«Недемократические» грибы заполняют рынок Литвы и спасают от резкого повышения цен на продукт, сообщают местные СМИ.
Литовские специалисты и грибники официально заявляют, что в этом году в балтийской республике даров природы очень мало. Однако цены на них пока не летят в космос. И этому есть объяснение — особенно хороший грибной сезон в таких странах, как Беларусь и Россия.
Например, любимые лисички сейчас поступают в Европу в основном из России. Но предприниматели стараются не говорить напрямую о том, откуда грибы.
Вообще, маленьким детям грибы, тем более лесные, нельзя: для детского ЖКТ они слишком тяжелые. А вот если ваш ребенок уже ходит в школу, разовая акция с супом из подберезовиков и белых (только их происхождение должно быть проверенным) ему едва ли навредит. Более того, этот суп может стать его любимым дачным блюдом. Как это случилось с директором по контенту «Мела» Леной Акимовой.
В моем детстве родители на даче каждое лето ждали грибного сезона, чтобы поскорее отправится в лес на «охоту». Выходили целой компанией рано утром, возвращались под вечер с полными корзинами, а потом была знакомая многим картина: ведра грибов, взрослые сидят по лавочкам и табуреткам, перебирают и чистят их маленькими ножичками, а на кухне идет процесс. Какие-то грибы сразу же засаливаются и консервируются на зиму, какие-то идут на жареную картошку, а самые благородные — в суп.
Суп… Его подавали на залитой солнцем терраске, с зеленью с огорода и густой сметаной. И он был таким же летним хитом, как классические зеленые щи.
Чтобы воспроизвести рецепт, я позвонила маме (она как раз только вернулась из леса с малиной и небольшой корзинкой подберезовиков) и расспросила ее про все секреты. Ориентируемся на кастрюльку среднего размера и обед на 4 человек.
Нам понадобятся
Грибы (белые или подберезовики) — 2-4 штуки, в зависимости от их размера
Одна луковица
Одна средняя морковка
Две-три картофелины
Лавровый лист
Черный перец горошком
Укроп
Лапша
Сливочное и подсолнечное масло (немного)
Сметана
Слегка обжариваем лук и морковь на подсолнечном масле.
Чистим грибы от грязи, некрупно нарезаем их и отправляем в сковородку к морковке и луку.
Делаем базовую зажарку, а затем снижаем огонь и тушим грибы с овощами, добавив немного воды и сливочного масла.
Нарезаем картофель кубиками и ставим варить в той кастрюле, где потом будет суп.
Когда картофель сварится до полуготовности, добавляем в воду грибы, лук и морковь из сковородки.
Добавляем в суп лавровый лист, перец горошком. Немного лапши (если лапша совсем тоненькая, «паутинка», добавляем ее буквально за минуту до готовности).
Варим суп до готовности картофеля и лапши. Дать немного настояться.
Грибной сезон стартовал, а это значит, что скоро появятся новости о пропавших людях и отравлениях. Роспотребнадзор сообщает, что ежегодно в России регистрируется порядка тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчиваются летальными исходами. Увы, но безобидный поход в лес может обернуться трагедией, поэтому напоминаем правила безопасности.
БАЗОВЫЕ ПРАВИЛА СЮОРА ГРИБОВ
1. Вдали от проезжей части, вне населенных пунктов. Грибы заманчиво стоят вдоль трасс, но там их точно не стоит собирать.
2. Узнайте карту местности. Если рядом были свалки, полигоны с отходами или промышленные производства, то в этой местности тоже не стоит собирать грибы.
3. Собирать лучше в плетеные корзины, а не в пакеты. Так они дольше будут свежими.
4. Грибы нужно срезать, оставляя в земле грибницу. Не копайте землю глубоко, не разгребайте слишком сильно лесную подстилку и не вырывайте слои мха.
5. Не берите совсем маленькие грибы и совсем старые. Вероятнее всего, они уже червивые, трухлявые. А маленькие грибы не добавят вам особого улова, зато могут порадовать другого грибника через несколько дней.
