Фото: Анатолий Челак/»Грибники и рыболовы Твери и Тверской области»НовостиОбщество
В Тверской области в разгаре грибной сезон – некоторые даже собирают деликатесные грибы тазиками и ведрами.
Многие уже догадались, что речь идет о сморчках. Хотя весной также собирают строчки, сморчковые шапочки, саркосцифу, но деликатесом считаются именно сморчки.
Их ценят за насыщенный аромат и уникальный вкус. По насыщенности аромата сморчки вполне могут соперничать с трюфелями. Некоторые гурманы ценят сморчки даже выше белых грибов.
Из сморчков можно готовить крем-супы, запекать, но все-таки самые вкусные они жареные. Главное – не добавлять много специй – они могут перебить тонкий грибной аромат.
Опытные грибники говорят, что в этом году сморчков мало, но сейчас в Селижаровском, Конаковском, Торжокском, Калининском и других районах можно набрать большое количество за короткое время. Об этом свидетельствуют фотографии в сообществе «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области». Но уже есть червивые, значит, скоро сморчки могут отойти совсем. Словом, в эти выходные надо успеть сходить за деликатесом.
Перед приготовлением сморчки нужно не только промыть и замочить в подсоленной воде, но и отварить минут 30, хотя некоторые этого не делают. Как показывает практика, многие путают сморчки со строчками (скорее всего, из-за названий, которые, судя по внешнему виду грибов, так и хочется поменять), поэтому отварить грибы все же стоит. Тем более что эти грибы устойчивы к варке.
Отварили – и вперед, к кулинарным шедеврам! Рецептов в интернете великое множество.
Фото: Семен Шишков/”Грибники и рыболовы Твери и Тверской области”
Жители Алтайского края массово публикуют фотографии сморчков и строчков, собранных в разных районах региона
В Алтайском крае грибники начали активно собирать первые весенние грибы. Жители региона делятся фотографиями находок в сообществе во «Грибы и Грибники Алтайского края». Наиболее удачными местами для «тихой охоты» называют Первомайский, Троицкий и Заринский районы, а также окрестности села Голубцово. Судя по публикациям, в лесах региона массово пошли сморчки. Несмотря на жаркую и сухую погоду, грибники сообщают о целых полянах грибов — иногда за один выход удается собрать полное ведро. Некоторые пользователи отмечают, что часть грибов уже подсушена солнцем вместе с верхним слоем почвы, однако это не мешает сбору. Отдельное внимание в соцсетях привлек снимок крупного гриба, который, по словам жительницы края, невозможно обхватить одной рукой. Кроме того, участники сообщества публикуют и необычные находки из леса. Например, покрытый мхом череп, происхождение которого пользователи так и не смогли определить. Первые сообщения о начале грибного сезона в Алтайском крае появились еще 22 апреля. Тогда грибники начали находить сморчки и строчки, а с наступлением тепла их количество заметно увеличилось. В обсуждениях пользователи также делятся наблюдениями за природой — в лесах уже встречают ящериц, однако сообщений о массовом появлении клещей пока немного.Справка В Алтайском крае традиционно растут как весенние, так и летне-осенние виды грибов. Помимо сморчков и строчков, в регионе встречаются белые грибы, подберезовики, маслята, грузди, рыжики, лисички и опята. Наиболее богатыми грибными территориями считаются ленточные боры, предгорья и смешанные леса края.
фото: сообщество «Грибы и Грибники Тула (Грибы в Туле)» в ВК
Саркосому или «ведьмин котел» посчастливилось наблюдать жителю Тульской области. Фотографию счастливой находки, о которой, как сам признается автор, давно мечтал, он разместил в сообществе «Грибы и Грибники Тула (Грибы в Туле)» в ВКонтакте.
Таинственности данному виду придает его необычная форма. Тело гриба в форме шара или котелка имеет темный цвет, внутри размещено желеобразное вещество. В старину ему приписывали омолаживающие свойства, а сам гриб называли «молодильными яблочками».
Кроме этого, саркосома появляется не каждый год. От одного массового явления плодовых тел до другого может пройти 8-10 лет.
