22 июля 2025

Рестораны Тюмени ввели летнее меню с лисичками

Марина Парфенова

  Стоимость блюд с лисичками доходит до 1 500 рублей Фото: Александр Мамаев © URA.RU

Рестораны Тюмени обновили сезонное меню и включили в него блюда из лисичек. URA.RU собрало подборку мест, где можно попробовать одни из самых любимых гастрономических грибов Урала.

Особое летнее предложение в Тюмени сделали несколько заведений. Некоторые из них предлагают попробовать пасту или пиццу с лисичками. Большинство позиций с такими грибами стоят от 400 до 1 500 рублей. Список сезонных блюд оказался следующим:

Ресторан «Сыроварня»

• Жареные лисички с картофелем;
• Лисички с копченым сыром скаморца;
• Омлет / Яичница из трех яиц с лисичками и страчателлой;
• Спагетти с лисичками;
• Пита с лисичками и страчателлой;
• Пицца с лисичками и камамбером.

Бар «Водокачка»

• Драники с лисичками, окороком и страчателлой;
• Тартар из говядины, лисички и трюфель;
• Бифштекс с лисичками и картофельным пюре;
• Спагетти с лисичками и пармезаном.

Бар «Дело»

• Картофель фри с лисичками;
• Паста с пармезаном и лисичками;
• Картофельная запеканка с лисичками.

Ресторан «Ван Гоги»

• Теплый салат с лисичками;
• Хачапури по-мегрельски с лисичками;
• Хинкали с лисичками в сливочном соусе.

Бар «Седло»

• Салат с лисичками и хрустящим баклажаном;
• Драники с лисичками и муссом пармезан;
• Фарфалле с лисичками и сыром Дор блю;
• Картофель жареный с лисичками;
• Пицца с лисичками и страчателлой.

Ресторан «Британия»

Паста тальятелле с лисичками.

https://ura.news/news/1052967372?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F25c4dbcd-288d-5e71-bee6-382196c0c9fe

22 июля 2025

• Тамара Рокоссовская

Фото ИИ pgn21.ru

Экологический симбиоз, важность мицелия в экосистеме

Грибница, невидимая экосистема, которая простирается под землей на гектары, является ключевым элементом симбиоза леса, но ее сбор и отношение к червивости требуют пересмотра. Видимое плодовое тело гриба составляет лишь десятую часть всего организма, в то время как основная его часть — это мицелий, разветвленная сеть гиф, выполняющая функции обмена с деревьями через микоризу. Эта невидимая часть грибной жизни играет фундаментальную роль в поддержании лесных экосистем, обеспечивая растения питательными веществами и водой, а взамен получая сахара, производимые в процессе фотосинтеза. Понимание этой взаимосвязи критически важно для сохранения биоразнообразия и устойчивости лесов. Например, известно, что некоторые виды деревьев не могут выжить без специфических видов грибов, образующих с ними микоризную связь, поскольку грибы значительно увеличивают площадь поглощения корней, — рассказал доктор биологических наук Алексей Смирнов. Традиционные методы сбора, ориентированные только на плодовые тела, игнорируют сложность этой подземной сети и могут нарушать ее целостность, что потенциально вредит всей экосистеме. Представление о червивости как о дефекте также требует переосмысления: червивые грибы — это часть естественного цикла разложения и переработки органических веществ, а их наличие указывает на здоровую экосистему, где происходит активный обмен веществ и поддерживается пищевая цепь. Игнорирование червивых грибов и их отбрасывание из сбора фактически прерывает этот важный процесс, лишая почву необходимых питательных элементов. В Швеции, например, активно продвигается практика сбора грибов с минимальным воздействием на мицелий, а также поощряется оставление части грибов для размножения и поддержания экосистемы. Понимание, что грибы — это не просто еда, а неотъемлемый компонент сложной биологической системы, меняет подход к их сбору и консервации. Недавние исследования показывают, что микоризные сети могут даже передавать сигналы между деревьями, предупреждая их о вредителях или засухе, что делает их своего рода «лесным интернетом». Это подчеркивает не только их питательную, но и коммуникационную роль в природе. Переосмысление наших привычек и внедрение более щадящих методов сбора грибов, а также изменение отношения к так называемой «червивости», становится не просто вопросом этики, но и насущной экологической необходимостью для сохранения здоровья наших лесов и биоразнообразия в целом.

https://pgn21.ru/news/102736

22 июля 2025

В соответствии с пунктом 1 статьи 320 Налогового кодекса Республики Беларусь (далее – НК) плательщиками сбора с заготовителей признаются организации и индивидуальные предприниматели, осуществляющие промысловую заготовку (закупку) дикорастущих растений (их частей), грибов, технического и лекарственного растительного сырья в целях промышленной переработки.

