Миколог Максим Дьяков в беседе с изданием aif.ru рассказал, какими грибами россияне травятся чаще всего. В основном речь идет о бледной поганке Amanita phalloides и еще двух ее видах Amanita verna и Amanita virosa.
По словам специалиста, эти грибы содержат аманитотоксины и близкие к ним соединения, провоцирующие тяжелые отравления с летальным исходом. Бледную поганку можно перепутать с зелеными сыроежками и шампиньонами, поэтому если нет стопроцентной уверенности в виде гриба, лучше пройти мимо.
Миколог отметил, что в Подмосковье появился гриб под названием «галерина окаймленная», который отдаленно похож на некоторые формы летнего опенка. В галерине содержатся очень высокие концентрации аманитотоксина бледной поганки со всеми вытекающими последствиями.
В Карелии ведутся поиски троих грибников. Об этом сообщает поисковый отряд «ЛизаАлерт».
Еще 10 сентября ушла в лес из поселка Хийденсельга Питкярантского района и не вернулась домой 81-летняя Светлана Харавчук.
А в древне Чебино Медвежьегорского района пропала 75-летняя Галина Листкова
14 сентября она отправилась в лес и не вернулась. Она была одета в коричневую куртку, черно-белый свитер, черные штаны, черно-синие сапоги и белую косынку. У Галины Павловны каштановые волосы, карие глаза, ост 156 см, крепкое телосложение.
Также 14 сентября пропал 61-летний Александр Кононов. Он ушел за грибами из СНТ «Кукко» в Прионежье и не вернулся.
Напомним, в Карелии спасли потерявшихся в лесу дедушку с внучкой.
В селе Хованщина Рузаевского района Мордовии в субботу, 13 сентября, состоялся праздник любителей тихой охоты – День гриба. Как сообщает МБУК «Районный центр культуры», уже традиционно гостям предложили различные активности; тематические фотозоны, травяной чай и, конечно же, прошла дегустация грибных деликатесов от участников художественной самодеятельности Хованщинского клуба. Для гостей организовали детские игровые площадки, фотоостровки «Радость грибника» и «Игрушки Бабы Яги».
Состоялось голосование за участников конкурса «Гриб и его грибник». Собравшиеся составили грибную карту Мордовии.
Для зрителей подготовили концертную программу. С заводными композициями выступили творческие коллективы Хованщинского, Приреченского,Тат-Пишленского клубов Районного центра культуры, а также народный вокальный ансамбль «Казачьи зори».
Осень — пора «тихой охоты». В нашем материале вы найдете пять рецептов из лесных грибов, собранных в Оренбуржье.Источник: 1MI
Осенняя пора уже наступила, а это значит, что самое время взять лукошко и отправляться в лес на тихую охоту. Однако помните, что грибы — это скоропортящийся продукт, требующий быстрой переработки. Чтобы было легче ориентироваться, лучше расфасовать грибной «улов».
Очистите картофель и нарежьте дольками. Посолите и поперчите по вкусу. Чеснок очистите и помойте. Маслята, если небольшие — оставьте такими, если крупные — нарежьте кусочками.
Приготовьте заправку: смешайте сливки с майонезом, добавьте давленый чеснок и взбейте до однородной массы.
Выложите половину картофеля в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Затем распределите грибы и поверх них — вторую часть картофеля. Залейте все приготовленной заправкой.
Запекайте в духовке при температуре 190 градусов около 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо сыром и зеленью и допеките.
Источник: Food.ru
Пирог с опятами
Для приготовления в рецепте food.ru используют уже готовое тесто. А вот опята перед добавлением в начинку рекомендуют отварить, обжарить и протушить вместе с луком.
Ингредиенты на 6 порций:
Слоеное тесто 500г
Опята 1 кг
Сметана 100 г
Куриное яйцо 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Приготовление:
Налейте воду в кастрюлю, подсолите и выложите грибы. Дождитесь, когда жидкость закипит, затем убавьте огонь и варите опята 20 минут. После чего слейте воду через дуршлаг.
Если опята крупные, нарежьте их. Положите грибы на сковороду с маслом и жарьте 10 минут.
Измельчите лук, обжарьте его на чистой сковороде до золотистости. Добавьте к опятам.
Положите к ним сметану, всыпьте соль и перец. Перемешайте. Тушите на медленном огне еще 10 минут.
Раскатайте один пласт теста, застелите пергаментом форму для выпечки и положите тесто в форму.
Выложите обжаренные с луком грибы на тесто равномерным слоем. Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им грибную смесь.
Раскатайте второй пласт и накройте им начинку. Защипните края по периметру. Сделайте вилкой несколько проколов на тесте сверху, чтобы в процессе выпекания выходил пар.
Разогрейте духовку до 180 °C, взболтайте яйцо в миске и смажьте им тесто. Отправьте блюдо выпекаться на 40 минут.
Обязательно дайте пирогу немного постоять после духовки, накрыв его тканевым полотенцем.
Источник: food.ru
Жаркое «Грибное лукошко»
Food.ru предлагает предварительно обжарить картофель с грибами, а затем запечь с молочно-сметанной заливкой.
Ингредиенты:
Для блюда:
Грибы 500 г
Репчатый лук 3 шт.
Чеснок 3 зубчика
Сливочное масло 1 ст. л.
Картофель 6 шт.
Сушеный укроп 2 ч. л.
Розмарин 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Для соуса:
Сметана 1 стакан
Молоко 2 стакана
Пшеничная мука 2 ч. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Приготовление:
Помойте грибы и почистите картофель.
Растопите на сковороде сливочное масло. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Овощи обжарьте на прогретой сковороде до золотистости.
Нарежьте грибы на произвольные кусочки. Мелкие грибы оставьте целыми. Выложите их в сковороду и жарьте до испарения жидкости. После чего посолите и поперчите, поджаривая до легкого румянца.
Тем временем нарежьте картофель небольшими дольками. Посолите и поперчите, посыпьте розмарином и укропом. Перемешайте и дайте картофелю немного промариноваться в специях, пока жарите грибы.
Выложите в форму для запекания картофель и грибы, перемешайте. Накройте пищевой фольгой и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.
Для соуса смешайте сметану с мукой, солью и перцем.
Влейте молоко тонкой струйкой, перемешивая до однородной массы. Добавьте молочно-сметанный соус в форму с овощами, тщательно перемешайте.
Поставьте форму в духовку еще на 40 минут, накрыв фольгой.
Существует множество продуктов, которые не сочетаются между собой. Еще больше продуктов не совместимы с алкоголем. Однако далеко не все эти сочетания хорошо известны. Так, например, употребление грибов вместе со спиртным может грозить серьезным отравлением.
Дело в том, что алкоголь не только нарушает процесс расщепления токсинов, но и способствует обезвоживанию и нарушению водно-солевого баланса. Употребление алкоголя с условно съедобными грибами, такими как навозники, может и вовсе спровоцировать сильнейшую интоксикацию,, – пояснила терапевт Дарья Умрик изданию NEWS.ru.
Специалист также отметила, что такое сочетание может не только вызвать тошноту, рвоту, диарею, удушье и слабость, но и стать причиной почечной и печеночной недостаточности.
Жители Перми и края хвастаются урожаем грибов, который собрали в выходные дни. Фотографии с тихой охоты они выкладывают в сообществе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте».
«Собирали в Красновишерске. Грибов много, грибников еще больше. После холодных ночей грибы почти чистые», — поделилась Елена Мазеина и приложила фотографии, на которых пять ведер белых грибов.
«Грибы есть. Собирали в районе поселка Юго-Камский», — написал Евгений Перебатов. «Тихая охота удалась! Ездили в район поселка Новоильинский», — отчиталась Людмила Стомаченко.Пять ведер белых грибов собрала Елена Мазеина Фото: паблик «Грибы Пермского края», vk.comЕвгений Перебатов собирал грибы в районе поселка Юго-Камский Фото: паблик «Грибы Пермского края», vk.com
С началом активного грибного сезона прибавляется работы у сотрудников МЧС — приходится чаще искать потерявшихся грибников. Чтобы это не произошло, специалисты подготовили несколько простых правил. Они появились на сайте МЧС Чувашии.
