Многие хозяйки предпочитают подавать к грибам картошку или гречневую кашу. А ведь есть намного более интересные варианты. Вешенка, например, прекрасно подходит для салата в азиатском стиле, который можно добавить в стеклянную лапшу или перемешать со свежесваренными макаронами. Будьте уверены, у вас получится идеальное второе блюдо, уверен шеф-повар Александр Растунин.
Для приготовления понадобятся:
вешенки — 200 г,
фасоль стручковая — 200 г,
томаты черри — 100 г,
перец болгарский — 1 шт.,
чеснок — 1 зубчик,
соевый соус — 2 ст. л.,
кунжутное масло — 1 ст. л.,
масло растительное — 3 ст. л.,
кунжут — 2 щепотки.
«Рвем грибы на длинные полоски, фасоль размораживаем, перец нарезаем соломкой, а чеснок измельчаем. Разогреваем сковороду с растительным маслом на сильном огне, всыпаем вешенки, жарим две минуты, помешивая, и снимаем.
На место грибов кладем чеснок, перец и фасоль, готовим три минуты. Перекладываем в салатник, поливаем соевым соусом, укладываем поверх половинки томатов и грибы, заправляем кунжутным маслом и посыпаем кунжутом», — объяснил эксперт порталу «Городовой».
Жители Курской области, предпочитающие тихую охоту, сообщают об отличном урожаем сморчков и строчков. Этих грибов сегодня в лесах региона настолько много, что их собирают и ведрами, и тазами.
фото — группа ВК «Курские грибники,грибы,ягоды»11 Апреля 2023. /46ТВ/. — Сезон сморчков начался, — радостно сообщают участники группы ВК «Курские грибники, грибы, ягоды».
Грибники не стесняются и делятся местами сбора сморчков. Так, были названы Октябрьский и Курчатовский районы. А еще куряне делятся рецептами приготовления этих грибов.
— Прекрасный гриб, у него нет несъедобных двойников. Для весенней жарёхи самое то, — пишут знающие жители региона.
— Мне они никогда не нравились, но в этом году распробовала жареные на сливочном масле с чесночком, черным перцем и 20% сливками. Я не варю, сразу жарю, — делится еще одна курянка.
Многие исследования сейчас посвящаются тому, как ведут себя социальные насекомые, например пчелы или муравьи, когда им угрожают паразиты. Но в основном их проводят в сугубо лабораторных условиях, не позволяющих воссоздать ситуацию в естественной среде. А вот биологи из университета штата Пенсильвания (США) и их коллеги из бразильского федерального университета Викоса наблюдали поведение гриба, паразитирующего на муравьях, прямо, так сказать, у них дома — и сделали открытие. О нем сообщает журнал PLOS ONE.
Гриб Ophiocordyceps camponoti-rufipedis называют грибом муравьев-зомби. Он живет в одном из видов бразильских муравьев, поражая нервные клетки насекомого. Споры его поселяются в голове муравья, вынуждая хозяина влезать на невысокую травинку и челюстями вцепляться на теневой стороне листа в его центральную жилку. Затем муравей умирает, а гриб прорастает и дает споры.
Ученые наблюдали за колониями муравьев, пораженных грибом, в течении 20 месяцев. Они выяснили, что гриб убивает за месяц в среднем 14,5 муравьев из колонии. До того как жертва умрет, гриб не только контролирует ее поведение, но и заставляет погибать вне пределов колонии, но при этом неподалеку от нее.
Как выяснилось, такое поведение гриба вполне обосновано, поскольку из трупов муравьев, зараженных грибом, которые ученые помещали внутрь колонии, не смог развиться ни один гриб. Это связано с тем, что другие муравьи обычно уничтожали труп до того, как гриб разовьется.
Биологи, проводившие исследование, говорят, что между муравьями и грибом-паразитом существует своего рода симбиоз: гриб лишь незначительно влияет на численность муравьев и может размножаться только при условии , что муравей погиб недалеко от своей колонии.
Фото: David P. Hughes, Maj-Britt Pontoppidan, CC BY 2.5, Wikimedia Commons Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)
Ученые находят способы выращивать грибы на новых материалах
Автор: Лариса Максимычева
ФОТО: PIXABAY
Грибы варьируются по форме от широких пластинчатых портобелло и неуклюжих эноки до версии, напоминающей гигантскую мохнатую львиную гриву. И теперь ученые находят способы выращивать грибы на новых материалах, а также включать их в более экологичные продукты.
Вот несколько последних новостей о дополнительных возможностях применения грибов:
В качестве шага к круговой сельскохозяйственной системе некоторые люди предложили выращивать съедобные грибы на готовом компосте. Эта команда обнаружила, что два типа грибов, выращенных на компосте, содержащем загрязняющие вещества (ПФАВ), накапливают небольшое или незначительное количество ПФАВ, и они по-прежнему считаются безопасными для употребления людьми.
Здесь исследователи подготовили текстильные волокна из высушенных белых шампиньонов, Agaricus bisporus. Они извлекли хитин и глюкан из грибов и сплели полученную густую пасту в длинные нити. В присутствии воды, разрезанные или поврежденные волокна, восстанавливались за 30 секунд, возвращаясь к своей первоначальной форме и прочности, а тканые волокна демонстрировали крупномасштабное самовосстановление. Это экспериментальное исследование показывает, что грибы являются потенциальным сырьем для возобновляемых волокон и устойчивого текстиля.
В этой статье ученые показали, что вешенки и королевские трубчатые грибы могут размножаться на целлюлозных волокнах, оставшихся от переработанной бумаги. Обе разновидности быстро колонизировали волокна и росли так же или немного лучше, чем грибы, живущие на березовых опилках. А после того, как грибы были собраны, команда преобразовала отработанные волокна целлюлозы в активированный биоуголь, который адсорбировал фармацевтические препараты из воды, продлевая жизненный цикл отходов.
* Instagram и Facebook признаны экстремистcкими организациями в России
Опытные грибники открыли сезон в лесах под Звенигородом
Как только сходит первый снег — появляется саркосцифа алая. Этот красный гриб, который ещё называют «эльфова чаша» за необычную форму, можно смело употреблять в пищу. Семья Анны Колесниковой предпочитает его в жареном виде с картошечкой, иногда добавляют и в салаты. На ужин сегодня набрали небольшую корзинку.
«Саркосцифа алая уже «пошла». Мы её любим жарить. Также нашли сегодня гигантский строчок, его тоже можно употреблять в пищу. Главное правило — грибы должны пройти предварительную термическую обработку. Мы всегда отвариваем грибы минут 15-20 и дальше уже либо жарим, либо тушим», — поделилась Анна Колесникова, кандидат сельскохозяйственных наук.
—
Автор Анна Колесникова
Автор Анна Колесникова
Автор Анна Колесникова
Она развеивает один из главных мифов: что для грибов не нужна теплая и дождливая погода, так называемый «грибной дождь», когда дождь, тепло и солнце одновременно. На самом деле для грибов нужна «ТВП» — так опытные грибники называют «температурно-влажностную провокацию», когда температура воздуха резко понижается. А если ещё и дожди идут, то именно это способствует началу роста белых, подосиновиков, опят.
Анна — грибник со стажем. Любят ходить в лес и остальные члены семьи. Но основной грибной сезон — впереди. В июне уже можно найти подосиновики, подберезовики, сыроежки и шампиньоны. Самый разгар сезона — середина лета и начало осени. А вот последние грибы «отходят» в Подмосковье в октябре. Последней грибной волной будут опята, рыжики, зеленушки и рядовки. Пока же это легкая и очень приятная разминка. Можно совместить прогулку по звенигородскому лесу и собрать корзину грибов.
Он черпал утешение и находил силы в деревьях, запахе земли и журчании реки
Елизавета II и Карл III
Карл III отправился в лес за грибами, а не остался рядом с матерью Елизаветой II, когда та находилась в предсмертном состоянии. Об этом пишет Insider.
Королевский биограф Джейкоб Джобсон в отрывке своей новой книги, опубликованном Daily Mail, сообщает читателю, что Карл III, на тот момент еще принц Чарльз, 7 сентября 2022 года был уведомлен о «внезапном ухудшении» здоровья монархини. И уже на следующий день он прилетел на вертолете в замок Балморал, чтобы в последние минуты быть у постели своей матери вместе с принцессой Анной. Хотя поначалу, по признанию королевского эксперта, действительно «казалось, что нет серьезных предпосылок для тревоги».
Пробыв возле кровати королевы лишь несколько часов, Карл III вернулся обратно в Биркхолл (Шотландия) и пошел по грибы в окрестные леса, взяв с собой только трость и корзинку. Возможно, это был один из немногих способов устроить себе психологическую разгрузку в столь сложных обстоятельствах.
«По понятным причинам, погруженный в свои мысли, он знал, что решающий момент в жизни быстро приближается: это смерть его матери и последующее восшествие на престол. Он черпал утешение и находил силы в деревьях, запахе земли и журчании реки», — оправдывает наследника престола королевский биограф.
Один из сотрудников личной охраны прямо во время прогулки по лесу подошел к Карлу III, чтобы доложить о том, что Елизавета II совсем плоха. Тогда он всё бросил и снова вернулся к матери и не покидал ее до самой смерти.
В последнее время в Могилеве участились случаи отравления сушеными мухоморами при употреблении их в пищу.
В марте в Могилевскую городскую больницу скорой медицинской помощи с признаками наркотического отравления поступил 31-летний могилевчанин. Мужчина на улице вел себя неадекватно, очевидцы вызвали «скорую помощь» и милицию.
В тот же день сотрудники Октябрьского РОВД г.Могилева провели осмотр в квартире молодого человека, изъяли две стеклянные банки с измельченным веществом растительного происхождения. В рамках проведения проверки по данному факту изъятое вещество направлено для проведения судебной экспертизы в управление специальных экспертиз управления ГКСЭ по Могилевской области.
В результате исследований судебные эксперты установили, что изъятое вещество представляет собой измельченное вещество растительного происхождения светло-коричневого и оранжевого цветов общей массой более 200 грамм. Наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов и прекурсоров, сильнодействующих веществ, подлежащих контролю в Республике Беларусь, в составе предоставленного вещества не содержится.
В больнице мужчине поставлен диагноз «острое отравление неустановленным веществом», оказана медицинская помощь, его жизни и здоровью ничего не угрожает. В ходе опроса могилевчанин пояснил сотрудникам милиции, что не первый раз употреблял в пищу растительное вещество из сушеных мухоморов как пищевую добавку, которую заказал на одном из Интернет-сайтов. В тот день он съел несколько ложек, затем пошел в магазин и вскоре почувствовал, что теряет связь с реальностью, стал вести себя неадекватно.
Судебные эксперты управления Государственного комитета судебных экспертиз по Могилевской области в очередной раз напоминают гражданам о недопустимости употребления мухоморов в пищу. Большинство пластинчатых грибов семейства Аманитовые несъедобны (мухомор ярко-желтый, мухомор серый) или ядовиты (мухомор красный, бледная поганка, мухомор вонючий, мухомор пантерный и пр.). Под видом красного мухомора можно купить и более опасного его «собрата», так как грибы этого рода имеют схожие цвета шляпок.
В красном мухоморе содержатся вещества, которые влияют на психику, – мусцимол и иботеновая кислота. Нарушается восприятие внешнего мира, появляется чувство нереальности происходящего вокруг – человек может вести себя неадекватно, что может привести к возникновению смертельной опасности для его жизни и жизни окружающих. Иботеновая кислота вызывает гибель клеток головного мозга. В некоторых случаях употребление красного мухомора может повлечь смертельное отравление!
Ирина Рачковская, официальный представитель управления ГКСЭ по Могилевской области
В белорусских лесах появились первые грибы и грибники (пока — примерно в одинаковом количестве). Видимо, в ближайшие дни количество грибов будет нарастать лавинообразно. Сами себя они не соберут, надо браться за ножи. Здесь фиксируем информацию о первых замеченных «подснежниках».
Наш грибной форум вышел из спячки и принялся выкладывать что-то кроме красной саркосцифы. Она красивая и съедобная, но вроде бы мы еще недостаточно проголодались.
Основной промысловый гриб белоруса сейчас — сморчок. Тут мы объясняли, можно ли его есть (нужно!) и чем он отличается от несъедобного строчка (на фото).
Наши читатели хвалятся первыми находками.
Сморчки уже видели на Гомельщине, есть сообщения из Слуцкого района. Если видите — фотографируйте и сообщайте.
29 сентября 2024 Объявлены победители фотоконкурса Британского экологического общества 2024 года Жюри Британского экологического общества подвело итоги своего ежегодного фотоконкурса, посвященного красоте природы, и назвало имена победителей. Победитель в категории «Особи и популяции (растения и грибы)»: грибы (flammulina sp.) ранним … Читать полностью →
29 сентября 2024 Ещё недавно Министерство лесного хозяйства предупреждало белорусов о штрафах за посещение лесов с высоким классом пожарной опасности. И вот пару дней назад в ведомстве сняли запрет сразу с Витебской, Гродненской, некоторых районов Минской, Могилёвской, Брестской и Гомельской … Читать полностью →
29 сентября 2024 Никита Фуга Всемирный день грибника отметят в Северной столице 3 октября Фото: Александр Глуз/«Петербургский дневник» 3 октября отмечается Всемирный день грибника. По такому случаю в «МК в Петербурге» рассказали, когда и куда лучше всего идти на тихую охоту. … Читать полностью →
29 сентября 2024 Экзотика на полянке Некоторые сайты в августе поспешили выдать сенсацию: якобы в Беларуси обнаружен новый вид — лисичка желтеющая. Оказалось, вовсе не новый, просто довольно редкий. Внешне такие грибы напоминают классическую лисичку, но если их пожарить и … Читать полностью →
29 сентября 2024 После дождей в Подмосковье вновь пошли грибы. Сообщает главный специалист «ИА Метеоновости» Татьяна Позднякова. Как информирует метеоролог, осадки в столичном регионе хорошо промочили почву. В итоге в лесах опять оживились грибницы. А первыми на прошедшие дожди уже … Читать полностью →
Салат с вешенками по азиатскому рецепту
