Будут ли грибы в этом году в Ульяновской области? С началом сезона сбора грибов ульяновские «охотники» на груздей и рыжиков задаются именно этим вопросом.
В регионе недавно прошли небольшие дожди. Грибной сезон только-только начался, однако грибные места в Ульяновской области уже можно отыскать. Чтобы не ходить вокруг да около, журналисты «КП-Ульяновск» провели свое собственное «грибное расследование» и выяснили, где и какие грибы можно обнаружить в Ульяновской области. Подробнее об этом читайте здесь.
Для грибников-новичков приведем некоторые полезные советы, чтобы сезон «охоты» непременно наполнил грибное лукошко с верхом.
Грибы лучше собирать ранним утром, потому что в каплях утренней росы грибы видно лучше всего. Подготовьте для похода в лес обувь на толстой подошве, которая защитит ноги от влаги. Обязательно возьмите свое главное орудие – нож, им предстоит срезать найденную «добычу». Будучи в лесу, срежьте палку, чтобы удобнее было разгребать листву, выискивая заветные трофеи. И последний совет – запасите побольше воды, чтобы жажда не помешала наслаждаться грибной прогулкой.
Грибная карта Ульяновской области, подготовленная «КП-Ульяновск»
• одежда должна полностью покрывать руки и ноги, предпочтение лучше отдать плотной ткани; • надевать удобную закрытую обувь, лучше всего резиновые сапоги, ведь в лесу может быть грязно; • заранее обдумать маршрут и предупреждать близких, что собираетесь в лес; • перед прогулкой зарядить телефон, взять с собой компас, в течение прогулки сверяться с картой;
Осенний лес продолжает радовать жителей Подмосковья грибными дарами. Чуть на спад пошли урожаи подосиновиков и белых. зато в лесах начали появляться целые семьи вкусных и простых в сборе грибов — опят. Пока они ещё совсем маленькие, но именно такие больше всего ценятся в кулинарии, особенно в консервации.
В социальных сетях грибники делятся фото пней и коряг, поросших опятами. Больше всего их на данный момент в Шаховской, Ногинске, Фрязино, Чехове, Зеленограде, в округах на границе с Калужской областью. В Подольске опята пока совсем малыши, им надо ещё пару дней, чтобы набрать мощи.
По прогнозам бывалых грибников, следующие выходные в Московской области пройдут феерично для любителей опят.
Пока одни жители Ноябрьска ходят в лес впустую, другим попадаются белые грибы, и не обычные, а гигантские. Боровик весом больше килограмма повезло найти Татьяне Шевченко. Гриб-богатырь обнаружили в районе карьера Миллионник накануне.
Белый весом более килограмма, диаметр шляпки — 25 сантиметров. Часть гриба оказалась червивой, но и пожарить с картошкой хватило. Одним боровиком удалось накормить семью из четырех человек.
Поисковый отряд «ДоброСпас-Омск» сообщил, что 60-летний Виктор Иванович нашёлся и жив. Мужчина с нарушением речи ушел за грибами из деревни Малахово ещё 1 сентября. С ним вместе была собака.
Волонтеры объявили поиск, запрашивали записи видеорегистраторов у автомобилистов, проезжавших мимо деревень Алексеевка, Покровка и Малаховка с 1 по 6 сентября. Поиски увенчались успехом. Мужчина найден живым. Подобности пока не сообщают.
Днями постоянная читательница «Лідскай газеты», лидчанка Ирена Белая принесла в редакцию районного издания гриб (на снимке). Как пояснила женщина, тот вырос у нее в огороде в частном секторе по улице Свердлова, чем немало удивил хозяйку. «Такой красивый, плотный, а как созреет – превращается в пыль», – рассказывает Ирена Иосифовна. Женщина также отметила, что в этом году шаровидный гриб на приусадебном участке вырос уже в третий раз, и попросила рассказать о нем на страницах районного издания.
