14 сентября 2023

Даже в таком несложном деле, как приготовление лисичек, есть свои тонкости, которые следует учитывать, если вы хотите приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Первым делом, разумеется, грибы необходимо перебрать от лесного мусора, аккуратно удалив грязь со шляпки и ножки при помощи ножа. 

Не забудьте избавиться и от испорченных частей, если они, конечно же, имеются. После этого лисички нужно как следует промыть.

А вот разрезать грибы совсем не обязательно, точно так же, как и отделять шляпку от ножки.

Если вы планируете готовить бульон, то лисички необходимо отварить. В любом другом блюде они будут вкуснее в жареном виде.

И если с варкой не должно возникнуть никаких проблем, то о процессе жарки все же необходимо сказать пару слов.

Так, отправляйте грибы на сковородку небольшими партиями – грибам нужно пространство, и не забудьте про растительное масло. Накрывать сковородку крышкой не стоит.

Напоследок поделимся известным именитым поварам трюком: чтобы сохранить максимум вкуса для соуса, необходимо готовить лисички в несколько этапов. Первый заключается в том, чтобы потушить их на среднем огне на протяжении нескольких минут, после чего отбросить грибы на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь. Второй этап предполагает, что вы обжарите лисички, а воду, в которой они тушились, используете для соуса.

Автор: Елена Шимановская

https://www.belnovosti.by/minsk/kak-pravilno-gotovit-lisichki-povarskie-hitrosti

14 сентября 2023

С наступлением осени леса привлекают любителей даров природы все больше. При этом необходимо помнить, что вместе с этим увеличивается и риск заблудиться. Об этом жителям Псковской области напомнили в пресс-службе главного управления МЧС России по региону.

Специалисты рекомендуют придерживаться следующих правил: 

• нужно адекватно оценить состояние своего здоровья и физическую подготовку; 
• крайне нежелательно отпускать пожилых людей одних за грибами и ягодами, так как они хуже ориентируются на местности, плохо слышат звуки; 
• нужно сообщить своим близким о том, что собрались идти в лес, рассказать им о предполагаемом маршруте, указать приблизительно время возвращения; 
• рекомендуется взять с собой мобильный телефон и проследить за тем, чтобы он был заряжен; 
• если есть возможность, стоит установить на смартфон программу-навигатор, которая поможет не только ориентироваться на местности, но и быстро проложить обратный путь домой; 
• с собой в лес нужно взять нож, спички, часы и небольшой запас воды. Желательно взять с собой компас.  

«Если вы всё же заблудились, остановитесь и подумайте: как можно выйти к тому месту, откуда вы начинали путь. Ни в коем случае не паникуйте и не теряйте самообладания. Отыскать дорогу к населенному пункту вам могут помочь звуки: лай собак, шум поезда, машин и других транспортных средств», — добавили в МЧС. 

В случае необходимости нужно звонить в службу спасения по номеру: 101 или 112. 

https://pln-pskov.ru/society/496265.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

14 сентября 2023

В Оренбуржье активно идет сезон грибов

Николай Сальников

Самыми «токсичными» считаются губчатые грибы – белый, масленок, подберезовики и подосиновики

Фото: Алексей ОВЧИННИКОВ

Сезон грибов в Оренбуржье в самом разгаре. Жители региона собирают их даже на своих приусадебных участках. Грузди, шампиньоны, опята и даже краснокнижные Грифолы курчавые. Видовое разнообразие съедобных «даров леса» поистине поражает. Да и растут они практически везде. Вот только не во всех местах они полностью безопасны.

• Конечно же, не стоит собирать грибы, которые выросли у трасс или вблизи промышленных предприятий. Небезопасны и те, которые найдены в черте города. Допустим, в парках или небольших скверах. Из-за близости к дороге они впитывают в себя многочисленные вредные вещества. И далеко не факт, что варкой или жаркой их получится полностью убить, — рассказывает доктор биологических наук, профессор-миколог ОГУ Максим Сафонов.

Самыми «токсичными» считаются губчатые грибы – белый, масленок, подберезовики и подосиновики. Из-за своей структуры их шляпка впитывает больше, чем у пластинчатых «коллег» — опят, груздей, сыроежек и маслят.

• Сейчас, к тому же, грибной пик. В любом лесу, находящемся в нормальном отдалении от промышленных объектов, можно спокойно набрать корзиночку-другую. Самый главный совет – собирайте только те грибы, которые знаете. Либо берите с собой человека, который уже много лет занимается «тихой охотой» и гарантирует вам, что тот или иной вид пригоден в пищу, — подытожил Максим Анатольевич.

Ранее мы писали про огромный дождевик, найденный в Сорочинском городском округе. Также «Комсомольская правда» узнала, съедобен ли аномально большой гриб и какие еще «дары леса», склонные к гигантизму, растут на территории Оренбургской области.

Николай Сальников

Читайте на WWW.ORENBURG.KP.RU: https://www.orenburg.kp.ru/online/news/5452839/

14 сентября 2023

Всего с 1 августа 2023 года в обновленном списке Красной книги РФ находится 741 объект растительного мира (ФОТО)

Можжевельник Саржента. Фото: kurilskiy.ru/Елена Линник

Минприроды России опубликовал новый список краснокнижных растений. Из него исключили 102 вида растений, для которых уменьшилась угроза существования вида, однако в перечень были добавлены 165 новых видов растений, которым необходима охрана. Всего с 1 августа 2023 года в обновленном списке Красной книги РФ находится 741 объект растительного мира, причем в него вошли 74 вида растений и грибов заповедника «Курильский» и 44 вида природного заказника федерального значения «Малые Курилы», сообщает ИА SakhalinMedia со ссылкой на пресс-службу заповедника «Курильский».

Из видов, произрастающих в Южно-Курильском районе, в Красную книгу РФ добавлены 8 новых видов, в основном, это лишайники. Изменен статус 15 видов:

• 2 вида мхов (категория повышена);
• 2 вида лишайников (категория понижена);
• 2 вида папоротникообразных (категория понижена);
• 2 вида голосеменных (категория понижена);
• 7 видов цветковых (4 вида — категория повышена, 3 вида — категория понижена).

Кроме того, были исключены 16 видов — 2 вида водорослей, 4 вида грибов, 5 видов мхов и 5 видов цветковых.

Ель Глена. Фото: kurilskiy.ru/Анастасия Циденкова

Повой солданеллевый. Фото: kurilskiy.ru/Елена Линник

Расширился список находящиеся под угрозой исчезновения растений, произрастающих в Южно-Курильском районе, с 8 до 10 видов. Из них 5 видов встречаются в России только на Кунашире:

• магнолия обратнояйцевидная;
• береза Максимовича;
• липа Максимовича;
• клен японский;
• хлорант пильчатый.

Клен японский. Фото: kurilskiy.ru/Юрий Сундуков

Береза Максимовича. Фото: kurilskiy.ru/Елена Линник

Категория повышена до находящиеся под угрозой исчезновения у трех южнокурильских цветковых растений — элеорхис японский, повой солданелловый и дактилосталикс раскрытый. У седлоцветника Шмидта повысилась с четвертой (неопределенные по статусу) на вторую (сокращающиеся в численности). Еще у трех видов категория понижена — аралия сердцевидная, гортензия гортензиевидная (схизофрагма) и пыльцеголовник длинноприцветниковый.

Кроме этого, внесены систематические правки. Ботаники изменили названия видов у 13 курильских представителей растительного царства (по два вида у грибов, мхов и папоротников, и 7 видов цветковых) и 2 вида объединили (пион горный и пион обратнояйцевидный; рододендрон Фори и рододендрон короткоплодный).

Подробнее: https://sakhalinmedia.ru/news/1583746/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

14 сентября 2023

Татьяна Деревянко

В лесах региона и на рынке огромный урожай грибов.Фото: Татьяна Деревянко

Такого огромного количества грибов по всей области даже заядлые грибники не припомнят. В 2021 и 2022 годах их не было из-за малого количества осадков. Зато с августа этого года  регион заливают дожди, после которых появилось множество видов грибов. Что собирают костанайцы в лесах и по какой цене продают, узнал корреспондент inbusiness.kz.

Любовь к «тихой охоте» по наследству

На «тихую охоту» в этом году из жителей региона не ездил только ленивый или совсем не разбирающийся в грибах. Как говорят грибники со стажем, в последний месяц в лесах наблюдается большое разнообразие. Много подберезовиков, подосиновиков, рыжиков, коровников, маслят, волнушек и других видов. У жителя Костаная Анатолия Федоровича за плечами уже более 50 лет грибного «стажа». Еще с детства отец брал их с братьями в лес, рассказывал, какие грибы съедобные, а какие лучше не трогать.

«Мой отец всегда солил только белые грузди. Раньше их было много в лесах, а в последние лет десять я их не встречал. Но в этом году на удивление много белых и черных груздей. Сначала «тихой охотой» увлек своих детей, а теперь и внуков. Теперь и самый младший, пятилетний Федор, с удовольствием ездит в лес, ищет и запоминает. Делаем домашние заготовки: жарим, солим, маринуем», – рассказал грибник.

Как признался собеседник, поездка за грибами – это возможность не только собрать дары природы, но и побыть вместе с семьей, подышать свежим воздухом и психологически отдохнуть. Согласна с дедом и его внучка Таисия, которая во время последней поездки всего за 20 минут насобирала 10-литровое ведро подберезовиков.