6. Быстро переберите грибы. Обработку следует проводить не дольше дня, лучше сразу как вы вернулись из леса.
7. Детям лучше грибы не давать. Также не стоит есть грибы тем, у кого проблемы с пищеварением. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам.
КАКИЕ ГРИБЫ ЛУЧШЕ НЕ БРАТЬ
Базовое правило безопасности — не знаешь, что это за гриб, значит, не надо его брать. В МЧС Карелии напомнили про опасные и ядовитые виды грибов, которые встречаются в республике.
А еще очень часто грибы мимикрируют друг под друга. Вот как отличается настоящий белый гриб (слева) от ложного (справа):
Кадр: Грибоведы Р Ф TV / YouTube
А вот так лисички. Справа — ложная лисичка на тонкой ножке. Настоящие лисички обычно растут группами и редко бывают червивыми. Ложные могут стоять по одиночке и чаще испорчены насекомыми. А еще у них четкая форма шляпки.
Кадр: Грибы/YouTube
По неопытности можно набрать несъедобных грибов, поэтому если сомневаетесь, то вспоминайте первое базовое правило безопасности (да-да, сомневаешься — не бери).
ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОГО ПОВЕДЕНИЯ В ЛЕСУ
Помимо отравления грибами, существует опасность в лесу потеряться. Очень часто люди на даче выходят в лес даже без мобильного телефона, а потом их ищут неделю. Поэтому не забывайте про базовые правила безопасности.
Возьмите с собой полностью заряженный мобильный телефон. Скачайте на него карту местности, которая работает без мобильного Интернета, и отметьте точку, где вы вошли в лес.
Обязательно возьмите питьевую воду и перекус. И обезвоживания не будет, и в случае экстренной ситуации поможет.
Купите репелленты от насекомых. Комаров в наших лесах много и они настойчивые.
Возьмите спортивные свистки. Если идете в лес компанией и периодически разделяетесь, то по звукам свистка будет легче определить кто где находится.
Удобно оденьтесь. Удобная непромокаемая обувь, головной убор, одежда из плотной ткани. Возьмите с собой дождевик. Желательно, чтобы верхняя одежда была ярких цветов (цвет хаки — враг поисковиков). Так вас будет проще искать в случае чего.
Не пренебрегайте этими простыми правилами безопасности, даже если идете в знакомый вам лес. И удачной вам «тихой охоты».
Американская компания MycoTechnology сообщила, что был совершен прорыв в кондитерской индустрии — из белка медового трюфеля ученые вывели вещество-подсластитель. Оно в несколько раз слаще сахара и при этом может считаться органическим продуктом.
Американская компания MycoTechnology, изучающая грибы, вывела из медовых трюфелей вещество, которое может стать прорывом на рынке кондитерских ингредиентов. В сообщении компании, с которым ознакомилась sfera.fm, указано, что путем ферментации из грибов получают специальный белок, который и отвечает за сладость, при этом он в 1,5-2 тыс раз слаще сахара.
Еще один важный плюс открытого белка на фоне уже существующих подсластителей — он не несет в себе посторонних привкусов и запахов, только сладость. Это позволит его использовать как добавку в любых сладостях и кондитерских изделиях, при том понадобится лишь незначительная доля вещества на производство любого продукта.
Эксперты отмечают, что данный белок производится экологически чистым способом и может стать подсластителем «новой эры» с «чистой этикеткой». Запустить вещество в продажу в компании планируют с 2025 года, однако уже сейчас можно отметить, что медовый трюфель — это достаточно редкий и дорогостоящий продукт, и использовать его как сырье для добычи подсластителя может оказаться невыгодно.
Ранее sfera.fm сообщала, что в правительстве предложили ввести специальную маркировку для продуктов, которые содержат повышенное количество сахара (sfera.fm, Арсений Протасов).
Источник: www.e1.ru , Источник фото: https://pixabay.com
Команда российских ученых провела исследование, в ходе которого изучила влияние грибов на здоровье человека. Ранее грибы воспринимались как разлагатели органических отходов и почвообразующий фактор.
Употребляя грибы, можно получить необходимые витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Сыроежки, грузди и белые грибы отличаются плотностью и сложностью пищеварения из-за клеточных стенок с хитином. Однако в них отсутствуют аминокислоты, поэтому назвать эти грибы полноценным источником белка нельзя.
Грибы также обладают антиоксидантной активностью, которая способна защитить организм человека от рака. А гриб чага давно известен своими противоопухолевыми свойствами, как и многие другие виды грибов.
Местные жители предупреждают о патрульном возле леса
Фото: Телеграм-канал Svodka25
Автолюбитель проезжал Яковлевский район Приморья, когда вдруг заметил тигриный силуэт, притаившийся в кустах лесного массива. Зверь спокойно посмотрел на остановившуюся машину и продолжил загорать, сообщает РИА VladNews со ссылкой на Телеграм-канал Svodka25.
По словам очевидцев, пятнистый спокойно сидел в кустах и изучал местность. Попыток приблизиться он не предпринял, как и не проявил агрессии. Поведением хищника руководило только обычное любопытство.
Напомним, что при встрече с хищником необходимо сохранять самообладание и не бросаться в бегство. Чтобы отпугнуть зверя, нужно издавать громкие звуки, например, ударить палкой по дереву. Далее необходимо уйти с места встречи, при этом нельзя поворачиваться к животному спиной – это может спровоцировать хищника на атаку.
В Камчатском крае произошло второе нападение медведя на человека. Это случилось в 60 километрах от посёлка Палана Тигильского района.
Об инциденте рассказал министр по чрезвычайным ситуациям Камчатского края вечером в субботу, 29 июля. «Началась грибная и пора ягод. Сегодня в 60 км от Паланы медведь напал на женщину, собиравшую дикоросы. Она сразу доставлена в Корякскую окружную больницу. Состояние удовлетворительное, медэвакуация на данный момент не требуется», – написал Сергей Лебедев на своей странице в соцсети.
Как сообщало ИА «Кам 24», накануне стало известно о том, что в Олюторском районе взрослый медведь травмировал местного жителя. Мужчина получил травмы ног и сумел самостоятельно добраться до больницы.- сообщает ИА «Кам 24»
Жительница Челябинской области похвасталась урожаем редкой желтой малины, которую собрала в лесу в Красноармейском районе. Об этом она написала в соцсети.
«У меня немного сыроежек, вчерашний сбор, парочка обабок, и желтая малина тоже немного, вот как-то так не густо, но и не пусто. Красноармейский район», — пишет Ольга В. в паблике «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в социальной сети «ВКонтакте». В комментариях под постом она добавляет, что редкая желтая малина очень вкусная, только в этом году мелкая.
Ранее житель Челябинской области не стал рассекречивать место возле Аргаяша, где нашел заросли редкой малины. Он рассказал, какая ягода вкусная, сладкая и спелая, но где ее нашел не расскажет.
Желтая малина очень вкусная, только в этом году мелкая Фото с паблика «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в социальной сети «ВКонтакте»
Грибы заполонили не только местные рынки, торговые уличные точки, но и корзины любителей «тихой охоты». Однако, далеко не все виды, которые растут на территории Приморского края, являются съедобными, сообщает РИА VladNews.
Фотографии всех вышеперечисленных грибов можно найти в Интернете. Их употребление в пищу грозит серьезной опасностью для человеческого организма вплоть до летального исхода.
Напомним, ранее РИА VladNews писало про самые грибные места в Приморье.
Самыми лучшими грибами в Подмосковье считаются белые грибы, подосиновики, грузди, лисички, маслята. Другие не ценятся: красотой не вышли, да и похожи на поганки. Но и среди неказистых грибов встречаются настоящие деликатесы.
