11 ноября 2025

• Оксана Переходько

Шедеврум

Для одних сбор грибов – лотерея, для других – точная система с предсказуемым результаком. Секрет успешных грибников кроется не в везении, а в понимании экологии лесного сообщества. Оказывается, грибные места можно вычислять с почти научной точностью.

Биология вместо интуиции: почему грибы выбирают определенные места

Грибница – сложный живой организм, требующий специфических условий. Ее развитие зависит от трех ключевых факторов: температуры почвы, уровня pH и влажности. Идеальной считается температура грунта 15-20 градусов при влажности 60-80%. Эти параметры создаются в определенных ландшафтных зонах.

Научные исследования показывают, что грибница большинства видов образует микоризу – симбиоз с корнями деревьев. Этот факт объясняет, почему подберезовики тянутся к березам, а маслята – к соснам. Растения делятся с грибами сахарами, получая взамен воду и минералы.

Топографическая карта грибных мест

Опытные сборщики мысленно делят лес на зоны по рельефу:

Склон южной экспозиции – здесь весной первыми появляются сморчки и строчки, а осенью – поздние сыроежки. Почва прогревается быстрее, создавая ранний старт для грибницы.

Северные склоны – царство осенних грибов: опят, груздей, волнушек. Здесь дольше сохраняется влага и прохлада, необходимая для продолжительного плодоношения.

Лесные поляны и опушки – идеальны для белых грибов и подосиновиков. Сочетание света и тени создает оптимальный микроклимат.

Кромки болот и низины – здесь в засушливые периоды прячутся лисички и моховики. Влажность здесь всегда выше среднелесной.

Приметы, которые действительно работают

Наблюдательные грибники выделяют несколько надежных ориентиров:

Наличие муравейников свидетельствует о подходящем кислотно-щелочном балансе почвы – такие же условия предпочитают многие съедобные грибы.

Заросли папоротника часто указывают на грибные поляны – эти растения требуют сходного уровня увлажнения и состава грунта.

Определенные травы служат индикаторами: где растет черника и брусника, часто встречаются белые грибы; кислица указывает на возможное наличие сыроежек.

Технология поиска: метод «спирального сканирования»

Вместо хаотичного блуждания профессионалы рекомендуют системный подход. Выбрав перспективный участок, начинайте движение по спирали, постепенно расширяя радиус. Это позволяет осмотреть территорию без пропусков.

Особое внимание уделяйте переходам между разными типами растительности – например, границе между ельником и березовой рощей. Здесь часто образуется «зона повышенного биоразнообразия», благоприятная для грибов.

Сезонные миграции грибных мест

Грибница активно перемещается в толще почвы в зависимости от погодных условий. В засушливые периоды она уходит глубже, а плодовые тела появляются в низинах. Во влажное лето грибы «поднимаются» на возвышенности, избегая переувлажнения.

Это знание позволяет предсказывать грибные места по погоде: после затяжных дождей ищите на склонах, в сухую погоду – в оврагах и ложбинах.

Современные помощники грибника

Сегодня к традиционным методам добавляются технологические:

Приложения-карты с отметками грибных мест, обновляемые сообществом

Портативные pH-метры для проверки кислотности почвы

Цифровые термометры для измерения температуры грунта

Важное предупреждение: никакие технологические приспособления не заменяют знания о внешнем виде грибов. При малейших сомнениях в идентификации лучше отказаться от сбора.

Понимание этих принципов превращает грибную охоту из лотереи в осознанный процесс. Лес раскрывает свои секреты тем, кто подходит к нему с знаниями и уважением. С каждым походом вы будете все точнее определять перспективные места, а корзина будет заполняться быстрее и надежнее.

https://prochepetsk.ru/news/59863

11 ноября 2025

Эпизод, который вновь поднимает тревогу в разгар сезона сбора урожая

Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp

Достаточно нескольких укусов, чтобы поход в лес превратился в поездку в отделение неотложной помощи. В среду в районе Нуоро местный житель отравился грибами, собранными им самим.

