1 мая 2026
Художница Мария Кеслер хорошо известна как автор столовой и пасхальной керамики, но ее более монументальные интерьерные работы заслуживают не меньшего внимания. Сиденье табурета биоморфной формы «Гриб 2» выполнено из фарфоровых шариков, напоминающих букле, а ножка покрыта мозаикой из керамических элементов и смальты. Может служить и пуфом, и прикроватным столиком, и просто украшением интерьера, доставляется с сайта художницы по всей стране.
1 мая 2026
В этом году сезон тихой охоты может начаться уже в апреле. Главное условие для пробуждения грибницы — отсутствие снежного покрова на участках произрастания. Легкие заморозки до минус пяти градусов им не страшны, но сильные холода — губительны.
Рекордсменами по скорости пробуждения являются строчки. Эти грибы с причудливой «мозгоподобной» шляпкой не боятся небольших возвратных заморозков до минус пяти градусов.
— Чуть позже наступает очередь сморчков и сморчковых шапочек. В южных регионах страны, например в Краснодарском крае и на Кавказе, сезон может открываться уже в конце марта. В Подмосковье грибы традиционно появляются в апреле, тогда как на Урале и в Сибири весна приходит к грибам с опозданием на 2–4 недели, и массовый сбор там начинается только в мае, — рассказал ассистент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского политеха Никита Фаустов.
Где искать весенние трофеи
В отличие от подберезовиков или подосиновиков, которые привязаны к конкретным деревьям, первые весенние грибы менее разборчивы в выборе соседей. Они встречаются в хвойных и лиственных лесах, на открытых лужайках и прогретых проталинах у лесных дорог. Строчки чаще облюбовывают хвойные леса, особенно с присутствием сосны. Сморчки же предпочитают более влажные места: торфяники, приболоченные осинники или лиственные рощи.
Важно не собирать грибы в черте города. Грибы как губка впитывают из окружающей среды все токсины и тяжелые металлы. Сморчки и строчки, собранные вдоль автомобильных трасс, у промышленных зон, на сельскохозяйственных полях или вблизи кладбищ, могут содержать опасные концентрации свинца и кадмия. Даже съедобный гриб, выросший в таком месте, становится ядом.
Опасные двойники на лесной поляне
Главная угроза для неопытного грибника — строчок обыкновенный. Этот гриб смертельно ядовит из-за содержащегося в нем гиромитрина. Его легко спутать со съедобным строчком гигантским, который считается условно съедобным. Отличить их можно по внешнему виду. У ядовитого строчка обыкновенного темная шляпка, ярко выраженная белая ножка и волнистая, складчатая поверхность. Гигантский строчок растет в лиственных и смешанных лесах, особенно в березовых. У него нет четкой ножки — шляпка и ножка переплетаются в завитках, образуя единую кудрявую массу.
Сами сморчки тоже важно не перепутать со строчками. У сморчка шляпка более вытянутая, напоминает конус, ножка свободная и полая. У строчка же шляпка похожа на половинку очищенного грецкого ореха, а ножка уходит глубоко в землю.
Особый способ готовки
Как продолжает Никита Фаустов, именно строчки требуют особого внимания. Двойная варка необходима для удаления гиромитрина — ядовитого вещества, которое не разрушается при жарке или запекании, но частично растворяется в воде и разлагается при длительном кипячении.
— Если же просто пожарить грибы без предварительной обработки, последствия могут быть тяжёлыми. Гиромитрин в организме превращается в монометилгидразин — сильнейший яд, поражающий печень и центральную нервную систему. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, диарею, головокружение, судороги, а в тяжелых случаях возможны кома и летальный исход. А сморчки без отваривания повышают риск легкого пищевого отравления, расстройства желудка, тошноты и слабости, а в сыром виде могут вызвать аллергию у чувствительных людей, — предупредил эксперт.
Чем полезны весенние грибы
Несмотря на сложности с обработкой, весенние грибы — ценный пищевой продукт. Они содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение и снижает уровень глюкозы в крови. Особенно богаты грибы витамином D: сморчки — одни из лидеров, в ста граммах содержится 5,1 микрограмма, что составляет 51 процент суточной нормы. Этот витамин регулирует обмен кальция и фосфора, укрепляет иммунитет.
Присутствуют в грибах и витамины группы B. B2, называемый витамином красоты, необходим для работы нервной и репродуктивной систем. B3 положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Пребиотики — пищевые волокна, которые служат питательной средой для полезной микрофлоры — благотворно действуют на кишечник и иммунитет.
— Из микроэлементов стоит выделить калий для работы сердца, медь, участвующую в усвоении железа, выработке коллагена и образовании энергии, а также селен — антиоксидант, важный для иммунной и мочевыделительной систем. И конечно, белок, который служит строительным материалом для клеток организма, — сказал ученый ПНИПУ.
Как сохранить весну на зиму
Весенние грибы можно замораживать и сушить, но делать это нужно правильно. Для хранения в морозильной камере свежие грибы перебирают, очищают от грязи, отваривают в соответствии с рекомендациями для каждого вида, а затем замораживают в день сбора.
— Что касается строчков, перед заморозкой их нужно тщательно промыть, можно предварительно вымочить в холодной воде на ночь, а затем обязательно отварить в два этапа: сначала довести до кипения в небольшом количестве воды, слить первый отвар и промыть. После этого снова залить холодной водой, посолить и варить 20 минут, снимая пену. Следом строчки откидывают на дуршлаг, остужают, раскладывают по порционным пакетам, добавляют немного процеженного бульона для сохранения вкуса и убирают в морозилку, — уточнил ученый.
Для сушки же грибы крупно нарезают, но не моют, чтобы они не впитали лишнюю воду — это помогает ускорить процесс, а также избежать плесени и сохранить аромат. При правильной обработке грибы сохраняют часть полезных свойств. Так, витамин D устойчив к нагреванию, хотя B и C, например, могут частично разрушаться.
Изменение климата и грибной календарь
В последние годы из-за изменения климата грибной сезон в некоторых регионах смещается. На Урале весенние грибы традиционно появляются позже, чем в европейской части России, — в мае, а не в апреле. Однако теплая и влажная погода, напротив, ускоряет их рост, а ночные заморозки замедляют. В целом по стране наблюдается тенденция к более раннему началу сезона из-за потепления, но многое по-прежнему зависит от локальных условий.
— Раньше всех весенние грибы радуют жителей юга. В Краснодарском крае и на Кавказе сморчки и строчки появляются уже в конце марта. В Подмосковье — в апреле, в Ленинградской области — во второй половине апреля. А вот на Урале и в Сибири сезон сдвинут на две-четыре недели по сравнению с европейской частью, и основные находки приходятся на май. Меняется с севера на юг и сам набор грибов. На юге это сморчки, строчки и ранние шампиньоны, в Подмосковье — сморчковые шапочки, гигантские строчки и сморчки, а на Дальнем Востоке преобладают холодостойкие виды, появление которых зависит от скорости таяния снега, — поделился эксперт Пермского Политеха.
1 мая 2026
В Пермском крае начинается сезон «тихой охоты» за весенними грибами. Специалист Никита Фаустов советует собирать их вдали от загрязненных мест и тщательно обрабатывать. Помните, что детям до 12 лет не рекомендуется употреблять грибы.
«Тихая охота» на лесные деликатесы в Пермском крае: как и где собирать первые грибы
Для того чтобы «тихая охота» в лесах Пермского края приносила только удовольствие, важно соблюдать несколько правил. Первое, что необходимо делать, это точно определять вид гриба — при малейших сомнениях лучше отказаться от находки. Собирать грибы следует исключительно в экологически чистых местах, удаленных от дорог, промышленных объектов и мусорных свалок. Также важно готовить грибы в день их сбора, поскольку весенние грибы быстро теряют свежесть. В обязательном порядке нужно подвергать грибы термической обработке, даже если они считаются условно съедобными.
