В Кировской области во всю идёт грибной сезон. И знаменитый вятский грибник Александр Грачёв снова делится фотографиями с доверху наполненными вёдрами и корзинами.В первую очередь Александр «охотится» на грузди. Их он засаливает по секретному семейному рецепту.
В соцсетях грибника подписчики шутят:– Смотри, нарвешься на грибную полицию!Также в августе у грибника был большой улов белых грибов, красноголовиков, маслят и волнушек.
Отсутствие пропуска даже на ребенка обойдется в сумму от трех до четырех тысяч рублей.
Фото БНК
О правилах посещения «Белого» говорили на прямой линии в общественной приемной главы Коми 3 сентября. Заказник был создан в 1989 году для сохранения уникальных экосистем лишайниковых сосновых боров, это эталонный массив для средней тайги. Приблизительно 80 процентов сосняков лишайниковых и мхов, по оценке ученых, сейчас относятся к средней степени нарушения, это критический уровень для охраняемой территории.
Грибы и ягоды для своих нужд в «Белом» собирать разрешается, но введена суточная норма на посещение территории — 310 человек в день. Обязательные пропуски выдаются в электронном виде с 2021 года: их можно взять на одного человека (независимо от возраста, причем на ребенка оформляют отдельный документ). Сделать это возможно на две недели вперед на специальном сервисе.
Ранее жители села Студенец и Палевицы Сыктывдинского района могли попасть на территорию заказника без пропуска. Сейчас он обязателен для всех.
«Если у человека нет этого пропуска, при проведении рейдовых мероприятий наши инспекторы составляют протоколы об административном правонарушении. Последний выезд был очень эмоциональный — очень много людей без пропусков. Люди думают, что если у них прописка [в соседних населенных пунктах}, им пропуск нет необходимости получать. На самом деле это не так. На сегодняшний день, с точки зрения республиканского законодательства он необходим каждому гражданину, который посещает территорию заказника», — прокомментировал заведующий отделом особо охраняемых природных территорий центра по ООПТ Коми Борис Наконечный.
Ответственность за нарушение режима особой охраны — штраф на сумму от трех до четырех тысяч рублей на гражданина.
Через заказник пролегает дорога на местное кладбище. С Центром по ООПТ по Коми имеется договоренность, чтобы жители проезжали к захоронениям без проблем. Но для этого требуется получить справку от администрации, что на кладбище покоится близкий родственник. С этой бумагой и паспортом можно ходить по «Белому» без пропусков.
Напомним, в республике также планировали сделать вход в «Белый» платным. Хотели это сделать сначала с 2021 года, а потом — с 2022 года. Заявлялось, что размер платы составит примерно 100 рублей. Рассматривалось предложение, чтобы сделать платный вход в заказник с 15 июня по 15 сентября 2024 года, стоимость пропуска составляла бы 143 рубля с человека. Однако сейчас подписано постановление, согласно которому действие нормативного акта о взимание платы с посетителей заказника приостановлено до 1 января 2026 года.
Граждане в большинстве своем подозрительно относятся к тихой охоте. Особенно с наступлением осени. И это понятно, именно на сентябрь приходится всплеск отравления грибами.
Но что, если будет найден альтернатива боровикам и подберезовикам? Изыскания такие уже начали проводить ученые из разных стран. Кроме того, тысячелетиями существуют приправы с интенсивным грибным вкусом. Аромат дают растения, некоторые из которых растут на Кубани. Буквально у нас под ногами.
Тригонелла
Под таким названием за рубежом известен пажитник, который в последнее время очень любят добавлять в российские крафтовые сыры. Тригонелла – однолетнее растение семейства бобовых, широко распространенное в Восточной Европе и на Кавказе.
Весь пажитник источает густой грибной запах, но в качестве специи используются, как правило, семена кубической формы, которые содержатся в небольших опушенных стручках. Перед помолом их часто обжаривают, чтобы уменьшить горьковатый вкус и усилить запах. А молодые побеги применяют, как ароматную зелень к мясным блюдам.
В восточной кухне известна смесь чаман, главный ингредиент которой – пажитник. Этой приправой покрывают вяленую мясную вырезку, бастурму.
