15 октября 2025
Грибной сезон в регионе подходит к концу. Но любители тихой охоты ещё надеются найти в лесах после дождей рядовку и вешенки.
А пока оренбурженка Ирина Литвинова хвастается в соцсетях своими зимними заготовками грибов. В её погребе полки просто ломятся от множества банок с солеными и маринованными грибами. Как признаётся сама Ирина, все грибы её семья не съест. Часть баночек пойдет на продажу.
Фото: Ирина Литвинова
15 октября 2025
Фото: Елена Петрова
В этом году в Тамбовской области зарегистрировали 38 случаев отравления грибами, сообщает Роспотребнадзор. Один из пострадавших — ребенок до 14 лет.
— В России более 70 видов ядовитых грибов, из которых 20 обладают сильно ядовитыми свойствами. Число пострадавших увеличивается в, так называемый, «грибной сезон» — с мая по ноябрь. В это время происходят тяжелые, порой массовые отравления людей, часто заканчивающиеся летальным исходом. От отравления никто не застрахован, иногда даже самые опытные грибники сталкиваются с этой проблемой,
— сообщили в ведомстве.
В Роспотребнадзоре напомнили, что отравится можно как ядовитыми грибами (бледная поганка, мухомор и т.д.), так и неправильно приготовленными. Специалисты рекомендуют собирать только те грибы, которые хорошо известны, или брать с собой на «тихую охоту» опытного грибника.
Авторы:Елена Петрова
https://tamlife.ru/news/society/2025-10-15/na-tambovschine-otravilis-gribami-38-chelovek-301601
15 октября 2025
Автор:Елена Петрова
Саратовец Михаил Ковалевский нашёл в лесу гигантский гриб весом более двух килограммов. Об этом сообщает телеграм-канал «Время Саратовское Z».
Грибник рассказал о своей добыче в соцсетях.
«Саратовские леса этой осенью особенно щедры на урожай. Так что, если ещё не были на «тихой охоте» — самое время надеть резиновые сапоги и отправиться за своими грибными рекордами!» — призывают авторы поста.
Фото — телеграм-канал «Время Саратовское Z»
https://om-saratov.ru/novosti/15-october-2025-i163008-saratovec-nashyol-gigantsk
15 октября 2025
Впрочем, у знатоков «улов» по-прежнему может быть весьма солидный. В сообществе «Грибы и Грибник СПб» каждый день появляются новые фотоотчеты. «Появились первые гигрофоры и фламулинки. Есть обглоданные зверюшками боровики, шампиньоны, зонтики, лисички, говорушки, рядовки фиолетовая и штриховатая, — рассказывает Валентина. — Лес радует».
Обычных грибов в лесах под Петербургом почти не осталось, разве что лисички. На тихую охоту сейчас выходят только те грибники, которые отличают съедобные грибы от ядовитых, и знают, как их правильно готовить.
«Всё, вот теперь точно закрываю сезон. Строфария сине-зелёная особенно хороша. На вкус сладковатая. Ядовита в сыром виде.
#Всеволожский район, Агалатово, 13.10.25″
Савельев
«Мы тоже закрыли сезон
Ездили целенаправленно за обыкновенной лисичкой на засолку, остальное пусть кушают зверушки и особо упорные грибники, которые придут за нами. Остальным — увидимся в лесу в следующем сезоне
13.10.2025.
#Кировский район»
Крамаренко
Впрочем, у знатоков «улов» по-прежнему может быть весьма солидный. В сообществе «Грибы и Грибник СПб» каждый день появляются новые фотоотчеты. «Появились первые гигрофоры и фламулинки. Есть обглоданные зверюшками боровики, шампиньоны, зонтики, лисички, говорушки, рядовки фиолетовая и штриховатая, — рассказывает Валентина. — Лес радует».
«Сбор 11 и13 октября.Появились первые гигрофоры и фламулинки.Есть обглоданные зверюшками боровики,шампиньоны,зонтики,лисички,говорушки,рядовки фиолетовая и штриховатая.Лес радует.#Гатчинский рн.»
Валентина Васильева
«14.10.2025. Отлично сегодня погуляли. Гигрофор стало намного больше. Псковская область.»
Дмитрий Калашников
«13.10.2025 #Всеволожский район, Сертолово-2.»
