14 октября 2024

© Фото: Грибы и грибники Калининградской области 

Грибы из Полесского района

Октябрьские дожди 2024 года спровоцировали урожай грибов в Калининградской области. К середине месяца любители тихой охоты выносили лесной урожай к своим машинам даже в ящиках.

Такую тару пришлось использовать жителю Калининграда, собиравшему белые и маслята в Полесском районе. Другие люди из областного центра отправились в ту же часть региона за опятами. Опят не нашли, но вынесли из леса несколько корзин съедобных грибов других видов. В качестве тары использовали корзинки из супермаркетов.

Жительница областного центра, гулявшая по лесу в Багратионовском районе, за два часа вынесла оттуда 12 литров груздей. Разумеется, такой объём она собрала не одна, а в компании. Тем не менее, тихая охота в окрестностях посёлка Владимирово удалась. Собрали бы больше, но из чащи людей выгнал дождь.

В Неманском районе дары сырого октября выносили из леса едва ли не тазами. Пластиковые ёмкости оказались переполнены белыми грибами. Собранные у болота Целау в Гвардейском районе бурые шляпки на белых ножках закрыли днище багажника автомобиля удачливого автомобилиста – таких трофеев хватит на пару дней, для целой семьи.

* Источник: «Грибы и грибники Калининградской области»

© ИА Русский Запад/пс

https://ruwest.ru/news/143994/

14 октября 2024

Фото: Светлана Мирсаева. mkset.ru

Какие грибы можно отыскать в октябре на территории Башкирии. Опытные уфимские грибники поделились своим опытом.

Осень в Башкирии порадовала нас солнечным бабьим летом, а также щедрыми дарами природы — грибами и лесными ягодами рябины, калины и шиповника. Октябрь уже не подходящее время сбора для грибов в Башкирии, так считают многие, но опытные уфимские любители тихой охоты не торопятся закрывать сезон. Сентябрь выдался теплым, листья уже опали, а под ними устойчивые к холодам виды прячутся даже после первых заморозков.

Выбираем оставшиеся теплые деньки и спешим в лес за грибами, которые растут до поздней осени.

Фото: Светлана Мирсаева. mkset.ru

Вешенки

Самый морозоустойчивый гриб — вешенки. Даже после заморозков их можно повстречать в лесу. Самое подходящее место для поиска — гнилой валежник, старые замшелые пни. Напоминают по форме веер, шляпка белая или светло-серая, растут семьями. Срезать их следует также семейкой, представителей чьи шляпки больше 10 см лучше оставить. Их вкус уже не тот — гриб суховат. Аромат и вкус лесных красавцев намного лучше культивированных. Питательная ценность лишь немного уступает царю всех грибов — белому.

Где растут рыжики в Башкирии?

Эти яркие представители грибного царства встречаются до середины октября. Любимая среда обитания рыжиков — хвойные леса. Чтобы отыскать их, нужно быть особенно внимательными, они теряются в осенних красках опавших иголок и засохшей травы. Но легкий сладковатый вкус этих лесных деликатесов того стоит. Прекрасно подходит для засола.

Фото: Из чата грибников

Опенки в Уфе

Опенок осенний называется в народе осенним грибом. Отыскать их просто. Они встречаются не только на пнях, но и на стволах берез, сосен, пихты, дуба. Не зря же научное название этих представителей осеннего леса по-латыни «армиллария мелея» — грибы штурмовики леса, грибы-армейцы. Опенок самый быстрорастущий гриб. Грибникам это только на пользу. Ему не страшны грибные мухи. Опенки питательны из сухих перемолотых грибов выпекают «белковый хлеб». Также хорош он в более привычном жареном виде и супах. А особенно хороши маринованные опята. До устойчивых осенних морозов их можно встретить в лесу.

Фото: Светлана Мирсаева. mkset.ru

Ищем груздья

Груздья прячутся в земле и требуют особого внимания при поиске. «По лесу ходи, под ноги гляди!» — гласит народная мудрость. Яркая листва отвлекает внимание грибника, но знающий обязательно обратит внимание на приподнятые бугорки, небольшие кочки. Там и прячется ароматный груздь. Собственно, имя с древнеславянского означает — куча, груда. Настоящих груздей в Башкирии много в березовых, сосново-березовых, елово-березовых лесах. Самыми вкусными считаются грибы со шляпками не больше 5 см. Наравне с рыжиками превосходно подходит для засола. Яркий представитель русской кухни.

Фото: Светлана Мирсаева. mkset.ru

Собираем подосиновики

Подосиновики несмотря на название растут в разных местах. В березовых, хвойных и смешанных лесах и конечно под молодыми осинками. Стоит недолеко отъехать от Уфы, стройный высокий гриб радует глаз яркими шляпками красного, оранжевого, бурого цвета. На срезе ствол окрашивается в синий цвет. Хранятся после срезки недолго, поэтому требуют обработки в день сбора. Подосиновики можно мариновать, сушить или пожарить на сковородке пока свежие.

Фото: Светлана Мирсаева. mkset.ru

Читайте также:

Грибы запретили продавать в Башкирии

Редкие грибы заметили в Башкирии

Светлана Мирсаева

https://mkset.ru/news/2024-10-14/dazhe-novichok-mozhet-sobrat-vedra-gribov-osenyu-v-bashkirii-5214915

14 октября 2024

• Оксана Силакова

Горожане сняли нетипичную добычу на видео.

В лесах в окрестностях Новороссийска появились грибы. Любители «тихой охоты» отправились за добычей. Помимо типичных опят, сыроежек и маслят, горожанам попадаются поляны и с более редкими грибами, например, цезарем, боровиками и шампиньонами. Но самый необычный экспонат – это яичный гриб или мухомор Цезаря. Местный житель Андрей Свиридов опубликовал видео, где заснял, как растут эти грибы. За несколько часов в окрестностях Новороссийска мужчине удалось собрать пять ведер самых разнообразных и вкусных грибов.

Для справки: несмотря на свое название, Цезарский гриб съедобен. Мякоть шляпки мясистая, светло-желтого цвета, ножка — полностью белая, без характерного вкуса и запаха. Высота ножки колеблется от 8 до 12 сантиметров, а диаметр ее составляет 2-3 сантиметра. Основание ножки клубневидное. Окрас ножки желто-оранжевый, поверхность гладкая, выше кольца немного полосатая. Название этого гриба происходит от титула правителей Рима. Также существуют русские синонимы – кесарев гриб, царский гриб, кесарев мухомор или мухомор Цезаря или яичный гриб.

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-67393150&id=456248707&hd=2&autoplay=1

https://vk.com/video_ext.php?oid=-67393150&id=456248707&hd=2&autoplay=1

Видео: Андрей Свиридов.

https://ngnovoros.ru/gorod/54619

14 октября 2024

Под Орлом заблудилась семья грибников

© Kiriyonok_Yiliya

63-летняя женщина решила провести воскресный день с семьей в Нарышкинском лесу. Прогулка омрачилась тем, что она забыла, откуда пришла.

По сообщению МЧС, заблудившаяся позвонила им в 13.19 и рассказала, что находится где-то недалеко от трассы «Орел-Брянск». Точнее свое местонахождение она и сама определить не могла.

Экипаж пожарной машины включил сирену и отправился ездить вблизи лесного массива. В конце концов женщина услышала сирену и вышла на нее.

Автор:Несмелов Павел

https://newsorel.ru/fn_1559514.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F431ecd9f-4e85-5c33-bd4f-53c4fafc32d7

14 октября 2024

Фото пресс-службы ЮРПСО МЧС России

Грибной сезон — горячее время для сотрудников службы спасения. За выходные им пришлось дважды выезжать на помощь любителям «тихой охоты»

Так вечером 13 октября в службу спасения позвонил местный житель. Он рассказал, что он и его спутница утром, проигнорировав неблагоприятный прогноз, отправились за грибами. Чтобы добраться до леса грибники оставили автомобиль на парковке неподалеку от каньона «Чертовы ворота» и перешли реку Малая Хоста в районе глэмпинга «Лучшее место». К вечеру они отправились в обратный путь и в сумерках вышли к броду. Однако вода значительно поднялась и перейти Малую Хосту грибники не смогли.

Прибывшие на место спасатели с помощью альпинистского снаряжения по наведенной веревочной переправе транспортировали пару через реку и сопроводили к машине. Медпомощь грибникам не понадобилась.

Еще один случай произошел 11 октября. Две местные жительницы с 4-летним ребенком отправились в лес и заблудились неподалеку от улицы Леселидзе. Спасатели быстро обнаружили заблудившихся и вывели их в безопасное место.

Женщины пояснили, что за грибами отправились очень поздно — буквально через час стемнело, и они не смогли вернуться к дороге. Медпомощь никому не понадобилась, сообщает пресс-служба ЮРПСО МЧС России.

Как писал интернет-портал «Кубань 24», 9 октября спасатели всю ночь искали пожилого грибника, заблудившегося в лесу в Сочи.

https://kuban24.tv/item/chetyreh-vzroslyh-gribnikov-i-rebenka-za-vyhodnye-vyveli-iz-lesa-spasateli-sochi?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F94653a80-f75a-59e6-aa52-66446acd05ad

14 октября 2024

Латвия

TikTok порадовал пользователей новой сенсацией — женщина из Латгалии, отправившись в лес по грибы, обнаружила на обочине дороги роскошный арбуз. Судя по стеблю, большой арбуз вырос прямо здесь, в диких условиях, — пишет nashrezekne.lv.

Дело было в Рушонской волости под Прейли 8 октября. Автор видео Анна, по ее словам, отправилась в лес за грибами, и в одном из своих излюбленных мест, на поляне, оставшейся после вырубки леса, ее ждала потрясающая находка. Кстати, арбуз оказался очень спелым и вкусным. А из арбузных корок Анна сделала цукаты (не пропадать же добру). Арбуз вырос без всяких удобрений и пестицидов, полностью натуральный продукт.

Кстати, комментаторы выдвигали свои предположения, каким образом в латгальском лесу мог вырасти арбуз. Одни считали, что это дело мимо пролетавшей птички, другие склонялись к тому, что арбузную семечку занес сюда человек.

Арбузы с потеплением климата в Латгалии уже давно и успешно выращиваются людьми. Но, оказывается, они могут расти и сами, без ухода человека. Может, вскоре будем ходить в лес не только по грибы, но и по арбузы? Лесных вырубок – очень много. И станет у нас в лесу одной ягодой больше.

Автор:	Подготовила Людмила Стома/Grani.lv
Фото:	видеокадр

14 октября 2024

Опята в основном варят и маринуют. Но ещё они могут стать отличной основной для салатов, супов и запеканок

Тихая охота успокаивает нервы.

В Подмосковье начался настоящий бум опят. Грибники собирают их в огромных количествах, а соцсети заполняют фотографии заваленных опятами кухонь и даже ванн. Кулинарные блогеры, ведущие свои каналы на разных платформах, как выяснилось, вовсю учат россиян готовить эти грибы. Metro выбрало лучшие рецепты.

1.«поЕДИМ»

Где: YOUTUBE

Что: Канал, специализирующийся на домашней кухне. Тут вы узнаете, как готовить лечо, компоты, засаливать огурцы и капусту. Подписчики оставляют забавные комментарии – например, в ответ на рецепт варенья какая-то дама написала: «Сижу на диете, а вы тут такое неприличие показываете». 

Маринованные опята

Ингредиенты:

• Опята – 2 кг
• Вода – 1,5 литра
• Соль – 30 г
• Уксус 9%-ный – 30 г
• Гвоздика – 1 штука
• Душистый горошек – 1 штука
• Перец чёрный горошек – 15 штук

Приготовление:

1. Очистить опята, положить в кастрюлю и залить 1,5 литра воды.

2. Варить 15 минут, снимая пену.

3. Добавить соль, гвоздику, горошек. Варить ещё 15 минут. 

4. Добавить уксус и доварить ещё 10 минут. 

2.  «Еда без повода»

Где: RUTUBE

Что: Здесь выложено множество роликов, в которых профессиональные повара делятся своими секретами. Каждое видео содержит подробные инструкции. 

Запеканка с опятами 

Ингредиенты:

• Фарш – 300 г
• Опята – 200 г
• Помидоры – 2 шт.
• Рис – 100 г
• Мука – 1 ст. л.
• Молоко – 100 мл
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр твёрдый – 50 г
• Специи – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Сварить рис до готовности, выложить в сковороду для запекания, посыпать спе­циями.

2. На рис поместить фарш, грибы, помидоры.

3. Обжарить муку и масло, добавить молоко.

4. Соединить молочную смесь с яйцом, вмешать соль и специи.

5. Залить смесью запеканку, посыпать сыром, поставить в духовку минут на 30–40.

Опята заполнили все Подмосковные леса.Copyright (c) 2022 Kabar/Shutterstock. No use without permission.

3. «Вкусно и быстро»

Где: «ДЗЕН»

Что: Небольшой канал с милыми домашними рецептами.

Грибной суп

Ингредиенты:
• Опята отварные – 300 г
• Лапша яичная – 100 г
• Масло растительное – 30 мл
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Зелень – 3 веточки.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

1. Морковь натереть, лук и зелень порезать мелко.

2. В кастрюлю налить масло и выложить овощи, обжарить 5–7 минут помешивая.

3. Картофель порезать соломкой. 

4. Закинуть его в кастрюлю вместе с грибами и залить водой. Готовить 15 минут.

5. Добавить лапшу и варить 5–7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

6. Обжарить лук-порей на сковороде. • Выложить суп порционно, сверху порей и посыпать зеленью.

4. KULINARIYA_SVOIMI_RUKAMY

Где: Telegram

Что: Канал, который предлагает рецепты блюд из категории «правильное питание». 

Салат с опятами 

Ингредиенты: 

• Опята (маринованные или варёные) – 300 г
• Куриные яйца – 3 шт.
• Огурцы (свежие салатные) – 200 г
• Лук репчатый – 100 г
• Картошка (среднего размера) – 2 шт.
• Куриное филе – 300 г
• Укроп (свежий, 2–3 веточки) по вкусу
• Майонез – 180 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Варёную курицу нарежьте на кубики среднего размера и положите в тарелку.

