8 октября 2025

В Карелии продолжается сезон сбора лесных грибов, где особое внимание привлекают лисички, известные своей устойчивостью к паразитам. О том, почему именно в лисичках никогда не бывает червей, рассказали в местном сообществе.

Сначала определимся с тем, что люди обычно называют грибными червями: на самом деле в грибах обитают не черви, а личинки насекомых, — объясняет автор.

В интернете регулярно упоминается вещество хиноманноза — природный инсектицид, содержащийся в лисичках, но биохимики называют эту информацию мистификацией. В действительности устойчивость грибов к личинкам насекомых может объясняться высоким содержанием витамина D, который нарушает кальциевый обмен у насекомых, а плотная структура мякоти затрудняет насекомым прокладывание ходов.

Ранее мы писали о том, что в карельских лесах сотрудники национального парка обнаружили новые виды грибов.

https://karelia.news/news/10173103/stalo-izvestno-pochemu-lisichki-nikogda-ne-byvayut-chervivymi/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

8 октября 2025

Камила Газимова

Какие грибы лучше солить: топ-7 самых вкусных

Если вы хотите зимой достать из банки хрустящий гриб с насыщенным вкусом, выбирайте проверенные виды.

• Рыжики — лидеры засолки, сохраняют аромат хвои и смолы.
• Груздь настоящий и жёлтый — дают плотные и ароматные грибные закуски.
• Подгруздок белый — мягкий вкус, подходит для смешанных засолок.
• Волнушка розовая — слегка острая и пряная.
• Груздь чёрный — после обработки становится плотным и мясистым.
• Сыроежки — универсальны и просты в засолке.

Именно эти грибы дают лучшие результаты при традиционной засолке, сохраняя вкус и текстуру.

https://progorod59.ru/amp/novosti-rossii/view/moa-babuska-vsegda-solila-tolko-eti-7-gribov-polucautsa-hrustasimi-i-nikogda-ne-gniut

8 октября 2025

Любитель тихой охоты рассказал, какие грибы сейчас можно собрать в лесах Луховиц

Автор: Александр Дрожжин

Опытный любитель тихой охоты из Луховиц Василий Потапов сходил в лес и рассказал REGIONS, какие грибы сейчас можно собрать на территории округа. Несмотря на похолодание и малое количество дождей, грибное изобилие пока что сохраняется.

Изначально Василий думал, что наберет поляков, но их оказалось не так много, как планировалось.Фото: личный архив Василия Потапова

«Поляков оказалось не столь много. Большинство сидело по опашкам. Мне попалось несколько боровиков. На удивление чистых. Лисички встречались маленькие, но их пока мало. Им явно не хватает дождя», — рассказал Василий.

По его словам, в лесах на территории Луховиц можно найти и рядовку штриховатую, которую называют серушкой. Но встречается она сейчас крайне редко. А вот зеленушек можно найти много, и они на удивление чистые.

«Находкой дня стал спарассис курчавый — грибная капуста. Этот гриб съедобен, но надо знать, что он занесен в Красную Книгу России. Уже несколько лет я его не видел на этом месте, и вот опять находка», — поделился Василий.

Ранее сообщалось, что садовод из Луховиц рассказала как вырастить 32-килограммовую тыкву-гиганта.

https://regions.ru/lukhovitsy/v-tsentre-vnimanija/ot-lisichek-do-serushek-v-luhovitskih-lesah-sohranyaetsya-gribnoe-izobilie

8 октября 2025

Сентябрь – завершение грибного сезона и самый пик уличной торговли, сообщает ОТВ. 

Не стоит забывать о мерах предосторожности. Отравиться грибами могут как дети, так и взрослые, чтобы это предупредить, важно соблюдать следующие правил.

Нельзя покупать уже собранные грибы или грибные консервы в случайных местах. 

Перед покупкой грибов в магазинах нужно внимательно изучить целостность упаковки, их качество, информацию о товаре.

Не рекомендуется принимать грибы в пищу детям до 10-12 лет, пожилым и взрослым, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ.

Также важно помнить, что нельзя:

Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;

Пробовать грибы во время сбора;

Подвергать грибы кулинарной обработке через день или позже после сбора;

Мариновать или солить грибы в оцинкованной и глиняной или глазурованной посуде;

Хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.

Все грибы нужно перебрать в тот же день, отсортировать по видам и тщательно проверить, убрав червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.

Роспотребнадзор напоминает жителям Приморья, что одной из главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления. Грибы нужно специальным образом обработать: очистить от земли, хорошо промыть в воде, замочить и отварить. В процессе обработки ядовитые вещества удаляются из грибов, только после этого их можно использовать для приготовления блюд.

Источник материала: https://otvprim.tv/news/ofitsialno/gribnoy-sezon-idet-v-primore-chto-mozhno-i-nelzya/?sphrase_id=1871676

8 октября 2025

Игорь Кириченко

Сбор грибов

В Переславле-Залесском однажды довелось встретить швейцарца Беньямина Форстера, увлечённого грибника, который давно живёт в России. Об этом пишет «Комсомольская правда».

Он с восторгом говорил, что у нас можно свободно ходить в лес и собирать сколько угодно грибов, тогда как в Швейцарии сбор разрешён лишь несколько недель и строго ограничен по весу. Россия, по его словам, — рай для грибников.

Но удивило иностранца и другое: излишки урожая можно сдать за деньги без уплаты налогов. Принимают грибы на пунктах сбора, рынках и даже в ресторанах. В удачный сезон некоторые зарабатывают сотни тысяч рублей.

В Кировской области очень много грибов в нынешнем году. Миколог-любитель Максим Елизаров объясняет, что урожайность зависит не только от погоды, но и от состояния грибницы. Из-за теплого лета, сборы урожая побили абсолютно все рекорды.

Фото freepik

https://gpvn.ru/85210

8 октября 2025

Евгениш Лиана, страстный грибник уже более 40 лет, заявил, что на количество грибов в лесу влияет не только погода, но и фазы Луны. Доверяющим Лунному календарю, утверждает эксперт, будет проще собрать полные корзины и ведра в определенные дни.

Свои выводы грибник подтверждает подробными наблюдениями, которые он начал вести с 1987 года, фиксируя количество и виды собранных грибов. Теперь же, имея за плечами более 40 лет опыта и наблюдений, польский грибник решил поделиться своими выводами со всеми.

Как рассказал Лиана, ключевым фактором, влияющим на успех сбора грибов, является фаза Луны. «Непосредственно перед полнолунием, когда Луна растущая, и через несколько дней после полнолуния шансы на богатый урожай наиболее высоки», — заявил он в интервью польскому изданию Fakt.

Впрочем, эксперт уточнил, что погодные условия не менее важны: “Должен идти дождь”.

Также грибник с 40-летним стажем отметил, что в последние годы в этом отношении произошли изменения. «Когда я начинал наблюдения, во время полнолуния дождя никогда не было. Однако примерно десять лет спустя дожди во время полнолуния стали всё более частым явлением», — рассказал он.

Кстати, следующее полнолуние произойдет 7 октября 2025 года.

https://telegraf.news/life/fazy-luny-vliyajut-na-rost-gribov-opytnyj-gribnik-rasskazal-kogda-i-gde-iskat-polnye-korziny/

7 октября 2025

В холле первого этажа Главного корпуса работает уже ставшая традиционной научно-популярная микологическая выставка «Планета грибов». (Кстати, 3 октября все причастные отпраздновали Всемирный день грибника.) Авторами идеи выставки выступили Гавриил Михайлович Мелькумов, доцент, кандидат биологических наук, и студенты кафедры ботаники и микологии.

Выставку открыл и.о. проректора по науке, инновациям и цифровизации Дмитрий Владимирович Костин. Он отметил, что изучение грибов становится важным направлением, в том числе, в связи с возрастанием случаев грибных отравлений в регионе, поэтому выбранная научная деятельность воронежских учёных является актуальной.

Заведующий кафедрой ботаники и микологии, профессор Владимир Александрович Агафонов подчеркнул, что микологическое направление на кафедре, собственно как и в университете, имеет длительную историю, у нас была создана научная школа, традиции которой до сих пор продолжают микологи кафедры.

