Грибы-гиганты продолжают захватывать столицу Черноземья. Теперь о находке почти килограммового гриба рассказали в паблике «Жители Шилово».
Гордые местные грибники показали фото супер-находки. Пока они лидируют в неофициальном рейтинге. Ранее местные жители рассказывали, что нашли огромные грибы. Но те едва доставили до полкилограмма, а теперь их соперники дотянули почти до круглой цифры в один кг!
Напомним, что если вы увлекаетесь сбором (и поеданием) грибочков, вам стоит соблюдать простые правила. Ранее горожанам напомнили, как именно лучше вести себя при желании полакомиться. Если коротко – будьте внимательны при сборе и покупке, чтобы не отравиться.
Также «Блокнот» сделал подарок для любителей лисичек. Пока они «в самом соку» (на дворе – лисичковый сезон), мы собрали 3 рецепта блюд из этих чудесных грибочков.
Эксперт Зименко: новая грибная волна ожидается в Подмосковье в конце июля
Фото: istockphoto.com
Автор: Анастасия Морозова
В профессиональном сообществе микологов разгорелась дискуссия о перспективах грибного сезона в подмосковных лесах. Два авторитетных эксперта высказали противоположные мнения о будущем урожае, сообщает «Москва24».
Михаил Вишневский, кандидат биологических наук и эксперт-миколог, ранее предупредил о возможном снижении урожайности грибов во второй половине лета. По его данным, грибницы в лесах Подмосковья истощились после первой волны сбора, что может привести к задержке следующего сезона. Вишневский предположил, что традиционный грибной сезон, который обычно начинается в середине августа, может сдвинуться на сентябрь или даже более поздний период.
Противоположную точку зрения представил Александр Зименко, эксперт журнала «Школа грибоводства». Он заверил, что поводов для беспокойства нет. По его наблюдениям, завершилась лишь первая волна сбора боровика сетчатого — популярного съедобного гриба. При благоприятных погодных условиях следующая волна может начаться уже в конце июля.
Зименко пояснил, что для активного роста грибов необходимы два ключевых фактора: достаточное количество влаги (грибы на 90% состоят из воды) и периодические похолодания, которые стимулируют плодоношение грибницы.
Ранее сообщалось, что в Подмосковье после аномальной жары и ливней начался сезон белых грибов.
Недалеко от поселка Чистопрудный, который находится в 16-ти километрах от Кургана, жители собирают маслята и обабки. Грибной сезон там в самом разгаре. Об этом рассказали любители «тихой охоты».
«В лесах за полигоном в Чистопрудном есть маслята и обабки. Грибники собирают урожай», — сообщают жители в сообществе грибников Курганской области во «ВКонтакте».
Ранее курганцы хвастались грибами, собранными на Старом Просвете. Также маслята пошли в лесах Притобольного округа.
Первые недели лета в 2025 году на Ямале выдались теплыми, но с достаточным количеством осадков. Такая погода идеальна для грибов, поэтому сезон тихой охоты в этом году начался раньше обычных сроков, первыми урожаями грибов уже хвастаются ноябряне. Какие грибы растут в регионе и где их собирать — в материале URA.RU.
Боровик получил свое название главным образом из-за того, что его мякоть не темнеет после среза. Этот гриб высоко ценится за свои питательные качества и превосходные вкусовые свойства. В лесах Ямала боровик встречается достаточно часто, и, обнаружив удачную грибную поляну, можно собрать не одну корзину этих грибов без особых усилий. Боровики используют как в свежем виде для жарки и варки, так и в качестве заготовок — их маринуют, солят или сушат.
Подосиновик пользуется у грибников не меньшей популярностью, чем боровик. Его отличают белая ножка с темными точками и характерная шляпка красного или коричневого оттенка. Данный вид часто встречается в смешанных лесах тайги Ямала, а также в тундровых районах. Грибы растут группами, поэтому, обнаружив один экземпляр, поблизости обычно можно найти и другие.
