Грибники ХМАО назвали два урожайных места в Сургутском районе. Результатами тихой охоты они поделились в тематических пабликах.
По мнению грибников, наиболее удачные места для тихой охоты – в Высоком Мысе и по дороге в Лянтор. Судя по кадрам, наиболее удачливым любителям тихой охоты удалось собрать два лукошка белых грибов. Однако некоторым югорчанам повезло меньше – с их слов, после обеда в лесах уже ничего не осталось.
– Ездили после обеда на трассу Сургут-Лянтор. Ничего не нашли, – поделился местный грибник.
Поживиться белыми грибами и первыми плодами земляники удалось и жителям Пыть-Яха. Несмотря на похолодание, горожане собрали половину контейнера ягод.
Отметим, «сезон охоты» на белые грибы открылся еще месяц назад. Несмотря на полчища мошки, югорчане выносили из леса целые ведра дикоросов.
Прошедшие выходные, 19 и 20 июля, не планировали посвятить грибам и лесу, но не удержались: сейчас в лесах грибное нашествие, но только лисичек.
Место нашего сбора грибов прежнее – лес возле станции Друть. По прибытию выяснили у таких же любителей тихой охоты, что грибы есть даже там, где их не было никогда. Сначала не поверили. Поэтому и решили сходить в лес, чтобы точно убедиться. Грибов действительно много – местами желтые поляны. Корзину собрали за 20 минут. Можно было собирать и собирать, но сдавать лисички оптовикам – себе дороже: еще в субботу принимали лисички по 3 рубля за 1 кг, а уже в воскресенье – за 2,5 рубля. При этом предупреждали, что в понедельник, то есть 21 июля, цена будет еще снижена – до 2 рублей за 1 кг.
Никаких других грибов не нашли – ни одного, несмотря на частые и теплые дожди.
Фото: Группа ВКонтакте «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области».
В Свердловской области грибники рассказали о большом количестве червивых грибах в лесных массивах.
Свердловчане, собиравшие грибы в лесу около Екатеринбурга, отметили, что от нашествия червей особенно страдают подгруздки, рассказали в группе ВКонтакте «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области».
Такая же ситуация наблюдается и в лесах под Первоуральском. По словам местных жителей, грибов немного и при этом из выросших немало червивых.
В министерстве природных ресурсов и экологии Новосибирской области рассказали о простых правилах безопасности.
В Новосибирской области чаще всего можно встретить два вида змей – обыкновенного ужа и обыкновенную гадюку. Ужи безопасны для человека, у них нет яда, но есть инстинкт самосохранения – могут укусить. Гадюки же ядовиты, быстры и ощущают опасность при нахождении с человеком на коротких дистанциях. Укус гадюки не смертелен, но у людей с сильной аллергической реакцией на яд все же возможен летальный исход.
Питаются эти змеи лягушками, мышами и редко рыбой. Их естественные враги – хищные птицы и некоторые млекопитающие. Они хорошо плавают и любят находиться рядом с водоемами. При встрече с человеком уж уползает и не проявляет агрессию. Гадюки, так как вооружены ядом, предпочитают воспользоваться им, а не «бегством».
Многие путают ужей с гадюками. Основное заметное отличие – у ужей характерная желтая полоска там, где заканчивается голова. Гадюки обитают в смешанных лесах с болотами или зарастающими гарями, на берегах рек, озер или ручьев. Чаще всего гадюку можно встретить в норах, пнях, кустах.
Змеи кусаются редко, но все же такие случаи бывают. Поэтому лучше соблюдать простые правила в лесах:
— внимательно смотрите под ноги – наденьте высокую и плотную обувь;
— если увидели змею, не приближайтесь, не трогайте, не делайте резких движений, не пугайте, медленно уходите;
— проверяйте места, на которые садитесь.
В случае опасности ужи: шипят, делают выпады в сторону опасности, выделяют зловонную жидкость, притворяются мертвыми и редко кусают. Гадюки – сворачивают тело, шипят, совершают броски.
Если укусила гадюка, сохраняйте спокойствие и звоните в 112.
Помните, что змеи регулируют численность грызунов, что важно для здоровья экосистемы. Они защищают сельскохозяйственные культуры от вредителей и помогают предотвратить болезни. Яд змей используется в медицине для создания различных лекарств. Это полезные животные, которых не нужно провоцировать и трогать.
