Югорчане ожидают появления первых грибов в июне, а основной сезон в ХМАО начнется в августе. Прогнозами с URA.RU поделились сами грибники.
«Одними из первых появляются сморчки. В лесах ХМАО их можно найти ориентировочно в начале июня. Первые маслята и сыроежки тоже начинают собирать в июне», — рассказал агентству один из грибников.
А богатый урожай белых грибов, подосиновиков и лисичек появится не раньше августа. «Когда в округе установится теплая погода и начнутся дожди, тогда грибы и начнут активно размножаться. Обычно это происходит в августе. Говорят, идеальная температура воздуха для роста грибов — не ниже +15 и не выше +25 градусов», — добавил другой любитель «тихой охоты».
Ранее URA.RU рассказывало, как не перепутать сморчки со строчками. Один из отличительных внешних признаков — шляпка. На шляпке сморчков можно заметить множество глубоких извилин, а у строчков она волнистая и бугристая.
Удивительные виды корзин, полных первых весенних грибов, публикуют любители леса в соцсетях. Они утверждают, что собрали урожай в эти выходные в Тосненском, Выборском и Всеволожском районах Ленобласти.
— В морозилки еще есть и белые, и лисички, но настоящий грибник, как медведь, просыпается с первыми грибами и бежит в лес. Да, да, наконец-то и у нас пошли сморчки под Выборгом, — пишет Лена Кулик в ВК.
В паблике ВК «Грибы и грибники СПб» Святослав Разумный хвастается: собрал и клюквы немало, и грибов:
Наталья Пудовкина пишет, что в Курортном райоек из-за холода грибы сменили привычную локацию, но нагибаться приходилось без остановок, так их много:
Тёплая погода пришла в Воронежскую область и погнала «тихих охотников» в леса. Уже в начале апреля грибники хватались своим уловом – по 5 кг за два часа! Главной добычей стали сморчки — самые ранние весенние грибы. Между тем, вместе с ними появились их опасные двойники – строчки обыкновенные. Рассказываем, как отличить их друг от друга.
Сморчки
Чаще всего их можно встретить среди берёз, молодых осин, вдоль лесных дорог, а также на опушках смешанных лесов. Можно сказать, что отличительной особенностью сморчков является необычная форма: длинная и тонкая ножка, над которой возвышается шапочка серого или коричневого цвета с замысловатым узором из глубоких «провалов». Внутри эти грибы полые, в разрезе чем-то напоминают силуэт лампочки.
Отметим, что некоторые микологи считают, что сморчки относятся к условно съедобным грибам. Это означает, что перед приготовлением их нужно промыть и отварить. Тогда они будут полностью безопасны для человека.
Строчки
Эти грибы очень похожи на сморчки, но кроме небольших внешних различий, есть ещё одно, но очень важное – строчки считаются весьма опасными. Если человек попробует съесть их в сыром виде, то токсины могут оказать негативное влияние на центральную нервную систему и внутренние органы. Миколог Гавриил Мелькумов ставят их в пятёрку самых ядовитых в Воронежской области.
Среди внешних отличий, в первую очередь можно выделить шляпку. У строчков она очень напоминает мозг с извилинами или грецкий орех. Внутри эти грибы, так же как сморчки, полые. Кроме того, у них нет длинной ножки.
11 мая 2025 г., РИА Пензенской области. С рекомендациями граждан знакомил поисково-спасательный отряд «Лиза Алерт» Пензенской области.
Даже если вы каждые выходные ходите в лес, «никогда не терялись» и «знаете лес как свои пять пальцев», не игнорируйте простые правила. Если ваши бабушки и дедушки ходят за грибами или на прогулку, помогите им собраться.
Не вернуться вовремя из леса может любой. Поэтому готовимся каждый раз.
Первое: сообщите близким, куда и на сколько планируете идти. Даже если ненадолго! Большая часть поисков начинается ночью, когда человек уже явно должен был вернуться домой. Но лучше знать, откуда и куда он планировал идти, это при необходимости поможет нам организовать процесс поиска.