Алексей-Баламут Вишняков
«10.10 #Приозерский район»
Манохина
15 октября 2025
Во время проведения полевых исследований сотрудники научного отдела Беловежской пущи обнаружили новый для национального парка вид гриба – элафомицес шиповатый(Elaphomyces muricatus).
Элафомицес шиповатый — это подземный сумчатый гриб, который внешне напоминает трюфель, но относится к другому роду (Elaphomyces). Его плодовые тела имеют желтовато-серую или черновато-бурую поверхность с шиповидной или сильно зернистой текстурой. Также у гриба очень толстый и пестрый перидий (оболочка плодовых тел) и глеба (внутренняя часть гриба), котораяизначально имеет вид белой ватообразной субстанции. По мере созревания внутренность гриба заполняетсячерновато-коричневым порошком, содержащим внутри огромное количество спор.
Данный гриб произрастает под землей на глубине от 2 до 20 см, что делает его поиски довольно сложными. Однако лесные обитатели охотно находят по запаху и поедают эти грибы, оставляя возможность заметить выкопанные наружу плодовые тела, чудом уцелевшие после таких трапез. Стоит отметить, что данный вид для человека является несъедобным.
Растет элафомицес шиповатый в основном в прибрежных дубравах и смешанных лесах, где образует микоризу с различными видами лиственных деревьев. Более распространенный и визуально похожий представитель грибного царства олений трюфель (Elaphomyces granulatus) отличается менее выраженной шиповатостью, более однотонным перидием и обычно ассоциируется с хвойными породами как в прибрежных, так и в горных лесах.
Источник информации: НП Беловежская пуща.
Белоруссия
Читать подробнее: https://brestcity.com/blog/obnaruzhili-novyj-vid-griba
15 октября 2025
Этот день считается временем особой защиты дома и семьи, когда люди окуривали травами помещения, окропляли их святой водой, а также читали молитвы.
Фото: Соцсети
Ежегодно 15 октября православные христиане вспоминают святых мучеников Киприана, Иустину и Феоктиста. Эти святые погибли за веру во время гонения. Этот праздник известен как «Куприян и Иустина».
Все трое жили в Антиохии в третьем веке во времена гонений на христиан. Киприан был выдающимся языческим мудрецом и волхвом, глубоко погруженным в магические практики. По преданию, он настолько преуспел в этом, что князь тьмы пообещал ему после смерти княжеский титул.
Киприян решал проблемы людей с помощью бесов. Однажды к нему обратился юноша Аглаида. Сын богатых родителей влюбился в девушку по имени Иустина. Но она исповедовала христианство и дала обет целомудрия.
Киприян трижды пытался магическим образом воздействовать на Иустину. Но все его попытки разбились о ее веру, молитву, пост и крестное знамение.
Колдун был потрясен силой христианской веры. Он отрекся от магии, исповедал свои грехи епископу Анфиму и уничтожил все свои колдовские книги. Через год после крещения он стал священником. А впоследствии занял кафедру епископа и обрел репутацию человека исключительной святости.
Иустина же посвятила себя духовному служению. Она удалилась в монастырь, где приняла постриг и стала игуменией.
Во время жестоких репрессий при императоре Диоклетиане оба были схвачены по доносу. Их подвергли суровым пыткам. Но, к удивлению палачей, они остались невредимыми. Тогда суд приговорил их к казни мечом.
Свидетелем казни Киприана и Иустины стал римский воин Феоктист. Он был потрясен мужеством осужденных и открыто заявил о своей вере во Христа. Его казнили вместе с ним.
На Руси этот день считался временем особой защиты дома и семьи. Люди очищали жилье и хозяйство от всего дурного: помещения окуривали ароматными травами, окропляли святой водой, а также читали молитвы. Считалось, что это отгонит злые силы и принести в дом благополучие.
Мужчины в этот день обращались с молитвами к святому Куприяну, а женщины — к Устинье. Вечерами девушки собирались на посиделки, занимались рукоделием. Они ткали, вышивали, шили и вместе с этим пели народные песни. Молодежь старалась вести себя спокойно, избегая шумных забав и громких разговоров.
Помимо этого существовал обычай собирать поздние грибы. Опята и рыжики символизировали достаток и плодородие.
