Грибы богаты витаминами B, C и D, клетчаткой, калием, фосфором и кальцием, а также являются хорошим источником белка, превосходя по этому показателю большинство овощей. Однако, чтобы получить от них пользу и избежать заражения бактериями, необходимо правильно их обрабатывать. Об этом «Газете. Ru» рассказала доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХ Полина Кулач. По её словам, грибы следует внимательно выбирать ещё на поляне: важно, чтобы у них была целая шляпка, ножка и мякоть. Если большую часть мякоти съели личинки, такие экземпляры нужно оставить — внутри могут быть плесень и бактерии.
Собранные грибы часто покрыты землёй, хвоей, листьями. В трубчатых грибах, таких как белые, подосиновики и маслята, могут жить личинки грибных мушек. После сбора грибы очищают от мусора ножом или щёткой, промывают в проточной воде и замачивают в подсоленной воде на четыре часа — соль заставляет личинок покинуть гриб.
Пластинчатые грибы, такие как опята, шампиньоны, волнушки и сыроежки, также подвержены заражению насекомыми. Но, например, лисички благодаря веществу хиноманноза и млечные грибы, такие как грузди, рыжики и горькушки, защищены от них. Эти грибы необходимо вымачивать и отваривать, чтобы удалить горечь.
Время варки зависит от дальнейшего использования: перед супом — 20–25 минут, перед маринованием — 30 минут, перед заморозкой — 20 минут, перед жаркой — 10–15 минут.
Особое внимание нужно уделить условно съедобным грибам — строчкам и сморчкам. Их вымачивают несколько дней, затем доводят до кипения и сливают отвар, который не используют, так как он содержит токсичные вещества. Строчки особенно опасны из-за содержания гиромитрина, концентрация которого зависит от погодных и природных условий.
Эксперт напомнила, что грибы не следует собирать вблизи дорог и заводов из-за риска накопления тяжёлых металлов. Все сомнительные экземпляры лучше выбросить.
В последние дни августа в Смоленской области (и не только) грибников ждало разочарование: жара «сварила» лес, белые и подосиновики попадаются старые и червивые, польские грибы тоже не в лучшем виде.
Но именно в такие сезоны особенно ценны крепкие, редко червивые и обильно растущие млечники — гладыши (Lactarius trivialis), пишет автор канала Книга грибов.
Внешний вид: Гладыш — гриб с гладкой, блестящей, слегка слизистой шляпкой, которая может менять оттенок от свинцово-фиолетового у молодых до желтоватого у зрелых экземпляров. Главный отличительный признак — полая ножка («дырка»), частые светлые пластинки, приросшие или слегка нисходящие на ножку. При разломе выделяет млечный сок, который на воздухе буреет.
Двойники: Серушка (Lactarius flexuosus) — другой млечник, более мелкий, с сухой шляпкой и широкими, неровными пластинками. В отличие от гладыша, шляпки серушек часто неровные, а ножка не всегда полая. Несмотря на внешние различия, ошибиться нестрашно: все эти млечники условно-съедобны и используются одинаково — после отваривания или вымачивания и длительного засола.
Идентификация после отваривания: Варёные гладыши приобретают жёлтый цвет, серушки — бурый. Это простой способ проверить, кто попал в вашу корзину.
Гладыши отлично подходят для засола — как горячего, так и холодного способа. После недолгого отваривания (достаточно довести до кипения и сразу снять с огня) грибы охлаждают, затем солят с пряностями (чеснок, укроп, смородиновый лист). Можно добавлять и чёрные грузди — совместный посол выглядит очень эффектно, даёт интересное сочетание вкусов.
Сегодняшнего улова не хватило на полную банку? Гладыши растут массово в сырых, тенистых местах — на болотистых опушках, в низинах, под берёзами, елями, соснами. В тёплые, сухие годы именно они становятся спасительной альтернативой.
В неурожайные на «благородные» грибы сезоны гладыш — настоящая находка. Привлекательный внешне, обильно растущий, редко червивый, он отлично подходит для засола и может стать основой для зимних заготовок. Главное — научиться отличать гладыша от серушки (что не критично), провести правильную кулинарную обработку и наслаждаться результатом.