«При первом употреблении нового вида пробуйте понемногу и следите за реакцией организма. И помните, что не рекомендуется давать грибы детям до двенадцати лет — их организм гораздо чувствительнее к потенциальным токсинам», — заключил Никита Фаустов.
Ранее Мария Комбарова, ученая из Пермского Политеха, предупредила о том, какие опасные растения не стоит выращивать на дачных участках. Среди них упоминаются сорняки-агрессоры, галлюциногенные поганки и растения, которые именуются «убийцами деревьев».
1 мая 2026
Многие дачники, возвращаясь из леса с полными корзинами, мечтают вырастить такое же богатство прямо у себя на участке. Один из таких энтузиастов, автор канала Forumhouse, решил провести эксперимент: разбросал перезревшие лесные грибы под деревьями в начале октября в надежде через несколько лет получить собственную грибную плантацию. Научная основа у этого метода есть. Грибница лесных грибов находится в тесном симбиозе с деревьями, образуя микоризу — взаимовыгодное сожительство. Для успеха нужны три условия: зрелые споры, подходящее дерево и благоприятная почва.
Большинство попыток вырастить лесные грибы на участке заканчиваются неудачей из-за типичных ошибок. Первая — использование молодых, непереспелых грибов. Споры в них еще не созрели. Для посева нужны старые, червивые экземпляры с потемневшей нижней стороной шляпки, пишет агроном Алексей Володихин для kp.ru. Вторая ошибка — неподходящее дерево-хозяин. Белые грибы образуют микоризу с елью, сосной, дубом и березой, подберезовики — с березами, подосиновики — с осинами. Под яблоней или грушей они не вырастут. Третье заблуждение — посев у самого ствола, тогда как активные всасывающие корни находятся на расстоянии полутора-двух метров от дерева.
Как правильно провести «посев». Перезревшие шляпки измельчают, замачивают в дождевой или отстоянной воде (не из-под крана — хлор убивает споры) на 6-8 часов. Затем грибную кашицу равномерно распределяют в прикорневом круге подходящих деревьев, но не у ствола, а по проекции кроны. Сверху участок укрывают слоем опавших листьев или хвои толщиной 5-7 см. Это защитит споры от морозов и сохранит влажность весной.
Есть и другие способы. Можно просто разбросать кусочки червивых грибов под деревьями — споры со временем высыплются из шляпок и при благоприятных условиях прорастут. Но этот метод рискованный, если установится засуха. Более надежный, но хлопотный: замочить шляпки в воде на сутки, размять их руками в той же воде до однородной массы. Затем вокруг молодых деревьев снять пласт земли глубиной 15-20 см, на дно вылить грибную массу (одного ведра хватает на три дерева), вернуть землю на место, уплотнить и полить. Поливать такие посевы нужно все лето раз в неделю по 4-5 ведер на дерево. Этот метод дает 70-75 процентов шансов на урожай.
Самый быстрый способ — перенести на участок кусок лесной грибницы. Вокруг найденного гриба снимают слой дерна толщиной 20 см и диаметром около 30 см, переносят его в сад. Там выкапывают яму чуть большего диаметра, на дно кладут влажные опилки от той же породы дерева, устанавливают лесной дерн, зазоры засыпают смесью опилок и лесной земли. Поливают. Грибница начинает разрастаться, и урожай может появиться уже в текущем сезоне.
Можно купить готовый мицелий в садовых центрах. Он бывает на зерновом субстрате или на древесных палочках. В первом случае вокруг дерева снимают верхний слой почвы на глубину 10-20 см, высыпают торф, выкладывают кусочки мицелия, возвращают почву и поливают. На зиму утепляют мхом, листьями или лапником. Во втором случае — для грибов, растущих на пнях (вешенки, опята), — в свежем бревне сверлят отверстия, вставляют палочки с мицелием и выдерживают во влажном темном месте 2-3 месяца при температуре около 20 градусов.
