2 марта 2026
В Петербурге уже есть первые весенние цветы. Фотографию из Московского района публикует 2 марта ВК-сообщество «Грибы и Грибники СПб».
«Подснежники уже проснулись! Ещё немножко, и пойдём за грибочками», — отмечается в публикации.
В Петербурге с конца прошлой недели продолжается оттепель. В ближайшие дни ожидаются в основном плюсовые температуры.
2 марта 2026
В соцсетях активно обсуждают идеи для подарков на 8 Марта. Вместо привычных всем цветов, конфет и косметики пользователи советуют дарить грибы. Тренд на выращивание вешенок и шиитаке в последнее время активно набирает обороты, поэтому такой презент считается не только необычным, но и практичным.07:30, 2 марта 2026 г.
Вслед за трендом на мужские букеты из огурцов в соцсетях появились идеи подарков к самому главному празднику весны — 8 Марта. Блогеры и интернет‑пользователи советуют мужчинам порадовать своих женщин не цветами, а декоративными грибами. Возлюбленные получают коробку с мицелием, и через пару недель из нее вырастают вешенки, рейши, как из популярного сериала «Одни из нас», и прочие виды грибов.
— Что подарить человеку, у которого есть все? Коробку с пакетом мицелия (грибницы). Делаете надрез, брызгаете водой — и потом несколько недель наблюдаете за космическим ростом грибов, — советуют блогеры.
Тренд на выращивание грибов в интернете начал активно проявляться в последние несколько лет, что связано с ростом интереса к здоровому, осознанному питанию и экологичным способам производства продуктов. Грибы воспринимаются как диетический, низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка. Вешенки и шиитаке особенно популярны среди вегетарианцев, а также тех, кто занимается фитнесом.
Соответственно, все больше людей интересуются домашним выращиванием вешенок и шиитаке — в сети полно инструкций на эту тему. Можно найти пошаговые гайды и видеоролики о том, как устроить мини‑ферму с грибами у себя дома: на балконе, в подвале или теплице.
— В качестве эксперимента решили вырастить что‑нибудь эдакое дома. Посмотрели, поискали на маркетплейсах и нашли наборы для выращивания грибов. Пришла коробка с субстратом, инструкцией, перчатками и зерновым мицелием. В сухом виде субстрат не сфотографировала, к сожалению; он представляет собой сухие гранулы из измельченной лузги подсолнечника. Засыпали в субстрат зерна, перемешали и стали ждать! Мицелий разросся, блок стал плотным. На этот процесс ушло 2 недели. После поставили блок под фитолампу и несколько раз в день увлажняли их из пульверизатора. В течение 3–4 дней появились микрогрибочки. В день они вырастают примерно в два раза! — поделились на форуме пользователи.
Средняя стоимость наборов для выращивания вешенок и шиитаке варьируется в зависимости от типа, объема мицелия, бренда и места покупки. Цены начинаются от 300 рублей за небольшие наборы и могут достигать нескольких тысяч рублей за профессиональные комплекты.
Однако массового тренда на подарки в виде наборов для выращивания грибов к 8 Марта пока нет. Не всем нравится идея выращивать грибы дома — часто это вызывает ассоциации с плесенью. Что действительно пользуется популярностью, так это наборы для выращивания микрозелени или суккуленты (группа растений наподобие кактусов. — Прим.ред.) в оригинальных горшках.
— Дарила недавно такой набор подруге, на днях посеяли семена. Уже появились первые росточки. Теперь наблюдаем за их ростом, очень интересно. Грибы тоже были в планах: хотела начать заниматься, но пока не решилась. Как‑то выглядят они не слишком симпатично, — поделилась Ирина, хабаровчанка.
Напомним, хабаровчане начали высевать первые культуры на рассаду — от перца и баклажанов до томатов и капусты. Сначала в домашних условиях, а затем — в открытый грунт или теплицу. В магазинах представлено большое разнообразие емкостей для рассады — и от правильного выбора зависит успех ее выращивания.
Рина Курдюмова, новости Хабаровска на DVHAB.ru
Фото: Freepik
1 марта 2026
Сообщество Курские грибники, грибы и ягоды / ВК / Ольга Казанцева
01 марта 2026. /46ТВ/. В социальных сетях с наступлением 1 марта грибники радуются весеннему сезону грибов. Пишут, что совсем скоро сезон сбора грибов откроется, а поэтому предлагают делиться опытом. Однако некоторые пользователи соцсетей рассказывают, что зимний сезон не прошел. Так, Ольга Казанцева показала фото в паблике «Курские грибники, грибы и ягоды».
Любителям грибов желают в новом сезоне побольше полных корзин, знакомств с грибниками, мирного неба над головой.
— Не забудьте подготовить свои корзины и инструменты для сбора грибов. Проверьте, не забыли ли вы о любимых ножах, перчатках, — пишут в паблике.
А еще просят не оставлять после себя мусор лесу, напоминая о том, что каждый из нас должен заботиться о его чистоте.
https://46tv.ru/odnoj-strokoj/v-kurske/235310-v-kurske-nachinaetsja-vesennij-sezon-gribov.html
1 марта 2026
Грибник из Клина рассказал, когда появятся первые грибы в Подмосковье
Автор текста:Юлия Иванова
В лесах Московской области после снежной зимы в апреле–мае начнется весенний грибной сезон. Первыми в корзинах жителей традиционно окажутся сморчки и строчки — именно эти виды открывают «тихую охоту».
По словам грибников, сморчки считаются главным трофеем сезона. Они отличаются ячеистой, губчатой шляпкой и ценятся за яркий аромат и вкус. Строчки и сморчковые шапочки появляются чуть позже — эти грибы растут на прогреваемых солнцем участках, опушках и в редколесье.
Опытный грибник из Клина Дмитрий Вершинин отмечает, что снежная зима создала благоприятные условия для грибницы.
«Снега было много — значит грибница получила хороший запас влаги. Весной можно рассчитывать на активный выход сморчков», — рассказал он.
При этом из-за позднего таяния снега сроки появления первых грибов могут немного сдвинуться.
«Как только почва полностью освободится от снега и прогреется, грибы быстро пойдут в рост», — добавил грибник.
Специалисты напоминают, что весенние грибы встречаются локально и требуют внимательности при сборе. Начинающим советуют собирать только хорошо знакомые виды и помнить, что весенние грибы пригодны в пищу только после обязательной термической обработки.
1 марта 2026
Самые простые грибы могут быстро превратиться в элитное блюдо, достойное дорогого ресторана. Изящная закуска из шампиньонов станет украшением праздничного стола. Кроме этого, такое блюдо можно подавать на стол и будние дни, так как грибы полезны для здоровья и содержат ценные микроэлементы.
Если вы любите грибы, то данный рецепт поможет их приготовить необычным способом. В результате вы получите оригинальную и изящную закуску, которая украсит ваш праздник или разнообразит рацион в будние дни. Обязательно попробуйте приготовить запеченные шампиньоны и удивите гостей.
Список продуктов:
Как приготовить:
В супермаркете приобрести сырые целые, крупные и красивые шампиньоны. Грибы вынуть из контейнера и хорошо промыть под проточной водой, а затем просушить на бумажных полотенцах. Взять миску, подходящую по объему и переложить в нее шампиньоны. Добавить сметану или йогурт, а также все специи. Чеснок можно взять свежий и пропустить через пресс или воспользоваться чесночным порошком. Перемешать все ингредиенты руками или ложкой и дать постоять 15 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Взять форму для запекания и выстелить ее пергаментом. Переложить грибы из миски в форму и поставить в разогретую духовку, выпекать 25 – 30 минут, рекомендует портал «povar.ru».
Готовые шампиньоны переложить на блюдо и украсить свежей зеленью. По желанию, перед запеканием к грибам можно добавить натертый на крупной терке сыр. Закуска остается одинаково вкусной, как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте приготовить грибы в духовке, и вы просто влюбитесь в эту изящную закуску.
Приятного аппетита!
Источник фото: pixabay.com
1 марта 2026
Курица в сливочном соусе с грибами© MoneyTimes by Екатерина Соколова is licensed under public domain
Сочетание мясного фарша и лесных грибов или классических шампиньонов — это фундаментальный гастрономический дуэт, основанный на синергии вкуса умами и высокой питательной ценности. Это блюдо объединяет в себе животные белки и растительные полисахариды, создавая идеальный баланс между сытостью и легкостью восприятия.
С точки зрения биохимии, обжаривание фарша запускает реакцию Майяра, превращая аминокислоты и сахара в сложную ароматическую композицию. В сочетании с грибами, которые при нагревании высвобождают летучие соединения, простая сковорода превращается в лабораторию высокой кухни. Использование качественного масла и правильный температурный режим позволяют сохранить сочность продукта, не превращая его в сухую массу.
Для создания идеальной текстуры блюда профессионалы рекомендуют использовать смешанный фарш или свинину, так как умеренное содержание жира гарантирует мягкость итогового продукта. Однако, если вы предпочитаете птицу, стоит учитывать, что сливочное масло в сердцевине фарша может радикально изменить ситуацию, предотвращая пересыхание волокон диетического мяса.
Грибы выступают здесь не просто как наполнитель, а как структурный элемент. Крупная нарезка шампиньонов позволяет им сохранять форму и сок, подобно тому как секрет крупной нарезки овощей помогает сохранять текстуру в свежих салатах. Если вы используете лесные грибы, помните о необходимости предварительной термической обработки для нейтрализации природных горечей и обеспечения безопасности.
«При обжаривании фарша с грибами важно не перегружать сковороду. Соблюдение температурного режима позволяет мгновенно «запечатать» мясные соки. Добавление сушеного базилика или паприки в самом конце обжарки раскрывает эфирные масла специй, не давая им прогоркнуть при длительном нагреве».
Екатерина Соколова, повар с 16-летним опытом
Процесс начинается с пассерования лука до прозрачности. Это критически важный этап: карамелизация сахаров в луке создает вкусовую базу. Затем добавляются грибы. Важно дождаться момента, когда из них выпарится лишняя влага и начнется процесс подрумянивания — именно тогда аромат какао-нот и лесных трав становится максимально концентрированным.
После введения фарша огонь следует поддерживать на среднем уровне. Если вы опасаетесь, что мясо получится жестким, можно применить метод мягкого тушения, аналогичный тому, как молоко меняет химический состав продукта при приготовлении субпродуктов. Введение небольшого количества сливок или сметаны в конце превратит жареный фарш в изысканный соус с нежной текстурой.
| Компонент | Количество | Роль в блюде |
|---|---|---|
| Мясной фарш | 400 гр | Белковая основа, источник аминокислот |
| Шампиньоны | 250 гр | Вкус умами, клетчатка и текстура |
| Репчатый лук | 1 шт. | Ароматическая база и карамелизация |
Фарш с грибами является идеальной начинкой. Для создания аутентичных домашних блюд попробуйте завернуть его в бездрожжевое тесто — это позволит подчеркнуть вкус сочного мяса, не перегружая ЖКТ лишними дрожжевыми культурами. Такая комбинация обеспечивает высокую эластичность теста при сохранении хрустящей корочки.
Если же вы используете блюдо как самостоятельный завтрак, добавление тертого пармезана в последние секунды создаст сырный каркас, который удержит мясные соки внутри и придаст блюду изысканный ореховый оттенок. Это особенно актуально для тех, кто ищет альтернативу протеиновым коктейлям, ведь сочетание грибов и мяса по плотности нутриентов может соперничать с таким блюдом как авокадо с яйцом в духовке.
«Грибы — уникальный продукт, богатый хитином и антиоксидантами. В паре с мясным белком они создают длительное чувство насыщения. Я рекомендую добавлять к такому блюду ферментированные продукты, например, квашеную капусту, для поддержания здорового микробиома и улучшения усвоения железа из мяса».
Анна Мельникова, нутрициолог с 14-летним опытом
Миф: Грибы нужно солить в самом начале жарки, чтобы они быстрее отдали воду.
Личный эксперимент редакции: Мы обжарили две порции шампиньонов с фаршем. В первой порции посолили грибы сразу — они выделили много жидкости, из-за чего фарш начал вариться, а не жариться. Во второй порции соль добавили за 5 минут до готовности.
Опровержение: Позднее добавление соли сохранило структуру грибов упругой, а мясо получило золотистую корочку. Солите фарш с грибами только во второй половине приготовления!
«Для пациентов с особенностями пищеварения я советую использовать фарш из телятины или индейки. Грибы в этом случае лучше измельчать мелко, чтобы облегчить работу ферментативной системы. Важно также избегать пережаривания масла до появления дыма».
Анастасия Крылова, врач-диетолог
Да, но их предварительно нужно разморозить и тщательно отжать лишнюю влагу, иначе блюдо превратится в кашу. Обжаривайте их на сильном огне до полного испарения конденсата.
Помимо классического черного перца, идеально подходят тимьян, мускатный орех и сушеный чеснок. Избегайте слишком активных смесей, которые перекроют натуральный грибной аромат.
В герметичном контейнере в холодильнике не более 48 часов. При разогреве добавьте ложку воды или бульона, чтобы восстановить сочность.
Экспертная проверка:
Анастасия Крылова, врач-диетолог с 10+ лет клинического опыта, специалист по питанию и пищевому поведению.
Екатерина Соколова, повар с 16-летним опытом, эксперт по технологии питания и рынку общепита.
Анна Мельникова, нутрициолог с 14-летним опытом, эксперт по рациональному питанию.
Автор Александр Кузнецов Александр Кузнецов — повар (МГУПП) с 18-летним опытом. Эксперт по технологии питания и рынку общепита, обозреватель Moneytimes.
Редактор Антон Василюк Редактор MoneyTimes.Ru. Профильный аналитик в сфере медиа, гостеприимства и городского развития. Филолог-исследователь, эксперт по верификации данных и анализу современных социокультурных трендов.
https://www.moneytimes.ru/articles/minced-meat-mushrooms-cooking-secrets-5dl/141072/
1 марта 2026
Автор Елена Каримова
Существа, способные менять форму, — часть научной фантастики. Однако в природе такие явления не редкость. Например, диморфные грибы, представители порядка Mucorales, могут жить в виде дрожжей (крошечных одноклеточных организмов) или в виде мицелия (многоклеточных разветвленных нитей). Они меняют форму под воздействием внешних факторов, таких как уровень кислорода и глюкозы. Ученые из Университета Мурсии (Испания) задались целью понять, как один и тот же геном может кодировать столь разные формы и управлять их переключением.
Фото: Pressmaster / shutterstock
В рамках исследования они культивировали гриб Mucor lusitanicus. Для получения мицелиальной формы гриб выращивали в условиях, богатых кислородом, а для индукции дрожжевой формы — в среде с низким содержанием кислорода и высоким содержанием углекислого газа. После того как гриб успешно изменил свою форму, исследователи собрали образцы и проанализировали РНК, чтобы определить, какие гены активны в каждой из форм.
Главные «переключатели» формы
Результаты показали, что гриб не просто использует одни и те же гены для обеих форм, а задействует паралоги — тесно связанные гены, возникшие в результате дублирования и имеющие общего предка. Было выявлено 490 таких диморфных семейств генов. Особый интерес представляли два родственных гена, расположенные рядом и имеющие общий двунаправленный промотор. Эти промоторы, по сути, действуют как переключатели, позволяя легко включать один ген и выключать другой, избегая смешивания их функций.
Дальнейшие эксперименты показали, что два главных регуляторных гена (dkl и dfl) играют главную роль в этом процессе. Когда ученые удалили эти гены, гриб потерял способность контролировать свои морфологические переключения и, следовательно, утратил возможность менять форму.
Это исследование открывает новые перспективы, особенно в области разработки противогрибковых препаратов. Понимание того, как гриб переходит в свою агрессивную мицелиальную форму, дает четкую цель для создания препаратов, способных блокировать эту трансформацию и тем самым предотвращать распространение грибковых инфекций.
В научных подразделениях Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) проводят изучение карантинных и особо опасных видов грибов. Разработанные в рамках научных исследований методические рекомендации по выявлению и идентификации вредных организмов используют аккредитованные лаборатории Россельхознадзора при карантинных фитосанитарных исследованиях.
Источник: Ghizlane Tahiri et al, Coordinated gene family evolution shapes the genome of dimorphic Mucorales, Nature Communications (2026). DOI: 10.1038/s41467-026-68866-7
1 марта 2026
С 1 сентября 2026 года вступает в силу новая редакция Федерального закона «Об охране окружающей среды». В ней регламентирован сбор растений и грибов, занесённых в Красные книги.
Согласно новым нормам, изъятие объектов растительного мира, включенных в Красную книгу Российской Федерации или региональные красные книги, будет допускаться только по специальному разрешению. Такое разрешение смогут получать лица, осуществляющие мероприятия по сохранению популяций, научные исследования или обеспечение безопасности населения. Полномочия по выдаче разрешений возложены на Росприроднадзор и органы исполнительной власти регионов. Они будут принимать решения индивидуально в каждом случае.
Изменения касаются не только внутреннего обращения редчайших видов, но и ввоза, вывоза и транзита через Россию растений и грибов, включённых в международные соглашения по защите природы.
При строительстве объектов государственного значения, если работы затрагивают места обитания краснокнижных видов, необходимо соблюдать особые требования. Застройщик должен принять меры по охране этих растений: пересадить их в безопасное место или собрать семена для последующего восстановления популяции. Результаты работ подлежат мониторингу.
Если на частных земельных участках обнаружены редкие растения или грибы, владелец земли не обязан пересаживать их. Однако закон запрещает продажу или передачу таких экземпляров третьим лицам. Об этом сообщает Минприроды России
«Принятые изменения направлены на усиление охраны биологического разнообразия и предотвращение неконтролируемого сбора исчезающих видов», — подчеркнули в министерстве экологии и природных ресурсов Новосибирской области..
1 марта 2026
Приступы могут длиться несколько дней и часто требуют медицинского вмешательства.
Особенность галлюцинаций от этих грибов заключается в их реалистичности и схожести у всех, кто их испытал. Приступы могут длиться несколько дней и часто требуют медицинского вмешательства.
Видения оставляют глубокий след в психике пострадавших, так как крошечные человечки продолжают преследовать их после пробуждения.
Грибы Lanmaoa asiatica были впервые описаны в 2015 году. До сих пор неясно, что именно вызывает такие галлюцинации. Это не псилоцибин — психоактивное вещество, содержащееся в других грибах, так как его эффекты индивидуальны, протекают быстрее и менее опасны.
Из-за этого изучение Lanmaoa asiatica затруднено: немногие готовы подвергать себя риску, а лабораторные животные при употреблении экстракта гриба впадают в ступор, пишет Техкульт.
фото: КТВ-ЛУЧ
Читайте на Samaragovorit.ru: https://samaragovorit.ru/news/65865-v-lesah-rastet-sedobnyy-grib-kotoryy-u-vseh-vyzyvaet-strannuyu-gallyucinaciyu.html
28 февраля 2026
Источник: AGRONEWS
Грибной сезон 2026 года ожидается с некоторыми изменениями из-за обильного снегопада этой зимы. Эксперт по грибам Дмитрий Тихомиров обсудил, как снежный покров повлияет на будущий урожай в Подмосковье. По его словам, начало сезона будет позже обычного, однако в целом условия для роста грибов остаются оптимальными. Обильный снег этой зимой создал мощный снежный покров, который удерживает тепло и защищает землю от промерзания. Это создает благоприятные условия для грибницы, что может способствовать хорошему урожаю весенних грибов, таких как сморчки и строчки.
Эксперт отметил, что весной 2026 года ожидается, что первые грибы появятся не раньше конца апреля или начала мая, что связано с длительным процессом таяния снега и необходимостью нормализации почвы. Несмотря на предостережения о возможных затоплениях в низинах из-за талого снега, Тихомиров подчеркивает, что это не должно сильно сказаться на летних грибах, так как в июне почва примет нормальную влажность.
Основные аспекты прогноза 2026 года:
Позднее начало сезона: Появление первых грибов ожидается ближе к майским праздникам.
Защита грибницы: Мощный снежный покров предохраняет почву от промерзания, что благоприятно скажется на росте грибов.
Возможные затопления: В низинах может возникнуть избыток влаги, что потребует поиска грибов на возвышенностях.
По словам Тихомирова, в этом году ожидания грибников разнообразны. Некоторые прогнозируют обилие грибов, другие же предрекают неудачи. Однако, по его мнению, давать долгосрочные прогнозы нецелесообразно. Климатические условия продолжают меняться, и каждый сезон приносит свои особенности. Тихомиров также отметил, что в условиях, когда весной собирают три основных вида грибов — сморчок, строчок гигантский и сморчковую шапочку — важно следить за уровнем влажности в почве.
В заключение, несмотря на неопределенности, текущие условия позволяют надеяться на хороший урожай грибов в 2026 году. Грибники должны быть готовы к изменениям и адаптироваться к новым условиям, чтобы получить максимальную выгоду от сезона.
Фото — media.360.ru
RSS сайта