За помощью журналист «Лідскай газеты» обратилась к научному сотруднику Лидского историко-художественного музея Ирине ШВЕД, которая знает о флоре и фауне родного края практически все.
– Лучше бы, конечно, видеть гриб вживую, но, судя по фотографии, это головач гигантский, – опознала «незнакомца» природовед. – Гриб относится к семейству шампиньоновых и занесен в Красную книгу Беларуси. Плодовое тело головача может достигать до полуметра в диаметре, а вес этих гигантов порой доходит аж до 4 (!) килограммов. Растут они на открытом пространстве: на лугах, полях, в парках. Выбирают почвы, богатые азотом, любят влажность.
Головач гигантский съедобный, однако употреблять в пищу его можно только когда плодовое тело белого цвета, мякоть также белая и упругая. Дождевик не стоит употреблять в пищу, когда он начинает желтеть. У полностью вызревшего гриба оболочка темнеет и лопается, освобождая при этом миллионы коричневых спор. Следует также учесть, что у гигантского головача есть несъедобный двойник, который снаружи и по мякоти темнее настоящего гриба.
Головач гигантский обладает целебными свойствами. Препараты из этого гриба применяют при лечении опухолей. Известно, что гигантский головач можно выращивать самостоятельно. Место для него выбирают тенистое – в малиннике, под деревьями, в траве или кустарниках. Плодоносит гриб каждые 20 дней уже через 4 недели после посадки.
– Если хозяйка и в будущем планирует собирать грибы на грядке, место, где они растут, не стоит тревожить и перекапывать, – советует научный сотрудник.
Интересный факт
В XIX веке парикмахеры держали при себе кусочек сушеного гигантского головача: мякоть, приложенная к порезу, помогала быстро остановить кровь и способствовала быстрому заживлению раны.
Небывалому урожаю грибов радуются любители «тихой охоты в Удмуртии». В социальных сетях они публикуют снимки с полными корзинами белых, подберезовиков, подосиновиков, лисичек и рыжиков.
Рекордный «грибной улов» продемонстрировали двое жителей республики сразу в нескольких местных пабликах. На фото — около двух десятков пластиковых корзин, наполненных белыми грибами.
«Вот жены обалдеют от такого счастья — это ж перебрать и обработать уйма времени и сил!», — пишет в комментариях один из пользователей соцсети.
«Похоже, ребятам очень повезло, и они наткнулись на склад беленьких», — комментирует фотографии другой зритель.
Впрочем, нашлись и злые языки, которые в комментариях под фотогалереей стали упрекать грибников в жадности.
«Для чего столько?! Если рыбу, то мешками, ягоды, грибы ящиками, все надо выдоить из природы, пока даром? Тут явно промышленные масштабы, для продажи», — написал недоброжелатель.
На другой фотографии, опубликованной в группе «Подсмотрено. Кез» соцсети «ВКонтакте», грибной урожай не столь обилен. Но и снимок был сделан не для того, чтобы похвастаться добычей, а для того, чтобы передать красоту даров удмуртского леса.
Фото: Подсмотрено. Кез/ВКонтакте
«Ура, мы тоже набрали», — радуется подписчица группы «Грибы Удмуртии» Юлия.
На ее фото также полная корзина отборных грибы, которые, возможно, в ближайшее время окажутся в сковороде на столе для семейного ужина.
Фото: Грибы Удмуртии/ВКонтакте
В удивительном месте нашли гриб жители Сарапульского района. Необычный снимок они так и подписали: не стоит прогибаться под изменчивый мир.
Фото: Сарапул твоими глазами/ВКонтакте
Самое свежее грибное фото в соцсетях сделано в воскресенье 10 сентября и опубликовано жителями Завьяловского района. «Сегодня вылазят», — гласит лаконичная подпись под снимком.
Фото: Грибы Удмуртии/ВКонтакте
Сезон «тихой охоты» продолжится в Удмуртии до конца октября. Так что все главные трофеи у грибников еще впереди. Собрать хорошую корзинку даров леса можно в любом лесу Удмуртии — настолько богата эта земля. В Удмуртии растет более 200 видов съедобных грибов, но население собирает буквально 15-30 видов, самых массовых, среди которых сыроежки, маслята, подберезовики, подосиновики, белые, опята, лисички. Они появляются в лесах Удмуртии ежегодно.
«Урожай грибов зависит от осадков и температуры. Дожди, небольшое похолодание — это благоприятные условия для появления многих видов грибов», — прокомментировали успехи местных грибников в Удмуртпотребсоюзе.
Между тем, удмуртские грибники опровергают обвинения в жадности и охотно делятся координатами заветных мест с другими любителями «тихой охоты». В Завьяловском районе самые богатые места расположены близ деревень Вожой и Забегалово, а также хвойный лес у села Люк. В Сарапульском районе грибы манят в леса у поселков Лагуново и Нечкино, в Игринском районе грибные места расположены у деревни Лудошур, а в Глазовском — у деревни Качкашур. Белые грибы и маслята хорошо уродились в этом году у села Бураново в Малопургинском районе и возле деревни Сидоровы Горы в Воткинском районе республики.
При сборе грибов важно соблюдать осторожность. Накануне мы сообщали о том, что только за одни сутки спасатели нашли и вывели из леса пятерых заблудившихся граждан.
Череповчанка Марина Торочкова заморозила на зиму 60 литров ягод и несметное количество грибов – белых и подосиновиков
Глядя на фотографии Марины Торочковой с полными корзинами и даже коробками грибов, хочется отложить все дела, схватить корзину и скорее мчаться в лес.
— Грибной стаж у меня огромный, «прививка лесная» с детства, — шутит Марина Торочкова. – Я грибы не столько есть люблю, сколько собирать. На «тихую охоту» мы обычно с подругой ездим — в леса Устюженского, Кадуйского, Бабаевского районов. Уезжаем обычно на целый день, берем с собой еды — яички, картошечку, котлетки, термос с чаем. На местности производим «разведку боем», ориентируюсь я хорошо. Обычно мы уходим неизведанными тропами туда, где людей поменьше, поэтому и грибов всегда много. Хотя в этом году лес балует, грибы везде есть. Я беру только белые и подосиновики. Урожай большой, иногда даже багажника не хватает. На всякий случай в машине всегда есть большая картонная коробка, куда также пересыпаем грибы.
Марина Торочкова рассказывает, что щедро делится грибами с друзьями, родственниками, соседями. Делает заготовки на зиму.
«Я варю и замораживаю грибы в плошках 0,5 л. Добавляю потом грибы к мясу, в котлеты. Раза 2 в месяц варю грибной суп, а еще зразы, пироги, просто пожарить с картошечкой и лучком. Еще литров 5 грибов засаливаю, беру только шляпки — по мне, вкуснее всякой солонины получается», — говорит Марина Торочкова.
Осенняя грибная волна уже на подходе, и грибники с нетерпением ждут ее начала. По словам председателя Русского микологического общества, уже через десять дней можно ожидать неплохой урожай осенних опят. В то же время, грибники обнаружили под Дмитровым царя грибов.
Эксперт отметил, что недавно он сам заметил зачатки плодовых тел грибов, которые вскоре начнут развиваться. Он также отметил, что хороший урожай опят и других грибов можно ожидать в местах, где прошли дожди. На этой неделе дожди были избирательные, поэтому опытные грибники могут отправиться на поиски чешуйчаток.
Однако, чтобы собирать белые грибы, подосиновики, подберезовики и лисички, нужно еще немного подождать. После прохладных дождей потребуется как минимум две недели, и только в последних числах сентября можно рассчитывать на настоящую грибную волну в Московской области.
Также, по словам специалиста, в это время могут появиться грибы, которые не успели вырасти летом из-за засухи и потом резкого сухого похолодания. Они начнут расти в октябре, если погода будет достаточно теплой и влажной.
В то же время, грибники Подмосковья уже сейчас находят удивительные находки. Недавно они обнаружили под Дмитровым царя грибов — огромный гриб, вес которого превышает десять килограмм. Этот гриб стал настоящим сюрпризом для охотников за грибами и вызвал у них как страх, так и радость. После взвешивания оказалось, что этот гриб действительно является настоящим гигантом.
Фото сделано счастливым обладателем гигантского гриба
Начался сезон сушки грибов. Учитывая, что грибы впитывают все вредные вещества из среды, в которой растут, есть ли гарантии, что в сушёном виде это безопасный продукт? Собеседники «Московской газеты» дали несколько советов
Если грибы хорошие никакого вреда в засушенном виде они не принесут, сказал в беседе с изданием грибник, создатель научно-популярного Youtube-канала «Охотник до грибов» Дмитрий Тихомиров.
«В сушёных грибах, конечно, могут быть вредные вещества, но, если правильно организовать процесс сушения, всё будет в порядке: делайте это в любой стандартной сушилке для овощей или в лесу над костром, — посоветовал грибник. — В этом сезоне, в мае, я сушил сморчки, их было много. На востоке Московской области в день я собирал по 500 штук и прекрасно сушил целыми – они полные и легко сушатся, а вот белые грибы надо резать на пластинки в 5 миллиметров толщиной. Сморчки – самые дорогие грибы, килограмм сушёных сморчков может стоить 20 тыс. руб. за килограмм (сушёные белые грибы стоят около 5 тыс. руб./кг). В Европе, кстати говоря, ценятся именно сморчки, они хорошо сохраняют свежесть. Я сушил самые разные грибы, даже лисички получаются хорошо и ароматно».
Перед употреблением в пищу сушёные грибы проходят термическую обработку, отметил в комментарии «Московской газете» су-шеф кафе «Ферма» (Москва) Иван Поздняк.
«Сушёные яблоки, фрукты, овощи с огородов, конечно, едят и сырыми, а вот грибы – такого не встречал. А тепловая обработка – варка, жарка, запекание в конвекторе или в печке – уничтожает вредные микроорганизмы. К тому же сушка увеличивает срок хранения грибов. Мы в кафе пользуемся шампиньонами, их привозят круглогодично, и у нас нет потребности в сушёных грибах. Их, в основном, используют в азиатской кухне, и это грибы с более ярко выраженным вкусом. Если говорить о замороженных грибах, то их, например, можно пожарить с картошкой. А сушёные грибы больше подходят для супов, для приварки, для приготовления соусов. Это могут быть сморчки, белые грибы, шампиньоны, лисички», — рассказал шеф-повар.
Грибы бывают разных категорий: от высшей, вроде белых грибов, до тех, которые в народе называются «дуньками», и сушить лучше грибы высшей категории, рассказал «Московской газете» эколог из Нижнего Новгорода Дмитрий Левашов.
«Дуньки» желательно, конечно, отваривать, — посоветовал эксперт. — И ни в коем случае не собирать грибы на расстоянии ближе 1 километра от федеральных автодорог и от промышленных предприятий и 500 метров от региональных дорог. В поиске грибов можно пользоваться подсказкой ваших соседей, компаньонов или использовать справочники. Ещё при советской власти выпускались наборы открыток, либо определители с описанием категорийности, калорийности тех или иных видов съедобных или несъедобных грибов, чтобы не ошибиться. Главное правило грибника – если не знаешь гриб, лучше не бери его. В первую очередь, чтобы не отравиться».
Есть несколько способов сушки грибов, рассказал Дмитрий Левашов:
«Самый старый, «дедовский», – сушить на чердаке, например. То есть в проветриваемом теплом помещении, где грибы естественным способом высохнут. Как бабушки и дедушки делали – на нитке или на леске, дольками или целиком. А в последние годы, естественно, стали использоваться такие новые методы, как сушилки из синтетических материалов, всевозможные рамные конструкции, где грибы тоже естественным образом сушатся на полочках. Можно сушить грибы на кухне с использованием газовых конфорок. Но этот способ не совсем безопасен, потому что долго работающая газовая конфорка – это источник выброса вредных для человека окисей и угарного газа, который образуется в процессе горения природного газа. Здесь надо быть осторожным, чтобы не угореть. И чтобы своевременно менять одну порцию грибов на другую: подсушились, подвялились – и можно загрузить следующие. Это самые элементарные советы».
Грибы высших категорий – более калорийные, полезные и вкусные, отметил эколог.
«Например, белый гриб или его родственник – польский гриб. Подберёзовики. Можно сушить маслята — правда, с ними немножко больше приходится работать в процессе удаления липкой плёнки на шляпке гриба. Подореховики, подосиновики – это уже вторая категория грибов, но и они тоже очень вкусные. Сморчки я, честно говоря, в пищу не употребляю, хотя есть любители строчков. Я привык к средней русской категории грибов – именно к летней, а это всё-таки уже другой временной период», — отметил Дмитрий Левашов.
Любой гриб действительно является неким «аккумулятором», впитывающим вещества из среды, сказал эколог:
«Не только те (вещества, — прим.авт.), которые содержатся в почвенном покрове, но еще и химической природы либо радиоактивные элементов, которые могут быть в атмосферном воздухе. Некоторые мои родственники отваривают грибы перед жаркой. Я же, если грибы собирались в относительно чистом месте, не отвариваю, а просто сразу мою – и на сковородку. Как говорил в позднем Средневековье учёный и алхимик Парацельс, любое вещество делает ядом доза. То есть, можно и квасом отравиться, если выпить сразу 3 литра. Поэтому всё зависит от дозы. И все-таки желательно собирать грибы в относительно чистых местах».
Сушёные грибы можно использовать при приготовлении домашних соусов и подливок, отметил собеседник «Московской газеты».
«Вообще, грибы для русского человека – это не то, что для какого-нибудь немца или француза. Их практически отучили собирать грибы. Но всё равно французы собирают трюфели. А вот немцы лесные грибы не едят, это у них не принято. В России это все-таки многовековая культура. Сейчас народ стал более требовательным, состоятельным, поэтому есть возможность выбора», — заключил Дмитрий Левашов.
14 ноября 2024 В екатеринбургском «Ельцин-центре» открывается выставка произведений из коллекции Антона Козлова «Двадцать один длинный, один короткий», которая может служить путеводителем по истории современного искусства в России за последние четверть века. Мы попросили создателей выставки рассказать о самых интересных экспонатах. Антон Козлов Коллекционер Паган, 2003 Елена Елагина, … Читать полностью →
14 ноября 2024 Псилоцибин — психоделическое вещество, содержащееся в так называемых волшебных грибах, может стать новым средством для лечения психических расстройств, в частности, депрессии. Ученые выяснили, что благотворное воздействие псилоцибина можно почувствовать уже после первого приема. Новое исследование предполагает, что благоприятное … Читать полностью →
14 ноября 2024 Елена Антипова Лес не пустеет даже в середине ноября. Удивительно долгий, хоть и неровный грибной сезон постепенно подходит к концу в Подмосковье. В последние недели сошли на нет благородные грибы, которым для роста нужно больше тепла — … Читать полностью →
14 ноября 2024 Автор: Виктория Джамалова Незаконную рекламу продолжают убирать с деревьев в лесах Наро-Фоминского городского округа. С начала года лесные рабочие демонтировали 396 таких конструкций — это баннеры, плакаты и растяжки. И практически все они были закреплены на живых деревьях — прибиты гвоздями, прикручены саморезами или проволокой. … Читать полностью →
14 ноября 2024 «Волшебник» с вредными советами рискует жизнями сообществ в соцсетях. На днях в одной из популярных групп на Facebook*, посвящённой грибам, появился новый чат-бот FungiFriend. Присутствие помощника вызвало бурную дискуссию среди участников, когда ИИ порекомендовал обжаривать в масле … Читать полностью →