Волнушка относится к условно съедобным грибам: употреблять ее в пищу можно только после предварительной обработки. Для удаления горечи рекомендуется вымачивать грибы в воде несколько часов. Волнушки предпочитают произрастать под березами, выбирая влажные болотистые места. Отличительной особенностью являются розовая шляпка и короткая ножка. Чаще всего эти грибы маринуют или солят.
Груздь
Груздь Фото: Golf3/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0
Как и волнушка, груздь считается условно съедобным грибом и требует специальной обработки перед употреблением. Его легко узнать по воронкообразной шляпке белого цвета и полой ножке. Грузди издавна известны своими целебными свойствами. Наибольшей популярностью пользуются соленые грузди — традиционный деликатес с хрустящей текстурой.
Название этого гриба связано с характерной скользкой шляпкой, создающей впечатление, будто она смазана маслом. Маслята предпочитают хвойные леса Ямальской тайги. Грибница у них обычно довольно обширная: найдя один гриб, можно собрать целую корзину его собратьев. Маслята употребляют в жареном и вареном виде, однако особенно вкусны они в маринованном виде. Также маслята применяются в народной медицине, например, для облегчения головной боли.
Моховик
Моховик Фото: Dan Molter/wikipedia.org/CC BY-SA 3.0
Моховик является родственником подберезовика и подосиновика. Это съедобный гриб с высокой пищевой ценностью. Моховики подходят для жарки и варки, а также используются для засолки, сушки и маринования на зиму. Как и другие грибы этого семейства, при контакте очищенной поверхности с воздухом моховики быстро темнеют, поэтому их сразу помещают в воду. В составе моховиков отмечается высокое содержание витаминов A, B, C, PP и D.
Считается, что свое название этот гриб получил благодаря возможности употребления в сыром виде, однако специалисты рекомендуют подвергать сыроежки термической обработке перед употреблением. Они хорошо подходят для жарки и приготовления супов, а также для засолки. Уже на второй день после засолки сыроежки готовы к употреблению.
Где собирать грибы на Ямале
В окрестностях Салехарда, в направлении 501-й стройки, в районе локаторов, аэропорта, а также на корчагах и вблизи микрорайона «Удача» грибники могут встретить подосиновики (красноголовики), белые грибы и грузди. В районе Нового Уренгоя, в лесном массиве вдоль автодороги на Пангоды, произрастают белые грибы, подберезовики, сыроежки, волнушки, маслята, черный груздь, подосиновики и моховики.
В Ноябрьске популярным местом для сбора грибов считается территория у озера Светлое. Здесь можно обнаружить подосиновики (красноголовики), белые грибы, маслята, подберезовики, строчки и волнушки. В Лабытнанги грибные места располагаются за газовой станцией, вблизи карьера и через ручей. В этих районах собирают подберезовики и подосиновики (красноголовики).
В Тарко-Сале, в окрестностях моста, грибники находят подберезовики, белые грибы, моховики и северные грузди. В Муравленко лесные массивы у здания муниципалитета и рядом с Сугмутским месторождением известны наличием белых грибов, моховиков и маслят.
В Надыме наибольшее количество грибов встречается по направлению к поселку Правохеттинский. Здесь можно собрать белые грибы и подосиновики (красноголовики). В районе Губкинского, вблизи Барсуковского месторождения, произрастают сыроежки и маслята. Ноябрьске грибы растут в районе озера Светлое
В Амурской области можно встретить необычные грибы — «сморчок вонючий» (Мутинус Равенеля) и «Пальцы мертвеца» (Ксилярия многообразная). Об интересных экземплярах рассказали специалисты Завитинского лесничества.
Так, первый гриб — «Пальцы мертвеца» или Ксилярия многообразная. Название говорит само за себя — колония этих грибов напоминает пальцы, торчащие из земли. Гриб распространен по всему миру, а в Магаданской области занесен в Красную книгу.
Второй гриб — «сморчок вонючий» или Мутинус Равенеля. Зрелый гриб издает сильный, неприятный трупный запах, который привлекает насекомых, в основном мух, для распространения спор. Занесен в Красную книгу России.
«Оба этих гриба несъедобны, да и глядя на них вряд ли возникнет желание их пробовать», — отметили сотрудники учреждения.
Как сообщал Порт Амур, в лесах Амурской области раньше обычного «пошли» грибы. Жители Благовещенского округа ведрами собирали белые, подосиновики и подберезовики.
Сезон сбора грибов и ягод в Центральной России в самом разгаре. Однако любителям прогулок на природе следует помнить о строгих ограничениях, связанных с защитой редких видов флоры и фауны. Депутат Госдумы и председатель Союза дачников Подмосковья Никита Чаплин напоминает о серьезных последствиях за незаконный сбор краснокнижных растений и грибов.
С 12 октября 2023 года ужесточены меры ответственности: за незаконную добычу, сбор, хранение и продажу краснокнижных видов предусмотрены штрафы и даже уголовное наказание.
«Важно знать, что с 12 октября 2023 года за незаконную добычу, сбор, приобретение, хранение и продажу краснокнижных растений и грибов введена уголовная ответственность», — сказал Никита Чаплин.
Максимальное наказание может достигать лишения свободы на срок до 9 лет и штрафа в размере до 3 миллионов рублей. Какие растения и грибы находятся под защитой — в материале URA.RU.
Перечисленные виды нельзя срывать Фото: инфографика URA.RU
Морошка
Кустарник с желтоватыми ягодами, обитающий на болотах. Занесена в Красную книгу с 1984 года из-за сокращения ареала и чрезмерного сбора. Плоды представляют собой сборные костянки диаметром около 1,5 см, внешне сходные с малиной, однако отличающиеся характерным ароматом и уникальным вкусом. Сбор урожая проводится в июле и августе, а заготовку корней осуществляют поздней осенью.
Морошка имеет высоту до 30 сантиметров Фото: George Zakharchuk/Russian Look/Globallookpress
Вешенка небродийская
Редкий вид гриба с широкими светлыми шляпками, произрастающий на поваленных деревьях лиственных пород. Включен в Красную книгу в 2010 году. Гриб назван «чаудинским» из-за того, что произрастает на мысе Чауда в Крыму, в России.Вешенка небродийская впервые была описана в 1863 году итальянским микологом Фото: Wikimedia/CC BY-SA 3.0
Трюфель летний
Подземный гриб с бугристой поверхностью и приятным ароматом, обитает в лиственных лесах. Добавлен в Красную книгу в 2023 году. Этот вид преимущественно произрастает в смешанных и лиственных лесах на известковых почвах, чаще всего встречаясь под корнями дуба, бука, граба и березы. Плодовые тела развиваются под землей, располагаясь, как правило, неглубоко, причем у старых экземпляров возможно частичное появление над поверхностью почвы. В хвойных лесах данный гриб встречается крайне редко. Ареал распространения охватывает территории Центральной Европы и достигает южных районов Скандинавии; на территории России его находки отмечены на Черноморском побережье Кавказа.Трюфель летний имеет поверхность от буро-черного до синевато-черного цвета Фото: Uwe Anspach/dpa/Globallookpress
Шишкогриб хлопьеножковый
Имеет чешуйчатую шляпку и хлопьевидную структуру ножки, встречается в смешанных лесах. Занесен в Красную книгу также в 2023 году. Этот вид обычно обнаруживается поодиночке либо небольшими группами в широколиственных и смешанных лесах, преимущественно под дубами; значительно реже встречается под хвойными деревьями. Период его плодоношения длится с начала лета до осени. Гриб относится к съедобным, однако отличается маловыраженным вкусом.Шишкогриб хлопьеножковый — гриб семейства болетовые Фото: Ulrich Reichel/imageBROKER/Globallookpress
Клюква мелкоплодная
Низкорослый кустарник с мелкими красными ягодами, произрастает на влажных и болотистых участках. Включена в список охраняемых видов с 2008 года. Период цветения приходится на май–июль. Цветки располагаются по одному–двa на концах побегов прошлого года, размещаясь в пазухах чешуевидных, яйцевидной формы прицветников, длина которых составляет примерно один миллиметр; прицветники не имеют опушения.Клюква мелкоплодная — вечнозеленый, стелющийся кустарник до 10 см высотой Фото: Igor Podgorny/Global Look Press
Федеральное законодательство Российской Федерации разрешает сбор недревесных ресурсов только для личных нужд без права продажи. Региональные власти могут устанавливать дополнительные ограничения для защиты местной флоры и фауны. Перед походом в лес рекомендуется ознакомиться с местными правилами и списками запрещенных к сбору видов, чтобы избежать серьезных правовых последствий.
Любителям «тихой охоты» часто попадаются червивые и перезревшие грибы, которые грибники предпочитают обходить стороной. Но такие грибы очень пригодятся, чтобы вырастить хорошие грибы на своем дачном участке. Опытный агроном Алексей Володихин поделился с Pchela.news двумя простыми двумя способами, как это сделать качественно.
«Первый способ подразумевает разделение грибов на мелкие кусочки и раскидывание их под деревьями. В скором времени под землей образуется грибница, а при особо благоприятных условиях могут вырасти самые настоящие грибы.
Если вы остановитесь на втором способе, то вам необходимо замочить шляпки нескольких грибов на сутки в воде. Затем нужно размять их до однородной массы и вылить в заранее вырытые канавки вокруг деревьев. После этого, снятый слой земли положить на место, вернуть обратно, утрамбовать и полить. Эти посевы нужно поливать раз в неделю по 4-5 ведер воды на одно дерево. На зиму такие участки необходимо укрывать участки листьями», — отметил Володихин.
По его авторитетному мнению, последний способ дает до 75% вероятности собрать успешный урожай ароматных грибов.
Ранее миколог Комиссаров: собирать стоит только те грибы, в которых уверен.
Лисички — настоящая находка для грибников: эти яркие грибы практически никогда не бывают червивыми. По мнению учёных, причина кроется не в ядовитых хитиноманнозе или D-маннозе, а в уникальном составе стеринов, недоступных для развития насекомых, и мощных природных инсектицидах, обнаруженных польскими биологами.
Лисички — удивительный пример природного «биоинсектицида»: они не содержат привычных токсинов, но благодаря особенному составу стеринов и экстрактам защищены от насекомых. Их невозможно массово вырастить, но именно это делает каждую найденную лисичку на даче или в лесу настоящей ценностью и гарантией чистоты грибной корзины.
По данным пресс-службы ГБУ ВО «Дирекция ООПТ», лисички (кандыки настоящие) практически никогда не поедаются личинками мух и грибных комариков. За это их ценят не только грибники, но и кулинары: нет риска «непрошенных гостей» в запасах.
Гипотеза о маннозах под вопросом
Долгое время считалось, что в лисичках содержатся хитиноманноза или D-манноза — соединения, якобы парализующие нервную систему личинок. Однако прямых доказательств этого не обнаружено: химический анализ грибов не подтвердил наличие таких веществ в значимых концентрациях.
Роль стеринов и экдизона
Генетик Сергей Инге-Вечтомов и его команда предлагают иное объяснение. Личинкам мух и комариков для метаболизма и выработки гормона экдизона необходимы стеролы в доступной форме. В лисичках же эти стерины связаны в сложноорганические комплексы, которые насекомые не могут расщепить. Без экдизона личинки просто не завершат развитие и гибнут ещё в грибной шляпке.
Сергей Инге-Вечтомов, генетик:
«Лисички «обманывают» насекомых: они смотрят на гриб и пытаются питаться, но не получают ключевых строительных блоков для гормонов. Это не токсическое отравление, а своего рода «диета смерти».»
Природные инсектициды в составе
Польские учёные из Университета Николая Коперника в Торуньском институте выделили из сушёных лисичек экстракты, смертельные для взрослых мух и тараканов. В лабораторных тестах они показывали эффективность, сравнимую с промышленными инсектицидами, при этом оставаясь биологически разлагаемыми и безопасными для человека.
Почему лисички трудно культивировать
Несмотря на популярность и высокую питательную ценность (витамины группы B, бета-каротин, антиоксиданты), выращивать лисички в промышленных масштабах почти невозможно. Для плодоношения им необходим:
Микориза с корнями определённых деревьев (липа, осина, ель).
