реальные находки бывалых грибников. Гигантские грибы не только впечатляют внешне, но и обладают отличными вкусовыми качествами. … Читать полностью →
2 июня 2026 Автор текста:Ольга Ковалева Дожди устроили в лесах Подмосковья настоящий грибной переворот в начале июня. Пока одни жаловались на сырость и холод, грибники начали возвращаться домой с белыми грибами, лисичками и подберезовиками. По словам любителей тихой охоты, сезон стартовал заметно раньше обычного, а некоторые уже говорят … Читать полностью →
2 июня 2026 Тихая охота началась. В Кировской области появились первые сообщения о грибах. Фотографии красноголовика, цветущей брусники и большого муравейника опубликованы в паблике ВК «Прикамская Новь». Как отмечается в публикации, снимки были сделаны 29 мая, а их автором стала … Читать полностью →
2 июня 2026 Первый урожай нашли уже 1 июня Лето еще только началось, а в Архангельской области уже начали собирать грибы.Котлашанка Вера Булыгина поделилась с 29.RU фотографиями своего небольшого урожая красноголовиков. По словам северянки, грибы были обнаружены в лесу за … Читать полностью →