Гименофор, то есть нижняя часть ежовика, состоит из светло-жёлтых бугорков, которые у стареющего гриба превращаются в шипики. Обычно при готовке их удаляют. Удивительно, но ежовик не имеет сходства ни с одним ядовитым грибом. Тем не менее собирают его редко: боятся.
А вот летний опёнок грибники недаром боятся спутать с галериной окаймлённой — ядовитым грибом, на долю которого приходится 90% всех смертельных отравлений. Беда в том, что этот ядовитый гриб, как и летний опёнок, имеет кольцо на ножке.
Отличить галерину от опёнка всё же можно: летний опёнок имеет более светлый и неравномерный окрас шляпки и знакомые по осенним опятам чешуйки на шляпке и на ножке. У галерины ножка волокнистая. Но главное — запах. У опёнка он приятный, грибной, а поганка отдаёт затхлостью.
Всем грибникам знаком царский гриб — груздь, который из-за горьковатого вкуса идёт только на засолку. Но какая из него получается закуска! Пальчики оближешь. Видов у груздя много: бывает желтоватый — он растёт в березняке, бывает жёлто-оранжевый — он растёт возле дубов, а грязно-белый ютится возле осин. Бывает даже чёрный — его называют чернушкой. Но синий груздь ставит в тупик многих любителей тихой охоты. А зря! Несмотря на свой странный вид, он ничем не уступает по вкусу обычному груздю. Растёт обычно в хвойном или смешанном лесу, имеет вполне обычную желтоватую шляпку. Но есть особенность: на разломе гриб синеет и выделяет млечный сок. Ярко-синий цвет отпугивает любителей солёных груздей.
На самом деле в Москве есть не только любители этого гриба, но и целые их сообщества. Некоторые грибники ведут блоги и рассказывают, где именно в Подмосковье можно насобирать корзинку этих аппетитных, ну, честно скажем, не очень презентабельных на вид грибов. Недаром неказистых мужчин прозвали сморчками — в честь именно этих грибов. Ну согласитесь, видок ещё тот! Нечто сморщенное, коричневое. Выглядит вполне себе погано. А вот и нет! Сморчок — съедобный гриб. А вот похожий на него строчок — условно съедобный. Отличить их можно по форме шляпки (у сморчков она конусовидная) и по ножке (у сморчка она полая).
Любители считают, что сморчки почти равны по вкусу трюфелям, и настоящим деликатесом называют блинчики со сморчками. Для этого грибы отваривают 15 минут, сливают воду, ополаскивают, нарезают на ломтики, обжаривают в масле, добавляя соль, перец и лимонный сок по вкусу.
Вот что похоже на классическую поганку, так это гриб-зонтик. Ну или на какой-то экзотический мухомор — из-за характерных пятнышек на серой шляпке. По-научному гриб называется макролепиота и является деликатесным грибом. Это род шампиньонов. Молодой гриб представляет собой шар, но по мере роста шляпка раскрывается и вырастает до характерного зонтика. Мякоть белая, иногда при повреждении темнеет. Ножка полая, легко отделяется от шляпки. На ножке есть кольцо, а пластинки светлые, свободные.
Этот гриб любит ярко освещённые места, растёт на опушках, на лугах, в степи. Но тут вот какая проблема: отличить макролепиоту от мухоморов и других ядовитых грибов может только дипломированный специалист, да и то не всегда. Считается, что главное отличие — большой размер. Ну так себе признак, честно скажем. Сами вы зонтик от мухомора Виттадини точно не отличите. Они один в один. Поговорка «риск — благородное дело» к этим грибам точно не относится. Может, ну его, этот деликатес?
Рядовка внушает грибникам опасение тем, что низ у шляпки пластинчатый, поэтому её принимают за поганку. Но тут осторожность не помешает, так как некоторые виды рядовки являются условно-съедобными, другие — несъедобными, а третьи вообще ядовитыми. Например, ядовита заострённая рядовка. Но она и похожа на классическую белую поганку.
