Подмосковные грибники хвастаются обильным урожаем белых грибов
ФОТО: АННА БОЙКО
В Подмосковных лесах начался сезон белых грибов. урожай собирают в основном на юге региона: в Домодедовском, Коломенском, Серпуховском городских округах. Своей добычей грибники хвастаются в социальных сетях.
Постепенно белые «наступают» и на запад и восток области. Есть сообщения о хорошем урожае в Рузском и Раменском округах. Грибные эксперты считают, что в этом году год будет урожайным. Жаркий июнь позволил хорошо развиться грибницам и теперь они будут долго плодоносить.
Отметим, что вместе с ростом числа грибов роастет и количество потерявшихся грибников. поэтому отправляясь на «грибалку2 не стоит забывать об элементарных правилах безопасности. Родные должны знать куда и в какое время вы отправились. Ваш мобильный телефон должен быть с собой и заряжен полностью, чтобы при необходимости можно было связаться с оператором службы 112. Не лишним будет взять с собой воду, нож и спички.
Фото: t.me/bez_cenznn Нижегородцам попадаются лисички и белые грибы
В минувшие выходные в Нижегородской области прошли сильнейшие ливни. Как известно, после подобных осадков хорошо растут грибы, — за ними-то и отправились нижегородцы в леса. Результатами тихой охоты местные лесники поделились в социальных сетях.
Судя по фотографиям, нижегородцам чаще всего попадаются лисички. Многие собирают их буквально целыми ведрами.
Фото: t.me/bez_cenznnaa
Фото: t.me/bez_cenznn
Фото: t.me/bez_cenznnaa
Ранее на сайте pravda-nn.ru назвали самые лучшие места для сбора земляники в Нижегородской области.
С первого взгляда они похожи на червей, а ещё имеют отталкивающий запах.
В сообществе грибников Кировской области появились фотографии странных лесных «обитателей». Один из жителей выложил снимки и спросил у пользователей подсказать – на что он наткнулся.
В комментариях пользователи объяснили, что это очень редкий гриб. Его название «мутинус Равенеля». Родина – Северная Америка. Гриб занесён в Красную книгу. Заметить его в лесу – большая удача.
У эксцентричного мутинуса нет шляпки. Только ножка, выползающая из земли. С первого взгляда можно принять гриб за червя. У него красноватый окрас.
Неприятный запах гриба является приманкой для мух. Именно мухи переносят споры мутинуса и позволяют ему размножаться.
К слову, ранее этот гриб уже видели в лесах Кировской области.
Накануне 88-летний житель городского округа Чехов по имени Анатолий пошёл в лес за грибами и заблудился. На поиски отправились спасатели и волонтёры, рассказали редакции «Чехов Вид» местные жители.
Пенсионер отправился на тихую охоту из деревни Плешкино ещё в 10 утра и вскоре пропал в чаще. Близкие забили тревогу. Вскоре на место прибыли спасатели из Чехова и Ступино, а также поисковики отряда «Лиза Алерт». К ним подключились заодно и кинологи поисково-спасательного отряда №2 с собаками.
Специалисты прочёсывали лес до самого рассвета, и добились успеха. Заблудившийся пожилой путник был найден в районе шести часов утра.
После прошедших частых теплых дождей на Могилевщины в отдельных ее районах грибники находят маслята.
Три небольших ведерка с маслятами предлагала женщина на Минском рынке 13 июля. Цена трех литров – 20 рублей. Она же уверяла, что днем ранее на рынке уже предлагали маслята и дороже. Ее собраны где-то между Дрибинском и Чаусским районами.
Продавец утверждала, что маслят, к сожалению, немного, и далеко не на всех местах, которые ранее славились ими.
Дождливая и прохладная погода радует, пожалуй, только грибников. Пользователи местных пабликов охотно делятся фотографиями и собранным урожаем. Эксперты считают, что сейчас самое время идти в лес за грибами.В этом году грибной сезон в средней полосе центральной части России стартовал раньше, чем обычно.
«Грибной сезон начался месяц назад. Первые грибы, которые должны были появиться в середине июня, выросли в середине мая. Сейчас идут дожди и мы видим новую грибную волну. Думаю, она продлится до сентября,
— рассказал миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.По словам Михаила Вишневского, сейчас в лесу можно встретить подберезовики, подосиновики, белые грибы, лисички.
«Спокойно можно идти в лес и собирать, что нравится. Уже появились и осенние грибы, например, опята. Начинают расти подгруздки, сыроежки, которые характерны для осени. Смертельно ядовитых грибов сейчас практически нет, потому что самое опасное так рано не растет. С большой вероятностью в конце июля -начале августа будет как парад планет парад грибов всех сезонов,
— добавил миколог.
По словам Михаила Вишневского, основная волна осенних грибов ожидается в сентябре.
По статистике большая часть отравлений грибами приходится на конец лета, а число отравившихся напрямую зависит от урожайности грибов.