Стоит сразу настроиться на долгое ожидание. Лишь 10-15 процентов экспериментов увенчиваются успехом. Первые признаки мицелия появятся через год-два, а плодовых тел можно ждать через 4-7 лет. На результат влияют погода, состав почвы и возраст деревьев. Но даже если результат будет нулевым, сам процесс наблюдения за тайнами лесной экологии уже представляет ценность для настоящего любителя природы. И помните: если подходящего дерева-симбионта на участке нет, урожая не будет. Так что прежде чем экспериментировать, убедитесь, что у вас растет нужная береза, сосна или дуб.
Ранее мы писали, Не кладите это в кастрюлю: врач предупредила о съедобных грибах, которые не годятся для супа и Когда идти за первыми весенними грибами: где искать сморчки и строчки и как готовить их без риска
Читайте также:
1 мая 2026
Елена Антипова
Похолодание не сказалось на их качестве.
В Подмосковье после пары-тройки по-настоящему холодных и снежных дней грибники вновь потянулись из леса с корзинами. Весенние грибы, кажется, и не заметили перемены в погоде и вновь радуют щедрыми сборами и чистотой.
Так, в группе «Грибники и грибы Подмосковья» Вконтакте вёдрами сморчков, собранных 29-30 апреля, хвалятся грибники из Шатурского, Подольского и Истринского округов.
Люди, впрочем, отмечают, что грибалка не всегда идёт по плану: часть грибов приходится буквально выкапывать из-под прошлогодней листвы.
Большие надежды любители тихой охоты возлагают на предстоящие длинные выходные. Сочетание тёплой погоды и заряда влаги должно дать хороший выход весенних грибов по всему региону.
Фото: сгенерировано нейросетью Шедеврум
https://www.oka.fm/new/read/social/Griby-vnov-povalili-v-etih-ugolkah-Podmoskovya-posle/
30 апреля 2026
В Рязанской области в семенах сосны нашли опасные грибы. Об этом сообщили в пресс-службе регионального центра защиты леса.
Специалисты «Рослесозащиты» проверили пять партий семян сосны обыкновенной общим весом 121 кг. В образцах обнаружили паразитные грибы рода Альтернария (до 4% зараженности), которые могут вызвать загнивание проростков и гибель всходов, а также сапрофитные грибы, ухудшающие всхожесть.
Две партии (61 кг) отнесли к третьему классу качества — такие семена нужно высеять в ближайший сезон, так как они уже теряют посевные свойства. Три партии (60 кг) признаны первым классом качества и пригодны для длительного хранения. На одну из партий, предназначенную для продажи, выдали электронный сертификат.
Фото: ЦЗЛ по Рязанской области.
Подробнее на RZN.info:
https://www.rzn.info/news/2026/4/30/v-ryazanskoj-oblasti-v-semenah-sosny-nashli-opasnye-griby-343994.html
30 апреля 2026
Aspergillus calidoustus выдерживает облучение и экстремальный холод.
Ученые давно знают: грибы — одни из самых живучих созданий на Земле. Новое исследование в журнале Applied and Environmental Microbiology доказало, что некоторые виды способны пережить все этапы долгого путешествия на Марс, в том числе такие суровые условия как холод, радиацию и почти полное отсутствие атмосферы.
Фото: Dotted Yeti/Shutterstock/FOTODOM
Речь идет о грибе под названием Aspergillus calidoustus. Его бесполые споры, которые называют конидиями, пережили имитацию открытого космоса и марсианской поверхности. Ученые воссоздали давление, температуру и уровень радиации.
Микробиолог Кастури Венкатешваран, который руководил исследованием, объясняет: «Это помогает нам лучше оценить потенциальные риски выживания микроорганизмов».
Специальная группа ученых следит за тем, чтобы земные микроорганизмы случайно не попали на другие планеты. И наоборот — чтобы чужие микробы не прилетели к нам. Задача серьезная: любое межпланетное заражение может испортить научные данные или даже создать риски. «Микроорганизмы могут обладать исключительной устойчивостью к неблагоприятным факторам окружающей среды», — добавляет Венкатешваран.
Раньше исследователи пытались понять, как грибы выживают в космосе. Но именно это исследование показало: микроскопические эукариоты — то есть организмы с клеточным ядром — проходят все этапы марсианской миссии. От подготовки на Земле до полета и работы роботов на поверхности Красной планеты.
Для эксперимента ученые вырастили конидии из 27 штаммов грибов. Эти штаммы были выделены из сборочных узлов программы «Марс-2020» — той самой, которая доставила на Красную планету марсоход «Персеверанс». Для сравнения в исследование включили два известных организма: бактерию и еще один гриб, которые славятся своей устойчивостью к радиации.
Затем споры подвергли испытаниям. Имитировали космический холод, ультрафиолетовое и ионизирующее излучение, низкое атмосферное давление, а также воздействие марсианского реголита — рыхлого, пыльного камня, который покрывает поверхность планеты.
Споры Aspergillus calidoustus выдержали почти все. Их убило только одно сочетание: экстремально низкая температура плюс сильная радиация. По отдельности эти факторы гриб переносил.
«Выживаемость микроорганизмов зависит не от одного фактора окружающей среды, а от сочетания механизмов стрессоустойчивости», — считает Венкатешваран.
Согласно выводам, именно Aspergillus calidoustus — самый вероятный кандидат на то, чтобы случайно выжить в стерильных условиях космического аппарата. Он может проникнуть на борт корабля, долететь до Марса и сохраниться в роботизированных системах, которые будут исследовать поверхность. До этого ученые уже находили бактерии и грибки на корпусах аппаратов НАСА после обработки. То есть даже тщательная дезактивация не дает полной гарантии.
Венкатешваран подводит итог: «В совокупности эти исследования помогают усовершенствовать стратегии НАСА по защите планет и подходы к оценке микробных рисков для текущих и будущих космических миссий». Проще говоря, теперь инженеры будут лучше понимать, от кого именно нужно защищать Марс — и как это сделать надежнее.
https://moya-planeta.ru/news/view/uchenye_obnaruzhili_griby_sposobnye_vyzhit_na_marse
30 апреля 2026
Пост опубликован в блогах iXBT.com, его автор не имеет отношения к редакции iXBT.com
Многие знают, что муравей может поднимать груз весом примерно в 50 раз больше своего собственного веса, но знали ли вы, что некоторые виды буквально занимаются сельским хозяйством для своего пропитания. Интересно, что муравьи освоили этот способ пропитания задолго до того, как до этого догадался человек. В этой публикации пойдет речь о муравьях-листорезах. Естественно, эти труженики не пользуются плугами и не зависят от цен на удобрения, но их сельскохозяйственные технологии поражают воображение своей сложностью, ведь этот вид буквально освоил выращивание грибов. Давайте подробнее рассмотрим этот «фермерский» симбиоз.
Около 60 миллионов лет назад предки современных муравьёв-листорезов совершили эволюционный прорыв. Вместо того чтобы охотиться или собирать нектар, они начали культивировать в своих угодьях грибы вида Leucoagaricus gongylophorus. Но грибы от этого не страдают, а наоборот, преуспевают, ведь этот симбиоз стал взаимовыгодной «сделкой». Муравьи обеспечивают грибнице безопасность, идеальный микроклимат и постоянный приток питательных веществ. В свою очередь грибы перерабатывают жёсткую целлюлозу (листья растений), которую муравьи не способны переварить, в питательные тельца, богатые белками и сахарами.
Вопреки распространенному мнению, муравьи-листорезы не едят листья, так как они их попросту неспособны переварить и извлечь из них полезные вещества. Однако эти насекомые имеют мощные клешни, способные нарезать листья, будто стальными ножницами. Таким образом, муравьи адаптировали свою способность к преобразованию листьев в своего рода компост для своих подземных огородов.
Процесс выращивания грибов муравьям напоминает работу высокотехнологичного предприятия. Крупные муравьи срезают частички листвы, порой забираясь на верхушки гигантских деревьев и доставляют сырьё внутрь муравейника. Как я и говорил во введении, один муравей способен поднять груз до 50 раз превышающий его собственный вес. Далее внутри более мелкие рабочие особи пережевывают листья в кашицу, смешивая её со слюной и экскрементами. Получаемая смесь служит удобрением, на которое муравьи высаживают грибницу. Далее самые маленькие муравьи колонии постоянно инспектируют «сады». Они удаляют споры сорняковых грибов-паразитов и следят за чистотой плантации, постоянно пропалывая её. Ну и напоследок нужно дождаться, пока грибы подрастут, собрать урожай и разделить его на всю колонию.
Те, кто пробовал выращивать грибы в домашних условиях, не дадут соврать: это очень сложный процесс, так как грибы очень восприимчивы к различным внешним факторам. Также и муравьиные фермы очень боятся паразитических грибков. Поэтому можно отметить ещё одну удивительную особенность листорезов, которая заключается в использовании ими биотехнологий. Чтобы защитить свой урожай, муравьи буквально на теле носят живых специфических актинобактерий, которые вырабатывают селективные антибиотики. Когда муравей замечает паразита в саду, он обрабатывает поражённый участок этими веществами. Это один из древнейших известных примеров использования антибиотиков на Земле, при этом грибок-паразит за миллионы лет так и не смог выработать к ним полную устойчивость.
Успех аграрной империи муравьев зависит от четкого разделения труда. В колонии листорезов может проживать до 8 миллионов особей, разделенных на касты по размеру, начиная от самых крупных солдат и заканчивая маленькими «агрономами», занимающимися уходом за грибницей. Также следует отметить архитектуру муравейников, которые становятся шедевром инженерной мысли. Глубина муравейника может достигать 6-8 метров, а общая площадь достигает сотен квадратных метров. Система вентиляции продумана так, чтобы выводить углекислый газ, образующийся при дыхании грибов, и обеспечивать приток свежего кислорода, поддерживая стабильную температуру и влажность, что, как я и говорил выше, крайне важно для выращивания грибов.
Возможно, именно эти крошечные фермеры подскажут нам, как создать устойчивое сельское хозяйство будущего или найти новые виды антибиотиков, которые будут использоваться фермерами. Листорезы доказали, что на своем уровне, чтобы прокормить многомиллионную колонию, не обязательно истощать природу. Достаточно найти гармонию в симбиозе, довести разделение труда до совершенства и рационально потреблять ресурсы по мере необходимости. Возможно, человек и научится со временем чему-то у природы, но с рационализмом в потреблении пока что у человечества большие проблемы. Ну, а на этом у меня всё, спасибо всем за внимание.Изображение в превью:Автор: Pjt56: CC BY-SA 4.0
Источник: commons.wikimedia.org
30 апреля 2026
В соцсетях завирусился тренд на необычный кофе: якобы напиток с добавлением лимона или грибов способствует снижению веса и улучшению общего состояния организма. Может ли подобный метод быть опасным, разбиралась Москва 24.
Фото: 123RF.com/imelnyk
Пользователи начали выкладывать видео о пользе кофе в сочетании с лимоном или грибами. По их словам, они способны снизить вес и улучшить самочувствие.
Например, грибной вариант некоторые прозвали «эликсиром продуктивности». Чаще всего используют ежовик гребенчатый (львиная грива), рейши, шиитаке и мейтаке.
Грибной кофе стал моей находкой этого месяца, и да, он реально работает. Дает мягкий, но стабильный заряд энергии, нет тревожности и сильного сердцебиения, как от обычного кофе. А еще улучшает концентрацию, настроение, поддерживает иммунитет и нервную систему.
пользователь Сети
Пользователи отметили, что входящие в состав смеси грибы выращиваются на древесине, опилках или злаках в тепличных либо лабораторных условиях с контролем влажности, света и температуры. Одним такой кофе напоминает капучино с ореховым сиропом, другим же – латте. Однако, вне зависимости от индивидуальных ощущений, каждый утверждает, что специфического грибного привкуса у напитка нет.
Также в соцсетях утверждают, что при добавлении в кофе лимона напиток обогащается витамином С и антиоксидантами. Якобы цитрус «нейтрализует» танины, из-за чего горечь становится мягче.
Вместе с тем некоторые добавляют, что регулярное употребление кофе с грибами или лимоном способствует снижению веса.
Оба продукта ускоряют обменные процессы в организме, а в сочетании эти свойства удваиваются. Ускоренный метаболизм – один из важных факторов, способствующих снижению веса, так что этот напиток вполне можно считать помощником в похудении.
пользователи Сети
Также пользователи отметили, что холодный кофе с лимоном стал для них бодрящим напитком, который освежает и заряжает энергией.
Однако в то же время многие комментаторы поделились отрицательными отзывами. В частности, они остались не в восторге от вкуса и указали на бесполезность подобного метода.
Фото: 123RF.com/nikolaydonetsk
Диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова в беседе с Москвой 24 отметила, что четыре вида грибов – рейши, шиитаке, мейтаке и ежовик – активно внедряются в фармакологию из-за потенциальных противораковых свойств.
Например, шиитаке содержит полисахарид лентинан, обладающий потенциальным противоопухолевым действием. Она уточнила, что о лечении речь не идет, но для первичной профилактики при наследственной опасности его применение может быть полезно.
Шиитаке, мейтаке, ежовик и рейши содержат эритаденин – соединение, снижающее уровень холестерина в плазме крови, и используются в восточной медицине для укрепления иммунитета. Ежовику приписывают улучшение памяти, ментальных функций и концентрации внимания, поэтому его рекомендуют при снижении когнитивных способностей из-за переработки и стресса (например, у студентов), а также при возрастных изменениях и для профилактики болезни Альцгеймера.
Анна Белоусовадиетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов
Специалист предположила, что в такой кофе добавляют не мицелий (корневую систему), а шляпки и ножки. При таком варианте свойства сохраняются, но в меньшей степени.
«Чтобы определить дозировку такого напитка, нужно знать точный состав грибного порошка. Также важно помнить, что любой кофе, включая грибной, противопоказан людям, которые чувствительны к кофеину. Они реагируют повышением давления, учащением пульса, бессонницей. Чаще это встречается у женщин в период климакса, когда эмоциональное состояние нестабильно. Кофе может вызывать у них повышенную раздражительность и нарушение сна», – рассказала Белоусова.
Диетолог разъяснила, что при непереносимости кофе гриб в составе никак не уменьшит побочных действий.
«Существуют и другие противопоказания. Кофе и грибы (независимо от вида) исключают или строго ограничивают при подагре, мочекаменной болезни с уратными камнями, уратурии (соли уратов в моче) и повышенном уровне мочевой кислоты в крови. Эти нарушения солевого обмена могут приводить к образованию камней в почках», – предупредила она.
Врач уточнила, что сами грибы на снижение веса не влияют, однако кофеин действительно притупляет аппетит: чашка кофе часто вызывает ложное чувство сытости, из-за которого человек пропускает полноценный прием пищи. В итоге режим питания сбивается: человек ест редко, но большими порциями, что мешает, например, при похудении, объяснила специалист.
По ее словам, кофе лучше пить между приемами пищи: если напиток не нарушает сон, допустимо выпить чашку по дороге с работы – это поможет избежать переедания за ужином.
Также многие говорят, что необычный кофе, например с лимоном, способствует снижению веса. Но это абсолютно не соответствует действительности, потому что в этом фрукте, кроме лимонной кислоты, нет никаких активно действующих на вес веществ.
Анна Белоусовадиетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов
Эксперт отметила, что кофе с лимоном категорически нельзя пить при обострении гастрита, дуоденита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, а также при эзофагите. Для слизистой желудка этот напиток слишком агрессивен, особенно если беспокоит боль или изжога.
«Не рекомендуется употреблять такой кофе при повышенном уровне мочевой кислоты или уратных солях в моче. Также возможны и аллергические реакции: они проявляются кожным зудом, сыпью, иногда отеком слизистой», – заверила она.
Врач предупредила, что перед употреблением любого продукта строго рекомендуется сначала проконсультироваться со специалистами.
Подробнее: https://www.m24.ru/articles/obshchestvo/24042026/894642?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch?utm_source=CopyBuf
30 апреля 2026
Весенний лес манит грибников, но таит в себе серьезные опасности. Одна из самых частых ошибок новичков — уверенность, что весной ядовитых грибов почти нет. Как объясняет доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин, это опасное заблуждение. Особенно коварны ранние грибы — сморчки и строчки, которые неопытные сборщики постоянно путают. А ведь строчки требуют гораздо более тщательной обработки и могут привести к отравлению.
В чем же главные отличия? По словам Романа Опарина для Regions.ru, сморчки полностью полые внутри, у них длинная тонкая ножка и шляпка с глубокими извилистыми ячейками. Строчки же узнаются по толстой и широкой ножке и «мозговидной» волнистой шляпке. Цветовая гамма тоже разная: сморчки варьируются от светло-коричневого до темно-коричневого с серыми оттенками, а строчки обычно желто-коричневые или бурые с красным отливом. Самый надежный способ — разрезать гриб: сморчок окажется пустым внутри, а строчек — с перегородками. При любых сомнениях, предупреждает биолог, от сбора лучше отказаться.
Сезон сморчков начинается с середины апреля. В 2026 году из-за большого количества влаги стоит присмотреться к пойменным лесам, низинкам, берегам лесных ручьев и старым гарям — через 3-4 года после пожара там особенно много этих грибов. В Московской области их ищут на бывших торфяниках с канавами. Сморчки любят освещенные места: опушки, вырубки, молодые осиновые рощи. И помните: они растут кучками. Нашли один — осмотритесь вокруг.
Сами грибы очень хрупкие. Срезать их нужно острым ножом у основания, стараясь не повредить грибницу, а в корзине перекладывать тканью, чтобы шляпки не мялись под весом других трофеев. Кстати, сморчок продолжает расти и после среза — экспериментаторы замечали, что ножка вытягивается на пару сантиметров за несколько часов.
Сморчки относятся к условно съедобным грибам. Их категорически нельзя есть сырыми. Как поясняет диетолог Ксения Станиславская, эти грибы богаты витаминами А, С, группы В, D, РР, калием, медью и железом. Они укрепляют сердечно-сосудистую и нервную систему, помогают костям и даже обладают антиоксидантными свойствами. Но есть и противопоказания: людям с гастритом, язвой, панкреатитом, заболеваниями почек и детям до пяти лет от сморчков лучше воздержаться.
Готовить сморчки нужно правильно. Сначала грибы замачивают в подсоленной воде на час ножками вверх — чтобы песок и насекомые вышли из извилин. Затем варят 20 минут в подсоленной воде (столовая ложка на литр), сливают отвар и промывают. Многие грибники повторяют варку дважды или трижды для верности. После варки ножки обычно удаляют (они жесткие), а шляпки обжаривают, тушат или добавляют в соусы.
Свежие сморчки хранятся не больше пяти дней, и только в бумажном пакете — полиэтилен им противопоказан. Заморозить можно только уже отваренные. А вот сушка позволяет сохранить аромат до года. Сушат сморчки в электросушилке, духовке на малом огне или просто нанизав на нитку.
И главное правило от Романа Опарина: никогда не собирайте грибы вблизи дорог и в черте города — они впитывают тяжелые металлы и токсины. Выбирайте только хорошо знакомые виды, не берите старые или поврежденные экземпляры и всегда проверяйте — не строчек ли перед вами. Весенняя «тихая охота» может быть вкусной, но только если соблюдать все меры предосторожности.
Ранее мы писали,
Не кладите это в кастрюлю: врач предупредила о съедобных грибах, которые не годятся для супа и
Когда идти за первыми весенними грибами: где искать сморчки и строчки и как готовить их без риска
Читайте также:
RSS сайта
