21 марта 2024

Из доступных и недорогих грибов трудно найти более достойный вариант, чем вешенки.

Однако не только этим они привлекают хозяек.

Трудно проигнорировать потрясающие вкусовые качества вешенок, отмечает эксперт сетевого издания «БелНовости» по вопросам кулинарии повар Юлия Архипова.

Как вкусно пожарить вешенки

Наиболее удачным является сочетание грибов с зеленью и обычным луком. Поэтому стоит готовить их именно в такой «компании».

На триста граммов грибов достаточно будет взять всего одну крупную луковицу и пучок зелени.

Сначала вешенки рекомендуется тщательным образом вымыть.

Затем с помощью острого ножа удаляем самую нижнюю часть грибов. Если вы помыли их тщательно, то чистить ничего будет не нужно. После произвольно измельчаем вешенки на куски примерно одинакового размера.

Сначала жарим лук, нарезанный достаточно крупно. Через несколько минут вводим грибы.

Потратить на это нужно около 15 минут. Периодически блюдо перемешивают.

В конце солим и вводим измельченную зелень.

Восхитительное блюдо готово.

Автор: Марина МихалапРедактор интернет-ресурса

Эксперт: Юлия АрхиповаЭксперт / Белновости

https://www.belnovosti.by/kulinariya/kak-vkusno-pozharit-veshenki-nazvan-prostoy-sposob-poraduyte-semyu

21 марта 2024

Андрей Жуков 

В последнее время часто можно услышать от ученых, что потребление мяса вредит нашей планете. Для выращивания животных требуется много ресурсов, таких как пресная вода, которая на Земле в дефиците. Кроме того, этот вид сельского хозяйства связан с выбросами парниковых газов. Поэтому ученые в последнее время ищут альтернативу животному мясу. Пока одни выращивают из клеток искусственное мясо, другие ищут чем его заменить в живой природе. Например, предлагают есть продукты из насекомых, которые богаты белком. Но сотрудники Калифорнийского университета в Беркли пошли еще дальше — они предлагают делать мясо из генно-модифицированных микроорганизмов. Причем лучше всего для этих целей подходит плесень.

Ученые предлагают генетически модифицированную плесень в качестве альтернативы мяса

Генетически модифицированные грибы — источник белка

Грибы представляют собой разнообразное царство организмов, которые естественным образом производят огромный спектр питательных и вкусных белков, жиров, антиоксидантов, и других полезных веществ. Поэтому биоинженер и шеф-повар Ваю Хилл-Майни работает над созданием новых вкусов и текстур, которые можно получить путем модификации генов грибов.

Как поясняет сам Ваю Хилл-Майни, он работает со своей командой над поиском лучших качеств грибов, а также пытается их раскрыть и улучшить. То есть задача команд состоит не в том, чтобы наделить грибы какими-то новыми качествами, а просто “разблокировать” те, которые уже имеются, и немного их подкорректировать. Для этого команда использует систему редактирования генов, известную как CRISPR-Cas9.

Ваю Хилл-Майни — главный автор исследования

Как сделали заменитель мяса из плесени

В своем недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nature Communications, Хилл-Майни со своими коллегами изучали многоклеточный грибок Aspergillus oryzae, который больше известен как плесень коджи. На протяжении столетий эта плесень использовалась в Восточной Азии в пищевых целях, а именно — для ферментации крахмала в сакэ, а также при приготовлении соевого соуса и мисо.

При помощи системы редактирования генов, команда внесла изменения в геном плесени коджи. Изменения были направлены на увеличение выработки плесенью гема, то есть молекулы на основе железа. Эта молекула встречается в различных формах жизни, но наиболее высокое ее содержание в тканях животных. Именно она придает мясу характерный цвет и вкус.

Благодаря синтетически полученному гему растительного происхождения, грибки стали действительно напоминать мясо. Но этим команда не ограничилась. Ученые путем модификации генов повысили интенсивность синтеза эрготионеина. Это антиоксидант, который присутствует только в грибах, и он полезен для здоровья человека. Особенно положительное воздействие эрготионеин оказывает на сердечно-сосудистую систему.

Справа генетически модифицированная плесень

Как сообщается в исследовании, после генной модификации некогда белые грибки стали розовыми. А после минимальной обработки, то есть удаления лишней воды и измельчения, грибкам можно было придать форму котлеты и обжарить как мясной фарш, что и сделали авторы работы. Результат получился вполне аппетитным.

Грибкам придадут текстуру мяса

Как уже было сказано выше, ученые давно работают над созданием искусственного мяса, выращенного из клеток в лабораторных условиях. Однако технология все еще не приобрела широкого распространения. Одной из проблем, с которой столкнулись исследователи — невозможность придать отдельным клеткам структуру мяса. Ранее мы рассказывали, что удалось создать лишь искусственное сало с похожей структурой, однако технология довольно сложная.

В этом плане модифицированные грибки могут быть более перспективными. Как говорят авторы исследования, настроив гены, контролирующие текстуру плесени, можно получить характерные волокна как у мяса. Кроме того, команда планирует улучшить липидный состав, что позволит улучшить вкусовые ощущения и сделать плесень больше похожей на мясо.

Котлета, сделанная из плесени

Таким образом, данное исследование является только началом пути к использованию генетически модифицированных грибков для создания продуктов питания. Однако оно демонстрирует большой потенциал этих организмов в качестве полезного и легко выращиваемого источника белка. Ведь даже модифицированная плесень все равно останется плесенью, которая неприхотлива и быстро растет.

Тем временем другие ученые уделяют больше внимания заменителям мяса в живой природе. Недавно мы рассказывали, что альтернативой свиньям и коровам могут стать питоны. Для их выращивания требуется гораздо меньше ресурсов, а еще они более экологичны. К тому же им не требуется никакая генная модификация.

https://hi-news.ru/eto-interesno/uchenye-predlagayut-zamenit-myaso-plesenyu-eto-sytno-polezno-i-ekologichno.html

21 марта 2024

Список почти из 700 редких видов живых организмов Подмосковья пополнился пятью новыми видами, существование которых подтвердили ученые. Некоторых краснокнижных особей можно увидеть и на территории Богородского городского округа.

Автор: Дмитрий СпасскийСегодня в 02:00

Специалисты выявили ареалы обитания на территории Московской области ранее не считавшихся редкими или отсутствующих в регионе зубра, обыкновенного хомяка, лишайника рамалины европейской, а также гриба трутовика лакированного. А обитание в Подмосковье бабочки бархатницы дриады было подтверждено только в 2021 году.

«Красная Книга Московской области – это своего рода перечень редких объектов природы, находящихся под защитой государства. Теперь в ней насчитывается ровно 680 видов живых организмов», – рассказал министр экологии и природопользования Московской области Тихон Фирсов.

Из охраняемых в Российской Федерации видов живых организмов на территории Подмосковья встречаются и занесены в Красную Книгу Московской области: 3 вида млекопитающих, 23 вида птиц, 10 видов беспозвоночных животных, 16 видов сосудистых растений, один вид водорослей, три вида лишайников, три вида грибов. Некоторые из которых также внесены в Красную книгу России.

Красная Книга Московской области обновляется один раз в десять лет, четвертое издание выйдет в 2028 году, однако данные для нее собираются из года в год, ведь специалисты постоянно делают новые открытия.

«Кроме того, очень помогают наблюдения наших жителей, присылающих нам фотографии редких растений и животных с координатами своих находок. Все данные государственного мониторинга и государственного кадастра объектов животного мира направляются нашим ведомством в министерство природных ресурсов и экологии Российской Федерации», – добавил Тихон Фирсов.

В 2023 году в регионе осуществлялся мониторинг состояния растительного и животного мира для ведения Красной Книги Московской области. Были выявлены 434 новых места обитания и произрастания охраняемых видов. Банк данных объектов животного и растительного вида, занесенных в Красную Книгу Московской области, на настоящий момент содержит информацию о 9189 местах обитания 676 редких видов. 

Полноценная реализация на территории региона государственной программы Московской области «Экология и окружающая среда Подмосковья» также включает в себя акции и обучающие семинары, мониторинг природных ресурсов для сохранения экологического баланса.

https://regions.ru/noginsk/mix/stali-novymi-geroyami?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

21 марта 2024

21 марта — Международный день леса.

В карельском лесу. Фото: Игорь Георгиевский

21 марта в Музее прикладных экологических исследований КарНЦ РАН состоится лекторий, посвященный Международному дню леса. Лекции для горожан проведут научные сотрудники Института леса.

Программа мероприятия:

«Леса тайги и их значение». Алексей Пеккоев, руководитель лаборатории динамики и продуктивности таежных лесов Института леса КарНЦ РАН, расскажет об истории формирования лесов таежной зоны, их состоянии в настоящее время, о значении леса на планете и в жизни человека, о проблеме сохранения тайги.

«Древесный детрит и его роль в лесных экосистемах». Иван Ромашкин, старший научный сотрудник лаборатории динамики и продуктивности таежных лесов ИЛ КарНЦ РАН представит презентацию о глобальной роли древесного детрита и его значении в сохранении биологического разнообразия и устойчивости таежных лесов.

Вырубка, карельский лес. Фото: сайт КарНЦ РАН

«Обитатели лесов — грибы известные и малоизвестные, широко распространенные и редкие». Анна Руоколайнен, руководитель лаборатории ландшафтной экологии и охраны лесных экосистем ИЛ КарНЦ РАН, расскажет о роли грибов в лесных экосистемах.

Надежда Николаева, ученый секретарь ИЛ КарНЦ РАН, познакомит участников лектория с проектом «Разработка системы мониторинга бюджета углерода в лесах Восточной Фенноскандии» и работой консорциума РИТМ Углерода.

Начало в 16:00. После лекций для гостей музея проведут обзорную экскурсию по экспозиции.

Участие в мероприятии бесплатное, необходима предварительная регистрация по ссылке.

https://rk.karelia.ru/social/science/karelskie-uchenye-v-den-lesa-provedut-besplatnye-lektsii-i-ekskursii-po-ekomuzeyu/

КАК ХОРОШИ, КАК СВЕЖИ БЫЛИ РОЗЫ

Есть грибы ядовитые, есть съедобные, а есть просто красивые, причём

некоторые восхитительно красивые! Их удел не сковородка, они созданы для

любования. Думаю, героиня этого повествования Гепиния гелвеллоидная(Guepinia

helvelloides),несмотря на свою съедобность  как раз к таким грибам и

относится.

Рука не поднимется срезать это прекрасное создание, даже

с учётом того, что это к тому же и редкий краснокнижный гриб.

Картошечку, в конце концов, можно  пожарить и с другими

грибами. Не все, правда, разделяют мою точку зрения, в Китае, в горах

Циньлин гепинию собирают и употребляют в пищу веками.  Говорят,  молоденькие

грибочки съедобны и в сыром виде, и используются как одна из составляющих

в салатах. Гриб также широко распространён в Северной и Южной Америке,

Турции, Иране, Европе .Английские названия гриба — salmon salad

(«Лососевый салат», red jelly fungus («Красное желе гриба», apricot

jelly («Абрикосовое желе» подчёркивают цветовую гамму Гепинии. Среди

наименований встречается и такое: ear-shaped ( «уховидный».

Лично мне ближе сравнение гепинии с розой. Кстати,

вы, наверное, обратили внимание, что я называю гриб не Гуэпиния, как в

большинстве источников, а Гепиния. Объясню почему: Гриб описан в 1778 г.

Род назван в честь французского миколога Жан-Пьер Гепин (Jean-Pierre

Guepin).

Несмотря на кажущуюся хрупкость и нежность гепиния по­-солдатски стойко переносит все тяготы и лишения грибной жизни: холода и засуху. Однажды (в 2011 году) она это доказала, прекрасно пережив беспрецедентное путешествие из Эстонии в Санкт-Петербург, где на осенней выставке грибов Санкт-Петербургского микологического общества

своим появлением вызвала настоящий фурор среди посетителей. При этом

и неделю спустя гриб сохранял вполне презентабельный вид.

Среди свойств гриба, следует отметить и то, что он, по сообщениям исследователей,  подавляет рост саркомы.

За этим грибом, я веду наблюдение в течение нескольких  лет, обнаружил ещё

 «плантации», причём отстающих друг от друга на десятки

километров. Время роста: июль-октябрь. «Мои» обычно появляются в конце

августа и растут в смешанном лесу и на границе елового.

Каждый раз приезжая в эти районы в урочный час, захожу посмотреть на

«цветение» гепинии. На ум всегда приходят строки поэта Ивана Мятлева:

Как хороши, как свежи были розы

В моём саду! Как взор прельщали мой!

Как я молил весенние морозы

Не трогать их холодною рукой!

Текст и фото Анатолия Тарасова

20 марта 2024

 Анна Медведева, AgroXXI.ru

Компания ООО ПКП «Сантана» является лидером на рынке производства товарного мицелия в России. Предприятие начало свою деятельность в 1996 году и сейчас производит 200 тонн товарного мицелия ежемесячно, поставляя его клиентам в России, Казахстане и Беларуси. Также компания вносит свой вклад в науку и ее популяризацию.

Название компании выбрано не случайно – «сантана» на санскрите означает «поток жизни». Грибы, эти загадочные организмы, действительно обладают чем-то мистическим: из нитевидного мицелия возникают красивые плодовые тела грибов, многие из которых обладают ценными свойствами для здоровья, съедобные грибы – важная часть нашего питания. 

15 марта заведующая кафедрой «Микробиология и биотехнология» факультета ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий Вавиловского университета О.С. Ларионова организовала экскурсию для десятиклассников лицея-интерната № 64 на производственную площадку ООО ПКП «Сантана».

Во время экскурсии по предприятию ребята ознакомились с процессом производства мицелия самых популярных грибов — шампиньонов и вешенки, увидели все этапы, начиная от музейной культуры до упакованного продукта, который предназначается на продажу. 

Специалисты подробно рассказали о процессе подготовки субстрата, посеве маточной культуры, работе в чистой зоне. Стоит отметить, что предприятие имеет собственный музей, в котором депонировано порядка 50 штаммов грибного мицелия, в том числе экзотические.

Со школьниками встретился директор предприятия Алексей Низов, рассказал об истории этого проекта и организации предприятия, как оно функционирует, привел интересных данные о свойствах грибов и их пользе для здоровья человека. 

Школьникам очень понравилась экскурсия и они заинтересовались в получении образования по направлению подготовки «Биотехнология».

Оригинал статьи на AgroXXI.ru

https://www.agroxxi.ru/rossiiskie-agronovosti/rossiiskii-lider-po-proizvodstvu-gribnogo-micelija-sozdal-muzei-s-deponirovannymi-shtammami.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

20 марта 2024

Инструкция по сбору перед началом сезона.

Источник: РИА «Новости»

Внешне березовый сок мало чем отличается от простой воды, но состав и вкус — другие. Чтобы насладиться этим напитком, придется поторопиться. Сезон сбора длится недолго — как правило, до середины апреля. Спросили экспертов, как правильно собирать сок березы, в чем его польза и в каких случаях следует проявить осторожность.

Что такое березовый сок

Березовый сок — это прозрачная жидкость, которую получают из надломленных ветвей или специальных зарубок в стволе березы. Вопреки названию, к истинному соку, например, как у цитрусовых, сок березы отношения не имеет — ни по вкусу, ни по составу. По большей части это вода со слабо выраженным ароматом.

Еще осенью корни деревьев накапливают различные полезные вещества, необходимые дереву весной. При первой оттепели влажность почвы увеличивается, отчего создается давление на подземную часть дерева. Пробудившиеся корни впитывают эту влагу и начинают работать как насос, выдавливая жидкость вверх по стволу. Так вся вода и растворенные в ней макро- и микроэлементы попадают к кроне: ветви питаются ей, набухают почки и распускаются листья.

Сезон сбора березового сока отличается в зависимости от времени прихода весны. В Центральной России, как правило, он стартует с середины марта и длится около четырех-пяти недель. За эти дни деревья дают наибольшие объемы сока.

Свежий березовый сок прозрачный и бесцветный, а на вкус слегка сладковатый. Его можно употребить не отходя от дерева или использовать для приготовления различных напитков — например, кваса или пива. Из него также делают сироп и добавляют в кондитерские изделия.

Как собирают березовый сок

Сбор березового сока называется подсочка. Это техника нанесения специальных зарубок и надрезов. Чтобы собрать воду, в стволе при помощи ножа проделывают небольшое отверстие под углом. В него заводят втулку или специальный краник, как у самовара, по которому потечет жидкость. Собирают сок в ведра, пакеты или большие бочки. При желании можно пить его сразу через трубочку.

Есть еще более простой вариант: у дерева отпиливают сучок и вешают на него небольшое ведерко или пакет. В промышленных масштабах, когда нужно собрать много сока, березы связывают специальным сокопроводом.

Для сбора сока подходит любой вид берез. Но перед тем, как делать надрез, следует выполнить следующие действия:

1. Осмотрите дерево

Убедитесь, что береза внешне здорова: кора плотная и цельная, на ней нет грибка и плесени.

«При выборе дерева ориентироваться нужно не на возраст березы, а на диаметр ствола на высоте груди. Выбирайте березы размером от 20 см в диаметре с хорошо развитой короной. Березы меньшего диаметра или со слаборазвитой кроной дадут совсем немного сока. Самый вкусный сок дают березы, растущие на возвышенности».

2. Проверьте движение сока

Перед тем как травмировать ствол, выясните, началось ли сокодвижение. Для это можно надломить небольшую веточку; если из нее сочится жидкость — процесс запущен. Также можно ориентироваться на погоду. Как правило, движение начинается при установившейся температуре около ноля градусов.

3. Изучите местность

Выясните, насколько экологичен район, где вы собираетесь собрать сок. Если в непосредственной близости расположен полигон с отходами или крупное производство, то лучше уйти подальше.

4. Сверьтесь с законами

Действующие законы не запрещают собирать сок березы. Любой человек может прийти в лес и набрать его для себя, так же как и грибы. Но если это заповедная и особо охраняемая зона или парк в черте города, то можно получить штраф. Для тех, кто собирает сок на продажу, действуют свои правила.

5. Подготовьте инструменты

Для сбора понадобится то, чем вы будете делать подсочку, например, нож или шило (некоторые используют шуруповерт), емкость и направляющие для сока. Все это продается в магазинах.

Например, для добычи березового сока можно использовать медицинскую капельницу, говорит Дмитрий Тихомиров, ведущий телеканала «Живая планета». «Они стоят недорого и есть в любой аптеке. Затем достаточно просверлить отверстие диаметром 5 мм на глубину до 3 см. Для этого можно взять аккумуляторный шуруповерт».

6. Соберите сок

Возьмите столько, сколько вам нужно. Свежая березовая вода хранится не более трех суток при комнатной температуре, поэтому если пожадничать, то продукт попросту испортится. В среднем одно дерево диаметром до 30 см способно дать до 7 л сока в день.

По разным исследованиям, даже при самой жесткой подсочке дерево не отдаст больше 5% от своего ресурса. «Бессмысленно делать даже в большом дереве много дырок. Сока вы получите столько же, как и через два-три отверстия», — утверждает Алексей Грибин.

7. Не навредите дереву

Один из советов, который можно найти в интернете, — заделать после сбора сока проделанное в коре отверстие садовым варом, глиной, воском, веткой или мхом. Предполагается, что это поможет остановить движение сока и обезопасит дерево от инфекций. В то же время есть мнение, что специально ничего замазывать не нужно, береза сама затянет повреждение.

«Такая дырочка для дерева — не страшнее, чем для нас взятие крови из пальца, — говорит Дмитрий Тихомиров. — Береза способна самостоятельно затянуть прокол, остановив сок. Но если дереву не повезет и его заразит Inonotus obliquus (он же гриб чага), то оно будет обречено. Поэтому некоторые замазывают отверстие, например, воском или садовым варом, некоторые — нет».

По словам владельца фермы по производству березового сока Грибина, использование различных замазок сомнительно. «По нашему опыту, замазка садовым варом только вредит дереву. Под ней скапливается влага, это место становится черным и впоследствии там может появиться гниль. Если отверстие изначально сделано по правилам, то свежий слой коры начнет выпирать в этом месте и сам закроет отверстие за два сезона. Кроме того, сока в принципе не может вытечь столько, чтобы это навредило дереву», — добавляет эксперт.

Состав березового сока

В среднем одна бутылка березового сока (или около 300 мл сока березы) содержит:

• 9 ккал;
• Углеводы — 3 г;
• Жиры — 0 г;
• Белки — 0 г;
• Сахар — 3 г;
• Марганец — 3 мг;
• Магний — 399 мг;
• Кальций — 21 мг;
• Цинк — 0,3 мг.

Количество и состав активных веществ различаются от вида березы, географии и дня сбора урожая. Например, в одном исследовании, изучавшем микробиоту березового сока, авторы отметили, что чем позже в сезоне был собран сок, тем выше было ее количество.

Польза березового сока

Сок березы богат многими полезными минералами и антиоксидантами, говорит Иоланта Лангауэр, интегративный нутрициолог, парафармацевт, президент Международной ассоциации натуропатической медицины. В частности, магний полезен для кровеносной системы, а различные органические кислоты, включая дубильные вещества и сапонины, помогают бороться с бактериями и оказывают антиоксидантное действие, отмечает нутрициолог. В составе сока березы также есть кальций и цинк. Кроме того, благодаря низкому содержанию калорий березовая вода — хороший способ утолить жажду без ущерба фигуре. Вот еще несколько полезных свойств березового сока:

Для здоровья костей. Магний — один из важнейших минералов в организме человека, большая часть которого находится в костной ткани. Он поддерживает плотность костей, защищая их от потери массы, и необходим для профилактики остеопороза. Всего магний участвует в нескольких сотнях химических реакциях — от выработки энергии до синтеза ДНК.

Для антиоксидантной активности. Марганец необходим для производства нескольких ферментов и антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и помогают в метаболизме углеводов и липидов. Однако переизбыток марганца может привести к отравлению.

Для поддержания сердечно-сосудистой системы. Сапонин, также содержащийся в березовой воде, известен своим свойством регулировать уровень холестерина, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Для ухода за кожей. В некоторых странах березовый сок является популярным ингредиентом различных косметических средств. Его добавляют в крема и сыворотки. Однако эффективность сока как средства для омоложения и здоровья кожи до конца не изучена. Например, одно исследование показало, что он увеличивает выработку клеток эпидермиса — кератиноцитов. Они в том числе создают защитный барьер от потери кожей влаги и от УФ-лучей.

Для контроля за весом. Березовый сок более чем на 90% состоит из воды. Таким образом, это хороший способ утолить жажду. В совокупности с небольшим количеством калорий и сахара беспокоиться о нарушении диеты не придется.

«Чтобы получить максимальную пользу и легко усвоить все минеральные вещества, лучше ограничиться дозой 150−200 мл березового сока в день, таким образом можно легко получать пользу без опасений за переизбыток некоторых веществ, например марганца. В 200 мл березового сока содержится 2 мг марганца, что является нормой суточного потребления».

Как пить березовый сок

Лучше всего пить березовый сок в чистом виде. Сделать это можно сразу в лесу, непосредственно после сбора. Но есть и другие способы. Например, его можно использовать как основу для заваривания травяных чаев или освежающего напитка с лимоном и мятой.

«Натуральный березовый сок имеет очень слабо выраженный вкус. Поэтому то, что продается в трехлитровых банках, как правило, содержит в составе сахар и лимонную кислоту. Так получается кисло-сладкий вкус, как у воды с лимоном.

Березовый сок может быть и в составе блюд, например, как добавка к соусу для рыбы.

Существует технология выпаривания березового сока. Благодаря ей он получается похожим на кленовый сироп: имеет темно-коричневый цвет и тягучую структуру, как крем бальзамик. Березовый сок также подходит для разных напитков вроде смузи и питательных шейков. В этих коктейлях им можно заменять молоко или воду».

Побочные эффекты и противопоказания

Березовая вода в целом считается безопасной, если пить ее в умеренных количествах. Но исследования этого напитка ограничены, поэтому лучше проявлять осторожность, особенно пробуя сок впервые. Например, исследование, в котором принимали участие люди с аллергией на пыльцу березы, показало, что у 39% проявилась реакция на сок, когда им сделали кожный тест. Вот почему любой, у кого аллергия на пыльцу березы, должен быть осторожен при употреблении березовой воды.

Кроме того, по совету нутрициолога Лангауэр, с осторожностью пить сок березы следует тем, у кого есть камни в почках, поскольку он обладает мочегонным эффектом. Умеренно ограничить употребление также целесообразно из-за риска развития отравления марганцем. Особенно это касается детей, для которых суточная норма этого элемента ниже.

По словам Алексея Грибина, в березовый сок также могут попасть тяжелые металлы. Поэтому его не собирают с деревьев, растущих вдоль трасс и в местах с плохой экологией. Не исключено и попадание бактерий, поэтому важно правильно хранить напиток. Лучший способ, по совету эксперта, — заморозка сразу после сбора.

https://pogoda.mail.ru/news/60301894/?fromnews=1&frommail=10

20 марта 2024

Игорь Александров

Не так давно в Сети был создан телеграм-канал «Хроники бабушки Агафьи», рассказывающий о жизни Агафьи Карповны Лыковой, которая всю свою жизнь живет в глухой сибирской тайге. Ведут канал волонтеры — помощники и почитатели отшельницы.

Агафья Карповна1/14

Отшельница Агафья Лыкова умеет читать и писать, выучила наизусть многие церковные книги. Но до 34 лет не знала, что такое колесо.Фото: РИА Новости

«О настоящей жизни Агафьи сегодня известно немногое. Судьбоносная встреча с геологами 45 лет назад приоткрывает завесу в совершенно неизведанный, местами дикий, местами умиротворяющий, но наполненный пронзительной честностью мир. В нашем канале мы поделимся мыслями отшельницы, ее мудростью и чистым, необремененным ограничениями взглядом на нашу с вами жизнь», — пишут авторы ТК.

Предлагаем вашему вниманию некоторые фрагменты, рассказывающие о жизни Агафьи Лыковой в суровых условиях таежной Сибири.

* * *

Обычно в таежном лесу совсем не тихо. Скрипят деревья, раскачиваясь на ветру, шумят листья, крылья птиц, животные, падающие ветки… Но и в окрестностях заимки Лыковых, бывает, раздаются чуждые дикому лесу звуки резких и громких хлопков. Это Агафья бросается петардами.

Медведи — частые, хоть и непрошеные гости в хозяйстве Карповны. Это очень опасные животные — не зря потапычи носят титул «хозяин леса». Не раз отшельница встречалась с огромными хищниками неподалеку от своего дома, но Бог миловал, да и звери были одиночками. А вот медведица с медвежатами куда опаснее. В 2021 году мохнатое семейство две недели бродило вокруг заимки, поддерживая в тонусе всех обитателей и гостей таежного подворья. Пришлось даже вызвать инспектора заповедника для защиты людей.

В одну из поездок добровольцы привезли с собой пиротехнику и научили бабушку ей пользоваться. Теперь Карповна не боится медведей, которые так досаждали ей последние годы, и, зажигая очередной запал, улыбается.

«Доля пшеничной муки, две доли ржаной муки с закваской и молитва», — нехитрый рецепт, по которому Агафья печет удивительно вкусный хлеб уже много лет. Сегодня и самая изысканная выпечка на столе никого не удивит. Только в таежном хозяйстве к хлебу совершенно иное отношение.

В далеком 1961 году, когда зима выдалась очень затяжной, а в июле выпал снег, семья отшельников потеряла почти весь урожай. Этот год стал очень тяжелым для Лыковых, мать семейства Акулина не пережила голодное время. «На постном мама не вынесла», — с тихой печалью вспоминает Агафья.

Летом 1962 года на огороде, где когда-то рос горох, неожиданно взошел один колосок ржи. Хрупкий стебелек оберегали весь год, и он дал 18 зерен. Четыре года упорного труда понадобилось Лыковым, чтобы снова поесть ржаной каши и испечь хлеб.

После стольких испытаний голодом Агафья Карповна никогда не нарушает пост.

* * *

Не видно в городе красоты ночного звездного неба. Скрывают ее от взгляда уличные фонари и неоновые огни реклам. На подворье Агафьи небо могут заслонять только пушистые ветви сибирской сосны, а от падений «звезд» порой трясется земля под ногами.

Просто над домом Лыковой проходит траектория падения ступеней ракет, стартующих с Байконура. Несмотря на 2 тыс. км между космодромом и «Таежным тупиком», фрагменты космических кораблей приземляются здесь регулярно. Даже кошки и козы в хозяйстве привыкли и не обращают на это внимания. Что уж говорить о самой Агафье? Сотрудники заповедника каждый раз до и после запусков предлагают ей эвакуироваться на несколько дней и каждый раз получают отказ. Бабушка верит, что лучше любой эвакуации ее защитит молитва.

* * *

В обособленном от всего мира хозяйстве семьи Лыковых два растения занимали особое, жизненно важное место. Это картошка и конопля. Хоть Петра Первого глава семейства Карп считал личным врагом по религиозным причинам, без завезенной на Русь императором картошки сибирские старообрядцы в лесу умерли бы с голоду.

А коноплю, по словам геологов, отец семейства даже благодарил в ежедневной молитве, настолько она была важна для выживания. Главное, что давало растение, — ткань. Одежда, веревки, сети и леска для ловли рыбы, нитки, а еще молоко и масло, употребляемые в пищу, — все это изготавливалось из конопли. На примитивном ткацком станке, привезенном еще из «внешнего мира», Карповна научилась ткать ткани, выделывать пояса и плетенки.

Молоко и масло конопли обладают лечебными свойствами. А вот наркотическими — нет. Не стоит забывать, что конопля эта дикая, а старообрядцы не употребляли в пищу не то что вино, но и табак, и даже чай. Судя по тому, как выглядит и чувствует себя 79-летняя Агафья, — диета правильная.

Когда семья Лыковых встретилась с геологами в 1978 году, отшельники жили примитивным натуральным хозяйством уже 40 лет. Агафья, например, прекрасно умела читать и писать, выучила наизусть многие церковные книги, но до своих 34 лет не знала, что такое обыкновенное колесо.

В свое время одной из ценнейших вещей здесь считались иголки для шитья. Однажды вся семья искала такую уроненную иголку, просеивая мусор из дома на ветру — настолько был ценным этот невосполнимый в дикой и бескрайней тайге ресурс.

Сегодня Агафья имеет опыт полета на вертолете, пользуется спутниковым, а с недавнего времени и IP-телефоном. Все эти вещи лишь немного облегчили аскетичный быт бабушки, не изменив главного: комфорт душевный на заимке всегда будет превыше телесного.

* * *

Еще в 2017 году Агафья стала получать письма из далекой Боливии. Писали ей староверы, что живут на другой стороне планеты, сохраняя, как и Лыкова, язык и веру отцов.

Бежавшие от советской власти из России в конце 1920-х годов в Китай предки южноамериканских староверов снова были вынуждены спасаться от гонений в 1950-х. Из Китая они переселились в Бразилию и Аргентину, а затем осели в Боливии, где почва оказалась более благодатной для сельского хозяйства.

Спустя многие десятилетия некоторые из эмигрантов по завету отцов стали возвращаться на Родину. Среди них была и Агафья. Агафья Федоровна. Оставив 5 взрослых детей и 23 внука в Южном полушарии, она приехала в Россию, чтобы делить нелегкую сибирскую жизнь и искреннюю молитву с Агафьей Карповной.

Во всех языках мира есть высказывание, близкое по смыслу к нашей фразе «Неисповедимы пути Господни». Только сталкиваясь с подобным лично, осознаешь, насколько такие пути могут поразить воображение.

* * *

Как не ожидали геологи найти следы человеческого жилья в дикой тайге, так и не ожидали найти здесь свою судьбу художник-натуралист Сергей Усик и бывшая помощница Агафьи Надежда Небукина, которая 5 лет жила с отшельницей в роли послушницы.

Когда Надежда получила письмо от больной матери с просьбой о помощи, Агафья целый год не отпускала ее. Но в один день Небукина все же покинула лесное царство, а по дороге домой у нее завязались отношения с Сергеем, часто посещавшим жилище староверов. Десять лет Лыкова обижалась на бывшую помощницу, но спустя годы примирилась и с радостью встретила обоих, даже Усика, долгое время остававшегося «проклятым хохлом, что увел послушницу».

* * *

Подарки любят все. Для Агафьи самое ценное — это церковные книги, иконы и свечи. Для тех, кто приезжает помогать Лыковой, лучший подарок — это ее по-детски радостное от встречи лицо. Но своих давних знакомых бабушка одаривает не только улыбкой и благословением.

Улетая с заимки домой этой осенью, племянник Карповны Антон Лыков получил Богородичную лестовку и банку сливово-смородинового варенья. В прошлом году — рубаху и четки из позвонков красной рыбы. Все это Агафья сделала своими руками. В 2016 году бывшему главе Кузбасса Аману Тулееву отшельница вручила козьи варежки, а директору заповедника «Хакасский» Виктору Непомнящему в начале этого года — именной плетеный пояс.

Многие студенты и волонтеры получали от Лыковой на память красивые камни, найденные ей на берегах Ерината. Эти камни люди хранят дома и стараются ежегодно привезти домой еще один кусочек горной породы, подаренный отшельницей.

Картины современных художников стоят огромных денег, хотя красота в них часто сложна для понимания. Простой камень с природным узором, сотни лет омываемый горными реками Хакасии, просто красив. Может, он и не стоит многих тысяч долларов, но ни один человек, получивший такой подарок из рук Агафьи, не согласится его продать. Каждый камушек — напоминание о том, что истинная красота окружает нас повсюду. Надо лишь суметь ее разглядеть.

* * *

Прошлым летом погреться на солнышке посреди посевов Агафьи Лыковой решили ядовитые змеи. Тогда на выручку пришли кошки, про которых бабушка часто говорит: «Краси-и-и-и-вые!». Усатые обитатели заимки доказали, что не зря получают свою порцию козьего молока. «Как завидят гадюку, так и кидаются на нее, и царапают острыми когтями. Гадюки после этого не выживают. Так и отвадили», — вспоминает Агафья. Может, кошки на заимке и не Рикки-Тикки-Тави, но хозяйку в обиду змеям не дали.

* * *

Современный человек постоянно окружен вещами. Порой к ним привыкает настолько, что жизнь по-другому и не представляет, а удивляется чему-то новому совсем редко. Когда Агафья впервые попала в «мир» в конце 1980-х, больше всего ее поразили не многоэтажные дома, машины или полет на вертолете, а конь, поезд и… дети.

Еще в лагере геологов младшая Лыкова с отцом Карпом смотрела телевизор, непременно отмаливая «грех» после каждого просмотра, часто видела прилетавшие вертолеты, да и рассказывал глава семьи своим детям о разном, что бывает на свете. Но впервые увидев лошадь, знакомую лишь по описанию от родителей, Агафья воскликнула: «Конь! Тятенька, конь!». «Изба на колесах» — поезд — также немало удивил отшельницу, а встреча с ребенком и вовсе изумила: «Что это за маленький такой человечек? Никогда такого не видела».

* * *

Прапрадедушка и прапрабабушка 79-летней Агафьи по материнской линии когда-то давно, еще в царской России, пришли на Алтай с Урала. А сегодня в географическом смысле тяжело подобрать слово, более подходящее для Карповны, чем «местная». При этом у отшельницы нет и никогда не было паспорта или других документов. А вот деньги водились.

В свое время ей даже пришлось вести товарно-денежные отношения, хоть и совершенно не так, как это делаем мы в привычной жизни. За деньги у нее покупал картошку бурильщик Ерофей Седов, бывший одним из первых пришлых и долго живший по соседству с заимкой Лыковых. Без оплаты Седов принимать еду отказывался. Так и появились в хозяйстве старообрядчицы деньги, которые за ненадобностью со временем затерялись.

* * *

Когда-то спички для Лыковых были «серя-а-а-анки» и однозначно относились к бесовскому предмету — по родственной «серной» связи. Огонь добывался исключительно с помощью трутовика и кремния. Но чтобы древние приспособления по разведению огня работали исправно, их необходимо правильно подготовить.

Во-первых, кремня в Сибири намного больше в характере людей, чем в виде минерала, потому найти его непросто. В семействе отшельников, например, большой кусок кремния лежал на видном месте как запас жизненно важного сырья. Во-вторых, трутовик в сыром виде для розжига непригоден. «Гриб надо варить с утра до полночи в воде с золою, а потом высушить», — делится семейным рецептом Агафья.

Так что если вам доведется затеряться в лесу и возникнет необходимость развести огонь, лучше иметь при себе непромокаемые охотничьи «серянки», а не пытаться высечь искру на сырой трутовик. Как раз тот случай, где надеяться на Бога можно, но главное самому не плошать.

В 84-летнем возрасте отец Агафьи Карп Осипович выглядел на десяток лет моложе, да и физической формой и выносливостью обладал отменными. В дороге по горам геологи за ним едва поспевали.

Здоровьем Агафья вся в него. Лечится молитвой, но врачи регулярно бабушку навещают. В этом году медосмотр провела московский врач Наталья Джунковская, которая заверила, что все у Лыковой для такого возраста отлично.

Если спросить отшельницу о секрете долголетия и здоровья, то ответ ее будет такой же, как у самой современной медицины: аскеза и молитва. То есть здоровая жизнь без излишеств, а вовсе не голодание, и душевное спокойствие. Ведь современная мантра «все болезни от нервов» говорит о том же. Агафья еще добавит, что как Бог решит, а медицина сошлется на генетику, но источник как здоровья, так и большинства недугов — в нас самих.

https://rg.ru/2024/03/20/hroniki-babushki-agafi.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

20 марта 2024

Florian van Duyn

Территория Сандрингемского дворца, резиденции короля Карла III, будет открыта для посещения. Во время серии прогулок «Хор жизни» появится нововведение: специальные микрофоны, с помощью которых можно услышать пение птиц и «скрытые голоса растений, лишайников и грибов». Использование таких устройств – желание Его Величества, пишет Lenta со ссылкой на Daily Express. Также посетители смогут принять участие в «Лесных купаниях». Территория дворца, сад, а также церковь Святой Марии Магдалины будут открыты для публики с 23 марта.

https://www.euromag.ru/lifestyle/v-rezidencii-karla-iii-turisty-uslyshat-golosa-gribov-i/