Некоторые грибники замечали следы медведей, поэтому они предупреждают о необходимости быть осторожными в лесу
Грибники Алтайского края продолжают делиться урожаем лисичек. «Уловом» местные жители хвастаются в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края» во ВКонтакте.
В Тальменском районе, в частности в окрестностях сел Озерки и Ларичиха, а также в Троицком районе, можно встретить большое количество лисичек.
-В Тальменском районе целевые лисички в изобилии. Можно было набирать неограниченное количество, я обошелся корзинкой, — рассказывает участник сообщества.
Однако белый гриб встречается не так часто. Зато некоторые грибники замечали следы медведей, поэтому они предупреждают о необходимости быть осторожными в лесу.
— Белый гриб единичный и переросший. Много бычков и сыроежек, подгруздков, — добавил грибник.
Жительница Копейска Челябинской области обнаружила на веранде своего сада необычный организм — физарум многоглавый, известный как «blob» или «капля» из одноименного фильма ужасов. Об этом дачница сообщила в социальных сетях.
«Большинство моих знакомых, которым я показывала фото, сказали „гадость“. А это физарум многоглавый. На открытой веранде в моем саду в городе Копейске лежал половичок. Он отсырел из-за дождливой погоды и стал местом обитания этого оранжевого инопланетянина», — написала Светлана Полежаева в группе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в соцсети «Вконтакте».
Физарум многоглавый способен самостоятельно перемещаться, объединяя свои клетки в единое «тело». Он может находить кратчайший путь к пище, что привлекло внимание ученых и широкой публики.
Также женщина заметила на приусадебном участке скопление мельчайших шариков разного цвета — оранжевого и коричневого, напоминающих яркие бусины. Это оказался миксомицет трихия — вид слизевика, который часто встречается во влажных местах и участвует в разложении органических остатков.
Как сообщало URA.RU ранее, дачница из поселка Новосинеглазово обнаружила на своем участке ядовитый гриб — гнездовку полосатую. Он имеет оригинальную форму и напоминает птичье гнездо или подгоревшую тарталетку, а употребление его в пищу может вызвать кому.
В европейской части России в самом разгаре грибной сезон. Дачники отправляются на тихую охоту, чтобы собрать «урожай» и сделать заготовки на зиму. Как правильно мариновать и солить грибы, можно ли их есть сырыми прямо в лесу, почему не стоит покупать закрутки с рук — в материале NEWS.ru.
Какие грибы россияне закатывают в банки на зиму
Традиция заготавливать грибы на зиму берет свое начало в России в XIX веке, когда еще не было холодильников, рассказал в беседе с NEWS.ru создатель научно-популярного YouTube-канала «Охотник до грибов» Дмитрий Тихомиров. По его словам, в те времена их не мариновали, а только сушили или солили.
Тихомиров утверждает, что сушить можно любые грибы, но больше всего для этого подходят белые. По его словам, при таком способе заготовки лучше всего раскрывается их аромат. Он отметил, что нужно солить пять видов грибов: боровики (особенно сосновые), грузди, рыжики, маслята и опята. Лисички, подчеркнул Тихомиров, тоже солят и маринуют, но нечасто.
«Боровики, то есть белые грибы, необходимо отваривать. Для них подходит только горячий способ соления или маринования. Все трубчатые грибы, включая маслята, тоже нужно обязательно отварить. Что касается груздей, в основном ценится холодный способ соления. Сперва их вымачивают два-три дня, чтобы они не горчили», — рассказал собеседник NEWS.ru.
Почему рыжик — лучший гриб для засолки
Тихомиров отметил, что рыжик не нужно ни варить, ни вымачивать. По словам эксперта, этот гриб можно есть сырым или засолить прямо в лесу меньше чем за полчаса.
«Рыжик готовится очень просто. С ним нет такой возни, как с груздями. Если вы нашли рыжики и у вас есть с собой тарелка, положите на нее грибы одним слоем, сверху посыпьте солью и накройте другой тарелкой на 15–20 минут. За это время они выделят сок и фактически просолятся. Получится обалденная закуска!» — отметил Тихомиров.
Можно ли покупать соленые и маринованные грибы с рук
Говоря о мариновании грибов, Тихомиров посоветовал не закатывать их в банки, а использовать обычные пластмассовые крышки. Дело в том, что безвоздушная среда благоприятна для развития ботулотоксина, который может оказаться внутри, если грибы были плохо промыты. По этой же причине эксперт рекомендовал не покупать банки у частных продавцов.