Ранее мы писали, какие еще гриб можно набрать в лесу.
В Луховицах начался бум лисичек, грибники собирают полные корзины
Фото: Василий Потапов
Автор: Александр Дрожжин
В лесах на территории округа Луховицы начался бум лисичек. Эти грибы попадаются часто, и любители тихой охоты собирают полные корзинки, рассказывая об этих достижениях через социальные сети. Среди тех, для кого поход в лес закончился удачей — опытный грибник из округа Луховицы Василий Потапов.
«Вечером решил сгонять в лес, посмотреть лисички. На удивление их много. Побывал в нескольких местах. Лисичек море. Таких огромных ведьминых кругов из лисичек я еще не видел», — поделился Василий.
Фото: Василий Потапов
Как отметил грибник, популярные у любителей тихой охоты места уже пусты, поэтому за лисичками придется идти в глубь лесов.
Белых грибов пока нет. Образцы, которые попадаются — червивые. Но, как подчеркивают грибники, после дождей, которые шли и продолжаются в Подмосковье, белые грибы скоро пойдут.
Сезон сбора даров природы может обернуться штрафом или даже уголовным делом. В России действует запрет на сбор редких грибов и растений — часть из них охраняется законом и внесена в Красную книгу.
Анна Морозова
С приходом сезона «тихой охоты» все больше россиян отправляются в леса за грибами, ягодами и травами. Однако не все знают, что сбор некоторых дикорастущих видов запрещен законом. За неосторожность или незнание можно заплатить штраф, получить судимость и даже попасть за решетку.
Разбираемся, что нельзя собирать в лесах и какое наказание можно получить за сбор грибов и растений.
Источник: РИА «Новости»
Что говорит закон
статья 8.35 КоАП РФ — административная ответственность за уничтожение редких и находящихся под угрозой исчезновения видов. Штраф: до 5000 рублей для граждан, до 500 000 — для юридических лиц.
статья 260.1 УК РФ — уголовная ответственность за незаконный оборот охраняемых видов растений, грибов и их частей, занесенных в Красную книгу РФ или находящихся под охраной международных соглашений. Предусматривает до 4 лет лишения свободы, а в случае группового сговора или крупного ущерба срок наказания увеличивается до 9 лет.
Кроме того, существуют региональные Красные книги, которые дополняют федеральный список. За сбор охраняемых на уровне субъекта видов также могут последовать санкции.
Источник: РИА «Новости»
Что нельзя собирать
В список запрещенных к сбору входят как растения, так и грибы, многие из которых внешне ничем не отличаются от привычных «съедобных» собратьев. Ниже — некоторые из них.
Венерин башмачок (Cypripedium calceolus)
Яркое и редкое дикорастущее орхидейное растение, которое встречается в лесах средней полосы и на Урале. Запрещен к сбору и выкапыванию. Уничтожение даже одного экземпляра нарушает хрупкую популяцию.
Женьшень настоящий (Panax ginseng)
Дорогостоящий корень, который используют в народной и официальной медицине, растет в Приморье и Хабаровском крае. За сбор женьшеня можно получить тюремный срок.
Пион уклоняющийся (Paeonia anomala)
Дикорастущий вид пиона с крупными бордовыми цветами. Их часто выкапывают дачники и любители декоративных растений. Пион внесен в Красную книгу во многих регионах Сибири.
Саркосома шаровидная (Sarcosoma globosum)
Редкий гриб, который внешне напоминает темно-коричневый мешочек. Встречается весной в хвойных лесах Сибири и Урала. Внесен в Красную книгу. За его сбор уже назначались штрафы, например, в Пермском крае.
Спарассис курчавый (Sparassis crispa)
Также известен как «гриб-капуста». Ценится за вкусовые качества, но в некоторых регионах (в том числе в Поволжье и на Урале) он находится под охраной. Без специального разрешения его собирать нельзя.
