50 видов грибов занесены в Красную книгу Нижегородской области
Фото: «Живем в Нижнем»
В Красную книгу Нижегородской области занесено 50 видов различных грибов. Об этом изданию «Живем в Нижнем» рассказал старший преподаватель кафедры ботаники и зоологии Института биологии и биомедицины ННГУ Олег Бондарев.
Одни из них – это древообитающие трутовые или кортициодные грибы, которые развиваются на валежных стволах хвойных и лиственных деревьев. К ним относятся трутовик зонтичный, трутовик лакированный, трутовик Гартига. Также в Красную книгу региона занесены виды напочвенных шляпочных трубчатых грибов – по внешнему виду они схожи с боровиками. К ним относится гиропорус каштановый.
Красноклижные грибы третьего вида похожи на булавы, кораллы или курчавые сростки. Один из них – это герициум разветвленный (кораллвоидный) с белыми древовидными ветвями.
«В этом году он довольно массово появился после августовских дождей на валежнике в лесах многих районов области», – отметил Олег Бондарев.
Как отметил эксперт, большинство краснокнижных грибов являются ядовитыми, однако есть и виды, пригодные в пищу. Но нижегородцам не следует их срезать – за это может грозить административная и уголовная ответственность. Подробнее об этом можно прочитать в нашем специальном материале.
В Иркутской области была найдена пожилая женщина, пропавшая в лесу в Куйтунском районе. Сын пенсионерки обратился в полицию с заявлением о её исчезновении. Он сообщил, что 4 сентября они вместе отправились из села Или на сбор ягод. В какой-то момент его мать пропала из виду и не отвечала на его крики. Попытки самостоятельно её найти в тот день оказались безрезультатными.
На следующее утро мужчина обратился за помощью к правоохранителям, и были организованы поисковые мероприятия. В них участвовали не только полицейские, но и местные жители, а также сотрудники администрации.
Женщину удалось найти утром 6 сентября. Она была в тяжёлом состоянии и была направлена в больницу.
— Во время обследования леса поисковики наткнулись на уставшую и замерзающую женщину, которая почти два дня провела под дождём. Медики доставили её в больницу, так как она находилась в критическом состоянии, — сообщили в пресс-службе ГУ МВД по Иркутской области.
Грибной сезон можно считать открытым в Астраханской области. В частности, пошли грузди. Хотя лес пока и стоит сухой — дождей толком еще не было. Грибы собирают ведрами. Хороший урожай астраханцы недавно добыли в Харабалинском районе. Кадрами с крупными груздями поделилась фотограф Лилия Филоненко.
В лесах Свердловской области нашли боровик весом 775 грамм
Никита ПРИХОДЬКО
Находкой свердловчанка поделилась в социальных сетях. Фото: сообщество «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в социальной сети «ВКонтакте»
В Свердловской области местная жительница нашла в лесу боровик весом 775 грамм. Об этом женщина сообщила в сообществе «Дары лесов Урала. Грибы Екатеринбурга и области» в социальной сети «ВКонтакте».
Толстячок боровичок. На удивление оказался чист, только совсем чуть, чуть внизу ножка поедена и, маленькая часть шляпки. Вес боровика – 775 грамм. Мой любимый лес в очередной раз порадовал меня, — пишет свердловчанка в сообществе.
Ранее житель Нижнего Тагила нашел гриб размером с мяч. Гигант не помещается в ладонь взрослого человека. В комментариях любители тихой охоты предположили, что этот гриб – так называемый головач гигантский, принадлежащий к семейству шампиньоновых. Он считается съедобным, но только в молодом возрасте.
Жители Мурманской области с удовольствием выкладывают в соцсетях фото собранных грибы. Количество «улова» на некоторых из них действительно впечатляет. Хотя находятся и такие, кто сомневается в правдивости снимком, считая, что грибы найдены не в этом регионе — ведь сентябрь пока не очень щедр на осадки.
«Да просто надо знать, где искать! — отвечают им счастливчики, собравшие целые корзины во время „тихой охоты“. — Ищите по сырым местам, около болот и водоемов — там их полно».
Ранее «Хибины» писали, что скандальный гид из Териберки оказался самозванцем.
Полосатый медленно крался к собаке, вероятно уже предвкушая поздний ужин.
Яростный лай собаки у дома поднял на ноги жителей села Бичевая. Страница среагировала на тигра, который бродил прямо по приусадебному участку.
Обитатели дома с осторожностью вышли во двор и застали сцену охоты. Полосатый медленно крался к собаке, вероятно уже предвкушая поздний ужин.
Сначала двое мужчин пытались уговорить тигра убраться восвояси, но это не подействовало. Хозяева дома перешли к угрозам, крикам и матерной речи, но и это не помогло.
Тогда они взяли то, что было под рукой — лопаты и вёдра. Ими стучали, ка можно громче. Это аргумент убедил полосатого гостя. Тот отставил собаку в покое и убежал в тайгу.
