16 сентября 2024
Автор: Екатерина Иванова
Осень – пора грибов. На «тихую охоту» россияне отправляются целыми семьями. Грибочек за грибочком, и в лукошках не остается свободного места. Несмотря на жаркое, временами засушливое лето, грибов в лесу сейчас хватает.
И если на Урале грибники собирают черные лисички, то в Подмосковье и некоторых регионах Центральной России любители «тихой охоты» радуются грибам, отличающимся от своих сородичей крупными пестрыми шляпками. Некоторые из них достигают в диаметре 15-30 см.
Грибники рассказывают, что этот гриб, известный с незапамятных времен, называется «зонтик пестрый». Несмотря на внешнее сходство с мухоморами, что делает его опасным для незнаек, пестрый зонтик, представляющий семейство шампиньонов, съедобен и очень вкусен.
Знатоки говорят, что пестрый зонтик похож на лепиоту вздутоспоровую, которую также называют лепиотой чешуйчатой желтоватой. Встреча с такой обитательницей леса не сулит ничего хорошего. Этот гриб ядовит и очень опасен. Опытные грибники сумеют отличить зонтик пестрый от ядовитой подделки, но люди неискушенные могут ошибиться. Рисковать уж точно не стоит.
Но те, кто знают лесные тонкости, утверждают, что жареные зонтики пестрые не уступают шампиньонам или лисичкам. Гурманы утверждают, что вкус этих грибов напоминает сочную курятину. А врачи-диетологи говорят, что лесные «зонтики» буквально напичканы полезными веществами. В них есть витамины В3 и В5, они богаты минералами. Такими, как селен, цинк, марганец, фосфор, кальций.
Но у них имеются противопоказания. Эти грибы нельзя употреблять тем, у кого есть патологии печени, кишечника, поджелудочной железы и мочевого пузыря. И надо помнить: зонтики пестрые можно перепутать с ядовитыми грибами.