Мацутакэ (Tricholoma matsutake)
Редкий деликатесный гриб, который ценится в Японии. В России встречается на Дальнем Востоке и в некоторых местах Сибири. Сбор в промышленных масштабах запрещен, а за попытку вывоза за границу грозит уголовная статья.
Родиола розовая (Rhodiola rosea, также Rhodiola arctica)
Редкое лекарственное растение, которое занесено в Красную книгу России. Произрастает в Сибири и на Урале, используется в народной медицине как адаптоген. Популярность привела к резкому сокращению численности.
Источник: РИА «Новости»
Почему важно не собирать редкие растения и грибы
Сбор редких грибов и растений может нанести непоправимый вред природе. Многие из них размножаются медленно, зависят от уникальных экосистем, и даже один сорванный экземпляр может стоить целой популяции.
Прежде чем отправляться в лес, эксперты советуют ознакомиться с Красной книгой своего региона, особенно если планируете собирать не только подберезовики и лисички. Незнание закона не освобождает от ответственности, и в случае с природными ресурсами это правило особенно актуально.
Ранее биолог рассказала, где и какие грибы можно собирать без опасности для здоровья.
Диетолог Никитина: в лисичках очень много витамина группы D и бета-каротина Виктория Амирова
Как собрать целую корзину лисичек и не отравиться Фото: Игорь Лебединский/wikipedia.org/CC BY 3.0
Конец июня — то время, когда в лесах России начинают появляются грибы. Лисички — одни из самых узнаваемых грибов в наших лесах. Их характерная форма и насыщенный цвет делают их легко узнаваемыми даже для начинающих грибников. Но чтобы вернуться из леса с полной корзиной этих сокровищ, важно знать, где, как и когда их искать. Особенности лисичек, как отличить настоящие грибы от опасных двойников, как собрать, хранить и готовить — в материале URA.RU.
Какие места любят лисички, когда и где их искать
В некоторых регионах страны с середины июля начинается сезон сбора лисичек, а пик этих чудесных грибов приходится на август и начало осени. Лисички — одни из самых узнаваемых и любимых грибов среди поклонников тихой охоты. Эти яркие представители грибного царства предпочитают определенные природные условия и не появляются хаотично, как может показаться на первый взгляд.
Прежде всего, лисички любят моховые участки в лесах — особенно в смешанных, хвойных или лиственных. Чаще всего их можно встретить под березами, соснами и елями, в том числе в светлых рощах или на опушках.
Если вы видите зеленый ковер из мха, пробирайтесь через него внимательно — именно там лисички чувствуют себя особенно комфортно. Кроме того, их можно найти среди высокой травы, особенно если до этого прошли обильные дожди, а затем установилась теплая погода.
В таких условиях грибы появляются массово и порой покрывают целыми «семьями» одно и то же место, которое грибники называют «пятном». Оказавшись на таком пятне, можно собрать целую корзину — если не больше.
Не забывайте еще один важный нюанс, который может даже полезные лисички сделать небезопасными для здоровья — место их произрастания. Грибы, как губка, впитывают из почвы абсолютно все. «Поэтому нельзя их собирать в экологически неблагоприятных районах и возле автодорог», — предостерегает Роспотребнадзор.
Особенности лисичек
Одной из самых ценных особенностей лисички является ее устойчивость к червивости. В то время как другие грибы часто становятся домом для личинок и насекомых, лисичка остается чистой и пригодной для употребления в пищу. Секрет кроется в веществе под названием хитинманноза, которое содержится в плодовых телах гриба и губительно действует на яйца насекомых.Лисички устойчивы к червивости и транспортировке Фото: CC BY-SA 3.0\Lebrac\Wikipedia
Кроме того, лисички отличаются высокой устойчивостью к транспортировке: они не мнутся, не крошатся, не текут. Даже в рюкзаке или ведре молодые плотные грибы отлично сохраняют форму. Их можно собирать, не переживая, что они испортятся до момента готовки.