Перед тем как отправиться в лесной массив, обязательно проинформируйте близких о своем планируемом маршруте и приблизительном времени возвращения. Для похода рекомендуется выбирать одежду ярких, заметных цветов (идеально подойдут белый или красный) из непромокаемых материалов. От вещей камуфляжной расцветки следует отказаться, поскольку в них вас будет крайне сложно заметить даже с близкого расстояния.
Важно заранее подготовить снаряжение: возьмите полностью заряженный мобильный телефон, нож, спички или зажигалку, а также небольшой запас питьевой воды и еды. Людям преклонного возраста необходимо иметь при себе обязательные лекарственные препараты. Также перед выездом стоит проверить метеопрогноз на предстоящий день.
В процессе сбора грибов или ягод не рекомендуется уходить в одиночестве и углубляться в непроходимые участки леса. Старайтесь оставаться в зоне уверенного приема сотовой связи. Для облегчения обратного пути запоминайте примечательные объекты вокруг: нестандартной формы деревья, крупные валуны, ручьи или озера.
Если вы поняли, что сбились с пути, самое главное — сохраняйте спокойствие. Остановитесь и постарайтесь вспомнить последние участки пути, прислушайтесь к окружающим звукам. Возможно, вы услышите голоса других людей, лай собаки, шум автомобильной трассы или железнодорожных путей. Эти звуковые ориентиры помогут вам определить верное направление к населенному пункту.
Немедленно свяжитесь с родственниками, чтобы сообщить о ситуации, и наберите номер службы спасения 101 или 112. Если по вашему сигналу уже началась поисковая операция, оптимальным решением будет оставаться на одном месте. Разожгите костер — дым от него значительно упростит спасателям задачу по обнаружению. Соблюдайте крайнюю осторожность при обращении с огнем, чтобы не спровоцировать возгорание в лесу.
В случае если вы решили самостоятельно искать дорогу, двигайтесь вдоль искусственных или природных линейных ориентиров: ЛЭП, железнодорожных путей, газопровода или реки. Все они рано или поздно приведут к людям.
Чтобы облегчить поиск, оставляйте следы своего перемещения: выкладывайте стрелки из палок или камней на открытых участках, делайте зарубки на стволах деревьев или надламывайте ветки кустов. Самое важное — ни в коем случае не поддаваться панике и сохранять трезвость мышления.
Рядовка желто-красная Источник: Грибы и Грибники Алтайского края / Vk.com
В лесах Алтайского края грибники находят необычные и порой странные грибы, которые привлекают внимание своей формой, цветом и ароматом. Среди них встречаются как съедобные, так и опасные виды
Алтайские леса продолжают удивлять грибников аппетитными находками. В этом году особенно заметно разнообразие «экзотических» грибов. Необычные находки жители публикуют в паблике «Грибы и грибники Алтайского края» в соцсети «Вконтакте».
В барнаульском парке «Юбилейный» во время прогулки обнаружили чешуйчатку. Эти грибы практически лишены вкуса и содержат вещества, которые могут вызвать расстройство пищеварения. Поэтому собирать их не рекомендуется. Даже при термической обработке риск неприятных последствий высок.
В ленточном бору нашли зеленушку (она же рядовка зеленая). Мнения о вкусе у грибников сильно различаются: некоторые считают их почти идентичными подтопольнику, другие отмечают неприятный запах.
Натыкаются в алтайских лесах и на зонтик пестрый. Эти грибы отлично подходят для кляра, шляпки сохраняют форму при жарке. Есть рекомендуют в жареном виде.
Рядовка фиолетовая также съедобна, но вкус слабый, текстура плотная, аромат почти отсутствует. Лучше использовать в супах или тушеных блюдах, чтобы как следует дать грибу размягчиться.
Рядовка желто-красная тоже съедобна, но вкус не отличается выразительностью. Подходят для засолки или тушения, не рекомендуются для жарки из-за слабого вкуса.
Ишнодерма смолистая – еще один редкий гриб. Покрыт смолистой слизью. Есть его не стоит, лучше не экспериментировать с приготовлением.
В районе Бобровки нашли строфарию сине-зеленую. Гриб съедобен при правильной термической обработке, но требует осторожности. Можно варить или тушить.
Трутовик серно-желтый можно есть только в молодом возрасте и хорошенько отварив. У этого гриба вкус курятины.
В Барнауле обнаружили дождевик. Молодые экземпляры съедобны, нежные и с мягкой текстурой. Можно варить, жарить, готовить в супах или запеканках.
Зонтик девичий (он же краснеющий) приятен на вкус и аромат, хорошо сохраняет форму при готовке. Можно жарить, тушить или готовить в кляре.
А вот спарассис курчавый, несмотря на вкусовые свойства, собирать нельзя. Он занесен в Красную книгу РФ.
Советы по приготовлению «экзотических» грибов Алтая
Всегда тщательно проверяйте съедобность вида и не экспериментируйте с подозрительными экземплярами.
Молодые грибы обычно безопаснее и вкуснее старых.
Варка или двойная термическая обработка снижает риск расстройства пищеварения.
Грибы с неприятным запахом или слизью лучше не использовать в пищу.
Также узнали, за сколько продают белые, опята, грузди, маслята в Алтайском крае.
Фото: Грибы и грибники СПбПодписывайтесь на нас вТелеграм
Какие районы это осенью богаты на опята, белые, волнушки и боровики, читайте в материале Online47
Бабье лето в Ленобласти, похоже, подошло к концу. Тем не менее, расстраивает это далеко не всех. Ленинградские грибники с нетерпением ждут, когда регион вновь накроют дожи, в надежде, что леса еще порадуют богатым урожаем.
Сейчас, как рассказывают любители тихой охоты, пошли настоящие осенние грибы. Но сухая и жаркая погода последней недели не дала им разрастись в полную силу.
«Сразу после осеннего пошел летний опенок. Повезло поймать начало слоя обоих. Запах чудесный! Но как же быстро они проходят», – делится житель Выборгского района.
«Бал мухоморов с боровиками и волнушками. Идет белый, а рядом сразу волнушки, и снова белый, и так бесконечно. От мухоморов весь лес красный и обманчивый», – делятся другие жители Выборгского района.
Вообще, Выборгский район сейчас богат на грибной улов, говорят местные. Грибов местами столько, что и не унести:
«На первой точке собрал корзину боровых. В одном месте оказалось много красных, мимо пройти не смог, немного взял. На второй точке тоже было очень много боровых. Почти все чистые, огромные, но столько уже было не унести», – поделился в сети Илья.
Но настоящим местом притяжения этой осенью стал поселок Кирилловское. В его окрестностях растет все: от красных до маслят.
«Боровиков полно и больших и маленьких. Солонух вообще хоть косой коси. Красных на двоих с два-три десятка. Моховики в основном переростки. Много маслят в вырубках», – делятся жители.
«В первый день прошли два часа после открытия Кирилловского, собрали два ведра боровичков, немного малышей красных. Народу много. Гриб растет локально и чаще вдоль дорожек. Опять набрали два ведра. Заехали в соседние боры – там стоят одинокие лопухи и их мало».
Богатый урожай в сентябре собирают и жители Тихвинского района:
«Итог сборов: боровики, подосиновики, лисички и белые грузди. Боровики чистейшие на удивление на 80%. Собрали за 1,5 часа втроем», – рассказала одна из жительниц.
Значительный рост грибов пришелся в этом месяце и на Всеволожский район. Там же ленинградцы активно собирают и последнюю осеннюю ягоду.
«Пик роста грибов в моем леске Всеволожского направления скорее всего больше пришелся на среду. Позднее на тех местах «былой славы» кроме одиночных грибков ничего не обнаружено. В лесу очень сухо. Поближе к болотцу ситуация в отношении белых повеселее, но в основном в виде переростков. С ягодой порядок: брусничка в самом соку, клюква местами уже очень красивая», – рассказал житель Всеволожского района.
Активный сбор ягод ленинградцы продолжают и в соседней Псковской области. Грибов там, говорят ленинградцы, из-за жары тоже не очень много. Но набрать семь литров брусники за 4 часа более, чем реально.
Владимир Петрович всю жизнь любил гулять по лесам Челябинска с корзиной в руках, собирая белые грибы, подберезовики и лисички. Но этой осенью привычная прогулка подарила ему неожиданный сюрприз: среди привычных грибов в его корзине оказались странные темные грибочки с воронкообразной шляпкой, напоминающей мини-граммофоны. Сосед, профессиональный повар, не смог сдержать восхищения: «Дядя Володя, у вас тут на пять тысяч рублей! Это черные лисички!»
Европейский деликатес на Урале
Эти грибы, известные как Craterellus cornucopioides, в Европе считаются настоящим гастрономическим шедевром. Там килограмм сушеных черных лисичек может стоить до 4000 евро, что сопоставимо с ценой автомобиля начального класса. Рестораны готовы платить такие деньги за уникальный вкус гриба, который сочетает в себе трюфельные нотки, древесные ароматы и легкую дымность. Шеф-повар Елена Соколова объясняет: «Щепотка этих грибов в ризотто полностью меняет блюдо. Гости готовы платить несколько тысяч рублей за одно блюдо».
Леса Урала превращаются в настоящую сокровищницу
После дождливого лета черные лисички массово появились в лесах Челябинской и Свердловской областей. Многие пенсионеры и опытные грибники начали собирать их не только для собственного стола, но и для продажи. Ольга Морозова, которая реализует грибы через интернет, делится секретами: «Сушить нужно аккуратно: температура не выше 40° и хорошая вентиляция. Недосушишь — грибы заплесневеют, пересушишь — потеряют вкус».
Грибной бизнес: осторожно, но выгодно
Некоторые уральцы нашли в черных лисичках возможность подзаработать, закупая их у соседей и продавая столичным ресторанам по 15–20 тысяч рублей за килограмм. Однако здесь есть свои подводные камни: ядовитые двойники, неправильная сушка и неблагоприятные места сбора могут обернуться опасностью. Анна Петрова, пережившая отравление ложными лисичками, предупреждает: «Если есть сомнения — лучше не рисковать. Здоровье важнее любых денег».
Открытия рядом с домом
Для Владимира Петровича прогулки по лесу остаются в первую очередь удовольствием и возможностью открывать новое. «Недавно нашел под дубом дубовики. Тоже деликатес», — рассказывает он. Эксперты уверены, что подобные феномены могут повторяться с другими редкими грибами. Российские леса действительно хранят гастрономические богатства, о которых мы часто даже не догадываемся.
Жизнь не стоит откладывать
«Каждый день — особый случай», — говорит пенсионер. «Нашел грибы — сварил суп, угостил соседей. Завтра их может не быть, да и меня тоже». История Владимира Петровича напоминает, что самые ценные открытия иногда лежат прямо под носом. И как любят повторять грибники: «Лучший гриб — тот, что уже в корзине», пишет источник.
17 декабря 2025 Вероника Мерикюлль, Maaleht Наталия Хлапковска Журналист, редакторnatalija.hlapkovska@delfi.lv Необычные погодные условия могут вызывать в лесу явления, которые порой заставляют ломать голову. В минувшие выходные, например, в лесах северо-западной Эстонии можно было увидеть лежащие на земле белые образования. Что это такое? … Читать полностью →
17 декабря 2025 Оксана Переходько Шедеврум Иногда самый ценный улов в лесу не утяжеляет корзину. Прошлый грибной сезон для одной любительницы тихой охоты закончился не рекордным урожаем, а скромной, но невероятно важной находкой. Это была встреча, которая заставила пересмотреть все … Читать полностью →
17 декабря 2025 Валентина Марущенко собственный корреспондент по Костанайской области Задержанный был вовлечен в организацию незаконного оборота психотропных веществ через интернет, сообщает корреспондент Kazpravda.kz Фото: ДП Костанайской области Полицейские задержали мужчину прямо на улице города из-за его подозрительного поведения. При личном … Читать полностью →
17 декабря 2025 Нина Аттеза / «Зеркало» Производство вешенок в Беларуси за последний год выросло более чем в 16 раз. Это следует из данных Белстата. Выращивание этих грибов масштабировали в конце 2024-го. В январе — ноябре этого года в Беларуси вырастили 247,5 тонн грибов … Читать полностью →
17 декабря 2025 Астраханская область. В Астраханской области редкие виды грибов попали под правовое регулирование. Областные депутаты внесли проект закона, который вводит административную ответственность за сбор краснокнижных грибов. Цель инициативы — привести региональное законодательство в соответствие с федеральным. Документ размещен … Читать полностью →
