16 мая 2025
О чем статья:
- Когда пойдут «никольские» белые?
- «Скорость движения волны — 22 километра в день»
- «На прошлогоднее изобилие не надеемся, но грибы будут»
Большинство белорусов открывает сезон тихой охоты на боровики ближе к осени, но опытные грибники знают, что собрать первый урожай белых можно уже в мае. Журналистка Telegraf.news поговорила с 3 опытными грибниками и узнала, когда стоит отправляться на поиск весенних белых и чем они отличаются от летних и осенних боровиков.
Опытные грибники различают по меньшей мере 3 подвида белых грибов, сезон которых обычно длится с лета по осень. Дубовые, еловые и сосновые боровики считаются самыми элитными грибами, которые можно отыскать в лесах в это время, и, как водится, их появления ждут с особенным трепетом. Однако мало кто знает, но короткую волну одного из подвидов боровика можно застать уже в мае. Речь идёт о сосновом белом грибе. Его весеннее появление некоторые грибники называют «никольской волной».
Когда пойдут «никольские» белые?
Александр Шевцов — опытный грибник, один из основателей паблика «Грибные войска Беларуси» в VK и одноимённого канала на YouTube.
Для опытного грибника Александра Шевцова вылазка за белыми в мае — ежегодная традиция. Старт волны приходится на праздник святого Николая, который отмечается 22 мая. Именно поэтому эти весенние боровики и зовут «никольскими».⬇ Продолжение статьи после опроса ⬇Опрос
За какими грибами вы выбираетесь в лес?За белыми, остальное — не грибыЗа лисичками. Можно и съесть, и сдатьХожу за шампиньонами и вешенками в «Евроопт»За всем, что съедобноНе хожу за грибамиГолосовать
«Если погода не подводит и всё идет своим чередом, без эксцессов, то в это время будет никольская волна», — пояснил грибник.
Но поскольку климат в последние годы любит преподносить сюрпризы, более надёжным ориентиром Александр считает цветение ландышей. Как только оно отходит — пора выдвигаться за белыми.
Длится «никольская волна» совсем немного, в среднем всего 4–5 дней, от силы неделю. При этом успеть собрать хороший урожай получается не всегда. Всё упирается в погоду. Заморозки и засуха сказываются плохо. Особенно ночные температуры, отмечает грибник.Не пропустите:
«Обычно из-за жары их шляпки потрескавшиеся, как панцирь черепахи. И если жарко, то, соответственно, мошкара сделает своё дело — они будут совершенно червивыми. Но можно успеть в первые дни, когда еще нет такой сильной жары. Тогда урожай будет получше», — поделился наблюдениями Александр Шевцов.
По своим вкусовым качествам, по мнению грибника, «никольские» сосновые белые не отличаются от тех, что можно собрать в обычный сезон.
«Скорость движения волны — 22 километра в день»
Александр Горбацевич — профессиональный грибник, создатель блога Sky Forest на YouTube и в TikTok, организатор грибных и эко-туров в Беларуси. Также он ведет блог в Instagram.
На охоту за весенними боровиками несколько раз выбирался и Александр Горбацевич. В комментарии Telegraf.news он рассказал как обстояли дела с майскими белыми в минувшем году по его наблюдениям.
«В прошлом году подписчики из Украины написали, что 26 апреля они В Ровненской области уже нашли боровики. Потом ещё 28 находили и сказали, что якобы волна пошла в Брест. Я поехал проверить и действительно белые появились и в Беларуси. Я нашёл их 3 мая», — рассказал грибник.
При этом он отметил, что майские сосновые внешне отличаются от себя же в летне-осенний сезон.
«Они были неокрашенные, а потресканные. Все были червивые и по вкусу не очень вкусные, странный такой вкус», — заметил Александр Горбацевич.
О странностях внешнего вида он спрашивал микологов в Академии наук, и те озвучили несколько версий. Согласно одной из них, весенние боровики имеют другой цвет из-за отсутствия некоторых микроэлементов, которые создают растения и бактерии в почве в это время года.