Согласно народным приметам, в день Куприяна и Устиньи не рекомендуется проводить сделки и заключать крупные договоры — есть риск обмана. Также не стоит впускают в дом незнакомцев и чужих животных — вместе с ними может проникнуть нечистая сила. Лучше избегают яркой, блестящей одежды — чтобы не навлечь дурной глаз. Не принимайте поспешных решений, так как они могут оказаться ошибочными. Не стоит брать с собой крупные суммы денег, потому что возможны потери. Помимо этого рекомендуют не совершать дальних поездок и переездов. Это грозит к трудной дороге.
В этот день у крестьян принято наблюдать за природой. Считается, что она может рассказать, какой будет грядущая зима. Например, если день выдался холодным, то и зима будет ранней и суровой. В случае, если погода будет теплой — предстоит затяжная осень.
15 октября 2025
В Подмосковье отмечен активный рост грибов Фото: Создано в Midjourney © URA.RU
В Московской области начался грибной бум. Пользователи в соцсетях делятся фотографиями своих «трофеев» в лесах: полные корзины и поляны с грибами. Биологи подтверждают, что грибы продолжают активно расти, однако не называют это редкостью. Рассказываем, почему в октябре этого года в столичном регионе много грибов, и советуем, что из них приготовить.
«Лес не спит»: москвичи рассказали о грибном буме в октябре 2025
Грибники Подмосковья активно публикуют в соцсетях фотографии грибов, которые нашли в местных лесах. В основном это осенние опята, вешенки, рядовки и зимний опенок фламмулина, которому, по словам самих грибников, еще рано появляться.
«Шли на рыбалку и нашли вешенки. Выдался кстати грибной день. Рыбы особо не поймали… а Вешенок два пакета», — рассказал 13 октября пользователь Артем Кухнин в группе во «ВКонтакте» «Грибы и грибники Подмосковья».
Пользователь Светлана Соколова опубликовала фото, на котором видна поляна зимних опят. Она отметила, что этим грибам еще рано появляться. «Рановато, но это она: Фламмулина. Московская область, вблизи Брехово», — написала Светлана в это же группе.
«В лесу основная масса фиолетовая рядовка, молодняк выходит нон-стоп. Есть шампиньоны, бесконечные в этом сезоне зонтики, польский штучно и фламмулины много прям. Зеленоград. 12.10.2025», — рассказала Оксана Андраш в группе во «ВКонтакте» «Грибники Подмосковья».
«Лотошинский район, Микулино. Лисички еще есть. По вырубкам попадаются кирпично-красные, польские. Лес не спит. Количество собрано за час», — написал в этой же группе пользователь Павел Конорев. Он опубликовал фото с грибами в двух корзинах и лесной участок, усыпанный личиками.
В лесах растет много лисичек
Фото:Группа во «ВКонтакте» «Грибники Подмосковья»«Субботний улов» — написал пользователь
Фото:Группа во «ВКонтакте» «Грибы и грибники Подмосковья»
Почему в Подмосковье растет много грибов в октябре — мнение биолога
В беседе с URA.RU биолог Михаил Воробьев рассказал, что рост грибов в октябре — нормальное явление. Однако их количество может год от года варьироваться. По словам эксперта, это зависит от температуры воздуха, которая устанавливается в этом месяце, а также от количества осадков.
"Осенью появляются грибы. Это нормально. Не зимой же им появляться. В октябре пошли дожди, а грибы растут, когда достаточно влажно. Вот они и начали расти. Грибы также на прямую зависят от температуры. Закончат они свой рост, когда температура воздуха опустится до 0 градусов. В это время грибы перестанут формировать свои плодовые тела", — объяснил специалист.
По его словам, достаточно высокая для осени температура привела к росту количества грибов в подмосковных лесах. По данным синоптиков, весь сентябрь в Москве и Подмосковье стояла теплая и солнечная погода. Температура воздуха в первой половине месяца днем достигала +24 градусов, в конце месяца снижалась до +15 градусов.
Начало октября тоже выдалось теплым. Синоптик Ильин в беседе с URA.RU рассказывал, что в первые дни октября в Москве и Подмосковье среднесуточные температуры были выше климатической нормы на 2 градуса. К примеру, 4 и 5 октября воздух днем прогревался до +14-16 градусов. Ночные температуры понижались до +3-5 градусов.
Какие грибы растут в Подмосковье в октябре
Биолог Михаил Воробьев рассказал, что в этот период в лесу можно встретить разные виды грибов. В их числе все, кроме летних и весенних.
