11 сентября 202
Ингредиенты:
белые грибы – 400 г
картофель – 3 шт
морковь – 1 шт
лук – 1 шт
сметана – 150 г
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
Способ приготовления:
Нарежьте картофель, морковь и лук.
Обжарьте овощи в масле пять минут.
Добавьте грибы и готовьте еще десять минут.
Влейте сметану, посолите и поперчите.
Тушите под крышкой 15 минут до мягкости.
11 сентября 2025
В Курганской области грибники собрали подосиновики
Денис Палешкин
Курганцы собирают в лесах подосиновики Фото: Создано в Midjourney © URA.RU
В селе Белый Яр Кетовского округа (Курганская область) грибники собирают много подосиновиков. Об этом сообщается в соцсетях.
«Лес все манит и манит, хоть ненадолго, вечером, а все равно что-то дарит», — рассказал мужчина в паблике грибников Курганской области во «ВКонтакте». В комментариях он также отметил, что «уже всех соседок по даче накормил грибами». Мужчина поделился фотографиями с красивыми подосиновиками.
НОВОСТЬ ПО ТЕМЕ
Урожай грибов в Курганской области: где искать белые грибы, лисички и грузди. Карта
Ранее жители Курганской области уже сообщали о богатом урожае грибов в разных районах региона, включая Белый Яр, Иковку и Боровлянку. В соцсетях грибники отмечали, что после дождей леса наполнены белыми грибами, маслятами, подосиновиками и другими видами, а собранные урожаи исчисляются ведрами и ящиками.
1/3 В Курганской области грибники собрали подосиновик
11 сентября 2025
Грибникам Подмосковья перечислили способы правильно «обезвреживать» грибы
Автор: Антон Никитин
Грибы — это не только деликатес, но и природные «губки». Их особенность в том, что они питаются всей поверхностью, всасывая вещества из почвы и воздуха. В результате в плодовых телах может накапливаться все, что содержится в среде обитания:
По этой причине опытные грибники советуют собирать урожай только вдали от дорог, промышленных зон и свалок. Даже если гриб выглядит красивым и крепким, он может быть «наполнен» опасными соединениями.
Экологи рекомендуют планировать «тихую охоту» с учетом карты загрязненных территорий. В Московской области самыми чистыми считаются леса северных и восточных районов, где меньше промышленных предприятий. Опытные грибники отмечают хорошие сборы в Дмитровском, Талдомском и Шатурском направлениях. А вот рядом с крупными трассами и на окраинах городов собирать грибы не стоит.
Совет: перед поездкой можно открыть онлайн-экологические карты, чтобы выбрать безопасное место.
https://t.me/moregions/556?embed=1
Старые грибы, даже съедобные, быстро портятся. В них активнее развиваются микроорганизмы и личинки насекомых, а мякоть накапливает токсины. Поэтому в корзину стоит отправлять только молодые, плотные и крепкие экземпляры.
Если гриб рассыпается в руках, имеет неприятный запах или следы гнили — его лучше оставить в лесу.
Даже собранные в экологически чистом месте грибы требуют предварительной обработки. Есть несколько проверенных способов:
Некоторые грибники практикуют замачивание опят и рыжиков в горячей подсоленной воде: соль и температура помогают избавиться от насекомых и их личинок.
В сентябре–октябре грибники традиционно находят в лесах региона:
При этом стоит помнить, что в Подмосковье растут и ядовитые двойники: бледная поганка, ложные опята, сатанинский гриб. Поэтому брать можно только те виды, в которых вы уверены на 100%.
Ранее в Подмосковье опубликовали инструкцию, как отличить сатанинский гриб от боровика.
11 сентября 2025
НИА-Кавказ
Кадр сайта ГТРК Алания
Появление грибов напрямую связано с погодой — благоприятным условием становятся туманы и обильные дожди.
В республике открылся активный грибной сезон. Появление грибов напрямую связано с погодой — благоприятным условием становятся туманы и обильные дожди. Сейчас в лесах Осетии массово появились берёзовые грибы. За ними традиционно идут маслята, которых за сезон бывает до трёх волн урожая. Также встречаются рыжики, белые грибы, подберёзовики и грабовые грибы. В ближайшее время, с приходом сильных дождей, начнут активно расти опята и луговые морозники. Лучшие места для сбора грибов — природные заповедники, Цейские леса, а также опушки и границы лесов.
Об этом сообщил сайт ГТРК Алания.
Подписывайтесь на нашу страницу новостей «НИА-Кавказ» в telegram.
11 сентября 2025
Монахини Сяндемского Успенского женского монастыря в Олонецком районе похвастались богатым урожаем грибов на официальной странице обители в социальной сети «Вконтакте». На пост обратил внимание руководитель региона Артур Парфенчиков.
«В районе семи озер всегда были грибные леса! С урожаем, Матушка и Сестры!» — написал глава республики в комментариях к посту.
Фото: Сяндемский Успенский женский монастырь
Напомним, что недавно в Санкт-Петербурге появилась новая туристическая услуга грибных гидов. Организаторы предлагают однодневные туры по грибным местам Ленинградской области и Карелии.
11 сентября 2025
Боровики — ценный продукт, содержащий витамины группы B, которые важны для нервной системы, а также калий, фосфор, железо, цинк и медь. Об этом рассказала диетолог Лариса Никитина в беседе с Ura.ru.
По словам медика, в 100 граммах таких грибов — около четырех граммов белка, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Боровики содержат бета-глюканы, которые укрепляют иммунитет.
Как пояснила Никитина, такой продукт противопоказан детям младше трех лет, а до семи лет употребление нежелательно. Ограничения связаны с хитином в составе боровиков. Он трудно усваивается и может вызвать дискомфорт. Также грибы не рекомендуются людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, добавил aif.ru.
Автор:Валерия Елизарова
11 сентября 2025
Краснокнижный экземпляр нашли в Жигулевском заповеднике.
В Самарской области вырос гриб, который точно не стоит собирать грибникам.
Сотрудники Жигулевского заповедника поделились фотографиями коралловидного ежовика, который вырос там. Судя по снимкам, редкий гриб, похожий на коралл, прекрасно чувствует себя на валежнике.
Специалисты отмечают, что ежовик является ксилотрофом — грибом, который осуществляет разложение древесины. Для его развития необходимо постоянное количество влаги.
— Ежовик или по научному гериций, является одним из четырех видов грибов произрастающих на территории заповедника, включенных в Красную книгу Самарской области, — отметили специалисты заповедника.
Ранее россиян предупреждали о гигантских штрафах и тюрьме за сбор некоторых грибов. На срок до четырех лет могут посадить за сбор большого количества особо ценных грибов.
Фото: Жигулёвский государственный заповедник/ВК
11 сентября 2025
Специалисты советуют приобретать грибы только в проверенных местах — супермаркетах, официальных магазинах или у продавцов на рынках, имеющих санитарные книжки и разрешение на торговлю. Опасно брать продукцию с обочины или «с рук» у случайных людей.
Перед покупкой стоит внимательно осмотреть товар. Свежий гриб должен быть чистым и плотным, с упругой шляпкой и не вялой ножкой. Его цвет — естественный, без пятен, плесени или потемнений, а запах — приятный, грибной. Если же продукт попахивает затхлостью, стал липким или покрыт налётом, от него лучше отказаться.
Особое внимание нужно уделять упаковке и маркировке. В магазине безопаснее всего выбирать продукцию в герметичной упаковке, где указаны название грибов, дата фасовки, срок годности и информация о производителе.
В Роспотребнадзоре предупредили, что особенно опасны смеси грибов неизвестного происхождения. В корзине со съедобными экземплярами может оказаться ядовитый гриб, который даже опытный грибник способен спутать с безопасным видом. Стоит помнить, что многие из них не теряют токсичности ни при варке, ни при жарке, ни при мариновании.
В сентябре для любителей тихой охоты наступает самое благодатное время. В лесах Челябинской области в обилии растут боровики, рыжики, маслята, подосиновики, подберёзовики и опята. Но вместе с корзинами грибов можно «сорвать» и серьёзные штрафы — если не учитывать правила сбора и не знать, какие места и виды находятся под охраной государства. Рассказываем, что важно знать.
Автор:Алёна Ливнева
Фото:Антон Иванов
11 сентября 2025
Фото: ВКонтакте / Полярно-альпийский ботанический сад-институт / Надежда Щур
В Мурманской области встречаются и несвойственные нашим широтам грибы.
Так, на экспериментальном участке Полярно-альпийского сада-института были замечены «оленьи рожки».
«Так называют большой род рамария. Среди них есть и съедобные, и несъедобные грибы. Не все «оленьи рожки» стоит собирать, если не уверены в их съедобности», – указали в учреждении.
11 сентября 2025
В разгар осени, когда привычные для сбора грибы исчезают из леса, и благородных подберезовиков, подосиновиков, белых и моховиков не встретить даже случайно, приходит время скромных представителей семейства рядовок — зеленушек.
Источник: freepik.com
Зеленушка отличается яркой внешностью, за что спутать ее с другим грибом практически невозможно. Шляпка имеет насыщенный желто-зеленый окрас, напоминающий недозревший лимон. Эта необычность часто отпугивает новичков, принимающих гриб за ядовитый. Однако те, кто давно занимается тихой охотой, уверенно ищут именно зеленушек, чтобы именно их заготовить на зиму.
Многие столетия в европейских странах зеленушка занимала почетное место на грибных рынках и ценностью не уступала таким деликатесам, как трюфели или сморчки. В средневековой Франции аристократы даже запрещали простолюдинам собирать эти грибы в их лесах, оставляя этот гриб только для себя.
Зеленушка известна и под другими именами: рядовка зеленая, зелёнка, желтушка, гриб предзимья, рядовка лимонная и золотистая, а за любовь к песчаным участкам ее порой называют песчаником .
Несколько лет назад в научных кругах разгорелись споры о допустимости потребления зеленушки: появились публикации о потенциальной опасности этого гриба. По сообщениям французских микологов, употребление зеленушки якобы способно вызвать пищевые отравления, сопровождающиеся резкими болями в животе, мышечной слабостью, судорогами и изменением цвета мочи. Основной причиной объявили наличие токсинов, разрушающих скелетную мускулатуру. Однако подтвержденных случаев серьезных отравлений научное сообщество так и не зафиксировало.
Источник: freepik.com
Где можно встретить зеленушку в Хабаровском крае?
Чаще всего рядовка зеленая встречается под соснами, реже в смешанных лесах и на опушках рядом с тополями. Для роста этот гриб предпочитает бедные песчаные почвы, а те экземпляры, что растут среди хвои, обладают более выраженным вкусом и ароматом.
— Появляются зеленушки с первыми осенними туманами, Их можно найти в тайге до первых серьезных холодов — этот гриб спокойно выдерживает понижение температуры и нередко растет даже при минусовых значениях, — пишет миколог Евгения Булах, кандидат биологических наук, в своей книге «Грибы — источник жизненной силы». — Шляпка зеленушки мясистая и массивная: у молодых особей она имеет форму колокола, со временем становится плоской и чуть приподнимается по краям. В центре шляпки заметен небольшой бугорок, а края часто волнистые, местами растрескиваются. Диаметр зрелой шляпки может достигать 14 сантиметров.
Источник: freepik.com
Интересные факты про зеленушку.
Группы зеленушки часто формируют длинные шеренги или закольцовываются в так называемые «ведьмины круги». Причем взрослые экземпляры располагаются в центре, а молодые — у краев дуги. При встрече с препятствиями — например, пнем — грибы огибают их, не нарушая общей схемы роста.
Отыскать зеленушку не так просто: часто грибы прячутся под толстым слоем опавших иголок и глубоко зарываются в песок. Опознать их можно по небольшим возвышениям на лесной подстилке. Иногда отдельные плодовые тела показываются полностью, раскрывая не только шляпку, но и ножку.
Поверхность шляпки у зеленушки на ощупь гладкая, слегка покрытая чешуйками, становится липкой после дождя. Сама шляпка отличается упругостью, по краям окраска колеблется от желто-оливковой до лимонной, в центральной части присутствует бурый оттенок. Молодые грибы имеют более светлую окраску, которая со временем темнеет.
В начале сезона плодоношения грибы часто поражаются насекомыми, но с приходом холодных дней эти «гости» исчезают. Если собирать зеленушки в ноябре, можно быть уверенным в чистоте ножек.
Источник: freepik.com
Какие лечебные свойства у зеленушки?
Зеленые рядовки обладают выраженными целебными свойствами. В ходе научных исследований, проведённых в Институте имени Комарова РАН, в составе обнаружены уникальные меланины и полисахариды.
Главная ценность зеленушек — способность способствовать рассасыванию кровяных тромбов, что открывает перспективы использования при различных сердечно-сосудистых патологиях: инфарктах, инсультах, тромбофлебитах и повышенной вязкости крови.
Этот гриб выделяет необычные антибиотики, эффективно борющиеся со стафилококками — возбудителями гнойных инфекций и заболеваний крови.
В грибах содержится большое количество белка, важного нутриента для построения тканей организма, что позволяет использовать их как замену мясу в рационе — особенно актуально для вегетарианских режимов и в периоды поста.
Зеленушки обладают антиоксидантными характеристиками, уменьшают воспалительные процессы, укрепляют защитную систему организма, рекомендуются людям с сахарным диабетом и гипертонией. Кроме этого, они способствуют нормализации работы нервной системы и обладают мягким успокаивающим действием.
Источник: freepik.com
Как используют зеленушку в кулинарии?
Эти грибы относятся к условно-съедобным видам, перед употреблением требуют предварительного отваривания.
Зеленые рядовки универсальны на кухне: подходят для засолки, маринования, жарки и сушки. В сухом виде они не теряют цвета даже в супах, что делает их особенно привлекательными. Аромат этих грибов необычен — напоминает сочетание свежего огурца и хлеба, иногда сравним с запахом свежей корюшки.
Такие грибы прекрасно дополняют вкусовую палитру других таежных даров. Мякоть у зеленушек плотная, но не твердая, благодаря чему они отлично сочетаются с разными блюдами — от тушеных и жареных до начинок и запеканок.
Ножка не бывает жёсткой, а структура остается упругой даже после приготовления. Вкус гриба слегка сладковатый с пряными нотами, напоминает вкус боровика.
Даже в засушливые годы зеленушки не становятся сухими, а в сырые не разбухают, сохраняя оптимальную текстуру при готовке, без превращения в кашу.
Самые горькие грибы собирают опытные любители тихой охоты в Хабаровском крае
https://dzen.ru/a/aMH25QjYcBIBA5Jo?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
RSS сайта