Несмотря на большое число осадков за последние дни, в лесах региона можно набрать пока только лисички, поштучно попадаются белые, подберёзовики и глухие. Об этом рассказали любители «тихой охоты» tula.aif.ru и в соцсетях.
Юлия Фомина с сестрой надеялись на хороший улов белых грибов в прошедшие выходные, отправились в Алексинский район, пройдя порядка 15 км им удалось набрать лишь ведро лисичек и всего один белый.
Ольга Фетисова поделилась, что в Дубенском районе очень много лисичек, других грибов нет.
«В лесах Заокского района сухо и кроме лисичек ничего не встретила, — поделилась Елена Созонова. — В чаще леса лисичка хорошая, жирная, на солнечных полянах тоже попадается, но уже сухая».
Знаете ли вы, что бледная поганка не отравляет при варке все грибы в кастрюле? А если к грибу, который вы собрались срезать, прислонилась лягушка, он не стал ядовитым. О распространенных мифах и настоящих отравлениях «Фонтанке» рассказали врачи.
Справка: по данным НИИ скорой помощи им. Джанелидзе, в который попадают по скорой практически все отравившиеся, в этом сезоне серьезных случаев еще не было — вероятно, рано. В2022 году в отделении токсикологии института лечились 29 пациентов, в 2023-м — 54, в 2024-м — 38.
«Съел что-то не то», — думаем мы, когда мучаемся от симптомов отравления. Пытаемся вспомнить, что попадало в последние сутки в желудок и не было ли в этом продуктовом списке грибов. Заведующий отделением токсикологии НИИ скорой помощи им. Джанелидзе, доктор медицинских наук, профессор Вадим Лукин рассказал, почему отведавшие их попадают на больничную койку.
Один источник, три причины отравлений
«Первая и основная причина отравлений грибами — это неумение отличить съедобные грибы от несъедобных. Не можешь выбрать безопасные — не бери никакие. Или ходи по лесу рядом с опытным „наставником“. Такие люди обычно рассчитывают исключительно на свои знания и на интуицию — „подозрительные“ грибы в корзину не положат: береженого бог бережет», — говорит Вадим Лукин.
Попытки выяснить, не ядовит ли незнакомый гриб, с помощью бабушкиных советов чреваты последствиями. Не верьте доморощенным лайфхакам. Например, про то, что от прикосновения с ядовитым грибом серебряная ложка изменяет цвет, молоко створаживается, яичный белок сворачивается. Не работает и распространенный совет варить грибы с луковицей — якобы она посинеет, если в кастрюлю попал ядовитый гриб. Посинеет она на самом деле в зависимости от вида грибов, которые вы с ней варите (сыроежка, подосиновик, масленок).
На самом деле не существует способа выяснить в домашних условиях, ядовит гриб или нет.
«Еще есть пугалки, будто съедобные грибы становятся ядовитыми, если они соприкасаются с земноводными, скажем, с лягушками. А еще в отраву их превращает гром с грозой. Все это сказки, и посиневшая ножка гриба — не повод, чтобы его выкинуть. Если она синеет на срезе, а вы точно знаете, что это подберезовик или моховик, не обращайте внимания», — напоминает доктор Лукин.
Вторая причина: неправильное приготовление. Большинство грибов требует предварительного вымачивания и отваривания, а только потом уже приготовления. Речь в большей степени о так называемых солониках: горькушки, свинушки, волнушки, грузди. Вымачивая их, мы убиваем двух зайцев: удаляем и горечь, и вещества, обладающие ядовитыми свойствами.
Третья причина: мутации грибов. Вот тут способность отличать съедобные от несъедобных не помогает. Все, наверное, помнят: собирать грибы у трассы, рядом производствами, особенно химическими, нельзя. Потому что экзогенное химическое вещество (свинец или стронций, например) попадает в самое тело гриба. Даже лисички могут быть опасными, если собраны в месте, где могут «набраться» вредностей.
Впрочем, как объясняет токсиколог НИИ скорой помощи, и собранные в глубоком лесу в жару грибы могут отправить здорового человека на больничную койку — как «повезет». В Петербурге нередко случалось аномально жаркое лето, когда долго стояла 30-градусная жара — люди травились и подосиновиками, и белыми, и сыроежками. Потому что при высокой температуре под солнцем грибы могут накапливать радиоактивные вещества, провоцирующие изменение белковой структуры ферментов, которые и становятся причиной отравления.
Ваши желудок и печень не поблагодарят за грибы
Виктория Малоземова, гастроэнтеролог городской больницы Святого Георгия
Категорически запрещаются блюда с грибами людям с обострением любых желудочно-кишечных заболеваний. Но если очень хочется, то можно, когда болезнь в ремиссии. Только не всем.
Грибы — растительный белок, который метаболизируется через печень. Даже на здоровый орган это большая нагрузка. А для страдающих патологиями печени и желчевыводящих путей — непосильная. Чтобы усвоить грибы, организм запускает усиленное выделение желчи, а значит, усиливается желчный отток — тяжело и желчному пузырю, и протокам, они вместе с печенью работают в авральном режиме, влияя попутно на кишечник и желудок. У здоровых людей это проявляется дискомфортом в области живота, диспепсиями. У имеющих хронические патологии печени болезнь обостряется.
Нам не страшен грибной яд?
В интернете полно видео, на которых наши сограждане демонстрируют бесстрашное поедание мухоморов. Мол, наши представления об их ядовитости сильно преувеличены, а они, наоборот, очень даже полезны. Повторять такие глупости доктор Лукин не советует. С одной стороны, еще Парацельс говорил, что лекарство может быть ядом, а яд может быть лекарством — все дело в дозе. Но даже модные мухоморные настойки лучше покупать в аптеке: если переборщите с дозировкой — есть кого обвинить.
В мухоморе два яда: мускарин и мусцемол. Мускарин вызывает преимущественно расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта: тошноту, рвоту, жидкий стул. Озноб, потливость появляются уже на фоне этих симптомов. Его в мухоморах достаточно много, но это слабенький яд, от одного гриба не умрешь.
Второе вещество под названием мусцимол — так называемое психоактивное вещество, оно действует на центральную нервную систему, на головной мозг, как и псилоцибиновые грибы (у них другое ядовитое вещество). На больничную койку раньше попадали отравившиеся ими со спутанностью сознания, галлюцинациями. Сейчас таких пациентов в НИИ им. Джанелидзе практически не бывает.
Кроме того, в мухоморах, в зависимости от вида, содержатся опасные вещества со знакомыми многим названиями: атропин и прозерин (есть такие лекарства).
Поганкины цвета
Самый опасный гриб в наших краях — бледная поганка. В ней содержится смертельный яд — аманитин. По словам Вадима Лукина, по силе действия он в разы превосходит мускарин и мусцимол, даже микроскопическая доза аманитина чревата летальным исходом.
В токсикологии степень риска зависит от афинности (сродства) вещества к определённым рецепторам. Если у мускарина она низкая, то у аманитина сродство с ними более крепкое, поэтому и отравление им очень тяжелое — от бледных поганок люди умирают. Способа убрать этот яд из гриба нет, сколько ни вымачивай, ни вари, ни суши.
Вообще-то, мы любые несъедобные называем поганками. Но эта особенная. Несмотря на то, что называется бледной, цвет ее может варьироваться — белый, лимонный, зеленоватый, серый. Более того, она может быть червивой (это к вопросу о бабушкиных советах, мол, несъедобные грибы черви не едят).
От одних — понос, от других — галлюцинации
Микологи и врачи делят ядовитые грибы на две категории: с коротким и длинным латентным периодом — временем от момента попадания гриба в организм до проявления отравления.
Для первых характерно быстрое появление симптомов — бывает, они возникают уже через полчаса после еды. Большинство из них врачи называют неспецифичными, то есть похожими. У всех пострадавших от деликатеса будет тошнота, жидкий стул, боли в животе… При отравлении грибами, содержащими опасные психоактивные вещества, кроме диспепсических проявлений добавляются когнитивные, неврологические.
«Для вторых латентность может длиться полтора-два дня. В этом и заключается коварство бледной поганки, — рассказывает токсиколог. — У нее есть так называемый светлый промежуток, во время которого ухудшения самочувствия нет, а яд тем временем разрушает печеночные клетки, развивается почечная и печёночная недостаточность. Сначала человек бледнеет как полотно, позже — желтеет, потому что разрушаются печеночные клетки и в кровь попадает билирубин. Человек уже забыл, что ел, симптомы отравления налицо, а понять, из-за чего заболел, не получается. И только после долгих выяснений, расспросов выясняется, что всё-таки он накануне ел грибы или хуже того — закусывал ими спиртное. Если в закуску попала поганка, то печень получает двойной удар — алкоголь ведь тоже на нее плохо действует».
Попытки пациента «оправдать» грибы тем, что кроме него никто не отравился, не работают. Это «стопятисотый» «грибной» миф про то, что одна поганка, попавшая в тазик с грибами при варке, отравляет все грибы. На самом деле кто ее съел, тот и пострадал.
Для некоторых «грибных» ядов есть антидоты. Например, мухоморы, усыпанные белыми пятнами, бывают красными и пантерными. Первые мы помним по картинкам из детства. Вторые могут быть серо-зелёными, коричневатыми, бежевыми, сероватыми. В пантерном мухоморе, кроме уже названных ядов, содержится вещество под названием атропин — холинолитик. Самое известное его проявление — расширение зрачков, но есть и тяжелые — от неврологических до сердечно-сосудистых. В стационарных условиях для нейтрализации атропина используют антидот — холиномиметик. Но тот же атропин как антидот применяется при отравлении красным мухомором.
В качестве антидота при отравлении грибами часто используется витамин В6 (пиридоксин).
«Основной и самый доступный антидот — активированный уголь. Только нужно его грамотно применять: не по таблетке три раза в день, а по 140 таблеток, не менее, один, а то и два раза в сутки. Тогда будет результат, — объясняет Лукин. — Кстати, полифепан так не работает, доказал свою неэффективность».
Ну и, конечно, если знаешь, что ел грибы (в любом виде — маринованные, солёные, сухие, жареные), и почувствовал недомогание с проблемами ЖКТ, неврологическими или другими, надо обращаться к врачу. Особенно если эти грибы куплены на рынке или у станции метро, то есть «с рук».
Лекарственные лисички?
Пожалуй, единственный безопасный гриб, который практически не бывает червивым и его сложно перепутать с несъедобными, — лисичка. Их сбор можно доверить даже неопытному грибнику. В такое сырое лето, как нынешнее, в лесу их множество. Некоторые набирают как не в себя, свято веря в миф про то, что лисички обладают лечебными свойствами. Кто-то сушит, перемалывает и ложками на завтрак ест, кто-то пьёт отвар из них. Профессор Лукин развенчивает миф об их лечебных свойствах — их нет, как и у других грибов. Разве что за счет содержащегося в них большого объема пищевых волокон они помогают справиться с запорами. Но у лисичек есть большой плюс: в сравнении с другими грибами, они долго хранятся свежими.
Июльские леса радуют изобилием: грибники по всей Беларуси наполняют ведра и корзины ароматными дарами природы.
Особенно много сейчас лисичек — ярких, мясистых и очень вкусных грибов. В соцсетях делятся не только «урожайными» фото, но и проверенными временем рецептами.
Жанна Усова поделилась:
— Съездила на неделю в Тверскую и Новгородскую область. В Новгородской морошка уже отошла, зато черники и голубики — море! А в Тверской собрала 100 литров лисичек — теперь вот перерабатываю.Реклама
Наталья Клецкая (Жлобинский район):
— Были в лесу с Татьяной Белой — у неё 12 литров, у меня 8. Отличный выезд!
Михаил Лётов (полигон Уручье):
— Часика три с одним ножом — 10 литров лисичек. Первый раз комары не сожрали!
А вот у Надежды Владимировны (Молодечненский район) грибной день выдался капризным:
— Погода была переменчивая, комары зверствовали, а времени было мало. Черника сегодня не пошла.
Николай Белькевич из Солигорского района отметил:
— Лисички поразили не количеством, а размером. Настоящие гиганты!
А если вы уже насобирали грибов и не знаете, что с ними делать — вот вкусный и простой рецепт лечо из лисичек, которым делятся бывалые хозяйки.
Лечо из лисичек
Ингредиенты (на 2 кг лисичек): 3 средние головки репчатого лука; 3 кг помидоров; 2–3 зубчика чеснока; зелень петрушки и укропа — по вкусу; 1 ст. ложка соли без верха; 1–2 ч. л. сахара; молотый черный и красный перец по вкусу; растительное масло для жарки.
Приготовление:
Лисички очистить от лесного мусора, вымыть, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая.
Лук нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в пюре.
Перелить томат в кастрюлю, довести до кипения и выложить туда лисички и обжаренный лук.
Грибной сезон в самом разгаре! Делитесь и вы своими находками, историями из леса и кулинарными хитростями. Присылайте фото на электронную почту: anna@gs.by
Инструктор по выживанию перечислил вещи, необходимые при вылазке в лес
Полина ПШЕННИКОВА
В лесу растет земляника, малина и смородина. С голоду не умрем!
Фото: Полина ПШЕННИКОВА. Перейти в Фотобанк КП
Июль. Ягодный сезон в разгаре. Появились грибы. И открылся сезон «потеряшек». Ежегодно в лесах России, по данным поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт», пропадает более 3,5 тысячи человек. Большая часть — люди пожилого возраста. Увы, в 8% случаев заблудившиеся погибают. Легко ли горожанину выбраться из чащи? Решаюсь на эксперимент — провести день в дикой природе под Иркутском без телефона и GPS. Выберусь ли?
Шум дороги
Моделирую ситуацию: я пошла в лес за грибами, зашла в глухомань и заблудилась. Задача — вернуться обратно. С собой взяла друга: не так страшно. И вот в 5.30 мы на опушке леса в 300 км от города. Рядом федеральная трасса. Это важно: надо ориентироваться и на звук автомобилей. Телефон выключила, в руке нож для грибов, в рюкзаке компас.
Солнце почти не попадает в лес.
Фото: Полина ПШЕННИКОВА. Перейти в Фотобанк КП
Делаем первые шаги и скрываемся в чаще. Машин едет много. Первые 200 метров шум слышен отчетливо, еще через 200 — хуже. А через какое-то время осознаю: что-то не так. Дорога должна быть за спиной, а ее отголоски доносятся спереди! Странно, мы вроде не поворачивали. Звуки искажаются.
Читал, что лучше ориентироваться на звук железной дороги, — говорит друг. — Говорят, поезд слышно за 10 км.
Увы, рядом «железки» нет. Но, учитывая, как обманывал лес со звуком трассы, помогла бы она мне? Не уверена.
Муравейники тоже не надежный компас.
Фото: Полина ПШЕННИКОВА. Перейти в Фотобанк КП
Разделяемся и теряемся
Проверяем, как далеко можно услышать друг друга. Расходимся. Первые 20 м мы слышим друг друга отлично. На 50 м приходится прислушиваться, но слова еще различимы. А вот когда расстояние больше 100 — 150 м, начинаются чудеса. Кричу во всю мощь легких — в ответ ни звука. Самое странное, что звук пропадает не постепенно, а рывками. Одно «Ау!» прорывается, а другое уже нет. Потеряешься и не докричишься… Кстати, вскоре мы с другом действительно потеряли друг друга. Я осталась одна. И заблудилась по-настоящему.
Оказалось, мох не обязательно растет с северной стороны.
Фото: Полина ПШЕННИКОВА. Перейти в Фотобанк КП
Природные компасы
Правило: «Мох растет с северной стороны» знают все (позже оказалось, что это не так, — см. «Важно»). Я нашла пару деревьев, где мох указывал в одну сторону. Еще дома на карте я посмотрела, что именно на севере должна быть ближайшая деревня, но идти туда не рискнула: казалось, впереди только чаща. Еще один способ ориентирования — муравейники. Их называют природными компасами: пологая сторона — юг, крутая — север. Нашла муравейник. Но увы, без какого-либо намека на геометрию. Обычная хвойная куча…
Добыть воду и огонь трением
Ладно, освою пока древнейший навык человечества — добычу огня трением. Но вот закавыка: после легкого дождя лес превратился в мокрую губку. Под поваленными деревьями влажно. Под кустами сыро. Развести огонь таким способом можно, только если взять с собой очень сухие палочки. Но и тогда на добычу огня уйдет куча времени. Вариант с линзой и лучом тоже не работает: в чаще солнечный свет не доходит до земли. Словом, брать с собой спички надо непременно. Зато лес устроил настоящий гастрономический сюрприз. Среди мха и папоротников обнаружилась земляника. Неподалеку прятались кусты малины и смородины, только ягод на них пока не было. А вот с грибами не заладилось: нашла одни поганки.