Топ-5 необычных рецептов из грибов
Грибная икра
Грибную икру можно подавать на праздничный стол Фото: Pannet/wikipedia.org/CC BY-SA 4.0
Ингредиенты:
Приготовление: морковь, лук и помидоры следует измельчить с помощью мясорубки или блендера. В кастрюле с толстым дном необходимо разогреть растительное масло, затем выложить подготовленную овощную массу, добавить соль, сахар и перец. Овощную основу для грибной икры рекомендуется тушить на среднем огне около десяти минут. Отваренные грибы также пропустить через мясорубку.
Добавить грибной фарш к тушеным овощам и хорошо перемешать. Уменьшить огонь и тушить грибную икру 30–45 минут. Время зависит от сорта грибов: более водянистые (например, опята) требуют больше времени. За 5 минут до готовности добавить уксус и измельчённый чеснок, попробовать и при необходимости добавить специй.
Простерилизовать банки: тщательно вымыть их с содой, прогреть в духовке (15 мин. при 150°C) или над паром (10–15 мин.).
Стерилизовать крышки: прокипятить их 5–10 минут.
Горячую грибную икру следует разлить по заранее простерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть емкости вверх дном и обернуть их одеялом. В таком положении банки необходимо оставить до полного остывания содержимого.
Грибная паста
Грибная паста подойдет к любому ужину Фото: Создано в Midjourney
Ингредиенты:
Приготовление: в предварительно разогретую сковороду налить оливковое масло, затем добавить сливочное масло и обжарить измельченный чеснок до появления характерного аромата.
Шампиньоны нарезать тонкими пластинами, выложить к чесноку и жарить до образования золотистой корочки. Ввести специи — смесь пяти видов перца и итальянские травы, немного посолить по вкусу. Когда вся жидкость, выделившаяся из грибов, полностью выпарится, влить сливки и тушить получившуюся массу в течение 10–15 минут.
Параллельно отварить спагетти, затем откинуть их на дуршлаг, добавить сливочное масло и тщательно перемешать, чтобы избежать слипания. Натереть сыр и нарезать зелень. Наложить спагетти в тарелку, сверху — грибы с соусом, посыпать сыром и зеленью.
Грибная аджика
Грибная аджика — для любителей острогоФото: Создано в Midjourney
Ингредиенты:
Приготовление: грибы необходимо перебрать, очистить от загрязнений, тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до полной готовности.
Морковь и лук следует очистить, промыть и нарезать мелкими кусочками, после чего обжарить на растительном масле до мягкости. Перец требуется промыть, удалить сердцевину и семена, затем нарезать.
Отваренные грибы и подготовленный перец пропускаются через мясорубку, после чего их тушат вместе с луком и морковью на растительном масле. Добавить соль, перец, лавровый лист. Все перемешать, добавить томатный соус и тушить еще 40 минут. Разложить готовую грибную аджику по стерилизованным банкам, закатать и укутать.
Варенье из грибов
Необычное блюдо понравится всей семьеФото: Создано в Midjourney
Ингредиенты:
Приготовление: грибы следует тщательно перебрать и замочить в холодной воде на ночь. Затем их нарезают произвольными кусочками. К грибам добавляют сахар и 200 мл воды, после чего смесь доводят до кипения и варят на слабом огне в течение 30 минут. Далее добавляют натертое или мелко нарезанное яблоко и продолжают варить еще полчаса. После этого в получившуюся массу добавляют лимонный сок и корицу, проваривают еще 5 минут. Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам и герметично укупоривают.
Чизкейк с шампиньонами
Чизкейк готовится быстро и легкоФото: Создано в Midjourney
Ингредиенты:
Приготовление: бородинский хлеб необходимо измельчить с помощью блендера, после чего соединить получившуюся крошку с растопленным сливочным маслом. Смесь следует плотно распределить по дну разъемной формы и поместить в холодильник на 20 минут для охлаждения.
Творожный сыр рекомендуется взбить блендером вместе со сметаной, рубленой зеленью, перцем и солью до получения однородной массы.
Желатин требуется развести водой в соответствии с инструкцией на упаковке. Шампиньоны и лук следует обжарить на сковороде, затем дать им остыть. Остывшие грибы добавить к сырной смеси, влить желатин, предварительно растворенный на водяной бане, и тщательно перемешать.
Полученную массу выложить в форму на подготовленный корж, после чего убрать в холодильник на ночь для застывания. Утром аккуратно извлечь изделие из формы и украсить свежей зеленью.
Сохрани номер URA.RU — сообщи новость первым!
