Любители тихой охоты в Ярославской области пока не прячут на антресоли сапоги и корзины. Знатоки царства грибов продолжают походы в октябрьский лес. И возвращаются с урожаями.
Сырая и относительно теплая погода спровоцировала рост нескольких видов грибов. Знатоки грибных мест приносят из леса лисички и даже маслята. Самые продвинутые ищут на деревьях медовые, оранжевые зимние опята (фламмулину) и устричную вешенку. Есть шанс набрать рядовки зеленой. Просто места знать надо.
В социальных сетях возникли вопросы относительно правил посещения Ломовского заказника, который находится в Лунинском районе.
Одно из сообщений выражало непонимание относительно ограничений на территории заказника: «В Ломовском заказнике запрещено… нахождение с целью отдыха и сбора грибов, ягод, орехов, плодов, семян, лекарственных и иных растений; устройство привалов, туристических стоянок и лагерей. То есть полностью запрещено нахождение на территории заказника любых посторонних людей?».
Министерство лесного хозяйства Пензенской области предоставило разъяснения по данному вопросу: «В Ломовском заказнике нельзя собирать грибы, ягоды и растения, но доступ в него открыт»
Таким образом, несмотря на запрет на сбор дикоросов и организацию мест для отдыха, пребывание на территории Ломовского заказника для других целей остается разрешенным.
А также почему они не могут полноценно заменить мясо
На дворе конец октября, а значит, в Петербурге и Ленинградской области всё же завершается грибной сезон, длившийся дольше обычного благодаря тёплой погоде. Любители тихой охоты продолжают делать заготовки из собранных даров леса. Чем и какие грибы могут быть полезны, а какие и чем вредны для человека, с «Вечерним Санкт-Петербургом» поделилась врач-диетолог, эндокринолог, кандидат медицинских наук и сотрудница Института экспериментальной медицины Наталья Надбитова.
«Польза грибов представлена несколькими их свойствами:
Белок. Осенние грибы содержат растительный белок, который может дополнять рацион. Особенно в сушёном виде процент белка становится заметным. В свежих грибах находится в среднем 2–5 г белка на 100 г продукта, в сушёных — до 20–35 г белка на 100 г. Но чтобы получить 20 г белка из грибов, нужно съесть 100 граммов их сушёных или 500–800 граммов свежих, — отметила диетолог, добавив, что усвояемость белка из грибов достаточно низкая. — Грибная ткань содержит большое количество неперевариваемых веществ, таких как хитин, β глюканы, маннан и другие полисахариды. Эти структуры устойчивы к действию пищеварительных ферментов человека, что делает грибы достаточно «тяжёлой» пищей и они не смогут стать полноценным заменителем мяса.
Витамины и микроэлементы. Грибы содержат витамины группы B (B1, B2, ниацин и др.) а также множество микроэлементов: калий, фосфор, магний, железо, селен. Они помогают поддерживать обмен веществ, работу нервной системы, электролитный баланс.
Низкая калорийность. В среднем на 100 г свежих грибов приходится 20–30 ккал.
Аромат и гастрономическая ценность. Многие осенние грибы обладают ярким грибным ароматом, улучшают вкус блюд, особенно в супах, рагу и маринадах».
Врач Наталья Надбитова также рассказала о достоинствах и недостатках грибов для употребления и хранения. Так, белый гриб (Boletus edulis) в сушёном виде до 35% состоит из белка, хорошо переносит все термические процедуры и не теряет аромата при обработке.
Подберёзовик (Leccinum scabrum) легко готовится, однако при термообработке быстро темнеет, плохо хранится из-за того, что влажный и губчатый.
Лисички (Cantharellus cibarius), или петушки не могут быть червивыми, так как содержат природные антипаразитарные вещества. В этих грибах много витамина D и микроэлементов, однако они трудно перевариваются по причине жёстких клеточных стенок, а также могут вызывать тошноту при переедании или употреблении на голодный желудок.
Рыжики (Lactarius deliciosus), или краснушки обладают большим объёмом каротина и витамина D, перевариваются хорошо, но требуют тщательной очистки, так как для них свойственно накапливать пыль и песок.
Грузди (Lactarius resimus), особенно настоящий груздь, чёрный, скрипун и другие, ядовиты при употреблении в сыром виде, поэтому требуют вымачивания, отваривания и долгой подготовки. В них содержится много белка и калия, грибы хорошо переносят длительное хранение в солёном виде.
Помимо риска отравления ложными, неправильно приготовленными грибами и индивидуальной непереносимости, споровые могут негативно влиять на ЖКТ человека по нескольким причинам.
«Клеточные стенки грибов содержат хитин и другие устойчивые полисахариды, которые человек не может расщеплять пищеварительными ферментами. Эти вещества могут раздражать кишечник, особенно при заболеваниях ЖКТ, синдроме раздражённого кишечника.
Кроме того, грибы часто населяют насекомые, черви, бактерии. В старых грибах находится большое количество микроорганизмов. При недостаточной обработке, в организм могут попасть токсины микробного происхождения и патогенные бактерии», — подчеркнула диетолог.
Прямо посреди города выросло целое семейство грибов-навозников.
В Батайске местные жители обнаружили странные грибы. Об этом БВ сообщила горожанка Виктория 27 октября.
Девушка нашла гриб на улице Урицкого, недалеко от пересечения с Ворошилова. Оказалось, что это мерцающий навозник. Этот вид обитает в лесах, на стволах лиственных деревьев, а также в городских парках и дворах.
В региональном Россельхозцентре озвучили результаты микологического анализа почвы в Калининградской области.
Филиал применяет всесторонний подход к защите сельскохозяйственных культур, охватывая все этапы — от почвы до всей надземной части растения. Наряду с фитосанитарными обследованиями культур и фитопатологической экспертизой, а также рядом сопутствующих услуг, специалисты выполняют микологический анализ почвы.
К концу октября Россельхозцентр по Калининградской области провёл микологическое исследование почвы на предмет заражённости патогенами на общей площади 612,02 га. Всего обследовано 19 полей.
Во всех отобранных пробах фиксировались патогенные грибы, в числе которых Fusarium spp., Pythium spp. и Verticillium spp. Реже встречался Alternaria spp. Наибольшую распространённость среди выявленных патогенов демонстрировал Fusarium spp.
По данным анализа почвы сельхозпользователям предложен комплекс мер: применение биологических препаратов, которые повышают плодородие почвы и защищают культуры от грибных заболеваний; оптимизация агротехнических мероприятий; корректное внесение удобрений; а также выбор сортов еще до посева.
Специалисты филиала продолжат контролировать почвенные патогены, чтобы хозяйства могли реализовать последующие защитные меры.
Грибы Ярославской области / Vk.com Источник: В Ярославской области в конце октября продолжается грибной сезон
В Ярославской области, несмотря на то, что на календаре уже вторая половина осени, продолжается грибной сезон. Любители тихой охоты в соцсетях выкладывают фото своего улова.
«Пасмурный осенний день. Горнолыжный костюм и сапоги-дутики. В лесу никого. Кроме меня и лисичек, кое-какая грибная жизнь присутствует», — поэтично описала свой недавний поход в лес Светлана Рзаева в группе «Грибы Ярославской области».
Женщина поделилась, что найти грибы среди опавшей листвы не всегда просто.
«Надо расслабиться, сбавить скорость и начать слушать тишину. И идти в режиме „нога за ногу“ по тропинкам, заботливо протоптанным в сезон нормальными грибниками. И вы обязательно запнетесь за лисички, — посоветовала Светлана.
Судя по кадрам грибников, в основном сейчас попадаются лисички, рядовки, опята, вешенки.
Грибы Ярославской области / Vk.com Источник: Улов Светланы РзаевойГрибы Ярославской области / Vk.com Источник: Недавняя находка Елены ЛебедевойГрибы Ярославской области / Vk.com Источник: А это Елена Лебедева поделилась процессом приготовления свежих грибовГрибы Ярославской области / Vk.com Источник: А эту красоту сфотографировала Марина Лабзина 26 октября
Напомним, ярославский миколог Ольга Лазарева пояснила, что рост грибов обычно прекращается только тогда, когда температура воздуха падает ниже +4 градусов. Если на улице теплее, то вполне закономерно, что грибы продолжают расти. Впрочем, для некоторых грибов даже морозы не помеха. Например, зимние опята иногда растут даже под снегом в периоды оттепели.
Когда золотая осень сменяется промозглыми дождями и первыми заморозками, большинство грибников с грустью убирают корзинки до следующего года. А зря! Ведь даже в ноябре, а кое-где и в декабре, лес может порадовать урожаем. Существуют «моржи» грибного царства, которые мало того, что не боятся холодов, но и становятся от заморозков только вкуснее. Вот пятерка самых стойких осенних грибов, за которыми стоит отправиться в лес после первых заморозков.
Зеленушка: декабрьская находка под соснами
Яркие зеленоватые грибочки, относящиеся к рядовкам, на деле рекордсмены по морозостойкости. На собственном опыте убедилась, что их можно собирать даже в конце декабря, когда земля уже прихвачена морозцем.
После оттаивания зеленушки полностью восстанавливают и свой вид, и вкусовые качества. Искать их нужно в старых сосновых лесах с песчаной почвой. Они часто прячутся под слоем хвои, выдавая себя лишь небольшими бугорками. Стоит только копнуть — и вы обнаружите целое семейство.
Маслята: неожиданные гости в ноябре
Кто сказал, что маслята любят только тепло? Эти грибы способны удивлять. Помню, как однажды собирала их 6 ноября, когда уже лежал снег и столбик термометра опустился ниже нуля.
Правда, для такого позднего плодоношения им нужны определенные условия: чтобы до заморозков прошли хорошие дожди, а после периодически выглядывало солнышко. Ищите их в молодых сосняках, на опушках и полянах.
Растут они как правило большими дружными группами, так что с одного места можно собрать целую корзину.
Белые сосновые: короли позднего сезона
Долгое время я была уверена, что белые грибы очень нежны и исчезают с первыми холодами. Но в прошлом году мне довелось собирать их в начале ноября, и их было невероятно много! Дело в том, что сосновый белый гриб вполне способен пережить легкие заморозки.
Но тут необходимо, чтобы после холодов установилась влажная погода с температурой около 5-10 градусов тепла и иногда появлялось солнце. Подобные условия — отличный стимул для роста этих благородных грибов.
Лесные вешенки: неприхотливые и морозоустойчивые
Эти грибы очень живучи. Их можно встретить в лиственном лесу даже в конце ноября, когда уже вовсю чувствуется дыхание зимы. Вешенки растут большими семействами на пнях и ослабленных деревьях.
Если найдете подсохшие экземпляры — не беда! Достаточно замочить их в холодной воде на полчаса, и они снова станут свежими и упругими. Единственное, что им действительно нужно для роста — достаточное количество осадков.
Рыжики: королевский подарок осени
Ароматные грибы продолжают радовать грибников даже когда ночные заморозки становятся привычным делом. В южных регионах России их собирают даже из-под первого снега! Рыжики совершенно не теряют своих вкусовых качеств от мороза, сохраняя все полезные вещества и тот самый неповторимый хвойный аромат. Не зря их называют королевскими грибами — они великолепны в любом виде: жареные, маринованные, соленые или сушеные.
Так что не спешите прощаться с грибным сезоном. Одевайтесь потеплее, берите корзинку — и в лес! Эти стойкие грибы ждут, когда их найдут ценители осенней тихой охоты.
Грибники похвастались в социальных сетях своими урожаями.
Фото: Соцсети
В Ростовской области на прошедших выходных грибники собрали богатый осенний урожай. Фотографиями своей добычи за 25 и 26 октября они поделились в соцсетях.
В Шахах и Белой Калитве люди нашли рядовку лиловоногую или, как ее еще называют, синеножку. Она отличается своей белой шляпкой и цветной ножкой. Причем насыщенный окрас, как правило, имеют молодые грибы. Старые же теряют свой яркий окрас и приобретают неприятный вкус. Встретить лиловоногую рядовку на опушках Ростовской области можно до середины ноября.
А вот в Волгодонске грибники набрали целые ведра тополевки и вешенки. Название тополевки связано с тем, что гриб растет под тополями и поблизости от них. Пластинки у молодых грибов белые, у взрослых они приобретают красновато-коричневый цвет. Как правило, тополевка растет до середины ноября. В свою очередь вешенка отличается своей короткой ножкой, которая часто расположена сбоку от шляпки. В Ростовской области вешенку можно встретить до ноября.
Корзину белых грибов собрали в Вешенской. Грибники отмечают, что в этой станице таких грибов много. Этот вид имеет коричневатую шляпку и белую ножку.
Диаметр шляпки у белых грибов может достигать 50 сантиметров. Например, такого гиганта обнаружили на границе Ростовской области с Волгоградской.
Шанс найти такое сокровище в донском регионе еще есть. Этот гриб растет с октября по середину ноября.
Также щедрый урожай собрали в Семикаракорске. Там грибники встретили рыжиков. Свое название этот гриб получил благодаря своей оранжево-красной окраске. Его можно встретить на солнечных полянах, где много мха и песчаная почва. Обычно сезон рыжиков в Ростовской области длится по октябрь.
Белорусский профессиональный грибник и блогер Александр Горбацевич показал необычную находку – хлороциборию сине-зеленую. Он ее назвал грибом “эпохи Возрождения”. Smartpress.by узнал подробности и интересные факты об этом грибе.
“Мы нашли грибы эпохи Возрождения – хлороцибория сине-зеленая. Бирюзового цвета вот такая красота”, – показал находку Горбацевич, но не уточнил, где именно ее обнаружил.
Он продемонстрировал голубоватую древесину, окрашенную мицелием хлороцибории сине-зеленой. “Мастера использовали в XV веке для инкрустации картин, фресок, мозаик”, – рассказал грибник.
По его словам, окрашенную грибом древесину можно увидеть в любое время года, но на плодовые тела можно посмотреть только осенью. “С середины сентября они начинают расти, и до поздней осени можно понаблюдать”, – продолжил блогер.
Вещество, которое окрашивает в голубой цвет древесину, называется ксиледеин. Его используют для окрашивания ткани, есть исследования, которые говорят, что ксиледеин можно применять для создания проводников.
Что писали в комментариях
“Если их попробовать, то можно стать смурфиком”, – пошутил один комментатор.
“В нашем лесу (Татарстан) вполне обычный гриб, плодоносит в зависимости от количества дождей ближе к концу лета. Действительно очень красивый, и зараженные синие пеньки и бревна всегда радуют глаз”, – поделилась наблюдением другая пользовательница TikTok. Третья рассказала, что видела такие грибы в Нижегородской области РФ.
Растет ли хлороцибория сине-зеленая в Беларуси?
Плодовые тела этого гриба представляют собой крошечные чашечки диаметром до 5-8 мм, чаще встречаются летом и осенью на гниющей древесине лиственных пород. Гриб является несъедобным.
В Беларуси официальных подтверждений его находок нет, однако по аналогии с соседними странами с типичной экологией (старые лиственные леса, влажная древесина) можно предположить, что он встречается и в республике. В Европе и Азии этот вид известен давно и даже использовался в декоративных целях. В целом вид не редчайший, но малозаметный, поэтому в природе фиксируется нечасто.
Хлороциборию сине-зеленую называют грибом эпохи Возрождения из-за ее роли в искусстве того времени. Древесина, зараженная этим грибом, приобретает необычный изумрудно-зеленый оттенок – редкий природный цвет, который ценили мастера интарсии (мозаики из дерева).
Именно такую “позеленевшую” древесину использовали итальянские художники XV–XVI веков, в том числе в мастерских Флоренции, для украшения мебели, музыкальных инструментов и декоративных панно. Зеленый цвет сохранялся веками, не выцветая, что делало материал особенно ценным.
Есть люди, чья жизнь — это не строгий маршрут, а увлекательное путешествие, где лучшим проводником становится верный четвероногий друг. Для Галины Павловец всё решают не карты, а умная овчарка Муха, которая выведет из любой чащи, защитит от любой угрозы и составит компанию в самых важных делах — от сбора грибов до поездок на квадроцикле. Мы поговорили с удивительной женщиной, о том, почему самая надежная опора — это не профессия или план, а преданность и инстинкт того, кто всегда рядом.
Жизнь героини началась среди бескрайних пинских болот. Там, где сегодня стоят микрорайоны, в детстве была лишь топь. В Пинске она окончила медучилище, а затем отправилась по распределению, сменила несколько городов и в итоге, по совету друга семьи, оказалась в Боровлянах на открытии новой больницы.
Так началась новая 20-летняя глава ее жизни — медицина. Гнойная хирургия, травматология, пульмонология — собеседница была универсальным специалистом, которого ставили на любую должность:
— Где надо, там Павловец заменяла всех, — смеется она.
За многолетний труд женщина получила квартиру и переехала в агрогородок Вишневка.
Собака, грибы и квадроцикл
Галина Михайловна еще в Пинске, будучи ребенком, с дедушкой-охотником научилась метко стрелять и безошибочно находить в лесу грибные места.
Сейчас неизменная спутница во всех вылазках — собака Муха, подаренная сыном на день рождения.
— Я с овчарками выросла. Они замечательные домашние животные и всю жизнь я стараюсь держать рядом с собой только их, — улыбается собеседница.
Муха — не просто питомец, а полноправный напарник и бесстрашный охранник. Однажды в лесу к их стоянке, где было полно ягод, направилась незнакомая женщина, размахивая тесаком, чтобы составить конкуренцию и самой побольше собрать урожая. Но собака, не сдвигаясь с места, низко зарычала — это предупреждение: нельзя забирать чужое.
— Для овчарок не нужны слова, чтобы отличить непрошенного гостя — достаточно инстинкта, — объясняет хозяйка. — А бывает, я заблужусь даже среди знакомых трех сосен, сразу подаю сигнал: «Муха, где наша дорожка?» Если она сидит и смотрит на меня — значит, дорога рядом. Если пошла — я иду за ней, так меня выводит.
А чтобы добираться до лучших грибных мест в Минском районе, Галина Михайловна обзавелась квадроциклом.
— Раньше не всегда удавалось доехать на автобусе, смотря какой водитель попадется. Хоть Муха в наморднике и на поводке, не каждый хотел нас перевозить, поэтому появился выход. Я увидела в тик-токе объявление о продаже квадроцикла и купила его! На него права не нужны, он разгоняется на 30 км/час. Взяла в рассрочку и теперь могу хоть с собакой, хоть с соседкой ездить куда захочу, — рассказывает женщина. — Минут сорок, и мы уже в лесу. Еду по обочине, аккуратно, не разгоняюсь.
После леса главное — закатки
Ее кладовая — это отдельная вселенная. Полки ломятся от банок с маринованными боровиками, икрой из грибов, солеными огурцами, помидорами и вареньем из малины с клубникой.
Особая гордость хозяйки — соленые грузди, приготовленные по проверенному временем рецепту.
— Я три раза их варю, на третий добавляю много соли. А чтобы не появлялась плесень, использую старый надежный способ: заливаю готовые грибы тонким слоем растительного масла. Это позволяет сохранить хрустящую текстуру и насыщенный вкус до самого лета.
На вопрос, чем Галина Михайловна будет увлекать себя и дальше, собеседница отвечает, что пока не строит грандиозных планов. Ее философия проста: видеть смысл в каждом дне. И пока дети здоровы, а верная овчарка ждет у порога, она знает — ее мир надежен и полон любви.
1 мая 2026 Елена Антипова Похолодание не сказалось на их качестве. В Подмосковье после пары-тройки по-настоящему холодных и снежных дней грибники вновь потянулись из леса с корзинами. Весенние грибы, кажется, и не заметили перемены в погоде и вновь радуют щедрыми … Читать полностью →
30 апреля 2026 В Рязанской области в семенах сосны нашли опасные грибы. Об этом сообщили в пресс-службе регионального центра защиты леса. Специалисты «Рослесозащиты» проверили пять партий семян сосны обыкновенной общим весом 121 кг. В образцах обнаружили паразитные грибы рода Альтернария (до 4% зараженности), которые могут вызвать загнивание … Читать полностью →
30 апреля 2026 Aspergillus calidoustus выдерживает облучение и экстремальный холод. Ученые давно знают: грибы — одни из самых живучих созданий на Земле. Новое исследование в журнале Applied and Environmental Microbiology доказало, что некоторые виды способны пережить все этапы долгого путешествия на Марс, … Читать полностью →
30 апреля 2026 Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com Многие знают, что муравей может поднимать груз весом примерно в 50 раз больше своего собственного веса, но знали ли вы, что некоторые виды буквально занимаются … Читать полностью →
30 апреля 2026 В соцсетях завирусился тренд на необычный кофе: якобы напиток с добавлением лимона или грибов способствует снижению веса и улучшению общего состояния организма. Может ли подобный метод быть опасным, разбиралась Москва 24. «Он реально работает» Фото: 123RF.com/imelnyk Пользователи … Читать полностью →
