8 апреля 2026

Апрельские грибы: 3 вида, которые легко собрать даже новичку

Фото: Baltphoto

В апреле появляются первые съедобные грибы. Узнайте, какие виды безопасны для сбора и как их отличить от опасных двойников. Соблюдайте простые правила, чтобы избежать отравления

С наступлением апреля в лесах и парках начинают появляться первые весенние грибы. Для многих это повод отправиться на прогулку и попытаться наполнить корзину свежим урожаем. впрочем важно помнить: не все грибы одинаково безопасны, а ошибки при сборе могут привести к серьезным последствиям для здоровья.

Наиболее безопасными для сбора в апреле считаются сморчок конический, сморчковая шапочка и саркосцифа алая. Сморчок конический отличается вытянутой ячеистой шляпкой, напоминающей пчелиные соты. Его можно готовить сразу после сбора, не требуя предварительного отваривания. Сморчковая шапочка также съедобна, но специалисты советуют проварить ее не менее десяти минут, чтобы снизить риск аллергии и проблем с пищеварением.

Саркосцифа алая, известная как «алая эльфова чаша», встречается на гниющих ветках и выделяется ярко-красным цветом. Этот гриб съедобен, но практически не имеет выраженного вкуса. Тем не менее, его необычный внешний вид делает его популярным среди любителей красивых фотографий.

В конце апреля на пнях и стволах тополей и ив появляется трутовик серно-желтый. В молодом возрасте его называют «древесным цыпленком» из-за вкуса, напоминающего курицу. впрочем собирать его стоит только пока гриб остается мягким. Также к концу месяца можно встретить полевые и двукольцевые шампиньоны на лугах и в парках.

Среди весенних грибов есть и те, которые требуют особой осторожности. Строчок гигантский привлекателен на вкус, но содержит опасные вещества. Его необходимо варить не менее пятнадцати минут в большом количестве воды, причем процедуру желательно повторить дважды. После каждой варки воду нужно полностью сливать, а грибы тщательно промывать. Перед приготовлением рекомендуется разрезать строчки на части и замочить их на несколько часов, чтобы избавиться от насекомых, которые могут прятаться внутри складок. Альтернативный способ обезвреживания — длительная сушка на свежем воздухе, которая может занять несколько месяцев.

Лучшим способом заготовки сморчков и строчков считается сушка на воздухе. Такой метод позволяет сохранить вкус и аромат, а также облегчает хранение. При этом дополнительная обработка перед употреблением не требуется.

Категорически не рекомендуется собирать строчок обыкновенный. Этот гриб содержит гиромитрин — токсин, который не разрушается ни при варке, ни при сушке. Даже после длительной обработки риск отравления сохраняется, поэтому специалисты советуют полностью отказаться от его сбора.

Не стоит брать старые и переросшие грибы, даже если они относятся к съедобным видам. Со временем они накапливают вредные вещества и могут стать опасными для здоровья. Также избегайте сбора грибов вдоль дорог и вблизи промышленных предприятий — такие экземпляры впитывают тяжелые металлы и другие загрязнения.

Лучшие места для весенней тихой охоты — лесные опушки, поляны, березовые рощи и дубравы. Особое акцент стоит уделять участкам, где недавно были пожары: здесь часто появляются сморчки. На окраинах деревень и в парках грибников обычно меньше, а шанс найти свежие грибы выше.

Главное правило для всех, кто отправляется за грибами в апреле: если есть хоть малейшие сомнения в безопасности найденного гриба, лучше оставить его в лесу. Один удачный экземпляр не стоит риска для здоровья.

Сморчок конический — один из самых узнаваемых весенних грибов. Его вытянутая шляпка с ячеистой структурой помогает отличить его от опасных двойников. Этот гриб ценится за простоту приготовления и насыщенный вкус. В России сморчки традиционно собирают в апреле и мае, используя их для жарки, тушения и сушки. Благодаря раннему появлению сморчок конический стал символом начала грибного сезона и любимым трофеем для опытных грибников.
 

Подробнее: https://peterburg2.ru/news/kakie-griby-mozhno-sobirat-v-aprele-bez-riska-dlya-zdorovya-231431.html