Как жарить сморчки?

13 мая 2026

Отвечаем. Согласно открытым источникам, готовить их можно. Но сразу же предупредим: сморчки — условно съедобные грибы, поэтому их необходимо тщательно обрабатывать перед приготовлением, чтобы удалить токсичные вещества.

Главное — не перепутать сморчки со строчками. Вот они как раз содержат опасные для здоровья вещества, которые не уничтожает даже кипячение. Но если вы просто посмотрите в Интернете фото тех и других грибов, то вряд ли ошибетесь. Сморчки имеют длинную ножку с вытянутой морщинистой шляпкой сверху. А у строчков ножка почти не видна: они больше напоминают большой шар с бугристой поверхностью.

Сморчки можно готовить: жарить, тушить и даже сушить. Только помните, что эти грибы все же считаются условно съедобными, поэтому их следует предварительно отваривать.

Как жарить сморчки?

Шаг 1. Подготовьте сморчки. Шляпки этих грибов имеют бороздки, в них застревают частички земли. Поэтому после того, как почистите сморчки, залейте их холодной водой и оставьте на 1 час. Откиньте на дуршлаг и еще раз промойте. После этого отварите сморчки в течение 20 минут — это необходимо.

Шаг 2. Откиньте на дуршлаг. Нарежьте сморчки небольшими ломтиками. Измельчите репчатый лук. Теперь можно приступать к обжариванию.

Шаг 3. Сначала положите в сковороду с горячим растительным маслом лук. Подрумяньте его слегка, до золотистого цвета. Добавьте подготовленные сморчки. Периодически перемешивая, жарьте грибы примерно 15 минут.

Шаг 4. Сбрызните сморчки лимонным соком. Посолите и поперчите. Держите на среднем огне еще минут пять. Жареные сморчки готовы. Подавать их можно просто так, посыпав измельченной зеленью или дополнив сметаной.


Источник: Грибы Кировской области 

https://kirov.online/our-forest/05/kirovcane-uze-vynosat-iz-lesa-korziny-gribov

Рубрика: Кулинария

Грибы и личности: Старый «Диапазон» с фотографией сына – победителя конкурса увезли в Россию

13 мая 2026

Газета в честь своего 30-летия проводит акцию «Храним «Диапазон» как память». Читатели, у которых есть старые номера нашей газеты, рассказывают, почему они их хранят, о чем там было написано. На этот раз письмо пришло из Оренбурга.

«Мы сейчас живём в Оренбурге. У нас хранится «Диапазон», выпущенный 26 августа 2004 года. Газета тогда проводила конкурс фотографий и в нем победил наш сын – Юрий Дудкин. Мы выслали его фото с собранными грибами. Собирали мы их в районе Родниковки. Грибов было много, Юра на фото с двумя полными вёдрами! За это фото сын получил приз – 5 тысяч тенге и в подарок огромную детскую машину — экскаватор, чему был безмерно рад!

Сейчас Юрий уже взрослый, ему 24 года, он состоявшийся специалист, менеджер по развитию бизнеса в компании Яндекс, живёт и работает в Санкт-Петербурге.  

— Когда жили в Актобе, постоянно покупали «Диапазон», сейчас читаем газету на сайте и в соцсети», — написала Светлана Дудкина.

Письма, фото и видео присылайте на номер:  8-775-797-11-11

Светлана Дудкина с сыном. На фото в газете 2004 г. ему было чуть больше 2 лет.

Автор — Альмира АЛИШБАЕВА

Казахстан

https://diapazon.kz/news/137136-starii-diapazon-s-fotografiei-sina—pobeditelya-konkursa-uvezli-v-rossiyu?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира, ГРИБЫ И ЛИЧНОСТИ

Без разрешения сбор только распространённых грибов

13 мая 2026

Без разрешения сбор только распространённых грибов

Минприроды России разъяснил, на сбор каких видов грибов необходимо запрашивать разрешение через портал «Госуслуги».

Вопреки панической информации, что теперь грибникам придётся спрашивать официальное разрешение прежде, чем пойти в лес с лукошком, ограничение касается только краснокнижных грибов. Согласно Лесному кодексу, граждане вправе свободно собирать для собственных нужд грибы, дикорастущие плоды, ягоды и другие пригодные в пищу лесные ресурсы, но только не включенные в Красную книгу России и региональные красные книги. И если в данный момент необходимо подавать документы в бумажном виде, то с 1 сентября 2027 года запросить и получить разрешение на эту деятельность можно будет через портал «Госуслуги».

Вопрос лишь в том, знают ли грибники, какие грибы являются краснокнижными. В третье издание Красной книги Кемеровской области (2021 год) включено 20 видов грибов. В том числе дождевик заострённый и головач гигантский. Дождевики грибы на любителя; «нелюбители» охотно поддают сапогом по таким грибам. Особенно сложно удержаться, если рядом с тропинкой красуется дождевик размером с футбольный мяч. Ещё один краснокнижный гриб — банкера грязно-буро-беловатая. Банкера очень похожа на известные всем грибы свинухи, а потому тоже вполне может оказаться в лукошке. Гомфус булавовидный легко спутать с грибом лисичкой. И как будут развиваться события, если там вдруг обнаружится гриб-краснокнижник, можно только догадываться, ведь любое изъятие из природы краснокнижных растений и грибов допускается только на основании разрешений Росприроднадзора или региональных ведомств в исключительных случаях. Среди них: научные исследования, искусственное разведение для сохранения генофонда или возврата в естественную среду обитания, восстановления популяции, переселение редких растений и грибов, где их существование невозможно из-за изменения среды обитания.

Леонид Качалин

Фото

https://nk-tv.com/315137.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Российские учёные нашли в морском грибе вещество, способное подавлять рост раковых клеток

13 мая 2026

  1. Россия и мир

Автор: Анастасия Малышева

Российские и вьетнамские учёные обнаружили в морском грибе из залива Нячанг соединение, которое может избирательно подавлять рост опухолевых клеток. Об этом рассказали в Тихоокеанском институте биоорганической химии имени Г. Б. Елякова ДВО РАН, пишет РИА Новости в среду, 13 мая.

Исследователи изучали гриб Penicillium sp., выделенный из морской губки Cinachyrella sp. В его экстракте нашли три производных микофеноловой кислоты — известного иммуносупрессора. Одно из соединений, пеникацид K, впервые удалось получить из природного источника: ранее его удавалось получить только как промежуточный продукт синтеза.

Другое вещество, пеникацид G, в экспериментах умеренно подавляло деление нормальных клеток кожи человека, но в более ранних исследованиях показало значительно более сильную токсичность в отношении опухолевых клеток разных линий. По словам учёных, небольшие различия в структуре делают его более эффективным блокатором деления раковых клеток.

В институте отмечают, что пеникацид G обладает «хорошей лекарственноподобностью» и может стать перспективным кандидатом для разработки избирательных противоопухолевых препаратов. Исследование также подтвердило, что экстракт гриба содержит широкий набор биологически активных соединений, включая микотоксин боверицин и вещества, похожие на антибиотики.

Учёные выяснили, что у не состоявших в браке чаще диагностируют рак.

https://klops.ru/other/2026-05-13/383136-rossiyskie-uchyonye-nashli-v-morskom-gribe-veschestvo-sposobnoe-podavlyat-rost-rakovyh-kletok?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Шесть грибов, которые можно собрать в мае — список и советы, где их искать

13 мая 2026

Миколог перечислила вкусные грибы, которые можно собрать в мае

Май — сезон сбора вешенок и сморчков со сморчковыми шапочками | Источник: mycology.su
Май — сезон сбора вешенок и сморчков со сморчковыми шапочками Источник: mycology.su

Новосибирский миколог назвала шесть грибов, которые можно собрать в мае — в списке не только сморчки и сморчковые шапочки. Ближе к 20 мая сибиряки смогут найти вешенки, шампиньоны и еще несколько вкуснейших грибов.