Гриб редкий, избирателей к среде обитания, предпочитает хвойники. Появляется очень рано, как тольк сойдет снег. В России занесен в Красную книгу, собирать его запрещено. Любителям тихой охоты позволительно только любоваться диковинкой и фотографировать.
Грибникам следует помнить, что в тульском регионе действует запрет на сбор краснокнижных грибов. Например, за трюфель предусмотрен административный штраф от 2500 до 5000 рублей. Если будет доказано, что человек осознавал, что гриб охраняется законом, наступает уголовная ответственность – до 4 лет лишения свободы со штрафом до 1 миллиона рублей.
Под особым запретом сбор, хранение, переработка и продажа грибов, содержащих галлюциногенные вещества, такие как псилоцибин и псилоцин.
В следующем году для сбора редких грибов начнут действовать новые правила. Получить специальное разрешение можно будет на «Госуслугах». На рассмотрение заявления уйдет 15 дней, все выданные разрешения будут зарегистрированы в единой электронной базе.
После порадовавшей снегами зимы грибники, любящие выбираться за деликатесными сморчками, потирали руки в надежде на богатый урожай.
Но контрастная погода приглушила нарастание волны, а в некоторых местах грибы так и не проклюнулись. «МогилевОнлайн» посмотрел, чем делились грибники Могилевщины в паблике «Грибных войск» во «ВКонтакте», и поговорил с опытным грибником Натальей Батраковой о том, как она оценивает сезон сморчков.
За короткий период весна быстро вышла из заморозков и потрясла по-настоящему летними температурами. Но грибники не оставили попыток собрать урожай сморчковой шапочки и сморчков конических в мае.
Так, 2 мая одна из грибниц еще собрала немного сморчков в преимущественно сосновых лесах Бобруйска. Там же собрала ведерко сморчков на следующий день и другая местная жительница. Таз сморчковой шапочки собрал 4 мая грибник из Осиповичей. Такие майские отчеты мы увидели в «Грибных войсках».
В Telegram-канале «Грибники Беларусь» поделилась фото с лукошком из 248 сморчков и Наталья Батракова. Но тут же заметила, что урожай 2 мая собран лишь благодаря упертости в Березинско-Кличевских лесах. За весенними грибами на Кличевщину она за сезон выбиралась дважды.
«По сути, сезон уже завершается. И в этом году он закончился в нескольких местах, так и не начавшись. В марте снег, на который надеялись, просто таял, испарялся в небо. В апреле тоже было мало осадков и достаточно холодно. Потому сморчковая шапочка далеко не во всех местах пошла. Что касается сморчков, в этом году мы для себя открыли только одно новое место. Хотя разведку новых мест делаем ежегодно и обычно открываем по несколько. Какие урожаи были собраны — все в основном по старым местам, и количество меньше, чем в предыдущие годы», — рассказала Наталья.
Редкий бледно-розовый гриб «фея-клумба» был впервые зарегистрирован на материковой части Великобритании после проведения волонтерами исследования биоразнообразия в Англии.
Author: Somer Valley Rediscovered;
Анализ ДНК подтвердил наличие этого вида, который ранее был обнаружен в Италии. Эта находка подчеркивает экологическую ценность тщательно управляемых лугов и усиливает роль гражданской науки в выявлении и защите биоразнообразия.
Находка, сделанная местными добровольцами, является частью более широкого регионального проекта, направленного на сохранение биоразнообразия и привлечение общественности к изучению природы. Эксперты отмечают, что такие грибы сигнализируют о богатой видами среде обитания, поддерживая опылителей, здоровье почвы и накопление углерода, а также стимулируют более широкое участие в инициативах по мониторингу дикой природы по всему региону.
Идем за грибами? Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
Омичи вовсю занимаются тихой охотой. Некоторые собирают по 20 и 6 килограммов. Об этом они рассказали в группе во «ВКонтакте» «Грибы. Грибники Омска и Омской области». Они отмечают, что находят сморчковые шапочки и конические сморчки.
Например, одна из местных жительниц собрала 20 килограммов сморчковых шапочек в лесу за райцентром Азово. По словам женщины, это уже третья вылазка за грибами.
«Третья вылазка за грибочками. Нашли новый лесочек и он оказался чудесным. Грибов около 20 литров. За Азово».
С наступлением теплой погоды и приходом дождей в лесах Новосибирской области стали активно появляться первые весенние грибы. И заядлые любители тихой охоты устремились к своим проверенным временем «богатым» местам.
Своим весенним «уловом» редакции VN.ru похвастался грибник с 25-летним стажем Константин Зеленцов. Ему удалось собрать целых семь ведер Сморчковых шапочек. По словам любителя тихой охоты, грибов очень много, растут целыми семьями.
«Сегодня поехали вновь за Сморчковой шапочкой. После вчерашнего дождя лес мокрый, сморчки лезут целыми семейками по 15-20 штук с одного места. Полянка всего три на три метра. Улов — 7 вёдер, 70 литров за 4 часа. Попадались монстры, даже меня удивил такой размер, давно таких не видел», — поделился с редакцией грибник Константин Зеленцов.
По словам сибиряка, сезон сморчковых сейчас выходит на пик, и собирать их можно уже массово — конечно, при условии знания правильных мест. Мастерство сибиряка признают и коллеги: в прошлом году, который выдался крайне скудным на сырые грузди, именно Зеленцов был единственным, кто привозил этот дефицитный гриб на рынок в больших объемах, удивляя даже бывалых заготовителей. Свой сезон «тихой охоты» он планирует продолжать до ноября, обещая радовать новосибирцев новыми рекордами.
После Сморчковых шапочек пойдут сморчки настоящие, далее рядовка майская, в начале июня — подберёзовики и маслята. Ученые-микологи предупреждают — первые весенние грибы содержат токсины. Их нельзя есть сырыми — обязательно отварить 15–20 минут после закипания, воду слить.
Ферментированные грибы — новый фокус косметической индустрии. За этим тихим трендом скрывается биохимия, способная менять структуру кожи, повышать ее устойчивость и возвращать естественный баланс.
Когда разговор заходит о косметических инновациях, чаще всего представляют синтетические формулы, лабораторные молекулы, высокотехнологичные комплексы. Тем не менее, в последнее время на место этих конструкций выходит то, что буквально растет на земле. Грибы, пережившие век равнодушия, возвращаются в центр внимания — и не только как гастрономический продукт или биодобавка, а как источник новых возможностей для кожи.
То, что еще недавно звучало как причуда маркетологов, сегодня обсуждается в лабораториях и научных журналах: ферментированные грибы. Результат биохимического процесса, в котором природные соединения перерабатываются микроорганизмами, приобретают иную структуру и активность. Сложная живая субстанция превращается в инструмент, способный работать точнее и мягче.
Натуральная биохимия: что делает грибы интересными
Грибы — древнейшие организмы, чья структура ближе к животной, чем к растительной. Они содержат полисахариды, антиоксиданты, витамины группы B, ферменты, липиды и множество вторичных метаболитов, которые влияют на обмен веществ, воспалительные реакции, устойчивость тканей к стрессу.
В дерматологии их рассматривают прежде всего как источники веществ, способных сдерживать процессы старения: грибные полисахариды усиливают барьерные функции кожи, стимулируют выработку коллагена, повышают эластичность и уменьшают раздражение. Некоторые виды влияют на процессы пигментации, подавляя активность ферментов, которые участвуют в образовании меланина.
Но у экстрактов есть ограничение: их молекулы крупны, активные вещества не всегда проходят через роговой слой, а часть компонентов теряет стабильность. Именно поэтому к грибам вернулись с новой стороны — через ферментацию.
Ферментация как метод усиления
Ферментация — это управляемая биотрансформация. Когда грибной материал подвергается воздействию микроорганизмов, сложные молекулы расщепляются, высвобождаются пептиды, аминокислоты, органические кислоты и ферменты. В результате получается продукт с иным профилем активности.
Ферментированный экстракт усваивается лучше, глубже проникает в кожу и вызывает меньший риск раздражения. Многие вещества становятся стабильнее, а их антиоксидантные и противовоспалительные свойства усиливаются. По сути, ферментация делает из природного сырья концентрат, адаптированный под биологию кожи.
Такой экстракт способен регулировать воспалительные реакции, снижать уровень свободных радикалов, поддерживать выработку гиалуроновой кислоты и коллагена, помогать клеткам восстанавливаться после ультрафиолетового стресса. Для кожи это означает меньше покраснений, более ровный тон, более плотную текстуру.
От лаборатории к текстуре
В индустрии красоты ферментация — не новость. Она уже применяется для растений, фруктов, водорослей. Но именно грибы оказались особенно благодарным материалом: их клетки изначально богаты ферментами, способными взаимодействовать с бактериями и дрожжами (читайте также:Токсичные besties: 4 знака зодиака, которые дружат до первой обиды).
После ферментации грибной экстракт меняет не только химический состав, но и ощущение. Он становится более текучим, прозрачным, не липким. Это удобно для формул: сывороток, эссенций, гелей. С точки зрения сенсорики ферментированные ингредиенты дают ту самую «чистую», почти невесомую текстуру, которой требует современная косметика.
Грибы обладают еще одной особенностью — экологичностью. Их выращивание требует меньше ресурсов, чем растений или синтетических культур, а процесс ферментации минимизирует отходы. Для брендов, ориентированных на устойчивое производство, это становится важным аргументом: можно говорить не только о результате на коже, но и о внимании к экологии.
Почему именно грибы: биология, близкая к коже
Грибная клетка устроена особым образом. Ее стенка содержит хитин, β-глюканы и протеины, которые в определенной степени повторяют принципы построения человеческой кожи. Это делает экстракты грибов «понятными» для организма: они не просто действуют снаружи, а вступают во взаимодействие с кожным микробиомом, усиливая естественные процессы защиты.
Когда такие экстракты проходят ферментацию, они превращаются в целый спектр биологически активных веществ — от коротких пептидов до постбиотических компонентов, которые поддерживают микробный баланс.
В отличие от агрессивных кислот или ретиноидов, ферментированные грибы не заставляют клетки работать через усилие. Их действие мягче, но глубже: восстановление барьера, уменьшение воспаления, повышение антиоксидантной защиты происходят без раздражения (читайте также:Правила питания после 40: на какие продукты стоит налегать, а какие — исключать).
Научный контур, без которого тренд невозможен
За тем, что кажется естественным и интуитивным, стоит серьезная работа биохимиков. Последние годы исследования грибных метаболитов подтверждают их влияние на ключевые механизмы старения: окислительный стресс, повреждение ДНК, воспалительные каскады, потерю коллагена.
Эксперименты на клеточных культурах показывают, что ферментированные экстракты способны снижать активность цитокинов, отвечающих за воспаление, повышать выработку антиоксидантных ферментов и поддерживать синтез белков, отвечающих за упругость кожи. Другими словами, речь идет не просто об антиэйдж-эффекте, а о воздействии на базовые процессы восстановления тканей.
Отдельное направление — влияние ферментированных грибов на пигментацию. Некоторые соединения подавляют фермент тирозиназу, отвечающую за образование меланина. Поэтому такие экстракты рассматриваются как более щадящая альтернатива химическим осветляющим средствам.
ТЮМЕНЬ, 8 мая, ФедералПресс. В мае в тюменских лесах начинается сезон «тихой охоты»: в соцсетях тюменцы хвалятся сморчками, сморчковыми шапочками и вешенками. По статистике Роспотребнадзора, в регионе ежегодно регистрируют до 60 случаев отравлений грибами. Как избежать отравлений и почему народные методы обработки грибов опасны, читайте на «ФедералПресс».
«Метод варки грибов с уксусом, чесноком или луком не обезвреживает яды. Никакие токсины не удаляются вымачиванием или добавлением приправ. Если гриб ядовит, никакая кулинарная обработка его безопасным не сделает. Это опасное заблуждение, которое приводит к отравлениям», – сообщил «ФедералПресс» врач, эксперт медицинского информационного проекта Руслан Рамазанов.
По словам специалиста, в тюменских лесах встречаются смертельно опасные грибы. Особую угрозу представляет бледная поганка: она содержит токсины, поражающие печень и почки, и часто маскируется под съедобные виды. Ее можно распознать по утолщению – клубню у основания ножки и пленчатому кольцу. Мухоморы (красные с белыми точками или белые) и ложные опята тоже подстерегают неосторожных грибников. Последние отличаются от съедобных отсутствием кольца-юбочки на ножке и яркой желтой или зеленоватой окраской шляпки.
Эксперт напоминает, что собирать нужно только те грибы, в которых вы уверены на 100 %. Кроме того, не стоит покупать грибы у дорог, так как они накапливают токсины из выхлопных газов.
«Особенно опасны грибы для детей до 12 лет и пожилых людей, им вообще не рекомендуется употреблять дикорастущие грибы», – рекомендует эксперт.
При таких первых симптомах отравления, как боли в животе, тошнота, рвота, понос и слабость, нужно немедленно вызывать скорую помощь. До приезда врачей можно промыть желудок, дать сорбент и обеспечить обильное питье, а пострадавшего лучше уложить и согреть ноги. Врач также советует не выкидывать остатки грибов, они пригодятся для анализа.
Ранее «ФедералПресс» писал, что после «тихой охоты» не стоит надолго оставлять собранные грибы без обработки. По возвращении домой их нужно как можно быстрее перебрать, а от червивых, дряблых и перезревших экземпляров лучше сразу избавиться.
Исследователи обнаружили, что лесные грибы активно изменяют поток электрических сигналов в своих сетях в зависимости от характера возмущения в окружающей среде.
На участке дубового леса размером примерно 5 на 5 метров на севере Японии учёные под руководством Ю Фукасавы из Университета Тохоку зафиксировали, как 37 шляпок грибов рода Hebeloma обмениваются пульсирующими электрическими импульсами. Сигналы перемещались между грибами, пересекая границы видов и клонов, хотя сила сигнала ослабевала с расстоянием. Соседние грибы обменивались более сильными сигналами, чем удалённые, а близкородственные особи передавали друг другу больше импульсов, чем дальние родственники.
Когда исследователи полили основание одного гриба водой, поток сигналов по всей сети усилился, поскольку локальное возмущение затронуло лишь часть системы. После того как вода достигла всех 37 грибов, поток сигналов упал, потому что вся сеть уже находилась в одинаковом состоянии и дополнительная передача сигналов стала бесполезной тратой энергии.
Полив мочой (богатым азотом соединением) дал менее выраженный эффект. Эти результаты показывают, что грибная сеть реагирует неодинаково на разные возмущения и корректирует коммуникацию в зависимости от того, что уже восприняли соседние грибы. Хотя точное биологическое значение электрических импульсов остаётся неясным, полевое исследование связывает их с изменяющимися условиями среды, а не только с внутренним шумом.
16 мая 2026 Екатерина Владимирова рассказала, как собрать урожай в любое время года Лето еще не началось, а россияне уже собирают первый урожай — правда, не в лесу, а в собственных квартирах. Как обзавестись домашней фермой вешенок и какие еще виды … Читать полностью →
16 мая 2026 Евгения Жукова Сезон тихой охоты на грибы, пикников в высокой траве и вечерних посиделок у костра открыт. А вместе с ним активизировались и те, кого мы совсем не ждали в гости — иксодовые клещи. Эти твари не … Читать полностью →
16 мая 2026 Биолог объяснила, для чего это делается В Абатском районе Тюменской области запретили посещение лесов. Официальная причина такого решения — борьба с непарным шелкопрядом. «Запрещен въезд в леса, пребывание там людей, выпас животных, сбор грибов, плодов, ягод, лекарственных трав. … Читать полностью →
16 мая 2026 В «улове» волгодончанки оказались белые грибы, подберезовики, маслята, подосиновики и энтолома садовая. Жительница Волгодонска набрала полные корзины грибов. Кадрами богатого «улова» горожанка поделилась с редакцией DonDay Волгодонск. За грибами волгодончанка отправилась на полуостров Кучугуры на Цимлянском водохранилище. … Читать полностью →
16 мая 2026 В Беларуси растут грибы, которые стоят сотни долларов за кило и считаются деликатесом. И это сморчки. Опытный грибник и популярный блогер Александр Горбацевич рассказал, куда отправляться на их поиски и велики ли шансы на успех. Сморчки конические. … Читать полностью →