Второе: соберите рюкзак. Если вы заядлый грибник, заведите себе лесную сумку и всегда проверяйте её перед выходом.
Третье: как вы думаете, какая вещь самая главная в лесу? Заряженный телефон! А если прогулка надолго – то с пауэр-банком. Заблудились – немедленно звоните на 112 и ждите помощи. Если вы будете в яркой одежде, со свистком и фонарём – найти вас будет намного проще. Если есть возможность, то лучше ждать на открытом пространстве. Но даже при полном заряде телефона – не пишите в соцсети и не звоните подружкам. И не отвечайте всей родне. Берегите заряд телефона!
Четвёртое: если нет яркой куртки, купите сигнальный жилет на заправке, в автомагазине или там, где продают туристические принадлежности. Надевайте его вместо камуфляжа: от кого вам прятаться в лесу?
Пятое: возьмите с собой свои обычные лекарства, даже если вы планируете вернуться к следующему приёму.
Все остальное даст вам возможность спокойно и безопасно ждать: спички для костра, вода, перекус, теплая одежда. Костер поможет не только согреться, но и найти вас. Компас и трек в навигаторе (даже в телефоне) помогут или выйти из леса, или сориентировать тех, кто будет вам помогать выходить, так что их тоже рекомендуется иметь при себе.
Любители тихой охоты наткнулись в мае на дерево, усеянное грибами. Дары леса, найденные под Волоколамском, оказались ложными опятами.
Фото: REGIONS
Грибник-любитель Сергей Корнаухов поделился своими наблюдениями.
«Сейчас погода довольно прохладная, особенно ночами, но грибы все равно растут. Это связано с тем, что ложные опята менее прихотливы к температуре и влажности. Они могут появляться даже в таких условиях. Однако важно помнить, что их нельзя употреблять в пищу. Ложные опята отличаются от настоящих цветом шляпки — она у них ярче, чаще желтая или оранжевая, а также отсутствием характерного „юбочки“ на ножке. Даже опытные грибники могут ошибиться, поэтому лучше лишний раз не рисковать», — рассказал Сергей.
Эксперты напоминают: ложные опята содержат токсичные вещества, которые могут вызвать серьезное отравление.
Ранее сообщалось, что гигантский строчок нашли в лесу Шаховской.
В Подмосковье нашли огромный гриб после заморозков
Фото: REGIONS
Автор: Алена Мельникова
Любительница тихой охоты Нино Б., поделилась в сообществе «Грибы в Подмосковье» находкой из леса в городском округе Шаховская. Ей удалось обнаружить огромный строчок, который по размеру оказался больше ее ладони.
Примечательно, что гриб был найден даже несмотря на похолодание, которое держится уже несколько недель. Ранее температура воздуха достигала +20 градусов, что создало благоприятные условия для обильного роста строчков.
Как пояснил биолог Евгений Дунаев, такие гигантские строчки действительно могут достигать внушительных размеров — диаметр их шляпки иногда превышает 30 сантиметров.
Однако специалист напомнил, что эти грибы содержат токсичные вещества, поэтому их употребление в пищу требует особой подготовки. Чтобы избавиться от ядовитых соединений, строчки необходимо дважды отварить, каждый раз сливая воду. После этого грибы рекомендуется тщательно просушить, вымочить и только затем готовить, например, жарить.
Ранее сообщалось, что в Шатуре грибники собирают сморчки после заморозков.
Грибники Нижегородской области начали активно делиться фотографиями первого майского урожая в социальных сетях. NewsNN собрал последние фото собирателей.
В окрестностях Дзержинска грибники находят сморчки даже под дождем. Урожай оказался довольно щедрым — буквально за полчаса можно собрать приличный объем грибов.
«Дождь дал о себе знать, неплохой урожай сморчков, буквально за полчаса. Шапки нет, ну и ладно. Дзержинск, Горбатовка», — поделился находкой пользователь Александра Г.
Дзержинские грибы. Фото: Александра Г. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников»
В лесах появились и строчки, которые пользуются особой популярностью у грибников. Размер находок впечатляет, а урожай оказался довольно обильным.