2. Мелко нарежьте яйца, огурцы и предварительно отваренную картошку.

3. Добавьте грибы, слив с них жидкость.

4. Мелко порежьте и добавьте укроп. Посолите, поперчите, заправьте майонезом.

5. «Аймкук»

Где: «ВКонтакте»

Что: Одно из самых крупных кулинарных сообществ имеет свою страницу и в «ВК». Рецепты для удобства поделены на категории «супы», «пироги», «мясное».

Курица с опятами на сковороде 

Ингредиенты: 

• Филе куриное – 250 г
• Опята отварные – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр плавленый – 50 г
• Масло растительное – 1,5 ст. л.
• Вода – 50–100 мл 

Приготовление:

1. Курицу нарезать кубиком.

2. Лук  нарезать четвертькольцами и обжарить на масле. Добавить куриные кусочки.

3. Жарить помешивая 7–10 минут на среднем огне.

4. Добавить грибы. Перемешать. Через пару минут подсолить, поперчить и добавить сыр.

 5. Перемешать, влить воды и потомить курицу с опятами на сковороде под крышкой 3–5 минут.

https://www.gazetametro.ru/articles/top-5-retseptov-prigotovlenija-opjat-iz-razlichnyh-sotsialnyh-setej-20-09-2023

14 октября 2024

Роспотребнадзор: правильно обработанные грибы снижают содержание в них радиации

Максим Анфалов

Грибы способны накапливать в себе опасные вещества, напомнили в Роспотребнадзоре Фото: Денис Моргунов © URA.RU

Грибы способны впитывать в себя вредные вещества: радионуклиды (в том числе Цезий-137), соли тяжелых металлов, пестициды. Неправильная обработка грибов может стать причиной серьезного отравления, напомнили в управлении Роспотребнадзора по Пермскому краю. В ведомстве объяснили, как избежать неприятных последствий употребления грибов в пищу. Так, купленные либо собранные свежие грибы необходимо обработать в максимально короткие сроки.

«Пролежавшие несколько часов в тепле грибы могут стать причиной отравления. Кулинарную обработку грибов обычно проводят отдельно для каждого вида сразу после сортировки и мытья. Ученые советуют отваривать грибы минимум 45 минут, дважды меняя воду. Так можно свести к минимуму уровень радиоактивных веществ, в частности Цезия-137. Только после этого из грибов можно готовить блюда для вашего стола», — рассказали в управлении Роспотребнадзора по Прикамью.

Собирать грибы специалисты ведомства советуют в максимально чистых местах: вдали от дорог, магистралей, населенных пунктов и промышленных предприятий. Нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной или глазурованной керамической посуды — для этого необходимо использовать стальную либо стеклянную.

https://ura.news/news/1052829445

14 октября 2024

Румынские паломники отравились грибами во время пребывания на Горе Афон. Каждую осень религиозные туристы в Греции подвергаются опасности интоксикации. Октябрь этого года  не стал исключением. 11 паломников из Румынии  не устояли перед соблазном полакомиться грибами из «сада Богородицы».

Гора Афон находится под защитой программы «Natura 2000», а также входит в список всемирного наследия UNESCO. Благодаря этому и  особому статусу «Автономное монашеское государство Святой Горы»  посещение местности строго регламентировано. Все это, вкупе с мягким средиземноморским климатом способствует богатому биоразнообразию местных лесов. В частности, на Святой Горе произрастает около 600 видов грибов. Большая часть из них совершенна безвредна. Однако наиболее деликатесным считается здесь особый сорт мухомора – царский гриб «авгаритес» или «авгоманитари». 

Эти белые грибочки яйцевидной формы популярны у афонских монахов. В периоды поста из «царского мухомора» варят очень вкусный суп. Употребляют «авгоманитари» также в жареном или маринованном виде. Отличить царский гриб от очень ядовитой разновидности мухомора можно по характерному запаху. Именно так и поступают афонские монахи. Но, видимо, не все обладают необходимым обонянием.

Вот и румынские паломники, остановившись на ночлег в скиту Святой Анны, случайно съели не те грибы. Утром они собирались подняться на вершину Афона, к храму Спаса-Преображения. Однако вместо богослужения все 11 человек с признаками тяжелейшего отравления были эвакуированы в больницу города Полигирос.

Население монашеского государства на Афоне составляет чуть более 2 000 человек, при этом ежегодно сюда прибывает почти 250 000 паломников. Религиозный туризм на Святой Горе не нуждается в рекламе. Однако явно необходимо дополнительное информирование туристов по соблюдению мер безопасности во время пребывания в этих святых местах.  

Любовь Иванова

https://eco-tourism.expert/ru/news/afon-ne-vse-mukhomory-odinakovo-polezny?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch