В Свердловской области грибники нашли редкий гигантский гриб.
Жители Среднего Урала похвастались своей находкой в сети интернет. Telegram-канал «Злой Екатеринбург» опубликовал фото гигантского гриба. На кадрах гриб, напоминающий по размерам и форме человеческий череп. Гриб белого цвета.
Вот такие грибы головачи растут у нас в городе, — говорится в сообщении.
Почитали, поизучали, приняли решение попробовать на вкус, приготовили. Вкусный, похож на мясо со вкусом ореха, — рассказывает любитель тихой охоты.
Грибник также добавляет, что место сбора пока держит в тайне.
В комментариях к посту читатели шутят, что эту тайну любитель необычных деликатесов унесет с собой на тот свет.
Первая декада августа, а у грибов сплошной июль на уме. Легионы лисичек, червивые летние белые, россыпи сыроежек… и полноценные сборы настоящих груздей, что даёт повод задуматься о приближении осени. Что же дальше? Войдёт ли сезон в календарную колею, продолжит ли отчебучивать коленца? Середина августа покажет. Ох и покажет…
«Во мху я!» (автор фото MikeR)
Чудны дела Твои! В Волгоградской области продолжается вполне промышленный сбор твердоватого «подберёзовика», плодоносят местами и подосиновики. Такое впечатление, что кто-то перепутал похоже звучащие города. Это должно сейчас происходить в Вологде, а не в Волгограде. Лето же! Жара и сушь! Тем более подозрительно, что весь прочий юг стоит пустой, как по сезону ему и полагается.
А в центре России — затишье. Интересное — лишь точечно. Например, в Калужской области подзадержался летний слой белых; сходит, сходит, да не сойдёт никак. Есть надежда и на грузди. Эх, какие там бывали грузди…
Грузди… грузди… грузди! (автор фото Sveta)
Тульская область — откровенно скучновато. Лето (в грибном смысле) закончилось, осень не настала. Даже червивых сыроежек немного. И, положа руку на сердце, нет ощущения, что «мы на пороге грандиозного шухера».
А вот в Рязанской — определённое затишье перед бурей; разнообразие всяких красивых научных грибов обещает многое. Да, самый важный признак — видовое разнообразие. Количество-то образуется…
Развесистыый научный артомицес (автор фото Kris)
Из условно-северных областей радует лишь Владимирская. Всё ещё буйствуют лисички (это, как видно, повсеместно), местами успел вырасти и состариться полноценный слой груздей. Ну и главные действующие лица недели — подосиновики! Успели соскучиться, а?
Вот вам красненького в ленту (автор фото Sveta)
Да, это очередной выпуск еженедельного дайджеста «Как с грибами?» — выпуск, без которого, честно говоря, можно было бы обойтись. Не так уж много интересных новостей поступило за отчетную неделю на грибной форум; однако и не сказать, что и совсем ничего.
Напомню принцип. Грибники из разных регионов страны делятся локальными новостями на форуме, а я делаю из этого выжимку и раз в неделю, по вторникам, публикую на своём канале. Так что тем из вас, кому по-настоящему интересно, рекомендую не только подписаться на этот канал, но и заходить почаще на наш форум грибников. Всё-таки одно дело первоисточник, другое — картавый перепев по телефону. Понимать надо.
Подмосковный молочай. Представляете — ни разу в этом сезоне не видел! (автор фото 4ipolinoid)
А теперь можно заглянуть и в Московскую область. Север Подмосковья: белые очень локально, «местами-временами», и дрянного качества. Зато не переводятся лисички, а грибники аналитического склада отмечают, что массово вылезли грибы, которые должны были появиться в июле, а не было (молочаи, ежовики, это всё). Любопытно, что дальше: бесшовный переход в изобильную осень или вновь неуместная пауза?
Что вы знаете о борьбе щза жизнь? (автор фото 4ipolinoid)
Восток области, судя по всему, тоже отрабатывает июльскую повестку. Досталось ему в этом сезоне и засухи, и наводненья. Как полагаете, легендарные грузди и баснословные рыжики появятся или нет? Полнейшая загадка. С ягодой по-прежнему полный порядок.
Благая весть донеслась с запада Московской области: знаменитые ельники за Истрой полны малышей белых! Ну, не все и не повсеместно, но это очень похоже на зарождение слоя еловых белых — настоящего, не летнего. Не спугнуть бы…
Внезапно осенняя находка (автор фото derrot)
Ну а юг Подмосковья по-прежнему во власти вод; ситуация очень располагает к рассуждениям про гидропонику. Однако кто стучит, тому откроют — белогрибная мелочь всё лезет и лезет, не обращая внимания на повсеместное наводнение. Такова грибная сила!
На сегодня это всё. Есть впечатление, что текущая неделя подарит нам больше интересного — по крайней мере, по центральным областям. Будем следить с неослабевающим вниманием. До вторника!
Как сообщили BEREZA.BY, в Березовскую ЦРБ за медицинской помощью с признаками отравления обратились три жителя д. Заречье.
По предварительной информации, двое мужчин и пожилая женщина употребили в пищу грибы, после чего их самочувствие резко ухудшилось, и они обратились к медикам.
Несмотря на усилия медработников, 91-летнюю женщину и 57-летнего мужчину спасти не удалось. Необходимая квалифицированная медицинская помощь оказана 38-летнему мужчине.
По факту отравления проводится проверка.
Березовский РЦГиЭ напоминает: уже через полтора часа после употребления грибов могут быть заметны первые признаки отравления: нарастает слабость, появляются слюнотечение, тошнота, рвота, сильные колики в животе, головная боль и головокружение. Может развиться нарушение дыхания, резкое снижение артериального давления. При тяжелом отравлении грибами могут быть бред, галлюцинации, судороги. При отравлении грибами следует срочно вызывать скорую медицинскую помощь. Также решающую роль в спасении больного может сыграть первая помощь: несколько раз промыть желудок, при помощи клизм промыть кишечник, после чего дать теплое питье.
Во второй декаде августа в Подмосковье установилась идеальная погода для грибов: достаточное количество осадков, умеренное тепло без изнуряющей жары. Это создало благоприятные условия для роста благородных грибов, и в некоторых районах области уже появились первые признаки новой грибной волны.
По сообщениям грибников из Раменского, в лесах начали встречаться небольшие, но чистые белые грибы.
«Лисичек не сильно много, но есть. Беленькие полезли, почти все чистые», — отметили участники группы «Грибы и грибники Подмосковья» в социальной сети, сопроводив сообщение фотографиями удачных находок.
За одну прогулку им удалось собрать около десятка крепких белых грибов.
Удачливыми оказались и жители Подольского округа, которые вернулись из леса с полными корзинами белых грибов. Грибники из Ногинска также делятся в соцсетях снимками молодых белых и подосиновиков.
Фото: Василий Потапов
Пока в большинстве округов Подмосковья благородные грибы встречаются единично, однако опытные собиратели настроены оптимистично. Они ожидают, что в ближайшее время грибная волна наберет силу, и сезон «тихой охоты» выйдет на новый уровень.
Специалисты отмечают, что текущие погодные условия — достаточная влажность и комфортная температура — создают все предпосылки для активного роста грибов в регионе. Грибникам рекомендуется внимательно проверять собранные экземпляры, чтобы избежать случайного сбора ядовитых двойников.
Ранее сообщалось, что эти грибы собирают в Подмосковье уже не корзинами, а ящиками.
Домашняя консервация — тонкое дело. Особенно опасно готовить домашние грибы, уверенные в проверенных рецептах.
Фото: pxhere
Но даже если всё кажется сделано «как у бабушки», неправильно продуманные этапы и условия могут привести к ботулизму — крайне серьёзной и даже смертельной пищевой токсикоинфекции. Мойка78 вместе с экспертами разобралась в подробностях.
Почему домашние грибы — особо опасный продукт
Клостридии ботулинума (возбудители ботулизма) — анаэробы. В герметично закрытой банке без кислорода создаются идеальные условия для размножения и выработки токсина.
Несмотря на внешний вид, споры живучи и не убиваются обычным кипячением. Для их уничтожения требуется высокая температура и давление — стерилизация при 120 °C, как в автоклаве.
Примеры из жизни: когда «всё было как у бабушки»
Фото: Pxhere Были зарегистрированы случаи ботулизма после употребления домашних маринованных грибов, даже при сохранении традиционной технологии. Один из таких — в Турции, где пострадали несколько человек после консервации жареных грибов. В Европе зафиксирован случай обнаружения токсина ботулина в консервированных грибах из России, распространявшихся в Испании, что вызвало срочный отзыв продукции.
В России летом прошлого года один из крупных ботулинических случаев был связан с готовыми салатами, но домашние консервы — особенно грибные — традиционно остаются основными источниками риска.
Рекомендации от Росконтроля и Роспотребнадзора
Роскачество отмечает: более половины отравлений ботулотоксином связаны с домашними консервами из грибов. Чтобы снизить риск, нельзя употреблять варёные продукты без кипячения и хранить без соблюдения температурных режимов. Роспотребнадзор советует прокипятить грибы не менее 20–25 минут перед употреблением, поскольку токсин разрушается при высокой температуре, хотя споры — остаются жизнеспособными.
Общие меры профилактики
очищать грибы от земли и биологических загрязнений; использовать кислотные маринады (уксус) вместо простого соления; утилизировать банки с вздувшимися крышками, «пенной» консистенцией или помутневшим содержимым.
Выбор грибов для консервации
Роскачество подчеркивает: опасность начинается ещё на этапе сбора.
Не используйте старые или червивые грибы — в них больше бактерий. Собирайте только хорошо узнаваемые, съедобные виды. Никогда не используйте грибы, собранные вдоль трасс или возле промзон. Чем чище исходный продукт, тем меньше шансов «запереть» вместе с ним в банке опасные микроорганизмы.
Фото: unsplash В своих комментариях в Telegram-канале эндокринолог Зухра Павлова отмечает, что новости о госпитализациях с подозрением на ботулизм — настоящая тревога. Она подчёркивает, что ботулизм — страшное заболевание с возможными параличом дыхательных мышц и смертью. Часто опасность кроется именно в домашних заготовках, причём не только мясных или рыбных, но особенно грибных — потому что условия в банке идеальны для Clostridium botulinum.
При малейшем дискомфорте, особенно после употребления консервации, нужно срочно обратиться к врачу или в инфекционную больницу — жизнь важнее любых дел.
Самостоятельное кипячение содержимого банки (15–20 минут) в ряде случаев разрушает токсин, но споры остаются, и банку стоит выбросить при малейших сомнениях. Основная рекомендация Павловой — не доверять слепо традициям, а строго соблюдать санитарные условия и технологию приготовления.
Краткие тезисы для безопасности
Ошибка 1: Использование герметичной консервации без удаления кислорода — идеально для клостридий. Ошибка 2: Недостаточная стерилизация (без автоклава или высокой температуры) — споры живучи. Ошибка 3: Игнорирование признаков порчи — мутный рассол, вздутые крышки, пузырьки. Ошибка 4: Доверие только проверенному методу, без проверки актуальности технологии. Ошибка 5: Употребление грибов с рук или из несертифицированного источника — рискованный шаг.
Итог
Фото: Pxhere Даже «бабушкин проверенный рецепт» не всегда спасает от ботулизма. Клостридии ботулинума растут в банках, где нет кислорода и есть тепло.
Единственный надёжный способ убить токсин — кипячение минимум 20 минут; но для уничтожения спор нужно гораздо больше — температура и давление автоклава. Роскачество и Роспотребнадзор предупреждают: грибные консервы — это зона повышенного риска. Если появились подозрения — сразу обращайтесь к врачу. Лучше перестраховаться, чем рисковать жизнью.
Ранее Мойка78 подробно рассказывала, за сбор каких грибов можно получить штраф от 5 тыс. до 1 млн рублей
При несвоевременном обращении за помощью заболевание заканчивается летальным исходом
Фото сгенерировано ИИ
Роспотребнадзор по Якутии в сезон домашних заготовок напомнил о тяжелом заболевании — ботулизме. Наиболее часто причиной заболевания являются маринованные и соленые грибы. При несвоевременном обращении за помощью заболевание заканчивается летальным исходом.
Как отметили в ведомстве, первые признаки ботулизма напоминают клинику кишечного расстройства: слабость, жидкий стул, тошнота, боли в животе. Характерные признаки присоединяются позднее: двоение и мушки в глазах, расстройство зрения, сухость в горле, осиплость голоса, затруднение речи. Инкубационный период длится обычно от 8 часов до двух суток. При позднем обращении за медицинской помощью и несвоевременно начатом лечении может наступить смерть от паралича дыхательного центра.
Наиболее часто причиной заболевания являются маринованные и соленые грибы, изготовленные в домашних условиях. Поэтому важно при консервировании стерилизовать тару, соблюдать технологию, не хранить заготовки более полугода, а банки с признаками порчи — выбрасывать.
Перед вскрытием банки нужно осматривать — при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок. .Лучшим методом хранения грибов специалисты Роспотребнадзора называют соление и сушку.
Основная мера профилактики ботулизма — кипячение, проваривание, прожаривание пищевых продуктов и любых консервов перед тем, как подавать на стол.
Накануне, 11 августа, в России отмечается День белого гриба. На Новгородчине пока с «царским грибом» не очень, однако, поклонники тихой охоты активно ходят в леса и регулярно заблуждаются. Только за последнее воскресенье в природной среде Новгородской области потерялись 4 человека.
В деревне Дубровка Новгородского округа заблудились в лесу 3 человека и собака. В деревне Русское Пестово Пестовского округа в лесу заблудилась пожилая женщина. На место выезжали сотрудники противопожарной службы. В обоих случаях потерявшиеся вышли самостоятельно, в медицинской помощи они не нуждались.
Середина августа – лучшее время для сбора белых грибов. Об этом сообщили в пресс-службе Минэкологии Московской области 11 августа, когда в России отмечается День белого гриба.
Праздник посвящён одному из самых ценных лесных даров, который считается самым желанным трофеем для любителей «тихой охоты». Благородный вкус и насыщенный аромат делают его главным ингредиентом множества блюд – от супов до пирогов.
«Идеальное время для сбора белых грибов – середина августа. После тёплых летних дождей в наших лесах начинается настоящий грибной бум. Но важно помнить, что белый гриб требует особого подхода как при поиске, так и при сборе», – сообщил министр экологии и природопользования Московской области Виталий Мосин.
Отправляться на сбор белых грибов рекомендуется ранним утром. Излюбленные места его произрастания – смешанные леса с преобладанием дубов и берёз, а также солнечные опушки сосновых боров.
Отличить белый гриб от несъедобных двойников помогут несколько характерных признаков. Главный – плотная мякоть, сохраняющая белый цвет на срезе. Цвет шляпки может варьироваться от светло-бежевого до тёмно-коричневого оттенка. Однако белый всегда имеет приятный грибной аромат. Важная примета – отсутствие «юбочки» на ножке.
Как напомнили в ведомстве, собирать в лесу грибы нужно бережно, не причиняя вреда природе. Грибы нужно аккуратно срезать ножом у основания ножки или выкручивать, стараясь не повредить грибницу.
Для перевозки лучше использовать плетёные корзины, которые позволяют грибам «дышать». А класть гриб нужно шляпкой вниз.
Шеф-повара называют лисички самыми гастрономичными грибами, а горожане — безвкусными Источник: Илья Бархатов / 74.RU
Екатеринбуржцы назвали лисички безвкусными грибами. Подписчики телеграм-канала E1.RU, обсуждая новости о богатом урожае грибов, поделились мнениями об их вкусовых качествах. Оказалось, что многим людям лисички не нравятся.
«Купила лисички в этом году первый раз, разочарование полнейшее. Ни запаха, ни вкуса, а я раньше думала шампиньоны безвкусные. Вот что значит разрекламированные грибы. И это я их еще жарила на сливочном масле. Наверное, их лучше солить, но мы соленое не едим», — поделилась Любовь.
«Вешенки вкуснее. Я тоже жарила лисички, тоже не поняла прикола. И в ресторане пасту с ними брала, было очень пресно. И шампиньоны тоже без вкуса. А вешенки на сливочном масле (и еще немного растительного), соль, перец, и ароматно, и вкусно — хоть на хлеб, хоть с картошкой», — считает Вероника.
«Тоже не люблю лисички, безвкусные грибы», — написала Мария.
«Траванулся лисичками в детстве, больше не ем. Только белые да красноголовики», — рассказал Александр.
При этом лисички — любимцы шеф-поваров. Эти грибы считаются самыми гастрономичными, потому что их можно добавить практически в любое блюдо (даже в десерты и коктейли!). Кулинары их любят за простоту приготовления, но и тут есть свои нюансы.
Например, замораживать их крайне не рекомендуют. Чистить грибы лучше всего щеткой без воды. Но главный секрет шеф-поваров — кипяток. Им обдают лисички перед готовкой, чтобы они не горчили. Чтобы жареха получилась не просто вкусной, но и красивой, картошку и грибы советуют готовить отдельно.
«Нужно выложить лисички на отдельную раскаленную сковородку, чтобы грибы „запечатались“ и не растеряли сок. Картошку вмешать после, а лук и соль лучше добавить в конце, иначе лук подгорит и всё испортит», — рассказывал шеф-повар Double Grill & Bar Роман Сокотов.
Картошку лучше подавать с соленьями. На этом фото блюдо дополняют битые огурцы Источник: Ирина Шутько / E1.RU
Кроме того, жарить грибы нужно в один слой, чтобы они лежали свободно, но у каждого повара есть еще свои секреты.
«Я жарю лисички на растительном и сливочном масле на сильном огне, а для усиления вкуса использую концентрированный грибной бульон, то есть сильно вываренный. Тогда лисички будут насыщенными», — советует шеф ресторана «Ива» Аркадий Кузеванов.
Об этом в программе «Без обеда» на радио «Красноярск Главный» сообщил охотовед-биолог Красноярского государственного аграрного университета Дмитрий Беленюк. По его словам, в этом сезоне грибники собрали незначительное количество лисичек и маслят. Сейчас только начинается сбор опят и, есть надежда, что их будет больше:
— По Балахтинскому району лисичка есть, но ее очень мало, даже заготовителей нет. Обычно каждый год приезжают люди, которые оптом закупают у местного населения грибы, а в этом году лисички настолько мало, что даже заготовители не приехали. А маслят практически не было. То есть, они были единичные, и практически все червивые. А опята, пошли, я тоже их видел: позавчера мы нашли несколько деревьев, полностью все в опятах. Но для меня опенок – это второстепенный гриб. Когда нет ничего другого, тогда можно есть опенок. Скажем так, я предпочитаю кушать мясо. Капуста, значит, реже, чем мясо. Вот то же самое с грибами. Лучше груздь, рыжик, тот же белый гриб. Маслята намного вкуснее, чем опенок.
8 мая 2026 Красота Уход Ферментированные грибы — новый фокус косметической индустрии. За этим тихим трендом скрывается биохимия, способная менять структуру кожи, повышать ее устойчивость и возвращать естественный баланс. Когда разговор заходит о косметических инновациях, чаще всего представляют синтетические формулы, лабораторные … Читать полностью →
8 мая 2026 Редакция «ФедералПресс» / Оксана Иванова Вместе с грибным сезоном растет риск отравлений ТЮМЕНЬ, 8 мая, ФедералПресс. В мае в тюменских лесах начинается сезон «тихой охоты»: в соцсетях тюменцы хвалятся сморчками, сморчковыми шапочками и вешенками. По статистике Роспотребнадзора, в … Читать полностью →
8 мая 2026 Исследователи обнаружили, что лесные грибы активно изменяют поток электрических сигналов в своих сетях в зависимости от характера возмущения в окружающей среде. На участке дубового леса размером примерно 5 на 5 метров на севере Японии учёные под руководством … Читать полностью →
8 мая 2026 В социальных сетях стремительно набирает популярность необычный тренд — пользователи активно делятся роликами, в которых рассказывают о якобы полезных свойствах кофе с добавлением лимона или грибов. Как сообщает Москва 24, сторонники подобных напитков утверждают, что они помогают … Читать полностью →
