То, что хорошо известно: мусульмане и евреи не едят свинину, индусы – говядину… Но, оказывается, есть гастрономические запреты, связанные не только с животными, но и растениями.
Причем, такие ограничения в еде существуют в некоторых православных странах, духовно нам близких.
Давайте разберемся, с чем такие негласные предписания связаны.
Грибы
Индуисты и некоторые буддисты воздерживаются от поедания этих организмов, сочетающих элементы растений и животных. Объясняется запрет легендой о том, что якобы грибы растут ночью.
Во многих скандинавских странах грибы не ели вплоть до Второй мировой войны. Их считали пищей беспросветных бедняков. Пожалуй, только в России готовят даже условно съедобные грибы (свинушки, волнушки, грузди). В Европе широко известны только шампиньоны и трюфели.
Во многих культурах грибы считались хлебом Дьявола, пищей мертвецов и даже экскрементами лесных духов. Эта своего рода «антипища» ассоциировалась с мухами, комарами, жабами, червями, мышами, змеями. Такие связи часто отражены в названиях грибов. А некоторые народы Сибири и подавно полагали, что заниматься в лесу тихой охотой – все равно, что «собирать захиревшие фаллосы».
Мед
Этот продукт является, по сути, пчелиной отрыжкой. Ветхозаветная традиция не дает однозначного ответа на то, является ли кошерным (дозволенным, богоугодным) мед. Дело в том, что сами пчелы считаются нечистыми животными и подпадают под пищевой запрет у евреев. Между тем, еще средневековые толкователи Библии указывали на то, что первоисточник меда – не пчелы сами по себе, а цветы. А вот, например, маточное молочко изначально считается некошерным.
Интересно, что в Библии описывается, как Самсона убил молодого льва и нашел в его трупе пчел и мед. В этом фрагменте Библии комментаторы видят загадочную метафору: «Он взял его (мед) в руки свои и пошел, и ел дорогою; и когда пришел к отцу своему и матери своей, дал и им, и они ели; но не сказал им, что из львиного трупа взял мед сей» (Сд. 14:9).
Самсон нарушил священный запрет. И мы знаем из Писания, к чему это привело – он сам себя загнал в рабство, был лишен зрения, и, в конце концов, принял мученическую смерть.
Базилик
Некоторые приверженцы Греческой православной церкви избегают употреблять в пищу траву базилика (регана). Объясняют адепты это ассоциациями с обнаружением распятия Святой Еленой. По легенде это чудо случилось в 325 году нашей эры на холме, покрытом красивыми ароматными кустами. Раньше будто бы не знали названия этого растения. Однако по случаю обретения священной реликвии траве было дано имя – базилик (что значит «королевский»).
Многие набожные греки выращивают реган, восхищаются им, но не едят. Растение приносят в церковь каждый год 14 сентября на церковный праздник Воздвижение Святого Креста.
Деревья в Саратове оказались подвержены новой беде — грибковой инфекции, к которой относится гриб-трутовик. Есть мнение, что эта напасть гораздо опаснее, чем минирующая моль и ясеневая златка, о которых в последнее время много говорилось в СМИ. По некоторым оценкам, город останется без деревьев уже через 2-3 года. В пессимистичных прогнозах — заражение грибковой инфекцией всех деревьев в Саратове. Впрочем, специалисты уже выработали рекомендации для лечения растений, с помощью которых можно продлить их жизнь на 10 и более лет. Подробности — в материале СарБК.
Пришла беда, откуда ждали
Массовая вырубка деревьев в Саратове, их варварская обрезка (почти до пня), неграмотный уход, а чаще его отсутствие, привели к плачевным результатам – деревья подхватили опасную грибную инфекцию.
Доктор сельскохозяйственных наук, академик Российской Академии Естествознания, Федеральный эксперт по комфортной городской среде, ландшафтной архитектуре, градостроительству и садово-парковому наследию Ольга Сокольская среди причин заражения называет и изменение ветровой нагрузки в изрядно прореженном городе. Она подчеркивает, что эта напасть куда более опаснее, чем минирующая моль (атаковала каштаны) и ясеневая златка (напала, соответственно, на ясени).
«К сожалению, из-за того, что годами не проводились мероприятия по уходу за зелеными насаждениями, город может остаться без деревьев уже на следующий год», — бьет тревогу эксперт.
Можно сказать, что увешанные грибами деревья давно и глубоко больны, потому что сначала грибница разрастается внутри ствола. До того, как плодовые тела гриба появятся на коре, может пройти несколько лет.
Как и любые грибы, трутовики размножаются спорами, которые проникают в древесину через раны — спилы, морозобоины, ожоги, а также из-за неправильного полива.
«Появляются грибы летом. А к концу августа у них созревают споры. Даже при легком дуновении ветра они разлетаются по всей округе. И если попадут в ранку дерева, обязательно там поселятся и пустят внутрь грибницу. Особенно велик риск заражения во влажные дождливые годы или при таком автополиве, который постоянно поливает ствол, разбрызгивая воду на большие расстояния. Впрочем, и засуха трутовику не страшна — споры сохраняют жизнеспособность очень долго, готовы ждать благоприятной погоды помногу лет», — уточняет Ольга Сокольская.
Эксперт настаивает, что спасти ситуацию можно грамотными и безотлагательными действиями. Тогда можно продлить жизнь деревьев на 10 и даже более лет.
К слову, этой грибковой инфекцией могут подвергнуться абсолютно все виды деревьев, включая садовые.
Ожидается деревопад
Заведующий кафедры «Защита растений и плодоовощеводство» Вавиловского университета, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Иван Еськов соглашается с тем, что грибковая инфекция вредит здоровью деревьев, но уточняет, что срок гибели растений зависит от вида гриба: «Есть десятки видов трутовика. Есть зеленый, чешуйчатый…Березы в лесу с чагой живут много лет. А чешуйчатый быстро в ствол проникает своими гифами. Гриб питается древесиной, берет из нее влагу и пищу, разрушает дерево».
Профессор считает, что дерево, зараженное грибковой инфекцией, может прожить дольше — минимум 5-7 лет (но и это тоже весьма печально для города). Но появляется риск падения: «Оно будет жить, но в этом месте, где находится гриб, древесина становится мягкой и при порывах ветра может повалиться».
Иван Еськов не поддерживает опасения, что грибковая инфекция может быстро распространиться на все растения. Он считает, что расстояние между деревьями в городе, в отличие от леса, не является достаточным для повсеместного заражения. К тому же, если вредители выбирают в основном здоровые растения, то инфекции развиваются на ослабленных: «Они, может и нападают, но дерево уходит от болезни своей силой, мощью, оно устойчиво. А если чуть ослаблено, подмерзло, недопило, недоело и становится уязвимым. Инфекции могут присутствовать уже в посадочном материале. Ведь сейчас сажают растения, которым 5-7 лет».
Профессор не соглашается с тем, что большинство деревьев в Саратове являются ослабленными, но перечисляет факторы, этому способствующие – недостаточный полив, нарушения при асфальтировании тротуаров, когда ствол буквально заковывается в дорожное покрытие. Еще более категоричен доктор сельхоз наук в разговоре об уходе за саженцами: «У нас пришли, воткнули и ушли. А через полгода все высохло». В связи с этим эксперт сомневается, что в Саратове станут активно и аккуратно срезать плодовые тела грибов, зачищать стволы, грамотно их обрабатывать, а потом сжигать то, что удалили. Хотя, это приостановило бы гибель деревьев.
Иван Еськов считает, что зараженные деревья не стоит срубать. За ними надо следить и ухаживать.
Всем — по грибы
Федеральный эксперт Ольга Сокольская составила расширенные рекомендации о том, как можно продлить жизнь деревьев в Саратове. Для борьбы с трутовиком уже сейчас, как мы уже говорили, грибы необходимо срезать со ствола и сжечь. Иначе они созреют и распылят споры по всем территориям, настаивает доктор наук.
Срезают грибы садовым ножом аккуратно, вместе с подгнившей корой. «Если гриб появился на ветке, ветку придется спилить ниже уровня выхода трутовика. Если на срезанном сучке видна гниль, это значит, что поражение пошло вниз. Такую крупную ветку, либо отросший ствол, удаляют до основания «на кольцо»», — рассказывает эксперт.
Перед этой процедурой под дерево обязательно расстилают клеенку или плотную ткань, чтобы срезанный материал не попал на землю.
Места срезов обрабатывают трехпроцентным раствором медного купороса или трехпроцентным раствором железного купороса, хорошо просушивают, а потом смазывают садовым варом или смесью коровяка и глины (1:1) с добавлением древесной золы. В качестве народного средства в таком случае используют свежесобранные листы щавеля – их втирают в древесную рану.
Более эффективным является крепкий раствор микробиологического биопрепарата, который борется с патогенной микрофлорой, укрепляет растение и повышает его сопротивляемость всем видам гнили. Этим раствором пропитывают на максимально возможную глубину все зараженные части дерева, трещины, соединения стволов и все предполагаемые места появления грибов-паразитов. Через пару дней кору промывают трехпроцентным раствором медного купороса или раствором соды. Еще через пару дней проводят побелку с добавлением средств от вредителей. Пораженные или потенциально опасные места замазывают пастой для затягивания ран или цементной замазкой (цемент с песком 1:1 на растворе медного купороса), или «болтушкой» из глины и коровяка в соотношении 1:1.
«После лечения, необходимо контролировать больные деревья, как минимум, два раза в год — весной и в конце лета», — рекомендует Ольга Сокольская. Она также рекомендует проверить стволы томографами Арботомом и Резистогрофом. Осенью и ранней весной в виде профилактики, когда нет на ветках листьев, можно обрабатывать дерево 5% раствором железного купороса, рекомендует академик естествознания.
Она заметила, что обратилась к и.п. главы Саратова Павлу Суркову, чтобы обратить его внимание на проблему, но ответа не получила.
Непредсказуемость сезона может удивить и порадовать.
Сухой сентябрь в этом году в разы снизил шансы грибников на хороший сбор. Но тем не менее жители столичного региона продолжают выходить на тихую охоту в надежде найти дары леса.
Специалисты Министерства экологии Московской области отмечают, что благородных шляпочных грибов, таких как подосиновики и подберёзовики, к сожалению, найти почти невозможно, и грибникам стоит обратить внимание на другие грибы.
Например, можно попробовать отыскать гриб польский. Визуально он может быть похож как на белый, так и на моховик — зелёный или пёстрый.
Непредсказуемый осенний сезон ещё может порадовать грибников находками. Уже на днях синоптики обещают дожди, что сильно повысит вероятность вернуться из леса с полными корзинками вкусных грибов.
Житель Перми Дмитрий Агеев нашел в лесу гриб, который вырос на грибе. Фотографией своей находки пермяк поделился в сообществе «Грибы Пермского края» в соцсети «ВКонтакте».
«Собрал „гриб с грибом“», — поделился пермяк. Доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники и генетики растений Лидия Переведенцева в беседе с URA.RU предположила, что найденный гриб скорее всего моховик.
Она также отметила, что плодовые тела грибов вырастают из маленьких комочков мицелия — примордиев. «Собственно, плодовое тело, это плотно упакованный мицелий. Если примордии находятся рядом, то могут образоваться разные удивительные конфигурации», — ответила профессор Переведенцева на вопрос о том, как часто один гриб вырастает из другого.Моховик вырос из моховика Фото: паблик «Грибы Пермского края», vk.com
«Бабье лето» в Новосибирске продолжается: многие грибники используют его, чтобы успеть «поохотиться» в лесу. Рассказываем про самые грибные места.
Сезон «тихой охоты» в самом разгаре. Спасибо затянувшимся теплым дням, отсутствию внезапных катаклизмов, которые время от времени случаются в регионе. Града и снега в ближайшую неделю не ожидается, а значит время «вооружаться» корзинками и отправляться в лес за грибами.
Какие грибы можно встретить в лесу?
Белый гриб сосновый
Рядовка фиолетовая
Гигрофор Гедриха
Черный груздь
Паутинник золотисто-рыжий
Валуй
Дождевик грушевидный
Где искать?
В Караканском бору, в хвойных лесах Искитимского и Колыванского районов, в лесах Академгородка.
Текущая неделя: с 30 сентября по 6 октября обещает быть теплой. Что касается перового снега, покров, как правило, выпадает на 14 октября. Однако по текущему году и первому снегу, на данный момент нет прогнозов.
Ранее Сиб.фм сообщал, что в новосибирских лесах обнаружены необычные бирюзовые грибы. Употреблять в пищу их запрещено, можно отравиться.
Сервис доставки из магазинов и ресторанов Купер проанализировал спрос на чипсы среди самарцев. Выяснилось, что в зависимости от времени года у местных жителей меняются предпочтения. Например, зимой они чаще выбирают снеки со вкусом лосося, весной — с беконом, а летом — с грибами.
В первом полугодии 2024 года, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, спрос на чипсы в Самаре вырос в 1,3 раза. Самый популярный вкус — грибы. Их самарцы выбирают в 3,3 раза чаще, чем в 2023 году. На втором месте — с васаби (в 2,9 раза), на третьем — с барбекю и беконом (в 1,8 раза). В пятерку лидеров также вошли с сыром (в 1,5 раза) и луком (в 1,4 раза). Чипсы в средних (90 г) и маленьких (70 г) упаковках местные жители приобретают чаще, чем в больших. А спрос на них увеличился в 4,4 раза и в 2,6 раза соответственно относительно 2023 года.
Помимо классических вариантов в 2024 году самарцы в 3,5 раза чаще стали заказывать низкокалорийные чипсы, чем в 2023 году. Самые популярные из них: фруктовые, овощные, нутовые и протеиновые.
Среди видов у местных жителей лидируют классические и начос. Суммарно за первое полугодие этого года их купили в 1,4 раза больше, чем за аналогичный период 2023 года. На втором и третьем месте по популярности в этой категории — рифленые и палочки.
Оправдает ли грибной сезон в этом году ожидания белорусов? Хотя многие грибники уже давно рыщут по лесу в поисках своих любимых экземпляров, урожай в некоторых регионах оставлял желать лучшего. Когда же можно ожидать настоящего изобилия грибов?
Грибной сезон — тема, вызывающая большой интерес у любителей собирать эти лесные сокровища каждый год. Хотя у многих людей сбор грибов ассоциируется с осенью, грибной сезон длится практически круглый год. Именно погодные условия оказывают решающее влияние на то, когда и в каком количестве появятся грибы. Эксперты спрогнозировали, что самое большое грибное нашествие может наступить уже совсем скоро. Что же ждет нас осенью 2024 года?
Грибники с нетерпением ждут осенней россыпи лесных даров, но когда именно он наступит, зависит от погоды.
Что для вас поход за грибами?Это хобби. Нравится сам процесс поиска и сбора грибовСпособ заработка. Найденные грибы сдаю либо продаюОхота за деликатесом. Обожаю грибные блюда и заготовкиПоиск клещей, комаров и гадюк. Грибы не попадаютсяГолосовать
По словам польского эксперта по грибам, создателя сайта grzyby.p Марека Сноварски (Marek Snowarski), достаточное количество осадков и влажная почва необходимы для того, чтобы грибы могли развиваться.
В последние дни в Беларуси прошли дожди, которые, хотя и были незначительными на большей части территории страны, выпадали в течение нескольких дней, способствуя увлажнению почвы. Исходя из слова эксперта, уже в начале октября может появиться долгожданная грибная сыпь.
Помимо влаги, предпосылками для этого являются прогретая почва и отсутствие крупных летних грибных местонахождений, отметил грибной “синоптик” Марек Сноварски.
Он также обратил внимание, что в последние десятилетия массовый рост грибов сместился на октябрь. Еще 20-30 лет назад самый большой урожай был в сентябре, но из-за потепления климата грибы появляются позже. Если эта тенденция сохранится, то, возможно, в будущем пик грибного изобилия сместится на ноябрь или даже декабрь.
Будет ли погода в октябре идеальной для роста грибов?
К слову, согласно прогнозу известного белорусского синоптика Дмитрия Рябова, начало октября будет менее теплым и более влажным. На значительной части территории ожидаются кратковременные дожди.
“В целом октябрь обещает быть теплее обычного, температура воздуха будет выше нормы на 1-1,5°С. […] В течение месяца ожидается примерно столько же осадков, сколько обычно бывает в это время года. В среднем, будет от 11 до 16 дней с дождем”, — озвучил Рябов свой прогноз.
Таким образом, учитывая названные польским экспертом факторы для роста грибов, у белорусов есть все шансы собрать полные корзины в октябре.
Где искать грибы?
Несмотря на оптимистичность прогнозов, стоит помнить, что появление грибов — явление очень локализованное. Даже в пределах одного леса обилие грибов может сильно различаться.
Поэтому стоит следить за грибными форумами и дискуссионными группами, где можно найти самую свежую информацию о том, где искать грибы.
Например, белорусы делятся локациями и фотографиями своих лесных находок в группе Вконтакте “Грибы. Грибные войска Беларуси” или в специализированных телеграм-каналах.
Например, в конце сентября грибники рассказали, что больше всего в белорусских лесах сейчас опят. Некоторые писали, что появились боровики, подосиновики, а вот подберёзовики «явно пошли на спад». Другие с сожалением добавили, что «урожай не сопоставим с прежними годами», однако и сейчас, если постараться, можно насобирать целую корзинку.
Календарь грибника — когда искать те или иные виды?
Чтобы повысить шансы на удачный сбор грибов, стоит ознакомиться с календарем грибника. У разных видов грибов есть свои предпочтения в отношении условий окружающей среды и времени года. Например:
Боровики наиболее распространены с июля по октябрь.
Лисички можно собирать с июня по октябрь.
Маслята появляются с августа по октябрь.
Рыжики растут с августа по октябрь.
Хотя грибной сезон в этом году выглядит многообещающе, стоит помнить, что сбор грибов требует терпения и умения определять отдельные экземпляры. Собирая грибы, всегда будьте осторожны и выбирайте только те, в съедобности которых вы абсолютно уверены.
Ранее Telegraf.news писал, появления каких грибов стоит ожидать в лесах после первых осадков. Для того, чтобы грибница начала производство плодовых тел, одним видам грибов нужны недели, другие же «созревают» за пару дней.
Новость о нашедшем горшок золотых монет 18 века грибнике вызвала бурное обсуждение в республике
В Башкирии обсуждают новость о грибнике с Камчатки, который нашел в лесу кувшин, полный золотых монет.
В одной из республиканских групп в социальной сети появился пост с историей про камчатского грибника, который отправился за грибами в лес, провалился там в яму, на дне которой обнаружил древний кувшин, полный золотых монет 18 века. Вес находки составил шесть килограмм, а стоимость оценили в целых 79 миллионов рублей (сумма вызвала сомнение у редакции нашего издания, поскольку, согласно курсу Центробанка РФ, 28 сентября грамм золота стоил 7 940 рублей, и шесть килограмм стоили бы 47,6 млн рублей, но это без учета исторической и коллекционной стоимости монет, – прим. ред.). Товарищи грибника быстро разнесли весть об этом, и мужчине, от греха подальше, пришлось сдать золото государству. Тем не менее, мужчине была положена доля в 25% от найденного клада (эти данные из поста также не выдержали проверки – согласно «Порядку выплаты вознаграждений за клад» Минфина РФ, нашедшему клад полагается половина стоимости клада, а не четверть, – прим. ред.). Это, если верить посту, 19,7 млн рублей. Сообщается, что на эти деньги мужчина купил усадьбу и помог отреставрировать храм.