Как выглядят лисички: фото и описание
Настоящая лисичка (Cantharellus cibarius) — гриб яркой наружности. Шляпка у нее воронковидной формы с волнистыми, неравномерными краями, окрашена в желтые или оранжевые тона. Она плавно переходит в ножку, без выраженной границы. Нижняя часть шляпки покрыта складками — не пластинками, как у других грибов, а именно складками, которые тянутся вниз по ножке.
Ножка лисички плотная, сужается книзу. Мякоть беловатая или светло-желтая, при нажатии может розоветь. Гриб обладает слабым, но приятным фруктовым ароматом.
«У настоящих лисичек совершенно уникальный аромат. Кто-то говорит, что они пахнут абрикосами, кто-то — лесом. Можно сказать, что буквально фруктами. У них, действительно, очень специфический запах — свежий и "натуральный"», — рассказала диетолог Лариса Никитина.
Виды лисичек
Лисички — это не один конкретный вид, а целая группа грибов. Среди них:
Лисичка обыкновенная — самый известный вид, ярко-желтая, с мясистой шляпкой.
Лисичка трубчатая (вороночник трубковидный) — более темная, с коричнево-серой шляпкой и полой ножкой.
Лисичка серая — невзрачного цвета, может казаться несъедобной, но вполне пригодна в пищу.
Лисичка бархатистая — с темно-оранжевой шляпкой и очень волнистыми краями.
Лисичка желтеющая — встречается в хвойных лесах, имеет полую ножку и более темную шляпку.
Лисичка киноварно-красная — редкость для России, растет в теплых странах.
Чтобы избежать ошибок, важно обращать внимание на консистенцию мякоти, отсутствие червоточин, запах и особенности роста: настоящие лисички, как правило, растут группами, ложные — поодиночке.
Как хранить лисички
Свежие лисички в прохладном месте сохраняются до 5 дней, а в холодильнике — до 10–14 суток. Для долгосрочного хранения подойдут следующие методы:
Заморозка (предварительно отваренные грибы);
Сушка (в тени или в дегидраторе);
Маринование (с уксусом и специями);
Соление (горячим или холодным способом).
Перед заготовкой грибы нужно очистить от грязи, удалить остатки мха, хвои и листвы. Замачивать лисички долго не стоит, так как они впитывают влагу и становятся водянистыми.
Как готовить лисички
Лисички — универсальные грибы. Их можно жарить, тушить, варить, мариновать, солить и замораживать. Особое место занимает классическое сочетание — жареные лисички с картошкой. Ароматный и сытный ужин, который легко приготовить после возвращения из леса.
«Их можно жарить на сковородке сразу. В лисичках очень много витамина группы D, чтобы он лучше усваивался, а он жирорастворимый, лисички хорошо бы готовить с применением масла или сметаны. Еще можно туда добавить зелень. Соус можно делать из лисичек, также в сметане. Получается очень вкусное, правильное блюдо», — отметила Лариса Никитина.
«Сырые лисички могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, поэтому в сыром виде не употребляются данные грибы. В сушеном виде можно употреблять, это сохраняет до 80% витамина D. Перемолотые и сушеные грибы можно добавлять в супы и соусы», — рассказала диетолог Дарья Русакова.
Польза и вред лисичек
Чем полезны лисички
Лисички содержат большое количество воды, а также витамины группы B, витамин D, бета-каротин (провитамин A) — практически столько же, как в моркови. Также лисички содержат калий, железо, цинк, медь и селен. Помимо хитинманнозы, в их составе есть вещества, обладающие антимикробными свойствами.
«Лисички богаты витамином D2, а еще в их составе ученые обнаружили восемь аминокислот, медь, цинк, витамины В1, РР и А», — сообщили в Роспотребнадзоре.
Лисички — источник белка, клетчатки и микроэлементов Фото: gailhampshire\CC BY 2.0\Flickr
Калорийность лисичек невелика — около 20 ккал на 100 грамм. Это делает их отличным вариантом для людей, следящих за весом. В грибах присутствует до 7 грамм клетчатки на 100 грамм продукта, что помогает работе пищеварения.
Лисички поддерживают иммунитет, улучшают зрение благодаря бета-каротину, помогают при дефиците витаминов группы B. Также их употребление полезно при анемии, из-за высокого содержания железа, и для работы щитовидной железы — за счет присутствия меди и цинка.
Филе палтуса тщательно промажьте смесью из ароматного оливкового масла и соуса терияки. Аккуратно выложите рыбные кусочки на блестящую поверхность фольги и отправьте в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Запекайте ровно 8 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
Свежие лисички тщательно промойте, очистите от загрязнений и тщательно просушите. Сочные стебли спаржи, нежную кенийскую фасоль и хрустящие ростки сои обжарьте на сковороде с добавлением оливкового масла. В конце приготовления влейте немного соевого соуса для усиления вкуса.
В глубокую сервировочную тарелку выложите ароматную овощную смесь с грибами. Поверх аккуратно разместите румяные кусочки запеченного палтуса. Завершающим штрихом полейте блюдо горячим, насыщенно-карамельным соусом терияки, который придаст блюду особую изысканность и глубину вкуса.
Начните с приготовления соуса. Тщательно взбейте яичные желтки с ароматной дижонской горчицей до однородной массы. Постепенно введите сладкий сироп, добавьте освежающий лимонный сок. В завершение аккуратно вмешайте растительное и трюфельное масло для создания богатого вкуса.
Свежие лисички обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Мелко нарежьте ароматный шалот, жгучий перец чили и свежий зеленый лук. Соедините все ингредиенты и заправьте приготовленным соусом для насыщенного вкуса.
Отварите картофель до мягкости, затем тщательно разомните до состояния пюре. В горячую массу добавьте душистое сливочное масло и мелко нарубленный свежий укроп для аромата.
На сервировочную тарелку выложите слой картофельного пюре, используя кулинарное кольцо для создания аккуратной формы. Поверх разместите тартар из лисичек. Украсьте блюдо капельками ароматного укропного масла, хрустящими каперсами фри и молотым розовым перцем для изысканного внешнего вида и дополнительной пикантности.
Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока все компоненты сохраняют оптимальную температуру и текстуру.
Возьмите качественное тесто для пиццы и раскатайте его в ровный круг. Толщина теста должна быть равномерной, чтобы оно хорошо пропеклось.
Натрите моцареллу и камамбер на крупной терке. Распределите сыры равномерным слоем по всей поверхности теста. Сочетание этих сыров создаст неповторимый сливочно-пряный вкус.
Свежие лисички тщательно промойте, обсушите и выложите следующим слоем. Грибы придадут пицце неповторимый лесной аромат и насыщенный вкус.
Посолите и поперчите пиццу по вкусу. Специи подчеркнут естественный вкус ингредиентов. Поместите пиццу в предварительно разогретую печь. Выпекайте до тех пор, пока края теста не станут золотистыми, а сыры не расплавятся и не образуют аппетитную корочку.
Готовую пиццу украсьте мелко нарубленной петрушкой для свежести и аромата. Полейте оливковым маслом, которое добавит блюду сочности и подчеркнет вкус всех ингредиентов.
Совет: подавайте пиццу горячей, чтобы сыр оставался расплавленным, а тесто — хрустящим. Это блюдо прекрасно сочетается с легким салатом или бокалом белого вина.
Когда лисички могут быть опасны
Однако у лисичек есть и минусы. При чрезмерном потреблении они могут вызывать тяжесть в желудке. Их не стоит употреблять людям с нарушенным пищеварением, заболеваниями печени и поджелудочной железы без консультации врача.
Лисички противопоказаны при : хронических заболеваниях ЖКТ, индивидуальной непереносимости грибов, аллергии на споры или грибной белок, беременности (в больших количествах), кормлении грудью (из-за риска аллергии у ребенка), возрасте до 3–5 лет.
С осторожностью грибы нужно давать пожилым людям и тем, кто проходит медикаментозное лечение — лисички могут мешать усвоению некоторых веществ.
23 июля 2025 года. Могилев. Рынок по улице Островского.
Оптовики, скупающие грибы лисички у тех, кто собирает их в лесу, сейчас, в конце июля 2025 года, дают за 1 кг грибов 2 рубля, а в магазинах они продаются – по 49 рублей (!) за 1 кг.
Такого обилия грибов лисичек в лесах, как в июле 2025 года, не помнят даже самые заядлые любители тихой охоты – отдельные грибные места напоминают сплошной желтый ковер. Такой урожай сразу же отразился на стоимости лесных даров – к середине июля цена у оптовиков снизилась до 2 рублей за 1 кг.
При этом в торговле грибы лисички удивляют своей стоимостью. На рынках просят за ведерко объемом 0,5 литра 5 рублей.
23 июля 2025 года. Могилев. Рынок по улице Островского.
А в могилевском ТЦ «Грин» например, стоимость 1 кг лисички почти 50 рублей. И это на скидках! Грибы расфасованы в емкости весом 180 гр., цена – 8 руб. 99 коп, то есть стоимость 1 кг – 49,94.
23 июля 2025 года. Могилев. ТЦ «Грин».
Расфасовка весом 350 гр. стоит 16, 99, соответственно стоимость 1 кг – 48 рублей 54 копейки. Товар тоже на скидках. Расфасовка весом 150 гр. стоит 5,99, цена 1 кг таких лисичек стоит 39,93.
Несмотря на середину лета и обильные дожди, грибной сезон в Подмосковье пока не радует разнообразием. По данным на 23 июля, основным трофеем грибников в лесах Одинцовского округа остаются лисички, в то время как благородные грибы встречаются крайне редко.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Марина Анисимова
Автор: Екатерина Руденок
Судя по активности в тематических группах грибников, лисички собирают целыми пакетами и ведрами практически по всей Московской области. Эти желто-оранжевые грибы стали настоящим спасением для любителей тихой охоты в этом сезоне.
«Отборные лисички»
Татьяна Шереметьева
Совершенно иная ситуация складывается с белыми грибами и подосиновиками. Эти благородные представители грибного царства на данный момент являются «эксклюзивными» находками. Даже если грибникам удается обнаружить такой экземпляр, часто он оказывается слишком старым и трухлявым.
Для жителей Одинцовского округа есть несколько проверенных локаций. Среди них — леса в районе Митькино, Сумино и Малых Вязем, расположенные примерно в километре южнее железнодорожной станции Жаворонки. Сьездить за лесным «уловом» также можно в леса вдоль Минского шоссе в районе Бутыни.
Опытные грибники также рекомендуют поискать грибы у станции Хлюпино. Двигаясь от платформы в северо-восточном направлении к Горышкину, можно найти места, богатые белыми грибами.
Популярным направлением остаются окрестности Кубинки, особенно лес, окруженный дачами СНТ «Лесная поляна», поселком Чупряково и рекой Трасной. Здесь грибники собирают грибы целыми корзинами.
Фото: istockphoto.com
«Этот сезон явно не назовешь урожайным для благородных грибов, хоть лисички радуют своим количеством. С картошечкой пожарить грибов точно можно набрать», — рассказал Николай Федоров из Кубинки.
Однако походы за грибами омрачает большое количество комаров в лесах. Любителям лисичек настоятельно рекомендуется продумать надежную защиту от назойливых насекомых.
Фото: istockphoto.com
Спасатели Подмосковья напоминают о важности соблюдения правил безопасности в лесу. При планировании грибной вылазки необходимо надевать яркую одежду, брать с собой воду, перекус и заряженный мобильный телефон. В случае чрезвычайной ситуации звонить по номеру 112.
«В группе риска находятся пожилые люди, дети и подростки, а также те, кто отправляется в лес без заряженного телефона», — отмечают в Комлесхозе региона.
Статистика показывает актуальность этих рекомендаций: с начала 2025 года в лесах Одинцовского округа заблудились уже 9 человек.
Ранее REGIONS писал о том, что в Одинцове есть живописные локации для летних фотосессий.
Фото: ШедеврумТульские грибники хвастаются богатым уловом лисичек в июле
Июль — традиционный месяц для сбора лисичек. Особенно много грибов после дождя, а уж его в последние дни было достаточно. Теперь в социальных сетях тульские грибники хвастаются уловом лисичек: пять ведер — и всего за три часа.
Что касается географии, то больше всего рыжих грибов встречается на территории Дубенского района.
«Лисичек полон лес. Кроме них, ничего интересного. Один дубовик. Лисички собирали, пока не надоело резать», — рассказывают они в группе «Грибы в Туле и Тульской области. Тихая охота».
Кто-то набрал за два часа целую корзину, кому-то с уловом повезло больше.
Фото: Сергей Шишов, Инна Баяндина, Дмитрий Шолох, «Грибы в Туле и Тульской области. Тихая охота» «ВКонтакте» (https://vk.com/club97470763)
По словам грибников, лисички сейчас крупные и мясистые.
По статистике многие люди травятся грибами, потому что не умеют их собирать и правильно обрабатывать.
В Омской области в самом разгаре грибной сезон. В березовых рощах, в сосновом бору, в осинниках полно лисичек, маслят, груздей, подберезовиков. Много их и на рынках города. При этом крайне мало людей знают, как правильно собирать и выбирать грибы, ягоды, свежие фрукты и овощи. Итог печальный – масса отравлений и болезней, которые люди потом лечат месяцами, тратя на это много средств, нервов и сил.
Заместитель главного врача по медицинской части МСЧ № 4, врач-гастроэнтеролог Татьяна Смирнова подтверждает большое количество отравлений среди грибников и ягодников.
– Мы наблюдаем очень много отравлений. Люди не умеют собирать грибы и в корзинку кладут условно несъедобные или ядовитые грибы. Мне раньше казалось, что это редкость, но по статистике многие люди часто травятся именно из-за этого, – говорит эксперт. – Еще грибы неправильно готовят, неправильно маринуют, собирают их около дорог, где пыль, грязь, токсины, выхлопы газов.
Роспотребнадзор также призывает омичей не собирать грибы вдоль дорог. Если имеются сомнения в том, что они съедобные, лучше просто выбросить. Чаще всего в лесу из ядовитых грибов встречается мухомор, его путают с сыроежкой. Самый ядовитый гриб в лесах Сибири – бледная поганка, ее путают с теми же сыроежками и шампиньонами. Под опята успешно маскируется галерина окаймленная.
Регистрируются случаи отравлений груздями и волнушками из-за неправильного приготовления. Их нужно вымочить и сварить, после – обязательно слить отвар. Травятся и съедобными грибами – старыми и переросшими.
Чтобы избежать отравлений, рекомендуется:
Собирать только хорошо известные грибы.
Не собирать старые, червивые грибы.
Аккуратно срезать грибы вместе с ножкой.
Класть грибы в плетеные корзины, в которых есть вентиляция. Не собирать их в ведра, пластиковые мешки или пакеты – в них грибы быстро портятся.
Не пробовать сырые грибы на вкус.
При выборе ягоды, фруктов и овощей врач-гастроэнтеролог советует руководствоваться несколькими правилами, и тогда лето будет только в радость. Уберечься от опасности несложно.
– Во-первых, нужно тщательно выбирать овощи, фрукты, ягоды. Главное, чтобы на них не было повреждений, – отмечает Татьяна Смирнова. – В любую трещинку могут попасть микроорганизмы при транспортировке, плюс неизвестно кто брался за них при выгрузке. Во-вторых, необходимо тщательное мытье этих продуктов для того, чтобы в организм не попали вредоносные бактерии. Кипятком мыть не нужно, просто замочить на какое-то время, а потом еще раз промыть.
Что касается арбузов и дынь, то их следует очищать от шкурки и не съедать до самой корки, где и скапливаются пестициды, нитраты и так далее.