«Прогулялся по лесу — строчки присутствуют и размер отличный! Все уже в зелени — красота и свежесть», — написал Петр М.
Грибы в Нижегородской области. Фото: Петр М.. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников»
В Семеновском округе грибная волна набирает силу. Местные жители отмечают, что грибы появляются все активнее.
«Осинки. Семеновский район. Грибы напирают дальше», — сообщила Александра Г.
Грибы в Семеновском округе. Фото: Александра Г.. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников»
Грибники уже начали готовить первые блюда из майского урожая. Некоторые собирают грибы без ножа, что приводит к большему количеству мусора, но не мешает получить неплохой результат.
«А вот и первые майские рядовки, собирал без ножа, поэтому много было мусора, а также уже немало червивых грибов. Тем не менее чистый вес — 455 г. Пожарить с мясом — думаю, будет неплохо», — рассказал Василий Д.
Грибы рядовики. Фото: Василий Д.. «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников»
В Володарске ситуация немного сложнее — не во всех лесах есть грибы, но там, где они есть, урожай достойный.
«Из трех лесов Володарска, нашли только в одном. Строчки», — отметил Влад П.
Володарские грибы. Фото: Влад П.. «Грибы Нижегородской области»
Дожди положительно сказались на росте грибов. В Городецком округе после осадков появилось много молодых строчков.
«Хорошенькие строчки. Много маленьких, только лезут после дождей. Городецкий округ!» — написала Татьяна К.
Грибы Городецкого округа. Фото: Татьяна К.. «Грибы Нижегородской области»
Ранее NewsNN рассказал, как живут люди на севере Нижегородской области.
Эксперт рассказала, какие риски для здоровья это таит.
Шампиньоны относятся к числу самых популярных съедобных грибов в мировой кухне. Благодаря нейтральному вкусу и доступности их добавляют в пиццу, пасту, омлеты, супы, вторые блюда и салаты. Продукт любят не только за вкус, но и за низкую калорийность, высокое содержание белка и впечатляющий набор полезных микроэлементов. Но можно ли есть эти грибы в сыром виде? Разбираемся.
Шампиньоны невероятно полезны: они богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Особенно много в них селена — минерала, необходимого организму для выработки специальных белков (селенопротеинов), участвующих в производстве гормонов щитовидной железы. Эти белки защищают наши клетки от повреждений свободными радикалами, предотвращая развитие многих болезней.
Всего одна небольшая порция шампиньонов весом 100 г содержит 9,3 мкг селена, что составляет около 17% рекомендуемой суточной нормы. Этот элемент укрепляет защитные свойства организма и снижает вероятность развития некоторых серьёзных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.
Фото: istockphoto.com/Bulgac
Также известно, что отдельные сорта шампиньонов помогают увеличить содержание витамина D, важного для здоровья костей, иммунитета и общего роста организма. Исследования доказали, что употребление грибов, выращенных под воздействием ультрафиолета, повышает уровень витамина D в организме человека так же эффективно, как приём добавок.
Грибы от природы содержат мало натрия — в целой чашке всего 5 мг вещества. Избыток минерала в рационе питания повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Шампиньоны обладают пикантным вкусом, который снижает потребность в добавлении соли для поддержания нормальных показателей артериального давления. Исследование Американского кулинарного института и Калифорнийского университета в Дэвисе показало, что замена половины мяса на грибы в традиционном рецепте говяжьего фарша может сохранить вкус и при этом сократить потребление натрия на 25%.
Также шампиньоны богаты витаминами группы В, медью, фосфором, калием, цинком, железом и магнием. В 100 г продукта всего 27 ккал, 4,3 г белка, 0,1 г углеводов и 1 г жира.
«Употребление сырых шампиньонов может быть опасно для здоровья».
Основной риск употребления сырых шампиньонов связан с возможностью присутствия патогенных микроорганизмов, которые уничтожаются при термической обработке. Самыми распространёнными считаются бактерии рода Salmonella, E. coli и Listeria, способные вызвать тяжёлые расстройства пищеварения, отравления и даже сепсис.