Врач-гастроэнтеролог КМСЧ-7 Оксана Завязочникова рассказала, как себя обезопасить от отравления грибами и ягодами этим летом.
«Отправляясь в лес за грибами и ягодами, необходимо знать виды ядовитых грибов и ягод. Так как даже прикосновение к ним и вдыхание запаха может вызвать острую аллергическую реакцию в виде сыпи или отек Квинке. Употребление внутрь ядовитых грибов и ягод может привести к отравлению и даже летальному исходу», — предупредила врач.
Отправляясь в лес, помните: — ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них;
— даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут стать несъедобными и токсичными;
— нельзя хранить свежие грибы более суток, даже в холодильнике, а соленые и маринованные грибы — более года;
— употребление в пищу грибов совместно с алкоголем может привести к возникновению отсроченного токсического синдрома;
— грибы должны употребляться в пищу в умеренных количествах в качестве гарнира, а не основного блюда;
— употребление даже съедобных грибов не безопасно для людей, с заболеванием пищеварительного тракта, особенно для детей и лиц пожилого возраста.
Врач-гастроэнтеролог рекомендует своевременно обращать внимание на первые симптомы отравления: головная боль, рвота, диарея, потеря четкости зрения, боли в области живота.
При первых признаках отравления нужно срочно обратится за медицинской помощью. До приезда скорой нужно самостоятельно вызвать рвоту, обеспечить обильное питье, принять активированный уголь, раствор регидрона, уложить пострадавшего в постель.
Многие не знает об уникальности жидкости после варки шампиньонов из супермаркета. Так, воду можно не сливать, а сразу использовать дальше в процессе готовки.
Дело в том, что на этой основе некоторые готовят супы. Вкус грибов отлично будет сочетаться с фасолью, овощами или перловкой. Блюдо получится не только очень вкусным, но и заполнит приятным ароматом дом.
А кто-то также предпочитают комбинировать куриный или мясной бульон с грибами. Для более яркого вкуса следует добавить специи, измельченный чеснок, передают «Белновости».
«Тихая охота». Где искать, что не собирать, как сохранить на зиму.
Не зря говорят: новичок ищет грибы, а опытный сборщик – грибное место. Ходить по лесу нужно не спеша, внимательно осматривая различные укромные места. В сухое лето грибы можно встретить под густой веткой, во мху или среди вороха листьев и хвои. Если лето дождливое (как в последние дни), то они селятся больше на открытых местах, по опушкам и полянам…
Когда собирать?
Срезать грибы лучше всего рано утром, пока нет косых солнечных лучей. Собранные в это время грибы свежи, плотны и более устойчивы при хранении.
Где собирать?
Грибы часто встречаются вдоль лесных тропинок и дорог. Поэтому, если лес незнакомый, лучше вглубь не забираться. Не собирайте грибы в городской черте, возле промышленных предприятий, железных дорог и автомагистралей.
Какие грибы брать не стоит?
Не стоит собирать старые, перезревшие и очень молодые грибы, у которых нечётко выражены морфологические признаки.
Не кладите в корзинку не только незнакомые или вызывающие сомнение грибы, но и червивые, полагая, что они могут пойти на сушку. Черви – ни что иное, как личинки мушек, которых мы видим летающими над грибами. Личинки распространяются чрезвычайно быстро, в результате могут быть поражены и положенные в корзину чистые грибы.
Во время засухи грибы лучше не брать вообще. В знойную погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду, накапливает токсины.
Опасные заблуждения
Не верьте советчикам, утверждающим, что от варёных ядовитых грибов темнеют серебряные ложки и монеты, буреют головки лука и чеснока, свертывается свежее молоко. Всё это домыслы.
Не верьте и таким ошибочным суждениям:
Ядовитые грибы не едят ни черви, ни улитки.
Есть можно все без исключения молодые грибы.
Среди ядовитых грибов нет грибов с хрупкими пластинками.
Ядовитые грибы дурно пахнут.
В печи и в холоде
Из грибов можно приготовить немало вкусных блюд. Дары леса содержат белок, железо, фосфор, калий, цинк, марганец, йод, витамины PP, C, D и другие полезные вещества. Чтобы сохранить весь этот «букет», грибы сушат и замораживают.
Поскорее в морозилку! Замораживать следует только свежие, молодые и здоровые грибы. Причем отправлять их в морозилку нужно как можно быстрее, потому что, немного подгнив, съедобные грибы превращаются в ядовитые.
Хорошо очищенные грибы нарезаем пластинками толщиной 3–4 миллиметра (нож должен быть из нержавеющей стали). Варим нарезанные грибы в воде примерно 5 минут, время от времени помешивая. Эта нехитрая операция позволит уменьшить объём грибов.
Откинутые на сито и просушенные грибы распределяем на порции, рассчитанные на одно приготовление (постоянное размораживание-замораживание всех грибных запасов витаминов и полезных свойств им не прибавит).