В пищу идёт жёлто-бурая рядовка, чья шляпка окрашена в жёлто-коричневый цвет, и серая рядовка. Её следует как-то отличать от несъедобной мыльной рядовки, и тут без специалиста точно не разберёшься: можно перепутать — и тогда последствия могут быть самыми плачевными. А рядовка серная и рядовка пятнистая, или погубленная, — вообще самые настоящие поганки.
Рядовки — осенние грибы. Собирать их начинают в сентябре и продолжают до ноября. Растут они на песчаной почве поодиночке и группами. Съедобные рядовки культивируют. Так что, может, лучше никуда не ходить, а просто купить грибов на рынке?
Именно так называют белую волнушку. Гриб этот очень вкусный. Его можно жарить, а можно и солить вместе с груздями. Отличается от обычной розовой волнушки белым цветом, правда, со временем шляпка чуть желтеет. Так же как и волнушка, гриб может быть слегка опушён, снизу белые пластинки, ножка взрослого гриба полая. Мякоть ломкая, имеет слабый грибной запах. Гриб выделяет млечный сок, но окрас на месте слома не изменяется.
Алеврию оранжевую просто никому не придёт в голову собирать из-за её яркого вида. Ведь всё яркое в животном и растительном мире часто бывает ядовитым. Пецица — исключение. Впрочем, кулинары ценят её не за вкусовые качества, а за эстетику блюда. Пецица часто идёт на украшения блюд, а также её используют в качестве десерта. Для этого гриб поливают ликёром и посыпают сахарной пудрой. Впрочем, ценители говорят, что вкус от этого лучше не становится. Тем не менее в голодный год и пецица может выручить.
Гриб растёт на влажных почвах, иногда на старых кострищах, предпочитает освещённые места. На пецицу давно обратили внимание фармацевты: алеврия оранжевая подавляет размножение плесени и уже сейчас используется в различных медицинских тестах. В будущем с её помощью собираются лечить инфекции, вызываемые грибками.
Как видите, съедобных грибов много. Беда в том, что отличить съедобный от ядовитого бывает сложно, а иногда — невозможно, даже если под рукой есть приложение-определитель. И тут лучше перебдеть, чем наесться каких-нибудь нейротоксинов и отправиться прямиком к пращурам.
20 сентября 2024 Фото: Анастасия О.. vk.com/gribmestann Нижегородцы назвали странным грибной сезон в 2024 году Нижегородцы назвали странным грибной сезон в 2024 году Нижегородка подвела итоги грибного сезона 2024 года и вспомнила свои необычные находки. Например, она рассказала о лесе, «где растут только белые грибы». … Читать полностью →
20 сентября 2024 В европейской части России сентябрь выдался теплым и солнечным, поэтому на грибы приходится по-настоящему «охотиться». Вместе с экспертами сделали подборку отелей, расположенных рядом с грибными местами в Подмосковье, Рязанской, Тульской, Владимирской, Ярославской областях, а также в Ленобласти и … Читать полностью →
20 сентября 2024 @ 8photo / freepik.com Воронеж, 20 сентября — Аиф-Воронеж. Грибы имеют свойство накапливать вредные токсические вещества, поэтому их нужно собирать не в черте города — подальше от автомобильных дорог и промышленных предприятий, посоветовал читателям «АиФ» миколог Гавриил Мелькумов. «Придя домой, надо … Читать полностью →
20 сентября 2024 Дарья Никитенко «Тихая охота» манит грибников в чащу, но, отправляясь в лес, важно помнить, что это не просто прогулка, а мероприятие, требующее ответственности и подготовки. МЧС Челябинской области напоминает, что прежде чем ступить на лесную дорожку, обязательно … Читать полностью →
20 сентября 2024 Mash: житель Архангельской области скончался в Сочи из-за напитка из мухоморов Житель Архангельской области скончался, попробовав напиток из мухоморов в Эдельвейсе по пути на Красную поляну в Сочи, сообщает Telegram-канал SHOT. По его информации, мужчина наткнулся на предложение отдохнуть в элитном поселке. Помимо напитка из грибов, … Читать полностью →