«Ботулотоксин — это смертельная штука. Я всегда напрягаюсь, когда на маркетплейсах, у метро и в переходах бабушки продают закатанные банки с маринованными грибами. Нельзя покупать их с рук даже у добреньких соседей: неизвестно, что они туда насовали», — отметил собеседник NEWS.ru.
Какие советы дал кулинар начинающим грибникам
Тем, кто начинает заниматься сбором и заготовкой грибов на зиму, автор и редактор кулинарных книг Ольга Ивенская настоятельно рекомендует не собирать их возле дорог и промышленных зон. По ее словам, они впитывают опасные для организма токсины и тяжелые металлы. Она также отметила в беседе с NEWS.ru, что следует обращать внимание на состояние грибов: свежие экземпляры должны быть плотными, без посторонних запахов.
По словам Тихомирова, в этом сезоне найти хорошие грибы будет сложно — многие червивые. Это связано с жаркой погодой, которая способствует размножению личинок.
«Идешь по лесу, идешь, смотришь — белый растет, но даже не наклоняешься за ним, потому что он весь изъеден. При такой жаре грибы не могут быть чистыми. Кто говорит обратное — врет», — сказал он.
Ивенская подчеркнула, что после сбора грибы нужно перебрать и как можно быстрее отварить. Долгое хранение может привести к появлению червей и порче продукта, объяснила она. Перед варкой следует рассортировать грибы по видам, поскольку у них отличается время приготовления. Например, подберезовики варятся быстрее подосиновиков. Маслята не стоит варить ни с теми ни с другими, иначе они потемнеют.
Ивенская рекомендует не перебарщивать со специями при консервировании грибов. Избыток пряностей может перебить тонкий аромат, предупредила она.
Рецепты по заготовке грибов на зиму от автора кулинарных книг Ольги Ивенской
Ивенская отметила, что рецепт соления или маринада различается для каждого вида грибов. Она больше всего любит заготавливать на зиму опята и грузди. Эксперт поделилась рецептами с NEWS.ru:
Маринованные опята
На килограмм грибов:
1 литр воды;
1 зонтик укропа;
8 горошин черного перца;
2 горошины душистого перца;
10 граммов каменной соли (не экстра, не йодированной);
15 миллилитров столового уксуса (9%).
Грибы перебрать и хорошо промыть, залить слегка подсоленной холодной водой, довести до слабого кипения и варить 7–8 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Соединить в отдельной кастрюле все ингредиенты маринада, кроме уксуса, довести до слабого кипения. Выложить в маринад грибы и варить 20 минут, регулярно снимая образующуюся пену. В конце снять с огня, влить уксус и перемешать.
Разложить грибы в стерилизованные стеклянные банки, залить горячим маринадом, закрыть стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до остывания.
Соленые грузди
На килограмм грибов:
60 граммов каменной соли (не экстра, не йодированной);
3–4 зубчика чеснока;
8 горошин черного перца;
3–4 лавровых листа;
зонтик укропа.
Грибы промыть, замочить на 2–3 дня в холодной воде и подержать под гнетом (придавив чем-нибудь сверху), чтобы удалить горький сок. Менять воду 2–3 раза в день, когда на поверхности появляется пена. Затем воду слить, грибы промыть.
В чистую посуду для засолки (из химически нейтрального материала, например, в стеклянную, из качественного пищевого пластика или в деревянную) насыпать тонкий слой соли, сверху уложить вымоченные грибы. Посыпать солью и частью специй. Выложить все грибы слоями, пересыпая солью и специями.
Накрыть грибы двойным слоем чистой марли, установить сверху гнет (например, плоскую тарелку с тяжелой чистой банкой) и оставить на сутки в прохладном темном месте. По истечении срока грузди должны дать достаточно жидкости, чтобы она их полностью покрыла. Если этого не произошло, нужен более тяжелый гнет.
Грузди, засоленные холодным способом, можно есть спустя 40–45 дней. Их лучше хранить в холодильнике или в погребе. Рекомендуется съесть грузди в течение полугода.
Знаете ли вы, какие грибы первыми появляются в лесах, когда колосится рожь? Эти ранние дары природы получили особое название – колосовики, и их появление всегда радует заядлых грибников.
