Жители вернулись с полными лукошками белых грибов, опят, маслят…
После трудового дня грибники из Набережных Челнов с корзинами и ножами выехали в лес. Своими «трофеями» они хвастаются в соцсетях и делятся грибными местами.
Лилия Мугинова вернулась из Елабужского леса с деликатесом.
«Набрала полные корзинки белых грибов, – пишет она на своей страничке. – Помыла, почистила, нарезала на кусочки и в морозилку. Зимой буду балдеть от этого деликатеса».
Нелли Матросова, как и в прошлые годы, сбором грибов занималась неподалеку от своей дачи – в Тукаевском районе. Очень ее порадовали луговые опята. А в сосновой лесопосадке уродились маслята.
Мария Николаева уже занесла в кладовку первую партию лесных даров – 10 литровых банок маринованных маслят. Правда, ездить за ними ей пришлось в леса Удмуртии.
«У меня там заповедные места, о которых никто не знает», — говорит она.
Грибам-скрипунам рада Наталья Иванова, гостившая у родных в селе Менделеевского района.
«Раньше на них и не смотрела, а сейчас собрала – других не нашла, – пояснила она. – Их называют грузди осиновые и неопытным покупателям предлагают, как царские грузди. Прежде чем мариновать про запас на зиму, надо выдержать их в воде, несколько раз меняя воду».
Ранее мы рассказали, по какой цене продают свежие грибы на уличных базарах города.
«Тихая охота» привлекает многих омичей Фото: Владислав Лоншаков / E1.RU
Еще недавно грибники жаловались на полное отсутствие добычи в лесах Омской области, но сейчас ситуация, похоже, изменилась в лучшую сторону. В паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» появились фотографии приятного урожая.
Это богатство обнаружено в Тевризе Фото: Алексей Тищенко
Участники группы сообщают, что грибы появились в Горьковском, Азовском районах и деревне Подгородке. Там грибники находят подосиновики и опята. В Тевризе к этому ассортименту еще добавляются шампиньоны. Еще пользователи хвастаются уловом из Крутой Горки — там обнаружили крупные коровники. Некоторые подписчики отмечают улов в Муромцевском и Саргатском районах.
Вот такая красота в стороне Кормиловки Фото: Оксана Шорохова
Ранее мы писали, что в лесах Омской области появились грибы. Опытные «охотники» поделились местами, где можно собрать неплохой улов. Также, по прогнозам грибников, через неделю уже можно искать ежевику.
Выяснилось, что грибы идеально подходят для тех, кто мечтает похудеть: в них мало калорий, а наедаешься очень быстро Фото: Артем Устюжанин / E1.RU
Грибы любят не только за вкус — у них есть множество полезных свойств. Например, говорят, что они лечат рак и выводят токсины. С другой стороны, принято считать, что грибы — достаточно тяжелая для желудка пища. Уральские ученые из УрФУ рассказали, что из этого правда, а что нет.
Умеют разговаривать?
Да, это правда. У грибов есть особая сигнальная система, которая позволяет обмениваться информацией на химическом уровне: они способны сообщать о своих потребностях и координировать рост и развитие грибниц. Одно из последних исследований по этой теме опубликовали японские ученые, которые зафиксировали «разговоры» грибов после дождя.
— Научно установлено, что грибы «общаются». При этом их сигналы — не только реакция на воздействие внешней среды. Сигнал может передаваться другим клеткам, которые находятся на достаточном удалении, — объяснила Ирина Киселева, заведующая лабораторией «Биотехнологии поддержания и восстановления компонентов природных и трансформированных биосистем» УрФУ.
Не перевариваются?
В природе грибы превращают останки живых существ в неорганические и простые органические соединения и обогащают почву, возвращают в нее полезные элементы, чтобы другие могли питаться ими. Для человека грибы — тяжелая для усвоения пища, но в них содержатся витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Это низкокалорийный, но очень питательный продукт.
— Сыроежки, грузди, белые и прочие грибы — тяжелая пища, потому что клеточные стенки грибов состоят из хитина, который наш организм переваривать не может, — рассказала ученый. — Второй момент: в грибах содержатся неполноценные белки. Существует 20 типов протеиногенных аминокислот, которые входят в состав белков. В грибах обнаруживаются не все протеиногенные аминокислоты, поэтому белок не полноценный, что также усложняет усвояемость грибов.
Ирина Киселева подтвердила, что некоторые грибы защищают организм от возникновения опухолей, в том числе профилактируют рак (такими свойствами обладает чага) Фото: пресс-служба УрФУ
Защищают от рака?