Римляне приправляли пажитником вино. В Египте подают в кофейнях горячий напиток из тригонеллы, а в Индии готовят национальное блюдо – картофель с пажитником.
В маркетплейсах 500 граммов семян тригонеллы можно приобрести за 400 рублей.
Рунгия
Еще одна грибная трава представляет собой многолетний теплолюбивый кустик с сине-фиолетовыми губоцветами. Рунгия Клосса принадлежит семейству акантовых и является родственником многих комнатных цветов, например, – фиттонии и кроссандре. Выращивать рунгию на Кубани сложно: корни не выносят морозов, ниже –6°C. Вообще, в российских регионах это растение выращивается крайне редко и только знатоками. К сожалению, даже в тропических странах грибная трава постепенно теряет свое промышленное значение, статистика производства этой травы отсутствует.
Душистую траву используют в салатах, для тушеных гарниров, подобно шпинату, добавляют в жаркое и супы. Зелень кладут в конце приготовления, чтобы она не успела потерять свой изумрудный цвет. А вот грибной вкус при термической обработке усиливается.
Очень редко рассаду рунгии Клосса продают в интернет-магазинах. Стоит она примерно 200 рублей.
Кадило
Недавно итальянский исследователи обнаружили грибной вкус у соединения, добываемого из лекарственно-декоративного растения кадило семейства яснотковых (сюда же относится мелисса, реган, колеус).
Эти растения при определенных условиях могут быть использованы, как грибы. Ученые полагают, что на основе вытяжки из кадила можно получить популярную приправу.
Более того, есть предположение, что грибным вкусом могут обладать и другие растения семейства яснотковых (например, некоторые виды мяты и базилика).
Рассаду кадила купить на маркетплейсах еще сложнее, чем кустик рунгии Клосса. Поиск в интернете выдал только один результат с ценой в 550 рублей, но на момент написания статьи пахучего грибами растения уже не было в наличии.
В лесах можно найти белые грибы, красноголовики, маховики, маслята. Но не стоит забывать о безопасности.
Азарт, неподдельный интерес и ещё целый спектр эмоций вызывает поход в лес у грибницы со стажем Татьяны Рябовой. Впервые на «тихую охоту» на Ямале она попала в 1985 году, на второй день приезда в регион. Соседка по балку угостила лесным лакомством и позвала на следующую охоту отправиться вместе.
Грибов на ямальской земле очень много, поэтому без малого 40 лет Татьяна Сергеевна с первым появлением грибов идёт в лес. Он стал её местом силы. Любовь к лесу взаимна. Татьяна Сергеевна признается, что за эти годы ещё ни разу не возвращалась из леса с пустыми руками. Этот год удивил особенно.
Буквально 15 минут, и корзина почти полная. Теперь нужно обработать грибы. Об осторожности в сборе и приготовлении грибов напоминают и врачи.
Грибы. Фото: Global Look PressГрибы на Алтае пошли с самого начала сентября.
Алтайские грибники уже с самого начала сентября хвастаются богатым уловом. Они выходят из лесов с целыми лукошками разнообразных грибов. Примечательно, что их можно собрать и в черте Барнаула.
В Алтайском крае пошли белые грибы, грузди, волнушки, а некоторым любителям «тихой охоты» удается найти и достаточно редкие черные лисички — они есть в лесах в Ларичихе.
Алтайцы, которые предпочитают устраивать «охоту» в пределах Барнаула, хвастаются большими корзинами грибов. Легко можно набрать целые ведра груздей во Власихе. Стоит заехать и в Ленточный бор, где встречаются большие белые грибы.
Хорошая «тихая охота» сейчас в Павловском, Заринском, Бийском, Первомайском, Троицком и других районах Алтайского края, пишет tolknews.ru.
Гриб необычной яркой окраски называется хлороцибория сине-зеленоватая, собирать и есть ее не стоит.Сезон сбора грибов продолжается в Новосибирской области. Заядлые грибники несут из леса ведра вкуснейших грибов, находят порой и редкие, экзотические. Так, на днях в нескольких разных локациях областного центра поклонницы тихой охоты обнаружили грибы ярко-бирюзового цвета.
