В этот день православная Церковь отмечает память преподобной девы Феодосии Константинопольской.
На Феодосью (Феодосию) Колосятницу начинает колоситься рожь, и идут первые боровики, которых называли колосовиками. С этим событием было связано множество примет и поговорок. Считали: «Колосится рожь — много грибов найдешь, а если знойный июнь — на колосовики плюнь». Про рожь также говорили: «Две недели заленится, две недели колосится, две недели отцветает, две недели наливает, две недели подсыхает». По цвету ржи гадали о цене хлеба: если рожь начинает цвести снизу — будет низкая цена хлебу, если с середины — средняя, а если сверху — высокая, сообщает calend.ru.
Люди придерживались разных поверий в этот день. Например, когда зацветала рожь, холстов белить было нельзя. Детям же запрещали скакать на досках — простейшем виде качелей. Говорили, что земля в это время «тяжела», и если по ней прыгать, это нанесет ей вред. Вместо этого ребятня пела особые песни: «Солнце, солнце, блесни в оконце, дай овсу рост, чтобы до неба дорос. Матушка-рожь, встала бы стеной сплошь».
С Феодосьи начинали кормить скотину печеными сочнями и хлебными баранками — чтобы она больше плодилась, а приплод был сильным и здоровым.
В этом году сезон благородных и других съедобных грибов начался уже в мае. Сейчас любители «тихой охоты» находят маслята, молодые лисички, белые и подберезовики. Конечно, не обходится и без лесной ягоды.
«На днях были в Кимовском районе, лес сухой, но грибы есть, много подберезовиков набрали», — рассказала Юлия Смирнова.
«Ещё один выход в лес по белые грибы, белых очень много, но уже переросших у молодых чистая шляпка, будем проверять другие леса, — поделился Сергей Карпов.
Наталья Болохова поделилась, что на днях в Белеве были, лисички растут активно.
С началом огородного сезона и консервации грибов увеличилась опасность заболевания жителей в Калининградской области ботулизмом, о чём в пятницу 9 июня 2023 годапо радио сообщили медики Городской клинической больницы скорой помощи.
«Когда начинается консервация грибов, домашних продуктов, мяса, рыбы, в некачественно обработанных продуктах накапливается ботулотоксин, — сказала Альбина Кривинец, заведующая терапевтическим отделением Городской клинической больницы скорой помощи Калининграда (БСМП). – Нарушается передача между нервами и мышцами. Находясь в полном сознании, человек не может ни дышать, ни говорить, ни двигать руками и ногами».
Ботулотоксин может накапливаться в продуктах защищённых даже вакуумной упаковкой. Суть проблемы в недостаточной термической обработке и в первоначальном соприкосновении с почвой. В почве как раз и может находиться спорообразующая палочка.
В начале 2023 года в калининградскую Больницу скорой медицинской помощи уже поступили два таких пациента, оба из одной и той же семьи. Муж с женой поели консервированных грибов, которые им принёс родственник. Два дня они сидели дома со слабостью и тошнотой. Пытались промывать себе желудок и принимать энтероадсорбенты. Лучше им не стало, вызвали скорую помощь.
Супруги поступили в реанимацию. Тем же вечером женщину положили под аппарат вентиляции лёгких. На следующий день туда же перевели и её мужа. На ИВЛ они провели чуть более двух недель. Лечение позволило перевести их из реанимации в отделение терапии, а после этого – на реабилитацию, с гимнастикой, массажем и… логопедами. Пришлось восстанавливать речь.
Чтобы не попасть в такую же ситуацию, после того как предложили «своё домашнее», завтерапии БСМП Альбина Кривинец посоветовала подаренные грибы перекипятить. В магазинах тоже стоит быть внимательнее.
«Если банка со вздутой крышкой – это тот самый ботулизм, — предупредил Александр Чуприков, врач реаниматолог-анестезиолог Городской клинической больницы скорой помощи Калининграда. — Такие продукты надо сразу отсеивать. Если банка вздутая, то кипятить её содержимое бесполезно».
Юрист Бударагин: сбор редких грибов грозит россиянам лишением свободы
Unsplash
Россиянам может грозить тюремный срок, за сбор редких грибов в России в промышленных масштабах. Об этом Ura.ru рассказал руководитель группы «юридическая помощь ОНЛАЙН» Александр Бударагин.
Он отметил, что сбор редких грибов в России запрещен, за это предусмотрено наказание в виде обязательных работ сроком до 480 часов или исправительными работами до двух лет. Кроме того, грибник может получить штраф до одного миллиона рублей.
«Но самое суровое наказание — лишение свободы сроком от шести до девяти лет. Это когда сбор ведется в промышленных масштабах, группами лиц и направлен на оптовую продажу, в том числе за границу», — пояснил Бударгин.
Юрист добавил, что список грибов, которые нельзя собирать на территории России, а также их внешний вид можно изучить в постановлении правительства страны.
Президент России Владимир Путин в апреле 2023 года подписал закон, который устанавливает уголовную ответственность за сбор и реализацию грибов и растений, внесенных в Красную книгу. Он вступит в силу только через 180 дней после официальной публикации.
Тверской волонтер Николай Романенко на своей странице в ВК опубликовал фото результатов первой в этом году «тихой охоты»: десяток подберезовиков грибник нашел в лесах Торжокского района.
Читатель ТИА и грибник-профессионал Сергей Поспелов уже в мае сообщил о том, что пошли подберезовики. А в июне в лес в Черногубово, под Тверью, он ходит уже с большой корзиной. Подберезовики, маслята, подосиновики, сыроежки, нет пока только белых. Свежие фото удачной прогулки по лесу вновь Сергей прислал в ТИА.ГАЛЕРЕЯ
Котлашанка Маргарита и ее лесные находки Фото: Маргарита Дробышева
В Архангельской области уже начали собирать грибы! Фотографиями июньского урожая уже вовсю делятся пользователи соцсетей. Одна из них — жительница Котласа Маргарита Дробышева.
По словам северянки, в 2023 году грибы появились очень рано — не все верили удаче грибников. Маргарита сходила в лес 8 июня, и эта прогулка была удачной.
— Первая запись в котласских группах в «ВК» появилась 5 июня, на что все реагировали с недоверием, — рассказывает она. — Мы решили лично убедиться в этом. Поехали на свои знакомые места, в поселок Савватия Котласского района. Пройдя по бору всего лишь минут семь, нашли первые два гриба. Это были белые. В течение часа мы набрали приличную корзинку. Еще попалось немного красноголовиков и подберезовиков.AD•16+Yandex GamesFree online browser gamesFind out moreADpredskazat-one.siteРасклады на отношенияУзнать больше
Еще несколько грибов из леса в Котласском районе Фото: Маргарита Дробышева
Маргарита говорит, что среди их урожая были, конечно, и червивые находки — повлияла жаркая погода, которая до этого стояла в районе. Тем не менее маленькие белые грибы были чистыми.
— Конечно, в это время и раньше появлялись грибы, но в основном это были маслята, — вспоминает котлошанка. — Белый гриб начинает обычно появляться в августе. Для нашего региона это очень необычное явление.
Если вы уже собирали грибы в Архангельской области — поделитесь в комментариях, в каких районах они уже растут и что это за виды грибов.
В подмосковных лесах в эти выходные кипит жизнь: десятки людей отправились на поиски грибных сокровищ. Судя по отзывам в социальных сетях, большинство из них в восторге от результатов.
По всей Московской области продолжают расти подосиновики и подберёзовики. Можно найти как крупные экземпляры, так и маленькие кнопочки. Корзинами или хотя бы кучками эти грибы находят в Щёлкове, Волоколамске, Можайске, Клину, Ногинске, Коломне. Причем некоторые грибники признаются, что даже не заходили в лес, чтобы набрать ведерко подосиновиков: грибы они собирали в поле возле леса!
Подосиновиками в начале июня уже, кажется, никого не удивишь, но природа начала подкидывать жителям Подмосковья новые сюрпризы — первые белые грибы! Их находят как на юге области (Серпухов, Ступино), так и в северных округах (Пушкино). Правда, грибники с недоумением и сожалением констатируют, что червивость первых белых удивительно высока.
Фото из группы ВКонтакте «Грибники Подмосковья» (Ступинский район)
Сегодня мы расскажем, как приготовить очень вкусное блюдо из красной рыбы. Удовольствие, конечно, недешевое, но ведь можно иногда себя побаловать, тем более в очередные длинные выходные, а в праздник на Руси всегда было принято накрывать щедрый стол и от души угощать родных и друзей. Поэтому, следуя нашей народной хлебосольной традиции, готовим вкуснейшую чудо-рыбку.
Ингредиенты: красная рыба (горбуша, форель, семга) – 1 шт.; лук репчатый – 1-2 головки; грибы вешенки – 200 г; сливки – 350 мл; чеснок – 3-4 зубчика; лимон – 1/2 шт.; соль, белый и черный молотый перец – по вкусу; растительное масло, мука пшеничная и кукурузная – для обжарки.
Приготовление
Рыбу почистить, если нужно выпотрошить, отрезать голову и хвост и нарезать порционными кусками. Промыть их, обсушить, сложить в отдельную емкость, посолить и поперчить белым молотым перцем, сбрызнуть соком лимона и дать постоять минут 20.
Смешать по полстакана пшеничной и кукурузной муки, каждый кусочек рыбы обвалять в этой смеси, затем опустить в миску с водой и отправить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить 4-5 минут с обеих сторон до румяной корочки и выложить в форму для запекания.
Теперь в чистую сковороду положить кусочек сливочного масла и поджарить на нем нарезанный кубиками репчатый лук до чуть золотистого цвета, добавить две столовые ложки муки, перемешать, еще обжаривать пару минут. Затем положить порезанные небольшими кусочками грибы, измельченный чеснок, посолить и поперчить черным молотым перцем по вкусу, продолжая обжарку на среднем огне, и, наконец, влить 350 мл сливок. Перемешиваем всё, доводим до кипения и заливаем этим молочно-грибным соусом выложенную в форму рыбу. Ставим ее в духовку и запекаем примерно 30 минут при 180 градусах, не забывая поглядывать, чтобы не подгорела.
Наша чудо-рыбка готова! Подаем ее с горячим картофельным пюре, посыпав сверху ароматной зеленью укропа, петрушки и украсив дольками лимона. Вкус божественный!
О пользе продукта
Красная рыба считается деликатесом, из которого готовят изысканные блюда. Но, помимо вкуса, это еще и полезный продукт. В нем содержится много витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот и других активных веществ, которые не только поддерживают здоровье, но и помогают в борьбе с заболеваниями.
Главный плюс красной рыбы – то, что она богата полиненасыщенными жирами. Липиды быстро расщепляются, поэтому не навредят тем, кто пытается избавиться от лишних килограммов. Поступление в организм жирных кислот Омега-3 жизненно необходимо, ведь часть из них не синтезируется в нем самостоятельно. Эти элементы имеют большие преимущества. Они благоприятно влияют на работу нервной системы – расслабляют, улучшают память и внимание. Помогают бороться с воспалениями – гастритами, высыпаниями на коже, артритами, ревматизмом. Обеспечивают профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы – разжижают кровь, что позволяет лучше снабжать внутренние органы кислородом. Способствуют выведению холестерина, помогая избежать закупорки сосудов. Являются профилактикой сахарного диабета – приводят в норму углеводный обмен и уровень инсулина. Улучшают состояние кожи, волос, ногтей. Также красная рыба насыщена витаминами A, B, D, E, PP. В ней присутствуют такие элементы, как фосфор, железо, кальций, магний, цинк, калий, селен и другие. Количество аминокислот тоже является значительным – треонин, триптофан, лизин, аргинин и прочие. Они требуются для нормального роста, развития и здоровья организма.
Благодаря тому, что продукт легко переваривается, его стоит выбирать в качестве заменителя мяса тем, кто имеет проблемы с пищеварением. Однако, несмотря на полезные свойства красной рыбы, она не рекомендуется при язве и гастрите в стадии обострения, заболеваниях печени и почек, при наличии аллергических реакций.
Рецептов приготовления этой рыбы – огромное количество, но не каждый из них позволяет сохранить полезные свойства продукта, обеспечив при этом отличный вкус. Оптимальным вариантом считается запекание в духовке. Рыбу можно завернуть в фольгу, выложить на овощи или обильно залить бульоном. Также запечь ее можно на гриле. Для этого кусочки лучше уложить на ломтики лимона – рыба не расслоится, не прилипнет к решетке и получится особенно нежной.
Совсем скоро садоводы и огородники соберут первый урожай. Раньше всего появляются ягоды, за ними поспевают овощи и плоды деревьев, затем — бахчевые культуры. В ряде регионов России уже выросли первые грибы. Сегодня мы узнаем, чем отличается обработка продуктов в сушилке для фруктов и дегидраторе.
Зачем сушить овощи и фрукты
Заготовки на зиму можно сделать в виде:
варенья
компотов
солений
маринадов
Кроме того, овощи, фрукты и грибы можно заморозить или высушить. Для последнего способа требуется больше всего времени, однако и храниться такие заготовки могут несколько лет. Кроме того, если соблюсти правила сушки, то в овощах и фруктах можно сохранить полезные для здоровья витамины и микроэлементы.
Сушить фрукты можно в сушилке, в дегидраторе, в духовке и на свежем воздухе. Таким же способом можно приготовить некоторые овощи и грибы. Однако сушка заготовок на зиму на свежем воздухе требует много времени и доступна жителям не всех регионов. Для того чтобы правильно сделать заготовки в духовом шкафу, их нужно часто переворачивать, периодически выключать духовку, проветривать. Все это отнимает много времени и требует постоянного внимания. По этой причине рекомендуем засушивать урожай в электросушилке или в дегидраторе для фруктов и овощей.
Какие фрукты сушат в электросушилке
Электросушилка — один из самых популярных приборов для создания заготовок на зиму. Сушка в нем происходит следующим образом: очищенные и порезанные овощи и фрукты размещают на сетчатых поддонах, которые загружаются в устройство в несколько «этажей». Обдув нагретым воздухом происходит снизу, из-за чего нижний ряд высыхает быстрее, а верхние ярусы, как правило, необходимо досушивать дополнительно. Температурный режим в современных приборах выставляется автоматически. Весь процесс занимает от четырех до восьми часов, в зависимости от количества влаги в продукте, толщины ломтиков и влажности в помещении.
Также в ней можно сделать чипсы, причем не только картофельные, но и кабачковые или тыквенные. И, конечно, электросушилку активно используют грибники, чтобы сохранить дары леса на зиму.
Как сушить фрукты, овощи или грибы в электросушилке? В этом нет ничего сложного. Чтобы подготовить продукты к сушке, их необходимо промыть, слишком мягкие или испорченные участки срезать, при необходимости очистить от кожуры, удалить косточки и порезать на дольки. Затем фрукты и некоторые овощи нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы кусочки сохранили яркий цвет. Загружать сушилку необходимо продуктами одного вида, то есть посушить вместе яблоки и ананасы не получится. Дело в том, что разные плоды содержат разное количество влаги, поэтому их не удастся одновременно довести до готовности.
Важно помнить, что чем тоньше ломтики, тем быстрее они просохнут. Если вы собрались заготавливать ягоды небольшого размера или нарезали овощи и фрукты на мелкие куски, то поддоны можно застелить марлей, чтобы продукты не проваливались.
Как правило, овощи, фрукты и грибы сушат при температуре от 40 до 60 градусов. Однако многое зависит от их сочности, а также от модели электросушилки. Чтобы быть уверенным в том, что выбрана подходящая температура, изучите инструкцию к аппарату. Как правило, в ней есть рекомендации от производителя. В современных устройствах можно автоматически выставить режим работы для приготовления разных продуктов, однако температура нагретого воздуха все равно будет приблизительной. Когда установленное время закончится, прибор отключится автоматически.
Если после завершения работы сушилки фрукты и овощи сохранили влагу или остались липкими, то их необходимо просушить дополнительно.
Что можно сушить в дегидраторе
Нередко люди путают сушилку для фруктов и дегидратор. Однако следует понимать, что у этих приборов разный принцип работы. В сушилке продукты обдуваются нагретым воздухом только снизу, поэтому высушиваются неравномерно.
В дегидраторе для овощей и фруктов нагрев осуществляется с помощью инфракрасного излучения, а воздух по специальным каналам подается на поддоны сверху и по бокам. Это позволяет приготовить продукты быстрее и просушить их равномерно. Кроме этого, благодаря встроенному термостату в дегидраторе для фруктов датчики показывают температуру во время работы прибора. И она всегда одинаковая для всего объема камеры устройства, что позволяет просушивать фрукты и овощи равномерно за более короткий период.
Благодаря такой точности дегидратор подходит не только для фруктов, но и для других продуктов. Например, в нем можно сушить или вялить:
Более того, современные дегидраторы для овощей и фруктов благодаря возможности точно выставить температуру подходят для приготовления домашних
Чтобы высушенные фрукты, овощи или грибы долго хранились, их необходимо положить в холщовый мешок или в наволочку. Такие заготовки следует хранить в проветриваемых и прохладных сухих помещениях. Мешки нужно подвесить или расположить на полках как можно выше от пола.
5 октября 2024 Опытные грибники знают — удачная «охота» начинается не раньше, чем через неделю после дождей. Это среднее время роста гриба. Еще лучше, если дожди будут идти все эти дни, и почва станет сырой сантиметров на десять. «Обычно грибы … Читать полностью →
4 октября 2024 Американские энтомологи смогли точно определить, когда муравьи начали заниматься сельским хозяйством и выращивать грибы. Генетические исследования показали, что это произошло 66 миллионов лет назад, сразу после того, как астероид погубил динозавров. Результаты исследования опубликованы в журнале Science. Сельское хозяйство, … Читать полностью →
4 октября 2024 Срочная помощь спасателей потребовалась сегодня в Тосненском районе. В экстренные службы в пятницу, 4 октября, позвонила женщина и сообщила, что она заблудилась в лесу. Любительница грибов отправилась в чащу у поселка Радофинниково еще днем ранее, но вернуться … Читать полностью →
4 октября 2024 Анна Медведева, AgroXXI. О традициях и перспективах одной из ценнейших ягод мира, произрастающей в Республике Коми, порталу AGRO XXI в эксклюзивном интервью рассказала член Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Ольга Николаевна Епифанова Коми название … Читать полностью →
4 октября 2024 Несмотря на продление запрета на посещение лесов в Волгоградской области до середины октября и отсутствие дождей, любители «тихой охоты» уже задумались о том, где и когда искать улов. Каким будет осенний сезон 2024 для грибников? Сначала напомним, … Читать полностью →