В Роспотребнадзоре напоминают, что для ускоренного роста арбузов производители используют нитратные удобрения и стимуляторы. Если арбуз сорван раньше времени, вредные вещества остаются в корке и мякоти. Попадая в организм, они превращаются в нитриты, способные вызвать отравление, тахикардию и даже хронические болезни.
Если отравление все же произошло, то следует обратиться к инфекционисту. Терапевты также сталкиваются с токсикоинфекциями, но на уровне функциональных нарушений, которые связаны с перееданием или плохой обработкой овощей/фруктов, грибов/ягод, так называемым несварением.
– Первые симптомы – это тошнота, рвота, высокая температура и т. д., то есть классические симптомы интоксикации. Лучше сразу обратиться к врачу, отказ от обращения за профессиональной медицинской помощью может привести к трагическим последствиям, – предупреждает врач.
Что касается экзотических фруктов/овощей, которые в большом количестве появились на прилавках омских супермаркетов и рынков, то набрасываться на такие продукты не стоит. Часто их везут к нам малоспелыми, поэтому употреблять экзотику нужно аккуратно.
Несъедобный и жуткий на вид гриб, довольно редко встречающийся в лесах Владимирской области, снял местный житель в Судогодском районе. «Кровоточащее сердце» может испугать любителей «тихой охоты»Новости Автор: Виктория Александрова 23 июля, 17:01 961
Фото Артема Мишулина
В Судогодском районе Владимирской области в окрестностях деревни Лобаново местный житель Артем Мишулин сфотографировал необычный гриб в форме сердца, покрытый красными каплями, похожими на кровь. На самом деле это редкий для наших краев гриб гиднеллум Пека (лат. Hydnellum peckii). За внешний вид его еще называют «кровоточащий зуб» или «клубника со сливками». Молодые грибы гиднеллума выделяют жидкость красного цвета.
Основной ареал обитания этого гриба — Северная Америка, встречается в Европе. В последние десятилетия «кровавый» гриб обнаружили в Казахстане и даже в России — в Бурятии и Тюменской области. Растет на земле под хвойными деревьями, часто среди мхов и хвои. Гриб не ядовит, но несъедобен из-за сильного горького вкуса, горечь сохраняется даже в высушенных образцах.
Как отмечают в Дирекции ООПТ Владимирской области, гриб этот хоть и редко встречается, но не занесен в региональную Красную книгу. Это всего третья находка гиднеллума на территории региона-33.
7 апреля 2026 Гастроэнтеролог Черепицына объяснила, почему грибы не усваиваются в организме /Главная /Общество Автор текста:Наталия Надточая Многие люди с нетерпением ждут грибного сезона, чтобы насладиться ароматным супом или жареной картошечкой с лесными дарами. Однако для некоторых такое удовольствие оборачивается тяжестью в желудке, вздутием, тошнотой и даже … Читать полностью →
7 апреля 2026 Все шампиньоны прошли контроль и были допущены к продаже Александр КАТЕРУША В Калининградскую область из Белоруссии с начала года завезли более 350 тонн шампиньонов. Об этом сообщает Россельхознадзор. Отмечается, что в прошлом году было доставлено на 9% … Читать полностью →
7 апреля 2026 Елена Антипова Гурманы торопятся собрать первый урожай. Не только ранними весенними грибами и берёзовым соком богаты леса Московской области в начале апреля-2026. В социальных сетях стали появляться сообщения о первых в этом году сборах съедобной и вкусной … Читать полностью →
7 апреля 2026 Доктор Владислав Жемчугов объясняет, как следует поступать при укусе клеща. Он рекомендует направить клеща в лабораторию для проверки на вирусы, такие как боррелиоз и энцефалит. Врач-инфекционист Сергей Вознесенский дополняет, что энцефалит могут вызывать бактерии и грибы. Доктор … Читать полностью →
7 апреля 2026 В лесах Нижегородской области начался ранний грибной сезон — нижегородцы уже делятся фотографиями первых находок в соцсетях. Специалисты напоминают, что в апреле в регионе появляются как деликатесные, так и потенциально опасные для здоровья весенние грибы, поэтому отправляться за «тихой … Читать полностью →