За помощью в идентификации гриба сибирячки обратились к читателям тематического паблика. Знающие люди сообщили, что найденный инопланетный гриб – это хлороцибория сине-зеленоватая. К сожалению, он не является съедобным.
Тем не менее, полезные свойства у гриба есть. Так, известно, что он окрашивает древесину, на которой растет, что делает ее крайне привлекательной с декоративной точки зрения.
«Хлороцибория сине-зеленоватая. Если бы собирала, литр бы набрала, несмотря на крошечный размер. Говорят, древесина ценится, на которой они растут. Знала бы, пилу бы взяла», – шутят в сети новосибирцы. Кому-то при виде таких грибов не до смеха.«Какая жуть психоделическая»,– комментируют сибиряки с чувствительной психикой.
Сергей Поспелов житель деревни под Тверью и неутомимый грибник. Он работает в смену сутки через двое и свободные дни предпочитает проводить в лесу. Конечно, не всегда это удаётся, но, если срочных дел нет, Сергей старается отправиться на тихую охоту в близлежащие леса хотя бы на несколько часов.
Сергей часто присылал нам фотографии результатов таких походов. Он никогда не возвращается из леса несолоно хлебавши. Даже в самую сушь, пусть немного грибов, но обязательно найдёт. Мы договорились с ним о встрече, чтобы выведать пару другую секретов: как искать грибы в лесу, чтобы не заблудиться и не выйти с пустыми руками.
Встретились мы туманным утром на ж/д станции в Брянцево. Сергей ждал меня, корреспондента ТИА, вместе со своим соседом – дядей Васей. Они уже очень давно дружат, Сергей вырос на глазах Василия, периодически вместе ходят в лес, часто делятся информацией – где и какие грибы уже пошли, а где их в этом году мало.
— В прошлом году было очень много грибов, больше, чем в этом, — говорит Сергей.
— Но сейчас пройдут дожди, даст немного прохлады, и гриб ещё пойдёт хороший, чистый, — подхватывает дядя Вася.
Его слова подтверждает лес. После воскресной грозы уже проклюнулись маленькие белые и подберёзовики. Но их пока мало. Надо бы ещё дождей, больно уж просохла земля.
Зато всяких разных «поганок» в лесу полно. Фиолетовые, коричневые, беленькие – ровные аккуратные грибочки один к одному растут полукружиями и кругами. Никто их не собирает. То тут, то там виднеются мухоморы: красные, коричневые, бело-серые.
— Смотри, дядь Вась, какой я белый нашёл, — говорит Сергей и показывает, действительно большой гриб. Шляпка с тарелку. – Хороший, чистый.
— Ой, Серёж, вот ты подберёзовик пропустил. Мимо прошёл и не заметил. Стареешь! – смеётся дядя Вася в ответ.
Так, переговариваясь и перешучиваясь, грибники идут по лесу на небольшом расстоянии друг от друга, обходят бурелом и густо растущие молодые ёлочки. Нет-нет, а попадаются то лисички группами, то одиноко торчащий подберёзовик. А то и белый: обычный, польский, ложный.
— Такой не бери. Знаешь почему? Ты лизни его и поймёшь, — показывает дядя Вася гриб на белой ножке, со светло-коричневой шляпкой. Только вот губчатая изнанка его слегка розоватая – это горчак или желчный гриб.
Мы идём по лесу, вышли рано, утренний туман постепенно рассеивается. В лесу, хоть он и совсем близко к железной дороге и трассе, относительно тихо и никого. Близость к городу, конечно, сказывается. Периодически попадаются свалки бытового мусора, которые постепенно обрастают мхом. Зачем тащить мусор в лес? Совершенно непонятно.
Сергей, да и дядя Вася, в лесу отдыхают. Да, наматывают километры, иногда десятки километров, и всё же. Здесь, как будто внутри капсулы времени – что вчера, что сегодня – вот, ели и берёзы, вот, мох, вот, грибы. Но, проваливаясь в безвременье, нужно быть начеку. Заблудиться Сергей не боится, в этих местах всегда можно выйти на автодорогу или к «железке» по звуку. Но есть и другие опасности.
— Стой, стой. Сюда не подходи. Видишь, осы роятся? Куничка выкопала их соты, смотри, разрыто всё. Лучше обойти это место.
Действительно, под молодым деревцем между корнями всё глубоко разрыто, как будто хотели дерево выкопать совсем. И вокруг этого места жужжат и кружатся пара десятков злющих ос.
Сергей исходил здешние места вдоль и поперёк. Кого только не встречал здесь. Дикие животные человека боятся, убегают.
— Даже лось, большой такой, тоже убегает. Змеи попадаются, вот недавно ужа видел, не успел сфотографировать. Дятлов много стало, — делится Сергей.
Заядлые грибники постоянно находят грибы. Замечают даже черный черноголовик на ковре из темно-коричневой листвы. Крепкие красавцы успели вырасти довольно крупными.
— Да вот же он растёт! – указывает Сергей.
Пока я шарю глазами в поисках одного, он уже находит ещё один.
К этому времени встаёт солнце из дымки, в лесу становится сказочно красиво. Среди мрачных елей и замшелых берёз появляются яркие солнечные пятна, и мир преображается. Влажные шляпки грибов блестят, трава и мох яркими пятнами манят посидеть и передохнуть.
— Вот, гладуха. Очень хороший гриб, чистый. Легко его обрабатывать. Он на засолку идёт, — поясняют грибники.
Гладуха или гладыш – серый, иногда с фиолетовым оттенком, млечник. Серые круглые шляпки встречаются тут и там. Его солят и маринуют после вымачивания. Эти грибы тоже бывают червивые, но реже. По словам Сергея, в этом году подберёзовики и подосиновики 50/50 червивые, а белых без червей вообще очень мало.
— Это потому, что тепло. Вот похолодает, и червей не будет, — обнадёживает дядя Вася.
— Надо было в другой лес идти. В берёзовый за путями. Там может ещё лисички есть, да и вообще там интереснее, — продолжает Сергей.
Он говорит, что с грибами нам сегодня не очень повезло. Даже расстроился поэтому, очень хотелось показать настоящую тихую охоту, когда всяких грибочков под каждым деревом полным-полно. А вообще, надеялся найти опят. Сам Сергей может ходить по лесу весь день и редко возвращается домой с неполной корзинкой. Вот и сейчас, пока я фотографирую красивые поганки, он набирает полкорзины грибов. И когда успел? «А зачем поганки фотографировать, я не понимаю» — приговаривает он. Так красивые же!
Грибной сезон для Сергея Поспелова начинается в мае, ближе к концу. Сморчки и строчки он не собирает, только фотографирует (он состоит в небольшом чате заядлых грибников, где делятся фото находок).
В этом году первые подберёзовики в тверских лесах появились уже в 20-х числах мая. А потом пошло-поехало. В среднем за сезон Сергей приносит домой 30 полных корзин грибов. А корзина у него большая. В основном они идут на засолку: в банки и бочку. Занимается этим мама Сергея.
За четыре часа в лесу Сергей и дядя Вася набрали по полкорзины разных грибов, в основном гладушек. А я — совсем немного лисичек, да по паре подберёзовиков и белых. Поначалу даже гордилась тем, что заметила их под носом у бывалых мастеров. А теперь думаю, не была ли это игра в поддавки?
Сергей говорит, иногда к нему обращаются люди и просят, чтобы он поводил их по лесу. Обычно, он не отказывается. Главное по времени договориться. А мечтает он однажды найти редкие чёрные лисички даже не для того, чтобы попробовать, а просто посмотреть на них и сфотографировать.
АО «Корпорация по развитию Дальнего Востока и Арктики», правительство Приморья и ООО «ЭКО тойс» заключили трехстороннее соглашение о строительстве тепличного комплекса по выращиванию древесных грибов муэр в Чугуевский районе Приморья. Документ подписали на ВЭФ-2024 (16+) глава КРДВ Николай Запрягаев, первый вице-губернатор Приморского края Вера Щербина и генеральный директор ООО «ЭКО тойс» Евгений Корж. Общий объем капитальных вложений составит более 1 млрд рублей, сообщили ИА PrimaMedia в пресс-службе Фонда Росконгресс.
«ЭКО тойс» — многопрофильная компания, которая занимается лесозаготовкой, производством пиломатериалов, а также современных детских эко-площадок с использованием ценных пород древесины. В этом году компания запустит новый проект по выращиванию грибов муэр на подложке из древесных опилок. В производственной технологической цепочке будут использоваться отходы уже действующего лесопильного производства — опилки лиственных пород древесины. В первую очередь грибы будут направлены на импорт в Китай — спрос со стороны китайских компаний на эту продукцию очень большой.
Подписание соглашения. Фонд Росконгресс
«Аналогов будущего производства древесных грибов на Дальнем Востоке, да и во всей России пока нет. И новое предприятие станет уникальным в своем роде. Будет создано более 200 рабочих мест. Мы, в свою очередь, с удовольствием поддержим первооткрывателей в этом деле и в рамках соглашения постараемся оказать компании-инвестору всю возможную поддержку», — рассказал гендиректор КРДВ Николай Запрягаев.
«Мы планируем построить 70 тепличных комплексов и собирать 2 урожая в год в промежутке с 1 апреля по 31 октября. Сначала будем продавать грибы навалом для переработки. В дальнейшем создадим свою перерабатывающую фабрику. Законодатель мод в выращивании и переработке древесных грибов сегодня — это Китай. Крупнейшая китайская компания с похожим производством размещена на севере КНР, где климатические условия очень схожи с Приморским краем. Близость в расположении позволяет нам перенимать их опыт, и многие технологические решения возьмем у наших китайских партнеров. Главным рынком сбыта также будет Китай. Они и производят, и поставляют эти грибы на весь мир», — рассказал генеральный директор «ЭКО тойс» Евгений Корж.
По словам первого вице-губернатора Приморского края Веры Щербины, компания «ЭКО тойс» уже зарекомендовала себя как успешный производитель деревянных игрушек.
«Наше сегодняшнее соглашение направлено на реализацию нового инвестпроекта по строительству тепличного комплекса по выращиванию древесно-пищевых грибов, которые пойдут как на внутренний рынок, так и на экспорт. Будет инвестировано более 1 миллиарда рублей, предприятие обеспечит новыми рабочими местами Чугуевский округ. Реализация инвестпроекта благоприятно скажется на развитии экономики Приморья и увеличит доходы в региональный бюджет. Со своей стороны, мы окажем проекту всестороннюю поддержку», — заявила Щербина.
Напомним, в Приморье появится новый птицеводческий комплекс и будет расширено текущее производство Уссурийской птицефабрики.
Какие грибы могут нести смертельную опасность, и как правильно их следует употреблять, рассказал нутрициолог.
Поганка бледная
О том, почему даже неядовитые дикорастущие грибы представляют для здоровья смертельную опасность, корреспонденту Caravan.kz рассказала нутрициолог Лилия Г.
— Есть ли у нас в Казахстане ядовитые грибы?
— Да, разумеется, и ядовитые, и несъедобные виды грибов у нас широко представлены. К примеру, сразу приходит на ум бледная поганка, также растут у нас такие ядовитые грибы, как хлорофиллум коричневый, шампиньон желтокожий и чешуйница кошачья. Также у нас произрастают немало подвидов волоконницы – земляная, белеющая, шерстистая, патуйяра – все они смертельно ядовиты. Такие грибы, как энтолома весенняя и дымчатая, не смертельны, но могут привести к тяжелейшим пищевым отравлениям. К крайне ядовитым и в лучшем случае несъедобным грибам, к слову сказать, относится мухомор и все его подвиды. Кстати, печально известная бледная поганка является подвидом мухомора.
— Правда ли, что даже неядовитые грибы могут быть опасными?
— Несомненно, ведь отравиться можно любым грибом. Для того, чтобы отравиться, много труда не надо, достаточно съесть плохо обработанный гриб. Дело в том, что грибы, как всем известно, растут в земле, как правило, под деревьями. А в почве содержится неисчислимое количество болезнетворных и смертельно опасных бактерий. Именно поэтому даже самым тщательным образом обработанные и очищенные грибы нельзя закатывать в банки с железными крышками. А все потому, что в таких закрутках, в безвоздушной среде, начинают размножаться бактерии ботулизма – смертельно опасной инфекции.