Укладываем грибы в полиэтиленовые пакеты тонкими ровными слоями и отправляем в морозильную камеру. При температуре минус 18 градусов отборные грибы можно хранить до полугода.
Перед приготовлением советуем полностью разморозить грибы.
Сушите на здоровье!
Для сушки годятся только трубчатые грибы, пластинчатые будут горчить. Чаще сушат белые, подосиновики, подберёзовики, маслята и моховики. Кстати, грибы для сушки лучше собирать в солнечный день, когда в них меньше влаги.
Перед сушкой мыть грибы не надо, иначе они могут лишиться своего аромата, потерять часть полезных веществ и потемнеть. Поэтому рекомендуется очистить их мягкой щёточкой и протереть сухой тряпочкой. Шляпки отделяют от ножек, крупные экземпляры разрезают. А вот мыть нужно уже высушенные грибы перед употреблением их в пищу.
Если позволяет погода, грибы сушат на солнце и на сквозняке, предварительно нанизав на нитки или разложив на картоне шляпками вниз. Можно сушить грибы в духовке при температуре около 50 градусов с приоткрытой дверцей. Чтобы они не прилипали к противню, предварительно подвяльте их на солнце или застелите противень тканью.
На заметку
Недосушенные грибы плесневеют, пересушенные теряют аромат и вкус. «Правильные» слегка гнутся, а при усилии ломаются. Из свежих грибов в среднем получается 10% сухих. Высушенные грибы лучше всего хранить в полотняных мешочках, бумажных пакетах, металлических и стеклянных банках. Помещение должно быть хорошо проветриваемым.
Грибы легко впитывают посторонние запахи, а от излишней влаги могут начать портиться.
Правильно высушенные грибы хорошо хранятся и используются для приготовления супов, соусов, жаркого, начинок.
Часть витаминных соединений в грибах разрушается при термической обработке, поэтому полезней есть маринованные и соленые грибы.
Не стоит есть много грибов. Входящий в их состав хитин практически не перерабатывается, это может привести к развитию болезней пищеварительного тракта.
Перед приготовлением блюд из условно съедобных грибов их необходимо варить в большом количестве воды не менее 35–40 минут или дважды по 20 минут. Отвар не используйте, а отваренные грибы промойте водой.
Готовые блюда из грибов храните на холоде в эмалированной посуде, но не более суток.
Солить и мариновать грибы можно лишь после тщательной обработки.
В пищу следует использовать неповрежденные сушеные грибы без плесени.
Знаете ли вы, что…
Грибы растут очень быстро. При умеренном тепле и достаточной влажности за 5 дней:
подосиновик вырастает до 12 см, белый гриб – до 9 см, подберёзовик – до 7 см, лисичка – до 4 см.
В урожайные годы можно посещать одни и те же грибные места даже ежедневно. Сохраняя грибницу, можно на одном месте много раз собирать грибы.
Фото урожая были опубликованы в сообществе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте».
Грибники похвастались хорошим урожаем, который им удалось собрать в разных уголках в Ленобласти. Кадры с полными корзинками опубликовала группа «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте».
К примеру, подписчица Кристина рассказала, что выбралась в лес во Всеволожском районе ранним утром. Ей встретились как молодые экземпляры, так и грибы покрупнее. Всего получилось увезти домой ровно 300 штук.
24 сентября 2024 Фото: кадр видео с YouTube-канала SV NoSoRoG В Волгоградской области любители тихой охоты выбираются на природу в разгар грибного сезона. Однако не все, что выглядит аппетитно, можно срезать. Рассказываем вам о редком виде мухомора, за уничтожение которого … Читать полностью →
24 сентября 2024 Каким опасностям подвергают себя неопытные грибники София Прохорчук Ксения Набаткина Не менее 114 человек отравились грибами с начала года, трое из них умерли, подсчитали «Известия», объединив данные региональных управлений Роспотребнадзора, а также министерств и департаментов здравоохранения регионов России. … Читать полностью →
24 сентября 2024 Соседи рассказали об умершем сыне Ирины Понаровской: что могло убить Энтони Родда Ольга ЛИБГАРДТ Ирина Понаровская Фото: Личная страница героя публикации в соцсети. Семья готовится похоронить сына Ирины Понаровской. Певица настаивает на закрытых похоронах. Она хочет проститься … Читать полностью →
23 сентября 2024 Наступило время грибов. Как вернуться живым и здоровым из леса, рассказали специалисты. Специалисты МЧС Мурманской области рекомендуют, собираясь в лес за грибами и ягодами, выполнять ряд правил, чтобы поход не превратился в чрезвычайное происшествие с тяжелыми последствиями. … Читать полностью →
23 сентября 2024 Ликогала древесинная Фото: Wikimedia.commons/Давид Андронов С приходом осени начался период грибов, которые могут оказаться крайне опасны для человека. Один из таких нашли в Ребрихинском районе Грибник из Алтайского края обнаружил необычные «образования» в форме шариков на пне … Читать полностью →