Анна Насекина15 октября 2025
Грибы эти ужасно вкусные и осенне-грустные. Они считаются одними из самых поздних представителей среди всех, что есть в приамурской тайге. Их можно встретить даже тогда, когда в тайге уже воцарились холода: плодовые тела появляются с наступлением поздней осени и сохраняются вплоть до начала зимы.
Иногда эти ольховики или желтые грибы поздние прячутся под тонким снежным покровом или буквально вмерзают в лед. Если зима оказалась тёплой, не исключено их появление и в начале весны.
В народе для ольховиков существует множество альтернативных названий: вёшенка осенняя, зимняя, ольховая, липовик, свинуха ивовая, а также современное название — саркомикса поздняя.
По тактильным ощущениям этот гриб напоминает мармелад, только застывший: легкая желейность внешнего слоя полностью оправдывает такое сравнение. Необычно, что даже в ноябре, несмотря на ночные морозы, плодовые тела продолжают развиваться. Это удивительно, ведь структура гриба насыщена влагой, которая при понижении температуры обычно замерзает и разрушает клетки.
Но у этой вёшенки есть две интересные «системы защиты». Одна заключается в наличии белков, не позволяющих жидкости в тканях кристаллизоваться — подобное встречается у других поздних грибов. Вторая особенность куда более редкая: мякоть состоит из двух разных слоёв. Верхний слой — желатиновый, напоминающий по функции изолирующую прослойку жира. Именно он спасает от промерзания. Далее идёт слой волокнисто-мясистый, в ножке эта часть даже чуть хрящеватая. Такая структура обеспечивает грибу прочность и устойчивость к холодам даже без развитых механических тканей.
Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=34425336&id=456239604&hash=7a5d4a6bb1d12830
Где встречаются ольховики в Хабаровском крае?
— Растут на сухостойных и валежных стволах ольхи и липы, на других же древесных породах встречается редко. Грибы располагаются на древесине обычно черепитчатыми скоплениями. Шляпка 10— 15 сантиметров в диаметре, однобокая, с завернутым краем, мясистая, бледно-желтая. Пластинки кремовые или бледно-желтые. Ножка короткая, около сантиметра длины и сантиметра толщины, опушенная, бледно-желтая, эксцентрично расположенная. Мякоть приятного запаха, нежная. Ножка жесткая, волокнистая, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».
Как используются ольховики в кулинарии?
Это съедобные грибы, пригодные для употребления в жареном и маринованном виде.
Ножка и прилегающая к ней часть шляпки обычно бывают жесткие, непригодные в пищу.
Иногда горчат, поэтому необходимо предварительное отваривание.
Как используются ольховики в лечебных целях?
Применяются в диетах для похудения благодаря тому, что долго перевариваются.
В ходе научных исследований у грибов были выявлены противоопухолевая, противораковая, антиоксидантная, иммуномодулирующая, антидиабетическая активности.
В грибах содержатся витамины В1, В2, D2, Р, а также фосфор, калий и железо.
Количество белка сравнимо с молочными продуктами и некоторыми видами мяса.
15 октября 2025
Фото freepik.com
При наступлении сезона осенних дождей новороссийцы делятся на два лагеря. «Фууууу, дождь» и «Ура, дождь!». Первые просто не любят тихую охоту или просто не знают, где и какие грибы можно пособирать недалеко от Новороссийска.
Грибники в один голос отмечают, что сбор грибов под Новороссийском сильно отличается от тихой охоты в лесах Подмосковья. Если у жителей столицы есть даже карты грибных мест, поскольку там осенние лесные дары растут кучно и не заметить их нельзя, то у нас поиск грибов превращается в настоящий квест. Нужно и пройти много километров, по горам и зарослям прилично полазить, чтобы собрать на ужин или зимние заготовки. Зато, направление почти не имеет значения: грибы есть везде.
Осенью близ Новороссийска можно встретить опята и маслята.
Уже сейчас и можно найти, а через неделю будет побольше маслят в следующих местах:
Опята растут недалеко от населенных пунктов (для ориентира):
— В окрестностях станицы Неберджаевская.
Важно помнить, что у нас растут и несъедобные грибы: ложные опята, поганки, мухоморы.
Анна Кушнарева
Фото freepik.com
Источник: https://bloknot-novorossiysk.ru/news/gde-sobirat-griby-v-novorossiyske-1909152
RSS сайта