Специальные почвенные дрожжи, обитающие лишь в типичных лесных экоценозах.
Полезные свойства и гастрономия
Лисички не только практичны для сбора, но и ценятся за вкус и пользу:
Содержат низкое количество калорий и богаты клетчаткой.
Обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Отлично подходят для супов, соусов и маринадов, сохраняя форму при термической обработке.
Сегодня мы расскажем, как приготовить вкусную и ароматную пасту с грибами. Рецепт родом из сериала «Ложная тревога» точно не оставит вас без внимания. Об этом рассказал канал «„Едим дома“ с Юлией Высоцкой».
В сериале «Ложная тревога» еда была самой важной частью всей атмосферы. Герои то и дело заказывают пиццу, или готовили домашние блюда. Ключевым являлась та самая паста с грибами. Выглядела она очень аппетитно.
Для начала нам нужно разобраться с ингредиентами. Вам понадобится: паста 300 г, грибы 200 г, сливки 200 мл, чеснок, оливковое масло и конечно специи. Выбирайте либо шампиньоны, либо белые грибы, каждому свое.
Готовится блюдо очень просто. Начинаем с обжарки грибов с чесноком. Туда добавляем сливки и тушим в течение 5 минут. Далее смешайте все это с отваренной пастой, и вкусный ужин можно подавать! Зрители рассказывают, что после этих сцен им сразу захотелось повторить их блюдо.
Стоит отметить, что кулинарные моменты в сериале создают приятный уют. Зрители рассказывают, что словно сами оказались на той кухне.
Ранее мы рассказывали про лучший диетический ужин.
Необычный гриб, напоминающий морские кораллы или оленьи рога, вырос на территории Орловского полесья. Находку показали в сообществе нацпарка.
Гриб Рогатик — один из самых необычных обитателей леса. Эти ветвистые грибы из рода Ramaria бывают желтыми, оранжевыми, розовыми и даже фиолетовыми, вырастая до 15–20 см в высоту. Встречаются они с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах, образуя симбиоз с деревьями или поселяясь на гниющей древесине.
Среди рогатиков есть как съедобные виды, например, рогатик желтый с нежным вкусом после отваривания, так и опасные, как рогатик красивый, способный вызвать отравление. Некоторые разновидности пахнут фруктами, а в народной медицине их даже использовали как противовоспалительное средство.
Однако грибникам стоит быть осторожными: из-за внешнего сходства между видами легко ошибиться, поэтому, если нет уверенности, лучше просто полюбоваться их причудливой формой и оставить в лесу.
26 апреля 2026 Уловом похвастались жители нескольких районов На Южном Урале любители тихой охоты похвастались первыми удачными походами в лес. Сразу в нескольких районах им удалось найти сморчки (несмотря на спорный внешний вид, они считаются недешевым деликатесом в ресторанах). Правда, разброс … Читать полностью →
26 апреля 2026 Дождливая погода создала идеальные условия для «тихой охоты», и многие жители региона отправились в леса, чтобы собрать первые весенние грибы. Как сообщают местные жители, улов некоторых из них достиг трех полных ведер лесных даров. В основном в … Читать полностью →
26 апреля 2026 Валерия Веселова Фото progorod43.ru С приходом тепла в лесах начинают появляться первые долгожданные грибы — сморчки. У них уникальная форма и особый, ни с чем не сравнимый вкус. Но неопытные грибники часто путают сморчки со строчками — … Читать полностью →
26 апреля 2026 Этот гриб еще называют «аленьким цветочком» В Свердловской области начался сезон грибов. Сейчас любители тихой охоты вдоволь запасаются сморчками. Но вместе с тем в лесах Урала попадаются и необычные образцы. Так, местный житель нашел ярко-красные грибы в … Читать полностью →
25 апреля 2026 Следующая миссия на Марс может захватить с собой незваных гостей. Согласно новому исследованию организмов, обнаруженных в чистых комнатах NASA даже после процедур дезинфекции, гриб под названием Aspergillus calidoustus может оказаться достаточно выносливым, чтобы пережить радиацию, почти вакуум … Читать полностью →
