Некоторые грибники во время «тихой охоты» собирают свинушки. О том, как их правильно подготовить к маринованию, рассказали на Дзен-канале «Кулинарные записки обо всем».
Эти грибы не стоит оставлять без обработки более 3 часов после того, как их сорвали. Внутри них соберется токсичный сок, они будут горчить.
Эти грибы необходимо помыть и очистить, а затем правильно вымачивать. Для этого их следует положить в тазик, посыпать солью и залить водой.
Грибы должны постоять 5 часов. Соль необходимо брать крупную. Пропорция: 1 столовая ложка на 2 литра воды.
После вымачивая воду надо слить грибы помыть и снова засыпать солью. Затем их надо опять залить водой и оставить постоять еще на 5 часов.
После этого процедуру необходимо повторить. Таким образом грибы нужно вымачивать трижды. Только после этого их можно мариновать. Однако перед маринованием их необходимо сварить.
Ранее мы рассказывали, как сварить варенье из крыжовника.
Под Ногинском спасли увлеченного грибами в лесу пенсионера
Фото: istockphoto.com
Автор: Дмитрий Спасский
Семидесятишестилетний любитель грибов был освобожден из лесного плена спасателями под Ногинском. По сообщению очевидцев, поиски грибов настолько его увлекли, что он зашел далеко в чащу и потерялся.
«В пятницу в 13:41 мск по телефону 112 поступило тревожное сообщение о пропаже человека, который ушел из СНТ «Ромашка» за грибами в 07:30 и не вернулся к заранее оговоренному времени. Его мобильный телефон был разряжен и не отвечал», — рассказали поисковики.
Для проведения поисковых работ были привлечены спасатели, сотрудники полиции и добровольцы отряда «Лиза Алерт». В 18:50 спасатели обнаружили потерявшегося в лесном массиве недалеко от Ногинска.
«Состояние мужчины удовлетворительное, медицинская помощь не потребовалась. После непродолжительного отдыха грибник был передан родственникам», — уточнил собеседник.
Ранее сообщалось, что видео секретных приемов с собаками, используемых специалистами особых ведомств попало в сеть и вызвало волну обсуждений.
В США в домах заметили пауков-«зомби», зараженных грибком Gibellula attenboroughii. Гриб поедает их органы и контролирует поведение, пишет Daily Mail.
Gibellula attenboroughii влияет на химию мозга паука — гриб изменяет уровень дофамина, таким образом вынуждает свою жертву выходить из паутины на открытое пространство, где насекомое гибнет. Затем из трупа умершего паука прорастают плодовые тела, они выпускают споры, заражая других пауков.
Для людей Gibellula attenboroughii не опасен, сценарий «Одни из нас» с их участием не повторится (в хорроре люди превращались в зомби из-за грибковой инфекции). «Чтобы заразить людей, потребовались бы миллионы лет генетических модификаций», — уточняет миколог Джоао Араужо из Датского музея естественной истории.
О существовании грибка узнали в 2021 году в ходе съемок документального фильма Би-би-си о природе в Северной Ирландии. Тогда на потолке заброшенного склада нашли зараженного паука. Грибок назвали в честь британского натуралиста Дэвида Аттенборо.
Пока специалисты пытались идентифицировать грибок, аналогичные сообщения стали поступать из других регионов. В публикации уточняется, что американцы находили белых, покрытых коркой умерших пауков на чердаках и в подвалах. Британцы замечали их в садах и пещерах. В Чехии аналогичные находки совершали в подвальных помещениях.
Ранее в Бразилии нашли новый гриб Purpureocillium, мумифицирующий своих жертв. Питается этот «хищник» пауками в тропических лесах. Гриб выпускает из трупа насекомого стебель фиолетового цвета. Новый гриб принадлежит к тому же семейству, что и зомбирующий муравьев гриб (кордицепс однобокий). Последний как раз и стал широко известен благодаря хоррор-сериалу «Одни из нас», во вселенной которого кордицепс проникал в тела людей.
В лесах Тверской области растет ассортимент грибов, грибники хвастаются полными корзинками отборных трофеев. А Управление Роспотребнадзора по Тверской области напоминает, что ежегодно в России регистрируется около 1000 отравлений грибами, причем примерно 30 из них заканчиваются смертью отравившегося.
Самые опасные грибы, которые могут попасться в тверских лесах, — бледная поганка и некоторые виды мухоморов.
Но, оказывается, можно отравиться и условно съедобными грибами.
«Грибы рода навозников при употреблении совместно со спиртными напитками способны вызвать тяжелейшую интоксикацию, так как эти грибы содержат коприн — вещество, блокирующее переработку этилового спирта», — поясняют в Управлении.
Можно отравиться и вполне съедобными грибами, которые росли у дороги, завода, свалки и «впитали» в себя токсические химические вещества, соли тяжелых металлов, ядохимикаты. Не следует употреблять в пищу переросшие, «старые» грибы.
Специалисты тверского Роспотребнадзора назвали основные признаки отправления грибами:
— рвота, понос, боли в животе, слабость;
— в тяжелых случаях — нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы (спутанное сознание, судороги и др.), печени (желтуха) и почек, водно-электролитные нарушения.
Чтобы не отравиться, нужно соблюдать главное правило — собирайте только знакомые грибы, в которых уверены на 100%. А если отравление произошло – вызовите скорую, советуют специалисты.
Стало уже доброй традицией завершать летний бардовский сезон на живописном берегу Осиповичского водохранилища во вторые выходные сентября. Сюда, на базу отдыха «Березка», с удовольствием приезжают известные авторы‑исполнители и музыканты, а также туристы, чтобы провести время за неформальным общением и песнями у костра. Ну а любители «грибалки» — за лесными дарами и азартом, ведь Осиповичский район славится своими лесами и богатыми на грибы угодьями.
— Наш фестиваль привлекает своей камерностью и особым духом романтизма, — отметил автор идеи и организатор фестиваля Сергей Кулягин.— «Тихая охота» собирает на одной поляне лучших авторов‑исполнителей и музыкантов со всей страны. Наш проект — для истинных ценителей авторской песни и высокой поэзии, которые хотят на лоне живописной природы отдохнуть от суеты городов и пообщаться, затрагивая вечные темы о смысле жизни, добре и зле, справедливости.
На лесной сцене фестиваля зрителей ждут сольные и тематические концерты с участием минского ансамбля «Песни нашего круга» и квартета из Домжериц «Шанс». Впервые в рамках музыкального форума состоится концерт, посвященный барду номер один Беларуси Арику Круппу. В программе прозвучат как популярные, так и малоизвестные произведения классика.
— Мы не случайно делаем концерт‑посвящение Арику Круппу. Приближается его 90‑летний юбилей, и нам бы хотелось обратить больше внимания на этого талантливого автора‑исполнителя, песни которого звучат в разных частях земного шара,
— заметил Сергей Кулягин. — Его произведения популярны до сих пор, потому что они о жизни, любви и вечных человеческих ценностях. С целью популяризации творчества Арика Круппа мы планируем сделать цикл тематических концертов и объявить сбор средств на изготовление скульптуры и памятной доски минчанину, которого по праву называют белорусским Визбором.
Фестиваль «Тихая охота». 2024 г.
Главным событием слета станет открытый чемпионат по сбору грибов «Лесовичок».
Его победителем станет грибник, набравший наибольшее по весу количество лесных даров. Призы от партнеров фестиваля — «Альфа Радио», специального проекта «Радио Победа» и бренда «Гродфуд» — получат и те, кто найдет самый большой боровик, подосиновик, подберезовик, груздь, лисичку или опенок.
В формате экофеста также пройдут кулинарный конкурс «Суперсытка» на лучшее блюдо из даров осени и конкурс «Гаспадыня лесу», а на мини‑ярмарке «Дары осени» можно будет закупить продукцию пчеловодства, овощи и фрукты, живую и копченую рыбу рыбхоза «Свислочь», экосладости и домашние сыры.
В рамках фестиваля презентуют туристический потенциал Осиповичского района, разработанные маршруты и местные достопримечательности. А свои навыки в туризме можно будет проверить на специальной экстрим‑тропе. Традиционную экопрогулку к кринице святых Космы и Дамиана с обзором грибных и ягодных мест, а также акцию по сбору мусора проведут представители Осиповичского опытного лесхоза.
КСТАТИ
Все подробности на официальном сайте мероприятия ecoohota.ru. Информационные партнеры фестиваля — «Альфа Радио», портал sb.by и газета «СБ. Беларусь сегодня».
Среди находок любителей охоты нашлись гумария полушаровидная, похожая на печенье курабье, а также грибы отидея ослиная, также известные, как заячьи уши. По форме они децствительно напоминают «локаторы» животного, отсюда и название.
С начала лета в стране стартует настоящий грибной марафон: жители деревень и городов спешат в чащи с корзинами и ножами, делятся впечатлениями в интернете, спорят о лучших местах и с гордостью выкладывают фото своих находок.
Грибы в Витебской области: маслята, сыроежки, польские под Поставами
«Разведка по своим местам» — так называют грибники привычные прогулки в проверенные лесные уголки. В районе города Поставы, в лесах деревни Черняты, два заядлых собирателя провели в лесу два часа. Казалось бы, время небольшое, но впечатлений хватило на целую историю.
Боровиков — гордости любого грибника — оказалось почти нет. Те, что встретились, были уже «с жильцами». Настоящие короли леса уступили место более скромным собратьям. В корзину пошли молодые подосиновики, несколько крепких маслят, яркие сыроежки, «курочки» и польские грибы. Приятным бонусом стали золотистые лисички и целых три изящных зонтика.
— Собрали немного, но удовольствия получили достаточно, — признаются грибники на форуме, делясь фотографиями трофеев. Для них важна не только добыча, но и сам процесс: запах хвои, пение птиц и радость от каждой маленькой находки.
Грибы собирают в качестве терапии и отдыха от города
Не все идут в лес ради килограммов грибов. Многие признаются: это способ отдохнуть от городской суеты и «отвести душу». В комментариях грибники пишут: «Нашлось время отвести душу. Лисичек много молодых, боровики сошли, подосиновики еще встречаются, моховички есть. Главное — дождаться осенних белых».
Грибные заготовки
Другие участники грибного форума уже делятся фотографиями банок с заготовками. Соленые и маринованные грибы — традиция, которая объединяет поколения. Летом — сбор, осенью — закрутки, зимой — воспоминания о теплых днях за столом с ароматными закусками.
Для многих процесс приготовления — это продолжение «тихой охоты». Сначала лесная прогулка, потом кропотливый труд на кухне, и в итоге — подвал, наполненный банками, где каждая хранит кусочек лета.
Боровики, подосиновики. Находки в Смолевичском районе
Не менее активны грибники и в центральных районах Беларуси. В Смолевичах выходные тоже не обходятся без похода в лес. «Вечерняя разведка по еловому боровику, чтобы воскресенье не прошло зря», — пишет один из участников.
Ситуация здесь схожая: белых грибов мало, а те, что встречаются, чаще всего червивые. Зато лисички и подосиновики уверенно занимают свое место в корзинах. Вечером грибники возвращаются домой уставшими, но довольными: для них важно не столько количество, сколько сам факт, что удалось побывать в лесу.
Опытные грибники единодушны: летний сезон в этом году выдался не слишком щедрым на боровики. Почти все белые оказались старые или поврежденные. Настоящие надежды связаны с осенью, когда лес обычно раскрывает свои главные богатства.
Грибные места нашлись в Выборгском районе Ленобласти, хотя еще в выходные собиратели жаловались на полупустые корзины.
Видео с удачной тихой охоты 22 августа прислал читатель 47news. Собирал, говорит, под Рощино, судя по срезанным спинкам, был здесь не первый, что ничуть не повлияло на «улов».
видео читателя 47news
– Как это грибов в лесу нет, смотрите, штук девять на одном квадратном метре. И по лесу ходить не нужно, вот они стоят, пожалуйста, замучился из машины выскакивать. Целые поляны лисичек, все в желтом. Не знаю, как пройти, что б не раздавить, – рассказывает собиратель. И что это, если не хвастовство.
видео читателя 47news
В результате, говорит, за два часа сбора – одни белые. Признается, что не ожидал такого результата. «Думал, что не будет грибов. А тут как пошло, не зря съездил», – резюмировал он.
Отметим, что все-таки не всем везет так же, как нашему собеседнику. Еще в минувшие выходные после дождей жители Ленобласти и мегаполиса грустили над едва прикрытыми донышками корзин. Некоторым удавалось урвать удачу уже и тогда, но стойкой тенденции не было.
Над происхождением необычного гриба гадают жители Псковской области в группе «Рыбалка на Чудском / Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте».Редкий гриб в лесу Псковской области Фото: Игорь Зуев
Редкий гриб в лесу Псковской области Фото: Игорь Зуев
Редкий гриб в лесу Псковской области Фото: Игорь Зуев
Редкий гриб в лесу Псковской области Фото: Игорь Зуев
Редкий гриб в лесу Псковской области Фото: Игорь Зуев
Псковичи предположили, что это может быть ложный дождевик, лопастник или даже трюфель. «Это яйцо чужого!» – выдвинул догадку подписчик сообщества.
Одним из самых вероятных оказалось предположение, что это ризопогон обыкновенный – редкий гриб, который напоминает небольшой клубень картофеля. Чаще всего его можно увидеть в ельниках, реже – в смешанных лесах. Гриб мало изучен, поэтому употреблять его в пищу не рекомендуется.
Трутови́к зо́нтичный — съедобный гриб из рода Polyporus. Фото: сообщество «Грибы и грибники Калининградской области»
Грибники из Калининградской области начали собирать урожай традиционных осенних грибов, а во время последней вылазки в очередной раз обнаружили краснокнижную редкость — полипорус зонтичный. Об этом рассказал «Клопс» Николай Смирнов, администратор сообщества «Грибы и грибники Калининградской области» во «ВКонтакте».
В Нестеровский район «Грибная банда» выезжала в четверг, 21 августа. Самую интересную находку в этот раз срезать не стали — хотя полипорус, он же гриб-баран и майтаке, и считается ценным съедобным грибом с пикантным укропным вкусом, сбор его в России запрещён. Гриб занесён в Красную книгу РФ как редкий вид и находится под угрозой исчезновения из-за вырубки лесов.
Сейчас встречается чаще единичными экземплярами, хотя вес каждого и может достигать 10 кг. Найденные нашими земляками полипорусы такими гигантами не были, зато встретились сразу три. С ними сделали фото на память.
Впрочем, с пустыми корзинами из леса всё же не ушли — одна из полянок порадовала целым выводком зонтиков. Собрали там не меньше 40 или даже 50 штук. Этот гриб очень вкусен и, если его зажарить в панировке, даже напоминает нежную курятину. А если не использовать сухари или муку, приготовленный на растительном масле будет, по словам Николая, «рыба рыбой», на сливочном же — почти как свинина.
Кроме того, как отмечают грибники, массово пошли сейчас моховики каштановые (они же польские белые) и волнушки, хотя обычно их сезон начинается только в сентябре. А больше всего порадовал гурманов рыжик еловый — несмотря на то, что часть оказалась червивой, хватило и на жарёху, и на фирменный бутерброд из сырого рыжика с луком, солью и постным маслом.
Фото: сообщество «ВК» «Грибы и грибники Калининградской области»
Набрали, кроме того, и белых, и лисичек, и боровиков, и подгруздков. Очень много в лесу горчака, который внешне мало отличается от подберёзовика, но совершенно не съедобен. Как рассказала «Клопс» Валентина, одна из участниц вылазки, и её, и других начинающих «бандитов» он не раз сбил с толку.
«Насобирала, радостная бегу к нашему предводителю: смотрите! — смеётся она. — А он их из корзины раз, раз! «Ну я же объяснял». Вроде поняла, дальше иду, вроде не горчак, опять насобирала и опять к Николаю. И опять это тот же горчак»…
В целом калининградские грибники поездкой остались довольны. Для некоторых этот опыт оказался первой возможностью попробовать лесные деликатесы. Особенную благодарность Валентина передала Николаю: «Настолько интересно и познавательно с ним ездить, одно удовольствие. Человек — просто ходячая лесная энциклопедия!»
5 мая 2026 В лесах Рязанской области нашли редкий гриб. Об этом сообщили издание «Пресса». В Кадомском районе местная жительница Ирина Брыкова обнаружила в лесу редкий гриб — саркосцифу алую. В народе его называют «грибной подснежник» или «алая эльфова чаша». Женщина отправилась за сморчками, а нашла необычную яркую … Читать полностью →
5 мая 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Съедобные грибы могут быть не только ингредиентом для ужина, но и основой для высокотехнологичной медицины. Ученые обратили внимание на Poria cocos — гриб, известный своими целебными свойствами, и создали на его основе «умный» гидрогель, … Читать полностью →
5 мая 2026 Фото: Яны Зерниной. «Их становится больше»: в мае за два часа пермяки собирали два ведра грибов Маргарита Трухонина В апреле–мае в лесах Пермского края можно обнаружить первые весенние виды. Пермяки начали делиться в соцсетях первыми результатами грибной охоты. На снимках — полные ведра … Читать полностью →
5 мая 2026 Автор текста:Людмила Матвиенко Весенний грибной сезон в Подмосковье в самом разгаре. В этом году из-за быстрого таяния снега первые трофеи в лесах округа начали находить еще в апреле. Весенние грибы не боятся легких ночных заморозков до –5°C, но для их массового роста критически важно отсутствие снежного … Читать полностью →
5 мая 2026 Жительница Чекмагуша привезла из леса полведра весенних грибов Дарья КИНЗИКЕЕВА В Башкирии грибники открыли сезон.Фото: Дарья КИНЗИКЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП В Башкирии стартовал сезон тихой охоты и любители собирать грибы уже делятся первыми трофеями. Так, в … Читать полностью →
