18 сентября 2025
Эксперт Бородавкина: Вырос спрос на промышленную заготовку лесных даров
Бизнес стал активнее брать участки для заготовки грибов и ягод в аренду, благодаря чему в этом году легально было заготовлено в три раза больше грибов, чем в прошлом. Эксперты это связывают с трендом на здоровые продукты и увеличением требований к товарам.
Бизнес по сбору грибов и ягод постепенно выходит из серой зоны. / РИА Новости
Сейчас любой россиянин может свободно пойти в лес собирать грибы, орехи, ягоды и травы для собственных нужд. Их можно как оставить себе, так и продать другому человеку или организации, например перерабатывающему предприятию (это легально и не облагается налогом). Вторым способом чаще пользуются те, кто собирает дикоросы регулярно и в больших объемах.
Бизнес же по закону может собирать в лесу дикоросы только на арендованном участке, при этом он не может ограничить физлицам сбор на своем участке. Поэтому чаще компании просто скупают грибы и ягоды у населения. Иногда это приводит к тому, что в регионах появляются целые бригады рабочих, которые достаточно варварскими способами собирают грибы, ягоды, орехи. После такого нашествия растения восстанавливаются несколько сезонов и не плодоносят. Поэтому ряд регионов рассматривают разные способы ограничения сбора.
«В России увеличивается спрос на промышленную заготовку лесных даров — грибов и ягод. Арендаторы таких лесных участков легально собирают дикоросы для дальнейшей реализации на рынке. Например, в прошлом году заготовили 56 тыс. кг грибов, а в этом уже 266 тыс. кг. На каждую партию есть документы, которые подтверждают прозрачность сбора дикоросов», — рассказала начальник правового Управления и использования лесов Рослесхоза Елена Бородавкина.
В лидерах по сбору грибов Томская область, Приморье и Удмуртия. Также в стране в этом году уже заготовили на 17,1% больше ягод: 21 тыс. кг против 17,4 тыс. кг. Больше всего ягод собрали в Приморье, Пермском крае и Амурской области.
Внешнее давление стало стимулом для развития собственных перерабатывающих мощностей и технологий работы с местным сырьем, что открыло новые возможности для переработки дикоросов внутри страны, говорит директор S+Консалтинг Ольга Ошарова.Россия только в первом полугодии экспортировала дикоросов на 30 миллионов долларов. Основные импортеры — Беларусь и Казахстан
Сегодня есть высокий спрос на дикоросы как экологически чистые и полезные продукты питания, а также как сырье для фармакологии, косметики и алкогольной промышленности. Экспорт дикоросов за первое полугодие 2025 года вырос на 23% по сравнению с тем же периодом 2024 года и составил 30 млн долларов. Основные импортеры — Беларусь, Казахстан и Китай», — говорит Ошарова.
Дополнительным стимулом для легализации такого бизнеса является тренд на гастрономический туризм. Самостоятельные сборщики не могут поставлять свою продукцию в рестораны, так как у них нет сертификатов качества, говорит член комиссии по экологии и устойчивому развитию Общественной палаты РФ Владимир Лифантьев.
«Ни один приличный ресторан не купит у заготовщика лисички без сертификата качества, потому что если гость отравится, то вся ответственность ляжет на заведение. Более того, ни одна проверка такое не одобрит. Так как интерес к местной кухне и гастрономическому туризму растет, соответственно, растет и спрос. Бизнес просто подстраивается под рынок», — говорит Лифантьев.
Другая проблема рынка — это сокращение количества желающих собирать дикоросы, так как это достаточно тяжелый труд без гарантированного дохода. Бизнес пытается через обеление и стабильные зарплаты сохранить сотрудников.
Управляющий партнер Союза заготовителей и переработчиков дикоросов Андрей Михайленко отмечает, что до сих пор большая часть дикоросов собирается населением, и сейчас сложность заключается в невозможности посчитать этот объем, поэтому нужно вводить автоматизированную информационную систему учета.
«В сфере дикоросов заложена огромная социально-экономическая значимость для таежных сельских территорий, где, к сожалению, не так много точек экономического роста. Пока вопросы решаются компаниями на местах, например, на северо-западе компания «Ягоды Карелии» разработала систему оценки урожая ягод и интерактивную карту расположения наиболее урожайных мест. С помощью такого IT-продукта значительно повысилась эффективность сбора ягод, потому как сборщик теперь тратит гораздо меньше времени на поиск мест сбора и более рационально расходует свои силы. В то же время введение подобных систем по всей России не осилит ни один бизнес, нужна помощь государства, в том числе в форме государственно-частных партнерств», — отмечает Михайленко.
Ошарова подтверждает, что приобретение сырья у населения вызывает определенные сложности: банки могут блокировать счета компаний за массовые переводы физлицам, относя их к потенциально рисковым операциям. А необходимость однократной оплаты крупных партий сырья создает финансовую нагрузку.
«Правила в сфере дикоросов применяются единообразно ко всем их видам — орехам, ягодам, соку, несмотря на различия в способах сбора. Законодательство не различает сбор продукции для личных нужд и для бизнеса. Значительная часть дикоросов по-прежнему реализуется неофициально — например, с машин у дорог или на рынках. Такая продукция стоит дешевле, поскольку частные собиратели не платят налоги», — отмечает Ошарова.
Закон не различает сбор продукции для личных нужд и для бизнеса. Фото: РИА Новости
Специфика рынка заключается в том, что предугадать урожай на арендованных участках очень сложно. В этом году в стране низкий урожай по грибам, на Северо-Западе местами уродились лишь опята, Сибирь по грибам пустая, рассказывает Михайленко.
«Если говорить о ягодах, то по морошке в этом году неурожай, а по чернике — высокий урожай, по бруснике — урожай ниже среднего, по клюкве — хороший урожай», — рассказывает он, добавляя, что по кедровым орехам хороший урожай дала лишь Западная Сибирь.
«По сравнению с прошлым годом цена на ягоды на 20% выше. Это минимум. Но это показатели цен на розничном рынке, оптовые цены только начинают формироваться. Также, возможно, в этом году будет дороже белый гриб, так как мы сейчас видим его дефицит у сборщиков», — говорит председатель правления ассоциации «Дикоросы» Александр Деев.
Рынок дикоросов очень перспективный и может вырасти минимум до 100 млрд рублей ежегодно только за счет экспорта сырья в Китай, говорит он.
«А если поставлять обработанные дикоросы, то оборот вырастет в разы. Так что создание высокотехнологичных производств — это очень перспективное направление. Это производство и экстрактов, и функциональных продуктов питания, которых у нас сотни видов», — добавил Деев.
