Сейчас в магазинах полно деликатесов на любой вкус. Но каждая хозяйка знает, что домашнее сало или рыбка, приготовленная своими руками в разы вкуснее покупных. Но если начать искать в Сети универсальный рецепт засолки, можно встретить слово тузлук, незнакомое для многих жителей средней полосы. Расскажем подробнее, что это такое.
По сути, простой тузлук — это обычный рассол из поваренной соли крупного помола. Можно сделать его крепким, если смешать 200 грамм минерала в одном литре воды. Чтобы получился более лёгкий вариант, количество средства нужно уменьшить вдвое, а в жидкость бросить немного сахара и приправы по вкусу.
Некоторым хозяйкам не нравятся фиксированные нормы соли. Они измеряют крепость раствора старинными способами: в нём не тонет очищенная сырая картофелина или куриное яйцо.
Рецепт солёных грибов
Если вам хочется отведать солёных рыжиков или груздей, приготовьте особый маринад. В двух литрах чистой воды растворите 4 ст. ложки соли, полстакана сахара, одну треть стакана растительного масла и одну столовую ложку уксуса. Доведите смесь до кипения и оставьте на огне на 5 минут. Затем остудите и залейте заранее отваренные грибы. Осталось лишь убрать их под гнёт на три дня и можно ставить на стол.
Главы и депутаты городов Пермского края выходные проводят на природе, собирая грибы. Результатами они поделились в социальных сетях, устроив таким образом негласное соревнование.
«Хорошая компания, солидный улов и, конечно, завораживающая и прекрасная северная природа. Пожалуй, лучший рецепт выходного дня», — пишет в соцсети «ВКонтакте» глава Соликамского городского округа Александр Русанов. У него, судя по фото, трофеев больше других — на фото он позирует с ящиками и корзинами белых.
Своими грибными успехами в минувшие выходные также поделились глава Оханского городского округа Дмитрий Байдин, который собирал рыжики, и депутат Пермской городской думы Алексей Раев, которому компанию в лесу составила собака. На прошлой неделе URA.RU публиковало итоги «тихой» охоты глав Красновишерска, Верещагино и спикера думы Кудымкара. Александр Руснов набрал ящики белых грибов Фото: Александр Русанов в ВК
Грибные места можно научиться определять самостоятельно.
В сообществах грибников под хвастливыми фотографиями всегда скапливается десяток вопросов, о том, где же найти то заветное место с отборными опятами и лисичками. Но когда опытные «охотники» не любят раскрывать свои секретные места, то за дело берутся эксперты.
Миколог Ольга Лазарева в беседе с 63.ru рассказала, как самостоятельно найти грибное место. У таких мест есть несколько признаков. Во-первых, лес должен быть смешанным, где растут хвойные породы -сосна, ель, и имеется примесь из мелколиственного леса — березы, ольхи, осины, липы и других. Во-вторых, чаще всего грибы растут в местах разреженных посадок деревьев и необязательно это опушка. Преимущество таких мест в том, что они достаточно проветриваемые и освещенные.
Кроме того, на местах бывших пастбищ хорошо растут не микоризные грибы, которые являются гумусовыми сапротрофами — шампиньоны и некоторые виды опят. Грибы, для которых важно присутствие деревьев — белые, подосиновики, подберезовикиэ.
Присутствие водоема может увеличить шансы найти грибное место только в засушливые годы. Если грунтовые воды низко, то место у водоема может быть более увлажненным и там будут более комфортные условия для развития грибницы. Если осадков достаточно, то этот фактор не играет никакой роли.
В Еманжелинском районе, который до сих пор остается подтопленным после сильных дождей, потерялся грибник. Поиски начались в день исчезновения и продолжались всю ночь и весь последующий день. Как сообщили в официальной группе поискового отряда «ЛизаАлерт» в соцсетях, мужчину удалось найти живым.
«8 августа 2024 года в 21:26 на горячую линию отряда „ЛизаАлерт“ поступила заявка о потерявшемся мужчине. Около 23:00 первые группы добровольцев приехали на место, был организован штаб. Ночью, несмотря на холод и сложный рельеф, поиски шли полным ходом. Поиск пропавшего не прекращался весь день 9 августа. Около 10 вечера в радиоэфире, пробиваясь через помехи, прозвучало „Нашли! Живой!“», — сообщили URA.RU в официальной группе поискового отряда «ЛизаАлерт» в «ВКонтакте».
По словам старшего на месте, поиски осложнялись отдаленностью точек и рельефом местности. После прошедших ливней местность превратилась в болото. К тому же, были проблемы со связью. Но поисковые группы, несмотря на все трудности, справились с задачей.
Вчера вечером за помощью спасателей обратился 73-летний мужчина. Как сообщили в пресс-службе УГЗ Уфы, он пошел в лес за грибами и заблудился.
Мужчина смог позвонить в экстренные службы, пока ловила связь. Он рассказал, что находится в лесу около Максимовки. Какое-то время дедушка был на связи, но затем его телефон разрядился.
На поиски выехали спасатели ведомства, МЧС России, волонтеры ДПСО «ЛизаАлерт», «БашРегионСпас». Мужчину искали с 18:00 до поздней ночи. В 0:40 спасатели нашли его в непролазных зарослях. Обратный путь у них занял почти 1,5 часа. Дедушку осмотрела бригада скорой помощи, в госпитализации он не нуждался. Мужчину забрали родственники.
Фото: Евгения Козырева / Грибники и рыболовы Твери и Тверской области
Отличные новости для любителей «тихой охоты» — в лесах Тверской области активно растут грибы. Фотографиями «добычи» делятся пользователи в группе «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области».
Словом, срочно бросаем все домашние дела и бегом после работы в лес. А тому, кто в отпуске, вообще повезло: с утра все грибы ваши. Объемы радуют — можно смело делать заготовки, на зиму точно хватит!
Фото: Катерина Екатерина / Грибники и рыболовы Твери и Тверской областиФото: Александр Трофимов / Грибники и рыболовы Твери и Тверской областиФото: Сергей Поспелов / Грибники и рыболовы Твери и Тверской областиФото: Людмила Бражникова / Грибники и рыболовы Твери и Тверской областиФото: Марина Кулинкович/Грибники и рыболовы Твери и Тверской области
Первыми собирать эти грибы начали в Италии более тысячи лет назад. В природе эти грибы предпочитают влажные почвы, открытые площади и лесные опушки. В Хабаровском крае в тайге можно найти четыре вида шампиньонов: обычный, плоскошляпный, перелесковый и лесной.
Нежный вкус и мягкий аромат шампиньонов сделали их популярными. Эти грибы обладают высокими вкусовыми и питательными качествами. Они употребляются в различных видах приготовления: супах, жареными, тушеными, в виде икры, а также маринованными, солеными и сушеными. Порошок из сушеных шампиньонов используется для приготовления соусов.
Польза для здоровья.
Шампиньоны содержат более двадцати аминокислот, включая девять незаменимых, которые должны поступать в организм с пищей. Они богаты витаминами и минералами, а витаминов группы В в них больше, чем в молодых овощах.
Свежие грибы полезны людям после воспалительных заболеваний, так как они способствуют заживлению ран и восстановлению организма. Регулярное потребление шампиньонов помогает избежать головных болей, отсрочить мигрени и укрепить иммунитет. По содержанию фосфора эти грибы не уступают морепродуктам.
Японские исследования показали, что в шампиньонах высоко содержание аргинина и лизина — веществ, улучшающих умственные способности и сохраняющих память. Рибофлавин (витамин B2), присутствующий в шампиньонах, полезен для зрения и глазного здоровья.
Пантотеновая кислота, содержащаяся в шампиньонах, борется с усталостью, участвует в обменных процессах. Регулярное потребление шампиньонов снижает уровень холестерина и предотвращает атеросклероз.
Трихологи утверждают, что одной из причин выпадения волос является анемия, вызванная дефицитом железа. Шампиньоны богаты этим микроэлементом, поэтому их рекомендуется употреблять при проблемах с облысением.
Народная медицина.
В традиционной медицине Китая, Кореи и Японии шампиньоны используют для лечения пищевых расстройств, бронхита, артрита и аллергий.
Народная медицина ценит эти грибы за их антидиабетические свойства и способность снижать уровень холестерина. В некоторых странах шампиньоны даже приравнивают к мясу по содержанию железа.
Шампиньоны обладают низким содержанием натрия, что делает их подходящими для бессолевой диеты. Польза маринованных и сушеных грибов равнозначна пользы свежих шампиньонов.
Удэгейцы использовали шампиньоны как противовоспалительное и антисептическое средство.
Кому противопоказаны эти грибы?
Шампиньоны запрещены при обострениях желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва, гастрит, колит, холецистит и панкреатит. Из-за содержания хитина, который сложно переварить, людям с проблемами ЖКТ рекомендуется избегать шампиньонов. Даже при отсутствии таких проблем, злоупотребление грибами может вызвать расстройство кишечника, вздутие живота и усиленное газообразование.
Шампиньоны противопоказаны при подагре из-за содержания пуринов, а также детям до семи лет. Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением. Людям с печеночной и почечной недостаточностью шампиньоны также не рекомендованы.
Не забывайте, что грибы могут вызвать аллергию. При возникновении любых нежелательных симптомов необходимо немедленно обратиться к врачу.
Жители Удмуртии собирают гигантские дождевики, диаметры которых достигают 70 сантиметров, и делятся об этом в городских пабликах социальной сети «ВКонтакте».
Рассказала о находке жительница Воткинска Татьяна. Они с мужем бродили по лесу и наткнулись на них, изначально подумав, что это «белоснежные шары».
«Приблизившись, мы поняли, что это не игрушки, а настоящие грибы», – сообщила Татьяна.
Жительница села Зура Елена также поделилась о том, как нашла огромные грибы. По её словам, она провожала корову на пастбище и на своём участке заметила большие белые «мешки». Она подумала, что кто-то оставил мусор. Тогда женщина отправила своего супруга убирать его, но тот вскоре понял, что это гигантские грибы.
Елена сообщила, что диаметр самого большого гриба достигает 70 сантиметров.
Фото гриба опубликовали в пятницу, 9 августа Источник: Александр / «Грибы и грибные места Новосибирска и НСО»
В Новосибирской области нашли редкий гриб, который называется лейкофолиота древесинная, или белочешуйчатка. Фотографию гриба выложили в беседе в телеграме «Грибы и грибные места Новосибирска и НСО». Как объяснила миколог Татьяна Бульонкова, латинское называние гриба Leucopholiota lignicola. Он занесен в Красную книгу.
Как указано на сайте «Грибы Сибири», лейкофолиоты — съедобные грибы с тонким изысканным вкусом. Но их декоративная ценность превышает гастрономическую. Грибы ежегодно встречаются в Саянских пригорьях на юге Красноярского края. Вид внесен в Красные книги Российской Федерации, Красноярского и Забайкальского края, республик Алтай, Хакасия, Бурятия и Адыгея, Ненецкого автономного округа, Иркутской и Кемеровской областей. Так что собирать их нельзя — за это грозит штраф.
— Но я уточню: несмотря на штрафы за сбор краснокнижников, на практике краснокнижный статус у гриба означает, что его редко находят и все находки нужно документировать. Возможно, грибу как таковому в целом ничего не угрожает, но растет он, например, только в старых, ценных лесах, поэтому каждая зарегистрированная точка — это повод охранять территорию, где сделана такая находка, — отмечает Татьяна Бульонкова.
Лейкофолиоты в последнее время находили в Томской области и на юге Красноярского края. Чаще всего в таежных и подтаежных лесах. В Новосибирской области Татьяна Бульонкова его не встречала.
За сбор краснокнижных грибов есть штраф. По административной статье за добычу, хранение, перевозку, сбор, содержание, приобретение либо продажу редких и находящихся под угрозой исчезновения видов грибов гражданам грозит штраф до 5 тысяч рублей, должностным лицам — штраф до 20 тысяч рублей, а юридическим лицам — до 1 миллиона рублей. За особо ценные грибы можно получить уголовную ответственность. НГС составил список грибов, которые не стоит собирать.
Довольный охотник поспешил сделать фото с добычей Источник: читательница E1.RU
Уральский грибник Владимир отправился на охоту, а вернулся домой далеко не с пустыми руками. Мужчина принес по-настоящему огромный гриб.
— Знаем, что сейчас сезон грибов, и хотелось бы похвастаться вот таким уловом. Владимир Васильевич нашел белый гриб весом один килограмм. Вот такая вот красота растет у нас на Урале! — рассказала наша читательница.
Гриб оказался даже тяжелее килограмма! Источник: читательница E1.RU
Этого красавца нашли в Каменске-Уральском. А вам тоже внезапно захотелось посетить этот город?
11 февраля 2026 Елена Орлова ФотоАнтона КОКИНА Когда смотришь на картины иркутского художника Геннадия Шихалева, кажется, что природа сибирской тайги буквально рвется за рамки холста. Ты словно чувствуешь воздух, наполненный ароматом хвои и прошлогодней листвы. Осязаешь буйство непокоренного леса, и … Читать полностью →
11 февраля 2026 В Павловском Посаде прогнозируют аномально богатый грибной сезон Автор текста:Виктория Гордеева Аномально богатый грибной сезон ожидают в Подмосковье — особенно в окрестностях Павловского Посада. Об этом сообщили в Комитете лесного хозяйства МО. По словам экспертов, обильные снегопады … Читать полностью →
11 февраля 2026 Редкую картину сняли в Павловском районе Несмотря на календарную зиму и снегопады, в воронежских лесах продолжается грибной сезон. Опята и вешенки обнаружили в лесах под Павловском. Фотографию необычной для конца зимы находки 3 февраля опубликовала в сообществе … Читать полностью →
10 февраля 2026 Жюри конкурса «Фотограф крупного плана» (Close-Up Photographer of the Year, CUPOTY) подвело итоги соревнования и назвало победителей и финалистов состязания прошлого года. Минхуэй Юань «Зал жизни» https://naked-science.ru/community/1157041