Грибы действительно обладают антиоксидантной активностью и могут защищать клетки организма от рака. Один из таких примеров — древесный гриб чага, в котором содержится много биологически активных веществ.
— Чага содержит большое количество антиоксидантов, которые в организме гасят активные формы кислорода и не дают развиваться оксидативному стрессу. Также в чаге много полисахаридов — полимеров, которые состоят из простых сахаров. Эти полисахариды обладают в том числе противоопухолевыми свойствами, — отметила Ирина Киселева.
Раньше из чаги делали лекарственные отвары, но сейчас лучше приобретать экстракты из грибов в аптеке, потому что найти правильную чагу довольно сложно. Еще один полезный гриб — чайный, из него делают комбучу. Такой напиток тоже содержит антиоксиданты и является источником пробиотиков. Похожие свойства — у трутовых грибов, в которых много стероидов, тритерпеновых соединений, жирных кислот и эргостерола (это одна из форм витамина D2), и у грибов рейши.
— В грибах рейши обнаружили сложные химические соединения — тритерпены и полисахариды, которые обладают противоопухолевыми свойствами, — добавила ученый.
Недавно мы рассказывали про необычный гриб, который дачники нашли под Екатеринбургом: он воняет и выглядит как что-то неприличное. До этого в Свердловской области нашли «кудрявый» гриб, оказалось, что это грифола зонтичная. Напомним, что лучше не собирать грибы, которые кажутся вам подозрительными. Первый случай отравления в регионе уже есть.
Тем временем в городских ресторанах начался традиционный фестиваль лисичек. Посмотрите, где можно попробовать блюда из них.
29 июля — NVL. Середина лета — сезон сбора грибов, поэтому было бы очень приятно приготовить суп из свежих даров леса, но нужно соблюдать некоторые правила
Грибной суп — очень вкусное преимущественно летнее блюдо. Его трудно испортить при приготовлении, но можно улучшить, если соблюдать некоторые правила. Одно из самых главных — ни в коем случае нельзя использовать грибы, которые вызывают хоть малейшее сомнение, не говоря уже о том, чтобы варить малознакомые или тем более вообще неизвестные.Источник фото: фото редакции
Непререкаемых рецептов для приготовления такого супа нет — неизвестно, что попадет в кастрюлю на этот раз, но при приготовлении грибного супа не рекомендуется использовать какие-либо специи, чтобы не убить вкус и запах грибов. Самой убойной специей должна оставаться соль и непережаренный лук. Тонко порезанный, в отваренном виде он лишь добавит аромат блюду. Кроме того, грибной суп зачастую получается слегка пустоватым, и тогда его можно немножко загустить, но соблюдая меру: кто-то добавляет немного картофеля, кто-то мелкие макароны, можно вмешать немножко муки. Но лидером по присутствию в грибных супах является обычная перловка.
Маленькое замечание: если суп готовится из сушеных грибов, их лучше предварительно замочить на полчаса в воде или лучше молоке. Кстати, воду после сушеных грибов можно будет использовать для приготовления соусов или, например, отварить на ней макароны или рис.Источник фото: фото редакции
И обязательно за 20 минут до окончания варки добавьте в грибной суп тертый сыр. Если используете плавленый, его можно предварительно заморозить, чтобы было легче пропустить через терку. С использованием этих советов можно сварить приличный суп даже из покупных шампиньонов и вешенки. И приятного аппетита.
Грибники делятся результатами «тихой охоты» в разных районах Беларуси. Высказывают мнение, что в начале августа грибов должно стать больше. Посмотрели, что находят перед последними выходными июля 2023.
Автор: Павел Клевченя
Слева — подосиновик из Минского района, справа — бртья-подберезоики из Славгорода / Фото: Александра Шевцова и Светланы Домбровской
Идеальная погода для грибов
Маша Никитко 25 июля ходила в лес под Бобруйском и сделала свои выводы в группе грибников.
«Быстрая грибная разведка за 30 минут. Грибы в лесу есть, но не массово. В основном рулят сейчас лисички. Очень много маленьких. Нашла пару подберёзовиков. Один слегка червивый, второй очень даже хорош. И под конец, абсолютно случайно, мне попались пару рыжиков, к сожалению, червивых в труху.
Теоретически, грибной слой должен начаться в течении следующей недели, потому что погода для роста грибов стоит просто идеальная».
Будем надеяться, что грибы услышат прогноз Маши.