Во-вторых, такой продукт может вызвать аллергические реакции. Организм некоторых людей может проявлять гиперчувствительность к грибам вообще и шампиньонам в частности. Такая аллергия может проявляться кожными высыпаниями, зудом, ринитом, конъюнктивитом и даже анафилактическим шоком.
Фото: istockphoto.com/SergeyKlopotov
Более того, сырой шампиньон содержит вещество мирицидин, которое в малых количествах вполне безопасно для человека, но при систематическом употреблении в больших количествах может накапливаться и приводить к интоксикации организма. Поэтому гастроэнтеролог не рекомендует употреблять грибы в сыром виде.
Способы минимизировать риски
Одним из способов снизить риски при употреблении сырых шампиньонов является тщательная очистка и обработка. Важно соблюдать следующие правила:
хорошо промойте грибы проточной водой, чтобы удалить частицы грунта;
удалите повреждённые участки и плёнку со шляпки;
замочите в растворе (1 ст. л. уксуса + 1 л воды) на 10 минут для дезинфекции.
Не мойте грибы заранее — они впитывают воду и быстрее портятся.
Фото: istockphoto.com/schankz
Покупайте шампиньоны только у надёжных поставщиков. Обращайте внимание на внешний вид: хорошие грибы упругие, плотные, белого цвета, без пятен и плесени. Обязательно проверьте сроки годности и упаковку, если приобретаете фасованный товар.
Кулинарные рекомендации
Если желание попробовать сырые шампиньоны перевешивает страхи и возможные риски, то обязательно хорошо обработайте грибы перед подачей к столу.
Нарезанные ломтики шампиньонов в сочетании с оливковым маслом, лимонным соком и солью идеально подойдут для освежающего салата. Тёртые сырые можно добавить в соус или заправку для салата. Также смешать мелко нарезанные с авокадо, огурцом и зеленью — получится лёгкий полезный перекус.
Врач-гастроэнтеролог Эльвира Белёва подчеркнула, что грибы лучше варить перед подачей на стол. Она поделилась простым рецептом.
Варёные шампиньоны — это универсальный и полезный ингредиент, который можно использовать в салатах, гарнирах или как самостоятельное блюдо.
Фото: istockphoto.com/MurzikNata
Ингредиенты:
шампиньоны (свежие) — 500 г;
вода — 1 л;
соль — 1 ч. л.;
лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию);
перец горошком — 5-6 шт. (по желанию);
укроп или петрушка (для подачи) — по вкусу.
Приготовление
Тщательно промойте шампиньоны под холодной водой, чтобы удалить грязь. Удалите кончики ножек (примерно 1 см), если они выглядят сухими или повреждёнными. Нарежьте большие грибы на половинки или четвертинки, чтобы они сварились равномерно. Маленькие можно оставить целыми.
В глубокую кастрюлю налейте воду и добавьте соль, лавровый лист и перец. Доведите до кипения на среднем огне, после чего добавьте подготовленные шампиньоны в кипящую воду. Уменьшите огонь до среднего и варите около 5-7 минут. Грибы должны стать мягкими, но не переваренными.
По истечении времени слейте воду через дуршлаг. Если вы использовали лавровый лист и перец горошком, их также следует убрать.
Дайте грибам немного остыть, затем можете добавить свежую зелень (укроп или петрушку) для аромата. Варёные шампиньоны можно подавать тёплыми либо использовать в салатах и других блюдах.