Кроме того, в грибах нередко устраивают себе жилище черви, которые являются в основном личинками мух, комаров и других насекомых. Съев гриб с такой «начинкой», можно серьезно заболеть. Можно заполучить недуг от сальмонеллеза до паразитарных инвазий, которые, к слову, очень тяжело лечатся.
И это еще не все. Нужно знать и о токсинах, которые довольно часто содержатся в грибах. То есть можно заполучить сразу не одну болезнь, а целый букет. Причем если интоксикацию организма врачи ликвидируют довольно быстро, то паразитарные заболевания развиваются с отложенным сроком действия. Это как раз зависит от времени, которое потребуется на развитие паразитов в вашем организме до взрослых особей и дальнейшего их размножения. А дальше, размножившись, эти паразиты станут выделять вам в кровь токсины, образующиеся в результате их жизнедеятельности. С каждым днем все больше и больше.
— Так что же, вообще не есть грибы?
— Почему не есть, есть их можно, но только очень хорошо знакомые вам и которые правильно приготовлены. Правильно – это значит, что они прошли достаточную термическую обработку или правильно посолены, лучше открытым посолом. А до того были идеально почищены. Самые безопасные в этом смысле — тепличные шампиньоны. Но и их нужно как следует почистить от микроскопических точек, которые очень быстро начинают появляться на ножках грибов. Эти точки микрочервячки, их следует удалить. Готовить нужно только абсолютно чисто белую мякоть гриба.
Наступила пора «тихой охоты». Многие едут в лес по грибы, собирают их всей семьёй. Интересно, а можно ли есть грибы детям? Полезны ли для них эти дары природы? На вопрос отвечает заведующая 1-м педиатрическим отделением Детской поликлиники №2 г. Саранска Анна Николаевна Веселова.
— Грибы — тяжёлая пища, — говорит Анна Веселова. — Детям в возрасте до 2 лет нельзя никакие грибы. Начиная с 5-7 лет грибы понемногу можно начинать готовить для детей, у которых нет проблем с желудочно-кишечным трактом, причём — только грибы, выращенные промышленным способом: вешенки и шампиньоны.
Как отмечает врач, начиная с 10 лет детям можно есть лесные грибы — но, опять же, только если родители уверены, что эти грибы безопасны и хорошо термически обработаны.
— В грибах много белка и полезных микроэлементов, но всё равно это не самая лучшая пища для детей, — подводит итог Анна Веселова.
12 апреля 2026 Праздник Светлой Пасхи 12 апреля: строгие запреты в день Ивана Лествичника Как избежать беды с Домовым – что строго запрещают народные приметы в этот день Автор: Роза Ветров 12 апреля 2026 года православные отмечают Светлое Христово Воскресение – … Читать полностью →
12 апреля 2026 Екатерина Сонина Любители тихой охоты сразу после схода снега отправились на разведку. Оказалось, что в начале апреля в пригороде Кирова уже появились первые грибы. Как рассказала корреспонденту ВяткаКиров жительница столицы региона Алевтина, она прогулялась по бору за … Читать полностью →
12 апреля 2026 Фото: newsnn.ru. Нижегородцы продают грибные метки Нижегородцы начали продавать грибные точки за 10 тысяч рублей Александра Калинина Корреспондент В преддверии грибного сезона начали появляться необычные предложения о «продаже» меток грибных мест в Нижегородской области. Одно такое, например, размещено на сайте … Читать полностью →
12 апреля 2026 1/2Viola altaicaИсточник: Роман и Татьяна Воробьёвы В Алтайском заповеднике фиалка алтайская – обычный вид. Она встречается во всех флористических районах: от высот 550 до 3 тысяч метров над уровнем моря 10 апреля, несмотря на хмурое небо и … Читать полностью →
12 апреля 2026 Татьяна Секретова фото из архива редакции С приходом апреля просыпается не только природа, но и грибники. Первые прогулки по лесу могут принести не только удовольствие, но и добычу, однако важно отличать безопасные виды от тех, что могут … Читать полностью →