«Это такой азарт, когда находишь один гриб, потом другой. А вот коровники и волнушки растут семейками, и в одном месте можно сразу и полведра набрать», – добавила Таисия.

Без грибов остался только ленивый

Сейчас в лесах можно встретить немало новичков, которые раньше покупали грибы, а теперь решили и сами заняться «тихой охотой». Один из них – Азамат Иманов, который приехал в лес вместе со своей семьей.

«Последний раз ходил по грибы в детстве. Уже и толком не помню, какие съедобные. В нашей семье все любят грибы, но раньше мы покупали. Сейчас говорят, что в лесах их много, вот и решили сами пособирать. Хорошо, что встретили опытного грибника. Я даже сфотографировал его «улов», чтобы набрать съедобных», – отметил мужчина.

Знания о грибах в семье костанайца Романа Арефьева передаются уже несколько поколений. Сейчас он солит грибы только по рецепту своей мамы, который передала ее мать.

«Мы ездим за грибами каждый год, но в последние два года их практически не было. Если засолишь пару банок, то уже была радость. В этом году заготовил порядка 20 банок только белых груздей. Они, на мой взгляд, одни из самых вкусных. За месяц уже сам съел, наверное, целое ведро. Еще один раз можно съездить, и на всю зиму запасов хватит», – поделился костанаец.

На любой вкус и карман

Костанайцы, не имеющие времени на поездки в лес, или те, кто не любит собирать грибы, могут легко купить свежесобранные дары леса или уже соленые или маринованные. На одном из популярных сайтов нашлось более 100 объявлений о продаже свежих грибов. Их авторы предлагают от 1 тыс до 5 тыс. тенге за ведро в зависимости от объема и вида грибов. К примеру, купить 5-литровое ведро подберезовиков можно от 1 тыс. тенге, маслят и коровников – по 2 тыс. тенге, дороже грузди – от 3 тыс. до 5 тыс. тенге за 12-литровое ведро.

«Грибы свежие. Сбор каждый день. В наличии и под заказ. Ведро 12 литров. Грузди отборные – 5 тыс. тенге, средние – 4 тыс., а также маслята – по 3,5 тыс. и коровники – 4 тыс. тенге. Имеются и маринованные грибы. Доставка по городу, от двух ведер бесплатно», – отметил один из авторов объявлений.

Для тех, кто не хочет тратить время на чистку и обработку грибов, на сайте предлагают соленые и маринованные в литровых, двух- и трехлитровых банках.  За литровую банку груздей просят 3 тыс. тенге, маслят – 2,5 тыс. тенге, за белые – 1,5 тыс. тенге.

«Не знаешь – не бери»

Такого принципа во время поездок в лес рекомендует придерживаться биолог, научный сотрудник Костанайского областного историко-краеведческого музея Андрей Андрюшенко.

«В этом году из-за обильных дождей в лесах можно встретить огромное количество грибов разных видов. Но если человек с полной уверенностью не знает, что за гриб перед ним, то здесь должно действовать такое правило: «Не знаешь – не трогай». Из-за изменения климата некоторые опасные грибы меняются, к примеру, бледная поганка «прикидывается» сыроежкой, поменяв цвет шляпки на коричневый. Поэтому, собирая грибы, нужно быть очень внимательным, даже один ядовитый гриб, попавший в ведро со съедобными, может сделать их опасными», – пояснил биолог.

Казахстан

https://inbusiness.kz/ru/news/tihaya-ohota-nashestvie-gribov-ili-kak-kostanajcy-starayutsya-zarabotat-na-darah-prirody?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

14 сентября 2023

14 сентября 2023, 10:00

Фото: 1MIМухомор

На хабаровских прилавках появились ядовитые мухоморы, которые используются в лекарственных целях и стали популярными в тренде микродозинга, однако их потребление может вызвать серьезные отравления и нанести вред здоровью, особенно детям, пожилым людям и лицам с ослабленным здоровьем.

На прилавках стихийных рынков в Хабаровске были замечены грибы с красными пятнистыми шляпками. Их называют мухоморами, и оказывается, есть люди, которые покупают эти ядовитые грибы. Продавцы предлагают их за сто рублей и утверждают, что они имеют лечебные свойства.

Действительно, мухоморы давно применяются в медицине. Например, на их основе делают спиртовые настойки для лечения артрита и используют отвар для борьбы с насекомыми. В последнее время стало популярным употребление мухоморов в сверхмалых дозах как тренд микродозинга. Разные сайты предлагают приобрести эти грибы, обещая прилив сил и энергии, ясность мысли и лечение различных болезней. Однако нет научных исследований, подтверждающих эффективность такого употребления.

Странно, что в России мухоморы не запрещены к сбору, употреблению и продаже. В отличие от Запада, где этот тренд уже популярен несколько лет. Некоторые блогеры, звезды шоу-бизнеса и политики увлекаются мухоморингом. В Канаде даже одобрили использование красного мухомора в производстве натуральных продуктов для здоровья.

Однако Роспотребнадзор предупреждает о рисках отравления этими грибами. Употребление мухоморов может нанести серьезный вред здоровью. Гриб содержит токсичные соединения, которые напрямую воздействуют на центральную нервную систему. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, обильное слюноотделение, сужение зрачков, галлюцинации и чередование возбуждения и торможения. Некоторые случаи отравления мухоморами заканчиваются летально.

Отравление грибами особенно опасно для детей, пожилых людей и лиц со слабым здоровьем. Токсические соединения мухоморов также могут вызывать психотропный эффект и приводить к гибели клеток мозга, что объясняет галлюциногенные свойства этих веществ. Поэтому Роспотребнадзор рекомендует быть осторожными и избегать употребления мухоморов.

https://transsibinfo.com/news/2023-09-14/yadovitye-griby-poyavilis-na-habarovskih-prilavkah-3041118?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

14 сентября 2023

Этот день в истории — 14 сентября.

В этот день православные отмечают праздник Воздвижения Честного Креста Господня. В этот день заканчивали вывозить урожай с полей и завершали работу в на огороде. Отсюда народная поговорка «На Воздвиженье последний воз с поля движется».

Согласно представлениям славян, на Воздвижение происходит битва между «честью» и «нечестью», поднимаются («воздвигаются») одни на другую две силы: правда и кривда, «свято» и «не свято». Особенно строгим был запрет ходить в лес на Воздвижение, когда змеи сползаются и «уходят в землю» на зимний сон до первого весеннего грома. Также считалось, что в этот день птицы улетают на юг.

https://time33.ru/news/2023/09/14/15263-vozdvizhene-strogiy-zapret-hodit-v-les-za-gribami?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

14 сентября 2023

Жители Борисоглебского  и Большесельского районов  Ярославской области предупреждают – на известном Дуниловском болоте, на котором любят собирать клюкву и ярославцы и жители ближних населенных пунктов, стал появляться медведь. Косолапого видели несколько раз. Он приходит на клюквенник и методично выедает ягоды.

Мишка, явно самец, кормился на болоте ягодами. Как говорят опытные люди, если вскорости он найдет даму сердца, а потом и обзаведется потомством, то встретить такого зверя очень опасно.

Поэтому, любителям грибов и ягод в лесу надо быть очень острожными и обязательно шуметь, не ходить по одному, даже включать музыку, чтобы отпугнуть топтыгина. А уж если встреча все-таки произошла, нельзя паниковать, кричать и смотреть зверю в глаза. Нужно отходить медленно и спокойно, обязательно по диагонали, не поворачиваясь к нему спиной.

Охотоведы сообщают, что на территории Ярославской области проживает более 1250 медведей разного пола и возраста. Поголовье косолапых постепенно прибывает. В осенний период медведи не охотятся, а нагуливают жир. Топтыгиным нужна растительная пища.  Они могут объедать злаки на полях, едят клюкву на болотах, могут заходить на окраины деревень в поисках опавших яблок. Но осторожность не повредит.

https://yar.mk.ru/social/2023/09/14/v-yaroslavskoy-oblasti-lyubiteley-klyukvy-na-bolote-podzhidaet-medved.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

14 сентября 2023

Каждой осенью люди сталкиваются с депрессией, простудой и обострением хронических заболеваний. Исправить положение дел могут сезонные продукты, например грибы.

 Новосибирские новости

Опята являются одними из самых полезных осенних продуктов, они обладают природными иммуномодулирующими и антибактериальными свойствами, а значит, оказывают благотворное противовирусное и противораковое воздействие на организм. Они незаменимы для жителей мегаполисов. Горожане испытывают недостаток гемоглобина. А чтобы повысить его уровень, достаточно всего одной порции грибов — они пополнят дневной запас меди и цинка, необходимых для нормального кровообращения.«Опята, действительно, очень полезные грибы. Только посмотрите на их пищевую ценность. На 100 г опят приходится 2,6 г белков, 7,8 г углеводов и 0,2 г жиров. Поэтому они идеально подходят тем, кто хочет сохранить прекрасную фигуру или снизить вес на фоне регулярных и правильных физических нагрузок», — рассказала врач-диетолог Маргарита Будасси. 

Известны и другие лечебные свойства опят. В самых массовых осенних грибах скрыт целый набор полезных веществ. Например, тиамин, йод, фосфор, лецитин, калий и аминокислоты поддерживают работу нервной и репродуктивной системы организма. А большое содержание воды и клетчатки позитивно влияет на регулярную работу кишечника, улучшая пищеварение.

https://nsknews.info/materials/opyata-pomogut-perezhit-osen-dietologi/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop