Одинцовские грибники удивили пользователей соцсетей неожиданной находкой: под снегом в районе деревни Хлюпино они собрали два пакета свежих рядовок. Фотографиями собранного «урожая» поделились в тематической группе.
Находка вызвала бурное обсуждение среди пользователей.
«Как подснежники зимой. Декабрь и рядовки… да уж!» — прокомментировала фото одна из участниц группы Елена Ш.
Многие удивились, что грибы сохранились даже под снежным покровом. Однако эксперты подтверждают, что рядовки могут расти даже при низких температурах, если осень была мягкой.
«Рядовка встречается осенью до зимних морозов. При небольшом промерзании почвы полностью восстанавливает вкусовые качества. Перед употреблением в пищу еще нужно предварительно отваривать», — рассказал кандидат биологических наук, доцент кафедры ботаники и микологии ВГУ Гавриил Мелькумов.
«06 декабря. Прогулка удалась, лес превосходен!!!
Одинцовский р-н, д. Хлюпино»
Ранее сообщалось, что любители «тихой охоты» из Подмосковья проводят конкурс на самый последний гриб сезона.
В науке готова почва для формирования большого рыночного сегмента — множества продуктов на основе грибов, от лекарственных препаратов и БАДов до суперфудов. Самые востребованные на сегодня виды растут в России и странах Азии
Благодаря науке высшие грибы становятся особо ценным товаром и основой для лекарств будущего
Полезные свойства грибов подтверждаются сотнями лабораторий, ведущие международные журналы публикуют по ним обзоры и статьи. Грибы становятся очередным кандидатом в «эликсиры долголетия и молодости», а также сырьем с прогнозируемым ростом цен.
Неофициально высшие грибы давно считаются «живыми лекарствами». Их использовали в народной медицине тысячелетиями — сначала в ритуалах, затем как основу для настоек, помогающих при заболеваниях верхних дыхательных путей, сердца и печени. Известно, что сам Оноре де Бальзак, когда бывал в Санкт-Петербурге, успешно лечил язву желудка распространенной в российских лесах веселкой обыкновенной (на латыни ее название звучит еще интереснее: Phallus impudicus).
Но ученые стали проявлять интерес к грибам относительно недавно, современные исследования представителей этого царства живой природы начались всего три десятилетия назад. Наибольшее количество научных публикаций выходит по трутовикам: рейше, ежовику гребенчатому, шиитаке и грифоле курчавой. Все они живут на стволах мертвых лиственных деревьев, встречаются в наших лесах, но не считаются трофеями у грибников и не употребляются в пищу в России. Зато в странах Юго-Восточной Азии эти виды грибов и собирают, и разводят — из них готовят еду, делают традиционные лекарства и удобрения для почвы. На фармацевтическом рынке региона даже имеется несколько средств на основе высших грибов, в том числе уникальный китайский инъекционный препарат для лечения мышечных заболеваний.
Действующим веществом всех подобных лекарств, как зарегистрированных, так и еще исследуемых в лабораториях и клиниках, служат особые соединения — полисахариды, которые образуются в теле гриба или грибницы в результате метаболизма. Опытным путем доказано, что их разновидности способны подавлять опухоли, препятствовать тромбообразованию, стимулировать иммунитет, бороться с вирусами, бактериями и аллергенами. Синтезировать полные аналоги натуральных соединений пока не удается — химические эквиваленты получаются более токсичными. Поэтому ученые экспериментируют с природными источниками полисахаридов.
Но трутовики, фармакологическая активность которых уже подтверждена, не собирают в лесу: эти грибы достаточно редкие, некоторые и вовсе занесены в Красную книгу. Ученые выращивают их сами в зерновых субстратах. Ферментируя почву, грибы и вырабатывают ценные полисахариды. Часто лекарственные вещества метаболизируются непосредственно в субстрат, который, в отличие от природных, древесных аналогов, также пригоден в пищу.
Важную роль в синтезе полисахаридов играет качество питательной среды, в которой развивается мицелий
Нынешний ажиотаж вокруг грибов напоминает бум антиоксидантов 1980-х годов. Только теперь надежды на продление молодости связывают с трутовиками и лисичками
Дорогостоящего оборудования процесс извлечения таких соединений не требует. «Методика довольно простая: экстракция полисахаридов горячей водой с последующим осаждением спиртом и очисткой растворителями. Выход достигает 10–12 процентов от массы мицелия или плодовых тел. Это относительно немного, поэтому стоимость чистых полисахаридов достаточно высокая», — поясняет Дмитрий Попыванов, заведующий лабораторией биотехнологических методов селекции кировского Федерального аграрного научного центра Северо-Востока им. Н. В. Рудницкого (ФАНЦ), где запущено несколько крупных проектов по грибам.
Считается, что важную роль в синтезе играет качество питательной среды, в которой развивается грибница. Много экспериментов сегодня проводится именно с почвой, а в вышедших на рынок продуктах состав культурного субстрата указывается как конкурентное преимущество.
В ФАНЦ, например, пришли к выводу, что полисахариды из грибов, выращенных на субстрате из вятской ржи, обладают наибольшим терапевтическим потенциалом как стресс-протекторные вещества (рожь в данном случае служит дополнительным источником пищевых волокон и улучшает работу ЖКТ). В экспериментах in vitro они помогали клеткам сохранять более высокую фагоцитарную, бактерицидную и антиоксидантную активность и в целом улучшали их выживаемость в период стресс-заморозки.
В России с грибами работают лаборатории шести крупных институтов и научных центров, в том числе НЦ «Вектор» и Российский онкологический научный центр им. Н. Н. Блохина.
Но полноценных противовирусных и противораковых фармпрепаратов на основе грибов на отечественном рынке в ближайшее время ожидать не стоит — если дело вообще до этого когда-нибудь дойдет. «В России для регистрации фармпрепаратов необходимо чистое действующее вещество. Полисахариды грибов — сложные по структуре соединения, в составе которых часто присутствуют белки, что и обусловливает высокую биологическую активность таких комплексов, — комментирует Дмитрий Попыванов. — Кроме того, достаточно высокая вариабельность состава получаемых биологически активных соединений культивированных грибов от партии к партии не укладывается в существующие нормативы для производства фармпрепаратов. Решением проблемы может стать декларирование грибных продуктов в качестве пищевых либо оформление сертификата о регистрации в качестве БАДов, что мы сейчас и наблюдаем на российском рынке».
Грибы начинают формировать собственную нишу в быстрорастущих сегментах БАДов и суперфудов. Потенциал для рыночного взлета у них большой — он обусловлен и растущим спросом на органические продукты, и популярностью вегетарианских и веганских диет, и обнадеживающими результатами последних научных экспериментов.
На «грибной волне» продвигаются не только трутовики, но и, например, распространенные в российских лесах лисички, на основе которых уже выпущены капсулы для улучшения пищеварения. А экспорту этих грибов не мешают даже усложненные с недавних пор схемы международной торговли: по данным Россельхознадзора, европейские страны, в частности Литва и Германия, ежегодно увеличивают закупку лисичек на сотни тонн (в 2024 году экспорт взлетел почти на 50% к предыдущему году, при этом вверх идет и динамика роста).
Недавно также стало известно, что американцы в обход санкций закупают в России мухоморы в немыслимых количествах — тонны сухого вещества. Лесных красавцев рекламируют как средство от депрессии: известно, что в мухоморах содержатся психоактивные компоненты — этим свойством грибов, кстати, издавна пользовались шаманы для достижения измененного состояния сознания. Однако ученые не рекомендуют верить рекламным обещаниям: во-первых, мухоморы пока недостаточно изучены, а во-вторых, они содержат сильные токсины — аманитин, мускарин и иботеновую кислоту, способные причинить вред здоровью.
Нынешний всплеск интереса к грибам напоминает бум антиоксидантов, который пришелся на 1980-е годы, — тогда продукты с флавоноидами и другими веществами, теоретически подавляющими окислительный стресс, называли «лекарством от старения». Сейчас антиоксиданты утратили большую часть былой популярности, однако поиски новых источников здоровья и долголетия продолжаются. И это оправданно: при всех проблемах в мире средняя продолжительность жизни людей неуклонно растет, а возраст наступления старости отодвигается на более поздние сроки.
Полицейские из Петровского округа спасли 73-летнего грибника, который заблудился в зарослях камышей и не смог самостоятельно найти дорогу к своему автомобилю, сообщили в пресс-службе ГУ МВД России по Ставропольскому краю.
Утром житель Светлограда уехал на машине собирать грибы в полях. Ближе к вечеру мужчина позвонил жене и сказал, что потерялся.
После безуспешных попыток самостоятельных поисков вместе с соседом женщина обратилась за помощью к сотрудникам полиции.
Стражи порядка обнаружили автомобиль пенсионера и связались с ним по телефону. Грибник описал местность, что позволило правоохранителям понять, где примерно он может находиться.
Вскоре пожилого человека отыскали в камышовых зарослях. Он объяснил, что сбился с пути, пытаясь обойти перекопанный участок.
Стало известно о том, какие грибы жители Московского региона могут собрать в начале зимы. Об этом сообщает портал MSK1.RU.
Пресс-служба уведомляет, что даже в декабре сезон тихой охоты в Подмосковье не прекращается. Сообщается, что грибники все так же спешат в лесные массивы, чтобы успеть собрать богатый урожай. Местные жители выносят из леса полные корзины грибов, поскольку есть виды, которые можно встретить именно в этот период.
Так, например, жители Московского региона собирают коллибию, рядовки и говорушки. Примечательно, что нередко можно встретить и гигрофоры с вешенками. При этом важно отметить, что попытки некоторых грибников срезать замерзшие грибы ножом не увенчались успехом и инструмент был сломан. В прочности оснащения стоит убедиться еще до похода в лес.
Выходить на тихую охоту рекомендуют в тот момент, когда поляны еще не засыпало снегом слишком сильно. На прошедших выходных столица столкнулась с сильнейшими осадками в виде снега. В регионе наблюдаются сугробы высотой приблизительно 25 сантиметров. В некоторых лесах Подмосковья жители еще успевают собрать заветный урожай до наступления непогоды.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что подмосковные водители измеряют толщину снега на своих машинах.
Специалисты считают, что разработка метода борьбы с борщевиком Сосновского с помощью грибных мух неперспективна. Фото: «МК в Ленобласти».
Эксперты прокомментировали сенсационные сообщения о том, что найден способ борьбы с борщевиком Сосновского. Их выводы опубликовал журнал «Сельскохозяйственные вести» со ссылкой на специалистов филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ленинградской, Мурманской областям и Республике Карелия.
В СМИ стали появляться сообщения, что крошечная личинка насекомого вида Bradysia impatiens может повреждать корни борщевика Сосновского. Некоторые издания поторопились даже сообщить, что найден способ победить этот зловредный сорняк.
Но оказалось, что все не так просто. Насекомое Bradysia impatiens семейства Сциариды было впервые описано в 1912 году и хорошо известно ученым. Его называют еще «грибная муха» или «грибной комарик». Вид этот достаточно распространенный.
По-научному, это насекомое — полифаг. То есть, многоядное. Личинки могут питаться растительными остатками, мицелием грибов, бактериями и водорослями в почве. Но при массовом размножении смогут поедать корни растений и проникать в стебель, повреждая структуру растения. А это приведет к его гибели.
Если грибные комарики заведутся в теплице, они начнут размножаться и могут повредить весь урожай: огурцы, помидоры, зелень. Также любят они шампиньоны и другие грибные культуры. В полевых условиях могут питаться соей, пшеницей, кукурузой, горохом.
Также есть данные, что грибные комарики могут переносить грибные, бактериальные и вирусные патогены сельхозкультур. Представляете, что будет, если такого «джина» выпустить из бутылки?
Поэтому специалисты считают, что разработка метода борьбы с борщевиком Сосновского с помощью грибных мух неперспективна. В природе, к сожалению, не существует вредителей и болезней, нацеленных исключительно на этот сорняк.
С этим выводом согласны и сотрудники Всероссийского института защиты растений (ВИЗР). Они также занимаются поиском «естественных врагов» борщевика Сосновского. Они могут назвать 14 видов насекомых, повреждающих корни сорняка. Но их использование также может привести к непредсказуемым последствиям. Нанести еще больше вреда и сельхозпроизводству, и личным подсобным хозяйствам.
Ранее «МК в Ленобласти» рассказал, как еще в регионе пытаются бороться с борщевиком Сосновского.
Печеночница расцвела в Псковской области в декабре. Об этом сообщили местные жители в группе «Грибы Псковской/Рыбалка на Чудском» социальной сети «ВКонтакте».
«Как в сказке «Двенадцать месяцев»», — написали в комментарии к фотографии.
Ранее цветы распустились на территории Свято-Успенского Святогорского монастыря в Пушкинских Горах в начале зимы.
Даже в декабре можно найти зимние опята, фламмулину и другие редкие грибы. Известный грибник Дмитрий Тихомиров рассказал нам, где их искать и на что обращать внимание.
Несмотря на то, что выпал снег и началась настоящая зима, грибы в лесу найти всё-таки можно. Правда, речь идёт о строго определённых видах, утверждает создатель YouTube-канала «Охотник до грибов» и ведущий программы «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета» Дмитрий Тихомиров.
ДмитрийТихомиров ведущий программы «Царство грибов», создатель научно-популярного YouTube-канала «Охотник до грибов»
Одним из главных зимних грибов Дмитрий Тихомиров называет фламмулину, или зимний опёнок. Этот гриб не только вкусный — по своим гастрономическим качествам он ничуть не уступает традиционным осенним или летним опятам, — но и абсолютно безопасный.«Спутать фламмулину с ядовитым грибом сейчас невозможно, потому что все ядовитые грибы исчезают уже в середине осени», — объясняет эксперт.
Фламмулина — это ярко-оранжевые грибы, которые растут пучками. В отличие от своих летних и осенних «собратьев», её следует искать на лиственных деревьях: ивах, липах, осинах, причём чаще всего у воды. Этот гриб встречается даже в городской черте. «Например, её собирают в Москве, в Покровском-Стрешневе», — отмечает Дмитрий.
Грибы фламмулины Соцсети
Удивительно, но зимний опёнок продолжает расти даже при низких температурах. Когда температура около нуля, гриб словно впадает в анабиоз, подчеркивает Тихомиров. При этом собирать фламмулину можно даже замороженной! Это, по словам эксперта, никак не влияет на её вкус. «Вы буквально отломаете её прямо с дерева, как из морозилки. А приготовить с ней можно что угодно: жарить, мариновать, солить», — добавляет грибник.
Однако заметить грибы под снегом непросто. Но как только снег подтаивает, яркие оранжевые пучки становятся хорошо видны на тёмной коре деревьев, особенно осин.
Ещё один гриб, который можно найти зимой, это вешенка поздняя, известная также как осенняя. Она, как и зимний опёнок, выдерживает заморозки и комфортно растёт при температуре около нуля или небольшом плюсе.
Грибы вешенкиFreepik
«Некоторые думают, что вешенки растут только в теплицах или в супермаркетах. Ничего подобного. И вешенка, и шампиньоны растут прекрасно в лесу. Ну, конечно, шампиньонов сейчас уже нет в лесу. А вот вешенку найти можно», — уточняет Дмитрий.
Отличить вешенку от других грибов просто — у неё тёмно-серые, мясистые плодовые тела.
Для самых упорных грибников остаются ещё гигрофоры — одни из самых поздних грибов. Они растут в сосновых лесах и выглядят как небольшие коричневатые плодовые тела. Но искать их под снегом практически невозможно.
«Есть «маньяки-грибники», которые их собирают даже сейчас, хвастаются корзинками с гигрофорами. По крайней мере, это было до того, как выпал снег. Уже под снегом, конечно, найти их невозможно. Тем не менее гигрофор — один из самых поздних грибов. У гигрофоров изящные маленькие шляпки, которые приходится буквально снимать двумя пальцами. Они вкусные, съедобные, и ядовитых двойников у них нет. Но смысл их собирать сейчас, для меня представить сложно», — делится Дмитрий Тихомиров.
Тем, кому не удаётся отыскать грибы в зимнем лесу, остаётся два пути: воспользоваться осенними заготовками или дождаться весны.
«Кто заготовил, тот молодец. А кто не успел — добро пожаловать в магазины или ждите настоящего грибного сезона. Уже в середине апреля появятся первые сморчки. До них осталось всего четыре месяца, продержимся», — подытоживает эксперт.
5 декабря жительница поселка Сосновка Фировского округа Тверской области Любовь Степанова гуляла в сосновой роще в поселке и насобирала грибов на ужин.
«Природа заметно меняется, ощутимо тёплое начало зимы. Сегодня во время прогулки по сосновой роще замечено множество разных видов грибов. И такие как синеножки или фиолетовая рядовка попадались часто. А ведь они в нашей местности (северо-запад Тверской области.) вообще не растут, это грибы Подмосковья и юга нашей страны», — рассказала Любовь и добавила, что помимо рядовок по-прежнему встречаются в лесу зимние опята.Галерея
Фото: Telegram-канал «Мой Нижний Новгород». Нижегородцы собрали кучу грибов в декабре
Нижегородцы в декабре продолжают собирать грибы в лесах
Жители Нижегородской области делятся в соцсетях фотографиями грибов, собранных в декабре 2024 года. Кадры опубликовал Telegram-канал «Мой Нижний Новгород».
Несмотря на календарную зиму, нижегородцы продолжают находить грибы в лесах региона. На опубликованных фотографиях видны полные корзины свежесобранных шляпок. Хотя точно определить их вид по снимкам сложно.
Зимние грибы в Нижегородской области. Фото: Telegram-канал «Мой Нижний Новгород»
Реакция пользователей на необычные находки разная. Виктор с юмором отметил:
«А я яблоки вчера собирал».
Андрей отнесся к зимним грибам скептически:
«Выглядят они так себе. Я уж лучше лета подожду».
Напоминаем, что сбор грибов в несезонное время действительно может быть опасен. Низкие температуры и недостаток солнечного света могут влиять на состав грибов, делая их непригодными для употребления.
Этот суп в первую очередь понравится тем, кто соблюдает Пост, но подойдет он и для обычного обеда. Ведь приготовить его можно как на грибном, так и на мясном бульоне. Впрочем, суп вкусен и без мяса. Мне иногда надоедают супы на мясных или куриных бульонах, хочется чего-то более легкого. Вот тогда и готовлю этот суп.
Ну, а тем, кто соблюдает Пост, этот суп будет и совсем кстати. В его составе грибы и фасоль, а они являются источником белка и способны хотя бы частично заменить мясо.
Я иногда делаю так. Готовлю постный вариант супа, отливаю себе тарелочку, а для мужа и сына, которые без мяса супы совсем уж не уважают, просто добавляю в кастрюлю тушенку. И тогда — все довольны!
Нам потребуется (на 2литровую кастрюлю):
Грибы 300-400г(в идеале лесные, но можно взять и шампиньоны)
Картофель 2-3 шт.
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Томаты консервированные в собственном соку 400мл(или свежие 2-3шт)
Фасоль 1 стакан (отварная или консервированная).
Укроп свежий, сушеный или замороженный.
Растительное масло.
Приготовление:
Отвариваем грибы. Если грибы лесные, первую воду после закипания лучше слить: отвар будет более светлым и чистым.
Когда грибы покипят минут 10, добавляем картофель, порезанный брусочками.
Лук нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на крупной терке. Мне нравится натирать морковь на «корейской» терке. Так она потом более отчетливо просматривается в супе.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле.
Сюда же добавляем томаты, прогреваем вместе с луком и морковью, чтобы томаты приобрели более яркий оттенок.
Отправляем обжарку в кастрюлю с грибами и картофелем.
С фасоли сливаем жидкость или отвар.
Добавляем в суп перед самым окончанием варки, чтобы фасоль не разварилась.
Кладем укроп — свежий, сушеный или замороженный, он очень подходит к этому супу. Солим, перчим по вкусу.
Можно добавить грибной бульонный кубик, если ничего против них не имеете. Вкус будет еще насыщеннее.
24 апреля 2026 Озверевшие с голодухи клещи поджидают грибников в лесах под Сызранью. О вредных и опасных насекомых, пытавшихся помешать сызранцам насладиться «грибалкой», рассказала Олеся Шайхуллина. «Сняла с себя 20 клещей, домой привезла еще, на голове, — пишет девушка. — … Читать полностью →
24 апреля 2026 Как только сходит снег, у жильцов пригорода появляется особое удовольствие — сбор первых весенних грибов. И тут главные герои — сморчки. Где их искать, как готовить и как отличать от ядовитых строчков рассказал местный шеф-повар. Сморчки: первые … Читать полностью →
24 апреля 2026 Грибники сообщили о первых массовых находках в лесах под Клином Автор текста:Юлия Иванова Весенний лес в Клину оживает на глазах: после таяния снега активно появляются первые грибы, распускаются первоцветы и просыпаются лесные обитатели. Местные любители тихой охоты … Читать полностью →
24 апреля 2026 В магазинах Минска можно найти интересные продукты. Однако их цена способна «улетать в космос». Так, в продаже были замечены грибы сушеные белые (отборные). Они стоят 674,75 BYN за 1 кг, или 26,99 BYN за 40-граммовую упаковку. Произведены … Читать полностью →
24 апреля 2026 Грибники Мордовии открыли сезон! Нынешний апрель радует небывалым количеством сморчком и строчков. Любители тихой охоты с лесной прогулки возвращаются с полными корзинами грибов. Кому-то пришлось собирать даже под снегом. Но, судя по всему, в этом сезоне грибные … Читать полностью →