Худшего удалось избежать благодаря оперативному вмешательству микологов из местного управления здравоохранения Нуоро (ASL 3), которые быстро идентифицировали токсичный вид, что позволило медицинским работникам вовремя принять меры. Инцидент вновь вызвал тревогу в разгар сезона сбора урожая: микологическая инспекция местного управления здравоохранения (ASL 3) настоятельно рекомендует всем сборщикам никогда не употреблять грибы в пищу без предварительной проверки на наличие каких-либо признаков заболевания.

Услуга бесплатна и доступна в Нуоро, Соргоно, Макомере и Синисколе каждый понедельник, среду и пятницу с 11:00 до 13:00 (информация: 0784 240176). Эксперты напоминают, что даже съедобные грибы следует готовить и употреблять умеренно, не разделяя на несколько приемов, чтобы избежать проблем с пищеварением. Если у вас возникнут такие симптомы, как тошнота, рвота или диарея, даже спустя 24 часа, рекомендуется немедленно обратиться в отделение неотложной помощи и забрать с собой оставшиеся грибы.

«Микологическое обследование бесплатное и может спасти жизнь», — повторяют в ASL 3 города Нуоро.

Италия

https://www.unionesarda.it/ru/

10 ноября 2025

Необычную находку сделали жители Мурманской области недалеко от посёлка Умба — в начале ноября северяне обнаружили зимние грибы, что для Заполярья в это время года большая редкость.

Как выяснилось, найденные грибы — это рядовка, которая может плодоносить даже при небольших минусовых температурах.

Грибники поделились снимками урожая в соцсетях, отметив, что «таких тёплых осенних дней в ноябре в Заполярье давно не было».

Читайте также: В Мурманске подорожали овощи

Фото: ТВ-21

https://www.tv21.ru/news/2025/11/10/zimnie-griby-nashli-v-murmanskoy-oblasti?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

10 ноября 2025

 Вас наверняка они удивят

Мухомор любой из нас узнает сразу же. Это действительно один из самых популярных грибов на планете. Вот какие факты о нём вы, скорее всего, не знали.

© Stela Rimova

Мухоморы и их вред. На самом деле среди этих грибов есть и смертельно ядовитые, и условно съедобные. К примеру, мухомор красный (Amanita muscaria) действительно приводит к галлюцинациям и отравлениям, но редко к летальному исходу. А вот мухомор пантерный или бледная поганка даже в малых дозах смертельно опасны.

Название гриба. Существует версия, что мухомор происходит от слов «мухмур», «махмыр», «махмур», которые означают опьянение, наваждение.

Вдохновляющий гриб. Северные народы использовали мухоморы в шаманских практиках для вхождения в мир духов. Также гриб появляется в иллюстрациях к сказкам братьев Гримм, в «Алисе в стране чудес», на картинах сюрреалистов.

© Aleksandr Abrosimov

Яд мухомора. Мускарин, иботеновая кислота и мусцимол в этом грибе влияют на нервную систему. У человека меняется восприятие реальности, нарушается координация, ему становится смешно или он чувствует себя апатичным, вялым, сонливым.

Современные исследования. В малых количествах вещества в мухоморе изучаются как средства для снятия тревожности и хронического стресса.

Яд и лекарство. Издавна в народной медицине мухомор использовали наружно — при ревматизме, болях в суставах. Но, конечно, тогда лекарств никаких не было, поэтому и спасались природными средствами.

Роль мухомора в лесу. Мухоморы образуют симбиоз с корнями деревьев и помогают им получать влагу, питательные вещества.

Источник:iXBT.com

Валерия Филимонова

https://www.ferra.ru/news/techlife/ne-vse-mukhomory-odinakovo-opasny-i-drugie-maloizvestnye-fakty-ob-etikh-gribakh-29-10-2025.htm?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

10 ноября 2025

Специалист призвал не покупать продукт в неизвестных торговых точках.

Сезон сбора грибов продолжается до поздней осени. В 2025 году тёплая погода продолжает радовать жителей Кубани даже в ноябре, поэтому любители тихой охоты продолжают поиски и сбор подосиновиков, опят, рыжиков и других видов на лесных полянах. Однако порой первое правило всех грибников «Собирать только знакомые экземпляры» не соблюдается, что чревато серьёзными последствиями для здоровья.

С 30 октября в больницу Горячего Ключа после отравления грибами обратились 11 человек. Двое из пациентов были переведены в Краснодар в тяжёлом состоянии. Врач общей практики с полувековым стажем работы Александр Горячев в беседе с телеканалом «Краснодар» перечислил симптомы отравления, рассказал, какую помощь необходимо оказать пострадавшему, и как избежать подобных инцидентов.

– Избегайте грибов, которые растут вблизи автомобильных дорог. Они впитывают в себя ядовитые и токсичные вещества, после чего становятся опасными для употребления в пищу. Также непригодными считаются перезрелые, червивые, переросшие и старые экземпляры. Ни в коем случае не покупайте грибы в несанкционированных местах торговли, – поделился специалист.

По словам врача, об отравлении грибами свидетельствуют такие симптомы как: тошнота, рвота, сужение зрачков, диарея, повышенная температура, сильные боли в животе, одышка и т.д. При первом появлении данных признаков необходимо немедленно обратиться в медучреждение. Пострадавшего можно поить большим количеством воды или крепким чаем.

– Помните, что даже у съедобных грибов могут быть ядовитые грибы, поэтому не употребляйте их в пищу, если испытываете малейшие сомнения. Слишком часто и в больших количествах грибы есть вредно и опасно. Вводите подобные блюда в рацион не чаще, чем два раза в неделю, – заключил Александр Горячев.

Ранее нутрициолог Екатерина Гузман рассказала, кому противопоказаны плоды фейхоа. Врач назвала допустимую суточную порцию тропического фрукта.

Иванилова Анастасия

https://tvkrasnodar.ru/obshchestvo/2025/11/10/vrach-goryachev-rasskazal-kak-izbezhat-otravleniya-gribami-/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

10 ноября 2025

Жители деревни Моркова недалеко от чешского города Новый Йичин поделились в соцсетях фотографией странного “поведения” грибов. В саду местного дома престарелых, расположенного в предгорье северной части Карпатских гор, грибы образовали “ведьмин круг”.

О “волшебном” кольце из грибов городской администрации рассказали один из постояльцев дома престарелых. Мэрия, которая как раз планирует построить на этом участке многоквартирный дом, специально направили туда целую “делегацию”, чтобы понять, что за мистика там творится.

“Нам было интересно, что это за гриб и как выглядит это кольцо”, — объяснил мэр Морковы Адам Кучера.

Его заместитель Иржи Навратил сфотографировал грибное кольцо, но идентифицировать вид грибом ни он, ни его коллеги по администрации не смогли, поэтому и решили поделиться снимками в своих соцсетях.

“Мы пытались использовать искусственный интеллект, но не уверены. Мы были бы рады, если бы эксперт смог нам сказать, что это такое. Никто не помнит, чтобы здесь когда-либо появлялось что-то подобное, кольцо действительно красивое”, — рассказал заместитель мэра местному изданию novinky.cz, отметив, что в целом в окрестностях деревни грибы растут в изобилии.

Миколог Милан Плашек из Пршерова, к которому редакция обратилась с просьбой идентифицировать гриб, заявил, что “магический круг” сформирован одним из видов говорушек . Это род шляпочных грибов семейства Рядовковые, который насчитывает порядка 250 видов.

“Чтобы определить точнее, мне нужно было бы рассмотреть сам гриб более подробно со всех сторон. Нужно было бы сорвать его и посмотреть на него снизу. Узнать, какая у него ножка, как крепится шляпка и как он пахнет”, — объяснил миколог.

Специалист пояснил, что само по себе появление таких грибных кругов, которые в народе получили название “ведьминых кругов” или “эльфовых колец”, не является чем-то из рядя вон выходящим и уж точно не несёт в себе никакой мистической подоплёки.

мистические толкования “ведьминых кругов” можно найти в мифах и легендах различных народов. Большинство из них сводится к тому, что подобные круги из грибов появляются на месте ведьмовского шабаша или ночных хороводов лесных духов или эльфов.

Согласно древним легендам европейских народов, натолкнуться на такое место ночью в лесу не сулит ничего доброго: если ночью вступить в мистический хоровод и принять участие в танцах лесных духов, наутро, когда магия рассеется, человека найдут мёртвым в центре ведьмина круга. Отказ от участия в хороводе от беды также не спасает: на человека, не отозвавшегося на призыв, мстительные эльфы нашлют страшные болезни и несчастья. Поэтому народная мудрость советует обходить “ведьмин круг” стороной.

Однако у микологов своё, рациональное объяснение этому явлению. По словам Плашека, в природе круги естественным образом создают сразу несколько видов грибов, в том числе, выше упомянутые говорушки. Всё благодаря особому поведению грибного мицелия.

“По всей видимости, там есть корень или пень дерева, и грибы разрастаются вокруг него, копируя его. Но точно это не установлено. Грибы живут в симбиозе с деревом, получая от него питательные вещества. Если дерева сейчас нет, оно могло быть там когда-то в прошлом, корни остались, и грибы их используют”, — объяснил природу “ведьминого круга” миколог.

Ранее Telegraf.news рассказал, что этим летом учёные-биологи в Беловежской пуще обнаружили гриб семейства, которое стало главным героем нашумевшей компьютерной игры и сериала по ее мотивам “Одни из нас” (Last of us). Речь идёт о кордицепсе военном (Cordyceps militaris).

https://telegraf.news/life/zhiteli-derevni-podelilis-foto-strannogo-povedeniya-gribov-vedmin-krug/

10 ноября 2025

Екатерина Сонина

Несмотря на разгар ноября в нашем регионе предзимье ещё не ощущается. В связи с такой аномалией природа не перестаёт удивлять.

Например, лесничие в Котельничском районе собрали целую фотоколлекцию причудливых грибных организмов, которые им довелось увидеть на лесных территориях.

Некоторые экземпляры были обнаружены на стволах и пнях лиственных деревьев. На земле среди мха были найдены чёрные грибы в виде «волнистых лепёшек».

Но одними из самых необычных находок стали грибные организмы, которые можно принять за морские кораллы. Название этого гриба — ежовик коралловидный. Он достаточно редкий и увидеть его в лесах Кировской области — большая удача.

Такие находки говорят об изобилии разнообразных растительных форм в нашем регионе и о богатстве вятской природы.

Фото: Кировлесцен

Источник: https://vyatkakirov.ru/news/lesnichie-v-kirovskoy-oblasti-natknulis-na-gribnye-organizmy

10 ноября 2025

Сезон тихой охоты в самом разгаре, и тысячи жителей Кубани отправились в леса за грибами. Но многие грибники не умеют правильно отличать съедобные грибы от ядовитых, что приводит к росту отравлений.

Уже 11 человек из Горячего Ключа за последнюю неделю попали в больницу с отравлением грибами. Двоих из них в тяжелом состоянии перевезли в Краснодар.

Заведующий отделением терапии Андрей Лесовой предупреждает, что ядовитые грибы содержат токсины, которые не исчезают при варке, сушке или заморозке. Даже небольшое количество таких грибов опасно и может привести к серьезному поражению печени, почек и нервной системы.

Чтобы избежать отравления, важно не собирать грибы возле дорог, не покупать их на стихийных рынках и не употреблять в пищу червивые или перезрелые грибы. Также Лесовой отмечает, что иногда даже съедобные грибы могут быть вредны, если есть сомнения в их качестве.

При появлении симптомов отравления — тошноте, рвоте, болях в животе — необходимо срочно обратиться к врачу.

https://newkuban.ru/news/101186856/

10 ноября 2025

REGIONS публикует список грибов для сбора в лесах Подмосковья в ноябре

Автор: Антон Никитин

Конец октября и ноябрь в Подмосковье часто характеризуются установлением неустойчивой погоды, когда ночные заморозки сменяются дневными оттепелями. Этот период многие считают завершением грибного сезона, однако для опытного грибника он может быть не менее продуктивным. Вопрос о возможности сбора грибов после первых заморозков требует комплексного рассмотрения, учитывающего биологические особенности грибов, специфику погодных условий и строгие правила безопасности.

Влияние пониженных температур на грибницу и плодовые тела

Грибница (мицелий) большинства видов съедобных грибов, произрастающих в подмосковных лесах, располагается в почве и надежно защищена от кратковременных заморозков слоем лесной подстилки и земли. Непродолжительное понижение температуры до -5°C не способно ее уничтожить. Плодовое тело, или, собственно, гриб, является органом размножения и значительно более уязвимо.

Подмерзший гриб подвергается процессу кристаллизации воды внутри его клеток. Клеточные стенки повреждаются, а при последующей оттепели начинается активное размножение микрофлоры, запускаются процессы разложения. Такой гриб быстро теряет свою структуру, становится мягким, водянистым и, в конечном итоге, непригодным для сбора. Однако реакция разных видов на холод неодинакова.

Виды, устойчивые к заморозкам, и их идентификация

После первых заморозков в лесах Подмосковья можно встретить ограниченный, но стабильно появляющийся ассортимент видов, демонстрирующих высокую холодоустойчивость.

1. Зимний опенок (Flammulina velutipes). Этот гриб является классическим представителем позднеосеннего и раннезимнего периода. Его плодоношение часто пикирует именно после первых морозов. Отличительные признаки: медово-коричневая, гладкая и слизистая шляпка, кремовые пластинки, бархатистая, темная ножка в нижней части. Растет плотными группами на валежнике, пнях и ослабленных лиственных деревьях (ива, тополь, осина). При правильном приготовлении считается деликатесным.
2. Рядовка фиолетовая (Lepista nuda). Несмотря на свое название, может встречаться вплоть до серьезных морозов. Узнается по характерному сиренево-фиолетовому окрасу всего плодового тела, который с возрастом может выцветать до охристого. Пластинки частые, тоже фиолетовые. Предпочитает хвойные и смешанные леса, часто растет на опушках, вдоль тропинок, иногда образуя «ведьмины круги».
3. Опенок осенний (Armillaria mellea). Основной сезон его сбора — сентябрь, но отдельные семейства могут сохраняться и после первых заморозков. Важно отличать его от ложных опят: наличие хорошо выраженного кольца-«юбочки» на ножке, чешуйки на шляпке (у молодых экземпляров) и белые пластинки являются надежными признаками.
4. Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus). Растет на мертвой древесине лиственных пород крупными сростками. Шляпка гладкая, серовато-бурого или пепельного цвета. Этот гриб хорошо переносит холод и может собираться даже после выпадения снега.

Критерии оценки состояния подмерзшего гриба

Определение пригодности гриба, подвергшегося воздействию низких температур, требует внимательного осмотра.

• Консистенция. Качественный, пригодный к сбору гриб должен быть упругим. Если шляпка или ножка при легком надавливании не восстанавливают форму, остаются вмятины, а ткань кажется дряблой и водянистой — такой экземпляр бракуется.
• Запах. Свежий съедобный гриб имеет характерный приятный грибной аромат. Появление кисловатых, затхлых или гнилостных нот свидетельствует о начале процессов порчи.
• Внешний вид. Темные, скользкие пятна, обильная слизь, не связанная с естественными характеристиками вида (как у фламмулины), — признаки недоброкачественности. Пластинки у старых подмерзших грибов могут темнеть, становиться слизистыми.

Ключевые правила сбора и обработки

Сбор грибов в поздний сезон диктует свои строгие правила.

• Избирательность. Не следует брать все подряд. Ценность представляют только молодые, крепкие и неповрежденные морозом экземпляры.
• Скорость обработки. Собранные после заморозков грибы не подлежат длительному хранению. Их переработка должна быть проведена в день сбора.
• Обязательная термообработка. Все собранные в этот период грибы рекомендуется отваривать в течение 15-20 минут перед дальнейшим приготовлением (жаркой, засолкой, маринованием). Отвар сливается и не используется.
• Особенности заморозки. Если возникает желание заморозить такие грибы, их необходимо предварительно отварить, а затем замораживать уже в готовом виде. Сырая заморозка подмерзших грибов приводит к их полной деструкции после оттаивания.

Таким образом, грибной сезон в Подмосковье не обязательно завершается с первым ледком на лужах. Знание устойчивых видов, тщательная проверка состояния каждого гриба и неукоснительное соблюдение правил обработки позволяют продлить это занятие и обеспечить безопасность.

Как вырастить белые грибы на даче — читайте в материале REGIONS.

https://regions.ru/obschestvo/mozhno-li-sobirat-griby-posle-zamorozkov-chto-esche-rastet-v-lesah-podmoskovya-v-noyabre