Экспонатами выставки стали грибы, обитающие в лесных сообществах Воронежской области. Среди экспонатов можно встретить как съедобные грибы: белые, вёшенки, подберезовики, грибы-зонтики, шампиньоны, так и ядовитые: самый опасный гриб планеты Земля – бледную поганку, мухоморы, свинушку, ложнодождевики, которые предстают перед зрителями в антураже своей естественной среды обитания. В витринах можно увидеть грибы, применяемые в пищевой промышленности, медицине, декоративно-прикладном искусстве. Студенты, сотрудники ВГУ, гости университета – любители «тихой охоты» и просто ценители микобиоты смогут увидеть многочисленные виды грибов, о некоторых из которых, возможно, даже не знали. В фармацевтической и медицинской практике из представленных в витринах грибов могут найти применение трутовик лакированный, чага, трутовик настоящий, пеницилл, энтомопаразитический (паразитирующий на насекомых) гриб из рода «Кордицепс» – кордицепс воинственный.

– В 2025 году мы открываем уже восьмую традиционную выставку «Планета грибов». Каждый раз когда начинаешь подготавливать экспонаты для выставки, думаешь, чем можно удивить аудиторию. Начинаешь придумывать новые разделы выставки, продумывать монтировку экспонатов так, чтобы они в полной мере напоминали естественную среду обитания представителей микобиоты, – рассказал Гавриил Михайлович.

Отдельное внимание аудитории заслуживают редкие и охраняемые виды макромицетов (грибы с крупными плодовыми телами) Воронежской области. В их числе – кальватия гигантская, рогатик пестиковый, земляные звёздочки, паутинник фиолетовый, трутовик Швейница. В витринах выставки представлены экспонаты сделанных из солевого теста фигурок грибо-людей, 3D-макеты плодовых тел некоторых тропических видов грибов, а также подборка «грибных» почтовых марок из личной коллекции Г.М. Мелькумова.

Каждый представленный экспонат выставки снабжён этикеткой, а перейдя по ссылке Qr-кода можно будет более подробно познакомиться с грибами региона. На открытии выставки все желающие получили консультации по сбору и определению видов грибов. Выставка необычна тем, что часть экспонатов – это только что собранные грибы. И поэтому она будет работать недолго.

В ходе увлекательной выставочной экскурсии гости смогут узнать, где можно собирать грибы в регионе, познакомятся с самыми удивительными и необычными представителями микобиоты.

А. Макарова

Фото: О. Бочарникова

https://www.vsu.ru/ru/news/feed/2025/10/19620

7 октября 2025

Сбор грибов продолжается в Псковской области даже в октябре. Любители тихой охоты делятся своими находками в группе «Рыбалка на Чудском / Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте».«Чудо-лес» на Спасовщине
Фото: Алексей Курочкин

«Чудо-лес» на Спасовщине
Фото: Алексей Курочкин

«Чудо-лес» на Спасовщине
Фото: Алексей Курочкин

«Сегодня заскочили за Спасовщину. Грибочков поменьше, но есть», – рассказали жители Псковского района. В комментариях к посту отмечается, что там расположился самый настоящий «чудо-лес», поскольку помимо грибов можно найти ещё и облепиху.

Целая корзинка белых

Ещё один житель области тоже набрал и показал участникам группы целую корзину белых грибов и лисичек.

Лес прекрасен
Фото: Лариса Тимофеева

Лес прекрасен
Фото: Лариса Тимофеева

Лес прекрасен
Фото: Лариса Тимофеева

Лес прекрасен
Фото: Лариса Тимофеева

«Грибов, конечно, мало, но какие красавцы! И все чистые! Лес прекрасен», – отметила любительница тихой охоты.

Ранее сообщалось, что грибники нашли в псковском лесу 45 крепких октябрят.

https://gtrkamur.ru/news/2025/10/07/482444?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

7 октября 2025

В Приамурье в этом сезоне небывалый урожай дикоросов. Регион вошёл в российский топ-3 по объёмам собранных грибов и ягод. Первых заготовили свыше 260 тысяч килограммов — это втрое больше, чем в прошлом году. Большие партии отправляются и на экспорт в Китай. Чем предпочитают лакомиться жители области и какими лечебными свойствами знамениты амурские растения, расскажет Алексей Щербаков.

— Вот это да! Просто находка! Ещё и сверху! Опята. Класс!

Подобными видео в этом сезоне буквально пестрили соцсети жителей Приамурья! Погода выдалась такая, что грибы, ягоды, орехи, папоротник в этом году из леса вывозили вёдрами, коробками, мешками — да всем, что оказывалось под рукой! Дикоросы любит собирать Павел Жирнов. На одну и ту же поляну наведывается каждую весну.

«Папоротник в зависимости от его места произрастания можно собирать в разные сроки. Допустим здесь, его уже 12 мая можно собирать. И к концу мая его уже не будет. А если теневая сторона, северная, там, дай бог, в начале июня только вылезет. Поэтому сборщики папоротника, они могут мигрировать. То есть фактически в течение целого месяца могут с одного места на другое переходить, и они всё время будут брать, брать, брать. И этот ресурс неисчерпаемый», — рассказал Павел Жирнов.

Нашему герою на всю зиму хватает 10-12 килограммов, что называется, для личного пользования. Приамурье богато на дикоросы: брусника, голубика, жимолость, клюква — и это только ягоды.

Грибы на любой вкус, кедровые орехи и лещина, берёзовый сок. Всё это собирают и в промышленных масштабах. Для сохранения природного разнообразия введены нормативы — до полутора тонн ягод, 5-6 тонн — для орехов, берёзового сока — не больше 4-х, а грибов — около 7 тонн. Заниматься добычей можно только на арендованных территориях.

С помощью геодезистов и работников лесничеств предприниматели определяют участки и подают документы в областной Минлесхоз.

«Это обязательно аукционный договор. Здесь уже идут открытые торги. Если кроме этого арендатора, который подготовил документы, да, претендента, появятся ещё другие арендаторы, то получается, идёт увеличение арендной платы на один шаг. В пределах 5 процентов от стоимости арендованного участка», — отметила заместитель министра лесного хозяйства и пожарной безопасности Амурской области Елена Зотова.

Сейчас в области зарегистрировано 11 арендаторов, которые занимаются дикоросами. В Архаринском и Завитинском округах собирают папоротник, кедровые орехи, берёзовый сок. В северных районах идет массовая заготовка ягод.

Урожай со своего участка предприниматели продают как для потребления, так и для переработки. Например, чагу.

«Это сам гриб-паразит, который растёт на берёзе. Его мы измельчаем, получается вот такая фракция. И далее делаем вытяжку. Водная вытяжка экстракта чаги — это уже товарный готовый продукт, подаётся как сухой напиток, как биологически активная добавка — это уже продукт для здоровья», — поделился генеральный директор перерабатывающего предприятия Владимир Остронков.

Эта амурская компания — мировой лидер по производству и переработке растительных экстрактов. Основной упор сделан на дигидрокверцетин и арабиногалактан, которые получают из древесины даурской лиственницы, растущей в нашем регионе. Из коры берёзы вырабатывают бетулин, с неё самой снимают целебный гриб чагу. Его микроэлементы комплексно воздействуют на организм, укрепляя иммунитет, тормозят рост опухолей, улучшают работу желудка, сердечно-сосудистой системы. И это только часть полезных свойств.

— Это распылительная сушилка. Сверху подаётся экстракт с действующим веществом, к примеру экстрактом чаги. Под действием горячего воздуха происходит испарение воды, а растворённые в ней вещества попадают в отдельные стерильные комнаты. На выходе получается порошок, который используется во многих поддерживающих здоровье препаратах.

А ещё в пищевой, косметической промышленности и сельском хозяйстве. Продукция идёт как на внутренний рынок, так и за рубеж. Один из основных покупателей — Китай. К слову, с начала года в Поднебесную было экспортировано около четырёхсот тонн лекарственных растений. В соседней стране пользуются особой популярностью сухая кора корня ясенца и сапожниковия растопыренная. Перед отправкой груз тщательно проверяется.

«Лекарственные растения подлежат обязательному декларированию, лицензированию, фитосанитарному контролю. Инспекторами Россельхознадзора были проведены досмотры и отборы проб растительной продукции. По результатам заключений, растения соответствуют требованиям Китая», — рассказала пресс-секретарь управления Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) Полина Павонская.

Главное, чтобы растение не относилось к краснокнижным и выращивалось именно в промышленных масштабах. В противном случае таким экспортёрам будет отказано в выдаче разрешающих документов.

Алексей Щербаков

Источник: https://gtrkamur.ru/news/2025/10/07/482444?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch