Меньше, чем через сутки петербурженка почувствовала недомогание и обратилась за помощью.
Фото: Baltphoto/Михаил Киреев
Жительницу Петербурга после трапезы сырыми грибами забрали на скорой в больницу. В тяжелом состоянии горожанку поместили в токсикологическую реанимацию.
Как стало известно Мойке78, в понедельник вечером дама решила отведать грибов. Лесной улов женщина готовить не стала, съев грибы сырыми. Спустя время жительница дома на Парашютной улице почувствовала, что ей нехорошо. На следующий день петербурженку забрали в больницу.
В медучреждении выяснилось, что у пациентки ко всему прочему двоится в глазах. Женщина была помещена в реанимацию.
Ранее Мойка78 сообщала, что петербурженку из квартиры на Маршала Жукова увезли в больницу после ужина картошкой с мухоморами.
«Тихая охота» в этом году может принести российским грибникам неплохой улов — до миллиона тонн лесных грибов.
Об этом рассказали РИА Новости в Россельхозбанке, отмечая, что в промышленном производстве масштабы будут значительно меньше — всего вырастят более 150 тысяч тонн шампиньонов.
Также эксперты отметили, что в среднем россиянин съедает в год до шести килограммов грибов и еще не более пяти грамм экзотических — например, шиитаке, эринги и эноки.
Потребуется набраться терпения хотя бы на неделю, а лучше на целый месяц
Приготовленные холодным способом соленые грузди можно есть через 30 днейОбновлено 20 сентября 2023, 00:42
Shutterstock
Соленые грузди — вкусная заготовка, которая, как и другие блюда из грибов, требует соблюдения определенных правил. Чтобы насладиться их вкусом и избежать возможных неприятных последствий для здоровья в виде отравления, нельзя пренебрегать правилами соления и сроками их выдержки перед подачей на стол.
РБК Life изучил, какими рекомендациями на этот счет делятся опытные грибники и хозяйки. Как оказалось, срок выдержки груздей напрямую зависит от способа их засолки.
Холодный способ
Этот способ довольно длительный и трудоемкий. Предварительно грибы вымачиваются в воде в течении трех суток, чтобы убрать из них токсины и горечь. Воду надо менять несколько раз в день. Затем залить грузди подготовленным рассолом с добавлением пряностей и прижать гнетом. В таком виде грузди должны выстоять не менее месяца, но в основном в рецептах встречается 40-дневный период выдержки холодных способом.
Предварительно грузди следует отварить, это поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов. Затем грибы раскладываются в банки, заливаются грибным отваром с солью и приправами и убираются в холод. Такие грузди можно есть уже через неделю, но лучше выждать 1,5 месяца, тогда они хорошо просолятся и полностью раскроют свой вкус.
«Я обожаю грузди с самого детства. Всегда жила в Западной Сибири и мы всегда собираем грибы. Конечно, моя бабушка жила в собственном доме и всегда солила грузди холодным способом в кадушке.Она говорила, что можно есть грузди через сорок дней — тогда они хорошо просолятся», — поделилась одна из пользователей форума «Большой вопрос».
«Я делаю грузди горячим способом. В нашей семье все их так любят, что дождаться, пока пройдет неделя, мы не в силах. Начинаем пробовать их уже на следующий день. Я делаю их с луком и домашним майонезом, это вкусно очень, поэтому к концу недели от груздей остается только банка», — призналась другая любительница соленых груздей.
Оксана Гордеева / YouTube
Рецепт приготовления соленых груздей горячим способом
Важно: как пояснила эксперт проекта «Здоровое питание» Роспотребнадзора Екатерина Головкова, маринованные грузди должны храниться при температуре от 0 до +25°C, при относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банку нужно хранить в холодильнике при температуре +4…+6°C не более двух суток.
Рекордный урожай белых грибов в Италии наблюдается в результате аномальных климатических условий — с жары вперемежку с дождями, их сбор вырос на 20% по сравнению с прошлым годом. Об этом 19 сентября сообщает AGI со ссылкой на отчет ассоциации сельхозпроизводителей Coldiretti.
Несмотря на благоприятный грибной сезон, даже если урожай сильно различается от региона к региону, в исследовательской и сборочной деятельности, тем не менее, необходимо, — наминает Coldiretti, — соблюдать некоторые простые, но фундаментальные правила безопасности, чтобы избежать проблем и несчастных случаев.
Для оптимального роста белых грибов, опят, лисичек и грибов прочих сортов, чтобы они были пышными, необходимы определенные условия влажности почвы без проливных дождей, хорошая доза солнца и умеренная температура в лесу.
В Ломбардии ожидается увеличение урожая грибов примерно на 20% по сравнению с прошлым годом, особенно в некоторых районах долин Бергамо, между долиной Иманья и долиной Брембана.
В Доломитовых Альпах Беллуно с возвращением тепла ожидается хороший урожай белых грибов, лисичек, голеней и воронок, ранее прерванный плохой погодой и оползнями, а в Пьемонте и в Лигурии рост грибов еще не начался в полном объеме, хотя в лесах дикие кабаны опустошают огромные лесозаготовительные площади.
Грибы представляют собой важный ресурс для такой страны, как Италия, которая может рассчитывать на примерно 11,4 миллиона гектаров леса, покрывающего 40% площади страны, к сожалению, часто отмеченного, заброшенностью, пренебрежением и преступными действиями поджигателей.
Самый быстрый способ переработки белых и других трубчатых грибов, это очистить от мусора, порезать, промыть, отварить в соленой воде (чем вы мнительнее, тем дольше, но не более 10 минут в кипящей воде. Если грибы пошли после долгой засухи или собирались где-то вблизи города или дороги, можно отварить и два раза, слив первый навар и залив водой заново, так как грибы имеют свойство накапливать тяжелые металлы). Остудив грибы и слив с них остатки влаги, можно спокойно год (у меня выходило и дольше) хранить их в пакете в морозилке, отламывая или отрезая по надобности куски на жарку, варку, начинку для пирожков или грибную икру. Такой подход годится и для опят, и для рядовки, и для лисичек, и для моховиков. Можно делать-хранить сборную, а можно по наименованиям: у каждого гриба свой вкус. В моей семье грибы долгое время были базовой основой питания, которой я на зиму полностью забивала морозильную камеру.
Из свежих белых можно готовить караваец. Это пирог в виде большой позы из любого теста (сдобы, слоенного или песочного), начинка которого — нарезанные свежие белые, подсоленные, с репчатым луком и сливочным маслом (большой объем грибов не помеха, т.к. грибы, отдав сок, сильно усядут). Выпекать 1 час при 150 градусах, приглядывая, чтобы не подгорела корочка.
Можно и сушить на сетчатой деревянной раме над дровяной плитой печи. Тонко нарезанные слои высыхают за ночь. Чтобы сушеные грибы не занимали много места, можно использовать кофемолку. Главное, чтобы грибы были хорошо просушены. Получится грибной порошок, придающий супам и соусам свой неповторимый вкус в кратчайшие сроки… Может быть кому-нибудь пригодится мой опыт выживания…
Монахини из православного Сяндемского монастыря в Олонецком районе Карелии выложили в Интернет фотоснимки собранных ими грибов. Добычей насельниц обители стали боровики, подосиновики и лисички, причем далеко за грибами идти не пришлось – они растут прямо у монастырских стен.
ФОТО: СЯНДЕМСКИЙ УСПЕНСКИЙ ЖЕНСКИЙ МОНАСТЫРЬ
Монахини разложили лесной урожай на столах и сфотографировались на их фоне. Снимки с грибами украсили официальную страницу монастыря в социальной сети «ВКонтакте».
Ранее Минприроды Карелии объявило победителя фотоконкурса грибов: приз за лучшее фото достался автору снимка полного капюшона грибов.
Поиски семилетнего мальчика во Владивостоке завершены. Ребенка заметил неравнодушный житель города, он остановил несовершеннолетнего и позвонил в полицию, сообщает «Комсомольская правда – Владивосток».
Ребенка искали с 19 сентября. Утром он вышел из дома на Котельникова, 6, и с тех пор его никто не видел. Где все это время был школьник, пока неизвестно. Позже полиция поделится подробностями произошедшего. В ближайшее время ребенок будет передан законным представителям. Его жизни и здоровью ничего не угрожает.
Напомним, ранее «Комсомолка» рассказывала, как в глухой тайге военные нашли подростка, которого не могли отыскать две недели. Сотни волонтеров и оперативников занимались поисками ребенка.
– Я пошел за грибами. Знал, что чуть дальше есть склад. Шел почти весь день, – рассказывает Василий следователям. – Начался дождь, и стало темнеть. Разжег костер, пожарил грибы, перекусил, поспал. На следующее утро пошел обратно. Дальше я вышел в поселок Тигровый. Бродил по нему. Шел по дорогам. Когда снова стемнело, я опять развел костер. Поел опять же грибы. На следующий день я следовал вверх по течению ручья.
Так мальчик и потерялся, найти путь обратно самостоятельно не представилось возможным. Грибы стали для Василия спасительным завтраком, обедом и ужином. К счастью, поисковая операция завершилась удачно, и подростка нашли целым и невредимым.
В Красноярском крае нашли живой 94-летнюю жительницу Балахтинского района, которая провела в лесу пять дней без еды. Об этом рассказали волонтеры-поисковики.
Пенсионерка, нуждающаяся в медицинской помощи и не ориентирующаяся в пространстве, ушла из дома в деревне Ключи днем 15 сентября. Куда она направилась, никто не знал. 19 сентября женщину обнаружили комбайнеры на окраине поля.
«Бабушка ушла от деревни лесами-полями на расстояние примерно 7 км», — рассказали в полиции.
Ориентировка на пропавшую Источник: vk.com/poiskdeteikrasnoyarsk1 из 2
Пенсионерку передали медикам. По данным волонтеров, она находилась в тяжелом состоянии. В соцсетях жители края желают ей скорейшего выздоровления и еще долгих лет жизни.
Публикуем секретные места заядлых грибников и делимся советами, как не перепутать съедобные грибы с ядовитыми
Яна БАЗЕКИНА
В этом году грибов в лесах — буквально море
Фото: Иван ВИСЛОВ
На дворе сентябрь, а значит, грибной сезон в Башкирии открыт. В этом году лето было жаркое, зато осень началась с проливных дождей. Все это создало благоприятные условия, поэтому, как утверждают любители «тихой охоты», в этом году грибов в лесах очень много. Так что запасайтесь большой корзиной и читайте материал «Комсомолки» — мы подскажем самые грибные места в республике, а также поделимся полезными советами, как не перепутать благородные и съедобные грибы с ядовитыми. Главное – остерегайтесь медведей во время прогулок в лесу. В этом году их тоже много.
КУДА ЕХАТЬ, ЧТО СОБИРАТЬ
Конечно, наибольший интерес у грибников вызывают благородные грибы – белые, подосиновики, подберезовики. Некоторые в эту категорию относят лисички, рыжики и опята. Белый гриб и вовсе называют «царским» — за прекрасный внешний вид и размеры, а также отличные вкусовые качества и аромат.
Из белых грибов получаются самые ароматные блюда. Фото: «Грибники Уфа»
В большом количестве все эти грибы можно найти в лесах Нуримановского района – возле Сарвы, Павловки, Красного ключа. Грибники в соцсетях хвастаются, что находят полянки, буквально усыпанные молодыми и крепкими боровиками. Еще в тех местах можно собрать богатый урожай рыжиков и маслят.
Ищите молодые сосновые боры, ельники — маслята и рыжики там. Либо березняк и осины – там подберезовики, подосиновики, волнушки, мокрый груздь. В тополиных посадках много груздей. Опята, как правило, растут в смешанных лесах, где много валежника, — советует грибник со стажем Александр О.
Подберезовики и подосиновики встречаются и в лесах Стерлитамакского района, туда же стоит отправляться за маслятами и рыжиками, а вот лисичек – очень мало.
Изобилие грибов в этом году наблюдается и в Иглинском районе (рядом с деревнями Балтика, Чуваш Кубово). Кроме подберезовиков, рыжиков тут можно собирать паутинники триумфальные, а через пару недель тут ожидается настоящее «нашествие» опят.
Уже пошли опята. Фото: «Грибники Уфа»
Пошли с парой корзин в Кальтовский лес, набрали полные буквально за полчаса. Главное, не лениться и внимательно смотреть под ноги. Где один – там и целая семейка, — советует Ирина Ц.
В Чишминском районе настоящая благодать для любителей маслят. Вот только придется попотеть над чисткой – попадается много червивых грибов. Хотя некоторые видят в этом добрый знак – мол, если червяки грибом лакомятся, значит, точно «натурпродукт» без токсинов.
Маслят море, но 90% червивые… Но мы на днях по 2 ведра набрали без червей, правда, времени много потратили, выбирая, — рассказывает Татьяна Ж.
Если повезет, увезете домой полные корзины грибов. Фото: «Грибники Уфа»
ОПЯТА И ГАЛЕРИНЫ: КАК НЕ СПУТАТЬ
Еще одни признанные фавориты среди осенних грибов – опята. Они чаще всего растут семейками на пнях и поваленных деревьях и отличаются ярко-выраженным ароматом. Опята и солят, и маринуют, и сушат, и замораживают, а вот в других странах к этим грибам относятся с большой осторожностью и вовсе не употребляют в пищу. Впрочем, при сборе опят надо быть особенно осторожными, поскольку их легко спутать с ядовитыми «собратьями» — ложными опятами и галеринами окаймленными. Последние особенно опасны – взрослому человеку достаточно съесть 20 маленьких грибов, чтобы умереть от отравления, а ребенку – и того меньше. Чтобы их не спутать, важно помнить, что «классический» опенок растет густыми колониями, гораздо крупнее галерины (шляпка до 6 см в диаметре), нижняя часть ножки – чешуйчатая, а не волокнистая. Мякоть гриба пахнет приятно, а ядовитый двойник – невыразительно, с мучным оттенком. Миколог Михаил Вишневский добавляет, что зимний опенок имеет ножку темно-шоколадного цвета и словно бархатную на ощупь, а главное – всегда растет большим пучком. У галерины же все грибы растут по отдельности, даже если рядом и в большом количестве.
Важно уметь отличать опята от ложных двойников. Фото: «Грибники Уфа»
Итак, где же опята уже появились, а где пойдут волной в ближайшие недели? Судя по отзывам грибников – это Чишминский, Иглинский, Чекмагушевский, Благовещенский (рядом с Бедеевой поляной), Благоварский (рядом с деревней Узыбаш), Нуримановский (после Красной горки, в сторону Сарвы), Архангельский, Бураевский и Уфимский районы.
Кстати, под Уфой тоже можно набрать грибов. Например, в окрестностях Затона, Базилевки, Дудкино и Мелькомбината уже пошли опята. Рядом с деревней Николаевка водятся рыжики, грузди, волнушки. Рядом с Дмитриевкой грибники собирают аппетитные рыжики и триумфальные паутинники, а под селом Акбердино – валуи и желтые сыроежки. Неподалеку от деревни Начапкино можно найти и море рыжиков, и маслята, и лисички. А в посадках возле Осоргино и в Караидельском районе даже можно еще найти белые грибы.
«УСЛОВНО-СЪЕДОБНЫЕ» ГРИБЫ: В ЧЕМ ОПАСНОСТЬ?
Можно встретить в лесах и так называемые «условно-съедобные» грибы: рядовки, фламмулины, свинушки, волнушки, горькушки, скрипицы и т.д. Конечно, если вы их пожарите и съедите, то не отравитесь, но вот неприятные последствия вроде расстройства стула получить можно. Дело в том, что большинство из этих грибов содержат большое количество смолоподобных веществ, которые могут вызывать энтерит. Поэтому готовить их надо с большой осторожностью – долго вымачивать, регулярно меняя воду, а потом еще и засаливать не меньше 6 недель.
Отдельно стоит остановиться на дождевиках. Помните, в соцсетях жительница Башкирии хвасталась огромными круглыми грибами, больше напоминающими футбольные мячи, и называла их «яйцами динозавров»? Так вот, это – дождевики. Грибы условно-съедобные, и употреблять в пищу их нужно исключительно молодыми, а перезревшие (с коричневой или оливкового цвета мякотью) они становятся ядовитыми.
Можно найти в лесу и благородные подберезовики. Фото: «Грибники Уфа»
Отравление грибами считается опасным биологическим отравлением, которое может даже закончиться летальным исходом. Чаще всего травятся грибами именно осенью. В первую очередь, отравление происходит из-за неумения отличить съедобные грибы от несъедобных. Тем более, что они часто очень похожи между собой, и даже опытный грибник может ошибиться. Но и даже привычные грибы могут вызвать отравление, если их неправильно приготовить или наткнуться на его мутацию. А некоторые употребляют и галлюциногенные грибы, что тоже может привести к очень серьезным последствия, — рассказывает уфимский врач-токсиколог Марьям Шарипова.
ЭТО ВАЖНО ПОМНИТЬ
Итак, давайте еще раз перечислим важные правила, которые нужно помнить, отправляясь в лес, даже если вы считаете опытным грибником.
Класть в корзину можно лишь те грибы, в которых вы уверены прямо на 100 процентов. Даже небольшого кусочка особо ядовитого гриба вроде бледной поганки достаточно для смертельного отравления. А кроме поганок таких грибов множество, и пахнуть они могут очень аппетитно.
Откажитесь от грибов, растущих вдоль дорог, железнодорожных путей, рядом с заводами и производствами, так как они легко накапливают ядовитые токсины.
Не собирайте перезрелые, позеленевшие, червивые, склизкие грибы (особенно, если это дождевики).
Если ножка имеет клубневидное утолщение, окруженное оболочкой – скорее всего, это ядовитый гриб.
Если гриб уже отведали улитки, червячки и прочие насекомые – это вовсе не значит, что он не ядовитый.
Красивый и очень редкий гриб заметили в подмосковных лесах. Но он числится в Красной книге РФ и срывать его запрещено. Aif.ru узнал у эксперта, чем так примечателен этот гриб-коралл.
Порой в лесах, на стволах деревьев, можно заметить что-то очень похожее на морской коралл. Некоторые люди могут даже не обратить на них внимание, и просто пройти мимо. Хотя прямо перед ними очень необычный гриб.
Это ежовик коралловидный, он же гериций ветвистый. Он совершенно не похож на своих соплеменников и больше всего напоминает морской коралл. Как правило, этот гриб белого цвета, при этом распушается веточками-шипами. По ним можно отличить молодняк от взрослого представителя. У более юных грибов веточки топорщатся в разные стороны, а у более старых они устремлены к земле.
Гриб выглядит скорее как пышный куст с веточками до двух сантиметров в длину, а само его плодовое тело может достигать 30-35 сантиметров. При этом его шипы внутри полые и очень хрупкие.
«Гриб действительно очень красивый. Встречается он довольно часто. Сначала он попал в федеральную Красную книгу, затем начал появляться и в региональных. Гриб съедобен и обладает некоторыми медицинскими качествами. Есть даже попытки его культивировать», — рассказал aif.ru ведущий инженер кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков.
Специалист отметил, что в столичном регионе он попадается довольно часто. Кроме того, этот гриб может появиться и на садовом участке. Вот только растёт он на гнилой древесине. Так что, заборам, стенам или другим обработанным поверхностям он угрозы не несёт.
Если вы встретили такой гриб в лесу или на своём участке, лучше всего — это сфотографировать его на память, но не срывать.
Грибов в лесах по-прежнему море Фото: Надежда Стародубцева / Vk.com
Уральские леса утонули в опятах. Грибники делятся фотографиями небывалого улова в социальных сетях и жалуются, что в магазинах закончились стеклянные банки — их раскупают на засолку. Жительница Первоуральска Надежда рассказала, что обошла несколько торговых точек в городе, но тары для закрутки грибов не нашла. Пришлось ограничиться той, что была дома.
Под Первоуральском очень много опят Фото: Надежда Стародубцева / Vk.com
В группах, где общаются уральские грибники, уже стали продавать банки, чтобы выручить тех, кто не может найти их в магазинах. Опят в лесах сейчас действительно море. Только взгляните на эти фотографии.
Ранее мы рассказывали, как не попасть в больницу после сбора грибов. Читайте также прогноз: эксперты обещали богатый грибной урожай в Свердловской области.Грибной бум на Урале
Видео: Владислав Шитюк / Городские порталы
Прочитайте про шесть способов заготовить грибы на зиму и посмотрите, где под Екатеринбургом можно найти грузди.
6 июля 2026 Граждане освобождаются от уплаты НДФЛ, если нет признаков предпринимательской деятельности, сообщил депутат Валерий Селезнев МОСКВА, 6 июля. /ТАСС/. Граждане освобождаются от уплаты НДФЛ при продаже собранных в лесу грибов и ягод, если нет признаков предпринимательской деятельности. Об … Читать полностью →
6 июля 2026 Ирина Иксанова Фото: ПроГород Для многих поход за грибами — это не просто сбор лесных даров, а особый ритуал: утренний лес, тишина, азарт от находки и ощущение единения с природой. Но уже с 2027 года привычный сценарий тихой охоты для … Читать полностью →
5 июля 2026 Биологи разработали метод, который аккуратно меняет ДНК грибов с эффективностью почти 90%. С его помощью ученые «разбудили» способности грибов и обнаружили 18 новых соединений: одна из найденных молекул избирательно действует на клетки лейкемии и рака печени. Екатерина … Читать полностью →
5 июля 2026 При встрече с гадюкой в лесу главным риском становится не нападение змеи, а неосторожность самого человека: на рептилию можно случайно наступить или слишком близко наклониться к ней во время сбора лесного урожая, сообщает «РИА Новости». Биолог А. Лебединский отметил, … Читать полностью →
5 июля 2026 Ангелина Сергеева ko44.ru Июль 2026 года — самый разгар «тихой охоты». Тёплая и влажная погода спровоцировала буйный рост грибов, но вместе с белыми и подберёзовиками появляются смертельно опасные двойники. Бледную поганку легко спутать с шампиньоном, а галерину … Читать полностью →