Находки Маши под Бобруйском
Лисички пошли на Могилевщине, а при виде подосиновиков прыгают от счастья
25 июля Мария Жуковец съездила на разведку в Кировский и Быховский район (Чечевичи) Могилевской области.
«Лисичка у нас только стала выскакивать, радует, что на всех моих местах ожила. Влаги много и сейчас льёт», – писала Мария.
26 июля Светлана Мацукова собирала грибы в Могилевской области.
«Наконец успокоила душеньку. Подосиновики очень давно не находила, прыгала от счастья. В это место первый раз ездила. А ещё ужика малюпасика встретила».
Улов Светланы
На Гомельщине подосиновики растут кучно
Владимир Кашевич 26 июля ходил по смешанному лесу в Мозырском районе Гомельской области. Если раньше Гомельщина радовала грибников лисичками, то теперь собирают и другие грибы.
Ох, красивая корзинка
Владимир показал, как кучно растут подосиновики.
А смотрите, какие красивые подберёзовики попались Дмитрию Городскову в Жлобинском районе Гомельщины. Говорит, их там много.
Какие крепенькие красавчики
Лучше с грибами и в Брестской области
Светлана Мысля 26 июля насобирала лисичек в окрестностях Каменца.
Олеся ходила в лес в Пружанском районе. Тоже насобирала лисичек:
«Коротенькая пробежка вечером после работы порадовала — кроме лисичек нашли семейку малышей синяков и большую чагу невысоко. В следущий раз сюда с топориком».
Пружанские лисички
27 июля собирают грибы уже и в Березовском районе Брестской области.
Есть грибы и в Берёзовском районе
Витебщина: пока глуховато
26 июля Юлия Максимова интересовалась, как дела в лесах под Витебском. В группе ей ответили, что пока глухо.
Александр Камоска: «26 июля ездил, два мухомора и пару гнилых подберезавиков. Чашники. Смотря где, может где-то что-то и есть».
Лиля Ковалева 26 июля тоже ничего не нашла в Глубокском районе Витебской области.
«Полтора часа блуждания по лесу после двухдневных дождей… Хоть бы сыроежку какую нашла…»
Денис Лихолет собрал немного лисичек и подосиновиков на оршанском направлении Витебщины.
27 июля Павел Родионов написал:
«Выезжал с Витебска, на трассе между Витебском и Оршей стоял мужчина. 3 ведерка белых стояли, продавал».
Значит есть грибы и на Витебщине, места надо знать.
Минщина: пошли грибы
Спрашивали в грибной группе, как обстановка в лесах на Минщине.
Валентина Порткова написала:
«В Логойском с 25 июля собирают лису, появились сыроежки, и штучные подберы. Подруга с мужем почти 20 л собрали, другие только 4 л, ещё подруга 10 л. Кто как, у кого какие места. И, конечно, говорят, что лиса и большая и маленькая, видно, дождем мох прибило, вот она и видна стала».
Екатерина 26 июля 40 минут ходила в лесу в Борисовском районе Минщины. У д. Бродовка, 30 км от райцентра.
«Ребята, грибы пошли! Но, конечно, надо знать места. Чистота подосиновиков и подберезовиков приятно удивила! Появились всякие мелочи и поганочки, хотя пару недель назад и ими не пахло. У нас льют дожди, поэтому и результаты радуют. В выходные планирую ехать на полноценную тихую охоту. Нажарили картохи с грибами, заморозили на зиму подосики) Довооольные)».
1/28Грибы Алтайского края Источник: «Грибы и Грибники Алтайского края»
По словам грибников, в этом году леса пока не богаты на урожай – многие грибы начали расти позже обычного. Однако некоторым удача все же улыбается
Алтайские грибники поделились «уловом» лисичек, которые им удалось насобирать в местных лесах. Фото находок они опубликовали в группе «Грибы и грибники Алтайского края» в «ВКонтакте».
По словам любителей тихой охоты, после дождей, которые прошли в регионе, лисичек в лесах прибавилось, особенно в Троицком и Залесовском районах.
«Лисички гриб капризный. Они не везде растут. Но если где-то нашли полянку. Можно лет 10 на одном месте собирать. Лисичка очень привязана к своим местам. Это маслята, подберёзовики любят путешествовать», – рассказали грибники.
Кроме того, встречаются в лесах сыроежки, боровики и маслята. Их собирают в Алейском, Бийском, Мамонтовском и других районах.
Ранее алтайские грибники рассказали, как вышли на тихую охоту после дождей.