Несмотря на сомнительную достоверность истории из поста, он вызвал бурное обсуждение в группе.
– 25%? Какое щедрое государство! – возмутился Дмитрий Иванов.
– Дмитрий, это почти 20 млн рублей. Что бы он делал с таким количеством золота? А так деньгами получил. – урезонила Дмитрия Людмила Габдуллина
– Какие «хорошие» друзья! – поразилась Татьяна Геннадьевна.
– Сейчас все в лес по грибы побегут, – считает Светлана Ершова.
– Нашли клад в твоём огороде – только 25 процентов твои. Нашли коноплю в твоём огороде – вся твоя, – возмутился Азамат.
– Откуда там золото? – выразила сомнение Марина Марина
Фото: Галина Стешина («Грибы в Туле и Тульской области. Тихая охота»)
В конце сентября, несмотря на отсутствие дождей, в тульских лесах вернулся урожай для грибников. Об этом местные жители рассказали в социальных сетях.
По их словам, опята просыпают глубоко в оврагах. Туляки собрали несколько ведер с ними 27 и 29 сентября в Щегловке. В Белевском районе находили в эти дни осиновые грузди.
«Грибы есть. И очень большое количество малышей. Дождь ничего не промочил. Увы, листвы с каждым днем все больше и больше. По земле пусто. Поздним опятам нужны дожди, иначе им не пробиться, земля, как камень», – рассказали тульские грибники.
Фото: Галина Стешина («Грибы в Туле и Тульской области. Тихая охота»)
Кстати, в материале ТСН24 туляки поделились своими вкусными историями и объяснили, почему им так нравится «тихая охота» и находили ли они тот самый долгожданный белый.
Ранее мы также писали о профилактике отравления грибами и рекомендациях по их приготовлению. Например, не следует собирать червивые и переросшие грибы, а также откладывать обработку собранных грибов на следующий день.
9 апреля 2026 Миколог Комиссаров: строчки, в отличие от сморчков, токсичные грибы Грибной сезон в Московской области официально открыт. Любители тихой охоты насобирали саркосцифу, строчки и сморчки. Какие из них называют подмосковными трюфелями и как приготовить деликатес, выяснил 360.ru. Где собирать сморчки в Подмосковье Специалисты не ошиблись, ожидая первые грибы в начале … Читать полностью →
9 апреля 2026 В начале апреля бийские грибники отправились на разведку местности В начале апреля бийские грибники впервые после зимы вышли в лес, чтобы разведать местность и просто прогуляться: подышать свежим воздухом и полюбоваться природой. Видео с этой прогулки они опубликовали … Читать полностью →
9 апреля 2026 Хотя пока находки скромные, они вселяют надежду на богатый урожай в ближайшее время. Жители Самарской области с нетерпением ждали начала грибного сезона — и вот первые любители «тихой охоты» уже побывали в местных лесах. Хотя пока находки … Читать полностью →
8 апреля 2026 Фото: Издательство «Пресса»В Сапожковском округе Рязанской области жители уже начали собирать первые грибы. Об этом пишет ИД «Пресса». Одним из первых сезон открыл житель села Морозовы Борки Владислав Сапрыкин. Вместе с супругой и своими питомцами он отправился в лес и собрал два пакета строчков. «Сегодня была … Читать полностью →
8 апреля 2026 О скрытых токсинах рассказывает эксперт Пироговского университета Многие уверены: если срезать с яблока или персика зелёный или чёрный налёт плесени, а заодно и пару миллиметров мякоти под ним — продукт снова станет безопасным. Это опаснейшее заблуждение. По … Читать полностью →