В ситуации, когда заготовка осуществляется по договорам комиссии, поручения или иным аналогичным гражданско-правовым договорам. Так, при промысловой заготовке (закупке) дикорастущих растений (их частей), грибов, технического и лекарственного растительного сырья в целях промышленной переработки или реализации на основании указанных договоров плательщиком сбора с заготовителей признается комитент, доверитель или иное аналогичное лицо (пункт 2 статьи 320 НК).

 Объектом обложения сбором с заготовителей признается осуществление промысловой заготовки (закупки) дикорастущих растений (их частей), грибов, технического и лекарственного растительного сырья в целях их промышленной переработки или реализации, в том числе при ее осуществлении на основании договоров комиссии, поручения или иных аналогичных гражданско-правовых договоров, за исключением их заготовки, при которой плательщиком внесена плата за побочное лесное пользование либо применено освобождение от указанной платы. Налоговая база сбора с заготовителей определяется как стоимость объема заготовки (закупки), определенная исходя из заготовительных (закупочных) цен. Ставки сбора с заготовителей устанавливаются в размере, не превышающем пяти (5) процентов (пункт 1-3 статьи 321 НК).

Справочно. Правила заготовки древесных соков, сбора, заготовки (закупки) дикорастущих растений и (или) их частей, утвержденные Постановлением Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь от 21.11.2016 № 37, устанавливают порядок, условия и технологию заготовки древесных соков, сбора, заготовки (закупки) дикорастущих растений (в том числе мха, лишайников и грибов) и (или) их частей (ягод, орехов, шишек, иных плодов, почек, листьев, цветов, коры, корней и др.).

В соответствии с пунктом 12 Положения о порядке предоставления права специального пользования объектами растительного мира и уведомления местных исполнительных и распорядительных органов о планируемой деятельности по закупке дикорастущих растений, утвержденного Постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 04.10.2011 № 1320, подпунктом 2.1 пункта 2 Постановления Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь от 15.12.2016 № 40 «О некоторых вопросах ведения учета объектов растительного мира и обращения с ними и представления информации для включения в государственный кадастр растительного мира» субъекту хозяйствования необходимо до начала осуществления деятельности по закупке у населения лекарственного растительного сырья, дикорастущих ягод уведомить местные исполнительные и распорядительные органы о планируемой деятельности на территории их районов, а также ежемесячно в срок до 10-го числа месяца, следующего за отчетным, представлять информацию об объектах растительного мира и обращении с ними для включения в государственный кадастр растительного мира (форма находится в сети Интернет — www.plantcadastre.by).

Поскольку сбор с заготовителей относится к местным налогам и сборам, то на основании пункта 1 статьи 12 НК местные Советы депутатов принимают решения об установлении и вводе в действие на территории района сбора с заготовителей. Такими решениями также устанавливается ставка сбора.

Так, ставки сбора с заготовителей в г. Барановичи и в Барановичском районе, а также льготы по данному сбору установлены решениями Барановичского городского Совета депутатов от 30.12.2024 № 32 и Барановичского районного Совета депутатов от 19.01.2016 № 79. Основная ставка сбора с заготовителей в г. Барановичи и в Барановичском районе – 5 процентов.

Информация размещена на сайте МНС и предоставлена инспекцией МНС по г. Барановичи

Белоруссия

https://nashkraj.by/news/ekonomika/chto-nuzhno-znat-organizatsiyam-i-ip-osushchestvlyayushchim-sbor-i-realizatsiyu-yagod-gribov-i-drugo/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 июля 2025

Альтернативный белок получит поддержку государства и может изменить рынок кормов для аквакультуры в Южной Америке

В Бразилии началось строительство первого за пределами Европы завода по производству белка на основе грибной ферментации — проекта, который может принести инновационные белковые решения в аквакультуру Южной Америки.

Финская биотехнологическая компания Enifer совместно с бразильским производителем этанола FS реализует проект, который на начальном этапе будет выпускать 500 тонн грибного белка в год для тестирования продукта потенциальными покупателями. В будущем мощности могут быть увеличены до 10 000 тонн в год, сообщил генеральный директор Enifer Симо Эллиля.

На реализацию проекта компания получит 9,8 млн реалов (около $1,8 млн) от бразильского агентства инноваций FINEP. Поддержка направлена на развитие кормов для животных и водных организмов в Бразилии, а также в таких странах, как Эквадор и Чили — лидеров в производстве креветок и лосося.

Инициатива FS основывается на применении запатентованной технологии ферментации Enifer, использующей в качестве питательной среды побочные продукты производства этанола (в частности, жидкие остатки после перегонки). Enifer уже управляет заводом мощностью 3000 тонн в Финляндии, однако, по словам Эллиля, Бразилия имеет потенциал легко превысить 10 000 тонн в год благодаря стабильному доступу к побочному сырью от производства этанола, сахарного тростника и целлюлозы.

Хотя многие направления альтернативных белков сталкиваются с финансовыми трудностями, сегмент ферментативных белков, по словам Эллиля, демонстрирует устойчивый рост, поскольку способен конкурировать по цене и качеству с рыбной мукой. На начальных этапах белок, произведенный на новом заводе, будет дороже традиционных источников, но после масштабирования сможет составить серьёзную конкуренцию.

До этого момента продукт Enifer — грибной белок PEKILO — будет использоваться как премиальная кормовая добавка, укрепляющая иммунитет и здоровье кишечника у домашних животных и выращиваемой рыбы. Метод Enifer основан на технологии 1960-х годов по переработке отходов целлюлозного производства, в результате которой получается биомасса с содержанием белка 60%, высокой усвояемостью и высоким содержанием бета-глюканов, положительно влияющих на иммунную систему.

Хотя проект в Бразилии станет первым для Enifer за пределами Европы, компания не собирается останавливаться. В перспективе Enifer планирует выход на глобальные рынки и, возможно, даже в сектор питания для людей.

«Наша амбициозная цель — сделать микопротеин чем-то привычным и понятным, как соевый или гороховый белок», — заявил Эллиля.

https://feedlot.ru/novosti/v-brazilii-stroitsya-pervyij-v-regione-zavod-po-proizvodstvu-belka-iz-gribov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 июля 2025

Автор: Александр Романов

Пожилая владелица авто не смогла сама поменять пробитое колесо.

Инспектора ДПС увидели бабушку, стоящую у автомобиля на автодороге «Пласт – Демарино – Старый Кумляк» в Челябинской области. Пенсионерка столкнулась со сложной проблемой: у неё пробило колесо во время поездки за грибами.

Сотрудники полиции — командир отделения Сергей Нечепуренко и инспектор Руслан Каракаев — заметили автомобиль на маршруте патрулирования и остановились, чтобы помочь. Полицейские оперативно устранили неисправность и вернули женщине возможность продолжить путь.

Водительница поблагодарила инспекторов за внимательность и оперативную поддержку. После чего бабушка смогла продолжить поездку за грибами. 

https://cheltoday.ru/articles/sobytiya/chelyabinskie-politseyskie-spasli-mashinu-poekhavshey-za-gribami-babushki/

22 июля 2025

Начинающим особенно важно понять законы грибного царства: куда и в какой момент идти, чтобы корзинки не пустовали.  Бывалые охотники за грибами рекомендуют учитывать не просто календарь, а сочетание сезона, погодных факторов и знание лесных угодий.ko44.ru

Хотя грибница пробуждается с первыми весенними проталинами и плодоносит до заморозков, настоящий грибной бум наступает в сентябре-октябре. Ключевой фактор щедрости природы – насыщенность земли влагой. Засушливая осень с малым числом дождей сулит скудные трофеи. Зато после обильных осадков первые шляпки могут показаться из земли всего через пару-тройку дней – их рост стремителен.

Место поиска критически важно. Стоит обходить стороной леса вблизи мегаполисов, заводских зон и оживленных дорог: грибы активно поглощают токсины из воздуха и почвы. Приоритет – глухие, экологически чистые чащи. Не знаете направление? Прокатитесь по району и расспросите деревенских жителей, особенно торгующих грибами на базаре – их товар укажет на урожайные делянки.

Идеальный биотоп – смешанный лес, где соседствуют хвойные и лиственные породы. Под елками и соснами чаще прячутся рыжики и маслята, а среди берез, осин и дубов водятся белые грибы, подосиновики, опята и моховики. Присматривайтесь к замшелым кочкам и старым трухлявым пням – это излюбленные грибные места. Помните о симбиотической связи (микоризе): зная предпочтения видов (например, подберезовики у берез), можно вести целенаправленные поиски.

Грибницы охотно плодоносят на солнечных опушках, в сыроватых ложбинках и по краям противопожарных канав, но сторонятся густых зарослей высокой травы. Обнаружив один гриб, тщательно исследуйте участок вокруг – велика вероятность найти его сородичей. Однако соблюдайте осторожность: если рядом с вашей добычей притаилась бледная поганка, откажитесь от сбора. Опасные споры ядовитого гриба легко перелетают на съедобные экземпляры и могут стать причиной тяжелейшего отравления.

Новичкам крайне полезно перенимать опыт у знатоков или изучать специализированные интернет-ресурсы и форумы. Золотое правило: кладите в корзину лишь те грибы, которые безошибочно узнаете. 

https://ko44.ru/news/kak-najti-gribnoe-vremya-i-mesto-v-lesu-chtob-sobirat-ih-celymi-vyodrami/

22 июля 2025

В минувшие выходные москвичка Екатерина вместе с семьей вновь отправилась на тихую охоту в леса Тверской области. Ранее ТИА рассказывало о невероятном везении грибников из столицы: в начале июня в лесах Тверской области Екатерина насобирала полные корзины грибов.
В июле тверской лес вновь встретил гостей богатым урожаем. 

— Собирали всей семьей в Фировском районе, набрали пять корзин лисичек, а еще черники, малины, костяники. Очень довольны поездкой.

Екатерина рассказала, что грибы собирает для себя и для друзей.

 — Часть грибов мы обычно раздаем друзьям, так как не у всех есть возможность поехать в лес. Остальные с удовольствием едим сами. Стараюсь побольше заморозить впрок, на зиму. Мариную грибы, а еще хочу попробовать сделать из них икру. В общем, готовлю по-всякому, так как вся семья любит грибные блюда.

Екатерина опубликовала фотографии лесного урожая на своей странице в ВК и поделилась с ТИА.

https://tvernews.ru/news/326876/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

22 июля 2025

Эксперт Золотарева: не собирайте грибы вдоль трасс и в черте города

Евгений Одинцов

Martins Vanags/Shutterstock/FOTODOM

Ежегодно регистрируются сотни случаев отравлений грибами, причем не только ядовитыми, но и условно-съедобными видами. Дело в том, что опасность может скрываться не в самом грибе, а в месте его произрастания и сбора, рассказала «Газете.Ru» старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

«Грибы обладают уникальной способностью накапливать тяжелые металлы и токсины из окружающей среды. Особенно опасны экземпляры, собранные вблизи автомобильных трасс, промышленных зон или в черте города. Даже благородные белые грибы или подберезовики, выросшие в этих местах, могут содержать опасные концентрации таких тяжелых металлов, как, например, свинец и кадмий. Концентрация тяжелых металлов в грибах возле дорог может превышать допустимые нормы в десятки раз», — объяснила она.

Другая угроза — неправильное хранение и обработка. Многие считают, что достаточно просто почистить и сварить грибы, однако это заблуждение. Даже те грибы, что мы привыкли считать съедобными, требуют особого подхода и обработки. Например, грузди перед приготовлением необходимо вымачивать не менее 48 часов с регулярной сменой воды, чтобы удалить горький млечный сок, способный вызвать симптомы отравления.

«При неправильной сушке и хранении в грибах может развиваться плесень, вырабатывающая опасные микотоксины. Большинство микотоксинов не разрушаются при термической обработке и могут вызывать поражение печени и ЖКТ. Покупать сушеные грибы стоит только в проверенных магазинах, где есть документы, подтверждающие безопасность продукции», — рассказала эксперт.

Ранее россиянам объяснили, как правильно обработать лесные грибы, чтобы не отравиться.

https://www.gazeta.ru/social/news/2025/07/22/26320496.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

21 июля 2025

• Максим Поваров

Pxhere.com

Лес — это не только природный уголок, но и территория, где скрывается множество таинственных и порой смертельно опасных угроз. Среди них не только звери, но и сами люди. В последние годы леса становятся укрытием не только для редких животных, но и для тех, кто по своим мотивам может представлять опасность для других. Известны случаи, когда встречи с подозрительными незнакомцами в лесной глуши приводили к трагедиям — не стоит забывать о собственной бдительности, даже если окружающее кажется мирным и тихим.

Клещи — тихие убийцы

Эти крохотные существа могут стать причиной смертельных заболеваний: энцефалита, боррелиоза, лихорадки Ку и других опасных недугов. Опасность заключается в том, что после укуса симптомы могут появиться не сразу, а последствия способны преследовать человека всю жизнь. Ежегодно в российских лесах десятки людей сталкиваются с тяжелыми осложнениями после укусов клещей.

Ядовитые грибы и их двойники

Лесные грибники нередко оказываются в плену заблуждений, доверяя “старым проверенным” приметам. Но современные исследования показывают, что новые виды ядовитых двойников грибов появляются все чаще, а даже привычные свинушки и зонтики могут оказаться смертельно опасными. Одна из коварнейших ловушек — бледная поганка, внешне не отличимая для многих от шампиньонов и сыроежек. Малейшая ошибка при сборе может привести к трагическим последствиям.

Скрытая угроза — бешенство

Лесные животные, заражённые бешенством, утрачивают осторожность. Дружелюбные ежи, белки, лисы и даже, казалось бы, ласковые собаки и кошки — опасны. Бешенство не оставляет шансов — болезнь неизлечима, а летальность составляет практически 100%. Не прикасайтесь и не кормите диких животных!

Ядовитые растения под ногами

Помимо мелких опасностей в лесу встречается более 50 видов растений, прикосновение или употребление которых чревато отравлением или ожогами. Борщевик, вех ядовитый, купена лекарственная, лютик едкий — лишь верхушка айсберга. Особенно осторожны должны быть дети, которые, не зная, могут попробовать “лесные ягоды” или сорвать красивый цветок.

Гадюки и другие змеи

В российских лесах водятся гадюки — единственные ядовитые змеи в средней полосе. Их укусы крайне опасны для детей, пожилых людей и аллергиков. Змеи активны преимущественно в жаркую погоду, а в августе-сентябре начинают миграцию — в это время шансы столкнуться с ними особенно высоки.

Лесные пожары — смерть молниеносна

Современные изменения климата приводят к тому, что сезон лесных пожаров начинается раньше и длится дольше. Огонь распространяется по ветру со скоростью до 5 метров в секунду, а дым от пожаров способен вызвать удушье и сердечные приступы даже на значительном расстоянии. В случае возгорания важно немедленно покинуть опасную зону.

Опасные погодные явления

Лесная чаща не спасает от неожиданных шквалов, гроз и даже смерчей. Повальные ветровалы могут привести к мгновенному падению деревьев, ломающим все на своем пути. Порой даже привычная тропинка превращается в ловушку после сильного ливня — размытые мостки, заболоченные участки и скрытые овраги становятся смертельно опасными.

Заброшенные объекты и лесные ловушки

В российских лесах разбросано огромное количество старых колодцев, шахт, вентиляционных люков, бункеров и даже мин, оставшихся со времен военных учений. Падение в подобную ловушку чаще всего заканчивается трагически: видимость низкая, а выбраться самостоятельно практически невозможно.

Столбняк и другие инфекции от мелких травм

Даже небольшая ссадина, полученная во время сбора грибов или ягод, может привести к развитию смертельно опасного столбняка. Земля, дерево, сухие ветки — всё это потенциальные переносчики бактерий. Важно делать прививку и обрабатывать любые раны, даже самые незначительные.

Итоги: осознанность и подготовка — лучшая защита

Лес манит своей красотой и дарами, но требует внимательности и уважения к его тайнам. Грибнику важно помнить: большинство угроз можно предотвратить, если не забывать о правилах безопасности, идти в лес подготовленным, не терять бдительности и уважать окружающую природу. Тогда лес останется источником вдохновения и пользы, а не станет местом трагедии или разочарования, пишет источник.

https://bryansk.news/novosti-rossii/57011