15 июля 2025
фото: Alamy Stock Photo Срезать или срывать — вот в чем вопрос.
Gundega Grīva
Jauns.lv
С наступлением грибного сезона в латвийских соцсетях все чаще появляются яркие фотографии найденных в лесу лисичек, боровиков и других даров природы. Однако мнения по поводу того, как «правильно» собирать грибы, расходятся. Одни утверждают, что грибы следует срезать ножом, другие уверены, что ничего страшного не произойдет, если вытащить гриб из земли целиком, с «корнем». Как же все-таки правильно? На этот вопрос порталу Jauns.lv ответила миколог, заведующая ботаническим отделом Латвийского национального музея природы Инита Даниэле.
«Я только срезаю грибы!» — пишет Агнесе под фотографией боровика в Facebook. Яна соглашается: «Меня так бабушка учила». Марис признается, что в непредвиденных ситуациях, когда под рукой нет ножа, он очень аккуратно вытаскивает гриб из земли, стараясь не повредить ничего вокруг. А Дзинтра считает, что оставленная в земле срезанная ножка начинает гнить и портит мицелий, поэтому, по ее мнению, грибы нужно выкручивать из земли, чтобы не повредить грибницу.
Инита Даниэле говорит, что этот вопрос возникает каждый год и споры на эту тему бесконечны. Она подчеркивает, что у грибов нет корней — у них есть грибница, которая находится в почве, и грибам, по сути, все равно, вытащат ли их или срежут.
«Если, к примеру, мы срываем яблоко с дерева или срезаем его — дереву это безразлично. Главное — не разрушать вокруг грибного места, не перекапывать почву, не рвать мох и так далее», — поясняет миколог.
По мнению Даниэле, грибы лучше срезать, поскольку так грибнику сразу видно, есть ли внутри червячки или нет. Это просто удобнее для самого сборщика, объясняет она.
Однако если человек не знает гриб, и хочет принести его домой, чтобы посмотреть в справочнике или проконсультироваться со специалистом, тогда, по словам Даниэле, гриб следует вытаскивать из земли полностью, вместе с ножкой — специалистам важно видеть основание ножки.
На вопрос, может ли человек отравиться, если сначала срезал мухомор, а потом тем же ножом — боровик, миколог отвечает отрицательно:
«Нет, конечно, так отравиться нельзя. Чтобы отравиться, нужно съесть кусочек ядовитого гриба», — отмечает она.
Также Даниэле говорит, что искусственно «посадить» грибы в любимом месте очень трудно. «Во-первых, рядом должно расти подходящее дерево. Во-вторых, у этого дерева обычно уже есть микориза (симбиотическая ассоциация мицелия гриба с корнями высших растений), и, образно говоря, “все квартирки уже заняты” — зацепиться больше не за что. Можно, конечно, разбрасывать споры в своем лесу, но мы никогда не узнаем, вырос ли гриб потому, что мы что-то разбросали, или просто потому, что рядом оказались нужные деревья», — говорит миколог.
Латвия