Литература:
Dimopoulos TT, Lippi SLP, Davila JF, Barkey RE, Doherty EN, Flinn JM. White button mushroom (Agaricus bisporus) supplementation ameliorates spatial memory deficits and plaque formation in an amyloid precursor protein mouse model of Alzheimer’s disease. Brain Sci. 2022; 12(10): 1364. doi: 10.3390/brainsci12101364
Blumfield M, Abbott K, Duve E, Cassettari T, Marshall S, Fayet-Moore F. Examining the health effects and bioactive components in Agaricus bisporus mushrooms: A scoping review. J Nutr Biochem. 2020; 84:108453. doi: 10.1016/j.jnutbio.2020.108453
Здоровое питание РФ. Шампиньоны — низкокалорийный продукт для профилактики диабета. UPL: https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/news/shampinony-nizkokaloriynyy-produkt-dlya-profilaktiki-diabeta-/
В сериале «Одни из нас» мутировавший гриб превращает людей в зомби. Это фантастика. Но реальность становится всё тревожнее. Учёные из Манчестерского университета выяснили: риск грибковых инфекций в Европе стремительно растёт — и виной тому изменение климата.Фото: commons.wikimedia.org by Federica Viazzi (AO AL), https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/Аспергилл
Главная угроза — это грибки рода Aspergillus, которые могут:
вызывать смертельно опасные воспаления мозга у людей,
поражать скот,
делать сельхозпродукцию ядовитой.
Эти инфекции распространяются через споры в воздухе, которые мы вдыхаем ежедневно. Здоровый организм чаще всего справляется. Но при ослабленном иммунитете — исход может быть трагичным.
Что показало исследование
Если Европа продолжит опираться на ископаемое топливо, три вида грибков — Aspergillus flavus, fumigatus и niger — резко расширят ареал, включая Великобританию.
«Погода меняется: растёт влажность, усиливаются экстремальные явления — это даёт грибам новые условия для выживания и адаптации», — поясняет доктор Норман ван Рейн, автор исследования.
Грибы, ранее обитавшие в Африке и Южной Америке, теперь уверенно движутся в Европу и Азию.
Чем это грозит
Aspergillus flavus, обитатель почвы, может вызывать тяжёлые инфекции и производить токсины, опасные даже в еде. По расчётам, число людей, подверженных риску заражения в Европе, вырастет на миллион человек — почти на 16 %.
Фунгальные инфекции убивают около 2,5 миллиона человек ежегодно, но при этом остаются плохо изученными. По сравнению с вирусами и паразитами, грибки — «тёмная зона» медицины.
Что дальше
Пока грибковые угрозы недооцениваются, хотя масштабы уже пугают. Исследователи призывают к срочным мерам: мониторинг, диагностика, снижение зависимости от угля и нефти — иначе экологическая угроза станет биологической.
Уточнения
Асперги́лл также асперги́ллюс (лат. Aspergillus), — род аэробных плесневых грибов из отдела аскомицетов. Включает несколько сотен видов, распространённых по всему миру в различных климатических условиях.
Автор Теймур Зейналпур Теймур Зейналпур — внештатный корреспондент Pravda.Ru, студент университета РГУ им. А.Н. Косыгина
Специалист Андрианова Ирина Специалист по лечению невропатии, последствий перенесенного инсульта, невралгий и дорсопатий.
20 декабря 2025 Белогрудый косолапый набрал огромную массу В Амурской области фотоловушка сняла успешно прошедшего зажировку белогрудого медведя. Кадры, сделанные осенью в Хинганском заповеднике, опубликовал фотограф Максим Логунов в телеграм-канале «Подсмотрено за животными». Для того чтобы пережить зимние морозы, медведь накопил … Читать полностью →
19 декабря 2025 Юлия Богомолова Марина Привалова / Из личного архива Тула, 19 декабря — АиФ-Тула. Тульский биолог рассказала жителям региона про необычный гриб. Речь идёт про весёлку обыкновенную. Этот знаменитый гриб не часто попадается на глаза, хотя встречается повсеместно, особенно часто … Читать полностью →
19 декабря 2025 Анна Медведева, AgroXXI.ru Мицелий вешенки показал высокую урожайность с выходом белков нужной биологической ценности. В новом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, исследователи описывают процесс создания экологически чистого белка путем «скармливания» побочных продуктов … Читать полностью →
19 декабря 2025 Фото: телеканал ТНТ «Мы вообще покажем это в эфире?» — воскликнет Гарик Харламов после разговора с гостями нового выпуска Comedy Club. В этот раз в шоу придут абсолютный чемпион мира по боксу Дмитрий Бивол, чемпион мира по пощёчинам … Читать полностью →
