30 мая 2025
Автор: Максим Северов
Фото: архив газеты «Звезда»
Ну, вот и лето на носу. Традиционные, назовем их так, дачники уже приобрели и посадили-посеяли все любимые ими овощные культуры и с довольным видом осматривают свои владения.
Но есть категория садоводов, которым неймется. Это экспериментаторы, новаторы, этакие мичурины местного разлива. Их не устраивает обычный борщевой набор культур, они склонны высаживать экзоты, корпеть над виноградными лозами, орошать затененные грибные грядки.
Да-да, грибные: в настоящее время выращивание вешенок или шампиньонов – вполне себе обычное дело, которое может освоить даже новичок. Давайте разберемся, насколько реально обеспечить себя собственными грибочками.
Просто добавь земли
Самый культивируемый в мире гриб – это шампиньон, из 500 с лишним известных его видов в неволе легко размножается около 50. Технология – проще простого, из таких, что один раз сделаешь, потом никогда не забудешь.
На даче их можно выращивать в теплицах, парниках, да и просто в открытом грунте, где-нибудь под яблонями, так как шампиньоны не любят прямых солнечных лучей.
Почва для них готовится просто. Если мы берем 100 кг сена или соломы, то в них надо добавить 50 кг навоза (желательно конского и к тому же перепревшего), три килограмма гипса, по 300-400 граммов суперфосфата и карбамида (мочевины). Все это добро надо либо уложить слоями, либо просто перемешать до получения более или менее однородной массы. Пролить водой – литров 400 хватит.
Мицелий шампиньонов продается в садовых магазинах, маркетплейсах, на специализированных сайтах. Он поставляется либо сенно-зерновыми брикетами, либо просто зерном: их заражают спорами гриба, которые прорастают и покрывают «белым мхом» весь питательный субстрат. Делим на кусочки, высаживаем на глубину несколько сантиметров в шахматном порядке (25х25 см), поливаем.
На то, что шампиньоны согласны на новый дом, укажет тонкая паутина мицелия, появившаяся на поверхности почвы. Засыпаем сверху нейтральным торфом, снова поливаем и через пару недель, вооруженные ножом, идем на тихую охоту. Вы великолепны!
И пень, и колода
Несмотря на то, что вешенка относится к грибам четвертой категории, то есть ценность пищевая у нее так себе, ее с успехом выращивают как дома, так и на приусадебных участках.
Мицелий вешенки, как и шампиньона, продается в виде зернового субстрата, сенных блоков, а также на деревянной палочке. Оно и понятно, ведь этот гриб с радостью растет на разных породах древесины.
С зерном и сеном все понятно – их заправляют в сенно-соломенные блоки, хорошенько увлажняют, и грибы прут из этого субстрата как оголтелые. Но период плодоношения таких месторождений ограничен одним сезоном. А вот если заразить вешенкой стволы мертвых деревьев – осины, рябины, тополя, липы, то приносить урожай они будут несколько лет – до тех пор, пока мицелий не изгрызет предложенную ему среду.
Для этого как раз вешенка и продается на палочках. В колодах выбранных деревьев сверлятся отверстия, в которые загоняется посевной материал. Затем поленья надо укрыть от солнца, регулярно увлажнять их, но не давать затухнуть, закиснуть. Примерно через месяц, вооруженные ножом, идем на тихую охоту. Вы великолепны!
А не замахнуться ли на…
Большинство садоводов, освоивших выращивание шампиньонов и вешенок, рано или поздно обращают свой взор на более благородные грибы. Ну не чудо ли и радость, иметь на своем участке грядки с белыми грибами, лисичками или подберезовиками? Руки вроде из нужного места растут, что уже подтверждают урожаи.
Да и на маркетплейсах, в магазинах сплошь и рядом лежат красиво оформленные пакетики с надписями: «благородный белый гриб», «лисичка еловая» и так далее. Хватает садовод товар и бежит прикапывать мицелий у себя на огороде. И получает нулевой результат. Дело тут в самой природе разных грибов, которую не обманешь, не проведешь.
Шампиньоны и вешенки – это грибы-сапрофиты. Им для роста и плодоношения не надо ничего, кроме разлагающейся органики. И технология их выращивания отработана до мелочей.
Однако подавляющее большинство вожделеемых нами грибов – это микоризообразователи. Что это означает? Им нужны живые деревья, с которыми они образуют крайне сложную симбиотическую систему. Ученые до сих пор не разобрались во всех тонкостях отношений между высшими (назовем их так для простоты изложения) грибами и высшими растениями.
Если коротко, то дерево делится с грибом минеральными веществами, а гриб предоставляет товарищу органику. И чтобы у них случилась эта тонкая химия, должны пройти годы, если не десятилетия.
Конечно, найдутся коллеги-садоводы, с гордостью заявляющие: вот-де, я посадил мицелий, и у меня под березой (сосной) выросли обабки (белые). С вероятностью 99 процентов это совпадение – микориза начала образовываться в этом месте гораздо раньше, возможно даже, если дерево старое, задолго до вашего рождения. Так что предлагаемые для укоренения семена благородных грибов – всего лишь уловка маркетологов. Иначе мы бы давным-давно имели возможность приобретать их наравне с шампиньонами на овощных развалах и в лавках.
Терра инкогнита
Известный пермский и российский миколог Лидия Переведенцева (1948 – 2024), посвятившая всю свою жизнь исследованиям и классификации грибов, в свое время рассказала о разработке очень интересной теории, касающейся размножения и роста представителей третьего царства. По ее многолетним наблюдениям, грибной мицелий действительно развивается десятилетиями, при этом, никак не сигнализируя о себе, то есть, не образуя плодовых тел.
По словам Лидии Григорьевны, ей и группе единомышленников удалось вплотную приблизиться к пониманию того, почему грибница не выстреливает урожаем. По ее предположению, грибные споры имеют свой «заряд» – условно положительный или отрицательный. Попадая в землю, они развиваются в полноценный мицелий, образуют микоризу с конкретными видами деревьев, но… молчат.
Ровно до тех пор, пока под землей не встретятся две эти грибницы одного вида грибов – одна положительная, другая – и отрицательная. Соединяясь, они и выдают на радость людям плодовые тела, которые мы так любим искать в лесу с ножиком.
В принципе, эта теория как раз объясняет тот факт, что на садовом участке микоризные грибы не вырастить. Слишком много звезд должно сойтись, чтобы это получилось.
Поэтому осталось дождаться, когда в лесу пойдут белые, красноголовики и обабки, вооружиться ножом и идти на тихую охоту. Вы великолепны!
Пермский край