Жуткой историей поделился пользователь одного из местных пабликов. К счастью, никто не пострадал, и все закончилось хорошо. Между тем, эксперты настоятельно советуют перед походом в лес выучить грибы в лицо.
Жительница Клина рассказала, как случайно зашла к соседям по личному вопросу и была шокирована. Две сестренки 13 и 14 лет, вернувшись из леса, готовили в кастрюле грибовницу. Заглянув в нее, женщина увидела поганки. Тогда она перетряхнула весь пакет с лесными трофеями — из всех собранных грибов был только один съедобный.По признанию девочек, они думали, что собрали белые грибы, и хотели приготовить ужин для родителей.
«Чтобы не портить детям настроение и подготовить сюрприз для родителей, принесла свои грибы, быстренько помогла девочкам их приготовить. Родителям не стала говорить. Пожалуйста, внимательно собирайте грибы и учите деток различать грибы от поганок им пригодится на будущее»,
— сообщает пользователь соцсети.Сердобольная женщина пригласила девчонок в следующий раз с собой в лес, чтобы научить различать съедобные грибы от несъедобных. Пользователи соцсети оставили немало комментариев под этим постом.
«Живу рядом с лесом, хожу каждый день за грибами. Скажу вам более того, ложных белых очень много и подберезовиков. И если кто не в курсе, то легко набрать может»,
— написал Алексей Лебедев.Миколог Михаил Вишневский советуют знать в лицо все ядовитые грибы своего региона. Ядовитых грибов — не больше десятка. Поэтому стоит посмотреть в справочниках или в Сети и запомнить, каких грибов стоит избегать. Также ученый перечислил признаки, по которым можно узнать ядовитые грибы.
«Если мы говорим о средней полосе, то надежно собирать все трубчатые грибы, которые с губкой под шляпкой, потому что среди них нет ядовитых. Есть несъедобные, горькие, есть жгучие, как перец, но того, чем можно отравиться, нет. Пластинчатые грибы — с ними нужно уже аккуратнее быть. Внимательно относиться к тем, которые зеленого цвета, это может быть бледная поганка, и чисто белые — это может быть мухомор вонючий, его в лесах море, и он похож на шампиньон»,
— отметил он.В Клину и в целом в Подмосковье, как сообщалось ранее, наблюдается настоящий грибной бум. Обильному росту грибов способствует дождливая погода. Волна грибного цунами продлится до сентября. Причем уже в августе в лесах пойдут осенние грибы — опята, валуи, подгруздки.
Разбираемся в вопросе с микологами и Роспотребнадзором
Говорят, если гриб вырывать, грибница пропадет. А как на самом деле? Фото: Владислав Лоншаков / E1.RU
Наверное, в каждой сфере найдется как минимум один вопрос, о котором будут спорить веками. У грибников такой тоже имеется — всегда найдутся адепты выкручивания и работники ножа и топора. Те, кто говорит, что грибы надо только выкручивать, и те, кто настаивает на том, что их нужно исключительно срезать. Так где правда? С этим вопросом мы обратились к микологам и советам Роспотребнадзора.
Миколог Виктор Мухин говорит, что грибу в целом всё равно, срезают его или выкручивают, но считает, что лучше все-таки срезать.
— На самом деле и в том, и в другом случае повреждается грибной организм, — заявил специалист. — Можно полагать, что когда мы выкручиваем, то повреждаем его чуть больше, потому что отрываем ту часть, которая называется мицелий. Это вегетативное тело гриба, необходимое для размножения. Это первое. Во-вторых, я считаю, что срезать грибы элементарно приятней.
Также, срезая гриб, мы оставляем в земле ту часть гриба, которая загрязнена растительными остатками и почвой. Она всё равно идет под нож после того, как выкрученный гриб оказывается в руках, так что Виктор Мухин считает, что срезать грибы банально удобнее.
Его коллега, миколог Ирина Горбунова придерживается схожей позиции: если грунт не страдает, то нет никакой разницы, как собирать грибы.
Миколог рассказала, как правильно собирать грибы
Автор: Антон Дигаев, Александра Бруня / NGS.RUhttps://www.youtube.com/embed/L1tx0rsCfRQ
— Многие считают, что если вы срезали, то оставили в земле инфекцию: ничего подобного. Всё зависит от самого гриба. Если он плотненький, его можно выкрутить, если рыхлый — срезать, — говорит Ирина Горбунова. — Если масленок или белый гриб вы можете попытаться выкрутить, то сыроежку вы выкрутить не сможете — она просто сломается, ее проще срезать.
О том, что своим ножом вы можете повредить грибу и занести инфекцию, переживать тоже не стоит. Миколог напомнила, что судьба гриба, оставленного в грунте хоть целиком, хоть только кончиком ножки, незавидна: он всё равно сгниет.
Роспотребнадзор придерживается более четкой позиции: в ведомстве считают, что грибы необходимо срезать с целой ножкой. Поступая так, вы защищаете в первую очередь не грибы, а себя: выкручивая гриб, вы повреждаете его ножку, и если вы случайно таким образом сорвете ядовитый гриб и положите в ведро, то частички ядовитой ножки могут попасть в еду даже после перебора грибов дома.
Помимо того, как срезать, важно помнить и об остальных нюансах грибничестваВиталий Калистратов / Городские порталы
Поделиться
В конце концов главное — практическое преимущество срезания над выкручиванием: так вы сразу сможете увидеть, червивый гриб или нет.
Но какую бы методику вы ни выбрали, помните, что не все грибы в лесу еще можно собирать. И мы сейчас не про поганки и прочие ядовитые. Есть такие, за сбор которых можно напороться на серьезный штраф (его ввели как раз незадолго до грибного сезона). Кстати, недавно мы предлагали пройти тест и проверить, знаете ли вы, что можно и нельзя делать в лесу, — всего несколько правильных ответов спасут не только ваш кошелек, но и жизнь.
Новосибирцы массово пустились в лес по грибы и ягоды. Спасатели начеку: за лето им пришлось уже 9 раз спасать заблудившихся людей. Поисковики МЧС составили план — как не потеряться среди зарослей деревьев и на что нужно ориентироваться, чтобы найти дорогу.
Случаи, когда люди уходят в лес и теряются, не редки в Новосибирской области. С начала лета спасатели МЧС России уже 9 раз привлекались к поисково-спасательным операциям в природной среде.
Так, двое суток потребовалось поисковикам, чтобы найти в лесу 50-летнего мужчину. 19 июля он в неизвестном направлении уехал на своем велосипеде и заблудился. Вышел на связь на следующий день и указал свои приблизительные координаты. Спасатели на квадроциклах прочесали лес, и нашли заплутавшего.
В спасательном ведомстве составили памятку для тех, кто собирается в лес за дикоросами. Сохраните картинки себе в телефон – просты правила и советы помогут сориентироваться, если потеряетесь.
Гриб размером с голову обнаружили жители Воронежской области. Роликом поделились в соцсетях.
– Я сначала подумал, что это футбольный мяч, – рассказывает местный житель в видео.
Оказалось, что этот гриб из рода Головач, а относится он к семейству шампиньоновых. Те, кто хотя бы раз его пробовал, отмечают, что гриб нереально вкусный.
Головач имеет шарообразное тело диаметром от 10 до 50 сантиметров. Средний вес такого гриба составляет 1-4 килограмма.
20 сентября 2024 Жители Новосибирска делятся рецептами приготовления хлеба из грибной муки. Они считают, что в таком продукте содержится много минералов и витаминов. Местная жительница Юлия Кунцман рассказала, что использует закваску для приготовления. По её словам, хлеб может вызревать почти … Читать полностью →
19 сентября 2024 Пенсионер вместе с другом пошел в лес за грибами в районе поселка Подтесово КРАСНОЯРСК, 19 сентября, ФедералПресс. История потерявшегося жителя Красноярского края 77-летнего Геннадия Лемещенко будет рассказана в новом выпуске документального проекта «Вернувшиеся». Его показ запланирован на … Читать полностью →
19 сентября 2024 В лесах Московской области любители собирать грибы обнаружили их благородные виды, сообщает издание МК со ссылкой на миколога Алексея Сударева. Миколог подчеркивает, что обилие появившихся благородных грибов, надо воспринимать насторожено. Они являются условно-съедобными. Собирать и готовить их … Читать полностью →
19 сентября 2024 A, B – пример безопасной природной локации, где гнездятся чайки; C, D – пример «опасной» локации (мусорный полигон), где гнездятся чайки, распространяющие патогенные дрожжи. Источник фото: факультет почвоведения МГУ Сотрудники факультета почвоведения МГУ в течение семи месяцев … Читать полностью →
19 сентября 2024 Врач Осипов: неправильная обработка грибов может привести к ботулизму Грибной сезон в России продлится до ноября, и в это время любители «тихой охоты» активно собирают грибы в лесах. Многие семьи предпочитают заготавливать грибы на зиму, сушат и … Читать полностью →