Мужчины сообщили, что столкнулись с молодым тигром у которого немного опыта. Поэтому хищник вёл себя смело, но не так бесцеремонно, как матёрые, опытные таёжные кошки.
Нынешнюю активность тигров в населённых пунктах края связывают с мором кабанов от африканской чумы свиней. Пока популяция кабанов восстанавливается, тигры ищут прокорма у людей.
Полностью съедобных грибов как понятия не существует, уверены эксперты. Да, это может быть вкусно, но подвох вероятен на любом этапе. О том, чего можно ожидать от грибов и как их обработать, чтобы избежать ботулизма, «Абзац» поговорил с микологом и врачом-терапевтом.
Каких подвохов ждать от грибов
Подвох может быть на любом этапе – от сборки до заготовки солений, заявил кандидат биологических наук, миколог, публицист Михаил Вишневский. С его мнением согласилась к.м.н., врач общей практики, терапевт Татьяна Романенко, назвавшая грибы очень неоднозначным и неуниверсальным продуктом.
По просьбе «Абзаца» эксперты перечислили нюансы, на которые нужно обратить внимание, когда дело касается грибов.
Этап сборки
Может попасться гриб, чья грибница всосала те или иные токсические соединения. Например, он рос вблизи обочины оживлённой трассы, в лесопарковой зоне в крупном городе, рядом с каким-либо «грязным» предприятием.
По словам миколога Вишневского, в домашних условиях можно в какой-то степени нивелировать подобное природное воздействие на грибы, если их крупно нарезать и отварить:
«Десяти- или двадцатиминутная варка, после которой отвар сливается, избавит съедобный гриб от 90–95% солей тяжёлых металлов. Но важно понимать, что даже суточная термическая обработка не поможет смертельно ядовитому грибу типа бледной поганки утратить свою токсичность».
Этап первичной обработки
Если не считать природных загрязнений, есть грибы, требующие предварительной первичной обработки, например ядовитые грибы, которые после отваривания становятся съедобными, или грибы с неприятным резким вкусом, которые в результате термического воздействия лишаются горечи, объяснил Вишневский:
«Подавляющее большинство грибов вообще нет смысла предварительно отваривать, но сыроежки или строчок обыкновенный – другое дело. После термической обработки сыроежек уходит жгучесть и горечь, а такой потенциально токсичный гриб, как строчок, через десять минут отваривания становится нормальным».
Нет универсального «хорошего» гриба, который бы подходил абсолютно всем, считает терапевт Романенко. Дело в индивидуальной чувствительности к разным компонентам съедобных грибов.
«Из-за индивидуальных генетических особенностей одни люди абсолютно нормально едят осенние опята, а другие получают отравление. Правило простое: если вы хотите попробовать новый гриб, то это должна быть минимальная порция. В случае отсутствия негативной реакции в течение суток гриб можно вводить в рацион на постоянной основе», – посоветовала спикер «Абзаца».
Наличие хитина
Хитин – вещество, которое придаёт твёрдость и панцирям насекомых, и клеточной оболочке грибов. Этой так называемой грибной клетчатки в продукте очень много, но организм человека практически не имеет возможности переработать её, предупредила терапевт:
«У нас нет специального фермента, чтобы справиться с хитином. Поэтому грибы считаются тяжёлой пищей. Да, малую часть оболочек грибных клеток человек всё же способен перемолоть, прожевав гриб. Немного в переработке хитина поможет соляная кислота в желудке. Но основная часть грибной клетчатки не усвоится».
Людям, не страдающим аллергическими реакциями, не имеющим проблем с желудочно-кишечным трактом, грибы помогут разнообразить рацион, подчеркнула врач. Она посоветовала для лучшего усвоения измельчать грибы (это в какой-то мере поможет разрушить хитин) и в большей степени употреблять шляпки грибов (в них меньше хитина, чем в ножках).
Грибы по частоте интоксикации ботулотоксином на втором месте после мяса, на них приходится около трети всех отравлений, обратил внимание эксперт Вишневский. По словам миколога, в зоне особого риска могут быть солёные грибы горячей или холодной засолки, иногда квашеные грибы, почти никогда – маринованные:
«На банке с грибами не должно быть явных признаков порчи продукта. Бомбаж, пузыри внутри тары – серьёзный повод отказаться от таких консервов. Также я бы рекомендовал не есть консервацию, чью дату изготовления вы не помните».
Даже если на таре нет явных признаков потенциального заражения бактериями Clostridium botulinum, важно присмотреться к самим грибам: на их ножках не должны остаться частички земли.
«Ботулиновые бактерии живут в водоёмах или во влажных почвах. Если грибы были извлечены из земли, неаккуратно почищены, а затем хранились в герметичной таре, то риск заражения токсином Clostridium botulinum существенно возрастает», – подчеркнул собеседник «Абзаца».
Для профилактики заражения ботулизмом Вишневский допустил термическую обработку солёных грибов:
«Тару с солёными грибами нужно установить на водяную баню. Критически важно несколько раз тщательно перемешать содержимое банки, потому что часто грибы очень плотно набиваются туда, из-за чего в некоторых местах возникает безвоздушное пространство и там начинают локально развиваться ботулиновые бактерии. После получасовой обработки с помешиванием белок ботулотоксин денатурирует и станет безопасным».
Безопасными в отношении рисков ботулизма врач общей практики назвала маринованные грибы. Романенко объяснила, что уксус (с содержанием кислоты выше 1,5%), который используется в маринаде грибов, не позволяет Clostridium botulinum развиваться.
Читайте на «Абзаце», какие опасности могут таить в себе консервы.
Редакция «Абзаца» предупреждает: мнения и рекомендации специалистов не приравниваются к медицинским назначениям. Имеются противопоказания. Всегда в индивидуальном порядке консультируйтесь со своим лечащим врачом.
Фулиго гнилостый – это миксомицет (слизевик), который относится к группе свободноживущих грибообразных спорообразующих протистов.
Основное вегетативное тело фулиго составляет плазмодий. Чаще всего он бывает ярко-жёлтого цвета и внешне напоминает пористую губку.
Жизнь фулиго связана с древесиной, он обитает чаще всего под опавшими листьями или корой, а также в старых гниющих пнях.
Интересно, что этот организм способен к перемещению. Для размножения фулиго движется к освещённым участкам, «выползает» на поверхность субстрата, в котором обитает.
«Через несколько дней, после обнаружения наш фулиго «сбежал», и в настоящее время местонахождение его не известно», – отметили сотрудники заповедника.
В августе в Жигулёвском заповеднике выросли грибы размером с футбольный мяч.
Перебираем и промываем 700 г опят, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, варим грибы в течение 20 минут, снимая пену, затем откидываем на дуршлаг. В чистую кастрюлю наливаем литр горячей воды, добавляем специи (3 лавровых листа, 0,5 чайной ложки корицы, гвоздику и перец горошком по вкусу), соль и сахар (по 4 чайных ложки), ставим кастрюлю на огонь. Доводим жидкость до кипения и выкладываем грибы. Когда вода закипит во второй раз, добавляем в нее 70% уксусную эссенцию (3 чайных ложки) и варим все 3-5 минут. Раскладываем грибы по стерилизованным банкам и закрываем их плотно крышками. Переворачиваем банки на крышку, накрываем теплым одеялом и оставляем остывать, затем переносим в подвал или другое прохладное место.
Грибники десятилетиями спорят о том, как правильно собирать грибы — срезать или выкручивать. Биологи наконец поставили точку в этом вопросе.
Ученые попробовали оба способа сбора грибов. Результаты эксперимента сильно удивили.
Биологи Татьяна Юшкевич и Александр Разин рассказали, что аккуратное выкручивание грибов не вредит грибнице. При этом выкручивание оказалось даже полезным, поскольку оно стимулирует активный рост грибницы, передают «Белновости».
Ранее сообщалось, что шампиньоны — одни из любимых грибов гурманов. С этими грибами любое блюдо приобретает яркий оттенок. Для правильной консистенции и аромата их нужно правильно обжарить. Однако вот какую ошибку допускают многие хозяйки. Мыть шампиньоны нужно правильно.
Нередко именно грибы становятся причиной отравлений различной степени тяжести. Особенно опасно случайно спутать съедобные грибы с ядовитыми. Например, употребление обычных лисичек и сыроежек может обернуться неприятными последствиями.
До этого юрист Алла Георгиева предупредила, что россияне могут заработать крупный штраф или даже уголовную ответственность за сбор ряда редких растений и грибов. По ее словам, среди таких цветов — ландыши и фиалки, среди грибов — вешенки и трюфель летний.
10 апреля 2026 Как называется это чудо На территории Жигулевского заповедника в Самарской области появились необычные обитатели. «Только сошёл снег, а в лесу „распустились“ грибы! Красивые алые чашечки — саркосцифа. Гриб ранневесенний или даже позднезимний, его можно найти во влажных местах … Читать полностью →
10 апреля 2026 Фото: скриншоты видео TikTok Виктория Масько Леса начали оживать не только зеленью, но и первыми грибами. Пока одни сомневаются, стоит ли доставать корзины, другие уже возвращаются домой с полноценным «уловом». Грибной сезон, похоже, стартовал раньше обычного — … Читать полностью →
10 апреля 2026 Театр Автор: Lsm.lv bērnu satura redakcija В Латвийском театре кукол 8 мая состоится премьера научно-популярного мюзикла «Sēnes» («Грибы»). Спектакль будет посвящен разнообразию грибов и их роли в природе — раскрыть эту тему помогут не только музыка, но и … Читать полностью →
10 апреля 2026 REGIONS: сезон грибов саркосциф и сморчков начался в лесах Подмосковья Автор текста:Полина Крачун В лесах Подмосковья уже появляются первые весенние грибы. Жители активно делятся фотографиями находок, а специалисты дают прогнозы на ближайшие недели. REGIONS сделал подборку по округам, куда уже можно отправляться за первыми … Читать полностью →
