Белок альбумин защищает от смертельно опасных грибковых инфекций

17 января 2026

Учёные из Института молекулярной биологии и биотехнологии (IMBB-FORTH) и Университета Крита вместе с коллегами из Греции, Европы, США и Индии обнаружили новую роль альбумина — самого распространённого белка в крови человека — в защите от редкой и часто смертельной грибковой инфекции, мукормикоза. Исследование опубликовано в журнале Nature.

Слева показаны споры грибов Mucorales (зелёные), которые растут и производят токсин мукорицин (фиолетовый). При наличии альбумина, белка, обычно содержащегося в крови, рост грибка и выработка токсина блокируются. Справа показано, как альбумин помогает защититься от инфекции, связывая жирные кислоты и защищая их от повреждения (окисления). При очень низком уровне альбумина эти молекулы повреждаются, что позволяет грибам расти, выделять токсин и вызывать опасную для жизни инфекцию. Автор: Foundation for Research and Technology—Hellas

Что такое мукормикоз и в чём его опасность

Мукормикоз — это быстро прогрессирующая инфекция, вызываемая грибами Mucorales, и она связана с высоким уровнем смертности. Болезнь широко распространилась в Индии после второй волны COVID-19 в 2021 году. По данным исследования, это развитие событий может быть связано с подавлением выработки альбумина из-за воспаления.

Мукормикоз, также известный как «чёрная плесень», возникает при вдыхании грибковых спор или их проникновении в организм через рану. Эти патогены выделяют мощный токсин, который убивает окружающие ткани, заставляя кожу чернеть, иногда в течение нескольких часов. Смертность от этой инфекции может достигать 50%.

Грибы Mucorales часто встречаются в окружающей среде, но здоровые люди не заболевают. Было замечено, что болезнь чаще возникает у людей с ослабленной иммунной системой, недоеданием и диабетом.

Ключевые выводы о защитной роли альбумина

Исследователи обнаружили, что у пациентов с этим заболеванием уровень альбумина значительно ниже, чем у пациентов с другими грибковыми заболеваниями. Важно, что гипоальбуминемия оказалась самым сильным предиктором неблагоприятных клинических исходов у пациентов с мукормикозом на нескольких континентах.

Исследование также продемонстрировало, что альбумин мощно и избирательно останавливает рост грибов Mucorales среди широкого спектра бактериальных и грибковых патогенов человека. Удаление альбумина из образцов крови здоровых людей привело к неограниченному росту мукормицетов.

Кроме того, мыши, лишённые альбумина, были особенно уязвимы к мукормикозу, а введение альбумина восстанавливало устойчивость к болезни после заражения.

Механизмы и последствия для лечения

Механистические исследования показали, что противогрибковая активность альбумина опосредована свободными жирными кислотами (СЖК), связанными с белком, который защищает их от окисления; таким образом, они свободно проникают в грибок и не дают ему активировать гены, необходимые для его роста.

Сыворотка крови пациентов с мукормикозом показала повышенное окисление жирных кислот, что объясняет, почему они более восприимчивы к инфекции. Кроме того, связанные с альбумином СЖК блокируют синтез белка у Mucorales, подавляя выработку ключевых факторов, которые позволяют грибку вызывать заболевание в моделях на животных.

В совокупности эти результаты раскрывают уникальный механизм метаболической защиты хозяина, который заставляет грибковый патоген ограничивать собственный рост и вирулентность в ответ на метаболические сигналы, регулируемые альбумином. Работа устанавливает ранее неизвестную роль альбумина в защите хозяина, предлагая новые взгляды на функцию и эволюцию этой загадочной молекулы.

Более того, исследование открывает новые пути для терапевтического использования альбумина в профилактике и лечении мукормикоза — смертельного заболевания с ограниченными вариантами лечения.

Исследование также было освещено в журнале Science, где независимые учёные подчеркнули критическую важность этих выводов.

Источник: Foundation for Research and Technology — Hellas

Алиса Минь   

https://rutab.net/b/novosti-nauka/2026/01/17/belok-albumin-zaschischaet-ot-smertelno-opasnyh-gribkovyh-infekciy.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Русофобия — не самое страшное: Гость из Мюнхена поделился, чем русский привёл его в ужас

17 января 2026

Фото: freepik.com

В интернете нередко можно встретить мнение, что европейцы не собирают грибы, потому что они «слишком цивилизованные». Мол, зачем отправляться в лес, терпеть укусы комаров и пачкать обувь, если в супермаркете можно купить аккуратно упакованные шампиньоны и вешенки? Однако, причина по которой европейцы не ходят за грибами, оказалось иной: жители Европы просто боятся. Автор дзен-канала «Стеклянная сказка» рассказал о том, как обсуждал грибы со своим приятелем-немцем по имени Юнгер. Гость из Мюнхена поделился, чем русский привёл его в ужас.

Во время ужина русский хозяин решил угостить своего приятеля солёными груздями со сметаной и чесноком. Реакция немца была неожиданной: узнав, что грибы собраны в лесу, он пришёл в ужас.

Давай я объясню тебе, сказал мне Юрген, когда я немного успокоил его и убедил, что моя семья ест эти грибы уже три месяца и никто не пострадал. В Европе существует настоящий феномен, который ученые называют «микофобия» — страх перед грибами,

— пишет автор.

Фото: freepik.com

Эта история уходит корнями в далекое прошлое и особенности частной собственности.

Во-первых, западный человек веками отучался от леса. В Англии, Германии и Франции действовал простой закон: лес принадлежит феодалу. Зашел в лес — стал браконьером. Сорвал гриб — воришка. За это могли оштрафовать или даже наказать жестко.

У европейца на генетическом уровне заложено: лес — чужая территория. Там нельзя ничего брать. Это опасно. Там злой егерь и строгие законы.

Во-вторых, это тотальное недоверие к природе. Для большинства жителей Западной Европы и США любой гриб, который не был выращен на ферме в стерильных условиях, — это потенциальный убийца. У них нет понятия «условно-съедобный».

Вот смотрите. Мы с вами знаем: груздь — гриб хитрый. В сыром виде он горький и даже ядовитый (млечный сок едкий). Но мы, русские люди, знаем секрет: вымочить три дня, менять воду, затем засолить на сорок дней под гнет — и получается деликатес, за который душу продать можно,

— продолжает автор «Стеклянной сказки».

Для европейца этот процесс напоминает рецепт яда кураре. На Западе собирают только те грибы, которые абсолютно безопасны и с которыми невозможно ошибиться. Лисички (их не перепутаешь), белые (и даже их опасаются) и трюфели (поскольку они дорогие). Всё остальное, что имеет пластинки под шляпкой (как наши грузди, сыроежки, рыжики), для них — «поганки».

Например, в Англии рыжик деликатесный (Saffron Milk Cap), который у нас считается настоящим деликатесом, многие обходят стороной. Потому что он оранжевый и выделяет сок.

А теперь взгляните на Россию. У нас уникальная ситуация, которую мы не ценим. Мы обладаем гастрономической свободой, недоступной миллиарду людей на Земле. Если немец увидит гриб, он его сфотографирует. Если русский увидит гриб, у него срабатывает инстинкт охотника. Глаза загораются, пульс учащается, и в руке вдруг оказывается нож.

В Европе лес часто является частной собственностью. Везде заборы и таблички. А у нас? Вышел из электрички, прошел три километра — и перед тобой безбрежный, ничейный супермаркет. Бери сколько угодно.

Юрген сидел на моей кухне и смотрел на банку с солеными грибами так, будто это артефакт древней цивилизации. Гость уехал, так и не попросив рецепт. Для него это слишком сложно и рискованно. А я теперь смотрю на наши леса иначе,

— продолжает автор.

Мы богаче, чем думаем. У нас есть право на «тихую охоту». Право войти в чащу, найти там еду и устроить пир горой. Бесплатно. Без налогов. Без разрешения у частного владельца леса. В то время как Европа питается «пластиковыми» шампиньонами и боится покинуть асфальтированную дорожку, мы надеваем резиновые сапоги и отправляемся за сокровищами.

Фото: freepik.com

https://tsargrad.tv/news/rusofobija-ne-samoe-strashnoe-gost-iz-mjunhena-podelilsja-chem-russkij-privjol-ego-v-uzhas_1514284

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Эксперты сообщили о паразитных грибах в семенах под посевы в Омской области

17 января 2026

Иллюстрация / Фото: «СуперОмск»

Как стало известно «СуперОмску», специалисты отдела защиты растений омского Россельхозцентра провели исследования семенного материала под посев на зараженность болезнями.

Специалисты указали, что условия прошлого года (дожди и затяжная уборка) способствовали развитию ряда заболеваний сельхозкультур, в частности, развитию листостебельных заболеваний и болезней колоса (альтернариоз, септориоз, фузариоз), которые останутся в качестве запаса инфекции на 2026 год.

Чтобы подготовить прогноз зараженности семян, эксперты провели осеннее исследование посевного материала из 21 хозяйства 11 районов Омской области на зараженность болезнями и выявили патогены. Уточняется, что общий средневзвешенный процент зараженности в сравнении с осенним анализом семян вырос на 5 % и составил 67 %. 

«В том числе отмечается высокая степень заражения семян сапрофитными грибами, такими как альтернариоз – 54,8 % и плесень – 3,1 %; в 1,6 раза вырос процент зараженности паразитными грибами, вызывающими фузариозные корневые гнили, он составляет 5,6 % (весной – 3,4 %). Жизнедеятельность данных грибов вызывает снижение посевных качеств семян. Поэтому протравливание семян перед посевом должно быть обязательным приемом», – отметили в отделе защиты растений.

Однако для объективной оценки требуется проверка всего объема засыпанных семян под урожай 2026 года, добавили специалисты.

Ольга Ткачева

https://superomsk.ru/news/157530-ekspert_soobchshili_o_parazitax_i_gribax_v_semenax/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Смех смехом: Художник В.Шкарбан журнал «Крокодил» №24 1986

17 января 2026

https://dzen.ru/a/Z4P0nutimWl3uRn0

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Грибные портреты Александра Вязьменского (СПбМикО). Акварель.ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ (Tylopilus felleus)

17 января 2026

Планета грибов

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Ростовская путешественница — о «городе грибов»

17 января 2026

Гала Ермошкина

Гала Ермошкина Телеграм-канал

Путешествие по Китаю продолжается | Источник: Гала Ермошкина
Путешествие по Китаю продолжается Источник: Гала Ермошкина

Ростовчанка Гала отправилась автостопом в кругосветное путешествие: она хочет объездить Азию и добраться до Африки. Гала уже побывала в Армении, Иране и Эмиратах, осмотрела Оман, пожила в Пакистане, а теперь она в Китае. Мы уже публиковали 27 глав о ее путешествии. После Китая Гала собирается в Тибет, Индию и Индонезию.

Обязательное место к посещению — Линцзян и его старый город, которому уже, на минуточку, более 800 лет. Я думала, что у меня память на телефоне закончится, до того всё было красиво, что не могла остановиться, фотографируя.

Грибы везде, в разных видах | Источник: Гала Ермошкина
Грибы везде, в разных видах Источник: Гала Ермошкина

Город грибов…

Кто бы мог подумать, что такое колоритное место с кучей каналов, мостовых и цветущими садами, скрывает менее очевидные вещи.

Прогуливаясь, я начала встречать сначала грибочки в магазинах, потом в сувенирных лавках, в рисунках по городу, среди украшений, то тут, то там они проявлялись самым неожиданным образом.

Источник: Гала Ермошкина
Источник: Гала Ермошкина

Задалась этим вопросом — почему так?

И вот, что выяснила.

1. Король тут среди грибов — это кордицепс, гриб-паразит, который убивает гусеницу и прорастает из её головы. Местная валюта, у которой цена от нескольких сотен до тысяч долларов за грамм. Его не едят, его инвестируют. Покупают в лавках, похожих на ювелирные бутики, с весами под стеклом.

2. В письменности донгба есть знак, похожий на гриб. Он может означать «долголетие», «естественную смерть» или «связь с предками». Гриб здесь — не просто организм. Это символ цикла: жизнь (гусеница) -> смерть -> новая, странная жизнь (гриб).

3. Китайская медицина считает, что грибы корректируют ци. Они — посредники между мирами: растут в темноте, но дают плодовое тело на свету.

4. Грибы в каждой тарелке. В местной кухне грибы — не гарнир, а основа. Древесные грибы для хруста, бамбуковые грибы для супов, черные древесные уши для салатов.

Складывается ощущение, что Линцзян стоит не на камнях, а на мицелии.

Лавка грибов | Источник: Гала Ермошкина
Лавка грибов Источник: Гала Ермошкина

Читать больше: https://161.ru/text/world/2026/01/17/76216571/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Настоящим сокровищем является вода, которая остается после варки грибов

17 января 2026

Толстянка станет баобабом: денежное дерево сразу идет в рост после такой подкормки — схема

Толстянка станет баобабом: денежное дерево сразу идет в рост после такой подкормки — схема

Тематическое фото
Фото: unsplash.com (18+)

PrimaMedia, 17 января. Толстянка — одно из самых популярных комнатных растений. Цветок считается неприхотливым, однако и ему требуются особенные условия для здорового роста. Опытный цветовод из Приморского края Лариса Сергеенко рассказала ИА PrimaMedia, чем можно полить денежное дерево. 

Настоящим сокровищем является вода, которая остается после варки грибов. Она богата всеми необходимыми для растения элементами.

«В таком отваре содержатся калий, фосфор, магний и другие микроэлементы, которые стимулируют рост и укрепляют корневую систему толстянки», — пояснила специалист.

После того как грибы сварятся, воду необходимо перелить в непрозрачную тару и оставить на неделю в темном месте. За это время в отваре активно размножатся бактерии, которые улучшат качество грунта. 

Разбавьте перед поливом отвар чистой водой в соотношении 1:3 и полейте землю. Старайтесь не попадать на листья. Через короткое время вы просто не узнаете свою толстянку. 

FAQ

Как часто нужно вносить такую подкормку?

Грибной настой рекомендуется использовать не чаще одного раза в месяц. Чрезмерные подкормки могут привести к переизбытку питательных веществ и замедлить рост растения.

Что ещё полезно для денежного дерева?

Толстянка любит свет и умеренный полив. Летом её лучше ставить на хорошо освещённое место, а зимой уменьшать количество воды. Также полезно время от времени рыхлить почву и удалять пыль с листьев — это улучшает «дыхание» растения. 

Можно ли использовать такой настой для других комнатных растений?

Да, грибной отвар подходит не только для толстянки, но и для фикуса, спатифиллума, драцены и декоративно-лиственных растений. Однако для цветущих культур его лучше применять реже. 

https://primamedia.ru/news/amp/2364300/

Рубрика: Грибные новости страны и мира

В лесах Удмуртии за год потерялись больше двухсот человек

17 января 2026

Евгения Хомицкая

Юлия Францова / АиФ

Удмуртия, 17 января — АиФ-Удмуртия.

В прошлом году в лесах Удмуртии заблудились 219 человек, о чём поступило 129 звонков на номер экстренных служб. По данным МЧС республики, почти каждый пятый из потерявшихся — ребёнок, всего детей было 46.

К счастью, большинство людей — около 80% — смогли найти дорогу обратно сами, часто им помогали навигаторы в мобильных телефонах. Однако 43 человека потребовали помощи спасателей, полиции и пожарных. В результате этих поисков трое вышли самостоятельно, один человек погиб, а двоих найти так и не удалось.

Чаще всего люди терялись с июля по ноябрь, в сезон грибов и ягод. Основной группой риска стали жители старше 50 лет. Лидером по количеству происшествий оказался Завьяловский район, где зафиксировали 13 таких случаев. Также несколько инцидентов произошло в Глазовском, Якшур-Бодьинском, Увинском и других районах республики.

https://udm.aif.ru/incidents/v-lesah-udmurtii-za-god-poteryalis-bolshe-dvuhsot-chelovek?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира

Первый закон жареных грибов — и еще 4 правила: работает на шампиньонах, вешенках

17 января 2026

Получаются не пареными, а душистыми и румяными 

Первый закон жареных грибов - и еще 4 правила: работает на шампиньонах, вешенках

Первый закон жареных грибов — и еще 4 правила: работает на шампиньонах, вешенках
Фото: pxhere.com

KrasnodarMedia, 17 января. Чтобы грибы — и лесные, и магазинные — вышли именно жареными и ароматными, а не вареными в собственном соку, нужно знать несколько простых правил. О главных законах рассказала автор дзен-канала «В саду у Валентинки» (12+).

№1: Поменьше воды

Грибы, как губка, впитывают воду, а на сковороде ее отдают. Поэтому мыть их нужно быстро, под проточной водой, а лучше просто протереть влажной салфеткой (особенно шампиньоны). Чем меньше влаги — тем лучше они прожарятся.

№2: Жарить порциями

Не нужно наваливать грибы горкой на маленькую сковороду. В тесноте они будут париться, а не жариться. Выкладывайте их свободно, чтобы была возможность перемешивать. Если грибов много — готовьте в два захода.

№3: Огонь — средний

На слабом огне грибы просто пустят сок и будут тушиться. Жарьте на среднем, чтобы они быстро «схватились» корочкой. Крышкой не накрывайте, пока не испарится лишняя влага.

Есть два проверенных способа:

  • Сначала обжарить на чуть смазанной маслом сковороде, дать влаге выпариться, а потом добавить масло.
  • Или сразу выложить в хорошо разогретое масло — тогда они сразу начнут подрумяниваться.

№4: Не мешайте слишком часто

Как и картошку, грибы не стоит беспрестанно помешивать. Дайте им время образовать румяную корочку на одной стороне, потом аккуратно переверните. Так аромат будет насыщеннее. Солить лучше ближе к концу жарки или в середине, если грибы почти не дали сока.

Другие интернет-пользователи также рассказали о своих секретах жарки грибов:

«Жарю шампиньоны на максимальном огне и на сухой абсолютно сковороде. Тогда они быстро поджариваются и не пускают сока. Когда подзолотятся — кладу сливочное масло и ещё поджариваю, пару раз перемешав. В конце добавляю сметану, чуток воды, солю, перемешиваю и на пару минут под крышкой потомить на минимальном огне. Всё занимает минут 10»;

«Работала на ресторанной кухне. Повара никогда не наливали сразу масло. Клали грибы на сухую сковороду. Тогда сок быстрее выпарится и можно лить масло. Если сразу налить масло, то влага будет долго выпариваться и грибы превратятся в безвкусные тряпочки».

Ранее ИА KrasnodarMedia сообщало, как приготовить ПП-оладьи.

Автор: Александра Сергеева.

https://krasnodarmedia.su/news/amp/2364500/

Рубрика: Кулинария

Уникальные свойства трутовиков, распространённых на Урале, выявили биологи УрФУ

17 января 2026

Исследование показало, что экстракт из этих грибов защищает клетки от повреждений при химиотерапии. Важную роль в исследовании сыграли мушки-дрозофилы, клеточные процессы которых во многом аналогичны человеческим. По мнению учёных, новое открытие может способствовать созданию лекарственных препаратов.

Видео: https://storage.obltv.ru/video/gribi_160126.mp4

Эти незначительные насекомые – дрозофилы – выполняют важную работу для всего человечества. На них тестируют экстракты трёх видов трутовиков, чтобы выяснить, способны ли они защитить клетки от повреждений, вызванных химиотерапией.

«… у них где-то процентов на 70 гомология генов с генами млекопитающих, поэтому они являются очень подходящим, экономически выгодным», – поделилась доцент кафедры биоразнообразия и биоэкологии УрФУ Ольга Антосюк.

Для эксперимента дрозофил помещают в питательную среду, где у специальной линии мух происходит генная мутация, и они приобретают характерное свечение, что помогает определить изменения в организме насекомого.

«В эту пробирку мы вносим экстракт, затем добавляем питательную среду, затем добавляем личинку дрозофилы», – рассказывает Ольга о том, как проводят эксперимент.

Исследование свойств трутовиков учёные УрФУ ведут с 2017 года. Первые пять лет были посвящены химическому анализу, затем внимание переключилось на работу с насекомыми. Эксперименты на мушках показали, что экстракт гриба проявляет защитное действие, оберегая здоровые клетки во время химиотерапии. А приготовление этого экстракта осуществляется на соседней кафедре.

Учёные УрФУ планируют продолжить исследования, чтобы понять, как именно грибы защищают клетки. Следующим этапом могут стать эксперименты на более сложных организмах. Необходимо провести множество исследований, прежде чем влияние экстракта будет испытано на человеке.

«Химиотерапия помогает человеку выжить, но имеет ряд побочных эффектов, и именно задача, на которой мы сосредоточились – уменьшить вред, но сохранить её эффективность. Именно наши грибы оказались перспективны для дальнейших исследований», – поделился доцент кафедры экспериментальной биологии и биотехнологий УрФУ Александр Ермошин.

Пока точный механизм этого процесса остаётся загадкой. Учёные подчёркивают, что на данный момент открыли феномен, который необходимо детально изучить.

Александр Чернов

https://obltv.ru/news/unikalnye-svojstva-trutovikov-rasprostranyonnyh-na-urale-vyyavili-biologi-urfu-30451?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

Рубрика: Грибные новости страны и мира