«Насколько обильным будет плодоношение, зависит сразу от нескольких факторов — температуры, влажности, ветра, — перечислила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, один из авторов популярного новосибирского справочника грибов Mycology.su. — При жаре и засухе грибы растут плохо».https://5b8b24f55c25c017cd1b58e635fe72d2.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-45/html/container.html

Перепады температуры от холода к жаре идут на пользу грибному сезону — мицелий начинает активнее плодоносить. Собрали в одной картинке шесть вкуснейших грибов, которые можно собрать в мае, а также советы, где именно их искать.

Источник: Юрий Орлов / Городские медиа
Источник: Юрий Орлов / Городские медиа

В апреле сибиряк нашел сосну, обросшую крошечными желто-белыми грибами, — фото из новосибирского леса.

ПО ТЕМЕ

Александра Бруня

Александра Бруня Ведущий корреспондент

https://ngs.ru/text/spring/2026/05/13/76415027/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Жители Новосибирской области раскрыли самые урожайные места для сбора грибов

13 мая 2026

Фото: atas.info. Грибов уже много

Грибов уже много

Эмилия Губарева Корреспондент

В Новосибирской области названы локации, наиболее привлекательные для сбора грибов.

Начался период сбора даров леса, и местные жители активно публикуют в социальных сетях информацию о первых находках, а также указывают точки, где удалось собрать особенно много грибов.

Согласно данным, предоставленным грибниками, в текущем году особенно обильный урожай отмечается в Мошковском и Искитимском районах.

Кроме того, значительной популярностью пользуются лесные территории вблизи Академгородка, куда традиционно направляется множество любителей данного занятия.

Самые опытные любители тихой охоты продают точки сборов урожая: цены начинаются от 300 рублей.

https://atas.info/news/2026-05-13/zhiteli-novosibirskoy-oblasti-raskryli-samye-urozhaynye-mesta-dlya-sbora-gribov-5596320?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Некоторые грибы умеют превращать воду в лёд и влияют на погоду

13 мая 2026

Ученые раскрыли секрет способности некоторых грибов замораживать воду при температуре около −5°C: организмы получили соответствующий ген от древних бактерий через горизонтальный перенос генов.

© Shutterstock/FOTODOM

Микробиолог Борис Винатцер из Виргинского политехнического университета и его коллеги изучили геномы двух штаммов грибов семейства Mortierellaceae и обнаружили ген, почти идентичный бактериальному гену InaZ, который кодирует белок-инициатор образования льда. Когда исследователи перенесли этот грибной ген в дрожжевую клетку, дрожжи тоже приобрели способность создавать лёд.

Ученые пока не знают, какое эволюционное преимущество дает грибам эта способность, но предполагают, что она помогает извлекать воду из воздуха. Например, гриб, живущий в лишайнике, может по утрам вызывать образование инея, который затем тает и обеспечивает колонию водой в сухие периоды.

Самое интригующее в том, что эти грибы (подобно бактериям Pseudomonas syringae) могут влиять на погоду: их белки поднимаются в облака, формируют кристаллы льда и вызывают дождь или снег, причём грибов в облаках может быть гораздо больше, чем бактерий. Винатцер предполагает, что эти органические белки в будущем могут заменить токсичный йодид серебра, который сейчас используется для искусственного вызывания осадков.

https://www.gismeteo.ru/news/nature/nekotorye-griby-umejut-prevrashhat-vodu-v-ljod-i-vliyajut-na-pogodu/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Минприроды России опровергло информацию о запросе разрешения на сбор грибов

13 мая 2026

Минприроды России опровергло информацию о запросе разрешения на сбор грибов
© romvo / Фотобанк 123RF.com

Минприроды России опровергает распространившуюся информацию о том, что для сбора обычных грибов с 1 сентября 2027 года необходимо запрашивать разрешение через портал «Госуслуги» (Информация Минприроды России от 4 мая 2026 г.).

Согласно Лесному кодексу, граждане вправе свободно собирать для собственных нужд грибы, дикорастущие плоды, ягоды и другие пригодные в пищу лесные ресурсы, не включенные в Красную книгу России и региональные красные книги.

Проект постановления Правительства РФ о правилах сбора (заготовки) растений и грибов, размещенный в конце апреля на Федеральном портале проектов нормативных правовых актов, касается исключительно сбора и оборота краснокнижных растений и грибов.

С 1 сентября 2027 года запросить и получить разрешение на эту деятельность можно будет через портал «Госуслуги». До этого времени документы в Росприроднадзор можно подавать в бумажном виде, как сейчас. Цифровизация процесса выдачи разрешений позволит усилить контроль за оборотом краснокнижной флоры.

Само же государственное регулирование грибов и растений, внесенных в Красную книгу России и красные книги субъектов, остается прежним. Любое изъятие из природы краснокнижных растений и грибов допускается только на основании разрешений Росприроднадзора или региональных ведомств в исключительных случаях. Среди них: научные исследования, искусственное разведение для сохранения генофонда или возврата в естественную среду обитания, восстановления популяции, переселение редких растений и грибов, где их существование невозможно из-за изменения среды обитания.

Отчет о результатах мероприятий по пересадке краснокнижных растений и грибов или их реинтродукции в естественную среду обитания в течение 60 дней необходимо отправить в Росприроднадзор, если вид занесен в Красную книгу России. В случае если редкие виды занесены в красные книги субъектов, – в региональные ведомства.

Источник:Система ГАРАНТ

https://www.garant.ru/news/2083234/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В курском лесу найден гриб-гигант

13 мая 2026

© фото — Ирина Гаченкова, ВК Курские грибники, грибы, ягоды

 /46ТВ/В Курской области всё ещё продолжается сезон сморчков и строчков, хотя он уже неумолимо движется к завершению. Но урожай этих грибов куряне всё ещё собирают в серьезных количествах. А иногда встречаются самые настоящие грибы-гиганты.Так, курянка Ирина Гаченкова поделилась в паблике ВК Курские грибники, грибы, ягоды фотографией найденного её семьёй гигантского строчка. Этот гриб по размерам больше футбольного мяча.

— Хорошо погуляли, — коротко подписала свой снимок Ирина Гаченкова.

— Обалдеть грибище! — тут же начали комментировать курские грибники.

В общем, в курских лесах растут настоящие царь-грибы.

https://46tv.ru/odnoj-strokoj/v-kurske/239239-v-kurskom-lesu-najden-grib-gigant.html

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибные экстракты могут влиять на иммунитет: перед приемом есть условие, которое нельзя игнорировать

12 мая 2026

грибы рейши

грибы рейши© commons.wikimedia.org by frankenstoen from Portland, Oregon is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic

Ирина Малова 

Лекарственные грибы могут балансировать работу иммунитета, но привычные лесные грибы таким выраженным эффектом не обладают, пояснила молекулярный биолог, биохимик Юлия Дробышева. О том, почему грибы считают природными иммуномодуляторами, специалист рассказала в беседе с NewsInfo.

Иммуномодулирующие свойства в первую очередь связывают не с обычными лесными грибами, а с лекарственными видами, пояснила биолог.

«Действительно, многие грибы являются мощными природными иммуномодуляторами. На эту тему существуют исследования, особенно много таких исследований среди азиатских ученых. Здесь важно уточнить, что это касается в первую очередь лекарственных грибов», — отметила Дробышева.

Она пояснила, что такой эффект связан с бета-глюканами и другими полисахаридами в составе грибов. Эти вещества, по словам специалиста, активизируют макрофаги и помогают организму лучше сопротивляться инфекциям и вирусам.

Среди лекарственных грибов Дробышева назвала шиитаки, рейши, чагу и кардицепс. Она уточнила, что в России наиболее привычным вариантом является чага, из которой делают порошки и экстракты.

Специалист подчеркнула, что применять такие средства без медицинской консультации не стоит, поскольку речь идет о биологически активных веществах.

«Это высокоактивные биологические вещества, их нужно дозировать и учитывать состояние здоровья, восприимчивость каждого организма к таким веществам. Всегда нужна консультация врача перед приемом подобных БАДов», — добавила биохимик.

Автор Ирина Малова Ирина Малова — корреспондент НьюсИнфо

https://www.newsinfo.ru/news/griby-shiitaki-reishi-chaga/972663/

Рубрика: Грибные новости страны и мира