В научной классификации такого термина не существует – это народное название, связанное с периодом колошения озимой ржи. Традиционно к колосовикам относят первые трубчатые грибы, появляющиеся в конце мая – начале июня.
Какие грибы входят в эту категорию?
Основные претенденты на звание колосовиков:
Белые грибы (особенно сетчатая разновидность)
Подберёзовик
Подосиновики
Иногда маслята и дубовики
Интересно, что пластинчатые грибы (сыроежки, лисички) никогда не называют колосовиками – это название закрепилось исключительно за трубчатыми видами.
Когда ждать колосовиков?
Традиционно их появление совпадает с:
Колошением озимой ржи (конец мая – начало июня)
Цветением ночных фиалок (любки двулистной)
Появлением первых спелых земляник
Цветением смолки и колокольчиков
Сейчас, когда ржаные поля стали редкостью, грибники ориентируются на другие природные признаки. В 2024 году в Подмосковье колосовики появились лишь в третьей декаде июня из-за жаркой погоды.
Миколог Михаил Вишневский прогнозирует хороший урожай грибов в июне, но отмечает: все зависит от погодных условий. Грибы не любят резких перепадов температур – именно поэтому в Ленинградской области, где весна была более стабильной, первые подосиновики и белые грибы уже появились.
Пока в большинстве регионов Центральной России грибов мало:
Встречаются единичные подберёзовики
Изредка попадаются маслята
Белые грибы пока редкость
Однако грибники не унывают – настоящий сезон колосовиков вот-вот начнется. Главное – не пропустить этот короткий, но щедрый период, который обычно длится не более недели.
Следите за природными сигналами, и вы точно не пропустите момент, когда лес начнет одаривать нас своими первыми, самыми желанными дарами!
Для распознавания грибов можно использовать специальные мобильные приложения
Рязанская область – богатый грибами край. Сезон «тихой охоты» здесь длится с апреля по ноябрь, но пик приходится на август и сентябрь, когда после дождей появляются белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички и опята. Куда сходить по грибы в Рязанской области и о чем следует помнить начинающим собирателям, читайте в материале «ФедералПресс».
Село Ласково
Ласково – одно из самых популярных грибных мест, где ежегодно проводится фестиваль «В Рязани – грибы с глазами». Леса вокруг села богаты белыми грибами, подосиновиками, подберезовиками, лисичками и опятами. Особенно удачные места находятся между Ласково и Сегденским озером.
До места можно добраться на маршрутке или автобусе с автовокзала «Приокский». Приезжать стоит рано утром, чтобы успеть собрать лучшие грибы до наплыва других охотников.
Деревня Кочемары
Касимовский район известен обилием грибов, а окрестности деревни Кочемары – настоящая грибная кладовая. Здесь собирают подберезовики, подосиновики, белые грибы и лисички. Леса смешанные, с болотистыми участками, поэтому будьте осторожны и возьмите с собой резиновые сапоги.
До Кочемаров можно добраться на автомобиле по трассе М5. Если путешествуете общественным транспортом, то сначала нужно доехать автобусом до Касимова.
Село Федотьево
Березовые рощи вокруг Федотьево идеальны для сбора подберезовиков, подосиновиков, белых грибов и опят. Леса здесь обильные, а на повороте к селу можно найти целые поляны грибов. Доехать до Федотьево можно на электричке (с вокзала Рязань-1 до платформы «270 км», это около 1 часа 10 минут) либо на машине, если следовать по трассе М5 до Спасска-Рязанского, затем до Федотьево.
Стоит осмотреть окрестности вдоль реки Оки от села Сумбулово до Панино – там часто встречаются белые грибы.
Деревня Дубровичи
Дубровичи – удобное место для тех, кто не хочет уезжать далеко от Рязани (около 25 километров). В местных лесах собирают подосиновики, белые грибы и лисички. Это место популярно у собирателей благодаря близости к городу и обилию грибов даже в засушливые годы. После дождей важно проверять низины и тенистые участки леса – там грибы растут большими группами.
Поселок Тума
Лесополоса севернее Тумы – настоящая находка для грибников. Там встречаются все виды съедобных грибов: белые, маслята, подберезовики, лисички и даже рыжики. Однако в этих лесах много змей, поэтому новичкам лучше отправляться с опытными грибниками. Чтобы попасть в Туму, нужно ехать на автомобиле по трассе Р105 либо на автобусе от автовокзала Рязани.