«Ранней весной они вырастают на голой земле, там, где мха почти нет, буквально из песка», – поделился наблюдениями грибник.Не пропустите:
Светлый цвет «никольского» боровика также может быть обусловлен отсутствием должного количества тени от крон деревьев. Поскольку листва на деревьях ещё не так густа, светлый цвет может быть механизмом самозащиты гриба от чрезмерного притяжения солнечных лучей, считает грибник.
В Минской области в минувшем году весенние боровики Александр Горбацевич находил уже 13 мая.
«Мы даже попытались подсчитать скорость волны. Из Украины мне написали 26 апреля, потом я в Бресте поймал 3 мая, затем в Минской области 13 мая. Потом мне ещё написали из Подмосковья о находке белых, и мы посчитали скорость движения волны — 22 километра в день. Но едва ли эту информацию стоит брать на веру, она очень условная и точно неприменима к каждому году. Многое ведь от погоды зависит тоже», – рассказал Александр Горбацевич.
Нынешней весной он снова получил наводку о появлении боровиков из Украины 28 апреля. На этот раз с территории, граничащей с Мозырем. Однако проверить, пришла ли волна в Беларусь, не получилось.
«В лес с той стороны не зайти — военные не пускают. Да и влаги там было как-то маловато. Брест тоже не проверял пока, осадков за последние две недели было мало. Некоторые люди поехали туда на разведку, посмотрели — ничего не было. Если осадков нет, то и грибов быть не может. Но как получилось, что в Украине выросли 28-го, сложно проанализировать. Осадки там были, но и минусовые температуры тоже. Поэтому у меня нет какой-то формулы по весенним белым», – рассказал Александр Горбацевич.
«На прошлогоднее изобилие не надеемся, но грибы будут»
Наталья Батракова — белорусская писательница и увлечённый грибник. Совместно с Валерием Сафоновым ведёт канал «ГрибКино» на YouTube. Также активно делится грибным контентом на своих страничках в Instagram и TikTok.
Опыт сбора «никольских» боровиков есть и у белорусской писательницы Натальи Батраковой, которая активно увлекается «тихой охотой». В минувшие годы первые сосновые белые грибы она находила в конце мая — начале июня, как водится, в сосновых борах.
«Сроки, количество и качество всегда были разными и зависели от погоды. Прошлый год, конечно, удивил всех. И временем выхода грибов (мы нашли 14 мая), и количеством — на небольшом пятаке больше 10 штук, и чистотой. Накануне было похолодание, почти все грибы были идеально чистыми, что для сосновых белых редкость. Особенно летних. Очень уж их любят всякие личинки и червячки», — рассказала Наталья Батракова Telegraf.news.
Цвет шляпок майских боровиков её тоже удивил. Они не имели яркого, насыщенно-вишневого оттенка, свойственного классическим сосновым белым грибам, а были какими-то пятнистыми.
«Как будто неумело покрашенные пасхальные яйца. А еще у тех, что постарше, на шляпках было много трещин — они потрескались на ярком солнце. А вот вкус и запах — все как обычно. И радости, конечно, они доставили много!» — поделилась воспоминаниями грибник.
Нынешний май, в отличие от прошлогоднего, не порадовал ранним выходом белого гриба. Сказались и чрезмерная сухость почвы, и холода. При налаживании погоды (дождях и потеплении) можно ожидать первые сосновые грибы в конце мая, считает Наталья Батракова, создательница проекта Gribkino.
«На прошлогоднее изобилие не надеемся, но они обязательно будут!» — резюмировала соавтор проекта Gribkino.
Ранее Telegraf.news писал о том, что для одних грибников сезон «тихой охоты» начинается только летом, для других — лишь ближе к осени, но и весной есть повод прогуляться по лесам в поисках съедобных грибов. Однако далеко не всем они знакомы. Так, например, даже многие бывалые грибники не слышали о рядовке майской — съедобном деликатесном грибе, который можно отыскать уже в мае. Поговорили с опытным грибником Александром Шевцовым, чтобы узнать, чем примечателен этот весенний гриб и в каких местах его следует искать.
Автор: Елена Туровец
Журналистка Telegraf.news с уникальным чутьем на вдохновляющие истории белорусов. Всегда в поиске интересных тем и экспертов, которые расскажут просто о сложном.