Чтобы собрать в лесу воду с деревьев, потребуется много времени.
Фото: Полина ПШЕННИКОВА. Перейти в Фотобанк КП
Облом с шалашом
Интернет пестрит инструкциями: «Потерялся в лесу? Построй укрытие из веток». Но, похоже, все эти советы рассчитаны на великанов, у которых всегда под рукой топор. Мой рост (165 см), вес (50 кг) и перочинный ножичек быстро вернули с небес на землю. Ветки либо слишком высоко, либо слишком толстые. Те, что удалось достать, ломаться отказывались. И ложиться на них или укрываться ими не хотелось: мокро и колко. Ломать маленькие деревца было бы бессмысленно: листвы на них мало, одни стволы.
Вместо вывода
Эксперимент «Заблудившаяся горожанка» едва не стал реальным, когда я поняла, что не могу выйти к дороге. Логика кричала: «Иди туда!», а инстинкты шептали: «Ты уже здесь была, это дерево с ободранной корой знакомо». Стало по-настоящему страшно. Пока я кружила по лесу, на меня чудом вышел друг. К машине побрели, включив телефоны с навигатором. К счастью, связь была. Вывод очевидный: без навигатора и подготовки в лес ни ногой!
ВАЖНО
Растительность и муравейники могут обмануть
Ориентирование по мху — плохая идея, — предупреждает Ксения Тараканова, заместитель декана по учебной работе биолого-почвенного факультета Иркутского государственного университета. — Надо понимать, что в лесу свет рассеян из-за большого количества деревьев. Поэтому что с северной, что с южной стороны тепла и солнца одинаково не хватает. А мху как раз и нужны темнота и влага. Вот почему он растет где угодно, а не только с северной стороны дерева. Ориентироваться по этой примете можно разве что на опушке леса по отдельно стоящим, одиночным деревьям. Вот там мох будет действительно только на севере, где больше прохлады и влаги. Та же история с муравейниками. Пологая сторона и является таковой, поскольку с южной стороны припекает солнце, а с северной крутая из-за холода. Но не в лесу! В чаще муравейники одинаково круглые.
КОНКРЕТНО
Как подготовиться к вылазке в лес?
Дмитрий Алешкин, основатель школы выживания «Волчица», член Русского географического общества, инструктор по выживанию:
Вот базовый набор, который весит всего килограмм, но в экстренной ситуации выручит. Его обязательно нужно взять с собой в лес:
Спички и зажигалка (что-то да сработает)
Заряженный телефон + пауэрбанк
Питательные батончики
Бутылка с водой
Репелленты
Перцовый баллончик
На телефон скачайте карты, чтобы ориентироваться без интернета. Отметьте точкой место, где заходите в лес. Если заблудились и есть надежда, что вас начнут искать предупрежденные о маршруте родные или друзья — тогда лучше стоять на месте и ждать. Если помощи ждать неоткуда, ищите воду. Ручей выведет к реке, река — к людям.
Жительница Полярных Зорь нашла в местном лесу необычные грибы. Один был поход на высохшего ежа, другой на серо-голубую губку, а третий источал красную жидкость — они свисали с поверхности гриба, словно капли крови. Зрелище жутковатое.
Северянке стало любопытно, что это за грибы. За ответом на свой вопрос она обратилась в Полярно-альпийский ботанический сад. Сотрудники ПАБСИ, в свою очередь, проконсультировались с коллегами из Института проблем промышленной экологии.
— На фотографии мы видим гриб, точнее прошлогоднее плодовое тело представителя ежовиковых грибов. Причем, судя по голубоватым верхушкам шляпки, можно сказать, что это гиднеллум (ежовик) голубой. Гиднеллумы нередко можно встретить в разгар грибного сезона в лесах Мурманской области, но в начале сезона иногда обнаруживаются и такие артефакты, — рассказала научный сотрудник Института проблем промышленной экологии Севера Юлия Химич.
Что касается «кровавого» гриба, то это Гиднеллум Пека. Он выделяет красную жидкость для привлечения насекомых, которыми он питается. Гриб не ядовит, но он горький и потому не съедобен. Чаше всего в Мурманской области Гиднеллум Пека встречается в окрестностях Кандалакши.
Россиян предупредили о рисках при сборе дикорастущих грибов.
Роспотребнадзор и врачи-токсикологи предупредили россиян о смертельных рисках при сборе дикорастущих грибов в экологически неблагополучных зонах. По данным ведомства, грибы, собранные у дорог, промышленных объектов или в городской черте, накапливают токсины, делающие их опасными для здоровья, независимо от вида.
Официальные предупреждения: где нельзя собирать
Роспотребнадзор в методических рекомендациях (опубликованы на сайте управления по Воронежской области, обновлены 18.07.2025) категорически запрещает сбор грибов: вблизи автомобильных и железных дорог; рядом с промышленными предприятиями; в городских парках, оврагах, заповедниках, подверженных атмосферным выбросам.
Причина: грибы аккумулируют тяжелые металлы (ртуть, свинец, кадмий), радионуклиды и пестициды из почвы и воздуха. Например, концентрация ртути в белых грибах или шампиньонах может превышать фон в 550 раз.
Министерство по чрезвычайным ситуациям (МЧС) в памятках для населения дублирует эти требования, подчеркивая: даже съедобные виды в таких локациях становятся «токсичными бомбами».
Почему опасны «чистые» на вид грибы?
Михаил Кутушов, врач-токсиколог, пояснил для Погода.Мail механизм отравления:
«Опята, как и все дикорастущие грибы, обладают способностью накапливать тяжелые металлы, радионуклиды и токсины из окружающей среды. Токсикологическая нагрузка в таком продукте может многократно превышать допустимые нормы, и никакая термическая обработка ее не устранит».
Ключевые факты из исследований:
Свинушки, грузди, дождевики интенсивно впитывают медь, подберезовики — кадмий, сыроежки — цинк, подосиновики — радиоактивные элементы. Засухи и лесные пожары усиливают миграцию токсинов: в грибах из заповедников фиксируют превышение свинца и мышьяка в десятки раз.
Симптомы отравления (тошнота, рвота, судороги, печеночная недостаточность) проявляются через 1–12 часов. В тяжелых случаях возможен летальный исход.
Статистика и группы риска
По данным Роспотребнадзора, ежегодно по России фиксируют около 1000 отравлений, 30 из них заканчиваются гибелью людей. Наиболее уязвимы дети до 14 лет — ферментная система не справляется с токсинами и хитином (грибной клетчаткой); пожилые люди и пациенты с болезнями ЖКТ, печени или почек.
Правила безопасного сбора от Роспотребнадзора
Отказаться от сбора в радиусе 20 км от автомагистралей, заводов, свалок и городов. Не брать старые, червивые грибы или растущие у корней деревьев: там концентрация металлов максимальна.
Срезать с ножкой и складывать в плетеные корзины — пластиковые ведра ускоряют порчу. Переработать в день сбора: отсортировать, промыть, условно-съедобные виды отварить 45 минут со сменой воды дважды. Не покупать с рук у дорог или на стихийных рынках. Только сертифицированные грибы в магазинах!
«Главное правило: неуверен в идентификации гриба — не бери. Но даже известные виды в «грязных» зонах становятся ядовитыми», — резюмирует Кутушов.
Итоги
География риска: вся Россия, особенно регионы с развитой промышленностью (Московская, Воронежская, Челябинская области). Главная опасность: не ядовитые виды, а съедобные грибы-аккумуляторы токсинов из загрязненной среды. Подтверждающий документ: методические рекомендации Роспотребнадзора (сайт управления по Воронежской области, 18.07.2025).
Рекомендации актуальны для всего грибного сезона-2025. При симптомах отравления немедленно вызывайте скорую, сохранив образец грибов для анализа.
Ранее мы рассказали, что микотоксикология последних лет всё чаще обращает внимание на скрытые токсины даже в привычных видах грибов. Новые исследования показывают: в строчках, сморчках и даже шампиньонах могут содержаться вещества, требующие внимательной термической обработки.
18 декабря 2025 Фото: Светлана Рысенкова Сезон сбора грибов, похоже, еще не окончен, несмотря на морозы. Грибница из Тверской области поделилась своими лесными находками на своей странице во ВКонтакте. Из сообщений девушки, можно понять что в лесу ещё можно встретить довольно много … Читать полностью →
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