Агро-Пустынь и Поляны
Леса между Агро-Пустынью и Полянами – одно из ближайших к Рязани грибных мест. Здесь собирают подберезовики, опята и маслята. Лесопосадки вдоль железнодорожных путей также богаты грибами.
До места можно добраться на автобусе от Торгового городка до остановки «Поворот на Агро-Пустынь» (15 км от Рязани).
Полезные советы
Собирайте только знакомые грибы. Если сомневаетесь, не берите. Избегайте свинушек – они признаны ядовитыми. Для самопроверки можно использовать мобильные приложения для определения грибов.
Лучшее время для «тихой охоты» – после дождей, на 2–3 день.
Собираясь по грибы, надевайте закрытую одежду, чтобы не пораниться и не быть укушенными змеями и клещами.
Стоит помнить, что грибы – скоропортящийся продукт. Чистить и готовить их следует в день сбора.
Не срывайте их вдоль автомобильных трасс, поскольку грибы могут накапливать токсины.
И показываем, что уже удалось собрать екатеринбуржцам
Такой улов получился у екатеринбуржцев Источник: «Уральский ЯжеГрибник» / Vk.com
В Свердловской области стартовал сезон боровиков. Любители тихой охоты из Екатеринбурга отправились в Тавду и вернулись с трофеями и отличным настроением.
Нина и Любовь поехали в лес еще затемно — уже в 04:30 они были в первом бору.
«Какой там воздух! Им невозможно надышаться, — делятся женщины. — Тишина, серебристый мох и воздух… Что еще нужно для счастья?»
Но легкой прогулкой дело не обернулось: пришлось обойти четыре бора. Грибная удача улыбнулась лишь в последнем.
«Червивость около 20%, но даже один гигантский гриб оказался чистым, — рассказали грибники. — Местные сказали, что основной слой был два дня назад. Видимо, опоздали… Но удовольствия — море. Отличное начало месяца!»
Волонтеры ПСО «Амур» сообщили, что нашли пожилого грибника, который ушел в лес с собакой 1 августа и не вернулся. Случай произошел в поселке Магдагачи. Предполагалось, что 75-летний пенсионер собирал грибы в районе местной сопки «Лыска».
Добровольцы поисково-спасательного отряда «Амур» отправились на поиск пожилого мужчины на место предполагаемого сбора грибов. Оказалась, мужчина к тому времени смог выйти на трассу и шел по ней. Его увидели люди и позвонили волонтерам.
«Огромное всем спасибо за проделанную работу, более 15 километров поиска в лесу, где множество следов прибывания медведей и волков, и вот оно долгожданное найден/жив», — написали в соцсетях ПСО.
Леса Пензенской области богаты грибами. Сезон тихой охоты обычно здесь длится с конца июня и до первых заморозков. Грибники могут здесь найти белые грибы, подберезовики, лисички, опята и грузди. В материале мы расскажем, где находятся лучшие грибные места и как собирать грибы правильно. Согласно сайту «Грибное место», из лесов этих районов Пензенской области любители грибной охоты точно не уйдут без добычи: Окрестности Пензы. Пензенские грибники могут не уезжать далеко от города, чтобы наполнить корзины. Буквально на окраинах областного центра в Арбековском и Ахунинском лесах собирают подберёзовики, подосиновики и благородные боровики. Всего в 18 км от Пензы, у деревни Валяевка, можно найти богатые урожаи обабков и осенних опят, а под Старой Каменкой (37 км) опята и вовсе растут ковром. В Мокшанском районе, главной грибной сокровищницей считается дубрава у посёлка Мирный, где водятся дубовики, моховики и ароматные грузди. Городищенские леса щедры на рыжики и подберёзовики, а в окрестностях Чаадаевки и Алексеевского можно найти белые грибы и маслята. Много грибов можно насобирать в Сосновоборском районе. Несмотря на расстояние, сюда специально едут за белыми грибами, которые особенно обильно растут у сёл Индерка и Нижняя Липовка. В Шемышейском районе главные трофеи – рыжики и лисички, которые массово собирают у Русской Норки и в районе санатория «Березовая роща». А в Бессоновском районе у сёл Лопуховка и Бакшеевка можно найти практически все виды съедобных грибов. Для любителей маслят стоит отправиться подальше — в Никольский и Кузнецкий районы, где эти грибы растут особенно обильно. Как правильно собирать грибы? Выбирайте правильное время Лучше идти в лес рано утром, когда грибы еще свежие и не пересохли. Идеальное время – после дождя, но не в сырую погоду, иначе грибы быстро портятся. Берите только знакомые грибы Если сомневаетесь – не берите. Ядовитые двойники (например, ложные опята или бледная поганка) могут быть смертельно опасны. Срезайте, а не вырывайте Используйте нож, чтобы не повредить грибницу. Аккуратно срезайте ножку у основания. Собирайте в правильную тару Лучше всего подойдет плетеная корзина – грибы будут проветриваться. Ведра и пакеты не рекомендуются – грибы быстро портятся. Пензенская область – отличное место для грибников. Главное – знать проверенные места, соблюдать правила сбора и не забывать о безопасности.
Несмотря на сухую и жаркую погоду, в лесах Новосибирской области массово появились белые грузди.
Грибники активно делятся своими находками в соцсетях, хотя многие удивляются такому урожаю без дождей, которые обычно стимулируют рост этих грибов.
По данным профильных пабликов, больше всего груздей собирают в Караканском бору. Хорошие урожаи также отмечают в Кудряшовском бору, Коченевском районе и окрестностях Верх-Тулы. Опытный грибник Константин Зеленцов рассказал, что вместе с женой нашел несколько семейств груздей в труднопроходимом лесу под Сузуном. Он отметил, что грибы хорошо маскируются, но опытным сборщикам удается их находить. В тех же местах, по его словам, встречается и сухой груздь.
В районе Речкуновки, недалеко от детского лагеря «Тимуровец», грибники находят черные грузди. Параллельно продолжается сезон маслят и лисичек.
В соцсетях разгораются споры о том, почему грузди пошли в сухую погоду. Некоторые жалуются на неудачные походы, но, судя по всему, дожди прошли местами. Один из подписчиков паблика «Грибы и грибные места Новосибирск» под ником Весна Сибири сообщил, что в Коченевском районе после ночного ливня было очень сыро, и им удалось собрать ведро груздей, хотя многие грибы оказались червивыми.
Ранее сообщалось, что в Новосибирске продают грузди по высоким ценам.
Спасатели Службы спасения Якутии нашли потерявшегося пожилого мужчину в лесу на Намском тракте.
30 июля мужчина 59 лет пошел по грибы на Намский тракт и заблудился в районе между 39 и 40 километрами. Имеет проблемы со здоровьем.
Сегодня, 3 августа, в 03.30 ч. спасатели Службы спасения нашли его в лесу живым. Все эти дни спасатели и волонтёры искали заблудившегося человека днём и ночью.
5 апреля 2026 Ирина Орлонская Источник иллюстрации / фото: Wordyou.ru Согласно предположениям исследователей, биологически активные вещества, содержащиеся в грибах, могут оказывать значительное влияние на защиту нервной ткани. К таким веществам относятся эрготионеин и бета-глюканы, а также другие соединения, которые, возможно, … Читать полностью →
5 апрель 2026 Полина Соколова Про Город Снежная зима 2025–2026 годов обернется настоящим испытанием для тех, кто любит проводить время на природе. Владимир Зрянин, доцент кафедры ботаники и зоологии Нижегородского университета, предупредил РИА Новости: обильный снежный покров надежно защитил личинок клещей и … Читать полностью →
5 апреля 2025 Несмотря на то, что в лесах до сих пор еще не растаял снег, татарстанцы уже смогли отправиться по грибы. Правда, пока это только единичный случай, однако, по мнению ученых, весною стоит ожидать раннего появления грибов в лесах … Читать полностью →
5 апреля 2026 НаукаАнастасия Максименко Главный редактор freepik.com Новые виды грибов обнаружены на кофейных деревьях в Китае В китайской провинции Юньнань, известной как центр производства кофе, ученые обнаружили ранее неизвестные виды грибов, обитающих на ветках кофейных деревьев. Исследование проводилось группой … Читать полностью →
5 апреля 2026 Японские экологи непрерывно измеряли напряжение внутри 37 диких грибов и зафиксировали между ними направленный обмен электрическими сигналами. Локальный полив земли рядом с одним плодовым телом вызвал мгновенный всплеск передачи информации по всей подземной сети. Этот коммуникационный процесс … Читать полностью →
