Жительница Тюмени нашла у себя в огороде редкий гриб — «Ксерулу корневую». Особенность в том, что его ножка напоминает корень (который у грибов не бывает), и уходит на 15 сантиметров в землю. Снимками своей находки тюменка поделилась в социальных сетях.
«Кто писал, что у грибов не бывает корней? Еле выдрала с грядки. Что скажите, что за зверь попался?» — такой пост Елена Землянова оставила в группе «Грибники Тюмени и Тюменской области» в социальной сети «ВКонтакте».
В комментариях тюменке подсказали, что она встретила «Ксерулу корневую». Особенность этого гриба — его ножка. Она достигает 20 сантиметров в длину, примерно 15-ть из которых уходят под землю, из-за чего создается впечатление, что у гриба есть корень.Грибы с «корнями» обнаружили на грядке в Тюмени Фото: Елена Землянова, vk.com
В сентябре 2024 года в Алтайском крае — настоящий грибной бум! Тихие охотники наполняют ароматными шляпками ведра, тазики и даже багажники машин. В почете — белые грибы, лисички, грузди, маслята, опята. Но есть и другие, не менее вкусные, но незаслуженно недооцененные грибы. Подробнее о них рассказал доцент кафедры ботаники, плодоовощеводства и лесного хозяйства Алтайского государственного аграрного университета Алексей Малиновских.Грибы в Алтайском крае Грибы и Грибники Алтайского края
Вся поляна — в кузовок
Леса Алтая богаты грибами — здесь растутболее 200 видов съедобных грибов и только шесть видов ядовитых, рассказывает Алексей Малиновских. Однако даже опытные грибники отдают предпочтение только пяти-шести видам грибов. Это груздь настоящий, масленок, лисичка, белый гриб, опенок, рыжик и подберезовик. Их чаще всего используют для личных заготовок и продажи на рынке.
«В чем причина этого? В незнании грибов и их полезных свойств!», — считает ученый.
Собирая одни и те же грибы, тихие охотники не только лишают себя разнообразия, но и могут нанести вред экологии, предупреждает Малиновских. Из-за того, что люди часто выбирают только одни виды грибов с конкретного участка леса, мицелий (многолетнее образование, расположенное в лесной подстилке) этих грибов истощается, что приводит к дисбалансу экосистемы. Так в лесах могут пропасть целые участки белого гриба, груздя и других шляпок.
Незаслуженно недооцененные грибы Алтайский государственный аграрный университет
Не менее 40% населения крупных городов в выходные и праздничные дни выезжает за город, в лес, сообщает ученый.
Поэтому Алексей Малиновских рекомендует пополнить свою корзину другими, не менее вкусными грибами.
Гриб Валуй
В 2024 году особенно много в алтайских лесах грибов под названиями «бычок», «сопливик», «гриб-плакун», «кульбик», «кубарь» и «коровник». Особого внимания заслуживает гриб «валуй», который часто сравнивают с боксером Николаем Валуевым из-за больших размеров. Его шляпка может достигать до 20 см в диаметре.
Валуй часто растет в березовых и смешанных лесах, на полянах и прогалинах, вдоль лесных дорог. Его легко узнать по желто-бурому цвету шляпки со слизистой поверхностью. Из-за внешнего вида некоторые путают этот гриб с масленком. Отличаются они шляпками — у масленка нижняя часть шляпки губчатая, а у валуя — пластинчатая.
Собирай валуй можно с середины лета до конца сентября. Малиновских советует отдавать предпочтение молодым экземплярам. Их можно мариновать и засаливать.
Незаслуженно недооцененные грибы Алтайский государственный аграрный университет
Подтопольник или рядовка тополевая
Еще один гриб, незаслуженно забытый любителями тихой охоты — подтопольник или рядовка тополевая. Это крупный пластинчатый гриб со светло-коричневой шляпкой.
Подтопольник растет с августа по октябрь. Его можно встретить в осиновых и тополиных рощах и лесополосах, парках. Чаще всего его собирают в степных зонах, где мало лесов и, соответственно, грибов.
Шляпки грибов частично сидят в земле, прикрытые листьями, и чтобы его добыть, придется немного покопаться в лесном грунте. Но Алексей Малиновских уверяет, что это того стоит. Подтопольники можно солить и мариновать как по отдельности, так и вместе с другими грибами, например, груздями. При переработке их нужно обязательно отварить, чтобы удалить горечь.
Урожай вешенок и подтопольников Грибники Барнаула и Алтайского края
Сморчки и строчки
Сморчки и строчки преимущественно весенние грибы и одними из первых появляются в начале грибного сезона. В большом количестве они появляются в сырых лиственных и смешанных лесах, в сырых логах, одновременно с началом отрастания травы в лесу. Особенно богаты сморчками леса восточных районов Алтайского края — Косихинский, Троицкий, Кытмановский и другие.
Сморчки и строчки отличаются светлой ножкой и темно-коричневой морщинистой шляпкой. Они хорошо видны на фоне блеклой прошлогодней травы, поэтому собирать их легко.
Перед переработкой или употреблением в пищу эти грибы нужно обязательно отварить, поскольку они считаются условно съедобными.
«С жареной картошкой и луком они не уступят другим грибам. Я их много собирал в детстве, ездили с друзьями за ними в лес на велосипедах», — вспоминает Алексей Малиновских.
Сморчки.Грибы и Грибники Алтайского края
Устричный гриб
Мало известен алтайским грибникам вешенка обыкновенная, которую еще называют устричным грибом.
«Это малоизвестный гриб-сапротроф, то есть он обитает на лиственной древесине и древесном опаде. Растет в березовых, осиновых и смешанных лесах», — рассказывает ученый.
Вешенка обыкновенная известны крупными размерами. Диаметр ее шляпки может достигать до 20-30 см. Цвет шляпки зависит от условий произрастания — от бледно-серого до темно-фиолетового. Плодовые тела растут группами, словно гроздьями, на отмирающих и погибших деревьях, от которых получают питание.
Вешенка.СС0.
Собирать эти грибы можно в сентябре-октябре и даже позже до устойчивых заморозков. Лучше выбирать более молодые плодовые тела. Вешенки можно жарить, тушить и мариновать. Также эти грибы успешно культивируют и выращивают на плантациях.
Кроме грибов в лесах Алтая много даров леса пригодных для сбора и переработки для собственных нужд и промышленной заготовки. Специалисты лесной отрасли относят их к недревесным и пищевым ресурсам леса. Это березовый сок, папоротник-орляк, черемша или колба, кедровый орех, съедобные ягодные и пищевые растения, грибы, лекарственные травы, древесная зелень и многое другое.
Похоже этой осенью клещи куда активнее, чем предыдущей. По данным югорского Роспотребнадзора, за минувшую неделю кровососы напали на 45 человек. Пациентов, которые обратились за помощью к медикам за этот период — в два раза больше, чем годом ранее.
Чаще всего люди встречались с этими насекомыми в лесу. Это 60 процентов всех случаев, что закономерно. Сейчас — время сбора ягод и грибов. Чуть более 24 процентов — завозные. И только 6 процентов приходятся на дачные участки.
Всего с начала сезона зарегистрировано более 5300 обращений от жителей региона, самое большое количество приходится на Ханты-Мансийск и Нягань. Медики исследовали более тысячи клещей, треть из них оказались заражены вирусами, в том числе энцефалитом.
Сезон «тихой охоты» в Бурятии продолжается. Недавно в местном паблике «Аноним 03» во «ВКонтакте» поинтересовались, где лучше всего сейчас собирать грибы. И многие наши земляки охотно делятся этой информацией с остальными. В списке – Кабанский район, село Калёново в Иволгинском районе и Старая Курба – в Заиграевском. Лесные дары также находят в районе Сотниково и на выезде из Улан-Удэ в сторону перевала Пыхта – в окрестностях Верхней Берёзовки. Летом 2023-го много дикоросов уродилось возле заиграевского посёлка Челутай. В предыдущие годы немало их было в военных городках Звёздный и Сосновый Бор.
Тем временем некоторые жители Бурятии призывают не ходить в лес за грибами в високосный год, иначе, мол, можно навлечь на себя и близких беды и смерть. «В високосный год рвать грибы – таскать гробы» Пословица такая», – отмечают они.
Николай Белькевич отправился в лес на Солигорщине аккурат в День работников леса, 15 сентября. «Подосиновики в лесу в это время есть, больше единично», — поделился грибник. Как он заметил, мох еще очень хорошо держит влагу. Во мху, как видно, и был собран основной лесной урожай. Очень заметно, по словам Николая Белькевича, прибавилось подберезовиков.
ФОТО: НИКОЛАЙ БЕЛЬКЕВИЧ
Уловом грибник остался доволен — насобирал целую корзинку. Когда дело подходило к финишу, заметил живое кольцо с желтыми пятнами на голове… «Каждому своя дорога» — так он прокомментировал неожиданную встречу с ужом.
ФОТО: НИКОЛАЙ БЕЛЬКЕВИЧ
Укусить уж может только в крайних случаях, отмечают специалисты. Тем не менее встреча с такими обитателями леса всегда может испугать, особенно если уж почувствует опасность и станет шипеть и тем более делать выпады в вашу сторону.
❝К слову, в это время змеи уже начинают собираться в клубки на зимовку. В народе православный праздник Воздвижение, который отмечается 27 сентября, называют змеиным беспределом. По народному поверью, в этот день нельзя ходить в лес — он кишит змеями.
Свердловское управление Роспотребнадзора напомнило, что в консервах могут развиться бактерии, которые вызывают ботулизм – смертельно опасное заболевание.
«Споры, вызывающие заболевание, широко распространены в природе: их постоянно находят в воде, особенно в придонных слоях, почве, откуда они и попадают в продукты, подвергающиеся консервированию и переработке. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства», – сообщили в ведомстве.
Там рассказали, что нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования и копчения, а также нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. «Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма», – добавили санврачи, рекомендовав не консервировать продукты с признаками порчи и гнили, а также не снижать количество соли, уксуса, равно как и длительность тепловой обработки.
В санитарном ведомстве добавили, что если человеку стало плохо после употребления домашних консервов или копченой продукции, нужно немедленно обратиться к врачу и рассказать, что вы съели. «Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение», – отметили там.
Диетолог Будасси: опята способны помочь в борьбе против вирусов
Софья Безвестных
В 100 граммах опят содержится 2,6 грамма белков, 7,8 углеводов и 0,2 жиров Фото: T/CC BY-SA 2.0/Flickr
Опята давно известны не только как вкусный, но и полезный гриб, особенно для жителей крупных городов. О том, как этот продукт помогает бороться с депрессией и простудой, рассказала врач-диетолог Маргарита Будасси.
Чем полезны опята
Опята обладают рядом полезных свойств, среди которых иммуномодулирующие и антибактериальные, отмечает Будасси. Так, эти грибы способствуют повышению уровня гемоглобина, что очень важно для жителей мегаполисов, испытывающих постоянные стрессы. Йод, фосфор, и калий в составе опят поддерживают работу нервной и репродуктивной систем организма.
Также эти грибы могут помочь при похудении. «На 100 грамм опят приходится 2,6 граммов белков, 7,8 углеводов и 0,2 жиров. Поэтому они идеально подходят тем, кто хочет сохранить прекрасную фигуру или снизить вес на фоне регулярных и правильных физических нагрузок», — рассказала Будасси «Новосибирским новостям». В 100 граммах опят содержится всего 20 калорий, а еще эти грибы надолго дают ощущение сытости.
Часто опята, называемые природным антибиотиком, полезны при борьбе с простудными заболеваниями. Они содержат множество витаминов и противовирусных веществ. Также эти грибы помогают в борьбе с кишечной палочкой и стафилококком.
Противопоказания
При всей видимой пользе опят, Роспотребнадзор не рекомендует людям, имеющим проблемы с желудком, есть большое количество грибов. Это может вызвать диарею или другие проблемы с желудочно-кишечным трактом. Также не стоит злоупотреблять опятами людям с болезнями печени и почек, а также детям до десяти лет.
Осень – пора грибов. На «тихую охоту» россияне отправляются целыми семьями. Грибочек за грибочком, и в лукошках не остается свободного места. Несмотря на жаркое, временами засушливое лето, грибов в лесу сейчас хватает.
Фото: ru.freepik.com
И если на Урале грибники собирают черные лисички, то в Подмосковье и некоторых регионах Центральной России любители «тихой охоты» радуются грибам, отличающимся от своих сородичей крупными пестрыми шляпками. Некоторые из них достигают в диаметре 15-30 см.
Грибники рассказывают, что этот гриб, известный с незапамятных времен, называется «зонтик пестрый». Несмотря на внешнее сходство с мухоморами, что делает его опасным для незнаек, пестрый зонтик, представляющий семейство шампиньонов, съедобен и очень вкусен.
Знатоки говорят, что пестрый зонтик похож на лепиоту вздутоспоровую, которую также называют лепиотой чешуйчатой желтоватой. Встреча с такой обитательницей леса не сулит ничего хорошего. Этот гриб ядовит и очень опасен. Опытные грибники сумеют отличить зонтик пестрый от ядовитой подделки, но люди неискушенные могут ошибиться. Рисковать уж точно не стоит.
Но те, кто знают лесные тонкости, утверждают, что жареные зонтики пестрые не уступают шампиньонам или лисичкам. Гурманы утверждают, что вкус этих грибов напоминает сочную курятину. А врачи-диетологи говорят, что лесные «зонтики» буквально напичканы полезными веществами. В них есть витамины В3 и В5, они богаты минералами. Такими, как селен, цинк, марганец, фосфор, кальций.
Но у них имеются противопоказания. Эти грибы нельзя употреблять тем, у кого есть патологии печени, кишечника, поджелудочной железы и мочевого пузыря. И надо помнить: зонтики пестрые можно перепутать с ядовитыми грибами.
Тела пожилых грибников-супругов обнаружены в Подмосковье после трехнедельных поисков.
Как стало известно «МК», мертвых 65-летнего мужчину и 63-летнюю женщину нашли в воскресенье днем в окрестностях СНТ «Спасское» Клинского городского округа. Выяснилось, что супруги пошли за грибами еще 29 августа и пропали без вести. Оба были инвалида с нарушениями слуха и опорно-двигательного аппарата.
С начала 2024 года в лесах Рязанской области заблудились 19 человек, сообщает ГУ МЧС России по региону. Чаще всего проблемы с ориентированием в лесу возникают у людей пожилого возраста, хотя заблудиться может каждый.
Ранее рязанцам напомнили основные правила безопасного похода в лес: 1. Сообщите родным примерный маршрут и время возвращения 2. Перед походом обязательно посмотрите прогноз погоды 3. Отдайте предпочтение яркой одежде со световозвращающими элементами 4. Возьмите с собой заряженный телефон, фонарь, запас еды и воды 5. Не забудьте про аптечку с самыми необходимыми медикаментами 6. Если берёте с собой ребёнка — смотрите за ним в оба.
8 апреля 2026 Жители Самарской области, заскучавшие по «тихой охоте», отправились в местные леса на разведку и, как оказалось, не зря. Самарцы делятся первыми наблюдениями в сообществах по интересам социальных сетей — найдены первые грибы, пока маленькие, но все-таки грибы. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Жители деревень, расположенных у подножия гор Каздаглары в районе Байрамич, зарабатывают на жизнь, собирая грибы-куриные ножки. Мехмет Башаран, один из деревенских жителей, который продает их оптовикам по 1000 турецких лир за килограмм, сказал: «Мы зарабатываем, продавая их. … Читать полностью →
8 апреля 2026 Апрельские грибы: 3 вида, которые легко собрать даже новичку Фото: Baltphoto В апреле появляются первые съедобные грибы. Узнайте, какие виды безопасны для сбора и как их отличить от опасных двойников. Соблюдайте простые правила, чтобы избежать отравления С … Читать полностью →
8 апреля 2026 Главным образом это сморчковая шапочка В паблике «Грибы Саратовской области» любители тихой охоты наперебой делятся грибными местами. Это Балаковский, Татищевский, Красноармейский районы. В ходу — сторчки и сморчки, а еще шапочка сморчковая. Главное — не перепутать. Сморчковая шапочка является … Читать полностью →
8 апреля 2026 На юге Подмосковья собирают первые сморчки и строчки Автор текста:Наталья Фомина Сморчки и строчки — первые весенние грибы, они желтеют своими яркими сморщенными шляпками на лесных полянках сразу после таяния снегов. Ароматные сморчки — тонкий деликатес, излюбленный продукт мишленовских поваров и гурманов. Строчки, их … Читать полностью →
