9 мая 2026
Маринованные шампиньоны© NewsInfo by Ирина Сереброва is licensed under public domain
Грибы могут помогать организму выводить излишки жиров, холестерина и токсические вещества, рассказала член Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова. В беседе с NewsInfo специалист пояснила, чем полезны грибы и в каких случаях они могут вызвать проблемы с пищеварением.
Российские производители грибов несут убытки из-за снижения спроса, сообщило ранее издание «Известия».
Белоусова отметила, что грибы в целом относятся к полезным продуктам и имеют немного противопоказаний. По ее словам, распространенное мнение о «тяжелом белке» в грибах некорректно: белок там есть, но он неполноценный по аминокислотному составу и усваивается хуже, чем белок мяса, яиц, молочных продуктов или рыбы.
«Другое дело, что тяжеловатыми для пищеварения могут оказаться грибные волокна. Это аналог растительной клетчатки, она достаточно грубая. Переваривается с трудом, поэтому у людей с недостаточностью пищеварения грибы могут вызывать неприятные ощущения в животе», — пояснила Белоусова.
Специалист добавила, что главный риск связан не с самими грибами, а с местом их роста. Они способны накапливать вредные вещества из почвы, воды и воздуха, поэтому их не стоит собирать рядом с дорогами, крупными городами и промышленными предприятиями. Даже съедобные грибы, выросшие возле серьезного химического завода, по ее словам, могут оказаться фактически ядовитыми.
Говоря о пользе продукта, Белоусова указала на способность грибных волокон работать как сорбент. Кроме того, грибы содержат вещества, которые эксперт сравнила с фитоэстрогенами, а также соединения с антисептическими и антибактериальными свойствами.
«Грибные волокна являются сорбентом достаточно сильным, то есть способствуют выведению из организма излишков жиров, излишков холестерина, многих токсических продуктов, включая тяжелые металлы и радионуклиды. Грибы содержат так называемые фунгоэстрогены. По аналогии с фитоэстрогенами, это вещества, полезные для женского организма, способствующие улучшению состояния женской гормональной системы», — рассказала специалист.
Она отметила, что в ряде грибов есть вещества, которые изучаются в связи с профилактическими противораковыми свойствами. В числе наиболее известных в этой сфере Белоусова назвала шиитаке, маитаке и рейши, но подчеркнула, что похожими свойствами обладают и привычные лесные грибы, включая белые и лисички.
По словам диетолога, людям без проблем со стороны желудочно-кишечного тракта грибы можно включать в рацион в сезон в свежем виде, а вне сезона — в сушеном или замороженном. При этом важно выбирать грибы из безопасных мест и не использовать червивые экземпляры, поскольку черви оставляют токсические продукты.
Автор Ирина Малова Ирина Малова — корреспондент НьюсИнфо
https://www.newsinfo.ru/news/griby-shampinony-rastitelnyi-belok/972628/
